অন্য কোনও মাছের নিজস্ব রাজা আছে কিনা তা মনে রাখা শক্ত। এবং স্টেরলেট এটি আছে। কমপক্ষে, তাই অভিজাত জেলেদের বলুন। তারা এমনকি জানে যে স্টারলেট সম্রাট ঠিক কোথায় থাকেন - সুরা নদীর তীরে নিঝনি নোভগোড়োদ থেকে খুব দূরে নয়। অবশ্যই, এই সমস্ত ফিশিং কিংবদন্তি, তবে যে স্টেরলেটটি তার নিজস্ব রূপকথার প্রাপ্য তা সত্যতা অবলম্বন করে। দেখে মনে হচ্ছে প্রাচীন কালে মানুষ এই মাছটির সত্যই প্রশংসা করেছিল। তবে কেন তাকে? এখন আমরা খুঁজে।

এটি কীভাবে দেখায় এবং এটি কোথায় পাওয়া যায়?

এই মাছের আর একটি নাম রাজকীয়। তার সর্বাধিক বিখ্যাত ভক্তরা হলেন ইভান দ্য ট্যারিফিক এবং পিটার আই, যার উত্সব এই পণ্যটি ছাড়া করতে পারেন না। এক সময়, রাজতান্ত্রিক রাজধানীতে পিটার প্রথমের অনুরোধগুলি পূরণ করার জন্য, তারা এই মাছটিকে বিশেষভাবে বংশবৃদ্ধি করতে শুরু করে। যাইহোক, একবার তাকে ভালবাসা লাল বলা হত। মাংসের রঙের কারণে এটি মোটেও নয়, কারণ স্টেরলেটের ফিললেট সাদা। "লাল" এই ক্ষেত্রে "সুস্বাদু", "সেরা", "দুর্দান্ত" এর প্রতিশব্দ হিসাবে পরিবেশন করেছে। এবং আমি অবশ্যই বলতে পারি, তিনি এই উপাখ্যানটি প্রাপ্যভাবে পেয়েছিলেন।
স্টারলেট বা এসিপেন্সার রুথেনাস স্টার্জন পরিবারের বেশ বড় প্রতিনিধি। প্রাপ্তবয়স্ক মাছ দৈর্ঘ্য এক মিটার অতিক্রম করতে পারে এবং 15 কেজি ওজনের হতে পারে। তবে আজ এটি স্টেরলেটের স্বাভাবিক আকারের চেয়ে নিয়মের ব্যতিক্রম। আজ, জেলেেরা এই জাতীয় দৈত্যটি ধরা খুব কমই ভাগ্যবান, সাধারণত 2-কেজি শব পাওয়া যায় যা আধ মিটার এমনকি পৌঁছায় না।

একটি স্টেরলেট সনাক্ত করা বেশ সহজ - এটি একটি তীক্ষ্ণ সরু নাক এবং দীর্ঘ গোঁফ দ্বারা দেওয়া হয়। মহিলা, যাইহোক, বড়, ঘন এবং তাদের নাকও দীর্ঘ হয়। কিন্তু স্কেলগুলি, যার কারণে অনেকে মাছ রান্না করতে পছন্দ করেন না, স্টেরলেটগুলি পছন্দ করে না। পরিবর্তে, মৃতদেহটিতে 5 টি সারি হাড়ের স্কুট দৃশ্যমান।

একবার বিপুল পরিমাণে সাম্রাজ্যযুক্ত মাছ পাওয়া গেল আজভ, বাল্টিক, কালো এবং ক্যাস্পিয়ান সমুদ্রের অববাহিকায়। ইয়েনিসেই, ওব, ভোলগা ও কামার জলে বিশাল লাশ লাডোগা এবং ওয়ানগায় ধরা পড়ে। একবার স্টারলেটটি আমুর, পেচেরি, ওকা এবং নেমানে চালু হয়েছিল। মাছগুলি কোনও মানুষের সাহায্য ছাড়াই নয়, তার জলের ক্ষেত্রটি প্রসারিত করে শিকড় গ্রহণ করেছিল। তবে যেখানেই স্টারজোনদের এই প্রতিনিধি পাওয়া যায়, তিনি সর্বদা পানির ব্যতিক্রমী বিশুদ্ধতার সাক্ষ্য দেন। ময়লা, অক্সিজেন-বঞ্চিত জলে একটি স্টেরলেট বেঁচে থাকবে না। এবং তার "নিবন্ধকরণ" রঙটি প্রভাবিত করে, যা গা dark় বাদামী থেকে হালকা ধূসর শেডে পরিবর্তিত হয়।

স্টারজানদের মধ্যে এটি হ'ল সর্বাধিক সমৃদ্ধ মাছ। স্পাংয়ের সময়, একটি মহিলা 5 থেকে 140 হাজার ডিম দিতে পারে - প্রজাতির অন্যান্য প্রতিনিধির চেয়ে আচ্ছন্ন এবং সামান্য ছোট।

স্টেরলেট ক্যাভিয়ারের পুষ্টির মান বেলুগার সমান।

সাধারণ জীবনে স্টেরলেটটি নীচের মাছের মতো আচরণ করে। এটি কেবল ছড়িয়ে যাওয়ার সময়কালের জন্য (দুটি সপ্তাহের জন্য এটি উপরের নদীর তীরে চলে যায়) এবং তার পরে, যখন বংশ পরিত হওয়ার পরে নিবিড়ভাবে খাওয়ানো হয় তবে এটি তার প্রিয় জায়গা ছেড়ে যায় leaves গভীর জলে শীতও।

স্টারলেটের গড় জীবন দুই থেকে তিন দশক ধরে নির্ধারিত হয়। তবে সক্রিয় শিকারী এবং জলের দূষণের কারণে এই স্টারজোনগুলির সংখ্যা দ্রুত হ্রাস পেয়েছে। তাদের মধ্যে অনেকে বয়ঃসন্ধিতে (জীবনের 5-7 বছর) বাঁচতে বাছাই করে না যাতে তাদের নিজেরাই সন্তানসন্ততি ছেড়ে যায়। সুতরাং এটি একটি প্যারাডক্স প্রমাণ করে: সর্বাধিক প্রশস্ত মাছটি বিলুপ্তির পথে।

দরকারী চেয়ে

স্টারলেট শব একটি সুস্বাদু, উপাদেয় এবং খুব সরস ফিললেট যা অনেক গুরমেটগুলিতে, পাশাপাশি ফিশ ফিললেটগুলির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির কাছে আবেদন করে। এটি প্রচুর মূল্যবান ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। এই মাছ মানবকে ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, দস্তা, নিকেল, ক্রোমিয়াম, ফ্লোরিন, ফসফরাস, ভিটামিন ডি, বি 3 এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড সরবরাহ করে।

পণ্যটির বিশেষ জৈব রাসায়নিক পদার্থ মস্তিষ্কের কোষ, স্নায়ুতন্ত্র, থাইরয়েড গ্রন্থি অপারেশনের জন্য দরকারী, রক্তনালীগুলিকে ক্ষতি এবং বাধা থেকে রক্ষা করে এবং তারুণ্যের ত্বক বজায় রাখে। ম্যালিগন্যান্ট টিউমারগুলির বিকাশ বা হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মাছের খাবারগুলি খুব কার্যকর। মাছগুলিতে থাকা খনিজ এবং ভিটামিনগুলি দর্শন, হাড়ের টিস্যু, শরীরের সাধারণ শক্তিশালীকরণ, সোরিয়াসিসযুক্ত লোক এবং অন্যান্য ত্বকের রোগের জন্য উপকারী। এবং গবেষকরা বলেছেন যে স্টেরলেট ক্যাভিয়ারে ক্যান্সার বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

অন্যান্য ধরণের মাছের মতো এটিও প্রোটিনের সমৃদ্ধ উত্স, যা দেহ দ্বারা লাল মাংসের চেয়ে সহজেই শোষিত হয়, তবে এটিতে অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি সেটও রয়েছে। প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি, যা ছাড়া কার্ডিওভাসকুলার, স্নায়বিক এবং ইমিউন সিস্টেমগুলি ভোগ করে, এছাড়াও অনুপাতগুলিতে উপস্থাপিত হয় যা মানুষের পক্ষে উপকারী। আমেরিকান এবং ইউরোপীয় গবেষকরা একযোগে পুনরাবৃত্তি করেছেন: মাছ অনেকগুলি পদার্থের একটি অনন্য উত্স যা অন্য শ্রেণীর পণ্য থেকে পুনরায় পূরণ করা যায় না। বিশেষত, মাছের পণ্যগুলি থেকে নেওয়া ওমেগা -3 পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি দীর্ঘকাল হৃদয়কে শক্তিশালীকরণ, রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করার জন্য এবং রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করার প্রধান উপাদান হিসাবে অভিহিত করা হয়।

মজার বিষয় হল, বিজ্ঞানীদের মতে মাছের থালা - বাসন মুডকে প্রভাবিত করে। এবং এই ক্ষমতা এছাড়াও মাংস স্টারগারন প্রসারিত। গবেষকরা বলছেন যে হতাশায় ঝুঁকির ঝুঁকির ঝুঁকির ঝুঁকির লোকেরা এবং সপ্তাহে কমপক্ষে দু'বার স্টেরলেট জাতীয় মাছ খাওয়ার পক্ষে মেজাজ থাকে। অ্যান্টিডিপ্রেসেন্টসগুলির মতো, মাছের থালাগুলি সেরোটোনিন (মেজাজের উন্নতির জন্য দায়ী হরমোন) উত্পাদনের জন্য দায়ী মস্তিস্কের ক্ষেত্রগুলিতে কাজ করে।

সম্ভাব্য বিপদ

একই সময়ে, স্টেরলেটের ঘন ঘন ব্যবহার অগ্ন্যাশয় রোগ বা অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিজনিত অসুস্থ ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত নয়। এটা মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে মাছগুলি সেই পণ্যগুলির মধ্যে একটি, যাদের অনুচিত প্রস্তুতি গুরুতর সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। কাঁচা ফিললেট (বা খারাপভাবে রান্না করা) হ'ল অনেক বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়ার হটবেড। একবার শরীরে এগুলি কেবল বদহজমের কারণ হয় না। যদি অর্ধ-বেকড মাছ দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ কোনও ব্যক্তিকে পুনরুদ্ধার করে এবং সময়মতো চিকিত্সা যত্ন না নেওয়া হয় তবে মৃত্যুর প্রকৃত আশঙ্কা থাকে।

এছাড়াও, তথাকথিত তরল ধোঁয়ায় ধূমপান করা শবগুলি এড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। কারণ এই পণ্যটির ব্যবহার ইতিমধ্যে ইঙ্গিত দেয় যে মাছটি খারাপ হওয়ার পরে বিশেষভাবে কাটা হয়েছিল। এই জাতীয় পণ্যটিতে সোডিয়ামের অত্যধিক অংশ রয়েছে, যা এডিমা দ্বারা পরিপূর্ণ। তবে তা সব নয়। "তরল ধোঁয়া" হজম অঙ্গগুলির শ্লেষ্মা ঝিল্লির জন্য খারাপ। সুতরাং, শিশুদের, নেফ্রোলজিকাল এবং গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিকাল বিভাগের রোগীদের ডায়েট থেকে এই জাতীয় "স্বাদযুক্ত" বাদ দেওয়া উচিত।

কীভাবে রান্না করবেন

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, স্টেরলেট ছিল রাশিয়ান রাজাদের এক অন্যতম প্রিয় মাছ। এবং সমস্ত দরপত্র এবং সরস ফিললেট ধন্যবাদ, যেখান থেকে কয়েক শত সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত হয়। এটি পেঁয়াজ এবং টমেটো দিয়ে সাদা ওয়াইনে স্টিভ করা হয়, বেরি সস দিয়ে বেকড, ভাজা, স্মোক এবং স্টিমযুক্ত। এটি সুস্বাদু কান এবং সরস কাঁচা মাছ তৈরি করে। গুরমেটকে শসা, ডিম, আলু, সবুজ মটর বা গাজরের সাথে স্টেরলেট একত্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মাছ "ইম্পেরিয়াল"

পেঁয়াজ এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে কাটা মাশরুম brown গ্রেড গাজর যুক্ত করুন এবং আধা সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। লবণ, গোলমরিচ, একটি সামান্য ক্রিম .ালা। এরই মধ্যে, লেবু টুকরা দিয়ে স্টাটলে (ভিতরে) স্ট্রলেটটি আছড়ে ফেলে ধুয়ে ফেলুন। মশলা দিয়ে ফিললেটটি টুকরো টুকরো করে কাটা এবং স্টিউড মাশরুম দিয়ে স্টাফ করুন। টুথপিক্স দিয়ে মাছের উভয় অংশ ঠিক করুন, ফয়েলটি মুড়ে ওভেনে প্রেরণ করুন। প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন। উদ্ভিজ্জ তেল এবং লেবুর রস ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

স্টেরলেট 100 গ্রাম একটি ডায়েটরি পণ্য যার মধ্যে প্রায় 80 কিলোক্যালরি রয়েছে।

স্টেরলেট দেখতে কেমন?

স্টার্জন পরিবারের স্টেরলেটটি তার আত্মীয়দের মধ্যে দাঁড়িয়ে আছে। তিনি তাদের চেয়ে ছোট, তার দীর্ঘতর সরু নাক has মাছগুলি ঝাঁকুনিযুক্ত এবং দীর্ঘ অ্যান্টেনার মুখ পর্যন্ত পৌঁছেছে। মাছের নীচের ঠোঁট দ্বিগুণ, পাশের ফ্ল্যাপগুলি যোগাযোগে রয়েছে।

আঁশগুলির পরিবর্তে, অন্যান্য স্টারজোনগুলির মতো স্টেরলেটটিরও হাড় স্কুট, বাগ রয়েছে, জেলেেরা তাদের ডাকে। এগুলি পাঁচটি অনুভূমিক সারিতে অবস্থিত: পেটের প্রান্তের প্রতিটি পাশের একটি এবং পিছনের মাঝখানে একটি one তদ্ব্যতীত, স্টেরলেটে, ডোরসাল স্কুটগুলির বসানো ঘন হয়, অন্যটির সাথে একটির বন্ধ থাকে।

ডোরসাল "বাগ" এর সংখ্যা 13 ... 17 পিসি।, প্রতিটি পিছনে একটি তীক্ষ্ণ স্পাইক সহ। স্কিউটেলামের পক্ষের 60 ... 70 পিসি।, পেটে - 13 ... 15 পিসি। পাশের এবং পেটের স্কুটের মধ্যে কোনও যোগাযোগ নেই is

স্টেরলেটের বিভিন্ন জায়গায় (ছবি) আলাদা রঙ রয়েছে। রঙ বদলে হলুদ থেকে গা to় হয়। মাছের পিছনে গা dark় বাদামী বা ধূসর বাদামী হতে পারে, ডানা সবসময় ধূসর হয় এবং তলপেটটি হলুদ সাদা হয়।

স্টেরলেট নাক বিভিন্ন দৈর্ঘ্যের হয়। এ কারণে, একটি নাকফুলযুক্ত নাকের প্রজাতি এবং একটি খাঁটি নাকের একটি প্রজাতি এর জনসংখ্যার মধ্যে আলাদা হয়। প্রথম ক্রমাগত স্থানান্তরিত হয়, দ্বিতীয়টি স্থির জীবনকে পছন্দ করে, তাই এটি সর্বদা আরও ভাল খাওয়ানো এবং আরও হলুদ।

রয়েল স্যুপ

অংশগুলিতে স্টারলেড এবং পেটে স্টারলেট কাটা, জল যোগ করুন, লবণ, মরিচ এবং পার্সলে রুট যুক্ত করুন। ফেনা অপসারণ, স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। হোটেল ডিশে মাছ রাখুন, ঝোল ছড়িয়ে দিন। একটি স্বচ্ছ ঝোল মধ্যে আলু, কড়া পেঁয়াজ, গাজর, রিংগুলিতে কাটা এবং স্বাদে মশলা যোগ করুন। শাকসব্জি রান্না করা হলে, স্যুপে ফিশ ফ্লেলেট (হাড় থেকে পৃথক) এর টুকরা এবং কাটা সবুজ যোগ করুন। Coverেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য স্যুপ সিদ্ধ করতে দিন।

সঠিক মাছটি কীভাবে চয়ন করবেন

ডান স্টেরলেট একটি জীবন্ত স্টেরলেট। এবং এই নিয়ম কোনও মাছ কেনার সময় কাজ করে। পণ্যের সতেজতায় সম্পূর্ণ আত্মবিশ্বাসের একমাত্র উপায় এটি। ইতিমধ্যে, যদি একটি শব একটি পণ্য হিসাবে ইতিমধ্যে প্রস্তুত করা হয়েছে, তবে সমস্ত মনোযোগ তার চোখের দিকে। তাদের সমানভাবে "চেহারা" হওয়া উচিত এবং সাদা ওড়না থাকা উচিত নয়। মৃতদেহ হিসাবে, এটি একটি আঙুলের চাপে বসন্ত হওয়া উচিত। স্বাস্থ্যকর স্টেরলেটের গুলগুলি লাল এবং উজ্জ্বল, ধূসর - বার্ধক্যের একটি পরিষ্কার লক্ষণ। এখন সময় এসেছে মাছের গন্ধে। যে কোনও অপ্রীতিকর গন্ধ একটি এলার্ম। এছাড়াও, কোনও ক্ষেত্রে আপনার আলগা সজ্জা দিয়ে মাছ কেনা উচিত নয় - এটি পুরানো, নষ্ট হওয়া ফিললেটটির চিহ্ন। স্টেরলেট কেনার সময় হাড়ের প্লেটগুলিতে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ (যেগুলি স্কেলের পরিবর্তে হয়)। তাজা ধরা পড়া মাছগুলিতে তারা দেহের সাথে দৃ tight়ভাবে লেগে থাকে, যদি তারা এক্সফোলিয়েট করে তবে এটি এমন পণ্য যা খাওয়ার জন্য বিপজ্জনক।

স্টারলেট রেড বুকের তালিকাভুক্ত অন্যতম মাছ let এবং সমস্ত কারণ সারা বিশ্বের মানুষ সত্যই স্টারজনের এই প্রতিনিধির মাংস পছন্দ করে। এদিকে, বিজ্ঞানীরা পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার পথ খুঁজে পেয়েছেন বলে মনে হচ্ছে। তারা স্টেরলেট এবং বেলুগাকে অতিক্রম করে একটি নতুন মাছ তৈরি করেছে - বেস্টার, যা পিতামাতার সুবিধার সাথে মিলিত হয় এবং স্টেরলেটের বিকল্পে পরিণত হতে পারে। অন্তত বন্য অঞ্চলে মাছের জনসংখ্যা পুনরুদ্ধারের সময়ের জন্য।

স্টেরলেট আকার

প্রথম বছর মাছ ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, স্টেরলেটের আকার 10 সেন্টিমিটারে পৌঁছে যায় life প্রক্রিয়াটি জীবনের দ্বিতীয় বছরে ত্বরান্বিত হয়। যৌন পরিপক্ক মাছের গড় দৈর্ঘ্য 1.5-2 কেজি ওজন সহ 60-70 সেমি। বড় প্রতিনিধিরা দৈর্ঘ্যের 7-7.5 কেজি সহ 1 মিটারের বেশি আকারের জন্য বিখ্যাত। 16.5 কেজি ওজনের স্টারলেট 1.25 মিটার জুড়ে এসেছিল, তবে এটি খুব বিরল। স্ত্রীলোকরা পুরুষদের চেয়ে ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, যখন তারা সর্বদা পুরুষদের চেয়ে বেশি থাকে।

স্টেরলেট স্প্যানিং

পুরুষদের মধ্যে যৌন পরিপক্কতা জীবনের 4-5 বছর পরে এবং মহিলাদের মধ্যে 6-7 বছর পরে ঘটে। জলের উষ্ণতা সাধারণত এপ্রিল মাসে শুরু হয়, যখন জলের উষ্ণতা +9-10 সেন্টিগ্রেড অবধি উত্তরাঞ্চলে, প্রজনন মে মাসের আগে শুরু হয় না। বিস্তৃত নদীর চ্যানেল বা বসন্ত বন্যায় প্লট বেছে বেছে প্রথমদিকে পুরুষরা উজানের দিকে ছুটে বেড়ায়। জল যখন +12-13 সেন্টিগ্রেড অবধি উষ্ণ থাকে তখন স্ত্রীদের যোগদান হয় 8-10-15 মিটার গভীরতায় একটি পাথুরে এবং অসম নীচের অংশে স্প্যানিং হয়।

ক্যাভিয়ার পাথর, নুড়ি বা জলের তলদেশের দৃti়ভাবে দৃ ad়ভাবে অনুসরণ করে; এমনকি একটি শক্তিশালী স্রোতও এটিকে ধুয়ে দেয় না। গা gray় ধূসর বা কালো ডিমগুলির একটি স্টিকি কাঠামো থাকে এবং সাধারণত ব্যাসের পরিমাণ 2-3 মিমি থাকে a-8 মিলিগ্রামের ভর দিয়ে। লার্ভা ৫-৯ দিনের জন্য বিকাশ লাভ করে এবং প্রথমে স্টেরলেট তার কুসুম থলের গ্রানুলগুলি খায়। 2 সপ্তাহের পরে, প্রাকৃতিক ব্যাগটি হ্রাস পেয়ে যায় এবং স্টেরলেটটি নিজে থেকে খাদ্য আহরণ শুরু করে।

একটি মহিলা 120 হাজারেরও বেশি ডিম পরিষ্কার করতে সক্ষম, সংখ্যাটি মাছের আকার এবং বয়সের উপর নির্ভর করে। স্টারলেট ক্যাভিয়ার অন্যান্য স্টার্জন প্রতিনিধিদের চেয়ে ছোট। স্প্যানিং প্রায় দুই সপ্তাহ স্থায়ী হয়, এর পরে স্টেরলেটটি নদীর তীর ছেড়ে যায় এবং প্লাবনভূমিতে প্রবেশ করে, যেখানে এটি খাইয়ে নেওয়ার জন্য এবং শ্যাওলা ও পশ্চিমা জলে স্থির হয়। কিছু প্রাপ্তবয়স্ক প্রতি মরসুমে প্রজনন করে না।

স্টারলেট বাসস্থান

স্টেরলেট প্রধানত নদী মাছ, গভীর হ্রদে কম দেখা যায়। স্টেরলেটের প্রধান আবাসস্থল হ'ল সাইবেরিয়া এবং ইয়েনিসি উপনদীগুলি সহ ইউরোপীয় রাশিয়ার মিঠা পানিতে। উত্তর ডিভিনার অববাহিকায় কামারায় ক্যাথেরিনের খালের উপরে মাছ প্রচুর। ভোলগা অববাহিকা (এর নিম্ন এবং মধ্য প্রান্তে) প্রচুর পরিমাণে স্টেরলেট জন্য বিখ্যাত; এটি ওঙ্গা এবং লাডোগা হ্রদেও পাওয়া যায়।

এই জাতীয় সমুদ্রের নদীর অববাহিকায় বাস করতে পছন্দ করে নোনতা জল এড়ানো:

ডাইনার অববাহিকায়, স্মোলেনস্ক এবং ব্রায়ানস্ক অঞ্চলে একটি মূল্যবান ব্যক্তি পাওয়া যায়, ড্যানুব, প্রুট এবং বাগের পরিষ্কার জলে সাঁতার কাটায়। কৃষ্ণ সাগরের অববাহিকায়, স্টেরলেট খুব কমই দেখা যায় এবং ছোট স্কুলগুলিতে প্রতি বছর সেখানে কম মাছ পাওয়া যায় যা জলাশয়ের দূষণকে নির্দেশ করে।

স্টেরলেট জীবনধারা

স্টেরলেট মাছগুলি বেলে, নুড়ি বা পাথুরে নীচে পরিষ্কার, গভীর-জলের নদীতে পাওয়া যায়। কাদা মাটির নীচে ছোট ছোট নদী, কাদা এবং স্থির জলের বাইপাস। নোনতা পানিও এড়ানো যায়। মাছটি আধা-প্যাসেজ প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত, তবে তারা দীর্ঘ-দূরত্বের সাঁতারের সাথে সন্তুষ্ট হয় না, তারা খুব নীচে থাকে, কেবল স্প্যানিংয়ের সময় বা শিকারের পরে পৃষ্ঠ ছেড়ে যায়।

স্টেরলেটের জীবনধারা সমষ্টিগত, মাছ বয়সে ছোট ছোট স্কুলে বিভক্ত হয় এবং খুব কমই একা চলে যায়। নদীটি বরফ ফোঁটার সাথে সাথে স্টেরলেটে শীতের মৌসুম শেষ হয়। মার্চ মাসের মধ্য থেকে এপ্রিল পর্যন্ত - বসন্তের ক্রিয়াকলাপের শুরুর সময় অঞ্চলটির উপর নির্ভর করে। ফুঁকানোর আগে, মাছগুলি তীব্রভাবে ফিড দেয় এবং স্পাউনিংয়ের পরে শক্তি পুনরুদ্ধারের জন্য এটি পৃষ্ঠের আরও কাছাকাছি আসে। গ্রীষ্মে, স্টারলেটটি বিকেলে গভীরতায় থাকে এবং সন্ধ্যায় এটি উপকূলীয় অঞ্চলে আসে যেখানে প্রচুর গাছপালা থাকে। তীক্ষ্ণ নাকের স্টেরলেটটি নাক-নাকের চেয়ে বেশি সক্রিয়, যা গভীরতা পছন্দ করে।

স্টেরলেট পোকামাকড় ধরতে উপকূল থেকে রাতের সময় ব্যয় করে। তার পিছনে ঘুরতে এবং শাখা থেকে পড়া খাবারের জন্য হাঁফিয়ে যাওয়ার ক্ষমতা রয়েছে has শরতের সূত্রপাতের সাথে সাথে মাছটি নীচে যায় এবং গভীরতম এবং উষ্ণতম অঞ্চলগুলির সন্ধান করে যেখানে এটি বালিতে ডুবে যায় বা পাথরের নীচে লুকিয়ে থাকে। এই অবস্থানে তিনি শীতের সময় ব্যয় করেন। এটি 20-25 মিটার গভীরতায় গর্ত পছন্দ করে, যেখানে এটি ঘন সারিতে প্যাক করা হয়। স্টেরলেট হাইবারনেশন শীঘ্রই শুরু হয় - ইতিমধ্যে সেপ্টেম্বরের শেষে, মাছটি খাবার ছাড়াই শীতকালে ব্যয় করে এবং ক্রিয়াকলাপ হারিয়ে ফেলে oses

স্টেরলেট জীবনচক্র

জীবনের প্রথম সপ্তাহগুলি, ভাজিগুলি জলের নীচে কারটিলেজে বা পাথরের নীচে লুকায় এবং তাদের জন্মস্থান ছেড়ে যায় না। তারা প্রাকৃতিক বুদবুদ থেকে চুষে নেওয়া রসগুলিকে খাওয়ায়। যখন তারা বড় হয়, তারা পশুর মধ্যে একসাথে কড়া খায় এবং খাদ্যের সন্ধানে পৃষ্ঠের উপরে উঠতে শুরু করে। জীবনের দুই বছরে, স্টেরলেটটি 20 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, পাঁচ বছর পরে এটি প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবে বিবেচিত হয়।

স্টেরলেটের জীবনচক্র ২-30-৩০ বছর, তবে অন্যান্য স্টার্জনদের সাথে তুলনা করে এটি পর্যাপ্ত নয়, যা দীর্ঘজীবী হিসাবে বিবেচিত হয় এবং 75-80 বছর অবধি বেঁচে থাকে। স্টেরলেট তার ভাইদের অন্যান্য প্রজাতির সাথে স্টারজন জেনাস থেকে বিশেষত বেলুগা সহ প্রজনন করতে সক্ষম হয়। ফলাফলটি একটি অনন্য সংকর - বেষ্টার।

স্টেরলেট পুষ্টি

স্টেরলেট একটি শিকারী মাছ এবং প্রাণী খাদ্য পছন্দ করে। স্টেরলেট পুষ্টি এই সত্যের উপর ভিত্তি করে তৈরি হয় যে এটি তলদেশে জীবিত প্রাণীদের এবং গভীরতার সাথে ভূগর্ভস্থ বাসিন্দাদের খায়। ক্ষুদ্রতম ক্রাস্টেসিয়ানগুলি (ব্রাইন চিংড়ি, ড্যাফনিয়া ইত্যাদি), মলাস্কস, লার্ভা এবং বিভিন্ন প্ল্যাঙ্কটনগুলিতে ভাজা ফিড। বয়স বাড়ার সাথে সাথে আরও বড় ডায়েটগুলি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত হয় - কৃমি, বিটলস, ক্রাস্টেসিয়ানস, ছোট মাছ এবং অন্যান্য মাছের ক্যাভিয়ার (তারা তাদের নিজস্ব উপেক্ষা করে না)।

গ্রীষ্মে, স্টেরলেট পোকামাকড় খায়: মশা, ঘাসফড়িং, মাঝারি, প্রজাপতি। জীবাণুটি জল থেকে উল্লম্বভাবে লাফিয়ে ফ্লাইয়ের উপর চতুরতার সাথে শিকারটিকে ধরতে সক্ষম হয়। দীর্ঘ নাকের পাশাপাশি, তার কাছে খাবারের সন্ধানের জন্য একটি অ্যান্টিনাও রয়েছে, যার সাহায্যে স্টেরলেটটি নীচের অংশে শিকারের ঝাঁকুনিটি ধারণ করে।

স্টেরলেট ফিশিং পদ্ধতি

একটি স্টেরলেট ধরার জন্য, আপনাকে সঠিক জায়গাটি চয়ন করতে হবে। মাছের অবস্থান মরসুমের উপর নির্ভর করে।যদি নদীটি পূর্ণ প্রবাহিত হয়, তবে শিকারটি উপকূলের কাছাকাছি আসে, জলের স্তরটি নীচে নেওয়ার সময়, এটি গভীর গর্তের কাছে থাকে। স্টেরলেটটি এমন অঞ্চল নির্বাচন করে যেখানে নদীর প্রবাহ দুর্বল হয়ে পড়ে এবং স্থবির পানির সীমানা - সেখানে অনেকগুলি পোকামাকড় জমা হয়। দংশনটি সাধারণত সন্ধ্যা এবং ভোর হওয়ার আগে প্রত্যাশিত হয় তবে অভিজ্ঞ অ্যাঙ্গাররা মাছের অনিশ্চয়তা লক্ষ্য করে।

স্টারলেট ধরার জন্য একটি সাধারণ ট্যাকল হ'ল ডোনকা, অর্থাত্ নীচে ফিশিং রড। কার্প রড, ইলাস্টিক ব্যান্ড বা গাধা ব্যবহার করুন। একটি নিবিড় কুণ্ডলী নেওয়া আরও ভাল, যা আপনাকে দীর্ঘ কাস্ট তৈরি করতে দেয়। ফিশিং লাইনটি 0.3 মিমি ব্যাসের সাথে উপযুক্ত, রঙটি কোনও ব্যাপার নয় - স্টেরলেট খুব লাজুক নয়। সিঙ্কারটি সমতল এবং ভারী হওয়া উচিত (60-80 জিআর।), সুতরাং বর্তমান এটি ফুঁকবে না। 30-40 মিমি দৈর্ঘ্যের লেশগুলি অপসারণযোগ্য সর্বোত্তমভাবে নেওয়া হয়, যাতে প্রয়োজনে দ্রুত প্রতিস্থাপন করা হয়। দুটি ল্যাশগুলি সিঙ্কারের সামনে 50 সেন্টিমিটার বুনানো হয়। হুকটি তীক্ষ্ণ এবং শক্তিশালী, সর্বোত্তম নং 7 এর প্রয়োজন। স্টেরলেটের মুখ থেকে লম্বা বাহু দিয়ে একটি হুক পাওয়া সহজ।

ফিশিং রড ব্যবহার করার সময়, রডটি শক্ত তবে লম্বা যাতে মাছ চালানো সুবিধাজনক। পীড়া পাতলা ব্যবহৃত হয়, যা ফিশিং লাইনের সাথে তার জট এড়ানো হবে। হুকগুলি তীক্ষ্ণ এবং পাতলা ফিট, একবারে দুটি বেঁধে রাখাই ভাল। তারা মাঝারি বা উচ্চ শ্রেণীর একটি রড বেছে নিয়ে একটি স্পিনিং রড দিয়ে স্টেরলেটটিও ধরে। নদীর গভীরতা এবং নীচের টপোগ্রাফির বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করে রিলটি অবশ্যই একটি অন্তর্বর্তী প্রকারের, একটি ডুবন্ত, ফিশিং লাইন এবং হুকগুলি নেওয়া হবে।

স্টারলেট মাছ ধরা কেবলমাত্র লাইসেন্সের আওতায় অনুমোদিত, অন্যথায় অবৈধভাবে মাছ ধরা নিষিদ্ধের জন্য স্টারলেটের জন্য জরিমানা পেতে পারেন। ধরার তারিখ জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর 1 পর্যন্ত। এটি 30 সেন্টিমিটারেরও কম মাছের ব্যক্তিদের জন্য নিষিদ্ধ। মাছ ধরার পরে, লাইসেন্সটি অবশ্যই বন্ধ করতে হবে, অন্যথায় ক্যাচটি পরিবহন করা যাবে না।

স্টেরলেট লুরস

স্টেরলেট প্রলুব্ধ হয় না, অগ্রভাগ প্রাণী উত্স ব্যবহার করে। সর্বাধিক জনপ্রিয় হ'ল মাঝারি আকারের কৃমি এবং ছোট চিংড়ি। ম্যাগগট প্রায়শই কোনও কৃমি - গোবর, বৃষ্টি এবং লতানো সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

টোপ এছাড়াও উপযুক্ত:

• ছোট প্রজাপতি
• বিট লার্ভা
• প্রজাপতি,
• অন্যান্য মাছ ভাজা।

স্টেরলেট উপর টোপ আকার 5 সেমি অতিক্রম করা উচিত নয়, সাবধানী শিকার সহজেই বড় টোপাকে বাইপাস করবে।

ক্যালোরি স্টেরলেট

0.10 কেজি (100 গ্রাম) তাজা স্টেরলেটটিতে 122 কিলোক্যালরি রয়েছে। লবণাক্ত জলে মাছ রান্না করার সময় ক্যালোরির পরিমাণ হ্রাস পেয়ে 88 কিলোক্যালরি হয়। স্টেরলেটে কার্বোহাইড্রেট থাকে না, চর্বিগুলি 2.02 গ্রাম হয়। এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ - 17 গ্রা।, এবং পিপি গ্রুপের ভিটামিন। এটিতে একদল খনিজ - ফ্লুরিন, ক্যালসিয়াম, দস্তা, ক্লোরিন রয়েছে।

স্টেরলেট প্রজনন এবং বয়ঃসন্ধি

স্টার্জন পরিবারে স্টেরলেট প্রজননের ক্ষেত্রে প্রথম দিকের একটি। পুরুষরা 4 বছর বয়সে 5 বছর বয়সে পরিপক্ক হয়, স্ত্রীলোকরা দীর্ঘকালীন - 7 ... 8 বছর বয়সের জন্য প্রস্তুত হন স্পোনিংয়ের জায়গাটি প্রচণ্ড গভীর এবং শক্তিশালী স্রোতের সাথে পাথুরে gesেউ এবং নদীর ভাটার অংশ, বেলে, কারটিলেজিন, কঙ্করযুক্ত, পাথরের আচ্ছাদিত নীচে।

প্রায়শই, মে মাসে স্প্যানিং হয়, যখন নদীগুলির জল যতটা সম্ভব বেড়ে যায় এবং তার স্তর ধরে রাখে বা এমনকি হ্রাস পেতে শুরু করে। স্প্যানিংয়ের সময়কাল কয়েক সপ্তাহ হয়। স্টেরলেট মধ্যে স্প্যানিং অংশযুক্ত হয়।

এই প্রজাতির ক্যাভিয়ারটি দ্বৈত এবং অন্ধকার, তবে অন্যান্য স্টার্জনগুলির চেয়ে ছোট। একটি মহিলা 100,000 পর্যন্ত ডিম আছে। তার রঙ মহিলাদের রঙের উপর নির্ভর করে।

ক্যাভিয়ার থেকে ভাজার উপস্থিতি চতুর্থ দিনে ঘটে। হাজির মাছগুলি প্রায় পতনের আগ পর্যন্ত স্থানে (কারটিলেজে) থাকে। আরও শক্তিশালী হওয়ার পরে, তারা পর্যায়ক্রমে নীচের পলি অংশে যায়, যেখানে আরও বেশি খাবার রয়েছে।

স্টেরলেট বিতরণ

স্টেরলেট প্রাকৃতিক বাসস্থান খুব বিস্তৃত। এগুলি হ'ল ক্যাস্পিয়ান, আজভ, কৃষ্ণ সমুদ্র, পিয়াসিনা, ইয়েনিসেই, লেনা, ওব এবং উত্তর ডিভিনার অববাহিকা নদী are ওয়ানগা এবং লাডোগা হ্রদে একটি রয়েছে। কৃত্রিম মজুতের কারণে, মাছগুলি ওকা, আমুর, পেচোড়া, ওঙ্গা, জাপাডনায়া ডিভিনা, নেমন, প্রটোক এবং বিভিন্ন জলাশয়ে রয়েছে।

জনসংখ্যার সংখ্যা এবং সুরক্ষা

আজ, নদীগুলিতে স্টেরলেট জনসংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। এর কারণ হ'ল জলের মধ্যে গার্হস্থ্য, কৃষি, শিল্পবহুল lu মাছের বড় ক্ষতি ক্ষতিগ্রস্থদের কর্মের কারণে, নদীর অগভীর কারণে ঘটে। জীবাণুগুলির সাথে জলবিদ্যুৎ কেন্দ্রগুলির ক্যাসকেড নির্মাণের মাধ্যমে স্টেরলেটের প্রাকৃতিক প্রজনন হ্রাস প্রভাবিত হয়েছিল, যার ফলে জলের প্রবাহ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছিল এবং বিশাল অঞ্চলগুলি জলাবদ্ধ হয়েছিল। তদতিরিক্ত, বাঁধগুলি স্প্যানিংয়ের জায়গাগুলিতে (উপরের নদী) মাছের স্থানান্তরের জন্য দুর্লভ বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছিল।

মাছগুলি রাশিয়ায় প্রজাতিগুলিতে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় যা সংকটজনক অবস্থায় থাকে এবং পরবর্তীকালে অদৃশ্য হয়ে যায়। আইইউসিএন রেড লিস্টে সিটিইএস পরিশিষ্টে একটি স্টেরলেট রয়েছে। অন্যান্য দেশেও তার একই অবস্থা।

প্রতিটি অঞ্চল স্টেরলেট মাছ ধরার জন্য নিজস্ব নিয়ম জারি করে তবে তাদের মধ্যে পার্থক্য কেবল সময়ের সাথে সম্পর্কিত। এই আশ্চর্যজনক মাছ শিকারের নিয়মগুলির মধ্যে রয়েছে:

• - লাইসেন্স গ্রহণ - এটি তিন দিনে এক ডজন মাছ ধরার অধিকার দেয় এবং ব্যক্তিদের অবশ্যই কমপক্ষে আধা কেজি ওজনের হতে হবে এবং তার দৈর্ঘ্য 32 সেন্টিমিটার থাকতে হবে,
• - এটি পাঁচটি হুকের সাথে ধরতে অনুমতি দেওয়া হয়েছে, প্রত্যেকটি পাঁচটি হুকের সাথে সজ্জিত নয়,
• - লাইসেন্সের অধীনে স্টেরলেট ধরার সময় জুলাই - সেপ্টেম্বর পর্যন্ত অনুমোদিত হয়
• - শিকার শেষে, ধরা পড়েছে মাছের সংখ্যা এবং কখন এটি করা হয়েছিল তার ডেটা লাইসেন্সে প্রবেশ করা হয়।

উপায় দ্বারা: লাইসেন্সের সংখ্যা খুব সীমাবদ্ধ এবং সবাই এটি পেতে পারে না।

কৃত্রিম প্রজনন এবং স্টেরলেট চাষ

স্টেরলেট সর্বদা মূল্যবান মিঠা পানির মাছ। এর প্রাসঙ্গিকতা জনসংখ্যা হ্রাসের অন্যতম কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে, যা মাছকে বিলুপ্তির দ্বারপ্রান্তে ফেলেছে। অবাক হওয়ার মতো বিষয় নয়, এই পরিস্থিতিতে, এটি কৃত্রিমভাবে জন্মে শুরু হয়েছিল। ব্যবসায়ের লাভজনকতা খুব বেশি, তবে প্রক্রিয়াটি দায়ী, দীর্ঘ এবং কঠিন।

স্টারলেট প্রজননের জন্য, খাঁচা খামারগুলি সংগঠিত করা হয়, যা বন্ধ জলাশয়ে স্থাপন করা হয়। মাছ শান্তভাবে এই সমস্ত "বোঝায়"। দিনের বেলাতে, এটি জলের নীচের স্তরগুলিতে মেনে চলা হয়, রাতে পৃষ্ঠতলে উঠে এবং খোলা বুদবুদ হয়ে প্রায়শই বায়ু গ্রাস করে।

বর্ধমান স্টেরলেট জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা +22 ° সে। যদি এটি +0.3 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে নেমে যায় তবে মাছ মারা যায়। এটি নীচে এবং দেয়াল থেকে খাঁচায় খাওয়ায় - এটি জলের কলামে খাবার উপেক্ষা করে।

বর্ধমান স্টেরলেট প্রক্রিয়া অন্তর্ভুক্ত:

• - উত্পাদকদের খাঁচায় বসতি স্থাপন করা, এগুলি ইতিমধ্যে প্রাপ্তবয়স্ক, যৌন বয়স্ক মাছ - তারা ইতিমধ্যে মাছ ধরার জায়গাগুলিতে ধরা পড়ে এবং সঠিক জায়গায় নিয়ে যায়,
• - বা ক্রমবর্ধমান উত্পাদক: যদি আমদানিকৃত উপাদান ব্যবহার না করা হয় তবে তারা নিজের খামারে জন্মেছে এটি করা হয়, এটি আরও সাশ্রয়ী এবং অনেকগুলি স্টেরলেট উত্পাদক ব্যবহার করেন,
• - বা ক্যাভিয়ার কেনা, যদি খামারটি কেবলমাত্র মাছ চাষের সাথে সম্পর্কিত হয় এবং পাতা উত্পাদনকারীদের সাথে কাজ করে,
• - ডিমের জ্বালানি: এমন একটি প্রক্রিয়া যাতে ডিমগুলি নির্দিষ্ট শর্তে রাখা হয়, যার পরে সেগুলি থেকে লার্ভা প্রদর্শিত হয়,
• - ক্রমবর্ধমান ভাজা: একই সময়ে, তারা বিশেষভাবে নির্বাচিত খাবারগুলি দিয়ে লার্ভাগুলি খাওয়ায়, ডায়েটে প্রথমে ক্রাস্টাসিয়ান রয়েছে যা আলগাভাবে আগর দ্বারা আবদ্ধ হয়, পরে ড্র্রেজার, কাঁচা মাছ যোগ করে,
• - শীতকালীন খাঁচায় কিশোরদের শীতকালীন শীতকালীন
• - বর্ধমান স্টেরলেট

বর্ধমান স্টেরলেট অনুশীলন দেখায় যে এই ব্যবসায়ের সর্বাধিক কার্যকর পদ্ধতিটি সম্মিলিত। এর অর্থ হ'ল মাছ গ্রীষ্মটি উন্মুক্ত জলে ব্যয় করে, শীতের জন্য এটি সেই পুলগুলিতে স্থানান্তরিত হয় যেখানে জল উত্তপ্ত হয়।

স্টেরলেট রোগ

স্টেরলেট একটি মাছ যা সংক্রমণ এবং রোগের বিকাশের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ করে। তবে সে মাঝে মাঝে অসুস্থ হয়ে পড়ে। প্রায়শই এটি তার পক্ষে অনুপযুক্ত অবস্থার কারণে হয়। এছাড়াও, স্টেরলেটটি ভাইরাল, ব্যাকটিরিয়া, ছত্রাক, আক্রমণাত্মক রোগে অসুস্থ হতে পারে।

স্টেরলেট চিকিত্সা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থায় হ্রাস করা হয়। তাদের মধ্যে প্রধান জিনিস হ'ল মাছের সঠিক রক্ষণাবেক্ষণ, চাপযুক্ত পরিস্থিতিতে এড়ানো idd

উদাহরণস্বরূপ, পরবর্তীগুলি স্টেরলেটকে প্রভাবিত করে:

• - স্যাপ্রোলেগনিওসিস, ফ্লেক্সিব্যাকেরিওসিস, অ্যারোমোনিয়াসিস, ট্রাইকোডোসিস - যদি খাঁচায় রোপণের ঘনত্ব অতিক্রম করে,
• - গিল নেক্রোসিস - যদি জলে প্রচুর পরিমাণে অ্যামোনিয়া থাকে বা এটি জৈব পদার্থের দ্বারা দূষিত হয়,
• - গ্যাস বুদ্বুদ রোগ - যদি জলটি নিম্নমানের হয় তবে তা গ্যাসে পূর্ণ থাকে,
• - মায়োপ্যাথি - জলে যদি বিষাক্ত পদার্থ থাকে।

স্টেরলেট জন্য স্পিনিং ফিশিং

স্টেরলেটটি নজরে না আসা ডুবো তলদেশের বাসিন্দাদের অন্তর্ভুক্ত, অতএব, স্পিনিং করে মাছ ধরার জন্য, ফিশিং লাইনের মানের কোনও দাবি করার প্রয়োজন নেই। পাতলা ছোঁয়া, ছোট হুকগুলি কেবলমাত্র আপনারই উচিত নয়, এটি হ'ল এটি যা সরঞ্জামগুলির সাথে কাজ করার ক্ষেত্রে এবং হুকগুলির সাথে তার বিরতি উভয় ক্ষেত্রেই আরও বেশি সমস্যা are

সাধারণত, স্টেরলেটটি তীরে খুব কাছাকাছি ধরা পড়ে, তাই তারা নীচের অংশটি আরও বেশি ব্যবহার করে। তবে শরত্কাল শুরুর সাথে সাথে পানির তাপমাত্রা এবং এর স্তর হ্রাসের সাথে, মাছের স্কুলগুলি দুর্দান্ত (20 মিটার পর্যন্ত) গভীরতার সাথে স্থানগুলিতে চলে যায়। স্পিনিং তাদের কাছে দূরবর্তী জাতির সাথে পৌঁছাতে সহায়তা করে।

তারা ভাল জড়তা / জড়তা রিল সহ বড় বা মাঝারি পাওয়ার স্পিনিং রড ব্যবহার করে। ফিশিং লাইনটির ব্যাসটি 0.25 ... 0.35 মিটার, যে কোনও রঙের, লিজ সামান্য পাতলা - 0.20 মিমি সেট করা হয়।

স্টেরলেটে স্পিনিং গিয়ারের জন্য সিঙ্কারটি নীচের কোর্স এবং বিশৃঙ্খলার জন্য পরীক্ষামূলকভাবে নির্বাচিত হয়। হুকটি দীর্ঘ বাহু দিয়ে ব্যবহার করা হয় - এটি মুখ থেকে মাংস থেকে সরানো সহজ, যা মাছের মাংসল। আকারে এটি 5 নং ... নং 7 এর চেয়ে ভাল।

টোপ নিজেই, চলমান গিয়ারটি হ'ল কৃমি। আজ, অনুকরণ সিলিকন ক্যাভিয়ার আকারে টোপ উচ্চ সম্মানের সাথে অনুষ্ঠিত হয়। তদ্ব্যতীত, আসল ক্যাভিয়ারের গন্ধ যুক্ত করে লাল red

স্টেরলেট ডোনকাসকে ধরা হচ্ছে

এই গিয়ারগুলি, বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানে, জেলেরা স্টেরলেট মাছ ধরার জন্য সেরা হিসাবে বিবেচনা করে। গ্রীষ্ম শুরু করতে, তারা গাধা ব্যবহারের পরামর্শ দেয়, যেখানে রাবার শক শোষণকারী রয়েছে। এই নকশাটি উচ্চ ক্যাচিবিলিটি সরবরাহ করে, যেহেতু এটি মাছকে মোটেও ভয় পায় না এবং বেশ কয়েকটি (5 পিসি পর্যন্ত) সজ্জিত করে হুকগুলি দিয়ে থাকে hes তিনি এছাড়াও উপযুক্ত কারণ এই সময়ে স্টেরলেটটি উপকূলের কাছাকাছি খাবার জন্য বেরিয়ে আসে।

নীচের ট্যাকলটিতে, একটি রড ব্যবহার করা হয় - প্রায়শই একটি স্পিনিং রড যা জড়তা মুক্ত রিলে সজ্জিত থাকে। তাদের সহায়তায়, টোপের দূরবর্তী castালাই তৈরি করা হয়, হুকগুলির সাথে সামলাতে হ্যাক করা সহজ এবং হুকের উপর ধরা স্টেরলেটটি সরিয়ে ফেলা সহজ।

লাইনটি সাধারণত 0.35 মিমি নীচে স্থাপন করা হয় - মান এবং রঙ যাই হোক না কেন। 20-40-সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের একটি ছোঁয়া - একটি স্থায়ী এবং প্রায়শই অপসারণযোগ্য ধরণের ব্যবহার করুন। কোর্সের অধীনে ডুবে যাওয়া এবং 30 এর মধ্যে নীচের অংশের গোলমাল ... 100 গ্রাম। হুক নং 5 ... নং 7 (জেলে প্রতি 5 এর বেশি নয়)।

বড় (সম্ভবত মাঝারি) আকারের গোড়ালি এবং কেঁচোয়ের জন্য কীভাবে টোপ ব্যবহার করা হয়। তারা বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিদ্র করে কামড়ায় - এটি আরও বেশি স্থিতিশীলতার সাথে টোপ দেয়।

আপনি যে কোনও উদ্ভিদের লোভের সাথে একটি কৃমির সংমিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। তবে এটি অবশ্যই প্রয়োজন তীব্র গন্ধ - রসুন বা মাছের সাথে আরও ভাল, যখন এটি পচে যায়। টোপটি নীচে রাখুন। যখন এটি প্রচন্ড পরিমাণে হয় এবং অনমনীয় না হয় তবে ভাল।

ফিশিং রড সহ একটি স্টেরলেট ধরা হচ্ছে

এই জাতীয় ট্যাকল দিয়ে একটি স্টেরলেট ধরা খুব আকর্ষণীয় নয়, তবে কার্যকর। একই সময়ে, মাছ ধরার প্রকৃতি শান্ত, যেহেতু প্রায়শই প্রায় শিকার প্রায় প্রতিরোধ করে না। প্রধান জিনিস হ'ল স্টারলেট ফিড করে এমন জায়গা সন্ধান করা।

রডটি দীর্ঘ ব্যবহার করা হয় - জড়তা / জড় কয়েল সহ 5 মিটার পর্যন্ত। প্রথমটি যথেষ্ট পরিমাণে টোপ দেওয়া সম্ভব করে। হ্যাঁ, এবং শিকারে মাছ ধরা দ্রুত হয়।

লাইনটি 0.2 মিমি নেওয়া হয়, পীড়াটি একই বা পাতলা হয় - 0.18 মিমি। এক বা দুটি হুক - নং 5 ... নং 7। ওজন 10 গ্রাম পর্যন্ত এবং এর নীচে একটি ভাসা। একটি বড় আকারের কেঁচো একটি হুকের উপর স্ট্রিং করা হয়। তার উপর প্রায়শই দু'একটি ম্যাগগট লাগানো হয়।

বন্যার পরে তীরের কাছে একটি স্টেরলেট ধরা পড়ে। প্রায়শই, মাছের কামড় বিকেলে হয়।

বিশপ স্টারলেট কানের

থালা জন্য ব্যবহৃত পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে 3.5 কেজি স্টেরলেট, লবণ, 5 লিটার জল, অর্ধেক মুরগী ​​/ টার্কি শব, 2.5 কেজি ছোট মাছ (যে কোনও), তেজপাতা, মটর এবং মটর।

এই আদেশের সাথে সম্মতিতে একটি থালা প্রস্তুত করা হয়:

• - টার্কি / চিকেন থেকে শক্তিশালী ঝোল সিদ্ধ করুন, ফিল্টার,
• - ছোট মাছগুলি চিজস্লোথের মধ্যে আবৃত হয়, স্ট্রেন ব্রোথের মধ্যে ডুবিয়ে সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না এটি ডোরী হয়ে যায়, সরানো হয়, ফেলে দেওয়া হয়,
• - ঝোল ফিল্টার,
• - ঝোল মধ্যে স্টেরলেট রাখুন এবং রান্না করুন,
• - 15 রান্না করার সময় ... 20 মিনিট তেজপাতা, কাঁচামরিচ এবং পেঁয়াজ গজায় মোড়ানো ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে দেওয়া হয়,
• - স্টারলেট প্রস্তুত হওয়ার পরে, তারা এটি বাইরে নিয়ে যায়,
• - দুটি গ্লাস পর্যন্ত ভোডকা ঝোলটিতে areেলে দেওয়া হয়,
• - স্টারলেট এবং সবুজ শাক যোগ করার সাথে কানের পরিবেশন করুন।

স্টেরলেট এবং শ্যাম্পেন কান

রান্নার জন্য ব্যবহৃত পণ্য: 1.5 কেজি স্টেরলেট, 1 কেজি রাফ, 2 পেঁয়াজ, 4 টি। সেলারি এবং পার্সলে শিকড়, শাকের একগুচ্ছ (ডিল বা পার্সলে), রাফ বা পার্চ ক্যাভিয়ার আধা গ্লাস, 4 চামচ। ঠ। কাটা পেঁয়াজ, আধা লেবু, একটি গ্লাস শ্যাম্পেন।

নির্দেশাবলী অনুসরণ করে একটি থালা প্রস্তুত করা হয়:

• - একটি রাফ, শিকড়, ফিল্টার ব্যবহার করে কান সিদ্ধ করুন, ক্যাভিয়ার ব্যবহার করে হালকা করুন,
• - স্টেরলেটকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, তাদের পানিশূন্য করুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলুন,
• - ঝোল এবং 15 মিনিটে মাছের টুকরো প্রেরণ করুন। তারা প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন,
• - ফলাফলের ঝোল আবার ফিল্টার করা হয়,
• - স্যুপ প্লেটে পরিবেশন করা: প্রথমে সেগুলিতে স্টেরলেটের টুকরো রাখুন, তারপরে কাটা সবুজ যোগ করুন, শেষে তরল ফিশ স্যুপ যুক্ত করুন,
• - কানের সাথে শ্যাম্পেন যুক্ত করা হয় - এটি এটিকে স্বাদের তীক্ষ্ণতা দেয়,
• - কানে কাটা পেঁয়াজ, লেবুর আংটি দিন।

ক্যাভিয়ার দিয়ে জেলিযুক্ত স্টেরলেট

একটি বড় থালা একটি সেন্টিমিটার স্তর সঙ্গে জেলি দিয়ে পূর্ণ হয়। এটি শক্ত হয়ে যাওয়ার পরে, মাছের টুকরাগুলি সারিগুলিতে সজ্জিত করা হয় (ত্বকটি নীচে রাখা হয়)। প্রতিটি টুকরা উপর চামচ এর গাদা মধ্যে দানাদার ক্যাভিয়ার রাখা। ঠ। ক্যান্সার ঘাড় পাশে রাখা হয়।

এর পরে, জেলিটি ডিশে যুক্ত করা হয় - পরিমাণটি মাছের টুকরো coverেকে রাখতে হবে। তারা এটিকে একটি শীতল ঘরে নিয়ে যায় এবং জেলি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি ঠান্ডা করে।

সস, ঘোড়া এবং ভিনেগার দিয়ে একটি থালা পরিবেশন করুন।

স্টারলেট জেলি

সাধারণ রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন: এক কেজি স্টেরলেট, 20 গ্রাম জেলটিন, 2 চামচ। ঠ। ক্যাভিয়ার, গাজর, পার্সলে রুট, পেঁয়াজ।

রান্নার নির্দেশাবলী:

• - স্টেরলেটটি পরিষ্কার, ধুয়ে, ন্যাপকিন দিয়ে শুকানো, টুকরো টুকরো করে কাটা এবং সেদ্ধ করা হয়,
• - স্টারলেটটি প্রস্তুত হয়ে গেলে তারা এগুলি বাইরে নিয়ে যায়, একটি গভীর পাত্রে রাখুন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে coverেকে রাখুন,
• - স্টেরলেট রান্না করে প্রাপ্ত ব্রোথ ফিল্টার করুন,
• - জেলটিন ঝোল মধ্যে রাখা হয়, দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আলোড়িত,
• - জেলটিন ক্যাভিয়ার দিয়ে ফলিত ঝোল হালকা: 2 চামচ। ঠ। বাছুরগুলি একটি মর্টারে স্থল হয়, ধীরে ধীরে এটিতে চামচগুলিতে ঠান্ডা জল যোগ করুন - একটি ময়দা ভর পাওয়া যাবে, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি এক গ্লাস ঠান্ডা জল যোগ করে মিশ্রিত করা হয়, তারপরে গরম কান (গ্লাস) যুক্ত করা হয়, সবকিছু নাড়াচাড়া করার পরে, এটি গরম জেলিযুক্ত সসপ্যানে দুটি বার inেলে দেওয়া হয়, দ্বিতীয় মিশ্রণের প্রথম অংশের সাথে ফুটন্ত পরে জেলি pourালা, পরবর্তী ফোঁড়ার পরে, জেলিটি ফিল্টার করুন,
• - ফলস্বরূপ জেলি ঠাণ্ডা করুন এবং স্টারলেটটি pourালাও, অপারেশনের আগে, মাছের টুকরাগুলিতে পার্সলে পাতা, ক্যান্সার গলায় বা কাঁকড়ার টুকরো রাখুন।

কীভাবে স্টেরলেট পরিষ্কার করবেন

অনেক লোক আশ্চর্য: স্টেরলেটটি কীভাবে পরিষ্কার করবেন? যদি মাছটি জীবিত থাকে তবে এটি 1 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দেওয়া উচিত।

নিম্নলিখিত হিসাবে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে স্টেরলেট কাটা:

• মাছ ধুয়ে ফেলুন এবং শ্লেষ্মা থেকে মুক্তি পেতে ফুটন্ত পানির উপরে pourেলে দিন,
• পিছনে সমস্ত বাগ কেটে, লেজ থেকে মাথা পর্যন্ত অভিনয় করে,
• ieldালগুলির মধ্যে ত্বক স্ক্র্যাপিং,
• লেজ এবং ডানা কাটা পুরো রান্না করার সময়, গিলগুলি অপসারণ করা উচিত।

কেন্দ্র বরাবর পেট কাটা, এবং অভ্যন্তর পেতে। পিত্তথলির স্পর্শ না করে সাবধানতার সাথে কাজ করুন। যদি ক্যাভিয়ার ধরা পড়ে তবে অবশ্যই এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, ফিল্ম থেকে মুক্তি দিতে হবে এবং লবণাক্ত হতে হবে।

স্কেলাল সরান: মাথার কাছাকাছি একটি ট্রান্সভার্স চিরা তৈরি করুন এবং দ্বিতীয়টি লেজের কাছে মাছের পাতাগুলি কেটে ফেলুন। টুইজার বা একটি হুক দিয়ে সাদা কর্ডটি নিন এবং সাবধানতার সাথে মুখের প্রাচীরের ক্ষতি না করে বাইরে টানুন (এর ভিতরে এটি বিষাক্ত)। যদি এটি অপসারণ না করা হয় তবে মাংস স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে উঠবে।