সাক্কেয় সালমন - সলমন পরিবারের অন্যতম জনপ্রিয় মাছ, যা রান্নায় সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এটিতে বেশ কয়েকটি দরকারী পদার্থ, ট্রেস উপাদান, চর্বি এবং প্রোটিন রয়েছে।

সালমনিডগুলি সর্বদা মানবদেহের উপকারের জন্য বিখ্যাত, তবে এর ব্যতিক্রম রয়েছে: যে কোনও মাছ মানুষের পক্ষে ক্ষতিকারক হতে পারে। এটি সকেই সালমনগুলিতেও প্রযোজ্য।

সাক্কেয় সালমন প্রায় সব জায়গায় পাওয়া যায় , তবে এর বৃহত্তম জনসংখ্যা প্রশান্ত মহাসাগরে তালিকাভুক্ত। এবং সর্বোপরি, এটি আলাস্কার উপকূলে এবং ওখোতস্কের সাগরে সাধারণ।

মানবদেহের জন্য সকেই সালমন এর পুষ্টির মান খুব বেশি, কারণ এতে প্রচুর প্রোটিন, ওমেগা অ্যাসিড, ট্রেস উপাদান এবং খনিজ রয়েছে। গ্রুপ ডি এবং সেলেনিয়ামের ভিটামিনগুলির একটি উত্স সোকেই স্যালমন, এবং এটি অন্যান্য সালমনিডগুলির মধ্যেও সবচেয়ে পুষ্টিকর।

সালমন ফিশের সমস্ত উপকারী গুণাবলী থাকা সত্ত্বেও সোক্কে স্যামন স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে।

সংক্রামিত মাছ

রাসায়নিকগুলির কারণে, মাছগুলি সংক্রমণ এবং পরজীবীগুলি বিকাশ করতে পারে যা আমরা দুর্ঘটনাক্রমে খেতে পারি। সংক্রামিত মাছ স্বাস্থ্যের পক্ষে বিপজ্জনক এবং কার্ডিওভাসকুলার, নার্ভাস, হজম এবং এন্ডোক্রাইন সিস্টেমে সমস্যা সৃষ্টি করতে এবং অনাক্রম্যতা হ্রাস করতে পারে। কেউ পরিবেশগতভাবে অপরিষ্কার সকেই সালমন ব্যবহার থেকে সুরক্ষিত নয়, তবে এটি সতর্ক করা যেতে পারে।

উর্বরতা

মাছের উচ্চ ফ্যাটযুক্ত উপাদানও বিপদ ঘটাতে পারে। যদি কোনও ক্ষেত্রে এটি শরীরকে দরকারী পদার্থ এবং ওমেগা অ্যাসিড সরবরাহ করে, তবে স্থূলতাযুক্ত লোকেরা সকেই সালমন খেতে কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে সমস্যা আছে এমন লোকেরা নিয়মিত তৈলাক্ত মাছের গ্রহণের সাথে দ্বৈত সংঘটিত সমস্যায় পড়তে পারেন। সিদ্ধান্তগুলি আঁকুন এবং দেখুন কতবার নিজেকে নিজেকে মাছের স্বাদযুক্ত করে with পাচনতন্ত্রের রোগগুলির তীব্রতা অনিবার্য।

এলার্জি

অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া ব্যক্তিদের মধ্যে সোকেই স্যামনের প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা, পাশাপাশি বাসি মাছ খাওয়ার ক্ষেত্রে দেখা দিতে পারে।

মনে রাখবেন সীফুড এবং মাছের উপকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও তারা আপনার স্বাস্থ্যের উপর উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাব ফেলতে পারে। প্রতিটি ব্যক্তি স্বতন্ত্র, সুতরাং প্রত্যেককে সকেই স্যামনের স্বাদ দেওয়া হয় না। তবে, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হ'ল দরিদ্র মানের পণ্যটিকে সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করার জন্য কেবল বিশ্বস্ত বিক্রেতার কাছ থেকে মাছের সাবধানে নির্বাচন এবং ক্রয়।

আমি আমার নিয়মিত পাঠকদের মধ্যে আপনাকে দেখে আনন্দিত হব। লাইক, কমেন্ট লিখুন এবং চ্যানেলটি সাবস্ক্রাইব করুন।

সক্কেয় সালমন: কোন ধরণের মাছ, কোথায় তা বর্ণনা

কোকো সালমন, গোলাপী সালমন, চিনুক সালামন এবং চাম সালমন এর মতো মাছের সাক্কে স্যালমন (বা লাল মাছ, বা রেডফিশ) সবচেয়ে নিকটাত্মীয়।

এর চেহারাতে এটি চাম সলমনকে সান্নিধ্যের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, যদিও স্ত্রীরা গোলাপী সালমন দিয়ে বিভ্রান্ত হতে পারে, এটি ধূসর-রৌপ্য বর্ণ ধারণ করে, তবে স্প্যানিংয়ের সময় তার শরীর উজ্জ্বল লাল হয়ে যায় এবং তার মাথা আরও সবুজ রঙের রঙ ধারণ করে।

আকারে, এই মাছটি মোটেও বড় নয়, এটি 80 সেন্টিমিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্যে পৌঁছতে পারে, তবে গড়ে 45-50 সেন্টিমিটারের বেশি হয় না.দেহটি সামান্য কৌণিক, দীর্ঘায়িত, সংক্ষেপে সংকুচিত হয়।

ক্রেসনা শীতল জলের পছন্দ করে, যেখানে তাপমাত্রা দুই ডিগ্রির বেশি রাখা হয় না, সুতরাং এর মূল আবাসস্থলটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার উপকূল, তবে এটি হোকাইদো দ্বীপের নিকটবর্তী কুড়িল দ্বীপপুঞ্জ, চুকোটকার উপকূলের অ্যালাস্কায় দেখা যায়, এই মাছের একটি বামন প্রজাতির জীবন রয়েছে। ।

সোক্কি স্যামন প্রধানত জুপ্ল্যাঙ্কটনে খাওয়ায় এবং প্রাপ্তবয়স্কদের ডায়েটে ক্রাস্টাসিয়ান, নীচের অংশের ঝাঁক এবং ছোট মাছ থাকে।

লাল মাংস অনেক স্বাদযুক্ত এবং সরস, উদাহরণস্বরূপ, গোলাপী সালমন বা ছাম সালমন এর মধ্যে আরও স্বাস্থ্যকর ফ্যাট রয়েছে।

গুরমেটস মশলা যোগ না করে এটিকে মোটেই রান্না করতে পছন্দ করে; এটি বালেক রান্না এবং ধূমপানের জন্য আদর্শ।

ভিভোতে সাক্কেয় সালমন

সোককি: দরকারী বৈশিষ্ট্য

1. দৃষ্টি শক্তিশালী করতে, ত্বক, চুল, নখের অবস্থা উন্নত করতে সহায়তা করে, ভিটামিন এ এর ​​উচ্চ সামগ্রীর জন্য সমস্ত ধন্যবাদ

2. এটি স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, হতাশার সাথে দ্রুত লড়াই করতে সহায়তা করে, স্ট্রেসের প্রতিরোধকে বাড়ে।

3. হাড়ের টিস্যু, দাঁত এনামেলকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে পেশী ফাংশনকে সমর্থন করে।

4. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, কোষগুলির দ্রুত পুনরুত্থানে সহায়তা করে।

5. এটি একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, টিস্যুতে জারণ প্রক্রিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে, বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয় এবং শরীরের সাধারণ সুস্থিকে উন্নত করে।

6. রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।

লাল ক্যাভিয়ার

সক্কেয়ে ক্যাভিয়ার: সুবিধা

রেড ক্যাভিয়ারটি প্রায়শই আমাদের স্টোরগুলির তাকগুলিতে পাওয়া যায় না, এটি সমস্ত সালমন মাছের মধ্যে সবচেয়ে ছোট, তবে এটি উপাদেয় খাবারের অন্তর্ভুক্ত।

ক্যাভিয়ার ভিটামিন এ এবং ডি, ফলিক এসিড, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, মাইক্রোএলিমেন্টস (আয়োডিন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম) সমৃদ্ধ।

এর রাসায়নিক সংমিশ্রণের কারণে ক্যাভিয়ারকে স্বাস্থ্যকর ত্বক, নখ, চুল, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালীকরণ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালীকরণের জন্য সুপারিশ করা হয়।

হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক, এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশের জন্য।

মহিলাদের জন্য সাক্কেয় সালমন

1. ফলিক অ্যাসিডের উচ্চ পরিমাণের কারণে, গর্ভাবস্থায় লাল মাছের মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যা ভ্রূণের যথাযথ বিকাশ নিশ্চিত করে এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, শিশুটি বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদানগুলি গ্রহণ করবে (ফসফরাস, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম)।

2. এছাড়াও, পটাসিয়াম শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সহায়তা করে যা গর্ভাবস্থায় ফোলাভাব দূর করতে সহায়তা করবে।

3. মাছের অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্যগুলি বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি কমিয়ে দিতে, প্রসবের পরে দ্রুত পুনরুদ্ধারে সহায়তা করবে।

বাচ্চাদের জন্য সল্কে স্যামন

বাচ্চাদের কেবল পাঁচ বছর বয়স থেকেই এই মাছটিকে সেদ্ধ ফর্ম বা স্টিমে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

লালচে মাংস হাড়ের বৃদ্ধি, দাঁত ক্ষয় রোধ, স্মৃতিশক্তি ও ঘনত্ব উন্নত করতে, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালীকরণে অবদান রাখবে।

এমনকি ভালুক প্রেম করে নেরকুকে

কীভাবে নির্বাচন করবেন

1. মাছ কিনা বা ক্যানড করা ভাল কেনা।

2. একটি তাজা মাছের চোখ স্বচ্ছ, গিলগুলি লাল বা গোলাপী।

3. শব একটি প্রাকৃতিক মৎস্য গন্ধ আছে, পৃষ্ঠ এবং ক্ষতি এবং শ্লেষ্মা ছাড়াই মসৃণ হওয়া উচিত।

একটি নোটে! ক্রিশনিতসাকে রেড বুকে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, শিকারের কারণে এবং একটি অনিয়ন্ত্রিত পরিমাণ ধরা পড়ায় যা জনগণের ক্ষতি করে, পাশাপাশি পরিবেশগত অবস্থার অবনতি ঘটায়, এটিও মাছের সংখ্যা হ্রাস করতে অবদান রাখে।

সাক্কেয় সালমন

কীভাবে রান্না করবেন সাক্কে স্যামন

ক্রেসনিতসা কিছু খায় না, এটি কেবল ক্যারোটিন সমৃদ্ধ যা পছন্দ করে তা তার স্বাদ এবং মাংসের লাল রঙ নির্ধারণ করে, তাই এটি সাধারণ থালা রান্না করার জন্য উপযুক্ত, পাশাপাশি উচ্চ খাবারের জন্য উপযুক্ত।

রেডবেরির স্বাদযুক্ত বৈশিষ্ট্য মশলা যোগ না করেও এটি রান্না করা সম্ভব করে তোলে।

গুরমেটস বিশ্বাস করেন যে এটি মাংসের প্রাকৃতিক স্বাদ যা সালমন স্কোয়াডের অন্যান্য প্রতিনিধিদের মতো এটি অনন্য করে তোলে।

গুরমেট ধূমপায়ী মাংস, বালিকগুলি এটি থেকে প্রস্তুত হয়, এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের জন্য উপযুক্ত, এটি বিভিন্ন স্ন্যাকস এবং সালাদগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন।

বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে আপনি সকেই সালমন থেকে বিভিন্ন খাবার পান করতে পারেন যা দর্শনার্থীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়।

আমি চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছি:

সকেই সালমন: ক্ষতি এবং contraindication

1. ক্রস্নিত্সা সামুদ্রিক খাবারের প্রতি অসহিষ্ণু ব্যক্তিদের মধ্যে contraindicated হয় is

2. পেট বা অন্ত্রের পেপটিক আলসারযুক্ত মাংস খাবেন না, যা ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি উচ্চ সামগ্রীর সাথে সম্পর্কিত।

3. পারদ এবং ভারী ধাতুগুলির যৌগিক উপস্থিতি। পরিবেশে প্রবেশকারী বিষাক্ত বর্জ্যগুলি মাছের মধ্যে জমা হয়, তাই চিকিত্সকরা প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে লাল-ধরা ব্যবহারকে সীমাবদ্ধ করার পরামর্শ দেন।

4. যদিও সোকেই স্যামন বিশেষ খামারে বংশবৃদ্ধ হয় এবং জন্মে, যেখানে ক্ষতিকারক সংমিশ্রণের উচ্চ সামগ্রী নেই, তবে প্রায়শই এই জাতীয় মাছ অ্যান্টিবায়োটিক এবং বিভিন্ন রাসায়নিকের সাথে বেশি পরিমাণে পরিবাহিত হয়।

5. ভিজানোর সময়, হরমোনজনিত উত্থানের কারণে, লাল মাংসটি বিষাক্ত হয়ে ওঠে এবং খাদ্য বিষক্রিয়া থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য এটি বিষাক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়, 20 ডিগ্রি তাপমাত্রায় কমপক্ষে পাঁচ দিনের জন্য এই জাতীয় মাছ হিমায়িত করতে হবে।

সমুদ্রে:

প্রধান পার্থক্যগুলি হ'ল একটি দীর্ঘায়িত দেহ, উপরের পাখার অঞ্চলে সামান্য প্রসারিত, একটি গোলাকার মাথা যার উচ্চারণযোগ্য চোয়াল নেই। রূপা রঙ।

নদীতে:

মিঠা পানিতে প্রবেশ করার সময়, সকেই সালমনের শরীরে অপরিবর্তনীয় প্রক্রিয়াগুলি শুরু হয়। তার শরীরটি লালচে লাল হয়ে যায়, যার জন্য তিনি "লাল" ডাকনামটি পেয়েছিলেন, তার মাথা অন্ধকার হয়ে যায় এবং সবুজ বর্ণ ধারণ করে। চোয়ালগুলি প্রসারিত হয় এবং দাঁতযুক্ত একটি চিটের মতো হয়ে যায়। আঁশগুলি জ্বলতে শুরু করে, মাছ ধীরে ধীরে মারা যায়।

সোকেই সালমন কোথায় থাকে?

এই প্রজাতির সালমন পুরো প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে বিস্তৃত। যৌবনের পুরো সময়কালে, সোক্কে স্যামন ছোট ছোট জুপ্ল্যাঙ্কটন (ক্রাস্টেসিয়ানস - গ্যালানিডস) খাওয়ান, ফলস্বরূপ খাদ্য থেকে রঙ্গকগুলি মাংসে যায় এবং এটিকে একটি উজ্জ্বল লাল রঙ দেয়। সোকেই সালমন সমুদ্রের প্রায় 4 বছর ব্যয় করে এবং এর পরে, প্রতিটি স্বতন্ত্র হ্রদগুলিতে স্প্যান করে যেখানে এটি ডিম থেকে দেখা যায়। রাশিয়ায়, এই প্রজাতির লাল মাছগুলি কেবল সাখালিন এবং কামচটক উপকূলে থাকে।

দেখতে কেমন লাগে

রৌপ্য রঙ এবং আকারের কারণে, সকেই সালমন কেবল একটি মহিলা গোলাপী সালমন দিয়ে বিভ্রান্ত হতে পারে। স্যামন পরিবারের অন্যান্য ব্যক্তির তুলনায় এটি বড় নয়। মাছ নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হতে পারে: স্কেলগুলি ত্বকে দ্রুত বাড়তে থাকে, মাথা একটি সবুজ বর্ণ ধারণ করে এবং সিলভারি টোনালিটি একটি উজ্জ্বল লাল রঙে পরিণত হয়।

উপরের পাখার অঞ্চলে, শরীরটি প্রসারিত হয়, মাথাটি গোলাকার হয়, উচ্চারণযোগ্য চোয়াল ছাড়াই। মুখটি দীর্ঘায়িত, ডানা ভাল বিকাশ, গা dark় বাদামী এবং কালো।

ডিম ছাড়ার

সোকেই এপ্রিল থেকে নভেম্বরের শেষের দিকে ছড়িয়ে পড়ে, তবে যদি এই সময়ের শুরু এবং শেষের দিকে আপনি কয়েক ডজন লোক দেখতে পান, তবে আগস্টে একটি রুন কোর্সের সময়, হ্রদে, দশ লক্ষ আর্মদা থেকে জল ফোটে।
সাক্কি স্যামন জুনে কামচটকের তীরে আসে, উপকূলের পাশে বিশাল বিশাল মাছের বিস্তৃতি, গভীরতায় এবং নদীতে প্রবেশের জন্য একটি ভাল মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করে। সুতরাং এটি কয়েক সপ্তাহ ধরে দাঁড়াতে পারে, ক্ষুধার্ত ভাল্লুকদের জ্বালাতন করে যারা ইতিমধ্যে ঘাস এবং যা চলন্ত সবকিছু খাওয়া শুরু করেছে।
তবে ততক্ষণে মুহুর্তটি এসে জোয়ারের জন্য অপেক্ষা করছিল, একটি ছোট মোহনায় মাছের রডের বিশাল মেঘ। যা প্রায় 30 সেন্টিমিটার গভীর এবং প্রায় 3 মিটার প্রস্থে। এক ঘন্টার মধ্যে হাজার হাজার সকেই সালমন এই ফানেলটি দিয়ে যায়।

এটি যখন তাজা জলে getsোকে, সকেই সালমন রঙ পরিবর্তন করে, চোয়ালের আকার বদলে যায়, মাংসকে বিষক্রিয়া করে সক্রিয় হয়ে যায়, মাছ খাওয়া বন্ধ করে দেয়। এর মূল এবং একমাত্র উদ্দেশ্য, উপরের নদীতে প্রাণবন্ত উত্থান ঘটে এবং সন্তানসন্ততি ছেড়ে যায়।
সোক্কে হোমিং অত্যন্ত উন্নত, এই ক্ষমতা তাকে সঠিকভাবে জন্মের হ্রদে ফিরিয়ে আনতে সহায়তা করে, তবে ডিম থেকে যেখানে উপস্থিত হয়েছিল ঠিক ঠিক সেই জায়গাটিও খুঁজে পেতে পারে।
একবার স্প্যানিংয়ের জায়গায়, সাক্কি স্যামন ডিম ফেলার কোনও তাড়াহুড়া করে না, এটি বিপথগামী হয়ে উপকূলে ঘুরে বেড়ায়। প্রতিটি ধাক্কা দিয়ে, হ্রদে মাছের সংখ্যা আরও বেশি হয়ে যায়, পাশাপাশি শিকারীরাও যারা সহজে শিকার উপভোগ করতে চায়।

স্প্যানিং প্রক্রিয়া নিজেই, একটি নিষ্ঠুর দৃষ্টি। একটি মহিলা, কখনও কখনও ভালুক দ্বারা আহত হয়, চোখ ছাড়াই সিগলগুলি টেনে নিয়ে যায়, ক্রাশে একটি গর্ত ভেঙে ডিম ঝাড়ানোর চেষ্টা করে। একটি পুরুষ সেখানে ঠিক আছে, কখনও কখনও তারা বাসা খোঁড়াতেও সহায়তা করে তবে প্রায়শই তারা প্রতিযোগীদের এবং তাদের বংশকে গ্রাস করার চেষ্টা করে লোকেদের তাড়িয়ে দেয়। পুরুষটি মুখটি ফাঁক করে ডিমগুলি দুধে পূর্ণ করে। গর্ভাধানের পরে, মহিলা তার দাঁতকে নুড়িপাথর থেকে আঁকড়ে ধরে, ক্যাভিয়ারের পাশে মারা যাওয়ার চেষ্টা করে। পুরুষটি শেষ পর্দার সাথে লড়াই করে, হংসকে কামড়ায়, যারা দীর্ঘ ঘাড়ে প্রসারিত করে, বাছুরের স্বাদ নেওয়ার চেষ্টা করে। ফলস্বরূপ, রাজহাঁস তাকে হত্যা করে এবং তারপরে সে তার সন্তানদের পাশে মারা যায়, যেখানে সে নিজে জন্মগ্রহণ করেছিল। এবং ফ্রাই হ্যাচ হলে, তাদের পিতামাতার মৃতদেহগুলি তাদের প্রথম রাতের খাবার হবে।

প্রকৃতি নিষ্ঠুর, কিন্তু সালমন মধ্যে ডিএনএ সন্তান দেওয়া এবং মরতে রাখা হয়। তারা কীভাবে যাই হোক না কেন, তাদের লক্ষ্যটি কীভাবে বাস্তবায়নের চেষ্টা করে তা পর্যবেক্ষণ করা কখনও কখনও ভীতিজনক।

অন্যান্য প্রজাতি

• সোসাইয়ে - সিলভারফিশ পাস করছে।
• ছোট পুরুষরা পুরুষ হয়।
• বামন পুরুষদের। তারা উত্তর আমেরিকার পশ্চিমা ও পূর্ব কামচাত্তায় জাপানের হ্রদে বাস করে। মিষ্টি পানিতে বয়ঃসন্ধিতে পৌঁছে তারা অভিবাসী মাছ - সিলভার ফিশের সাথে একসাথে স্পোংয়ে অংশ নেয়।

দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং সকেই সালমন এর ক্যালোরি সামগ্রী

ক্যালোরির পরিমাণ এই লাল মাছের 100 গ্রাম, প্রায় 160 কিলোক্যালরি। ফ্যাট সামগ্রী কম 8 জিআর - 70 কিলোক্যালরি, গোলাপী সালমন আকারের সম্পর্কে। লাল মাছ খাওয়ার সময় আপনার চর্বি পেতে ভয় পাওয়া উচিত নয়, ফিশ তেল সহজে হজম হয়, আপনি কীভাবে ডিশ রান্না করেন সেদিকে মনোযোগ দেওয়া ভাল।

কম ফ্যাটযুক্ত উপাদান থাকা সত্ত্বেও সোকের স্যালমন মাংস খুব সুস্বাদু, আমার মতে, চাম সালমন এবং গোলাপী সালমন থেকে অনেক স্বাদযুক্ত। আর একটি প্লাস হ'ল এটি নুন দেওয়ার সময় বিচ্ছিন্ন হয় না এবং এটির আকর্ষণ হারায় না। একই গোলাপী সালমন নিন, লবণের দ্বিতীয় দিন, মাংস একটি পেস্ট হিসাবে সাদা এবং looseিলে .ালা হয়ে যায়, এবং সোকায়ে সালমন লাল থাকে। এই বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য, কামচটকা উত্পাদকরা স্মোকি মাংসের খুব পছন্দ, ধূমপান এবং নুনযুক্ত মাংসের বাজারগুলির মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়। এবং যখন তাকে সমস্ত রূপে দুর্দান্ত দেখায় এবং একইসাথে খুব সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর হয় তখন কীভাবে তাকে ভালবাসা যায় না।

আমি ভিটামিন এবং ওমেগা অ্যাসিডের সামগ্রীতে ফোকাস করব না, কারণ এই ইস্যুতে सॉাকেই সালমন অন্যান্য সালমনিডের থেকে আলাদা নয়। দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং ক্যালোরি সামগ্রীগুলি সর্বদা প্রায় একই রকম হবে, লাল মাছ যেভাবেই অর্জন করা হোক না কেন। একমাত্র ব্যতিক্রম হ'ল চিনুক সালমন এবং সালমন।

সোক্কে সালমন ক্যাভিয়ারটি খুব ছোট, কখনও কখনও ঘোষিত 3 মিমি থেকেও ছোট। এটি বেশ "সুগন্ধযুক্ত" এবং বিন্দুটি সল্টিংয়ের পদ্ধতিতে নয়, তবে এর বৈশিষ্ট্যগুলিতে। যদিও এই নির্দিষ্ট মাছের স্বাদ সবাই পছন্দ করে না, আমি এটি খুব পছন্দ করি, সম্ভবত এটির আকর্ষণীয় স্বাদ এবং আফটার টাস্কের কারণে, এই ক্যাভিয়ারটি প্রচুর সংখ্যক স্বাদের খাবারের মধ্যে প্রিয় favorite

কামচাটকাতে, ডিমের আকার মূল ভূখণ্ডের মতো ততটা গুরুত্বপূর্ণ নয়, এখানে লোকেরা উপস্থিতি নির্বিশেষে পণ্যগুলির দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং চমৎকার স্বাদকে প্রশংসা করে। সঠিক সল্টিংয়ের সাথে, সকেই সালমন ক্যাভিয়ারটি অবিশ্বাস্যভাবে স্নেহযুক্ত, কারণ ছোট ডিমগুলি নোনতা আউট এবং অনন্য নোনতা-তিক্ত স্বাদ অর্জন করা সহজ are সক্কেয়ে ক্যাভিয়ারে সমস্ত সালমনগুলির মধ্যে সর্বাধিক আয়োডিন থাকে। নিঃসন্দেহে, প্রত্যেকের আলাদা আলাদা স্বাদ থাকে তবে আমি এই বিশেষ লাল মাছের ক্যাভিয়ার চেষ্টা করার পরামর্শ দেব।

সোকেয় সালমন এর ক্ষতিকারক

অন্য কোনও সালমনের মতো নয়, সকেই সালমন মানব স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। সমস্ত সালমনয়েডগুলির মধ্যে প্রচলিত পরজীবীগুলি ছাড়াও, এর মাংসে একটি টক্সিন থাকে, যা স্প্যানিং পিরিয়ড চলাকালীন হরমোনের তীব্রতার কারণে কয়েকগুণ বেড়ে যায়। ফলস্বরূপ, মাংস এবং ক্যাভিয়ার বিষাক্ত হয়ে ওঠে। তবে সৌভাগ্যক্রমে, ক্ষতিকারক পদার্থগুলি শীতকালে পচে যায়, সুতরাং -18 ডিগ্রি তাপমাত্রায় কমপক্ষে 5 দিনের জন্য এটি সসকেই স্যালমন জমাটবদ্ধ। এবং কমপক্ষে 45 দিনের জন্য সোকেই স্যামনে লবণ দিন।

আমি মনে করি কামচটকার প্রতিটি বাসিন্দারই এক বন্ধু রয়েছে বা তিনি নিজেই এই লাল মাছ দ্বারা বিষাক্ত হয়েছিলেন। তদুপরি, তার কাছ থেকে বিষক্রিয়া বেশ গুরুতর, খুব কমই হাসপাতালে আসার সাথে নয়। অনেকে অজ্ঞতার কারণে এটি প্রক্রিয়াজাতকরণ ছাড়াই খেয়ে থাকেন, তবে এমন অনেকে আছেন যাঁরা কেবল অন্যকে বিশ্বাস করেন না এবং তাদের মামলা প্রমাণের জন্য খেয়ে থাকেন এবং তারপরে তাদের পেটে ধরে থাকেন।

সুতরাং সম্প্রতি, আমার কমরেড, একটি উত্সাহী জেলে যারা মূল ভূখণ্ড থেকে উড়ে এসেছিলেন, এই বৈশিষ্ট্যগুলিতে বিশ্বাস করেন না, যুক্তি দিয়েছিলেন যে সালমন কোনও ক্ষতি করতে পারে না। ঝুঁকিতে ভাজা মাছ, হাসপাতালের মোট 2 দিন। সুতরাং যদি আপনাকে সতেজ সকেই সলমন দেওয়া হয় তবে নিরাপদ থাকুন, শবটি হিমশীতল করুন। এবং যদি আপনি কারখানা থেকে তার ক্যাভিয়ারটি না কিনেন তবে এটি GOSTs অনুসারে তৈরি করা হয়েছে কিনা তা নির্দিষ্ট করুন।

আমি সংক্ষিপ্ত বিবরণ চাই। সোক্কে স্যামন একটি দুর্দান্ত মাছ, এটিতে মাংস এবং ক্যাভিয়ার উভয়েরই দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। ভাল "দরকারীতার সূচক" এবং ক্যালোরি সহ। একটি দুর্দান্ত চেহারা সহ, কোনও লাল মাছের তুলনায় সম্ভবত সবচেয়ে উপস্থিত। তবে খাওয়ার সময় আপনাকে "উপকার বা ক্ষতি" বাছাই করতে হবে এবং উপরে বর্ণিত কয়েকটি বিধি অনুসরণ করতে হবে কিনা তা সিদ্ধান্ত নিতে হবে।

সোকইয়ের বিবরণ

সকেই সালমন এর কিছু আত্মীয়দের সাথে তুলনা করে মাংসের একটি উজ্জ্বল ছায়া এবং দুর্দান্ত স্বাদের বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এক্ষেত্রে, সকেই সালমন বাণিজ্যিক স্কেলে ধরা পড়ে, যখন উভয় ক্রীড়া ফিশিং উত্সাহী এবং তার খাবারের ভক্তদের আকর্ষণ করে। এর মূল দরকারী গুণাবলী নিবন্ধে আরও আলোচনা করা হবে।

বিভিন্ন ধরণের সোকেয় সালমন

উভয়কেই পাসিং সোকেয় সালমনকে আলাদা করুন, যাকে সিলভার ফিশও বলা হয়, এবং আবাসিক, যাকে বলা হয় কোকানি। আগ্নেয়গিরির উত্সের তাজা হ্রদগুলি বিচ্ছিন্ন হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে সোসকেই সালমনের শেষ ফর্মের গঠনটি উত্তরণ শুরু হয়েছিল। এই প্রজাতির সোকাইয়ের সালমন 30 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে বৃদ্ধি পায় এবং ওজন 0.7 কেজি পর্যন্ত বৃদ্ধি করে। কমচটকা, আলাস্কা এবং হক্কাইডোর মিঠা পানির হ্রদ কোকানে বাস করে। একটি নিয়ম হিসাবে, এই প্রজাতির সোকাই সালমন তার স্থায়ী আবাস ছেড়ে যায় না। যদি सॉকেই স্যামনের জন্য কোনও জলাশয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে খাবার থাকে, তবে উত্তরণের মাধ্যমে সোকই স্যালমন কোনও আবাসিক স্থানে যেতে পারে।

চেহারা

প্রথম গিল আর্চটিতে অবস্থিত প্রচুর পরিমাণে গিল স্ট্যামেনের মাধ্যমে আপনি সলমনের অন্যান্য প্রতিনিধিদের কাছ থেকে সকেই সালমনকে আলাদা করতে পারেন।

সকেই সালমন এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য:

• ব্যক্তিদের দৈর্ঘ্য (সর্বোচ্চ) 2-3 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ওজন সহ 80 সেন্টিমিটার পর্যন্ত।
• শরীরটি পাশ থেকে সামান্য সঙ্কুচিত এবং যেমন ছিল, কৌণিক।
• মুখটি মাঝারি আকারের তবে কিছুটা প্রসারিত।
• স্কেলগুলি বৃত্তাকার এবং ঘন করে দেহের উপরে অবস্থিত। আঁশগুলির রঙ রূপালী, যা পিছনের দিকে নীল-সবুজ বর্ণ ধারণ করে t
• ফিনগুলি যুক্ত হয়, গা dark় বাদামী এবং কালো ছায়া গো থাকে। উন্নত।
• মাছের পেট একটি সাদা রঙের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

যখন বীর্যপাত ঘটে, তখন মাছগুলি কিছুটা রূপান্তরিত হয়: স্কেলগুলি ত্বকে বেড়ে যায় বলে মনে হয় এবং শরীর উজ্জ্বল লাল হয়ে যায় এবং মাথাটি সবুজ রঙিন হয়। মহিলা এছাড়াও তাদের চেহারা পরিবর্তন, কিন্তু নাটকীয়ভাবে পুরুষদের হিসাবে না।

অভ্যাসের আবাসস্থল

সোকেই সালমন এর প্রধান আবাসস্থল কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উপকূলে পড়ে, যদিও এটি মহাসাগরের অন্যান্য অংশেও পাওয়া যায়। এই ক্ষেত্রে:

• আলাস্কায়। এর অসংখ্য জনসংখ্যা এখানে পর্যবেক্ষণ করা হয়, পুরো উপকূল জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে, বেরিং স্ট্রিট থেকে শুরু করে উত্তর ক্যালিফোর্নিয়াতে শেষ হয়। এখানে, কানাডার উপকূলে এবং কমান্ডার দ্বীপপুঞ্জের খুব কমই দেখা যেতে পারে।
• কামচটকা উপকূলে। সোকেই স্যামনের প্রধান জনসংখ্যা কামচটকার পশ্চিম ও পূর্ব উপকূলে অবস্থিত, এবং বৃহত্তম জনসংখ্যা ওজনারায়া এবং কামচটকা নদীগুলির পাশাপাশি অজবাচে, কুড়িলস্কোয় এবং ডালনে হ্রদে রয়েছে।
• কুড়িল দ্বীপপুঞ্জে। প্রধান জনসংখ্যা ইটুরুপ দ্বীপের সুন্দরী হ্রদে অবস্থিত।
• চুকোটকায়। এখানে এটি চকোটকার প্রায় সমস্ত জলাশয়ে পাওয়া যায়, কামচটকা অঞ্চলের সীমানা থেকে বেরিং স্ট্রিট অবধি। আর্টিক উপকূলে, চেগিটুন এবং অ্যামগিমা নদীতে খুব কম দেখা যায় না।
• হোক্কাইডোর দ্বীপের মধ্যে। এখানে, দ্বীপের উত্তরের উপকূলে সোক্কে সলমনগুলির একটি বিশাল জনসংখ্যা নেই, যা শীতল আগ্নেয় জলাশয়ে যেতে পছন্দ করে। এখানে, এর বামন ফর্মটি বেশি সাধারণ।

এর আবাসে এ জাতীয় উল্লেখযোগ্য প্রকরণটি এই সত্যের সাথে সম্পর্কিত যে সোকই সালমন এবং এর প্রজাতিগুলি 2 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রা সহ শীতল জলের পছন্দ করে।

কি সকে সলমন খায়

এই মাছটি একটি শিকারীর স্পষ্ট আচরণ করে তবে এটি যা কিছু করে তা খায় না। ফ্রাইয়ের জন্মের সাথে সাথে তারা জুপ্ল্যাঙ্কটনকে খাওয়ায়, যা পরবর্তীতে সোকেই সালমনের ডায়েটের ভিত্তি তৈরি করবে। বয়স বাড়ার সাথে সাথে মাছ ক্রাস্টাসিয়ান এবং বেন্টিক ইনভারট্রেট্রেসগুলিতে খাওয়ানো শুরু করে।

মাছ, সারা জীবন ক্যারোটিন জমা করে, তাই এর মাংস এবং একটি উজ্জ্বল লাল বর্ণ ধারণ করে। সোকাই স্যামনের জন্য ক্যারোটিন সময় প্রয়োজন এবং যেখানে স্পোন করা প্রয়োজন। এটি হওয়ার জন্য, মাছটিকে লম্বা পথ যেতে হবে, নুনের জলের তাজা জলে পরিবর্তন করতে হবে এবং নতুন প্রাকৃতিক অবস্থার সাথেও মানিয়ে নিতে হবে। এছাড়াও, মাছগুলি প্রবাহিত জমির উপরের দিকে প্রবাহিত হয়, যা অনেক শক্তি এবং শক্তি নেয়। এই সমস্ত অসুবিধা অতিক্রম করার জন্য, তার ক্যারোটিন এবং আরও অনেক কিছু দরকার। কলকিনিডভ ক্রাস্টেসিয়ান খেয়ে সোক্কে সালমন ক্যারোটিনের সাথে জড়িত। এছাড়াও, ডায়েটে ছোট ছোট মাছও অন্তর্ভুক্ত থাকে যা ক্যারোটিনের স্তরকে প্রভাবিত করে না।

সোক্কিয়ে প্রজনন

সোক্কে স্যামন সমস্ত প্রয়োজনীয় পদার্থের সাথে স্টক করার পরে, যা 4 থেকে 5 বছর পর্যন্ত সময় নিতে পারে, যৌন বয়স্ক ব্যক্তিদের স্পনে পাঠানো হয়।

প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ:

• মধ্য মে থেকে জুলাই পর্যন্ত, সকেই সালমন নদীতে প্রবেশ করে।
• সোঙ্কির স্প্যানিংয়ের জায়গাগুলির পথটি প্রচুর অসুবিধাগুলির সাথে রয়েছে, যেখানে অনেক শিকারী এবং বাধা তার জন্য অপেক্ষা করে। এটি এই সত্যটি নির্দেশ করে যে সাক্কি স্যামন উত্তর অক্ষাংশের একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য লিঙ্ক।
• একটি স্পোনিং গ্রাউন্ড হিসাবে, সোকেই সালমন এমন জায়গা নির্বাচন করে যেখানে নুড়িটি নীচে ঘন করা হয় এবং সেখানে পরিষ্কার জলের চাবি রয়েছে। মাছটি জোড়ায় বিভক্ত হয় এবং স্ত্রী খোড়ে বাসাগুলিতে ডিম দেওয়া শুরু করে। স্ত্রী বাসাতে ডিম দেওয়ার পরে পুরুষ তাকে নিষিক্ত করে। উর্বর ক্যাভিয়ারটি নুড়ি দিয়ে ছিটানো হয়, ফলে এক ধরণের টিউবার্কেল হয়।
• মহিলা প্রতিটি পর্যন্ত 3-4 টি ডিম দেয়, 5 টি কল (খপ্পর) করে।
• শীতের মাঝামাঝি সময়ে, ক্যাভিয়ার থেকে ভাজা উপস্থিত হয়, যা মার্চ অবধি এই টিউবর্কে রয়েছে। কোথাও কোথাও, এক বছরে, ভাজা 7-12 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পেলে তারা সমুদ্রের দিকে যেতে শুরু করবে। তাদের মধ্যে কিছু 2 বা এমনকি 3 বছরের জন্য বিলম্বিত হয়।

সমস্ত স্পোনিং ব্যক্তি মারা যায়। নীচের অংশে পচে যাওয়া তাদের দেহগুলি জুপ্ল্যাঙ্কটনের একটি প্রজনন ক্ষেত্র, যা পরবর্তীকালে ভাজা ভোজন করবে। বিজ্ঞানীদের মতে, জিনগত স্তরে নির্ধারিত এই প্রক্রিয়াটি এই মাছের আচরণ নির্ধারণ করে।

সকেই সালমন এর সংমিশ্রণ এবং ক্যালোরি সামগ্রী

সোক্কে স্যামন স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং সহজে হজমযোগ্য প্রোটিনের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তদ্ব্যতীত, ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি গোছা রয়েছে যা মানব দেহের গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলিকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। দরকারী উপাদানগুলির তালিকাটি বেশ চিত্তাকর্ষক:

সোকই সালমন এর ক্যালোরি সামগ্রী কেবল প্রতি 100 গ্রামে 157 কিলোক্যালরি পণ্য।

সোকই সালমন দরকারী বৈশিষ্ট্য

এটি অবিলম্বে লক্ষ করা উচিত যে সোকই স্যালমন মাছকে একটি দুর্দান্ত অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা মানবদেহে বিষাক্ত পদার্থের প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে। এবং এটি, পরিবর্তে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে পাশাপাশি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে।

তদতিরিক্ত, ক্যারোটিন শ্লেষ্মা উত্পাদন উত্সাহিত করে, যা কেরেটিনাইজেশনের মতো পরিণতি থেকে সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে রক্ষা করতে কাজ করে যা বিভিন্ন রোগের কারণ হতে পারে। এছাড়াও, ভিটামিনের উপস্থিতি চুল, নখ এবং ত্বককে নবায়ন করতে সহায়তা করে।

এর মাংসে ফসফরিক অ্যাসিডের উপস্থিতি হাড় এবং দাঁতের টিস্যু নিরাময়ে অবদান রাখে। তিনি স্নায়ু কোষ পুনরুদ্ধারের পাশাপাশি মস্তিষ্কের পদার্থ গঠনে সক্রিয় ভূমিকা গ্রহণ করেন।

তদতিরিক্ত, সকেই সালমন রচনাতে অন্যান্য সমানভাবে দরকারী পদার্থ রয়েছে useful

কীভাবে সঠিক নির্বাচন করবেন

আজ আপনি তাজা, হিমশীতল, শীতল বা প্রস্তুত (ধূমপান) আকারে মাছ কিনতে পারেন। এটি সম্পূর্ণরূপে, মাথাবিহীন, হাড়বিহীন ফিললেট বা স্টেকস আকারে বিক্রি হয়।

পৃথকভাবে, এটি লাল ক্যাভিয়ারটি লক্ষ্য করার মতো। 2 প্রকার রয়েছে:

এটি মনে রাখা জরুরী যে প্রসারণের সময়, মাছ একটি বিষাক্ত পদার্থ সঞ্চার করে যা এটি বিষাক্ত করে: মাংস এবং ক্যাভিয়ারে জমা হওয়া, এটি কোনও ব্যক্তির ক্ষতি করতে পারে। যাইহোক, এই বিষটি শীতে ভেঙে যায়: মাছ প্রতিরোধের জন্য, 5 দিনের জন্য -18 ° C তাপমাত্রায় মাছটি হিম করা প্রয়োজন। 45 দিনের জন্য আপনাকে ক্যাভিয়ারে নুন দেওয়া দরকার।

স্যালো স্যালমন সুস্বাদু রান্না কিভাবে? স্টু, লবণ, ভাজা, বেক, শুকনো, ভিজিয়ে রাখুন, গ্রিলড সোকেই বা কাঠকয়লা সোসাই রান্না করুন - সোকের কোনও থালা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়ে উঠবে।

Balik

সবচেয়ে সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হ'ল সোকই স্যালমন।

এটি সহজভাবে প্রস্তুত:

1. পুরো মাছটি পরিষ্কার করে এর মাথা, ডানা, লেজ এবং প্রবেশপথগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়।
2. মৃতদেহটি 2 অংশে কাটা হয় এবং হাড়ের সাহায্যে পাতাগুলি সরানো হয়।
3. উভয় অংশই মোটা লবণ (মাছের 1 কেজি প্রতি 80 গ্রাম) দিয়ে ঘষা হয়, একসাথে রাখা হয় এবং একটি ওয়াফেল তোয়ালে জড়িয়ে রাখা হয়, তারপরে দড়ির সাথে বেঁধে রাখা হয়।
4. 5 দিনের জন্য, মাছগুলি ফ্রিজে পরিষ্কার করা হয়।
5. পিরিয়ডের মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, বলিকে বাইরে নিয়ে যাওয়া এবং অতিরিক্ত লবণ অপসারণ করার জন্য একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে মুছানো হয়। যদি ইচ্ছা হয়, মাংস মধ্যে কাটা তৈরি করা হয় এবং রসুনের টুকরা করা।
6. এর পরে, আপনাকে মাংস বপন করতে হবে। মৃতদেহটি 4 দিনের জন্য স্থগিত করা হয়, প্রতিদিন একটি সুন্দর রঙ দিতে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেটেড।
7. মাংসের উপর টিপতে যখন ফোঁটার ফোঁটাগুলি এটি থেকে বেরিয়ে যায়, বালেক প্রস্তুত।

কয়লার উপর

ন্যূনতম পরিমাণে উপাদান সহ মাঠের পরিস্থিতিতে প্রস্তুত করা সহজ। এটি মাছ নিজেই নেবে, লবণ, মরিচ, পেঁয়াজ এবং লেবু।

1. টাটকা মাছগুলি 1.5 সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি না পুরুত্বের স্টিকগুলিতে কাটা হয় এবং একটি গভীর বাটিতে ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
2. পেঁয়াজ অর্ধ রিংগুলিতে কাটা হয়, লবণ এবং মরিচ মিশ্রিত করা হয়, তারপরে রস পেতে সামান্য চূর্ণবিচূর্ণ হয়।
3. পেঁয়াজ পরে মাছের মধ্যে স্থানান্তরিত এবং মিশ্রিত করা হয়।
4. লেবুর এক তৃতীয়াংশ কেটে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং মাছের টুকরো দিয়ে মেশানো।
5. 15-20 মিনিটের জন্য মেরিনেটে ছেড়ে দিন।
6. সমাপ্ত টুকরোগুলি তারের র‌্যাকের উপরে রেখে দেওয়া হয়, উপরে টিপানো হয় এবং প্রতিটি পাশে 10 মিনিটের জন্য বেক করা হয়। পর্যায়ক্রমে, পাশগুলিকে অবশিষ্ট লেবুর রস দিয়ে স্প্রে করা উচিত।

ভাজাভুজি উপর

আর একটি সুস্বাদু এবং সহজ রেসিপি যার জন্য কেবল একটি গ্রিল, মাছের শব, মরিচের সাথে লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং সজ্জার জন্য লেবু প্রয়োজন।

1. প্রথমে, ফিললেট প্রস্তুত করা হয়: রঞ্জক থেকে মাথা কেটে দেওয়া হয় এবং দৈর্ঘ্যের দিক দিয়ে কাটা হয়, প্রবেশপথগুলি সরানো হয়, মাংসটি সঠিকভাবে ধুয়ে নেওয়া হয়, মুছা হয় এবং হাড়গুলি অপসারণ করা হয়।
2. ত্বক উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা হয়, ফিললেটগুলি লবণ এবং মরিচ হয়।
3. গ্রিলটি মাঝারি তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করা হয়। এটি যাচাই করা সহজ: আপনি যদি পৃষ্ঠ থেকে 3 সেমি দূরত্বে আপনার হাতটি 3-4 সেকেন্ডের জন্য ধরে রাখতে পারেন, তবে গ্রিল প্রস্তুত।
4. মাছটি গ্রিলের উপর ত্বক নিচে রেখে idাকনা দিয়ে coveredেকে দেওয়া হয়।
5. এটি রান্না করতে 10-15 মিনিট সময় নেয়। চেক প্রস্তুতি সহজ: মাংসের ত্বক থেকে সহজেই সরানো উচিত।
6. পরিবেশনের আগে, আপনি লেবুর একটি পাতলা টুকরো দিয়ে থালা সাজাইতে পারেন।

সোক্কে স্যামন বা রেড সালমন একটি মাঝারি আকারের মাছ যা উত্তর আমেরিকার উত্তর আমেরিকার কামচাটকা এবং সাখালিনের তীরে অবস্থিত কানাডার হ্রদে বাস করে। মাছটির সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে এবং এটি প্রস্তুত করা সহজ; বালেক বা ধূমপানযুক্ত মাংস এটি থেকে বিশেষত সুস্বাদু। তবে, স্প্যানিংয়ের সময় ধরা পড়া লালচে মাংসে বিষ থাকবে - এটি প্রথমে হিমায়িত হতে হবে।

সকে স্যালমন খাওয়া উচিত নয়

লাল মাংস এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত নয় যারা সীফুড এবং এর উপাদানগুলির জন্য অ্যালার্জিযুক্ত। মাছের মধ্যে থাকা ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে ভুগতে গুরুতর পরিণতি ঘটাতে পারে। বিশেষত তীব্র পর্যায়ে পেপটিক আলসার সহ।

সালোকে স্যালমন উপাদেয়তা - বলেক - এ অনেকগুলি ক্যারসিনোজেন রয়েছে; তাদের এটির অপব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। মাংসে পরজীবী আছে, এটি ভাল তাপ চিকিত্সা করা উচিত।

ফুঁকানোর সময় লালচে শরীরে একটি বড় হরমোনীয় তীব্রতা দেখা দেয়, যার কারণে মাংসের বিষাক্ততা বৃদ্ধি পায়। এই সময়ের মধ্যে, মাছ বিষাক্ত হয়ে ওঠে।

ক্ষতিকারক পদার্থগুলি কম তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে পচে যায়, সুতরাং এটি টি -২০ ডিগ্রিতে 5 দিনের জন্য হিমায়িত করতে হবে। এটি খাদ্য বিষক্রিয়া থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারে।

রাসায়নিক রচনা

সোক্কে স্যামনে অনেকগুলি ভিটামিন থাকে: জল দ্রবণীয় সি, পিপি, গ্রুপ বি, পাশাপাশি ফ্যাট-দ্রবণীয় এ, ডি, ই, কে।

• এ - দৃষ্টিশক্তি জোরদার করে, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে।
• গ্রুপ বি স্নায়ুতন্ত্রের কাজের সাথে জড়িত, স্ট্রেস প্রতিরোধের বৃদ্ধি করে।
• ডি - ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস বিপাক একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, হাড়ের টিস্যু শক্তিশালী করে, পেশী ফাংশন সমর্থন করে।
• সি - ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে, সংযোজক টিস্যু গঠনে অংশ নেয়, ত্বকের পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে।
• কে - রক্ত ​​জমাটবদ্ধকে স্বাভাবিক করে তোলে।
• ই - কীভাবে একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট টিস্যুগুলিতে জারণকে লড়াই করে, বার্ধক্য হ্রাস করে, ভাল করে তোলে।

বিপুল সংখ্যক ম্যাক্রো এবং মাইক্রো অ্যালিমেন্ট এই পণ্যটির অসংখ্য উপকারী বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে।

মাছগুলি ফ্যাটি অ্যাসিডগুলিতে সমৃদ্ধ (100 গ্রাম প্রতি 1.5 ডিগ্রি), সবচেয়ে দরকারী ওমেগা -3 এস সহ, যা একজন ব্যক্তির পেরিফেরাল স্নায়বিক সিস্টেম এবং মস্তিষ্কের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজন।

ভারী ধাতু

শিল্প বর্জ্য প্রায়শই পরিবেশে ছেড়ে দেওয়া হয়। বিপদগুলি বিষাক্ত পারদ মিশ্রণ। তারা প্ল্যাঙ্কটনের মধ্যে পড়ে যা সকেই সালমনকে খাওয়ায়। মাছ যত বেশি বাঁচে তত ভারী ধাতব জমে থাকে। এই বিষয়ে, চিকিত্সকরা সাগরে ধরা পড়া সকেই সালমন ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দিয়েছেন।

• পারদের বিষক্রিয়া সহ, একজন ব্যক্তির দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির লক্ষণ রয়েছে।
• শিশুরা বিকাশের বিলম্ব অনুভব করতে পারে।
• গর্ভবতী মহিলাদের প্রচুর পরিমাণে সমুদ্রের মাছ খাওয়া উচিত নয়। বুধের টেরেটোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি প্রতিবন্ধী ভ্রূণের বিকাশ ঘটাতে পারে, বিশেষত প্রথম ত্রৈমাসিকের মধ্যে।

যে মাছগুলি বিশেষ খামারগুলিতে জন্মায় তাতে কম ভারী ধাতব থাকে তবে প্রায়শই অ্যান্টিবায়োটিক এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক রাসায়নিক দিয়ে স্যাচুরেটেড হয়।

ক্যালোরি সামগ্রী

পুরুষদের জন্য

জিঙ্ক + সেলেনিয়াম পুরুষদের মধ্যে প্রজনন ব্যবস্থার উন্নতি করে, নতুন কোষের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। ডায়েটে পর্যাপ্ত পরিমাণে এই উপাদানগুলির সাথে, প্রোস্টেট এবং লিভারের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়।

পথ ধরে, প্রতিরোধ ব্যবস্থার অবস্থার উন্নতি হয়, থাইরয়েড রোগ প্রতিরোধ করা হয়।

মহিলাদের জন্য

• সালফার, ফসফরাস এবং ক্লোরিনের সাথে বি ভিটামিনগুলি বয়স বাড়ায় slow
• পটাসিয়াম শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল সরিয়ে দেয়, ফলে শোথ হ্রাস করে যা গর্ভাবস্থায় বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।
• ফলিক অ্যাসিড ডিম গঠনে জড়িত, যা মহিলা প্রজনন ব্যবস্থার সঠিক কাজকর্মের জন্য প্রয়োজনীয়।

বাচ্চাদের জন্য

বাচ্চাদের এই মাছটি সিদ্ধ আকারে বা স্টিমযুক্ত 5 বছরের বেশি আগে না দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

• ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের একটি ভাল উত্স হিসাবে, সোক্কি স্যামন শিশুর দেহের কঙ্কালের সিস্টেমের বৃদ্ধি এবং শক্তিশালীকরণে অবদান রাখে।
• ফ্লোরাইড দাঁতের ক্ষয়কে প্রতিহত করে।
• স্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির সাথে মিলিত গ্রুপ বি ভিটামিনগুলি স্নায়ুতন্ত্রের যথাযথ বিকাশ ঘটায়, স্মৃতিশক্তি এবং ঘনত্ব উন্নত করে, যা স্কুল-বয়সী বাচ্চাদের বিশেষত প্রয়োজন।

প্রবীণদের জন্য

কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম প্রয়োজনীয়, তাই মাছ বয়স্কদের জন্য দরকারী is

অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের সল্কে স্যালমন প্রোফিল্যাক্সিসে পলিয়ুনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি।

বৃদ্ধ বয়সে, পণ্যটি সপ্তাহে 3 বার পর্যন্ত গ্রাস করা যায়। দৈনিক মান: 80-90 ছের বেশি নয়।

সম্ভাব্য ক্ষতি

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির ঘাটতিগুলি, বিশেষত গ্যাস্ট্রাইটিস, পেটের আলসার এবং 12 টি ডিওডোনাল আলসার।
• 5 বছরের কম বয়সী বাচ্চারা (খাবারের অ্যালার্জির উচ্চ ঝুঁকি)।
• রক্ত জমাট বাঁধার সিস্টেমের রোগ (বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শের পরেই ব্যবহার সম্ভব)।

পণ্য নিম্নলিখিত কারণে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক:

• মাছগুলি বিপজ্জনক টক্সিন জমে, হরমোনীয় স্তরের পরিবর্তনের পটভূমির বিপরীতে স্পোনিং সময়কালে এর ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়।
• পার্সিটিক কৃমি দ্বারা সংক্রামনের জন্য সোক্কেয় সালমন সংবেদনশীল, তাই যত্ন সহকারে তাপ চিকিত্সা একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ক্যাভিয়ার এবং ফ্যাট এর সুবিধা

সোক্কে সলমন ক্যাভিয়ার সমস্ত সালমন মাছের মধ্যে সবচেয়ে ছোট, তবে এটি একটি স্বাদযুক্তি হিসাবে বিবেচিত এবং স্টোরের তাকগুলিতে খুব কমই পাওয়া যায়।

• ভিটামিন এ এবং ডি, যা ত্বক, চুল এবং নখের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করে এবং ক্যালসিয়াম শোষণকে উন্নত করে,
• স্নায়ুতন্ত্র এবং নতুন কোষ গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় ফলিক অ্যাসিড,
• ট্রেস উপাদানসমূহ (আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস),
• ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড
• অ্যামিনো অ্যাসিড (একে) এর সম্পূর্ণ সেট সহ প্রোটিন।

রন্ধনসম্পর্কিত রেফারেন্স

সকেই সালমন থেকে, একটি দুর্দান্ত বালেক এবং সুগন্ধযুক্ত কান পাওয়া যায়। আপনি পুরো মাছটি ফয়েলতে বেক করতে পারেন, এবং বাচ্চাদের জন্য সুস্বাদু মিটবল বা ফিশ স্যফেলগুলি প্রস্তুত করতে পারেন।

রান্নার সময়, আপনি বিভিন্ন সিজনিং যোগ করতে পারেন:

• অ্যালস্পাইস কালো মরিচ এবং তেজপাতার উপযুক্ত মটর রান্না করার জন্য।
• ফয়েলতে বেক করার জন্য, গুল্মগুলি ব্যবহার করুন: রোজমেরি, মার্জোরাম, ডিল এবং পার্সলে।
• ভাজা মাছ সাফল্যের সাথে একত্রিত: কালো মরিচ, রসুন, কারাওয়ের বীজ, তাজা লেবুর রস।
• লেবু বালাম, লবঙ্গ এবং তুলসী দিয়ে পাকা হলে বাষ্প মাছ বিশেষত সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

ঘরোয়া সল্টিং রেসিপি

• হাড় ছাড়া 1 কেজি মাছ,
• 1 টেবিল চামচ. ঠ লবণ
• 1 টেবিল চামচ. ঠ চিনি,
• 1 চামচ স্বাদ মত মশলা।

1. সমস্ত শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন এবং 2 সমান অংশে বিভক্ত করুন।
2. প্রথমার্ধে মাছের লবণের উদ্দেশ্যে করা ট্যাঙ্কের নীচের অংশটি পূরণ করুন।
3. ফিললেটটি উপরে রাখুন এবং এটি অন্য অর্ধেক দিয়ে coverেকে দিন।
4. কনটেইনারটি দুই দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

কোন মাছ স্বাস্থ্যকর: সোকেয় সালমন বা ...

• স্যামন। মাংস মোটা হয়। দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ চলাকালীন ফ্যাটি স্তরগুলি মাছটিকে তেতো স্বাদ দেয়। সোক্কে স্যামনে বেশি কোমল এবং ডায়েটির মাংস থাকে।
• কোহো সালমন স্যামন মাছের মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয়। তবে ভিটামিনের পরিমাণ সকেই সালমন থেকে নিকৃষ্ট হয়। তবে খনিজ রচনাটি আরও বিস্তৃত: আয়রন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ফ্লোরিন ইত্যাদি মাংস খাদ্যতালিকাগত নয়, তবে এটির উজ্জ্বল স্বাদ রয়েছে।
• স্বাদের দিক থেকে কেতা কিছুটা হেরে যায়।
• গোলাপী সালমনকে ডায়েট ফিশ হিসাবেও বিবেচনা করা যেতে পারে। পুষ্টিকর মান এবং ক্যালোরির সামগ্রীতে এটি সকেই সালমন এর কাছাকাছি।
• ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের ক্ষেত্রে ট্রাউট লাল মাছের প্রজাতির মধ্যে একটি শীর্ষস্থানীয়। তার মাংসে ভিটামিন বি, এ, এবং ডি বেশি থাকে meat