Nelma - এটি হোয়াইট ফিশ, হোয়াইটফিশ পরিবার, যা সালমনয়েডের ক্রম অনুসারে মাছের একটি উপ-প্রজাতি। নেলমা আধা-আইল বা মিঠা পানির মাছ হিসাবে বিবেচিত হয়। এর আবাসভূমিটি আর্কটিক মহাসাগরের অববাহিকা, পোনাই নদী থেকে ম্যাকেনজি নদী পর্যন্ত বিস্তৃত ছিল। নেলমার উর্বরতা 125 থেকে 420 টি ডিমের মধ্যে থাকে, এই মাছটি দ্রুত স্থানে (সেপ্টেম্বর-অক্টোবর) ফসকে, যেখানে নীচের অংশটি বেলে এবং নুড়ি এবং পানির তাপমাত্রা 3 থেকে 8 ° from অবধি থাকে is সমস্ত শীতে নীচে পাথরের মধ্যে ক্যাভিয়ার বিকাশ ঘটে। ইতিমধ্যে জীবনের প্রথম বছরে, নেলমা শিকারী হয়ে ওঠে এবং ভেন্ডেস, গলিত, কিশোর পার্চ কার্প এবং হোয়াইট ফিশ খাওয়ায়। নেলমা একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছ, পাশাপাশি কৃত্রিম প্রজননের একটি উপাদান object

নেলমা (মাইগ্রেশন স্যালমন) এর রঙে সালমন থেকে আলাদা, যার গা dark় দাগের বৈশিষ্ট্য নেই। দেহ নিজেই দীর্ঘায়িত এবং কিছুটা প্রান্তিকভাবে চ্যাপ্টা। পিছনের রঙ গা dark় বাদামী, পক্ষগুলি হালকা রৌপ্য, পেটটি সাদা এবং উল্লেখযোগ্য সংখ্যক মাঝারি আকারের দাঁতযুক্ত একটি বিশাল মুখ। নেলমা - মাছগুলি বেশ বড়, বিভিন্ন আবাসস্থল অবস্থার মধ্যে এর স্বাভাবিক ওজন গড়ে 5 থেকে 16 কেজি পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, তবে সেখানে ব্যক্তি এবং তিরিশ এবং চল্লিশ কিলোগ্রাম রয়েছে।

বিবরণ

ল্যাটিন নাম: স্টেনোডাস লিউসিথিস
অন্য নামগুলো: হোয়াইটফিস
পরিবার: স্যামন
লিঙ্গ: হোয়াইটফিস
একটি টাইপ: ঈষৎ
লাইফস্টাইল: সামুদ্রিক
পাওয়ার টাইপ: poluhischny
বাসস্থানের: ক্যাস্পিয়ান সাগর অববাহিকা

চেহারা

নেলমার মুখটি বড়, অবশ্যই উপরেরটি। নীচের চোয়ালটি লক্ষণীয়ভাবে সামনে এগিয়ে যায় এবং সামনে দিকে তীব্রভাবে বাঁকায়, একটি "দাঁত" আকারে এটি উপরের চোয়ালের খাঁজতে প্রবেশ করে। মাথার খুলির সাথে তার বক্তব্য চোখের উত্তর দিকের পিছনে রয়েছে। চোয়াল, ওপেনার এবং জিহ্বার দাঁত ছোট রয়েছে। দেহটি খারাপ নয়, পাইক-আকারের, দীর্ঘস্থায়ীভাবে সঙ্কুচিত। পেছনের রঙ গা dark় সবুজ থেকে হালকা বাদামী, পেটে এবং পাশের রূপাতে। দেহে কোনও অন্ধকার ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপ নেই; পাখনাগুলি অন্ধকার।

দুটি উপ-প্রজাতি রয়েছে: ক্যাস্পিয়ান সমুদ্র অববাহিকা থেকে হোয়াইট ফিশ এবং আর্টিক মহাসাগরের নদী থেকে নেলমা। প্রজাতির মূলটি আর্কটিক। শেষের বরফযুগে হোয়াইটফিশ আর্কটিক মহাসাগর অববাহিকা থেকে ক্যাস্পিয়ান প্রবেশ করেছিল। নেলমা দৈর্ঘ্য 150 সেমি দৈর্ঘ্যে এবং 28 (মাঝেমধ্যে 40 টি পর্যন্ত) কেজি পর্যন্ত পৌঁছে যায়। হোয়াইটফিশ - 130 সেমি এবং 14 কেজি kg সর্বোচ্চ বয়স 22 বছর পর্যন্ত। অন্যান্য হোয়াইটফিশের তুলনায় বৃদ্ধির হার খুব বেশি, তবে বিস্তীর্ণ অঞ্চলের মধ্যে বৃদ্ধির হার এবং বয়ঃসন্ধির মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য পরিবর্তনশীলতা রয়েছে, পাশাপাশি জনসংখ্যার আকার এবং বয়স কাঠামোর ক্ষেত্রেও বড় পার্থক্য রয়েছে। বিশেষত দ্রুত মাছ বৃদ্ধিতে দ্রুত বৃদ্ধি পাওয়া যায়।

মাছের জীবনযাত্রা এবং আবাসস্থল

নেলমা - মাছ, পুকুরগুলিতে তৈমেনের ফেটের সাথে তুলনাযোগ্য শব্দ উত্পাদন করা। তারা অভিজ্ঞ জেলেদের ভয় করতে পারে, তাই প্রশস্ততা এবং কোলাহলপূর্ণ। মোতায়েনের জায়গায় নেলমা উত্তর মাছ.

বছরের বেশিরভাগ সময় তিনি ওব, ইয়েনিসি, ইরতিশ, লেনার উত্তর ও সমুদ্রের উপকূলরেখার নিকটবর্তী শীত মোহনায় সাঁতার কাটেন। প্রধান জিনিস হ'ল পানির লবণাক্ততা 20 পিপিএমের বেশি নয়। সালমন বয়ে যাওয়ার জন্য নদীগুলিতে উঠে যায়। নেলমগুলি অগভীর এড়ান করে নীচে গন্তব্যে চলে যায়। শরত্কালে ফিশিং ফিনিশ লাইনে আসে।

নেলমা একটি বরফের চালের পরে ছুটে আসে। স্পাউনিং মাঠে গিয়ে সালমন খেতে ভুলবেন না। ছোট মাছ "আঘাত" অধীনে পড়ে। নেলমগুলি তাদের গুচ্ছগুলিতে ফেটে গেল। প্রবলভাবে তার লেজটি wave, নিবন্ধ নায়িকা ভুক্তভোগী। নেলমা মাছ দেখতে কেমন লাগে এই সময়ে? একটি আস্প মত। পানির এই দুই বাসিন্দা শিকার, আচরণের ধরণে একই রকম।

রাশিয়ায় সাইবেরিয়া এবং সুদূর পূর্বের জলাশয়ে নেলমার আচরণ লক্ষ্য করা প্রায়শই সম্ভব। দেশের বাইরে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কানাডার জলাশয়গুলিতে হোয়াইট ফিশ পাওয়া যায়। নীতিগতভাবে, আর্কটিক সার্কেলের বাইরে যে কোনও পরিষ্কার নদী নেলমার পক্ষে উপযুক্ত।

নেলমা ছড়িয়ে পড়ে

নেলমার বেশিরভাগ অংশ নির্গত সমুদ্রের জায়গা থেকে জুনের শেষের দিকে নদীতে প্রবেশ করে, জলের তাপমাত্রা যত কম হবে, নেলমা কোর্সের তীব্রতা তত বেশি। ইতিমধ্যে নদীতে প্রবেশ করার পরে, মাছটি নীচে খুব কাছে থাকে এবং খুব চ্যানেল ধরে চলে moves নদীর তীরে আরও চলাচলের ফলে নেলমা প্রায়শই জলের পৃষ্ঠে উঠে যায়। নেলমা ফাটল এবং অগভীর জল এড়ায় এবং কেবল নদীর তীরে গভীর গর্তগুলিতে বিশ্রাম নেয়। ভেসে ওঠার পথে, নদীতে আরোহণ করে, নেলমা বিপুল সংখ্যক ছোট ছোট মাছ ধ্বংস করে। তারা নীলকে ডুবিয়ে দেওয়ার জন্য নদীর তীরে ডানদিকে ডেকে আনে। বয়ে যাওয়া, নেলমা সমুদ্রের দিকে যায়, যদিও কিছু ব্যক্তি কিছু সময়ের জন্য (এক বছর থেকে তিন বছর পর্যন্ত) নদীতে থাকে এবং বন্যার হ্রদে খাদ্যের সন্ধানে যায়।

নেলমা পুষ্টি

নেলমা গাছের খাবার খায় না। নেলমার বর্ণনা 100 শতাংশ শিকারীর বর্ণনা। তিনি এক মাস বয়সী প্রোটিন জাতীয় খাবার খান। এর আগে, ডায়েটটি মিশ্রিত হয়, যেহেতু নবজাতকের পক্ষে বেশিরভাগ সম্ভাব্য ক্ষতিগ্রস্থদের গ্রাস করা কঠিন is

নিবন্ধের নায়িকার ডায়েট নির্ভর করে নেলমা মাছ কোথায়?। তিনি যখন সমুদ্রের বিচ্ছিন্ন জোনটিতে সাঁতার কাটেন, তিনি তরুণ সাদা সাদা মাছ, ভেন্ডেসি, গন্ধ পান করেন। অন্যান্য সমুদ্রের প্রজাতিগুলি উপযুক্ত, আকারে সাদা মাছের চেয়ে নিকৃষ্ট।

নদীগুলিতে প্রবেশ করে, নেলমা ইতিমধ্যে মিঠা পানির মাছ, ক্রাস্টেসিয়ান, পোকামাকড় এবং তাদের লার্ভা খায়। মেনুটির ভিত্তি কিশোর কার্প এবং পার্চ। বিকেলে, পুষ্টির দিক দিয়ে, সাদা মাছটি প্যাসিভ, সকালে এবং সন্ধ্যায় শিকার করে। এই সময়ে, এবং নেলমা ধরুন।

শীতে নেলমা ধরা C

তারা তাকে চ্যানেলের কেন্দ্রের নিকটে বা উপত্যকা থেকে কিছুটা দূরে বালুকণার সন্ধান করছে। নেলমা দ্রুত স্রোতবাহিত একটি মাছ ধরে। এ ফিশিং নেলমা এটা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে তিনি সর্বদা জোয়ারের বিরুদ্ধে মাথা নিয়ে দাঁড়িয়ে আছেন। তদনুসারে, তারা টোপ নেতৃত্ব। এটি সাধারণত বাউবল হয়।

নেলমা আবাসস্থল

নেলমা মাছ সাইবেরিয়ান সেলিব্রিটির অনেক আত্মীয়দের মধ্যে অন্যতম - ওমুল। তবে, উদাহরণস্বরূপ, একটি চিয়ার বা হোয়াইট ফিশ হিসাবে খুব কাছাকাছি নয়। বরং এই মাছটি ওমুল এবং স্যামনের মধ্যে একটি ক্রস। নেলমার নিকটতম আত্মীয় একটি হোয়াইট ফিশ। এমনকি কিছু বিজ্ঞানী এমনকি এই দুটি মাছকে একটি প্রজাতির মধ্যে মিশ্রণের প্রস্তাব দেন। তবে এখনও তারা তাদের আবাসস্থলে আলাদা এবং আলাদা fer হোয়াইটফিশ গরম এবং শান্ত জলকে পছন্দ করে। এটি মধ্য গলিতে এবং রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশ এবং ইউরালদের দক্ষিণে বাস করে। তবে নেলমা সম্পূর্ণ আলাদা আচরণ করে। তিনি বিপরীতে, ঠান্ডা এবং রূ .় জল পছন্দ করেন, তাই তারা একটি হোয়াইটফিশের সাথে এতটা মিল নয়।

নেলমা মাছের প্রধান আবাসস্থল হলেন সাইবেরিয়া। আপনি যদি ইতিমধ্যে ওমুল এবং এর আত্মীয়দের সম্পর্কে কিছু জানেন তবে এই সত্যটি আপনাকে অবাক করে দেওয়ার সম্ভাবনা কম। সাইবেরিয়া হোয়াইটফিশের জন্য একটি আসল স্বর্গ এবং নেলমা মাছও এর ব্যতিক্রম নয়। তবে তার অনেক আত্মীয়-স্বজনের মতো এটি কেবল সাইবেরিয়া এবং একমাত্র পূর্ব-পূর্ব অঞ্চলে সীমাবদ্ধ নয়। যদি ওমুল, চির, মুকসুন এবং অন্যান্য হোয়াইটফিশগুলি কেবল বৈকাল হ্রদ এবং আর্কটিক মহাসাগরের সাথে সংযুক্ত নদীতে দেখা যায় তবে নেলমা বিতরণের পরিধিটি আরও বিস্তৃত।

এই মাছটি প্রশান্ত মহাসাগরের সাথে যুক্ত নদীতেও আশ্রয় খুঁজে পায় এবং এটি অবিলম্বে এর নিকটবর্তী এবং খুব আত্মীয়দের মধ্যে উপস্থিত হয়। এছাড়াও এটি অন্য মহাদেশে পাওয়া যায়। সুতরাং আমাদের দেশ গর্ব করতে পারে না যে নেলমার মতো মাছ আর কোথাও নেই। এটি কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র (আলাস্কা) নদীতেও পাওয়া যায়। এই অঞ্চলগুলিতে, জলবায়ু সাইবেরিয়ার জলবায়ুর সাথে খুব মিল, এটি ঠিক যেমন ঠান্ডা এবং কঠোর এবং ঠিক এটিই প্রয়োজন।

যদি আমরা আরও নির্দিষ্টভাবে মাছের নেলমার আবাসস্থল সম্পর্কে কথা বলি, তবে এটি আর্কটিক বৃত্তের ওপারে অবস্থিত প্রায় সমস্ত নদীতে পাওয়া যায়। পশ্চিমে, এই মাছের আবাসস্থলটি পূর্ব (ইতিমধ্যে উত্তর আমেরিকা মহাদেশে) - পোনা এবং ওঙ্গা নদী দ্বারা - ইউকন এবং ম্যাকেনজি নদী দ্বারা সীমাবদ্ধ। অবশ্যই, এটি বলা যায় না যে বিপরীতে, এই জলাধারগুলির উপরে মাছ সমানভাবে বিতরণ করা হয়। কোথাও এটি যথেষ্ট পরিমাণে (উদাহরণস্বরূপ, সেভেরায়া ডিভিনা নদীতে এবং এর সাথে যুক্ত কিছু হ্রদ: জ্যাসান, নরিলসকোয়, কুবেসকো) তবে কোথাও এটি আক্ষরিক অর্থে একক অনুলিপিগুলিতে ঘটে।

এই অসম বন্টন অনেক কারণের সাথে জড়িত। এখানে জলবায়ু একটি ভূমিকা পালন করে, যা সর্বদা একই অক্ষাংশ এবং নদীর ধরণের (দ্রুত বা ধীর) এবং বাস্তবে বাস্তুশাস্ত্র থেকে অনেক দূরে।

বাস্তুসংস্থান সাধারণত নেলমার আবাসে গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, অর্ধ শতাব্দী আগে, এটি ওব নদী এবং এর শাখা নদীতে প্রচুর পরিমাণে ছিল, উদাহরণস্বরূপ, বিয়া, চর্যাশ, পেশানায়া, আনুই এবং অন্যান্যগুলিতে এবং তারপরে একটি বাঁধ দ্বারা ওবকে অবরুদ্ধ করা হয়েছিল, এবং নেলমার পরিমাণ দশগুণ হ্রাস পেয়েছিল। আগে যদি এই মাছটি প্রায়শই একটি শিল্প মাপকাঠিতে ধরা পড়েছিল তবে এখন কড়া নিয়ন্ত্রণে রাখা দরকার, কারণ এর পরিমাণ প্রায় কমে গেছে সমালোচনামূলক পর্যায়ে।

সাইবেরিয়া এবং সুদূর পূর্বের অন্যান্য নদী সম্পর্কেও একই কথা বলা যেতে পারে। কোথাও নেলমা মাছের সংখ্যা হ্রাসের কারণ ছিল পরিবেশগত সমস্যা, কোথাও জলবিদ্যুৎকেন্দ্রকে দোষারোপ করা হয়েছিল, কোথাও, তারা নিয়ন্ত্রণ ছাড়াই কেবল দীর্ঘকাল ধরে ধরে ফেলেছিল caught আজ, নেলমার পরিমাণ এতটাই হ্রাস পেয়েছে যে বিজ্ঞানীরা ইতিমধ্যে অ্যালার্ম বাজানো শুরু করেছেন। কিছু কিছু অঞ্চলে, এই মাছটিকে ইতিমধ্যে কোনও পরিমাণে ধরা নিষিদ্ধ করা হয়েছে।

যদি আমরা সাধারণভাবে নেলমার আবাস সম্পর্কে কথা বলি, তবে আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যে অনুমান করেছেন, তিনি নদীগুলিকে পছন্দ করেন এবং নদীগুলি শান্ত এবং প্রশস্ত। সে হ্রদ ছেড়ে দেয় না। কিছু বিজ্ঞানী এমনকি নেলমু মাছকে দুটি গ্রুপে বিভক্ত করার চেষ্টা করেছেন: হ্রদ-নদী এবং নদী, একটি চির বা মুকসুনের মতো। একদল যথাক্রমে হ্রদে বাস করে এবং নদীতে ফোলা, অন্য জীবন নদীতে থাকে এবং বিভিন্ন জায়গায় থাকে places যাইহোক, এই বৈশিষ্ট্যটি সমস্ত হোয়াইট ফিশের সহজাত।

নেলমা ফিশের প্রধান খাদ্য হ'ল ক্রাস্টাসিয়ান, পোকার লার্ভা, ফিশ ফ্রাই। নদীর বেশিরভাগ অংশগুলিতে এদের বেশিরভাগই রয়েছে যেখানে স্রোত খুব বেশি শক্তিশালী নয়। যে কারণে নেলমা মাছ সেখানে থাকতে পছন্দ করে। হ্রদগুলিতে, তিনি মোহিতের কাছাকাছি স্থানগুলি বেছে নেন, কারণ তারা ক্রাস্টেসিয়ানস, লার্ভা এবং অন্যান্য "পণ্য" দিয়ে স্লাদ নিয়ে আসে।

তবে নেলমা একচেটিয়াভাবে নদীতে ছড়িয়ে পড়ে। শরত্কালে, মাছ স্কুলে জড়ো হয় এবং উজানের উপর দিয়ে দীর্ঘ যাত্রা শুরু করে, যেখানে জলটি খানিকটা গরম থাকে। ক্যাভিয়ারটি সমতল বেলে বা পাথুরে নীচের অংশগুলিতে প্রবাহিত হয় এবং মাছগুলি ফিরে আসে। মোট, এই পথটি প্রায় ছয় মাস সময় নেয় এবং তাই এটি প্রতিবছরই উত্থিত হয় না।

আজ, নেলমা মাছ একটি সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়। তিনি প্রচুর ফ্যাটযুক্ত তার কোমল মাংসের জন্য বিখ্যাত। দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি এর আকারের কোনও উপকার করে না। এই মাছের আবাসটি ধীরে ধীরে সংকীর্ণ হচ্ছে এবং এটি এখনও যেখানে এখনও রয়েছে, এটি আগের মতো এতটা নয়। তবে কিছু কিছু অঞ্চলে এই মাছ ধরার অনুমতি রয়েছে, যদিও সীমিত পরিমাণে। এবং এর অর্থ হ'ল আপনার এই মুখরোচক চেষ্টা করার সুযোগ রয়েছে।

প্রজনন এবং দীর্ঘায়ু

বুদ্ধিমান যার পরিবার নেলমা মাছ প্রতিনিধিত্ব করে, এটি অনুমান করা যায় যে নিবন্ধের নায়িকা ফুঁপিয়ে মারা যাওয়ার পরে মারা যায়। তবে, একটি হোয়াইটফিশ তার জীবনে বেশ কয়েকবার প্রস্ফুটিত হয়। পরবর্তীটি মাছের বৃদ্ধ বয়স এবং মৃত্যুর কারণে নয়। স্প্যানিংয়ের কয়েকটি তথ্য দেরী বয়ঃসন্ধিকালে নেলমার সাথে সম্পর্কিত:

1. পুরুষরা কমপক্ষে ৫ বছর বয়সী প্রজনন করতে প্রস্তুত। কেউ কেউ প্রথমে মাত্র 10 বছর বয়সে স্ত্রীদের নিষিক্ত করে।
2. প্রজাতির মহিলারা 2-3 বছরের মধ্যে স্প্যানিংয়ের জন্য প্রস্তুত।

স্প্যানিংয়ের খাতিরে নেলমাস নদীর তীরবর্তী নদীর দেড় হাজার কিলোমিটার অবধি প্রবাহিত হয়। পাথুরে নীচে দিয়ে পৌঁছতে বা ছড়িয়ে পড়তে হবে। এখানে, প্রতিটি মহিলা ৮০-৪০০ হাজার ডিম দেয়। তাদের মধ্যে ভাজি 250 দিন বিকাশ করে।

নেলমা ফ্রাই দ্রুত বৃদ্ধি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। হোয়াইট ফিশের দশ কিলোগুলির ভরটি পাঁচ বছরে লাভ করছে। নিবন্ধটির নায়িকার আয়ু 25 বছর। নেলমার সংখ্যা হ্রাস পাচ্ছে। এর মূল কারণ হ'ল নদীগুলিতে হাইডফিশ মাছের প্রচুর পরিমাণে জলবিদ্যুৎ কেন্দ্রের প্রাচুর্য।

জলবিদ্যুৎ কেন্দ্রগুলি জলকে উষ্ণ এবং মেঘলা করে তোলে। নিবন্ধটির নায়িকা যেমন নির্দেশিত হয়েছে কেবল স্বচ্ছ এবং শীতল স্ট্রিমগুলিকেই স্বীকৃতি দেয়। স্প্যানিংয়ের জন্য জায়গাগুলির সংখ্যা হ্রাস করার ফলে পুরো জনসংখ্যা হ্রাস পাবে।

রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী এবং নেলমার উপকারী বৈশিষ্ট্য

ক্যালরি নেলমা প্রতি 100 গ্রাম মাংসে 88 কিলোক্যালরি। নেলমা মাংসে প্রোটিন, চর্বি, জল, পাশাপাশি ভিটামিন পিপি রয়েছে যা মানব দেহের জন্য ম্যাক্রোলিমেন্ট ক্লোরিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ: ক্রোমিয়াম, জিঙ্ক, মলিবডেনাম, ফ্লোরিন এবং নিকেল।

ক্লিনিকাল পুষ্টিতে, চর্বিযুক্ত বা মাঝারিভাবে তৈলাক্ত মাছগুলি মূলত ব্যবহৃত হয় তবে কিছু ডায়েটে প্রোটিন সমৃদ্ধ তৈলাক্ত মাছ যেমন নেলমা অনুমোদিত হয়। ফিশ ফ্যাটগুলি এগুলিতে ভাল যে এগুলি সহজে হজম হয় এবং বেশিরভাগ অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে যা মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয়। যাইহোক, চর্বিগুলির জন্য ধন্যবাদ, যা খোলার বাতাসে খুব দ্রুত জারণ তৈরি করে, উন্নত তাপমাত্রায় এবং আলোর উপস্থিতিতে, মাছকে উপরের অবস্থার অধীনে ধ্বংসাত্মক পণ্য এবং দুর্যোগ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

নেলমা ধরছে

নেলমা ধরার সময়, এটি মনে রাখতে হবে যে সে লজ্জাজনক এবং যত্নবান। তার প্রতিরক্ষামূলক ক্রিয়াগুলি খুব শক্তিশালী এবং শক্তিশালী। নেলমা একটি রিওফিল, অর্থাৎ তিনি সর্বদা স্রোতের বিপরীতে মাথা রেখে জলে দাঁড়িয়ে থাকেন। জীবনের জন্য, তার কেবল পরিষ্কার এবং প্রবাহিত জল প্রয়োজন। জল থেকে টান নেলমা টাটকা শসার মতো গন্ধ পাচ্ছে। নেলমা কয়েক মিনিটের মধ্যেই জল ছাড়াই মারা যায় এবং গিলগুলির মধ্যে দিয়ে প্রচুর রক্তপাত হয়।

নেলমা টার্নটেবল এবং বৃহত সংকীর্ণ-দেহ দোলকগুলিতে ধরা পড়ে, সাধারণত রৌপ্য বর্ণের, গন্ধযুক্ত বা ভেন্ডেসির ভাজার রঙ, যা নেলমা খাওয়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। মূলত, নেলমা ধরা পড়ে যেমন পৃষ্ঠের থেকে 2 মিটার গভীরতায় এমনকি এমনকি পৃষ্ঠের উপরের এবং মাঝের জলের দিগন্তের মত আদর্শ। এটি নেলমা খাওয়ানোর একটি সাধারণ স্তর।

সান্ধ্যে মাছ ধরা প্রায়শই মাছ ধরার চেয়ে খারাপ হয়। রাতে নেলমা ধরার সম্ভাবনা নেই। কখনও কখনও বিকালে ধরা পড়ে তবে শান্ত এবং মেঘলা দিনে। নেলমা খুব শক্তিশালীভাবে প্রতিরোধ করে। কিন্তু, বেশ কয়েকটি তীক্ষ্ণ নিক্ষেপ করার পরে, তিনি পুরোপুরি ঝাঁকিয়ে পড়েছিলেন, তার পাশে শুয়ে থাকেন এবং তাকে শান্তভাবে নিজেকে একটি চুষে খাওয়ার উপযোগী করে তোলার অনুমতি দেন।

বাণিজ্যিক সালমন প্রজাতির সমস্ত মাছ বিশেষ রাষ্ট্রীয় সুরক্ষার অধীনে; সুতরাং, সাইবেরিয়ার সমস্ত দক্ষিণ এবং কেন্দ্রীয় অঞ্চলে নেলমার মাছ ধরা নিষিদ্ধ। একটি ব্যতিক্রম হ'ল সাইবেরিয়ার উত্তরের উপকণ্ঠে, যেখানে ফিশিং নখগুলি শিল্পে খনন করা হয় এবং তারপরে পুরো দেশে বিক্রি করা হয়। তবে প্রায়শই অপেশাদার ফিশাররা অন্য মাছ ধরার সময় নেলমা বাই ক্যাচ ধরেন। খেলাধুলার সরঞ্জাম সহ সাইবেরিয়ার দক্ষিণে নেলমা ধরা বেশ কঠিন - এটির ঘনত্ব যেমন বলা যায় না তার স্থায়ী আবাসস্থলগুলির জায়গায়, উদাহরণস্বরূপ, ওব বদ্বীপে। সেই জায়গাগুলিতে নেলমার জন্য মাছ ধরার অনুমতি রয়েছে এবং এটি স্পিন দিয়ে সফলভাবে ধরা যেতে পারে।

দুর্ভাগ্যক্রমে, সাম্প্রতিক সময়ে এটি সাইবেরিয়ান এবং উত্তর ইউরাল নদীর তুলনায় আগের চেয়ে অনেক ছোট হয়ে গেছে, এবং কেবল শিকারিরাই দায়ী নয়, যদিও তারা যথেষ্ট অবদান রাখে: তারা নেলমাটিকে ব্যাপকভাবে এবং অনিয়ন্ত্রিতভাবে ধরা দেয়, এবং তাদের পক্ষে প্রজনন করা আরও কঠিন হয়ে পড়ে - যেখানে আপনি নিরাপদে ঝাঁকুনি দিতে পারেন, সেখানে খুব বেশি কিছু অবশিষ্ট নেই। সাইবেরিয়ার নদীগুলিতে প্রচুর জলবিদ্যুৎ কেন্দ্র নির্মিত হয়েছে, এবং লোকদের আরও বেশি বেশি বিদ্যুতের প্রয়োজন রয়েছে - মাছের জলের জন্য অর্ধেকেরও বেশি অঞ্চল কেটে ফেলা হয়েছে, এবং বাকী জায়গাগুলিতে জল নোংরা হয়ে গেছে, তবে নেলমা স্প্যানস - সমস্ত সালমনের মতো - কেবল পরিষ্কার এবং পরিষ্কার জলে। অবশ্যই তারা কৃত্রিমভাবে এটিকে প্রজননের চেষ্টা করে তবে এখনও পর্যন্ত এটি খুব ভালভাবে কাজ করে না: নেলম ফ্রাই বন্দিদশায় খারাপভাবে বেঁচে থাকে।

তবে এই মাছটি মূল্যবান বাণিজ্যিক প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত, এবং কঠোরভাবে সুরক্ষিত: রাশিয়ায় শিল্পে এটি ধরা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ - স্পষ্টতই কারণ এটি আরও খারাপ প্রজনন শুরু করেছে, এবং কেবলমাত্র একটি অঞ্চলে - সাইবেরিয়ার উত্তর অংশে - জেলেদের কারিগর আইনত কাজ করে।অন্যান্য অঞ্চলে নেলমা ধরার বিষয়টি কেবল বাই-ক্যাচের কারণে সম্ভব, যখন এটি অন্যান্য মাছের সাথে জালে নেমে আসে।

সম্ভবত এটি অদূর ভবিষ্যতে পরিস্থিতি আরও উন্নতির জন্য পরিবর্তিত হবে, কারণ এই মাছের মাংস উচ্চ স্বাদের গুণাবলী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা নেলমা বাণিজ্যিক মাছ চাষের জন্য একটি আশাব্যঞ্জক বস্তু করে তোলে।

নেলমা লাইফস্টাইল

নেলমার উপস্থিতি অবিলম্বে পরিষ্কার হয়ে যায় যে সে শিকারী জীবনযাত্রার দিকে পরিচালিত করে। নেলমা আনন্দের সাথে যে কোনও ছোট মাছ উপভোগ করুন, তা গন্ধযুক্ত বা ভেন্ডেসে থাকুক। বেশিরভাগ স্যামনের মতো মাছ শিকার করা হয় না। সে লুকায় না, শিকারের জন্য অপেক্ষা করে না। মাছ একটি প্রমাণিত পদ্ধতি পছন্দ করে যা অবশ্যই তাকে প্রচুর পরিমাণে খাবার এনে দেবে। শিকারী জল দিয়ে ডানা আঘাত করে, মাছের স্কুলগুলিকে স্তম্ভিত করে এবং তারপরে সেগুলি খায়। মাছহীনতার সময়কালে, এটি পোকামাকড়, ক্রাস্টেসিয়ান এবং লার্ভাকে ঘৃণা করে না। নেলমা 1 মাস বয়সী ভাজিতে শিকার করতে শুরু করে।

স্প্যামিং নেলমা

পুরুষদের মধ্যে পরিপক্কতা 5 বছর বয়সে এবং মহিলাদের মধ্যে 6 বছর বয়সে ঘটে। নেলমার উত্তরের প্রতিনিধিদের জন্য, বরফ প্রবাহের শুরু মানে স্প্যানিং স্পেসগুলিতে দীর্ঘ স্থানান্তর শুরু করা। প্যাকগুলিতে মাছের পোড়া এবং প্যাকের 70 শতাংশ মহিলা ma মাছের বোঁটা প্রতি বছর হয় না, কারণ এটি যে পথটি অনুসরণ করে তা কখনও কখনও ছয় মাস পর্যন্ত পৌঁছায়। নদীর উপরে একটি নেলমা রয়েছে। সক্রিয় পুনরুদ্ধার জুলাই থেকে শুরু হয়। সাইবেরিয়ার অসংখ্য ছোট ছোট নদী বিকাশের জন্য আদর্শ জায়গা। একবার নদীতে গেলে নেলমা খাওয়া ছেড়ে দেয় না। বিপরীতে, তার ক্ষুধা বাড়ছে। নদীর মাছগুলি নীচে কাছাকাছি থাকার চেষ্টা করে, ধীরে ধীরে উঁচুতে এবং উঁচুতে উঠছে। নেলমা spawning সেপ্টেম্বর-অক্টোবর মাসে ঘটে। 8 ডিগ্রি সেলসিয়াস স্প্যানিংয়ের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা। পাথুরে বা পাথুরে নীচে জায়গাটি ক্ষণস্থায়ী হওয়া উচিত। নারীর উর্বরতা পাঁচ হাজার ডিম পৌঁছে যায়। ডিম পাথরের মধ্যে শীতকালে হবে এবং বসন্তের ফ্রাই এগুলি থেকে বেরিয়ে আসবে। নেলমার বৃদ্ধি বেশ দ্রুত। ডিম ছাড়ার পরে, পুরুষগুলি লার্ভা এবং ডানাযুক্ত পোকামাকড়গুলিকে সক্রিয়ভাবে খাওয়ানো শুরু করে। বৃদ্ধির সময়ের সাথে সাথে একটি শিকারীর ডায়েট পরিবর্তিত হয়। তিনি মাছের খাবারে যান। স্প্যানিংয়ের পরে, আধা-প্যাসেজের নমুনাগুলি খাওয়ানোর জন্য সমুদ্রে যায়। তবে এমন সময় রয়েছে যখন মাছগুলি বেশ কয়েক বছর ধরে নদীতে থাকে এবং নদীর ধীরে ধীরে হোয়াইট ওয়াটারের পাশাপাশি বাস করে।

নদীতে বাস করা মাছগুলি উজানে প্রসারিত হয়। ফুঁপিয়ে, তিনি রোল ডাউন। একটি হালকা কোর্স সহ অঞ্চলগুলি পছন্দ করে, কারণ তাদের বেশি খাবার রয়েছে। এই বিশাল শিকারীর যথেষ্ট পরিমাণে পেতে আপনার প্রচুর পুষ্টিকর খাবার প্রয়োজন।

জীবনচক্র নেলমা

একটি আধা-বীচ নেলমার জীবনচক্রটি তার পরিবারের প্রতিনিধিদের মতো। উপরের নদীতে ডিম থেকে আগাছা ভাজা সক্রিয়ভাবে খাওয়ানো এবং বাড়বে। মালেক পরের কয়েক বছর নদীতে ব্যয় করবেন এবং তারপরে slালটি আরও বৃদ্ধি, বিকাশ এবং খাওয়ানোর জন্য হ্রদ বা সমুদ্রে শুরু হবে। পরবর্তী 4-5 বছর ধরে, মাছ পানিতে বাঁচবে, লবণাক্ততা 20 পিপিএমের চেয়ে বেশি নয়। যখন মাছ পরিপক্ক হয়, পুরুষ এবং স্ত্রীরা ভেসে যাওয়ার জন্য নদীতে দীর্ঘ যাত্রা শুরু করে। বড় দলে বিভ্রান্ত হয়ে মাছটি এমন একটি যাত্রা করবে যা ছয় মাস ধরে টানা যায়। স্পাঙ্কিংয়ের জায়গায় এসে স্ত্রীরা ছোট ডিম ফেলতে শুরু করবে। কিছু ব্যক্তি বেশ কয়েক বছর ধরে নদীতে থাকবে, তবে মাছের বেশিরভাগ অংশ সমুদ্রের দিকে পিছলে যাবে। ক্যাভিয়ার পাথরগুলির মধ্যে শীতকালে থাকে এবং বসন্তে এটি থেকে ছোট পেটুক ভাজা বের হয়। ভাজা নদীতে 2-3 বছর অবধি বাড়বে এবং তারপরে খাওয়ানোর জন্য সমুদ্রে যাবে। সমুদ্রের মধ্যে প্রবেশ করা মাছগুলি বেড়ে উঠবে এবং পরিপক্কতায় পৌঁছে এমন জায়গায় যাবে যেখানে এটি ডিম থেকে একবার বের হয়েছিল। নেলমার আয়ু 20 বছর পর্যন্ত পৌঁছে যায়। মাছগুলি তাদের জীবনের প্রায় 6-8 বার ছড়িয়ে পড়ে এবং তারা 1-2 বছরের ব্যবধানে এটি করে।

নেলমা ধরার উপায়

নেলমার জন্য মাছ ধরার সময়, এই মাছটি শিকারী, তবে লজ্জাজনক এবং সতর্কতার বিষয়টিকে অবশ্যই বিবেচনা করা উচিত। তিনি ছোট মাছ খাওয়ান: গন্ধ, রোচ, চর। মাছের খাদ্য পছন্দগুলির উপর ভিত্তি করে টোপ নির্বাচন করা উচিত। আপনার সকালে নেলমা ধরা উচিত, কামড়ানোর আরও সম্ভাবনা রয়েছে। রাতে, কার্যত কোনও শিকারী ধরার সুযোগ নেই। আবহাওয়া মেঘলা এবং শান্ত থাকলে ডে ফিশিং সফল হবে। একটি দোলনা লোভ এবং জড়তা রিল সঙ্গে একটি স্পিনিং গিয়ার চয়ন ভাল। রডটি 0.5 মিমি অবধি মাছ ধরার লাইনের সাথে হালকা হওয়া উচিত। চামচটি জলের উপরের স্তরে নেতৃত্ব দেওয়া উচিত, কারণ নেলমা সেখানে খাওয়ায়। জলের পৃষ্ঠে, একটি গা dark় টোপ আদর্শ হবে, এবং জলের মাঝের স্তরগুলিতে, হালকা, তার খাবারের স্মরণ করিয়ে দেওয়ার মতো কিছু করবে। কৃত্রিম টোপ ছাড়াও, নেলমা লাইভ টোপগুলিতে মনোযোগ দিতে খুশি। আপনি অন্যান্য মাছের ডিম বা আপনার প্রিয় নেলমা মাছ ব্যবহার করতে পারেন: গন্ধ এবং রোচ ro

এটি মনে রাখা উচিত যে আপনি যদি কোনও মাছ ক্ষুধার্ত হয়ে থাকেন এবং নিজে শিকারে যান তবে আপনি তা ধরতে পারেন। নেলমের জন্য অপেক্ষা করা কোনও অর্থবোধ করে না। মাছটি কোথায় তা খুঁজে বের করা জেলেদের পক্ষে খুব কঠিন নয়। তিনি ফিনস, মাছ চমকানো এবং তারপর এটি খাওয়া। স্প্ল্যাশ প্রায়শই খুব জোরে হয়। স্পিনারকে রোলের মাঝখানে গড়ে 15 মিটারের মধ্যে ফেলে দেওয়া উচিত। নেলমা সেই শিকারিদের মধ্যে কেউ নন যারা অধীর আগ্রহে চামচ দখল করবেন। প্রায়শই তার কামড় সবে লক্ষণীয় হয়। কামড়ানোর পরে প্রথম সেকেন্ড হিসাবে আপনার দ্রুত মাছটি আটকানো উচিত, এটি চলে যেতে পারে। কোণটি প্রতিরোধের দেখতে পাবে না। নেলমা জোর করে লড়াই করে চামচ ফেলে দেবে না। জেলেদের সাবধানে মাছটি এনে অবতরণের জালের সাহায্যে নেওয়া উচিত।

স্যামনের জন্য মাছ ধরা বহু প্রজাতির জনসংখ্যাকে ঝুঁকির মধ্যে ফেলেছে এবং নেলমাও এর ব্যতিক্রম নয়। উত্তরের বাদে সাইবেরিয়ার অনেক জায়গায় শিকারী মাছ ধরা নিষিদ্ধ। এটি সাইবেরিয়ার বিচ্ছিন্ন উত্তরাঞ্চলে এই শক্তিশালী মাছের প্রধান মাছ ধরা হয়।

নেলমার গ্যাস্ট্রোনমিক মান

নেলমা একটি আশ্চর্যজনক মাছ যা মাছ ধরার পরে তাজা শসার মতো গন্ধযুক্ত। এটি সেই পানির কারণে যা মাছ বাস করে। নেলমা কেবল স্বচ্ছ, স্বচ্ছ পানিতে বাস করে। পানি দূষিত হয়ে গেলে মাছগুলি তাদের আবাস ছেড়ে চলে যায়। নেলমার জীবনধারা এবং তার আবাস তার মাংসকে একেবারে পরিষ্কার করে তুলেছিল। মাছের কোনও পরজীবী নেই এবং কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। মাংসের স্বাদ খুব উপাদেয়। নেলমার কার্যত কোনও হাড় নেই।

নেলমার গ্যাস্ট্রোনমিক মূল্য হ'ল এই মাছটিতে অনেকগুলি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। মাংসে ভিটামিন ই এবং গ্রুপ বি সমৃদ্ধ রয়েছে মাছের প্রোটিন হজমযোগ্য, এজন্যই নেলমা ডায়েটরি পুষ্টির জন্য দুর্দান্ত বিকল্প। সঠিক অনুপাতে মাংসের রচনায় চর্বি এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে, যা বাচ্চাদের ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়।

নেলমা হ'ল প্রাচীনতম মাছ, যা রাশিয়ার অনেক অঞ্চলে রেড বুকের তালিকাভুক্ত। এই শক্তিশালী শিকারীকে মাছ ধরা কেবলমাত্র সাইবেরিয়ার উত্তরে অনুমোদিত। একটি বড়, শক্তিশালী, শক্তিশালী মাছ কোনও শিকারীকে ধরার মতো যথেষ্ট ভাগ্যবান হলে একজন জেলেদের জন্য উপযুক্ত ট্রফি হয়ে উঠবে।

মৌসুমী আচরণ

বরফ থেকে নদীগুলি খোলার সাথে সাথে, পরিপক্ক ব্যক্তিদের ঝাঁকগুলি আর্কটিক সার্কেল থেকে স্পাউনিং ভিত্তিতে সরে যেতে শুরু করে। সমস্ত গ্রীষ্মে, তারা ওজনকে খাওয়ানোর জন্য প্রবাহিত হয়। জুলাইয়ের মাঝামাঝি সময়ে নদীতে মাছের নিবিড় চলাচল লক্ষ্য করা যায়।

সেপ্টেম্বরের মধ্যে, তারা সাইবেরিয়ার দক্ষিণ-পূর্ব দিকে পৌঁছে যায়, যেখানে তারা নীচে রেখে অসংখ্য ছোট ছোট নদীতে ফোলা বন্ধ করে দেয় make নেলমা, যিনি অভ্যন্তরীণ হ্রদে বাস করেন, তার সমস্ত জীবন তাদের মধ্যে কাটান, এবং শাখা-প্রশাখাগুলিতে জন্ম দেন।

স্পাং করার পরে, এটি পরবর্তী গ্রীষ্ম পর্যন্ত নিজেকে খাওয়ায় এবং ধীরে ধীরে সমুদ্রের দিকে নেমে যায়। কিছু ব্যক্তি 3 বছর পর্যন্ত নালীতে থাকতে পারেন। তরুণরা ২-৩ বছর ধরে নদীর জলে বেঁচে থাকে এবং তারপরে একটি বিশাল দেহে জলে নেমে আসে।

সুরক্ষার অবস্থা

জনসংখ্যার দ্রুত হ্রাসের কারণে নেলমা রাষ্ট্রীয় সুরক্ষায় রয়েছে। প্রথমদিকে, এটি যে অঞ্চলে বাস করে রেড বইগুলিতে এটি তালিকাবদ্ধ ছিল এবং 2001 সালে এটি ইতিমধ্যে রাশিয়ার রেড বুকে ছিল। সুতরাং, সাইবেরিয়ার মধ্য এবং দক্ষিণ অঞ্চলে এই প্রজাতির শিল্প ও অপেশাদার মাছ ধরা সম্পূর্ণ নিষিদ্ধ।

উত্তরের অঞ্চলগুলিতে সীমিত সংখ্যক মাছ ধরার অনুমতি রয়েছে, যেখানে এটি লাইসেন্স পেয়েছে এমন ফিশিং সমবায় কর্তৃক শিল্প উত্পাদন করে।

মাছের মূল্য এবং তার প্রয়োগ

নেলমা একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক প্রজাতি এবং উচ্চ মানের মাংস রয়েছে। 100 গ্রাম মাছের মধ্যে 160 কিলোক্যালরি রয়েছে। মূল উপাদানগুলির সংমিশ্রণে পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত কেবলমাত্র প্রোটিন এবং চর্বি। পরেরটি শরীরের জন্য খুব দরকারী - তারা লিপিড বিপাককে স্বাভাবিক করে, "খারাপ" কোলেস্টেরল অপসারণ করে এবং তাই কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে অবদান রাখে এবং কোলেস্টেরল ফলকের গঠনে বাধা দেয়।

এছাড়াও সংমিশ্রণে একটি চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিন ডি রয়েছে যা ক্যালসিয়াম শোষণের জন্য প্রয়োজনীয়, ভিটামিনের অভাবের সাথে রিকেটগুলি বিকাশের ঝুঁকি রয়েছে। সুদূর উত্তরের আদিবাসীরা যাদের সালভন ব্যবহার করে অতিবেগুনী বিকিরণের অভাব হয়, তারা দেহে ভিটামিন ডি এর ঘাটতি পূরণ করে।

খনিজগুলির মধ্যে এটি ক্লোরিন, সালফার এবং ফ্লোরিন সমৃদ্ধ। এবং এছাড়াও উপস্থিত - দস্তা, মলিবডেনাম, নিকেল, ক্রোমিয়াম, ভিটামিন থেকে - নিকোটিনিক অ্যাসিড বা ভিটামিন পিপি।

রান্নার সময়, এটি পুরোপুরি তাপ চিকিত্সার শিকার হতে হবে। জাপানি খাবার খাওয়া, যার মধ্যে প্রায়শই অন্যতম উপাদান তাজা মাছ, স্বাস্থ্যের জন্য অনিরাপদ। এটি হেল্মিন্থে নেলমা সংক্রামিত হওয়ার কারণে ঘটে - একটি প্রশস্ত ফিতা যা মানুষের অন্ত্র এবং ন্যানোফাইটোসিসে স্থির হতে পারে - বৃত্তাকারগুলি যা ক্ষুদ্রান্ত্রের মধ্যে স্থায়ী হতে পছন্দ করে। পরবর্তীকালে তরল এবং পুষ্টির একটি বৃহত ক্ষতি সহ দীর্ঘায়িত ডায়রিয়ার কারণ হয়। বৃত্তাকার কীটগুলির লার্ভা অন্ত্রের আলসারগুলির বিকাশ ঘটাতে পারে।

নেলমা ভাজা, সিদ্ধ, বেকড, ধূমপান আকারে সুস্বাদু। ক্রিমযুক্ত ফিশ ব্রোথ ভাল যায়।

বৃদ্ধি এবং প্রজনন

জনসংখ্যা বৃদ্ধির জন্য, তারা কৃত্রিমভাবে নেলমা প্রজননের চেষ্টা করে। তবে এখনও অবধি বিশেষজ্ঞরা তেমন সাফল্য অর্জন করতে পারেননি, যেহেতু প্রচুর পরিমাণে ভাজা বন্দী অবস্থায় মারা যায়। আজ অবধি, কোনও কৃত্রিম পরিবেশে এই ধরণের মাছ বাড়ানোর জন্য কোনও প্রযুক্তি নেই।

বিশ শতকে বিজ্ঞানীরা নেলমার ক্রমবর্ধমান করার জন্য সুপারিশ তৈরি করেছিলেন, তবে কিশোররা পুকুর ও হ্রদে প্রাকৃতিক ঘাসের ভিত্তি বৃদ্ধি পেয়েছিল। পরে, ইতিমধ্যে ২০০৯-২০১০ সালে আবার কাজ শুরু করার চেষ্টা করা হয়েছিল, তবে সেগুলি প্রকৃতির পরীক্ষামূলক ছিল।

সুতরাং, জনসংখ্যার সংরক্ষণের ক্ষেত্রে স্পাউনিং গ্রাউন্ডস এবং নেলমা আবাসগুলির সুরক্ষার সর্বাধিক গুরুত্ব রয়েছে।

নেলমা প্রজনন এবং মাছ ধরার জন্য একটি মূল্যবান নমুনা, এটি কেবল পরিষ্কার জলাশয়েই বাস করে, কারণ এটি দূষণ সহ্য করে না। মাছটির দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে এবং সত্যিকারের জেলেরা যারা কঠিন এবং জুয়া খেলা পছন্দ করেন তারা প্রক্রিয়াটি থেকে অবর্ণনীয় আনন্দ পাবেন।

কীভাবে নেলমা রান্না করবেন

প্রশ্নে নেলমা রান্না কিভাবে, গুরমেট মাংস দ্বারা উত্থিত হুমকি বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ। হোয়াইটফিশের সাথে পর্যাপ্ত তাপ চিকিত্সা ছাড়াই একটি প্রশস্ত ফিতা মানব দেহে প্রবেশ করতে পারে। এই পরজীবী কীটটি 12 মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছে।

নেলমা মাংসে ন্যানোফাইটোসিসও লুকিয়ে থাকতে পারে। এটি একটি বৃত্তাকার, কোনও টেপওয়ার্ম নয়। ন্যানোফাইটোসিসটি ছোট্ট অন্ত্রে স্থায়ী হয়, যার ফলে ডায়রিয়া হয়। রাউন্ডওয়ার্ম লার্ভাগুলিকে অ্যানিসাহাইড বলে।

নেলমা খুব সুস্বাদু মাছ

তারা পেপটিক আলসার বিকাশ ঘটাচ্ছে। অতএব, আপনার এড়ানো উচিত, উদাহরণস্বরূপ, নেলমার সাথে সুশি। রান্নায় মাংসের তাপ চিকিত্সার অভাব জড়িত। রেসিপিগুলিতে নেলমা বাজি ধরে, যদি আপনার রস দিয়ে ডিশ পরিপূর্ণ করতে হয়। রান্নার সময়, সাদা মাছ থেকে চর্বি গলে যায়।

নেলমা লবণযুক্ত, বেকড, ভাজা, স্যুপে যোগ করা হয়। পরবর্তী সংস্করণে, ক্রিমের সাথে ঝোলের সংমিশ্রণ প্রাসঙ্গিক। তাদের এবং লিক সবুজ যোগ করার পরে, গৃহবধূরা থালাটি রেস্তোরাঁয় স্তরে নিয়ে আসে। লেবু নেলমা ফিশ স্যুপ সাজাতেও ব্যবহৃত হয় তবে জাস্টটি কেটে ফেলতে হবে যাতে ঝোল তেতো হতে শুরু না করে।

কোন মাছ দেখতে কেমন লাগে

সালমন পরিবারের অন্তর্গত, তবে মাংস সাদা, লাল নয়। ইয়েনিসেই, ইরতিশ, ওব এবং লেনার মতো নদীগুলি ধীরে ধীরে ধরা পড়ায় সমৃদ্ধ, কারণ মাছটি আধা-অতিক্রমযোগ্য এবং সেখানে প্রবাহিত হয়ে স্থানান্তরিত হয়। অন্যান্য সালমনিডগুলির বিপরীতে, এতে গা dark় রঙ্গক দাগ থাকে না।

নেলম ফিশের আরও বিশদ বিবরণ:

• মাত্রা সাধারণত দেড় মিটার অতিক্রম করে না
• বড় রূপোর আঁশ
• অনুভূমিক অক্ষ বরাবর টর্পেডো-আকৃতির, সমতল দেহ
• নীচের চোয়াল উপরের থেকে লম্বা লম্বা হয়
• ফ্যাট ফিনের উপস্থিতি

দ্রুত বর্ধমান, আয়ু 20 বছর। মহিলা এবং পুরুষরা একে অপরের থেকে কিছুটা আলাদা, সঙ্গমের রঙও উচ্চারণ হয় না। এটি প্রধানত পুরুষদের মধ্যে শরীর এবং মাথার টিউবারাস বৃদ্ধি হিসাবে প্রকাশিত হয়।

বৈচিত্র্যের

বন্দোবস্তের জায়গায় দুটি উপ-প্রজাতি পৃথক করা হয়েছে: সত্যিকারের হোয়াইট ফিশ, যা ক্যাস্পিয়ান সাগরে অবস্থিত, এবং সত্য নেলমা, যা উত্তর নদীর নদীর মুখের পরিবর্তে শীতল জলে বাস করে।

প্রথম ব্যক্তি জল উষ্ণ পছন্দ করে এবং এটি একটি আকারের দ্বারা পৃথক, যদিও চেহারাটি অভিন্ন। দৈর্ঘ্যে, এটি 1.3 মিটার এবং ওজনে প্রায় 20 কেজি পর্যন্ত পৌঁছে যায়।

সাধারণ খাদ্য

নেলমা মাছ যেভাবে দেখায়, আপনি বুঝতে পারবেন এটি একশত শতাংশ শিকারী। যে কোনও ছোট মাছ শিকারের জন্য উপযুক্ত (গন্ধ, ভেন্ডেসি ইত্যাদি)। স্পন এ চলে যাওয়া, পথে ছোট ছোট ছোট ছোট স্কুলগুলির বিশাল পরিমাণের বিদ্যালয়গুলিকে ধ্বংস করে, ফিন এবং খাওয়ার সহায়তায় এগুলিকে হতবাক করে দেয়।

এটি লার্ভা, পোকামাকড়, ক্রাস্টেসিয়ানগুলি তুচ্ছ করে না। ইতিমধ্যে 1 মাস বয়সী ভাজা বিভিন্ন তরুণ মাছ উপভোগ করতে ঝোঁক।

স্প্যানিং পিরিয়ড

সাদা ফিশ ক্যাভিয়ারটি ছোট এবং প্রচুর পরিমাণে। একসাথে, তিনি প্রায় 150 থেকে 400 ডিম ছোঁড়ে। তিনি সাবধানে একটি নিক্ষেপকারী জায়গাটি নির্বাচন করেন, কেবলমাত্র প্রায় 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ পরিষ্কার চলমান জল প্রয়োজন।

অগভীর জল এড়ানো, কেবল চ্যানেল বরাবর সরানো। গ্রীষ্মের প্রথম দুই মাসে সর্বাধিক বিস্তৃত স্প্যানিং মাইগ্রেশন হয়।

বিঃদ্রঃ!

বৈচিত্র্যের

বন্দোবস্তের জায়গায় দুটি উপ-প্রজাতি পৃথক করা হয়েছে: সত্যিকারের হোয়াইট ফিশ, যা ক্যাস্পিয়ান সাগরে অবস্থিত, এবং সত্য নেলমা, যা উত্তর নদীর নদীর মুখের পরিবর্তে শীতল জলে বাস করে।

প্রথম ব্যক্তি জল উষ্ণ পছন্দ করে এবং এটি একটি আকারের দ্বারা পৃথক, যদিও চেহারাটি অভিন্ন। দৈর্ঘ্যে, এটি 1.3 মিটার এবং ওজনে প্রায় 20 কেজি পর্যন্ত পৌঁছে যায়।

সাধারণ খাদ্য

নেলমা মাছ যেভাবে দেখায়, আপনি বুঝতে পারবেন এটি একশত শতাংশ শিকারী। যে কোনও ছোট মাছ শিকারের জন্য উপযুক্ত (গন্ধ, ভেন্ডেসি ইত্যাদি)। স্পন এ চলে যাওয়া, পথে ছোট ছোট ছোট ছোট স্কুলগুলির বিশাল পরিমাণের বিদ্যালয়গুলিকে ধ্বংস করে, ফিন এবং খাওয়ার সহায়তায় এগুলিকে হতবাক করে দেয়।

এটি লার্ভা, পোকামাকড়, ক্রাস্টেসিয়ানগুলি তুচ্ছ করে না। ইতিমধ্যে 1 মাস বয়সী ভাজা বিভিন্ন তরুণ মাছ উপভোগ করতে ঝোঁক।

স্প্যানিং পিরিয়ড

সাদা ফিশ ক্যাভিয়ারটি ছোট এবং প্রচুর পরিমাণে। একসাথে, তিনি প্রায় 150 থেকে 400 ডিম ছোঁড়ে। তিনি সাবধানে একটি নিক্ষেপকারী জায়গাটি নির্বাচন করেন, কেবলমাত্র প্রায় 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ পরিষ্কার চলমান জল প্রয়োজন।

অগভীর জল এড়ানো, কেবল চ্যানেল বরাবর সরানো। গ্রীষ্মের প্রথম দুই মাসে সর্বাধিক বিস্তৃত স্প্যানিং মাইগ্রেশন হয়।

বিঃদ্রঃ!

ফটোতে, নেলমা মাছগুলি চিত্তাকর্ষক দেখায়, এবং বংশের উপস্থিতির জন্য একই চিত্তাকর্ষক সময় প্রয়োজন। একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল এটি কখনই ঘন শেত্তলাগুলিতে জন্মায় না - বড় পাথরের মধ্যে ডিম পাকা হয়। নিক্ষেপের 250 দিন পরে, শাবকগুলি উপস্থিত হয়।

খাবার হিসাবে খাওয়া

মাছের নেলমার উপকারিতা এবং ক্ষতির বিষয়টি বিবেচনা করুন। এর ব্যবহার সহ বিশ্বের রান্নার অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে:

• ভাজা ভাজি সবজি দিয়ে
• প্রথম কোর্স (কান)
• আলু দিয়ে সিদ্ধ করা

পরজীবীর অনুপস্থিতির কারণে এটি এটির কাঁচা আকারে এটি ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয় যা প্রাচ্য রান্নার জন্য সাধারণ। স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর মাংসে প্রোটিন, ভিটামিন এ, ই, পিপি, বি পাশাপাশি ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, দস্তা, আয়রন, সেলেনিয়াম রয়েছে।

যাঁরা ডায়েটে থাকেন তাদের জন্য এটি উপযুক্ত স্বাদযুক্ত হয়ে উঠবে, কারণ এতে কম ক্যালোরি রয়েছে। একটি ক্ষতিকারক প্রভাব প্রায় অসম্ভব, তবে আপনার কৃত্রিমভাবে উত্থিত ব্যক্তিদের থেকে সতর্ক হওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, কীভাবে তাদের খাওয়ানো হয়েছিল এবং কোথায় রাখা হয়েছিল তা সর্বদা জানা যায় না।

কোথায় আছে

নেলমা মাছ "উত্তর" প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত। তারা বেশিরভাগ সময় বেঁচে থাকে:

• শীতল-জলের সাইবেরিয়ান এবং সুদূর পূর্ব নদীর (ইয়েনিসি, ওব, লেনা, ইরতিশ ইত্যাদি) নিম্ন প্রান্তে,
• অভ্যন্তরীণ হ্রদে
• উত্তর সমুদ্রের বিচ্ছিন্ন জায়গায়।

উপকূলীয় সমুদ্রের জলে যেখানে নেলমা পাওয়া যায়, সেখানে লবণাক্ততা 20 পিপিএমের বেশি হয় না। নদীগুলির গতিপথ পেরিয়ে স্প্যানিং ফিশ উপরে উঠে যায়। এটি নীচের দিকে চলে যায়, পৃষ্ঠের জল এবং অগভীর জল এড়িয়ে চলে।

নেলমার দুটি বৃহৎ প্রকার, তাদের আবাস দ্বারা পৃথকীকৃত, পরিচিত: হোয়াইট ফিশ (ক্যাস্পিয়ান সাগরের উষ্ণ বেসিনে) এবং সত্য নেলমা (আর্কটিক মহাসাগরে নিম্ন তাপমাত্রা প্রবাহিত নদী)।

রাশিয়ার অঞ্চলগুলির বাইরে, নেলমা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার উত্তর অক্ষাংশেও বাস করে। মেরু বৃত্তের নীচে পরিষ্কার জল সহ কোনও শরীরের জলের - প্রজাতির আবাসের জন্য আদর্শ পরিস্থিতি।

শরীরের জন্য উপকারী

নেলমা ফিললেটটি ফ্যাটিযুক্ত, এতে মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় প্রচুর প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। পুষ্টি ছাড়াও, এটি দরকারী ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ:

• ফসফরাস,
• পটাসিয়াম,
• ক্যালসিয়াম,
• সেলেনিয়াম,
• ম্যাগনেসিয়াম,
• সোডিয়াম,
• আয়োডিন,
• বি-গ্রুপের ভিটামিন (বি 6, বি 9, বি 12), ই, পিপি, ইত্যাদি

পণ্যটির 100 গ্রাম ক্যালোরি - 160 ক্যালোরি। ফললেট সহজেই এবং দ্রুত শরীর দ্বারা শোষিত হয়। কারণ এটি বয়স্ক ব্যক্তিদের বা যারা অসুস্থতা থেকে সেরে উঠেন তাদের ডায়েটে প্রবেশের অনুমতি দেওয়া হয়।

রক্ষা

বাণিজ্যিক সালমন প্রজাতির সমস্ত মাছ বিশেষ রাষ্ট্রীয় সুরক্ষার অধীনে; সুতরাং, সাইবেরিয়ার সমস্ত দক্ষিণ এবং কেন্দ্রীয় অঞ্চলে নেলমার মাছ ধরা নিষিদ্ধ। একটি ব্যতিক্রম হ'ল সাইবেরিয়ার উত্তরের উপকণ্ঠে, যেখানে ফিশিং নখগুলি শিল্পে খনন করা হয় এবং তারপরে পুরো দেশে বিক্রি করা হয়। তবে প্রায়শই অপেশাদার ফিশাররা অন্য মাছ ধরার সময় নেলমা বাই ক্যাচ ধরেন। খেলাধুলার সরঞ্জাম সহ সাইবেরিয়ার দক্ষিণে নেলমা ধরা বেশ কঠিন - এটির ঘনত্ব যেমন বলা যায় না তার স্থায়ী আবাসস্থলগুলির জায়গায়, উদাহরণস্বরূপ, ওব বদ্বীপে। সেই জায়গাগুলিতে নেলমার জন্য মাছ ধরার অনুমতি রয়েছে এবং এটি স্পিন দিয়ে সফলভাবে ধরা যেতে পারে।

দুর্ভাগ্যক্রমে, সাম্প্রতিক সময়ে এটি সাইবেরিয়ান এবং উত্তর ইউরাল নদীর তুলনায় আগের চেয়ে অনেক ছোট হয়ে গেছে, এবং কেবল শিকারিরাই দায়ী নয়, যদিও তারা যথেষ্ট অবদান রাখে: তারা নেলমাটিকে ব্যাপকভাবে এবং অনিয়ন্ত্রিতভাবে ধরা দেয়, এবং তাদের পক্ষে প্রজনন করা আরও কঠিন হয়ে পড়ে - যেখানে আপনি নিরাপদে ঝাঁকুনি দিতে পারেন, সেখানে খুব বেশি কিছু অবশিষ্ট নেই। সাইবেরিয়ার নদীগুলিতে প্রচুর জলবিদ্যুৎ কেন্দ্র নির্মিত হয়েছে, এবং লোকদের আরও বেশি বেশি বিদ্যুতের প্রয়োজন রয়েছে - মাছের জলের জন্য অর্ধেকেরও বেশি অঞ্চল কেটে ফেলা হয়েছে, এবং বাকী জায়গাগুলিতে জল নোংরা হয়ে গেছে, তবে নেলমা স্প্যানস - সমস্ত সালমনের মতো - কেবল পরিষ্কার এবং পরিষ্কার জলে। অবশ্যই তারা কৃত্রিমভাবে এটিকে প্রজননের চেষ্টা করে তবে এখনও পর্যন্ত এটি খুব ভালভাবে কাজ করে না: নেলম ফ্রাই বন্দিদশায় খারাপভাবে বেঁচে থাকে। তবে এই মাছটি মূল্যবান বাণিজ্যিক প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত, এবং কঠোরভাবে সুরক্ষিত: রাশিয়ায় শিল্পে এটি ধরা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ - স্পষ্টতই কারণ এটি আরও খারাপ প্রজনন শুরু করেছে, এবং কেবলমাত্র একটি অঞ্চলে - সাইবেরিয়ার উত্তর অংশে - জেলেদের কারিগর আইনত কাজ করে। অন্যান্য অঞ্চলে নেলমা ধরার বিষয়টি কেবল বাই-ক্যাচের কারণে সম্ভব, যখন এটি অন্যান্য মাছের সাথে জালে নেমে আসে।

সম্ভবত এটি অদূর ভবিষ্যতে পরিস্থিতি আরও উন্নতির জন্য পরিবর্তিত হবে, কারণ এই মাছের মাংস উচ্চ স্বাদের গুণাবলী দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা নেলমা বাণিজ্যিক মাছ চাষের জন্য একটি আশাব্যঞ্জক বস্তু করে তোলে।

ফিশিং রড নির্বাচন

যদি আমরা স্পিনিংয়ের কথা বলি তবে শক্তিশালী ব্যবহার করার দরকার নেই। যেহেতু নেলমা খুব বেশি প্রতিরোধ করে না, তাই খেলে হালকা স্পিনিংও ভাঙবে না। কেবল এটি খাঁচায় ধরুন। তবে অবশ্যই, আপনি যে উদাহরণটি ধরছেন তার ওজন বিবেচনা করতে হবে। যদি এটি একটি বড় ট্রফি মাছ হয় তবে রডের শ্রেণি ইতিমধ্যে একটি মাধ্যম হবে।

যেহেতু আপনি কোনও সুবিধাজনক সময়ে এই মাছের জন্য যেতে পারবেন না, তাই সাবধানতার সাথে প্রস্তুতি নেওয়া দরকার, আপনাকে বেশ কয়েকটি রড নিতে হবে। একটি হালকা স্পিনিং -14-১৪ গ্রাম পরীক্ষার সাথে, একটি মাধ্যম 10-25 গ্রাম এবং একটি শক্তিশালী - একটি পরীক্ষা 60 গ্রাম পর্যন্ত। দৈর্ঘ্যও আলাদা হওয়া উচিত। তাই বেশ কয়েকটি স্পিনিং রড থাকা পূর্বশর্ত। সর্বোপরি, স্থানগুলি খুব বিখ্যাত নয়, অচেনা জলাশয়ে মাছ ধরা হয়, আপনাকে অবশ্যই পুরোপুরি সজ্জিত করতে হবে।

বেকিংয়ের দ্বিতীয় উপায়

সাদা মাছ রান্না করা সহজ, দ্রুত এবং ঝাঁকুনি ছাড়াই হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এখানে একটি রেসিপি দেওয়া হয়েছে।

- এক কেজি ওজনের বেশি মাছ (দুইশ কিলো বা তিনশো কিলো),

- কেভাস - দেড় চশমা,

- শসার আচার - দেড় গ্লাস,

- আচারযুক্ত মাশরুমের 250 গ্রাম,

- মাখন 100 গ্রাম।

এক কেজির বেশি ওজনের মাছ (দুইশ কেজি বা তিনশো কেজি), কেভাস - দেড় কাপ, - শসার আচার - দেড় কাপ, - আচারযুক্ত মাশরুমের 250 গ্রাম, - মাখনের 100 গ্রাম।

টোপ

অগ্রভাগ যেমন জেলেদের স্বাদ হিসাবে বিভিন্ন বিকল্প ব্যবহার করে:

• ক্লাসিক রৌপ্য স্পিনার
• আলোকরশ্মিগুলির,
• wobblers।

নেলমার একটি ছোট মুখ থাকলেও এটি মাঝারি আকারের স্পিনারগুলি গ্রহণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে এটি সারা শরীর জুড়ে শিকারকে ধরে ফেলে।

পরামর্শ! এই মাছটি ধরার পার্থক্যটি হ'ল লুরিস এবং তাদের সংযুক্তিগুলি - রিং, সুইভেলস ইত্যাদি - ছোট হওয়া উচিত তবে খুব টেকসই।

এটি কোনও জোঁকের উপরে টোপটি ঠিক করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ নেলমার পরিবর্তে এটি পাইক দ্বারা ধরতে পারে, যা মাছ ধরার লাইনের কামড় দেওয়ার পদ্ধতি হিসাবে পরিচিত।

Pickling

সুগন্ধযুক্ত সাদা লবণাক্ত মাছ মাখনের সাথে কালো রুটির টুকরোতে উত্সব টেবিলে পরিবেশন করা যায় - থালাটি দর্শনীয় দেখায়। তবে দোকানে সল্টযুক্ত মাছগুলি একটি শালীন পরিমাণে ব্যয় করবে। এটি আপনার নিজের রান্নাঘরে রান্না করা অনেক বেশি সুবিধাজনক এবং সস্তা।

কিভাবে একটি সাদা মাছের আচার? এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:

• একটি ফিশ শব (অন্ত্র, খোসা, ডানা এবং মাথা থেকে মুক্তি) rid
• কালো মরিচ এর 5-7 মটর।
• মাছের মাংস সল্ট করার জন্য লবণ বা রেডিমেড মশলা মেশান।
• দুটি তেজপাতা।

শব খুলুন এবং এটি নুন দিয়ে ঘষুন। অভিজ্ঞ গৃহিণী চোখ দ্বারা লবণের মিশ্রণের পরিমাণ নির্ধারণ করেন। মাছের মতো কেউ বেশি পরিমাণে নোনতা, আবার কেউ লবণের পছন্দ করেন। এর পরে, হোয়াইটফিশ অবশ্যই গ্রাউন্ড ব্ল্যাক মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। মৃতদেহের অভ্যন্তরে আমরা তেজপাতা এবং মরিচকাটা রেখেছি। আমরা মাছটিকে একটি বড় পাত্রে রাখি। একটি ছোট lাকনা চয়ন করুন এবং উপরে রাখুন। ট্যাঙ্কে আপনাকে নিপীড়ন ইনস্টল করতে হবে।

কয়েক ঘন্টা, মাছের একটি ধারক রান্নাঘরে থাকে (উষ্ণ), এবং তারপরে ফ্রিজে 6-10 ঘন্টা পরিষ্কার করা হয়। রাতে সাদা মাছের নুন দেওয়া ভাল, তারপরে সকালে আপনি আপনার টেবিলে একটি রেডিমেড সুগন্ধযুক্ত লবণ মাছ রাখবেন।

হোয়াইট ফিশ বাঁধাকপির পাতা দিয়ে টক ক্রিম এবং রসুনের একটি সসে বেকড

এই রেসিপিটিতে, হোয়াইটফিশ, সাদা ফ্যাটযুক্ত মাংসের সাথে কোনও মাছের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে তবে অবশ্যই উপাদানগুলির মূল সেটটি পর্যবেক্ষণ করা ভাল।

দুটি স্ট্যান্ডার্ড পরিবেশন করা উচিত:

• একটি ছোট সাদা ফিললেট, প্রায় 400 গ্রাম,
• সাদা বাঁধাকপি বড় পাতা - 4 টুকরা,
• 200 গ্রাম তৈলাক্ত (21%) টক ক্রিম,
• রসুনের 2 টি মাঝারি লবঙ্গ,
• একটি ছোট ঝোলা, 50 গ্রাম,
• একটি মুষ্টির আকার অর্ধেক
• লাল চাবিয়ার 2 চামচ,
• স্বাদ এবং alচ্ছিক লবণ এবং মরিচ।

রান্না রেসিপি

যদিও মাছটি নিষিদ্ধ করা হয়েছে তবে দুর্ঘটনাক্রমে ধরা থেকে কেউ নিরাপদ নয়। আপনি যদি ট্রফিটি আবার জলে ছেড়ে দেন তবে ডাম্পিং বা কামড়ানোর সময় আঘাতের কারণে টানা সম্ভব নয়। সাদা মাছ রান্নার রেসিপিগুলি বের করা ছাড়া আর কিছুই অবশিষ্ট নেই।

ফিশ মাংস অত্যন্ত সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, এটি থেকে তৈরি করা যায় এমন একটি খাবার।

ধাপে ধাপে রেসিপি

• মাছ (মাথা, লেজ, ডানা, হাড়) 0.5 কেজি
• 6 ছোট আলু
• পেঁয়াজ 2govki ছোট
• 1 গাজর
• মশলাদার মরিচের 7 মটর, তেজপাতা 3 পিসি
• গুচ্ছ ডিল
• লবনাক্ত

1. আমরা আঁশ থেকে মাছ পরিষ্কার করি, অন্ত্র, আমরা মাথা, লেজ পৃথক, ফিললেট কাটা। মাছের মাংস থেকে একটি চমৎকার রসূল।
2. আমরা মাথা থেকে গিলগুলি সরিয়ে ফেলি, মাথা, লেজ, হাড়গুলি একটি গভীর প্যানে রাখি।
3. 3 লিটার ঠান্ডা জল, নুন দিয়ে ভরাট করুন এবং ফোম প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে অল্প আঁচে সেট করুন।
4. ফেনা সরান, সিজনিং মরিচ, ল্যাভ্রুশকা, একটি পেঁয়াজ রাখুন, 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. আমরা ঝোল থেকে অ্যাডিটিভগুলি গ্রহণ করি, আপনি একটি চালুনির মাধ্যমে টানুন এবং সূক্ষ্ম চূর্ণ পিঁয়াজ, ডাইসড আলু এবং গাজর লাগাতে পারেন। কম heatাকনা দিয়ে 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
6. ভাল ধুয়ে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক, প্লেট মধ্যে অংশে ছড়িয়ে স্যুপ সাজাইয়া।

বেকড হোয়াইট ফিশ

আগুনের চুলা বা কয়লা ব্যবহার করে ধরা বা কেনা মাছ ফয়েলতে বেক করা যায়, রান্নার সময়টি 1 ঘন্টা-1 ঘন্টা 10 মিনিট is 100 জিআর প্রতি 86 কেসিএল। এইভাবে, মাছ খুব সুস্বাদু।

• মৃতদেহ 850 জিআর
• লেবু ফল
• রসুন 2 লবঙ্গ
• পেঁয়াজ 2 পিসি। (অপেশাদার প্রতি আকার)
• জলপাই তেল 3 চামচ। লজগুলি (শাকসবজির সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)
• টমেটো, বেল মরিচ 1 পিসি।
• মাঝারি গাজর 2
• মাছের মৌসুম
• এক চিমটি নুন, বেশিরভাগ সমুদ্র
• শাকসবজি (পার্সলে বা ডিল)

আপনি সুস্বাদু রান্না করা প্রয়োজন

1. তোয়ালে দিয়ে পরিষ্কার, অন্ত্র, ধুয়ে ফেলুন এবং কিছুটা শুকনো।
2. লেবুটি দুটি অংশে কেটে একটি কাপে চেপে নিন। রসুন প্রেসের মাধ্যমে রসকে রসুন দিন, লবণ এবং সিজনিং যোগ করুন। মাছের সাথে মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং উদারভাবে মেশান, 30 মিনিটের জন্য মেরিনেটে ছেড়ে দিন।
3. ধোয়া এবং খোসা ছাড়ানো গাজর, বৃত্ত, কাটা পেঁয়াজ, রিংগুলির একটি চতুর্থাংশ, গোলমরিচ খড়কে কাটা। একটি ফ্রাইং প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন এবং শাকসব্জিগুলি দিন। ভাজা পণ্য লবণ এবং ঠান্ডা যোগ করুন।
4. টমেটো এবং অর্ধেক লেবু কে রিংয়ে কেটে নিন।
5. ডিশের নীচে, বেকিং ডিশটি ফিনের অর্ধেক শীটে ভাঁজ করা মার্জিন দিয়ে মাছটি মোড়ানোর জন্য যথেষ্ট রাখুন। তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন।
6. পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে ভরাট করার জন্য শবের একপাশে বেশ কয়েকটি কাট তৈরি করুন। পুরো পাশ দিয়ে বেকিং শীটে ফাঁকা রাখুন। পেটের স্টাফ, টমেটো এবং লেবুর টুকরা দিয়ে বিকল্প। উপরে প্যাসিভেটেড শাকসবজি রাখুন। বাকি লেবু এবং টমেটো কেটে কাটা দিন।
7. মাছের উপরে ধুয়ে এবং চূর্ণবিচূর্ণ শাকগুলি ছিটিয়ে দিন। শীটের প্রান্তগুলি মোড়ানো, মৃতদেহটি বন্ধ করে এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য চুলায় বা কয়লায় বেক করুন sure নিশ্চিত করুন যে কোনও বড় আগুন নেই।

ক্রমের ক্রম

ত্বক থেকে মাছ পরিষ্কার করুন, হাড় এবং প্রবেশপথগুলি বের করুন। তারপরে এটি অর্ধেকটি কাটা এবং পেছনের দিকটি উপরে রেখে কোনও বইয়ের মতো, প্রকাশিত করুন। বেকিং শীটটি নরম মাখন দিয়ে গ্রিজ করা উচিত এবং এটিতে মাছ রাখা উচিত। চুলা 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং সেখানে একটি হোয়াইট ফিশ রাখুন।

একটি সোনার ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত একটি থালা প্রস্তুত করা হয়। আপনি টুথপিকের সাহায্যে প্রস্তুতির ডিগ্রিটি পরীক্ষা করতে পারেন - মাংসটি সরস হওয়া উচিত, তবে ইতিমধ্যে বেকড হওয়া উচিত। তারপরে একটি বেকিং শীটে ব্রিন এবং কেভাস pourালুন, মাছের উপরে মেরিনেট করা মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিন এবং cookedাকনাটির নীচে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এটি অন্য 10-15 মিনিট।

পরিবেশনের আগে, এটি গুল্ম এবং মাশরুম দিয়ে ডিশ সাজাইয়া জায়েজ, কেভাস এবং ব্রাইন সসের উপরে .ালুন। আপনি পরিবেশন ফর্মটি পরীক্ষা করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, একটি গভীর প্লেটে। বন ক্ষুধা!

ত্বক থেকে মাছ পরিষ্কার করুন, হাড় এবং প্রবেশপথগুলি বের করুন। তারপরে এটি অর্ধেকটি কাটা এবং পেছনের দিকটি উপরে রেখে কোনও বইয়ের মতো, প্রকাশিত করুন। বেকিং শীটটি নরম মাখন দিয়ে গ্রিজ করা উচিত এবং এটিতে মাছ রাখা উচিত। চুলা 180-200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং সেখানে একটি হোয়াইট ফিশ রাখুন।

একটি সোনার ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত একটি থালা প্রস্তুত করা হয়। আপনি টুথপিকের সাহায্যে প্রস্তুতির ডিগ্রিটি পরীক্ষা করতে পারেন - মাংসটি সরস হওয়া উচিত, তবে ইতিমধ্যে বেকড হওয়া উচিত। তারপরে একটি বেকিং শীটে ব্রিন এবং কেভাস pourালুন, মাছের উপরে মেরিনেট করা মাশরুমগুলি ছড়িয়ে দিন এবং cookedাকনাটির নীচে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এটি অন্য 10-15 মিনিট।

• নেলমা খাওয়ার প্রধান contraindication হয় এলার্জি উপস্থিতিতে সাধারণভাবে এই ধরণের মাছ বা সামুদ্রিক খাবারের জন্য।
• এই পণ্যটির নিঃসন্দেহে সুবিধা সহ, এটি পরিমাপের বাইরে ব্যবহার করবেন না। অতিরিক্ত ব্যবহারের কারণে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, অগ্ন্যাশয় এবং লিভারে ঝামেলা হতে পারে।
• যেহেতু নেলমা একটি শিকারী মাছ, এটি নিজেই জমে উঠতে পারে পারদ বৃহত পরিমাণে। পৃথক বয়সে যত বেশি পারদ থাকতে পারে। অতএব, কেনার সময়, আপনার অল্প বয়স্ক, ছোট মাছকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।
• উচ্চ পারদ নেলমা বিশেষত ক্ষতিকারক এবং বিপজ্জনক। গর্ভবতী মহিলাদের। বুধ ভ্রূণের ত্রুটি ঘটায়। কিছু দেশে গর্ভবতী মহিলারা উদাহরণস্বরূপ টুনা জাতীয় শিকারী মাছ খাওয়া নিষেধ করেছেন। গর্ভাবস্থাকালীন, অ শিকারি ব্যক্তিদের কাছে অগ্রাধিকার দেওয়া আরও ভাল: হারিং, স্প্রেট, পোলক।
• বিশেষ মনোযোগ দিতে হবে পণ্যের সতেজতা এবং চেহারা। একটি ভাল, তাজা মাছের দেহের সংলগ্ন একটি পরিষ্কার, পরিষ্কার বর্ণ, গোলাপী বা লাল গিলস রয়েছে solid আঁশগুলি বর্ণ পরিবর্তন ছাড়াই চকচকে এবং মসৃণ। মাছের দুর্গন্ধ ছড়াতে হবে না।

কি খায়

পরম শিকারী। এটি সহ প্রায় কোনও কিছুতে ফিড দেয় তাদের ছোট ভাই। ডায়েটের ভিত্তি হ'ল হোয়াইটফিশ, পাশাপাশি গন্ধযুক্ত, ভেন্ডেসি ইত্যাদি fish এমনকি এক মাস বয়সে এই মাছের ভাজা ইতিমধ্যে অন্যান্য মাছের কচি মাছকে খাওয়ায়, উদাহরণস্বরূপ, মুকসুন। নদীতে, এটি যে কোনও প্রোটিন জাতীয় খাবার - ক্রাস্টেসিয়ানস, চিংড়ি, পোকামাকড় এবং পোকামাকড়ের লার্ভা খেতে পারে। শুধু গুড়ই নয়। নীচ থেকে কখনই শিকার নেয় না।

সে পশুর মধ্যে বাস করে এবং শিকার করে, এবং একটি পশুর মধ্যে সে একটি সিঁড়ির মতো শিকারকে মারধর করে - সে লেজের ঘা দিয়ে ডুবে যায় এবং তারপরে তুলে নিয়ে যায়। প্রায়শই র‌্যাপিডগুলির নিকটে ছোট ছোট কোভগুলিতে শিকার করে, যেখানে ছোট মাছগুলি বসতি স্থাপন করতে পছন্দ করে।

খাওয়ানোর প্রধান সময়টি সকাল এবং সন্ধ্যা, যখন সকালে, নেলমা সর্বদা সক্রিয় থাকে। সহ অন্যান্য মাছের অনেক কিশোর ধ্বংস করে সাইপ্রিনিড এবং পার্চ

মৌসুমী আচরণ

ছোটদের আচরণে কোনও পার্থক্য নেই - 3 থেকে 5 বছর পর্যন্ত - নেলমা, এটি সমুদ্রের মধ্যে থাকে, উপকূলীয় জলে, মাঝে মাঝে নদীর মুখ পর্যন্ত পৌঁছায় না। বয়ঃসন্ধিতে পৌঁছে যাওয়া - মহিলাদের চেয়ে পুরুষরা এক বছর আগে পুরুষ - উভয় উপ-প্রজাতির হোয়াইট ফিশ বরফের প্রবাহ শুরু হওয়ার সাথে সাথে নদীতে ছুটে আসে। বসন্ত এবং গ্রীষ্মের শেষের দিকে, এটি ঝাঁকুনির জায়গায় ঘুরে বেড়ানোর জায়গাগুলিতে চলে যায়, খাদ্যের সন্ধানে এবং ছোট ছোট নদী এবং বন্যার হ্রদে পৃথক স্কুল পৃথক করা হয়। এটি সেপ্টেম্বরে প্রস্ফুটিত হয়, এর পরে পরবর্তী গ্রীষ্ম পর্যন্ত এটি নদীর শীতে অবধি থাকে, ধীরে ধীরে সমুদ্রের দিকে পিছলে যায়।