রাশিয়ায় সর্বাধিক জনপ্রিয় লাল মাছ, যা স্যালটিং এবং বেকিং উভয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়, তা হল সালমন, গোলাপী সালমন, সালমন, সালমন, সালমন এবং কোহো সালমন। তাদের পটভূমির বিপরীতে, একটি সিম কিছুটা রয়ে গেছে - একটি মাছ, যা বাকীগুলির মতো, মূল্যবান ফিশিংয়ের বিষয়গুলি বোঝায়। এটি একটি সূক্ষ্ম স্বাদ আছে, খুব দ্রুত রান্না করে। এবং স্বাস্থ্যকর ভিটামিন এবং খনিজগুলির বিষয়বস্তু অন্যান্য লাল মাছের তুলনায় নিকৃষ্ট নয়।

পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী

সিমা হ'ল এক প্রজাতির লাল মাছ, এবং এর উপকারী বৈশিষ্ট্য দ্বারা এটি সালমন এবং ট্রাউটের সাথে তুলনা করা যেতে পারে। এতে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 রয়েছে যা অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিস থেকে রক্ষা করে অ্যামাইনো অ্যাসিডের বিকাশকে বাধা দেয়, সেলেনিয়াম - একটি ভিটামিন যা বৃদ্ধ বয়সে বিলম্ব দেয় এবং দীর্ঘায়ু দেয় gives

মাছের স্বাদ মানের

সিমার কোমল মাছ, এর স্বাদ বিশেষ special আপনার খুব তাড়াতাড়ি রান্না করা দরকার, যদি আপনি এই মুহুর্তটি মিস করেন তবে এটি শুকনো হয়ে যাবে এবং এর সহজাত রসকে হারাবে।

নোনতা সিমগুলির সাথে একটি আকর্ষণীয় স্বাদ পাওয়া যায়। স্যান্ডউইচগুলিতে এটি সকেই সালমন বা অন্যান্য লাল মাছের ক্যাভিয়ারের সাথে খুব মিল। অতএব, প্রায়শই সিমটি নুনযুক্ত করা হয় এবং এর পরে এটি ফয়েলে সেদ্ধ করা হয় বা পিঠে ভাজা হয়। এবং এই মাছটি থেকে খুব সুস্বাদু কান পাওয়া যায়, যার উপরে গোলাপী, স্বচ্ছ চর্বি থাকে।

সিমা: চুলায় এবং প্যানে কীভাবে রান্না করা যায়

সরস সিম চুলা (ফয়েল এ) বেকিং দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়। এছাড়াও, আপনি যে কোনও শাকসবজি ব্যবহার করতে পারেন তবে টমেটো এবং জুচিনি গ্রহণ করা ভাল। সবজির রস সিমার মাংসকে ঘিরে ফেলবে, এবং এর স্বাদ আরও কোমল হয়ে উঠবে।

মাছগুলি স্টেকের মধ্যে কাটুন, 2.5 সেন্টিমিটার পুরু, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য পিকিংয়ের জন্য ফ্রিজে পাঠান। এই সময়, ঝুচিনি এবং টমেটো কে পাতলা রিংগুলিতে কাটুন এবং ফয়েলটির প্রতিটি শীটে সমানভাবে বিতরণ করুন। উপরে স্টিকস রাখুন। লবণ, গোলমরিচ, মোড়ানো এবং 30 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি preheated চুলায় প্রেরণ।

সিম ভাজা অনেকের জন্য শুকনো পরিণত। অতএব, প্যানে মাছ পাঠানোর আগে অবশ্যই এটি মেরিনেট করা উচিত। এটি করার জন্য, 1 কেজি সিমের জন্য, অংশযুক্ত টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো আপনার রস। উপাদানগুলি থেকে মেরিনেড প্রস্তুত করুন, তাদের মাছ দিয়ে ভরাট করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।

নির্দিষ্ট সময়ের পরে, সিমটি মেরিনেড থেকে টানা হয়। কোনও টুকরোগুলি থেকে বাদাম বা রসুন না সরিয়ে মাছটিকে ময়দায় রোল করুন এবং মাখন দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে প্রেরণ করুন। দু'দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সিমা (মাছ) খুব সরস, তবে দুধের সাথে মেরিনেডের পরে, তার স্বাদ আরও সুস্বাদু হয়। একটি panাকনা ছাড়াই একটি প্যানে রান্না করুন।

কিভাবে 12 ঘন্টা একটি সিম মাছ লবণ

লাল মাছ (সিম সহ) কেবলমাত্র লবণ আকারে তার দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। এটি প্রক্রিয়াজাতকরণের অন্যান্য সমস্ত পদ্ধতি কম পছন্দ করা হয়।

যাতে সিম - যে মাছের ছবি উপরে উপস্থাপন করা হয় - তাড়াতাড়ি রান্না করে, এর ফিললেটগুলি 1 সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি না পুরুত্বের সাথে কাটা হয় sal সল্টিংয়ের জন্য, লবণ এবং চিনি 1: 1 অনুপাতে ব্যবহৃত হয়। মশলার সঠিক পরিমাণ মাছের ওজনের উপর নির্ভর করে।

সিমা কানে

জেলেদের দ্বারা সিমসের ধরা থেকে প্রস্তুত প্রথম থালা, এটি কান। এটা বিশ্বাস করা হয় যে সালমন পরিবারের এই প্রতিনিধি থেকেই তিনি সবচেয়ে সুস্বাদু হন।

স্যুপের জন্য উপাদানগুলিতে এই জাতীয় পণ্য অন্তর্ভুক্ত থাকে (প্রতি 2 লিটার পানিতে): আলু - 700 গ্রাম, পেঁয়াজ এবং গাজর, রসুন, লেবু, ডিল, লবণ, মরিচ, সিম। এক্ষেত্রে অন্যান্য প্রজাতির মাছের ফিশ স্যুপ রান্না করার রেসিপিগুলি পুরোপুরি উপযুক্ত নয়, যা মাংসের একটি বিশেষ সূক্ষ্ম স্বাদের সাথে সম্পর্কিত। আপনি যদি কমপক্ষে কয়েক মিনিট আগে প্যানে এটি যোগ করেন তবে মাছগুলি আলাদা হয়ে যাবে।

সিম মাছ কোথায় পাওয়া যায়?

সীমা প্রশান্ত মহাসাগরের এশিয়ান উপকূলের জলের একচেটিয়া বাস করে - আমুর নদী থেকে তুমেন-উলা পর্যন্ত। এটি মূলত জাপানের সাগরের অববাহিকায় পাওয়া যায়। প্রকৃতিতে, এই মাছের দুটি রূপ রয়েছে - পরিবাসী এবং আবাসিক।

চেকপয়েন্টটি পাওয়া যাবে:

• সখালিনে
• জাপানে
• কুড়িল দ্বীপপুঞ্জে
• প্রিমোরির নদীতে,
• কামচটকের দক্ষিণে (স্বল্প পরিমাণে এবং শুধুমাত্র সঙ্গমের মরসুমে),
• বুশানে
• কুয়াশাচ্ছন্ন নদীতে

আবাসিক সিম নদীগুলিতে থাকতে পছন্দ করে বিশেষত সমুদ্রের জলের পক্ষে নয়। তিনি তার সমুদ্রের তুলনায় এবং জীবন থেকে কিছুটা ছোট:

• জাপানে
• তাইওয়ানে
• সখালিনে
• প্রিমোরিতে,
• খবরবার্কভুক্ত অঞ্চলগুলিতে।

সিমা ফিশ রো

সিমস স্প্যানিং ক্যাম্পেইন এপ্রিল মাসে শুরু হয় এবং জুলাইয়ের প্রথমার্ধ পর্যন্ত চলে। কামচাটকাতে, এটি জুলাইয়ের শেষ অবধি টানতে পারে। সিম তার প্রবাহিত স্থলগুলির জন্য নদীর উপরের প্রান্তগুলিতে এবং প্রবাহিত প্রশস্ত প্রবাহগুলিতে একটি জায়গা বেছে নেয়। সকেট ডিভাইসের জন্য প্রধান প্রয়োজনীয়তাগুলি হ'ল:

• দুর্বল কারেন্ট
• একটি পাথুরে বা নুড়ি নীচে উপস্থিতি।

সিমটি সঠিক জায়গায় পৌঁছানোর সাথে সাথে তিনি সরাসরি স্প্যানিংয়ে এগিয়ে যান, যা শরতের শুরু পর্যন্ত অব্যাহত থাকে। সিম সন্তানের জন্ম দেওয়ার পরে তার মৃত্যু হয়।

এই মাছের ক্যাভিয়ারকে একটি আসল স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি নুনযুক্ত হয়। সিমা ক্যাভিয়ার প্রতি কেজি দাম প্রতি কেজি 5000 রুবেল থেকে শুরু করে।

সিম মাছের দরকারী বৈশিষ্ট্য

সিমের ক্যালোরি সামগ্রী কম - 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 208 কিলোক্যালরি, তবে এতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট এবং প্রোটিন রয়েছে, যার জন্য ধন্যবাদ মাছ একটি অনন্য স্বাদ অর্জন করে। কোনও সিমা থালা অ্যাথলেট এবং ডাইটারদের জন্য টেবিলে অপরিহার্য।

এই মাছের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে আমি প্রথমে নোট করতে চাই:

• ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 অ্যাসিডগুলির উপস্থিতি, যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের অনুমতি দেয় না,
• অ্যামিনো অ্যাসিডের উপস্থিতি যা শরীরকে অ্যানকোলজি এবং ডায়াবেটিস থেকে রক্ষা করে,
• সিমার মাংসে একটি বিরল ভিটামিন সেলেনিয়াম রয়েছে, এর নিয়মিত ব্যবহার বার্ধক্যকে বিলম্বিত করতে এবং জীবনের আরও কয়েক বছর বাড়িয়ে দিতে পারে।

কিভাবে সিম রান্না করা যায়

মূলত, একটি সিমের পুরো ক্যাচ (প্রায় তিনটি চতুর্থাংশ) লবণযুক্ত এবং ধূমপান করা হয়। বাকী এক চতুর্থাংশ পুরো শব বা হ'ল অর্ধ-সমাপ্ত পণ্য হিসাবে স্টোর তাকগুলিতে যায়। এছাড়াও, বালেক এবং টিনজাত খাবার সিম থেকে তৈরি করা হয়। আরও দেখুন: সালমন ক্যাভিয়ারে কীভাবে লবণ দেওয়া যায়

হিমায়িত সিমু এবং এটি থেকে আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি একটি প্যানে বা খোলা আগুনে (বারবিকিউ, কাবাব) ভাজা হয়, সেদ্ধ করা হয়, চুলাতে বেক করা ইত্যাদি are যাতে সিমটি শুকনো হয়ে না যায়, এটি ভাজার আগে অবশ্যই মেরিনেট করা উচিত এবং তারপরে এটি আগুনের উপরে নজর না দিয়ে দ্রুত রান্না করুন। অন্যথায়, সিমটি এর রসালোতা হারাতে পারে এবং এর সাথে অনন্য স্বাদ।

সিমস সল্টিং রেসিপি

সল্টিং সিমগুলির জন্য একটি দ্রুত উপায় রয়েছে, যা 12 ঘন্টারও বেশি সময় নেয় না।

1. মাছটি 1 সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি ঘন টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা হয়,
2. এটি একটি কাচের পাত্রে রাখা হয়,
3. চিনি এবং লবণের মিশ্রণ দিয়ে ouredেলে দেওয়া (1: 1),
4. এটি একটি idাকনা দিয়ে শক্তভাবে আবৃত এবং রেফ্রিজারেটরে প্রেরণ করা হয়।
5. 12 ঘন্টা পরে, মাছ খেতে সম্পূর্ণ প্রস্তুত।

সিমুলার বায়োলজি

সিমার অভিবাসী মাছ: সমুদ্রে বাস করে, নদীতে প্রজনন করে। জাপানে নদী এবং হ্রদে আবাসিক রূপ রয়েছে forms জীবদ্দশায় একবার ছড়িয়ে পড়ে, তার পরে এটি মারা যায়।

এটি জুলাইয়ের শেষ থেকে অগস্টের মাঝামাঝি পর্যন্ত, আম্বরে পোসিয়েটস্কি জেলায় - সেপ্টেম্বরে, জাপানে - সেপ্টেম্বর মাসে - অক্টোবরে ঘটে। ডিম ছাঁকানো ছোট নুড়ি মাটিতে aw-১২ a তাপমাত্রায় স্প্যানিং হয়।
উর্বরতা 1.4-5-2 হাজার ডিম, গড়ে 3.2 হাজার ডিম 2

ক্যাভিয়ার, সমস্ত সালমনগুলির মতো, নীচে। এক বছরে কিশোর-কিশোরীরা নদীর মধ্যে দীর্ঘায়িত থাকে, 10 সেন্টিমিটারেরও বেশি দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়, কখনও কখনও 18-20 সেন্টিমিটার থাকে this এই আকারের কিশোরদের দেহের পাশে 7-10 টি বৃহত কালো ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপ থাকে।

সিমার দৈর্ঘ্য 71 সেন্টিমিটার এবং 9 কেজি ওজনের হয়।
সিম ফিশিং ফিশের আকারগুলি বিভিন্ন অঞ্চলে আলাদা। পোসিয়েটস্কি জেলায়, নদীতে দৈর্ঘ্য গড়ে 52-68 সেমি, গড়ে 61 সেমি, ওজন 4 কেজি 4 জিরা তাতার স্ট্রাইটে প্রবাহিত হয়, দৈর্ঘ্য 71১ সেমি এবং দৈর্ঘ্য 9 কেজি পর্যন্ত (মাঝারি: দৈর্ঘ্য -০-6363 সেমি, ওজন ৪-৫.৫ কেজি), আমুর নদীর তলদেশে ৪--6767 সেমি, গড় ৫ 54-৫7 সেমি, ওজন -1.6-3.2 কেজি, গড়ে 2.3 কেজি।
সিম মাছের আবাসিক মিষ্টি পানির আকারটি কেবল ২৮ সেমি দৈর্ঘ্যে পৌঁছে যায় Sim সিম সাধারণত তৃতীয় অংশে পাকা হয়, জীবনের চতুর্থ বছরে কম less নদীতে দীর্ঘকালীন পুরুষ সিমসটি ইতিমধ্যে 18 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে যৌবনে পৌঁছেছে।

সিমা অন্যান্য প্রশান্ত মহাসাগরের মতো শিকারী।

অনকোরহাইঙ্কাস প্রজাতির অন্যান্য প্রজাতি গোলাপী সালমন এবং অন্যান্য।

সিমা হ'ল আমুর প্রবেশের পরে প্রথম মাইগ্রেশন স্যালমন, মে মাসের শুরু থেকে সাধারণত জুনের শুরুতে জুনের শুরুতে কিছু বছর পরে। গোলাপী স্যামনের মতো, এবং ছাম সালমনের বিপরীতে, এটি জাপান সাগর থেকে দক্ষিণে আমুর যায়। জুলাইয়ের মাঝামাঝি - শেষের দিকে - জুলাইয়ের মাঝামাঝি সময়ে, আমুর নদীর নিম্ন প্রান্তে কোর্সের উচ্চতা আগস্টের শুরুতে।
আমুরের, একক নমুনা নিকোলাভস্ক থেকে 300-400 কিলোমিটার উপরে উঠে যায়। কিশোরীরা প্রায় এক বছর বা তার বেশি বয়সে সমুদ্রে ডুবে থাকে।

সিমার ফিশিং

সিমায় কেবল রাশিয়া, কোরিয়া এবং জাপানের মধ্যেই খনি তৈরি করা হয়। জাপানি ক্যাচগুলি ১৯১৫ সালে ২২২ হাজার শতক ছুঁয়েছে (১৯২23-১25২৫ সালে তারা ১২6 হাজার শতাংশের বেশি হয় নি, এবং ১৯৩36-১৮৮৩ সালে তারা ১০০ হাজার শতকরা পড়েছিল), যেখানে বৃহত্তম পরিমাণ হক্কাইডোর কাছ থেকে কাটা হয়েছিল। কোরিয়ায়, ক্যাচগুলির পরিমাণ ছিল 8-26 হাজার টন (1936-1939)।
রাশিয়ার জলে, সিমটি সংখ্যায় খুব কম, এবং এর ধরা পড়েছিল – -৯ হাজার টন (১৯৩36-১৯৯৯), বৃহত্তম ক্যাচ নদীতে ছিল। টুমিনিন, আরও পিপি। মাইন, বটচি, সমরগা। সিমা কৃত্রিম প্রজননের বিষয়।

প্রযুক্তি এবং মাছ ধরা কোর্স

সিমটি ফিক্সড এবং কাস্টিং নেট (জাপানেও জিল নেট দ্বারা) ধরা পড়ে।

মোট ক্যাচের তিন চতুর্থাংশ মাঝারি বা শক্ত সল্টিংয়ের সাথে চিকিত্সা করা হয়, কখনও কখনও শীতল ধূমপানের পরে। ক্যাচের অংশটি আইসক্রিম বাজারে যায়।
বালেক পণ্য প্রস্তুতের জন্য অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। ক্যাভিয়ার সল্ট করা হয়।

বিবরণ

সিমা কোহো স্যামনের সাথে সমান, তবে প্রাপ্তবয়স্ক মাছগুলিতে এমনকি শরীরের চারপাশে আরও সুস্পষ্ট এনাল ফিন এবং গা dark় ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপ রয়েছে। স্বতঃস্ফূর্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, তারা রাস্পবেরি হয়। ডোরসাল ফিন III-IV (V) 10-13 রশ্মিতে, মলদ্বারে III-IV 11-14 (15) (সাধারণত 12), গিল স্টামেনস 18-22, গিল রশ্মি 11-15, পাইলোরিক সংযোজন 35-76, মেরুদণ্ডের 63 -64 ((সাধারণত 63৩),। 66. স্কেলগুলি তুলনামূলকভাবে বড়, পার্শ্বীয় রেখায় 130-140 40

একটি যৌন বয়স্ক পুরুষের হুক-আকৃতির চোয়াল থাকে। সিমের দেহটি সাধারণত খুব বেশি থাকে, এর উচ্চতা শরীরের দৈর্ঘ্যের 28 থেকে 31% পর্যন্ত। স্পাংয়ের সময় পুরুষদের মধ্যে একটি বিশাল কুঁজ বাড়ে এবং তারা এ থেকে আরও উচ্চতর বলে মনে হয়। উপরের চোয়াল দীর্ঘায়িত হয় এবং একটি হুক দ্বারা বাঁকানো। চোয়ালগুলিতে বিশাল দাঁত জন্মে।

রঙ

সমুদ্রে, রঙ রূপালী। এমনকি প্রাপ্তবয়স্ক ফিশগুলিতে, বড় ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপগুলি শরীরের উপর সংরক্ষণ করা হয়, 8-10 সংখ্যক, নদীতে প্রবেশকারী ব্যক্তিদের মধ্যে তারা হালকা ক্রিমসন হয়, অন্ধকারযুক্ত অবস্থায়, পুরুষদের মধ্যে এটি সাধারণত মহিলাদের চেয়ে উজ্জ্বল থাকে। পিছনে ছোট ছোট গোলাকার দাগ রয়েছে। ডোরসাল ফিনের গোড়ায় 3 গা dark় দাগ। কখনও কখনও ডোরসাল, স্নেহকাল এবং আদিম পাখার উপর ছোট কালো দাগ। স্নেহের পাছার উপরের অংশের নীচের অংশ এবং নীচের অংশটি ক্রিমসন। স্প্যানিং গ্রাউন্ডে পৌঁছে, মহিলা রঙ এবং আকার উভয়ই অবিচ্ছিন্নভাবে পরিবর্তিত হয়। একটি রূপালী এমনকি রঙ সাদা হয় turns

সিমস মাত্রা এবং ওজন

পুরুষদের উপরের চোয়ালের দৈর্ঘ্য ১৪.৯-১-17.১১, মহিলাদের মধ্যে দেহের দৈর্ঘ্যের ১২..6-১.2.২% (মাঝারি রশ্মির সি এর শেষ অংশ)। বয়সের সাথে চোখের ব্যাস উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়: তরুণদের মধ্যে (200 মিমি অবধি) এটি মাথার দৈর্ঘ্যের 20-30% এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে এটি প্রায় 10% এ নেমে যায়। কিশোরগুলিতে, দেহের পাশে dark-১১ টি অন্ধকার ট্রান্সভার্স স্পট রয়েছে, পৃষ্ঠীয় এবং শৈশবে পাখির উপর কোনও দাগ নেই, এবং পুতুলের চারপাশে ১-৪ কালো দাগ রয়েছে।

নদী থেকে প্রাপ্ত বয়স্ক পুরুষদের দৈর্ঘ্য (মাঝের রশ্মি সি এর শেষে)। টুমিনিন (তাতার স্ট্রেইটে প্রবাহিত হয়) গড়ে on৩ সেমি (সর্বোচ্চ 71১ সেমি), ওজন গড়ে ৫.৫ কেজি (সর্বোচ্চ ৯.০ কেজি), মহিলা 60০.৫ সেমি (সর্বোচ্চ cm 67 সেমি), গড় ওজন ৪, 0 কেজি (সর্বাধিক 6.0 কেজি)। পোসিয়েটস্কি জেলায় (সীমান্তের নিকটে: কোরিয়ার সাথে) একটি বড় সিমও ধরা পড়ে: স্ত্রীরা ৫২- cm cm সেন্টিমিটার। আমুর নীচের প্রান্তে আকারগুলি ছোট হয়: পুরুষরা গড় ৪ 46--67 সেমি, গড়ে ৫.8.৮ সেমি, ওজন ১.৮-৩.২ কেজি, গড়ে on 2.3 কেজি, মহিলা 47-62 সেমি, গড় 54.4 সেমি, ওজন 1.6-3.1 কেজি, গড়ে 2.3 কেজি।

ছড়িয়ে পড়া

প্রশান্ত মহাসাগরীয় অববাহিকার উত্তরণ এবং মিঠা পানির রূপগুলি কেবল এশিয়া উপকূলের কোরিয়া এবং জাপানের উপদ্বীপ থেকে (হক্কাইডো এবং হনশু) আমুর, সাখালিন এবং কামচটকের পশ্চিম উপকূল পর্যন্ত বাস করে। আবাসিক ফর্মটি কোরিয়ার উপদ্বীপে এবং জাপানের তাইওয়ান এবং রায়ক্যু দ্বীপপুঞ্জ সহ হ্রদ এবং নদীতে উপস্থাপিত হয়।

জীবনযাত্রার ধরন

আমুর সিম খোলার পরে, প্যাসেজের প্রথম সলমন নদীতে প্রবেশ করে - অন্য বছরের মধ্যে মে মাসের শুরুতে, সাধারণত মে মাসের মাঝামাঝি থেকে জুনের শুরুতে। গোলাপী সালমনের মতো, এবং চাম সালমনের বিপরীতে, এটি দক্ষিণের ফেয়ারওয়ে থেকে, অর্থাৎ জাপান সাগর থেকে আমুর প্রবেশ করে। এটি কতটা উপরে উঠে যায়, অজানা। এটিতে মিঠা পানির বামন ফর্ম রয়েছে। পদক্ষেপটি মে মাসের প্রথম দিকে শুরু হয় এবং সেপ্টেম্বরের শুরুতে অব্যাহত থাকে। এটি নদীগুলিতে উচ্চতর উত্থিত হয় না, তবে এটি গোলাপী সালমনের চেয়ে বেশি যায়।

যৌবনরম্ভ

সিমা একটি অপেক্ষাকৃত হ্রাসপ্রবণ প্রজাতি: এটি সাধারণত তৃতীয় বছরে বয়ঃসন্ধিকালে পৌঁছে, ৪ র্থ বছরে কম commonly বামন পুরুষরা 10-22 সেমি দৈর্ঘ্যে পরিপক্ক হয়, 1-2 বছর বয়সে প্রায় 88 গ্রাম ওজনের হয়। জাপানে এবং মহিলা সিমগুলি বয়ঃসন্ধিতে পৌঁছেছে, মিষ্টি পানিতে অবশিষ্ট রয়েছে।

মাসুর প্রচার

এটি অন্যান্য সালমন (মে-জুলাই) এর চেয়ে আগে নদীতে প্রবেশ করে। জুলাই-সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে (অক্টোবর পর্যন্ত দক্ষিণে) স্প্যানিং aw নিম্নের কোর্সের উচ্চতা: আমুর জুলাইয়ের মাঝামাঝি সময়ে শেষ হয় - আগস্টের শুরুতে জুলাইয়ের দ্বিতীয়ার্ধে। জুলাইয়ের শেষ থেকে আমুরের নিম্ন প্রান্তে স্প্যানিং aw গড়ে ডিমের সংখ্যা 3200 পিস। পোসিয়েটস্কি জেলায় কোর্সটি আমুরের চেয়ে পরে, ঠিক আগস্টের মাঝামাঝি এবং এই মাসের শেষের দিকে, সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে প্রসারিত হয়। স্প্যানিং গ্রাউন্ডগুলি নদীর উপরের প্রান্তে অবস্থিত। ক্যাভিয়ারটি নুড়ি-পাথরযুক্ত মাটিতে বাসা বেঁধে রাখা হয়। গড়ে ৩.২ হাজার ডিম ডিম্বাকৃতি। স্পোনিংয়ের পরে, মাছ মারা যায়, বামনগুলি আংশিকভাবে বেঁচে থাকতে পারে এবং সমুদ্রে ঝরে যেতে পারে।

উন্নয়ন

ক্যাভিয়ার মাটিতে বিকাশ ঘটে। ইনকিউবেশন সময়কাল 50-70 দিন। 25-30 দিন পরে, অন্ধকার ট্রান্সভার্স স্পটগুলি ফ্রাইয়ের পাশগুলিতে উপস্থিত হয়, দাঁত উপস্থিত হয়। তরুণরা মার্চ-এপ্রিল মাসে মাঠ থেকে বেরিয়ে আসে। জুলাইয়ের শেষে, কিশোরীরা 40 মিমি আকারে পৌঁছে যায়। ইয়াং সিমস নদীতে দীর্ঘ সময় ধরে থাকে, প্রায় এক বছর, প্রায় 100 মিমি, কখনও কখনও 180-200 মিমি দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। এই আকারের কিশোরগুলিতে, দেহের পাশের অংশগুলিতে 7-11 বড় কালো ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপস, ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপের উপরের প্রান্তে 3 টি বড় দাগ, ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপের উপরে পিছনে ছোট গোলাকার দাগ, মাঝে মাঝে ডোরসাল ফিনের গোড়ায় 3 টি গা dark় দাগ থাকে পাখনা বর্ণহীন, কখনও কখনও চর্বিযুক্ত পাখার গোড়ায় একটি কালো দাগ। শরীর বেশি, টেন্ডারলোইনের সাথে পায়ূ ফিন, বয়সের সাথে সাথে হ্রাস পাচ্ছে। ৫০-60০ মিমি দীর্ঘ কিশোর-কিশোরগুলি নদীর অস্তিত্বের অংশে পৌঁছনো এবং রিফ্টগুলিতে স্থানান্তরিত হয়। জীবনের দ্বিতীয় বছরে, কিশোরদের কিছু অংশ সমুদ্রের দিকে সরে যায়। সমুদ্রের স্টিংগ্রায় বসন্তে শুরু হয়।

অর্থনৈতিক মূল্য

রাশিয়ায় সিমটি ছোট। আমুর শহরে এটি খুব বেশি ধরা পড়ে না, এবং এখানে এটি গোলাপী সালমন হিসাবে ক্যাচগুলিতে রেকর্ড করা হয়। স্থির এবং কাস্টিং নেট চলাকালীন সময় ধরুন। ক্যাচের তিন চতুর্থাংশ রাষ্ট্রদূত দ্বারা প্রক্রিয়াজাত করা হয়, ক্যাচের কিছু অংশ আইসক্রিমের মাধ্যমে বাজারে সরবরাহ করা হয়। ক্যাভিয়ার সল্ট করা হয়।

তথ্যসূত্র:
1. লেবেদেভ ভি.ডি., স্প্যানোভস্কায়া ভি.ডি., সাভইতোভা কে.এ., সোকলভ এল.আই., সেসপিন ই.এ. ইউএসএসআর মাছ। মস্কো, চিন্তাভাবনা, 1969
2. এল। এস বার্গ। ইউএসএসআর এবং প্রতিবেশী দেশগুলির মিষ্টি পানির মাছ। পর্ব 1. সংস্করণ 4. মস্কো, 1948
৩. রাশিয়ার স্বাদুপানির মাছের আটলাস: ২ খণ্ডে। টি .১। / এড। Yu.S. Reshetnikova। -ম .: নউকা, 2003 .-- 379 পি .: ইল।