রাস্প ফিশের পাশের দিকগুলিতে একটি সরু, সামান্য সমতল দেহ রয়েছে। যার পাশাপাশি প্রতিটি পাশে 5 টি সাইড লাইন রয়েছে। এদের মধ্যে একটি মাত্র শরীরের মাঝের মূল লাইনের উপরে চলে যায়।

মাছের গা dark় এবং হালকা বর্ণের বিস্তৃত স্ট্রিপ থাকে, তারা সবসময় একে অপরের সাথে বিকল্প থাকে। একটি ছোট কালো প্রান্তযুক্ত একটি শক্তিশালী ধূসর পাখনা রাসটির পিছনে শোভা পাচ্ছে। মাথার তলপেট এবং নীচের অংশটি হলুদ বর্ণের হয়।

কামছাতকার অনেক জেলে এই মাছ শিকার করতে পছন্দ করেন। উত্তর বর্ণের জনসংখ্যার একটি বড় অংশ উত্তর কুড়িল দ্বীপপুঞ্জ এবং দক্ষিণ কামচটকার জলে বাস করে। কখনও কখনও এই প্রজাতির মাছ বেরিং সাগরের দক্ষিণ-পশ্চিম উপকূলে দেখা যায়।

লাল রাস্প (হেক্সগ্রামমোস লাগোসিফালাস)।

লাল (খরগোশের নেতৃত্বে) রাস্পের সর্বাধিক দৈর্ঘ্য 57 সেন্টিমিটার দৈহিক ওজন সহ 2 কেজি পর্যন্ত। শীতকালে, মাছটি 300-500 মিটার গভীরতায় নেমে আসে।

তবে ইতিমধ্যে বসন্তে এটি তীরে কাছাকাছি চলে যায় এবং শীঘ্রই অফশোরের দিকে চলে যায়। ইঁদুরগুলি 20 মিটারের বেশি নয় গভীরতার দিকে ছড়িয়ে পড়ে this এটি করার জন্য, তারা এমন অঞ্চলগুলি নির্বাচন করে যেখানে শক্তিশালী স্রোত এবং পাথুরে মাটি রয়েছে।

টেরপাগের অনেক নাম রয়েছে।

টেরপাগের বিভিন্ন নাম রয়েছে। একে পার্চ, লাল বর্ণ এবং এমনকি সমুদ্রের লেনোক বলা হয়। আইচথিওলজিস্টদের মধ্যে একটি রাসকে সাধারণত কুড়িল বা খরগোশের রাস বলে। এটি ল্যাটিন ভাষায় এর নাম শোনাচ্ছে।

লাল বর্ণকে হেরহেড বলা হয়।

একটি ছোরা বা সাপ-মাথাযুক্ত রাসটি প্রশান্ত মহাসাগরের উত্তরাঞ্চলের জলে বাস করে। বাসস্থানগুলি হলুদ থেকে বেরিং সমুদ্র পর্যন্ত এশীয় জল are ক্যালিফোর্নিয়ায় পুরো আমেরিকান উপকূলের বেশিরভাগ জায়গায় তাকে বারবার দেখা গিয়েছিল। তবে কুড়িল রাসের সর্বাধিক জমে থাকা কুড়িল দ্বীপপুঞ্জ এবং দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলীয় কামচটকা অঞ্চলে ঘনীভূত। টেরপাগ একটি বড় মাছ হিসাবে বিবেচিত হয়। এর দেহের আকার দৈর্ঘ্যে 60 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের 2.5 কেজি-র বেশি with অন্যান্য অনেক মাছের মতো টেরপাগগুলিও প্রায়শই স্থানান্তরিত হয়। তারা উষ্ণ উপকূলীয় জলের মধ্যে 30 মিটারের বেশি নয় গভীরতা অবলম্বন করতে পছন্দ করে। মহিলা বর্ণের মহিলারা গ্রীষ্মের শুরু থেকেই ডিম পাড়া শুরু করে। এটি করার জন্য, তারা পাথুরে মাটির সাথে রিফ স্থানগুলি বেছে নেয়।

রাশিয়ার সুদূর পূর্ব অঞ্চলে প্রায়শই লাল বর্ণ দেখা যায়।

রাস্পিং ক্যাভিয়ারের একটি অংশযুক্ত ফর্মটি খুব দীর্ঘ স্প্যানিং পিরিয়ডের কারণ করে। এই প্রক্রিয়াটি পুরুষদের সবচেয়ে অনুকূল জায়গা বেছে নিয়ে শুরু হয়। তারপরেই মহিলারা সেখানে এসে ডিম দেয়। তারপরে স্ত্রীলোকগুলি স্পাউন্ডিং ময়দান ছেড়ে দেয় এবং পুরুষরা সেখানেই থাকে এবং ফ্রাইয়ের জন্ম না হওয়া পর্যন্ত লার্ভাটিকে রক্ষা করে। একটি নিয়ম হিসাবে, উজ্জ্বল রঙযুক্ত বৃহত্তম পুরুষদের বিচরণ প্রক্রিয়াতে অংশ নেয়। পুরুষরা শরতের শুরু না হওয়া পর্যন্ত সন্তানদের সাথে থাকে। তারপরে অল্প বয়স্ক প্রাণী শীতকালীন সময়ের জন্য গভীরতায় স্থানান্তরিত করে।

টেরপাগগুলি সর্বকোষ।

কুড়িল রস একটি সর্বস্বাসী মাছ। তিনি সর্বদা বিভিন্ন ক্রাস্টেসিয়ান, মলাস্কস এবং ছোট মাছগুলিতে ভাল খাওয়ান। কখনও কখনও এটি তার প্রতিবেশী সহ অন্যান্য মাছের প্রজাতির ক্যাভিয়ার থেকেও লাভ করতে পারে।

টেরপাগ কোনও ভর শিকারী মাছ নয়, তবে জেলেেরা এটি ধরায় স্বাগত জানায়।

টেরপাগ মূল বাণিজ্যিক মাছের সাথে সম্পর্কিত নয়। বরং এটি অন্য মাছ ধরার সময় বাই-ক্যাচ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তবে জেলেরা এই মাছটি ধরতে পছন্দ করে, এটি প্রায় প্রতিটি বিষয়কেই উপভোগ করে এবং এর মাধ্যমে, বিশেষত উষ্ণ মৌসুমে কামচাটকা ফিশিং উত্সাহীদের খুশি করে।

যদি আপনি কোনও ত্রুটি খুঁজে পান তবে অনুগ্রহ করে পাঠ্যের একটি অংশ নির্বাচন করুন এবং টিপুন Ctrl + enter.

বিবরণ

একটি সাধারণ শিকারী হিসাবে, পার্চ-রাস্পের ঘন সাইক্লয়েড আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি দেহ থাকে। জেলেদের ক্যাচগুলিতে, ব্যক্তিরা প্রায় 50 সেন্টিমিটার দীর্ঘ উপস্থিত হয় তবে এই শিকারীর দেহের সর্বোচ্চ দৈর্ঘ্য দেড় মিটার পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। প্রজাতির উপর নির্ভর করে মোল্টের ওজন 2 থেকে 60 কেজি পর্যন্ত হতে পারে। ডোরসাল ফিনটি হয় শক্ত বা 2 ভাগে বিভক্ত হতে পারে। এই মাছের 1 থেকে 5 টি পার্শ্বীয় লাইন থাকতে পারে, যা এর প্রজাতির উপরও নির্ভর করে।
আকর্ষণীয়! রিভার বাসের মতো, রাসেও উচ্চ অনুকরণের ক্ষমতা রয়েছে এবং দ্রুত রঙ পরিবর্তন করতে সক্ষম।

প্রায়শই ধূসর এবং গা dark় সবুজ বর্ণের ব্যক্তিদের দেখা যায়। তার শরীরে বেশ কয়েকটি ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপ রয়েছে যা একটি মাস্কিং ফাংশন সম্পাদন করে এবং নীচের মাটির পটভূমির বিপরীতে মাছটিকে প্রায় অদৃশ্য করে তোলে। নদীর তীরের মতো বিশাল ছোট ছোট মুখটি ছোট ছোট অনেকগুলি দন্তযুক্ত। বড় চোখগুলি আলোক সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি করেছে এবং গভীর জলের অঞ্চলে যেখানে অবিচ্ছিন্ন আলোর অভাব রয়েছে সেখানে শিকারের জন্য পুরোপুরি মানিয়ে নেওয়া হয়েছে।

তেরপাগ - সমুদ্র নাকি নদীর মাছ?

নদীর তীরের সাথে মিলের কারণে, অনেক জেলে বিশ্বাস করেন যে তাজা জলাশয় টাটকা জলাশয়ে পাওয়া যায় তবে এটি সম্পূর্ণ অসত্য। টেরপাগ একটি সাধারণ সামুদ্রিক মাছ যা সমুদ্র এবং সমুদ্রের নোনতা জলে বাস করে। পার্চের নদী আকারের এই সামুদ্রিক প্রতিনিধিটির সাথে দূর সম্পর্কের সম্পর্কও নেই এবং এটি কেবল কিছু বাহ্যিক লক্ষণগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

হেরহেডস কোথায়?

প্রায় পুরো উত্তর প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে বিভিন্ন ধরণের রাস্প পাওয়া যায়। এই মাছের একটি বিশাল জনগোষ্ঠী আভাচা বেতে বাস করে, যেখানে এটি কেবল মাছ ধরার মাধ্যমেই নয়, অপেশাদার মাছ ধরার ক্ষেত্রেও ধরা পড়ে। এই অঞ্চলে, হেরেহেড উপকূলের খুব কাছাকাছি পাওয়া যায়, যেখানে গভীরতা প্রায় 20 মিটার।

হলুদ সাগর থেকে বেরেন্টস সাগর পর্যন্ত এশিয়ান উপকূল জুড়ে শেডিং পাওয়া যায়। এর আবাস পুরো আমেরিকা উপকূল জুড়ে বিস্তৃত। তবে এখনও, এই মাছের বৃহত্তম জনসংখ্যা রাশিয়ান ফেডারেশনের ভূখণ্ডে, কুড়িল দ্বীপপুঞ্জে এবং কামচটকা উপকূলে বাস করে।

প্রজাতি

রাস্প পরিবারে 3 জেনার এবং 9 প্রজাতি রয়েছে। নিম্নলিখিত প্রজাতিগুলি ব্রাউড র‌্যাগগুলির বংশের অন্তর্গত:

একক লাইন দৃষ্টিভঙ্গি একটি পাশের রেখার উপস্থিতি দ্বারা এই বংশের অন্যান্য প্রতিনিধিদের থেকে পৃথক। এর সর্বোচ্চ আকার 30 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, এ কারণেই এটি শিল্পে মাছ ধরার পক্ষে খুব আগ্রহী নয় এবং বেশিরভাগই অপেশাদার জেলেদের দ্বারা ধরা পড়ে। একক-লাইন হ্যারেহেডের জন্য, চারদিকে বাদামী দাগযুক্ত একটি হলুদ বর্ণযুক্ত বৈশিষ্ট্য। মাথায় প্রস্রাবের 2 জোড়া থাকে। এই প্রজাতিটি বৃত্তাকার আকারের বৃহত ছদ্মবেশী ডানা দ্বারা পৃথক করা হয়।

এটি উত্তর চীন এবং জাপানের উপকূলে পাওয়া যায়। রাশিয়ায়, একক লাইনের হ্যারেহেডের বিশাল জনসংখ্যা নেই এবং কেবল কখনও কখনও গ্রেট উপসাগরের পিটারের মধ্যে অপেশাদার গিয়ারগুলি জুড়ে আসে।

আমেরিকান জাতটি 60 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে এবং এর ভর 2 কেজিরও বেশি হতে পারে। এই প্রজাতির আয়ু প্রায় 20 বছর। স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে ডরসাল ফিন দুটি অংশে বিভক্ত থাকে। আমেরিকান বর্ণের মহিলা এবং পুরুষরা একে অপরের থেকে এতটাই পৃথক যে কিছু সময়ের জন্য আইচথোলজিস্টরা তাদের পৃথক প্রজাতির জন্য দায়ী করেছেন। পুরুষদের রঙ খুব উজ্জ্বল এবং নীল এবং লাল অসংখ্য দাগের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। মহিলা সাধারণত ধূসর বর্ণের হয় yed

এই প্রজাতি প্রশান্ত মহাসাগরের উত্তর-পূর্ব অংশে বাস করে। সর্বাধিক জনসংখ্যার বসবাস আলেউটিয়ান দ্বীপপুঞ্জের পাশাপাশি আলাস্কার উপসাগরে। আমেরিকান হ্যারেহেড উপকূলীয় জলের সাথে অনুগমন করে এবং একটি বিমুগ্ধ জীবনযাত্রাকে অগ্রাধিকার দেওয়া পছন্দ করে, কেবল বিচ্ছিন্ন সময়কালে হিজরত করে।

এই প্রজাতির কিশোররা যদি মূলত জুপ্ল্যাঙ্কটনে খাওয়ায় তবে প্রাপ্ত বয়স্করা এটি খায়:

পরিমিত আকারের কারণে, আমেরিকান রাস্পটি শিল্প মাপের কোনও মূল্য নয়।

লাল কড়াগুলিও বড় নয় এবং কদাচিৎ 60 সেন্টিমিটারেরও বেশি দৈর্ঘ্য বৃদ্ধি পায়। এই প্রজাতিটি খুব রঙিন রঙের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। মাছের দেহের একটি চেরি বা লাল রঙ থাকে। তার মাথা কমলা সুরে আঁকা। পেট নীল নষ্ট করে। নীচের পাখনা কালো are উচ্চ এবং ডোরসাল ফিনসের একটি উজ্জ্বল গোলাপী ছাঁটা থাকে।

কামচাটকা উপকূলে পাশাপাশি কমান্ডার এবং আলেউটিয়ান দ্বীপপুঞ্জে লাল হেরহেডের এশীয় রূপ পাওয়া যায়। আমেরিকান রূপটি আলাস্কা থেকে ক্যালিফোর্নিয়া পর্যন্ত উপকূলীয় জলে বাস করে। এই মাছের মাংস উচ্চ স্বাদ বৈশিষ্ট্য দ্বারা পৃথক করা হয় না।

প্রশান্ত মহাসাগরের উত্তরাঞ্চল এবং চুকচি সাগরে দাগযুক্ত রাসটির বিশাল জনসংখ্যা রয়েছে। দাগযুক্ত হারেহেড 50 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং প্রায় 1.5 কেজি ওজন অর্জনে সক্ষম। এই প্রজাতিটি হলুদ-বাদামী দেহের রঙিন দ্বারা চিহ্নিত। ধূসর পাখায়, ছোট ছোট সবুজ বর্ণের দাগগুলি পরিষ্কারভাবে দেখা যায়। ডোরসাল ফিনের গোড়ায় একটি কালো স্পট অবস্থিত। এটি ক্রমাগত 20 থেকে 40 মিটার গভীরতায় বাস করে sp স্প্যানিংয়ের সময়, এটি তীরের কাছাকাছি আসে এবং 2-10 মিটার গভীরতায় ডিম দেয়।

ব্রাউন হেরহেডস রাস্প পরিবারের অন্যতম ক্ষুদ্র প্রতিনিধি। এর সর্বোচ্চ দৈর্ঘ্য 35 সেমি, তবে দূর প্রাচ্যে এটি 50 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বেড়ে উঠতে পারে, যা এই অংশগুলির একটি ভাল ঘাস বেসের সাথে যুক্ত। এর স্কেলগুলি গা dark় সবুজ বা বাদামী বর্ণের। নিম্ন শরীরটি উপরের চেয়ে হালকা is

চোখের জায়গায় গা dark় ফিতে রয়েছে। গিল কভারগুলিতে নীল দাগগুলি দৃশ্যমান। বাদামী রাসের মাংসের একটি উচ্চারিত সবুজ বর্ণ রয়েছে। এটি সমুদ্রের মধ্যে এটি পাওয়া যায়:

এছাড়াও, এই প্রজাতির একটি বিশাল জনগোষ্ঠী আমেরিকার উত্তর উপকূল থেকে পাওয়া যায়। এটি একটি বিনোদনমূলক মাছ ধরার গন্তব্য।

জাপানের উপকূলে এই মাছটির জন্য বছরব্যাপী মাছ ধরা। এই প্রজাতির ক্ষুদ্র প্রতিনিধিরা প্রায়শই অ্যাকোয়ারিয়াম মাছ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ওফিওডন জিরাড গোষ্ঠীতে, কেবল 1 প্রজাতি রয়েছে - একটি টুথি রাস, যা রাস্প পরিবারের বৃহত্তম প্রতিনিধি, 1.6 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারে এবং প্রায় 60 কেজি ওজনের হতে পারে। টুথি হেরেহেডগুলি কেবল প্রশান্ত মহাসাগরের উত্তর-পূর্ব অংশে পাওয়া যায় এবং ফিশার এবং ক্রীড়া উত্সাহীদের উভয়েরই জন্য এটি আগ্রহী। এই মাছের গায়ের রঙ সম্পূর্ণরূপে এটি যে ধরণের মাটিতে বাস করে তার উপর নির্ভর করে। টুথি রাস্পের আঁশের রঙ হালকা ধূসর থেকে গা dark় বাদামীতে পরিবর্তিত হতে পারে। মাছের দুপাশে বিভিন্ন আকারের গা dark় দাগ রয়েছে।

দক্ষিণ ও উত্তরের এক-পালক প্রজাতিগুলি এক-পালকের বর্ণের জাতের অন্তর্গত। দক্ষিণাঞ্চলীয় জাতগুলি কেবল প্রশান্ত মহাসাগরের উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলে বাস করে এবং এর পরিমিত আকার সত্ত্বেও এটি একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক জিনিস, যা এই প্রজাতির চমৎকার স্বাদের বৈশিষ্ট্যের সাথে সম্পর্কিত। এর ওজন খুব কমই দেড় কিলোগ্রামের চেয়ে বেশি হয়ে যায় এবং দেহের সর্বাধিক দৈর্ঘ্য cm৫ সেন্টিমিটারের বেশি হয় না If

উত্তরের এক-পালক হারেহেড প্রশান্ত মহাসাগরের উত্তর অংশে বাস করে। এটি 2 কেজি পর্যন্ত বেড়ে যায় এবং এর আয়ু প্রায় 15 বছর থাকে। এটি একটি মূল্যবান ফিশিং অবজেক্ট। মাছের পিছনে একটি গা dark় জলপাই রঙ রয়েছে। ক্রস স্ট্রিপগুলি বাদামী টোনগুলিতে আঁকা হয়। ডোরসাল ফিন একটি অন্ধকার সীমানা দিয়ে প্রান্তযুক্ত। উত্তর বর্ণের পেটের একটি হলুদ বর্ণ রয়েছে।

রাস্প মাছগুলি বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক অপেশাদার গিয়ারগুলিতে ভালভাবে ধরা পড়ে এবং প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম উভয় প্রকারে সহজেই প্রতিক্রিয়া দেখায়। যদি জেলে কোনও শিকারীর জমে যাওয়ার জায়গাটি সন্ধান করে তবে মাছ ধরা খুব উত্তেজনাপূর্ণ হবে।

রাস্প এর উপকারিতা এবং ক্ষতির

টেরপাগ এর চমৎকার স্বচ্ছলতার জন্য প্রশংসিত। তাজা রাস্পের হলুদ বা সবুজ রঙের ছায়া রয়েছে, এটি ভোক্তাদের আশঙ্কা করা উচিত নয়। যেহেতু রাসে কয়েকটি অস্থি রয়েছে তাই এটি যে কোনও আকারে রান্না করা যায়: ভাজুন, কান সিদ্ধ করুন, বাষ্প, মেরিনেট, বেক, নুন, ধোঁয়া বা সালাদে যুক্ত করুন।

রাস্প ফিশের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল মানব দেহের জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড। রাস্প ব্যবহার অসম্পৃক্ত ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডের সামগ্রীও নির্ধারণ করে। এথেরোস্ক্লেরোসিসের উপস্থিতি রোধ করে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। রাস্পের ঘন ঘন ব্যবহার স্নায়ুতন্ত্রকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।

রাস্প ফিশে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। এর রচনাতে, এ, সি এবং পিপি। ট্রেস জীবাণুগুলির মধ্যে ক্রোমিয়াম, আয়রন, মলিবেডেনাম, সালফার, ব্রোমিন এবং আরও অনেকগুলি রয়েছে। যদি শরীরে আয়োডিনের ঘাটতি থাকে তবে তাড়াতাড়িই এটির জন্য রস্প তৈরি হবে।

অন্য যে কোনও লবণাক্ত জলের মাছের মতো, রাসও পৃথকভাবে মানুষের পক্ষে অসহনীয় হতে পারে। এটি শরীরের অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া আকারে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে। কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তি বা পেটের আলসারে এই মাছটি ভাজা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

ক্যালোরি রাস

টেরপাগ একটি ডায়েটরি মাছ, তাই পুষ্টিবিদরা প্রায়শই এই মাছটি ব্যবহারের পরামর্শ দেন। 100 গ্রাম মাছের মধ্যে রয়েছে মাত্র 102 কিলোক্যালরি। সমাপ্ত খাবার রান্না পদ্ধতির উপর নির্ভর করে।

ফিশ রস্পের হালকা এবং গা late় প্রশস্ত স্ট্রাইপগুলি বিকল্পের সাথে একটি সরু এবং দীর্ঘস্থায়ী সংকুচিত শরীর থাকে। তার ডোরসাল ফিন ধূসর, একটি সরু কালো সীমানা সহ, শক্ত এবং দীর্ঘ। মাথার পেট এবং নীচের অংশটি হলুদ।

মানুষের মধ্যে রাস্প ফিশের বেশ কয়েকটি নাম রয়েছে। জেলেরা এটিকে লাল রস, সমুদ্রের লেনোক বা লাল পার্চ বলে। শহুরে বাজারগুলিতে, বিক্রেতারা কেবল এটিকে পার্চ বা রাস্প বলে। তবে বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে আপনি কুড়িল স্নেকহেড বা খরগোশের রাস সম্পর্কে শুনতে পাবেন, কারণ এই জাতীয় অনুবাদে প্রজাতির লাতিন নাম রয়েছে।

রাস্প ফিশ - ফটো

এই মাছটি প্রত্যেকের কাছেই জানা যায় যারা একবার আভাচা বেতে মাছ ধরতে গিয়েছিলেন, এটি প্রায়শই উপকূলীয় অঞ্চলে ধরা পড়ে। জাইতসেগোলভ উত্তর দিকের অংশে, পুরো এশিয়ান উপকূল জুড়ে হলুদ থেকে শুরু করে সমাপ্ত হয়ে ব্যাপকভাবে বসবাস করে এবং এরপরে আমেরিকান উপকূল ধরে ক্যালিফোর্নিয়া পর্যন্ত এর আবাসকাল প্রসারিত হয়। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি দক্ষিণ-পূর্ব কামচটকা এবং কুড়িল দ্বীপপুঞ্জের জলে পাওয়া যায়।

রস্প মাছগুলি বেশ বড়। এর ওজন 2.5 কেজি ছাড়িয়ে যায় এবং এর দৈর্ঘ্য 55 সেন্টিমিটারের বেশি হয় Seতু মাইগ্রেশন রাস্পের জন্য সাধারণ। মে মাসের শেষের দিকে বা জুনের শুরুতে উপকূলীয় জলের পরিমাণ যথেষ্ট পরিমাণে উষ্ণ হয় এবং এটি অগভীর অঞ্চলে (20-30 মিটার গভীরতা) ফিট হয়। পাথুরে মাটির প্যাচগুলির সাথে রিফ জোন হ'ল জায়গাটি যেখানে স্প্যানিংয়ের সময় রাস্প মাছ পাওয়া যায়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি ডুবো গাছের জোনটিতে রাখা হয়, যেহেতু এটি তার ডিমের জন্য একটি স্তরযুক্ত।

রাসের স্প্যানিং পিরিয়ড বেশ প্রসারিত, এটি স্প্যানিংয়ের অনুপাতের কারণে is প্রথমে, পুরুষরা স্পোভিং জায়গাগুলিতে জমা হয়, তারা সবচেয়ে উপযুক্ত সাইটগুলি নির্বাচন করে। মহিলারা এই সুরক্ষিত অঞ্চলে সাঁতার কাটেন, তারা অংশগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে। স্প্যানিংয়ের কাজ শেষ হওয়ার পরে, স্ত্রীলোকগুলি স্প্যানিংয়ের জায়গাটি ছেড়ে দেয়। তবে পুরুষরা লার্ভা হ্যাচ না হওয়া পর্যন্ত রাজমিস্ত্রি পাহারায় থাকে। সুরক্ষার জন্য, শুধুমাত্র উজ্জ্বল বর্ণের এবং পুরুষদের বৃহত্তম ব্যক্তিরা রয়েছেন। ডিম শেষ হয়ে যাওয়ার পরে এবং অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত এটি ঘটে যাওয়ার পরে, খরগোশের মাথার রাসটি উপকূল থেকে সরে যেতে শুরু করে। তিনি শীতকালীন অবস্থায় 300 মিটার গভীরতায় ডুবে যান তবে তার কিশোরীরা প্রথমে পানির কলামে বাস করে এবং একটি নির্দিষ্ট আকারে পৌঁছানোর পরে এটি নীচের জীবনযাত্রায় চলে যাবে।

রাস্প মাছগুলি সর্বব্যাপী। এমনকি বয়সের সময়ও তিনি সক্রিয়ভাবে খাওয়া চালিয়ে যান। মূলত, তার ডায়েটে বিভিন্ন ক্রাস্টেসিয়ান, ছোট মাছ এবং মলাস্ক রয়েছে।

টেরপাগটি বর্জ্যকে ঘৃণা করে না, এবং অন্যান্য মাছের ঝাঁটি ব্যবহার করা হয়, প্রকৃতপক্ষে, গ্যাপিয়াস ভাইদের হিসাবে। এবং আমি অবশ্যই বলব যে ক্যাভিয়ার তার ডায়েটের একটি উপাদান।

রাস্প ফিশ কামচটকার সামুদ্রিক জেলেদের একটি বিষয়। এর বৃহত্তম প্রাচুর্য দক্ষিণ-পূর্ব কামচটকা এবং উত্তর কুড়িল দ্বীপপুঞ্জের সমুদ্রের জলে দেখা যায়। কখনও কখনও এটি পশ্চিমা জলে এবং দক্ষিণ-পশ্চিম উপকূলে এসে পৌঁছায় প্রায়শই ব্যক্তিরা 1.5 কেজি ও 49 সেন্টিমিটার দীর্ঘ ধরে ধরা হয়। বসন্ত উত্তাপ শুরু হওয়ার সাথে সাথে রাসটি উপকূলীয় জলে স্থানান্তরিত হয়। মার্চ শেষে, এর জামগুলি 200 মিটার গভীরতায় প্রদর্শিত হয় এবং এপ্রিল মাসে এটি ইতিমধ্যে বালুচর হয়ে যায়। উপকূলীয় জলে মাছ সহজেই ধরা পড়ে, আপনি এমনকি নৌকায় করে বেরোতে পারবেন না, কেবল জলের গভীরে যেতে পারেন।

দেহটি সরু, দীর্ঘস্থায়ীভাবে সংকুচিত, প্রতিটি দিকে 5 টি পার্শ্বীয় রেখাগুলি পাস হয়, কেবল একটির উপরে মূল অবস্থিত থাকে, যা শরীরের মাঝখানে যায় in সারা শরীর জুড়ে চওড়া অন্ধকার এবং হালকা ফিতে tern ডোরসাল ফিন দীর্ঘ এবং শক্ত, ধূসর বর্ণের, একটি সরু কালো সীমানা সহ। মাথার নীচের অংশ এবং উত্তর বর্ণের পেট হলুদ are এটি কামচাতকায় সমুদ্রের মাছ ধরার একটি বিষয়। দক্ষিণ কুর্লি দ্বীপপুঞ্জের দক্ষিণাঞ্চলীয় কামচাত্তায় সমুদ্রের জলে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে। মাঝেমধ্যে দক্ষিণ-পশ্চিম উপকূল এবং বেরিং সাগরের পশ্চিম অংশে দেখা যায়। এটি 56.5 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য এবং 2 কেজি ভর পর্যন্ত পৌঁছে যায়। প্রায়শই 49 সেন্টিমিটার এবং 1.6 কেজি পর্যন্ত ব্যক্তিরা ধরা পড়ে। এটি ৩০০-৫০০ মিটার গভীরতায় হাইবারনেট হয় মার্চ-এপ্রিল মাসে বসন্তের উত্তাপ শুরু হওয়ার সাথে সাথে এটি উপকূলীয় জলে স্থানান্তরিত হতে শুরু করে, মার্চের শেষের দিকে, শোলগুলি 200-250 মিটার গভীরতায় প্রদর্শিত হয় এবং এপ্রিলে বিদেশে যায়। প্রজননটি 20 মিটারেরও কম গভীরতায়, পাথুরে মাটিতে, 1 -5 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় শক্তিশালী স্রোতযুক্ত জায়গাগুলিতে ঘটে

আর সাথে সাথে এই মাছ বলা হয় না! আমাদের শহরের বাজারগুলিতে বিক্রেতারা - পার্চ-রাস্প বা কেবল পার্চ সহ, জেলে এবং অপেশাদার জেলেরা - সমুদ্রের লেনোক, লাল পের্ক বা লাল বর্ণের সাথে, আইচথিওলজিস্টস - একটি কুড়িল, স্নেকহেড এবং প্রায়শই খরগোশের মাথার বর্ণের সাথে, কারণ এটি ল্যাটিন ভাষায় অনুবাদ করে how নাম দিন। এই রাসটি যে কেউ অবচা বে এর ফটকগুলির বাইরে একবার মাছ ধরতে গিয়েছিলেন তাদের পক্ষে সকলেই জানেন, কারণ উত্তর ওয়ান-রাস্পের পাশাপাশি এটি বেশিরভাগ সময় উপকূলীয় অঞ্চলে ফিশিং রডে ধরা পড়ে।

প্রশান্ত মহাসাগরের উত্তরের অংশে সাদা-মাথাযুক্ত বর্ণটি বিস্তৃত, এটি হলুদ সমুদ্র থেকে বেরিং সাগর পর্যন্ত এশিয়ান উপকূল এবং দক্ষিণ আমেরিকান উপকূল ধরে ক্যালিফোর্নিয়ায় মিলিত হয়েছে। তবে এটি কুড়িল দ্বীপপুঞ্জ এবং দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলীয় কামচ্যাটকার জলে সবচেয়ে বেশি। এটি একটি মোটামুটি বড় মাছ, দৈর্ঘ্য 60 সেন্টিমিটারের বেশি এবং দেহের ওজন - 2.5 কেজি এরও বেশি। অন্যান্য অনেকগুলি রগের মতোই, সাদা মাথার বর্ণিত যুবকরা প্রথমে পানির কলামে বাস করে এবং নির্দিষ্ট আকারে পৌঁছানোর পরে কেবল নীচের জীবনযাত্রায় চলে যায়। এই প্রজাতিটি উচ্চারিত মৌসুমী মাইগ্রেশন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং তাই মে মাসের শেষের দিকে - জুনের শুরুতে উপকূলীয় জলরাশি যথেষ্ট পরিমাণে উষ্ণ হয়, এটি উপকূলীয় অগভীর অঞ্চলে প্রায় 20-30 মিটার গভীরতার দিকে প্রসারিত হয়, যেখানে এটি মূলত রিফ জোনে থাকে s পাথরযুক্ত মাটিযুক্ত অঞ্চলগুলি সাধারণত ডুবো গাছপালাগুলির বেল্টের মধ্যে থাকে যা বয়ে যাওয়া ডিমের জন্য একটি স্তর হিসাবে কাজ করে।

স্পাংয়ের অনুপাতের কারণে সাদা-মাথাযুক্ত বর্ণের স্প্যানিং পিরিয়ডটি খুব দীর্ঘ। বিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে স্প্যানিং প্রক্রিয়াটি নীচে রয়েছে is প্রথমত, পুরুষগণ, সর্বাধিক উপযুক্ত অঞ্চল দখল করে, স্পাউনিং গ্রাউন্ডগুলিতে মনোনিবেশ করুন। তারপরে, মহিলারা তাদের অধিষ্ঠিত ও সুরক্ষিত অঞ্চলগুলিতে আসে, যারা এখানে কিছু অংশে ডিম ফোটায় এবং স্প্যানিংয়ের সমাপ্তির পরে স্প্যানিং গ্রাউন্ডগুলি ছেড়ে দেয়, যখন সুনির্দিষ্ট সংজ্ঞাযুক্ত আঞ্চলিক আচরণ দ্বারা চিহ্নিত পুরুষরা লার্ভা ফাটা পর্যন্ত ক্লাচকে রক্ষা করে এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সবচেয়ে বড় এবং সবচেয়ে উজ্জ্বল বর্ণের রঙগুলি এটি করে। ডিমের ভ্রূণের বিকাশের অবসান হওয়ার পরে, এই সময় পুরুষরা স্পাংকার ভিত্তি ছেড়ে দেয় না, সমস্ত প্রেমীদের খপ্পর খাওয়া থেকে দূরে সরিয়ে দেয়, তারা ক্যাভিয়ার (তাদের ভাইদের সহ) উপভোগ করবে, অক্টোবরের শুরু থেকে মাঝামাঝি সময়ে, খরগোশের নেতৃত্বাধীন রাসটি শীতকালে শীতকালীন 200-200 মিটার গভীরতায় চলে আসে from

জায়েসগোলোভি রাস্প একটি অতিভোজী মাছ, স্প্যানিং পিরিয়ডেও নিবিড়ভাবে খাওয়া হয় (এটি স্পষ্টতই এটি কেন "প্রহস" প্রায় কোনও প্রকার টোপ)) সাধারণত এই রাসটি বিভিন্ন ক্রাস্টেসিয়ান (কাঁকড়া, চিংড়ি ইত্যাদি), মল্লস্ক এবং ছোট মাছ খায়, ফিশ প্রসেসিং বর্জ্য এবং অন্যান্য মাছের ক্যাভিয়ারকে ঘৃণা করে না (গ্যাপিয়াস প্রতিবেশী), যা এর ডায়েটে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

তুলনামূলকভাবে একটি ছোট প্রজাতি যেটি সারা বছর ধরে প্রধানত দৃ strongly়ভাবে বিচ্ছিন্ন নীচের টোপোগ্রাফি এবং পাথুরে মাটিযুক্ত অঞ্চলে বাস করে, হেরহেড রাস্পটি খুব কম পরিমাণে ধরা পড়ে, সাধারণত অন্যান্য নীচের মাছের মাছ ধরার সময় বাইয়ালি ধরা পড়ে। তবে প্রতি বছর উপকূলীয় জলের উষ্ণ হওয়ার সাথে সাথেই তিনি আবার শক্তিশালী "কামড়" দিয়ে কামচাতক অ্যাঙ্গারদের আনন্দ করতে শুরু করেন।

রাসের পুষ্টির মান

পার্চ-রাস্পের গড় ফিললেট প্রায় 300 গ্রাম ওজনের হয় এবং প্রায় 330 ক্যালোরি থাকে যার মধ্যে বেশিরভাগ প্রোটিন এবং কেবলমাত্র একটি ছোট অংশই চর্বিযুক্ত। এই মাছটি ভিটামিন বি 12 এবং বি 6 এর একটি দুর্দান্ত উত্স। অর্ধেক ফিললেট খাওয়া, আপনি প্রথম ভিটামিনের সম্পূর্ণ প্রস্তাবিত ডোজ এবং প্রায় এক চতুর্থাংশ - দ্বিতীয়টি পান। একই পরিমাণে রান্না করা মাছগুলিতে, সেলেনিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় খনিজগুলির একটি সম্পূর্ণ ডোজ এবং প্রতিদিন গড়ে একজন ব্যক্তির দ্বারা প্রয়োজনীয় ফসফরাসের প্রায় অর্ধেক পরিমাণ রয়েছে। রাসটিও সমৃদ্ধ:

রিবোফালভিন, - নিকোটিনিক অ্যাসিড, - পেন্টোথেনিক অ্যাসিড, - ফোলেটস, - থায়ামিন, - ভিটামিন এ, - ম্যাগনেসিয়াম, - পটাসিয়াম, - দস্তা, - সোডিয়াম।

রাসে থাকা প্রোটিনগুলি পূর্ণ, অর্থাৎ এটি কোনও ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে, তবে, এর মধ্যে দুটি, মিথেনিন এবং ফেনিল্লানাইন, ট্রেস পরিমাণে। মাছের মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ, তবে প্রতিস্থাপনযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে রয়েছে অর্জিনাইন, যা ক্ষতগুলি নিরাময়ে, লিভারকে ডিটক্সাইফাই করতে এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে সহায়তা করে।

তার স্বাদ বৈশিষ্ট্যে পার্চ-রাস্পের মাংস হালিবট বা স্যামনের মাংসের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়

পার্চ রাস্পের দরকারী বৈশিষ্ট্য

রাস্পের মাংস খাওয়ার মাধ্যমে যে প্রধান উপকারগুলি পাওয়া যায় তা হ'ল এই মাছটিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায় এমন পুষ্টি সম্পর্কিত যা নিয়াসিন, ফসফরাস, সেলেনিয়াম, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন বি 6 এবং বি 12 এর সাথে সম্পর্কিত।

চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট থেকে শক্তি নিঃসরণের জন্য নায়াসিন বা নিকোটিনিক অ্যাসিড গুরুত্বপূর্ণ, এছাড়াও এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা, পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর ত্বকের জন্যও দায়ী। ফসফরাস হ'ল হাড় এবং দাঁতগুলির জন্য প্রতিটি কোষের একটি উপাদান। সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের সাথে একসাথে, ফসফরাস একটি অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখে এবং পেশী সংকোচনে, স্নায়ুর বাহন এবং নিয়মিত হার্টবিটকে সহায়তা করে। ভিটামিন ই এর সাথে একত্রে সেলেনিয়াম অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে কাজ করে এবং কোষকে ফ্রি র‌্যাডিক্যাল দ্বারা ক্ষতি থেকে রক্ষা করে। এই খনিজটি থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা এবং ইমিউন সিস্টেমের কার্যক্রমে গুরুত্বপূর্ণ।

অতিরিক্ত সেলেনিয়াম সাধারণ ক্লান্তি, চুল পড়া, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিপর্যয় প্রকাশিত হয়

পটাশিয়াম শরীরে বাহ্যিক এবং আন্তঃকোষীয় তরলের ভারসাম্য বজায় রাখে, হাড়ের ক্ষয় রোধ করে, এটি হাড়ের অস্টিওপরোসিস এবং অন্যান্য বয়সের সাথে সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলির সাথে লড়াই করে, কিডনিতে পাথরের ঝুঁকি হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং অনেকগুলি বিপাকীয় প্রতিক্রিয়ার জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। রক্তে শর্করার স্বাভাবিক মাত্রা বজায় রাখতে নার্ভাস এবং প্রতিরোধ ব্যবস্থা উভয়ই ভিটামিন বি 6 বা পাইরিডক্সিনের প্রয়োজন। ভিটামিন বি 12, ফলিক অ্যাসিডের সাথে একসাথে হোমোসিস্টিনের মাত্রা হ্রাস করে, যা রক্তনালী এবং হার্টের পেশীগুলির ক্ষতি করে, যা কার্ডিওভাসকুলার রোগের দিকে পরিচালিত করে।

টেরপাগ হল তেরপুগভ পরিবারের একটি মাছ যা আমাদের দেশে জনপ্রিয় popular একে সমুদ্রের লেনোক বা পার্চ-রাস্প বা রাস্পও বলা হয়। তিনি, এই প্রজাতির অন্যান্য মাছের মতো, চিরাচরিত স্কুলগুলিতে বাস করে, নীচের অঞ্চলে স্থিতি স্থাপন করতে পছন্দ করে। প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তিরা সাধারণত দৈর্ঘ্যে 40 - 50 সেমি অতিক্রম করে না এবং একটি মাছের ওজন গড়ে দেড় কেজি ওজনের হয়।

Terpugs অনেক সামুদ্রিক স্তন্যপায়ী প্রাণীর একটি প্রধান খাদ্য।
রাস্পের জ্ঞাত উপ-প্রজাতিগুলি একক-লাইন, খড়ের মাথাযুক্ত, পাশাপাশি বাদামী, জাপানি বা দাগযুক্ত এবং ব্রাউড হিসাবে পরিচিত। এই প্রতিটি উপ-প্রজাতির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, রয়েছে তাদের আবাসস্থল। তবে তারা সবাই সুদূর পূর্ব উপকূল, কামচাটকা, বেরিং সাগরের উপকূলে একাগ্র। সেখানেই এই মাছের প্রধান শিকার এবং বাণিজ্যিক উত্পাদন বিকশিত হয়।

মূল্যবান রাস্প ফিশ কী - দরকারী বৈশিষ্ট্য, রেসিপি, এ থেকে ক্যালোরি - কী? আসুন এর স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে আরও বিস্তারিতভাবে কথা বলি, এবং রাস্প থেকে খুব সুস্বাদু খাবারগুলিও প্রস্তুত করি:

রাসের দরকারী বৈশিষ্ট্য

রাস্প মাংস খুব মূল্যবান, সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন সমৃদ্ধ। এতে প্রচুর পরিমাণে অসম্পৃক্ত ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এই দরকারী পদার্থগুলি ভাস্কুলার রোগ প্রতিরোধে অবদান রাখে, হার্টের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং পুরো কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে।

মাছগুলিতে ভিটামিন রয়েছে: এ, সি, পিপি, গ্রুপ বি। সেখানে ট্রেস উপাদান রয়েছে: মলিবডেনাম, ক্রোমিয়াম, সালফার, পাশাপাশি আয়রন, ব্রোমিন এবং আরও অনেকগুলি। অন্যান্য। রাস্পের নিয়মিত ব্যবহার স্নায়ুতন্ত্রের উন্নতি করতে সহায়তা করে, মানসিক, বৌদ্ধিক কার্যকলাপকে সক্রিয় করে।

সেদ্ধ ফিশ ফিল্টের অর্ধেকটিতে ভিটামিন বি 6, সেলেনিয়াম, পাশাপাশি ফসফরাস অর্ধেক দৈনিক ডোজ থাকে। এছাড়াও, এই মাছটি আয়োডিনের একটি প্রাকৃতিক উত্স।

রাস কতটা সমৃদ্ধ? ক্যালোরি সামগ্রী

রাসের ক্যালোরিফ মানটি খুব কম, সেদ্ধ পণ্যের প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 102 ক্যালোক্যাল। তবে প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে ক্যালোরির পরিমাণ পৃথক হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা মাছগুলি বেশি ক্যালোরিযুক্ত, যদিও এতে কয়েকটি ক্যালোরি রয়েছে - 330 কিলোক্যালরি পর্যন্ত। পণ্য প্রতি 100 গ্রাম।

কিভাবে রাস রান্না? রান্না রেসিপি

রান্প রান্নার সর্বাধিক দরকারী, স্বাস্থ্যকর উপায় হল ওভেনে বেকিং, স্টিমিং এবং স্টাফিং। এবং বিভিন্ন ভর্তি - সবজি, গুল্ম, ডিম, সিরিয়াল, লেবু এবং তাজা পাইন বাদাম দিয়ে পিঁয়াজ স্টাফ করা। আজ আমরা বেকড মাছ রান্না করব, এবং সুস্বাদু ভরাট দিয়ে রাসটিও স্টাফ করব:

রান্না করার জন্য, আমাদের দরকার: পার্চটির 1 টি ছোট শব, 2 চামচ। ঠ। লেবুর রস, 2 পেঁয়াজ, তাজা গুল্ম, লবণ, মরিচ।

মাছ পরিষ্কার করুন, অভ্যন্তরীণ অংশগুলি সরিয়ে ফেলুন, গিলগুলি কেটে ফেলুন (মাথা নিজেই ছেড়ে দিন)। বাইরে লবণ, কালো মরিচের মিশ্রণটি দিয়ে বাইরে হালকাভাবে ঘষুন। লেবুর রস দিয়ে তৈলাক্ত করুন। সবুজ কাটা, রিং মধ্যে পেঁয়াজ কাটা। পেঁয়াজের সাথে সবুজ শাকসব্জী মেশান, মাছের ভিতরে সব কিছু দিন।

বেকিং ডিশে তেল দিন। পিছনে মাছ রাখুন। একটি preheated চুলায় রাখুন। বেকিং হিসাবে, ফলস্বরূপ রস উপর .ালা। একটি সবজি সালাদ দিয়ে সমাপ্ত মাছ পরিবেশন করুন।

আমাদের মাঝারি আকারের মাছ, একটি কাঁচা ডিম, 100 গ্রাম রাই রুটি (ক্রাম্ব), 1 গ্লাস দুধ, 1 পেঁয়াজ দরকার need তবুও 100 গ্রাম মেইনয়েজ তৈরি করুন, একটি ছোট গুঁড়ো, সিলান্ট্রোতে। লবণ, কালো মরিচ সম্পর্কে ভুলবেন না।

কাটা বোর্ডে তাজা বা গলানো মাছ রাখুন। একটি বৃত্তে, ত্বকে ছোট ছোট কাট তৈরি করুন। এবার আলতো করে ত্বক টানুন, আলাদা প্লেটে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

বীজ থেকে ফিললেট পৃথক করুন, মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে স্ক্রোল। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো আগে দুধে ভিজিয়ে রেখে দিন m কাটা পেঁয়াজ, herষধি যোগ করুন এবং ডিমটি বিট করুন। লবণ, মরিচ, কুঁচি করা মাংস ভাল করে গড়িয়ে নিন। এবার আস্তে আস্তে মাংসের মাংস দিয়ে মাছের ত্বকটি পূরণ করুন। ছিঁড়ে যাওয়া এড়ানোর চেষ্টা করুন।

ফয়েল দিয়ে coveredাকা ফয়েলটিতে থালা বাসন বা বেকিং শীট রাখুন, যেখানে আপনি বেক করবেন। উপরে মেয়োনিজ দিয়ে প্রচুর পরিমাণে লুব্রিকেট করুন। একটি preheated চুলায় রাখুন। প্রায় 1 ঘন্টা বেক করুন। সমাপ্ত মাছ গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন, টেবিলে পরিবেশন করুন।

ধূমপান পার্চ সালাদ

আমাদের ধূমপান করা রাস্প ফিললেট, 4-5 টি ছোট সিদ্ধ আলু, 2 টি সিদ্ধ ডিম, 3 টি মাঝারি আকারের আচারযুক্ত শসা প্রয়োজন। তবুও প্রয়োজন একটি ছোট গুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ, তাজা গুল্ম, মায়োনিজ।

আলু, ডিম, শসা ছোট ছোট কিউবগুলিতে কাটা, একটি সালাদ বাটিতে রাখুন। সেখানে কেটে পেঁয়াজ কুচি করে নিন। ধূমপান করা রাস্প ফিললেটটিকে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলুন, কিছুটা মনে রাখুন, শাকগুলিতে রাখুন। স্বাদে নুন (যদি প্রয়োজন হয়), মায়োনিজ দিয়ে ভরাট করুন, মিক্স করুন। গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সালাদ একটি স্বাধীন ঠান্ডা ক্ষুধা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বন ক্ষুধা!

রাস্প ফিশ: উপস্থিতি, আবাস, শ্রেণিবিন্যাস

টেরপাগ সামুদ্রিক মাছের একটি ঝাঁক, একটি পরিবার শিকারী সামুদ্রিক রশ্মিযুক্ত মাছযার ফলশ্রুতি স্কোয়াডের একটি অংশ scorpaeniformes। এটি একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছ হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি দৈর্ঘ্যে এক মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং এর ওজনে পৌঁছায় 18 কেজি। টাটকা রাসের মাংসের হলুদ বা সবুজ রঙ রয়েছে।

টেরপাগ হয় স্থানীয় - প্রশান্ত মহাসাগরের উত্তরাঞ্চলে একচেটিয়াভাবে বসবাস করে। রাশিয়ায়, তিনি সুদূর পূর্ব সমুদ্রের বেরিং স্ট্রেটে, কামচটকা উপকূলে বসবাস করেন lives এটি একটি খুব আকর্ষণীয় মাছ যা পার্চের মতো দেখায়। টেরপাগের দৈর্ঘ্যটি ছোট আকারের আঁশযুক্ত দৈর্ঘ্যযুক্ত দেহযুক্ত রয়েছে, যার উপরে পার্কের মতো মাছের গা dark় ধূসর বর্ণের বৈশিষ্ট্যযুক্ত ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপ রয়েছে। কিছু প্রজাতির ফাঁক দিয়ে ডোরসাল ফিন দীর্ঘ, অবিচ্ছিন্ন।

প্রকৃতিতে, 12 টি প্রধান জাতের রাসকে আলাদা করা হয়:

1. Toothy।
2. একক লাইন
3. সমঝোতার প্রচেষ্টা।
4. ব্রাউন।
5. দক্ষিণ।
6. যুক্তরাষ্ট্রের বাইরের।
7. রেড।
8. জাপানি।
9. ডোরাকাটা।
10. সমঝোতার প্রচেষ্টা।
11. অপটু।
12. উত্তর।

রাক ফিশিং নীচের ট্রল এবং সাইন ব্যবহার করে বাহিত হয়। ফিশিং রড এবং লাউঞ্জের জন্য বিনোদনমূলক ফিশিং অনুমোদিত। স্প্যানিং পিরিয়ডে, কোনও মাছ ধরা সর্বজনীনভাবে নিষিদ্ধ। যখন বীর্যপাত হয়, তখন পুরুষ বর্ণটি ডিম রক্ষা করে এবং অত্যন্ত আক্রমণাত্মক আচরণ করে, প্রায়শই স্কুবা ডাইভারকে আক্রমণ করে।

সম্ভাব্য ক্ষতি

সুস্থ ব্যক্তির জন্য, রাসের মাংস একেবারে নিরাপদ। রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, এই মাছ থেকে মাংস খাওয়ার অনেকগুলি contraindication রয়েছে, যেমন:

• এলার্জি প্রতিক্রিয়া পণ্যের স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার কারণে।
• থাইরয়েডের সমস্যা। এই ফিশে উচ্চ আয়োডিনের উপাদান হজম ব্যবস্থা ব্যাহত করতে পারে, হার্টের হারকে কমিয়ে দেয়। ব্যবহারের আগে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ প্রয়োজন।
• লিভারের রোগ রয়েছে।
• হাইপ্রেসিডিটি বা পেটের আলসার। এই ক্ষেত্রে, আপনার ধূমপান করা রাস্প খাওয়া উচিত নয়।

স্তপুগা স্তন্যদানের প্রাথমিক সময়কালে কোনও মহিলাকে খাওয়া উচিত নয়। যদি শিশুর অ্যালার্জি হয় না, তবে এই শিকারীর মাংস দিয়ে এটি খাওয়ানো অনুমোদিত allowed 10 মাস থেকে। এই ক্ষেত্রে, মাছ অবশ্যই একটি ব্লেন্ডারে পিষতে হবে। 16 মাস বয়সী থেকে শুরু করে আপনি আপনার শিশুকে ছোট ছোট টুকরা সরবরাহ করতে পারেন, এক মাসে 3 বারের বেশি নয়.

এমনকি 50-70 বছর আগেও মহাসাগরের পরিবেশগত পরিস্থিতি সম্পূর্ণ আলাদা ছিল। বিগত অর্ধ শতাব্দীতে, মানুষ পরিবেশকে এতটাই নষ্ট করে দিয়েছে যে অনেকগুলি খাবার, অবিচ্ছিন্নভাবে সেবন করা মানুষের জন্য উপকারী হতে বন্ধ করে দিয়েছে। এটি অবশ্যই সামুদ্রিক মাছের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

মার্কিন স্বাস্থ্য অধিদফতরের মতে, সামুদ্রিক ফিশ ফুড পয়জনিং সমস্ত বিষক্রিয়ার তালিকার শীর্ষে রয়েছে। বিশেষত গুরুতর ক্ষেত্রে, এই জাতীয় রোগ নির্ণয় মারাত্মক হতে পারে।

ভারী ধাতুগুলি মাছের অঙ্গগুলিতে দূষিত জলে জমা হয়, তাদের বাহ্যিক স্বাতন্ত্র্যকে আহত করে এবং লিভার এবং কিডনির রোগের বিকাশ ঘটে। বিজ্ঞানীরা সতর্ক করে দিয়েছেন: শিকারী মাছগুলিতে এবং রাস্প একটি শিকারী হয়, এতে আরও অনেক রাসায়নিক থাকে, কারণ এটি খাদ্য শৃঙ্খলে শেষ করে। বৈজ্ঞানিক গবেষণার ফলাফলগুলি দেখায় যে সামুদ্রিক শিকারীদের পেশী, হাড় এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে দস্তা, ক্যাডমিয়াম, সীসা, তামা, আর্সেনিক, ক্রোমিয়াম, সিজিয়াম -137, স্ট্রোটিয়াম -90 এবং পারদ এর ডোজ থাকে যা অনুমোদনযোগ্য স্তর ছাড়িয়ে যায়।

রান্নায় রাস্প ব্যবহার করা

কোনও দোকানে মাছ কেনার সময় আপনার প্রথমে মনোযোগ দেওয়া উচিত শব উপস্থিতি। এটি ক্ষতি ছাড়াই হওয়া উচিত। পৃষ্ঠটি স্থিতিস্থাপক এবং গিলগুলি গন্ধহীন। এটি সুপরিচিত যে ধূমপান করা রাসটি সবচেয়ে সুস্বাদু। তবে বাস্তবে, এটি রান্নায় ব্যবহারের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ:

• সবুজ শাক দিয়ে কানের রান্না করুন।
• ফোঁড়ায় লেবু দিয়ে চুলায় বেক করুন।
• মূলা দিয়ে স্টু, তিলের বীজ দিয়ে পাকা।
• পিটা ভাজা।
• টমেটো মেরিনেডে বেক করুন।
• লবণ।
• রেডিমেড।
• Marinate।

এই মাছটি ময়দা, ব্রেডক্রাম্বস, পেঁয়াজ, গাজর, আলু, শসা, বাঁধাকপি, টমেটো, গুল্ম, সূর্যমুখী তেল, মাখন, ক্রিম, টক ক্রিম, লেবু, মাশরুম, সিরিয়াল, ডিম, বিয়ার দিয়ে ভাল করে।

রাশিয়ায়, বাণিজ্যিক উদ্যোগগুলি পূর্ব প্রাচ্যের সমুদ্রগুলিতে ধরা পড়া রাস্প বিক্রি করে। এটি সাধারণত হিমায়িত মাছ। তেরপুগা রান্না করার আগেই কিনে নেওয়া হয়। এটি একটি সাধারণ রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয় 3 দিনের বেশি নয়ফ্রিজারে 1 মাস.

অবশ্যই, বিজ্ঞানীরা মানুষের জন্য বিপজ্জনক পদার্থযুক্ত মাছের সমুদ্রের বাসিন্দাদের দূষণ সম্পর্কে কথা বলার দাবি সত্ত্বেও, অদূর ভবিষ্যতে লোকেরা সম্ভবত মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার খাওয়া বন্ধ করবে না। তবে, কমপক্ষে, প্রত্যেকেরই কেবল মাছের উপকারিতা সম্পর্কে নয়, সম্ভাব্য ক্ষতির কথাও মনে রাখা উচিত। একদিকে সামুদ্রিক মাছ অত্যন্ত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর এবং অন্যদিকে অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন করলে তা কোনও ভাল কিছুর দিকে নিয়ে যায় না।