কৃষ্ণ সাগরের ঘোড়া ম্যাকেরেল থেকে প্রাপ্ত খাবারের গন্ধ থেকে, অনেকের মধ্যেই লালা প্রবাহিত হতে শুরু করে। এই মাছের কোমল, সুস্বাদু, পরিমিতরূপে চর্বিযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত এবং সরস মাংস রয়েছে যা এরকম অপ্রীতিকর এমনকি বিপজ্জনক ছোট হাড়ও ধারণ করে না।

এই পণ্যটি ক্যানড, স্টিউড, বেকড, শুকনো এবং নুনযুক্ত, এটি ভাজা আকারে এবং ফিশ স্যুপের প্রধান উপাদান হিসাবে দুর্দান্ত। এই উপায়ে প্রস্তুত আচরণগুলি আমাদের জীবকে মূল্যবান পদার্থের বিশাল নির্বাচন দিতে সক্ষম হয়।

এবং অনেক রোগের জন্য ডাক্তাররা অনুরূপ ডায়েট করার পরামর্শ দেন। তবে অবশ্যই, আমরা স্বপ্নেও এর মতো কিছু দেখতে পাই না, যদি তা নিজেরাই না হয় কৃষ্ণ সাগরের ফিশ ম্যাকেরেল, এটি হ'ল আইসক্রিম বা স্টোরগুলিতে থাকা কোনও নতুন পণ্য নয়, তবে সমুদ্রের বাসিন্দা ঘোড়া ম্যাকেরেলের পরিবারের জলজ প্রাণীর জীবন্ত প্রতিনিধি।

এই প্রাণীটির একটি সুরক্ষিত ছোট আকারের স্কেল রয়েছে, একটি প্রসারিত দেহ, এটি একটি নির্দেশিত মাথা দিয়ে সামনের দিকে শেষ হয় এবং পিছনে খুব সংকীর্ণ হয়। ফিন লেজের পালকগুলি কোঁকড়ানো পতাকার মতো লেজ থেকে আটকে থাকে।

তারা মেরুদণ্ড থেকে প্রসারিত একটি পাতলা ডাঁটা উপর যেমন স্থির করা হয়। পিছনে এক জোড়া ডানা দিয়ে সজ্জিত করা হয়: একটি সংক্ষিপ্ত সামনে এবং নরম পালকযুক্ত একটি দীর্ঘ পিছনে। মাছের বুকে ডানা তুলনামূলকভাবে ছোট হয়। তার মাথা বরং বড়; উভয় পক্ষের অন্ধকার কেন্দ্রের সাথে চোখ রয়েছে। ঘোড়ার ম্যাকেরেলের মুখ যথেষ্ট বড়। তার পিছনে ধূসর-নীল রঙ এবং পেট হালকা, রূপা।

প্রকৃতি এই প্রাণীগুলিকে শিকারীদের হাত থেকে রক্ষা করেছিল এবং তাদের দেহের পাশের অংশকে একটি করাতক্ষেত্রের ক্রেস্ট সরবরাহ করেছিল, অর্থাৎ হাড়ের প্লাটিনামের উপরে রাখা স্পাইকের একটি লাইন, পাশাপাশি স্নেহের পাখায় দুটি মেরুদণ্ড রয়েছে। গড়ে মাছগুলি প্রায় 25 সেন্টিমিটার আকারের হয় এবং তাদের ওজন খুব কমই 500 গ্রামের বেশি হয় তবে যাইহোক, এখানে কিলোগ্রাম ওজনের দৈত্যগুলি রয়েছে এবং 2 কেজি ওজনকে রেকর্ড হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

স্ট্যাভিডা কৃষ্ণ সাগর ভূমধ্যসাগরীয় ঘোড়া ম্যাকেরেলের কেবল একটি ছোট্ট উপ-প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত। এবং তাদের উভয়ই ঘোড়া ম্যাকেরেলের পরিবারের সাথে সম্পর্কিত, যার প্রতিনিধিরা অবশ্যই বাল্টিক, উত্তর এবং অন্যান্য সমুদ্রগুলিতে বাস করে, অবশ্যই ইতিমধ্যে কালো এবং ভূমধ্যসাগরীয় প্রজাতির নামটিতে ইঙ্গিত করা আছে ছাড়াও। এই জাতীয় মাছ আফ্রিকা, আমেরিকা ও অস্ট্রেলিয়া উপকূল থেকে পাওয়া যায় ভারতীয়, প্রশান্ত মহাসাগরীয়, আটলান্টিক মহাসাগরের জলে। মোট, এই জেনাসটি দশটিরও বেশি প্রজাতিতে বিভক্ত।

বংশের প্রতিনিধিদের আকার, সংখ্যা এবং কাঁটার কাঠামো, দেহের আকৃতিতে পৃথক হতে পারে, যদিও তাদের সকলের একটি সংকুচিত দিক রয়েছে, পাশাপাশি একটি বর্ণ যা ধূসর-নীল থেকে রূপালি-সাদা পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়, এখনও অঞ্চলটিতে বাস করে, যা প্রায়শই বিভিন্ন প্রকারের নাম দ্বারা উল্লেখ করা হয় । উদাহরণস্বরূপ, আটলান্টিক, জাপানি, পেরু বা চিলিয়ান পাশাপাশি দক্ষিণ ঘোড়ার ম্যাকারেল রয়েছে। পরেরটি অস্ট্রেলিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকার উষ্ণ সমুদ্রের জলে বাস করে।

সত্য, বাধা এবং পরিষ্কার বিধিনিষেধগুলি এখানে প্রতিষ্ঠা করা কঠিন, কারণ মাছগুলি যে কোনও জায়গায় সাঁতার কাটায় এবং তাদের অভিবাসনের পথে সঠিকভাবে অনুসরণ করা অসম্ভব। এবং তাই, উদাহরণস্বরূপ, আটলান্টিক ঘোড়া ম্যাকারেলগুলি প্রায়শই কালো, উত্তর বা বাল্টিক সমুদ্রের জলে দেখা যায়, সেখানে সাগর থেকে সাঁতার কাটতে পারে।

এবং ব্ল্যাক সি সাগরের ঘোড়া ম্যাকেরেলও একজন ভ্রমণ প্রেমিক। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এককালে কয়েক হাজার বছর পূর্বে এই জাতীয় মাছ আটলান্টিক থেকেও যাত্রা করেছিল। তারা ভূমধ্যসাগর দিয়ে কালো সাগরে প্রবেশ করেছিল এবং আরও ছড়িয়ে পড়েছে।

জেনাস স্ট্যাভিডের সদস্যদের মধ্যে পার্থক্যও আকারে। তবে এখানে সবকিছু সহজ, এবং এই জাতীয় নির্ভরতা লক্ষ্য করা যায়: যেখানে জল থাকে সেই অঞ্চলের আয়তনের পরিমাণ কম, গড় আকার কম smaller ঘোড়া ম্যাকেরেল জেনাসের বৃহত্তম প্রতিনিধিরা, বেশিরভাগ সমুদ্রের বাসিন্দারা, ২.৮ কেজি ওজনের এবং দৈর্ঘ্যে cm০ সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পেতে পারেন।

ব্যতিক্রমী ক্ষেত্রে কালো সাগর ঘোড়া ম্যাকেরেল আকার 60 সেন্টিমিটারে পৌঁছতে সক্ষম হর্স ম্যাকেরেলগুলি স্বাদে পৃথক হয়, কারণ জলীয় জীবনের এই প্রতিনিধিরা যে পানিতে বেঁচে থাকে তার জলের রচনা দ্বারা এটি উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত হয়।

জীবনধারা ও বাসস্থান

এটি ইতিমধ্যে পরিষ্কার যে ঘোড়া ম্যাকেরেলগুলি যে পরিবেশে সফলভাবে অস্তিত্ব রাখতে, বংশবৃদ্ধি করতে এবং ছড়িয়ে দিতে সক্ষম, এটি হ'ল সমুদ্র এবং মহাসাগরের নোনতা জলের সত্যতা বাদে, তাদের ঠান্ডা প্যাচগুলি, কারণ এটি উষ্ণ অক্ষাংশে এই মাছটি খুব ভালভাবে শিকড় নেয় এবং দুর্দান্ত অনুভূত হয়।

তবে কিছু ক্ষেত্রে, ঝাঁকুনির জল এই জাতীয় মাছের আবাসের জন্য উপযুক্ত। এই জলযাত্রীরা যখন সমুদ্রগুলিতে প্রবাহিত হয় সেই জায়গাগুলিতে প্রবেশ করে তখনই ঘটে থাকে। যাইহোক, এমনকি সমুদ্রের খোলা জায়গায় বাস করে, ঘোড়া ম্যাকারেলরা তাদের ডুবো তলদেশের কাছাকাছি পৌঁছে মহাদেশগুলিতে থাকার চেষ্টা করে। এগুলি নীচে ডুবে না এবং 500 মিটার থেকেও বেশি গভীর সাঁতার কাটে না, তবে সাধারণত 5 মিটারের উপরে উঠে যায় না।

লবণ জলের পরিবেশের এ জাতীয় বাসিন্দারা প্যাকগুলি রাখে, যা তাদের মাছ ধরার সুবিধার্থে করে, কারণ তারা সক্রিয় ফিশিংয়ের উদ্দেশ্য। এটি যুক্ত করা উচিত যে এই প্রাণীর জনসংখ্যা অতিরিক্ত অনিয়ন্ত্রিত ক্যাপচারের জন্য বেশ সংবেদনশীল। এই ধরনের অপ্রচলতা সমুদ্রের জলে ঘোড়া ম্যাকেরেলের সংখ্যায় উল্লেখযোগ্য হ্রাস বাড়ে এবং তারপরে পুনরুদ্ধার প্রক্রিয়া ধীরে ধীরে ঘটে এবং কয়েক বছর সময় নেয়।

স্ট্যাভিডা কৃষ্ণ সাগর (ফটোতে বছরের এই সময়ের উপর নির্ভর করে আপনি এই মাছটি দেখতে পারেন) তার জীবনধারা পরিবর্তন করতে বাধ্য হয়। দুটি সময়সীমার সময় মাছের আচরণের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এর মধ্যে প্রথমটি গ্রীষ্ম, যদিও আপনি কেবল এটির জন্য প্রায় এটি করতে পারেন, কারণ এটি প্রায় আট মাস স্থায়ী হয়, এপ্রিল মাসে শুরু হয় এবং নভেম্বরে শেষ হয়, কখনও কখনও এমনকি ডিসেম্বরেও, এটি সমস্ত আবহাওয়ার অনিশ্চয়তার উপর নির্ভর করে। নির্দেশিত সময়ে, যখন উপরের জলের স্তরগুলি পুরোপুরি গরম হয়, ঘোড়া ম্যাকেরেলগুলি পৃষ্ঠে উঠে যায়।

এগুলি সক্রিয়ভাবে স্থানান্তরিত করে, তাদের আবাসস্থলে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়ে, দ্রুত বৃদ্ধি পায়, তীব্রভাবে খায় এবং বহুগুণে থাকে। শীতকালে, এই জাতীয় মাছগুলি তাদের কার্যকলাপকে সর্বনিম্ন সর্বনিম্নে হ্রাস করে।

তাদের জীবগুলি উল্লেখযোগ্য শীতলতা সহ্য করতে সক্ষম হয়, তবে কেবল + 7 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত up এবং তাই ঘোড়া ম্যাকেরেলরা উষ্ণ উপকূলীয় অঞ্চলগুলি রাখার চেষ্টা করে। এগুলি শীতকালীন উপসাগর ও গভীর উপসাগরে সাধারণত খাড়া তীরে ঘিরে থাকে।

খাদ্য

এই জাতীয় মাছগুলি পূর্ণ শিকারী হিসাবে বিবেচনা করা উচিত, যদিও তারা বড় শিকার বলে দাবি করে না। এমনকি তাদের দেহের রেখাগুলি এমন লোকদের বলতে সক্ষম হয়েছে যারা বুঝতে পেরেছেন যে এই প্রাণীগুলি আলস্য থেকে নয়, যারা সমুদ্রের তলদেশে মুখোমুখি, মুখ খোলায়, এই আশায় যে ফিডটি নিজেই এতে প্রবেশ করবে। তারা সক্রিয়ভাবে "তাদের রুটি" পান।

অবিচ্ছিন্ন অনুসন্ধানে, এই জাতীয় মাছের স্কুলগুলিকে স্বাগত খাবারে পূর্ণ উর্বর স্থানগুলি খুঁজতে দিনের পর দিন চলাফেরা করতে হয়। এটি মূলত ক্যাভিয়ার এবং কিশোর মাছ হয় যা পানির উপরের স্তরগুলিতে বাস করে: হেরিং, টায়ুলকা, জারবিলস, স্প্রেটস, হামসা। চিংড়ি এবং ঝিনুক, অন্যান্য ছোট ইনভারটিবেরেটস এবং ক্রাস্টেসিয়ান পাশাপাশি ছোট ছোট মাছ যেমন অ্যাঙ্কোভিও ধরা যেতে পারে।

তবে এমনকি ঘোড়া ম্যাকেরেল এবং শিকারী, তিনি নিজেও সমুদ্রের প্রতিবেশীদের মধ্যে থেকে তার চেয়ে অনেক বেশি বড় শিকারীর শিকার হন। এটি ভাল যে সাইড স্পাইক সরবরাহ করে প্রকৃতি এটি যত্ন নিয়েছিল। যে তার উপর ভোজ খেতে চায়, তার থেকে খুব সতর্ক হওয়া উচিত, অন্যথায় ক্ষতগুলি এড়ানো যায় না।

তদতিরিক্ত, যদি কোনও অনভিজ্ঞ শিকারী শিকারী এই মাছটিকে পুরোটা গিলে ফেলতে চায় তবে তার একটি কঠিন সময় কাটাতে হবে। এবং যে সমস্ত লোকেরা মধ্যাহ্নভোজনে এটি কাটায় তাদের এমন উপাত্তের ছদ্মবেশী অস্ত্রগুলি ভুলে যাওয়া উচিত নয় যা মানব, সমুদ্রের প্রাণীগুলির জন্য ক্ষতিকারক বলে মনে হয়।

প্রজনন এবং দীর্ঘায়ু

বেশিরভাগ ঘোড়ার ম্যাকেরেলগুলি একটি উষ্ণ পরিবেশ পছন্দ করে এবং তাই তাদের জীবনটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং কাছাকাছি জলে ব্যয় করে। সারা বছর ডিম দেওয়ার সুযোগ রয়েছে। এবং মরসুমে যখন উষ্ণতা শীতল অক্ষাংশে আসে এবং অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি হয়, তখন মাছগুলি সেখানে ছড়িয়ে পড়ে।

কৃষ্ণ সাগরের উপ-প্রজাতির প্রতিনিধিদের পক্ষে উপযুক্ত পরিবারে তাদের পরিবার চালিয়ে যাওয়ার সুযোগ রয়েছে, যা প্রায় মে-জুন মাসে ঘটে। এই সময়ে, পূর্বে বিদ্যমান ঝাঁকগুলি বিচ্ছিন্ন হয়ে যায় এবং অন্যরা উত্থিত হয় যা লিঙ্গ দ্বারা গঠিত হয়।

এই ক্ষেত্রে, স্ত্রীলোকগুলি নীচে জলের স্তরগুলিতে নেমে ঝোঁক থাকে, পুরুষরা তাদের উপরে গ্রুপবদ্ধ করা হয়। এবং এটি ঘটনাক্রমে ঘটে না এবং এর গভীর অর্থ রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, ক্যাভিয়ারটি নীচের দিক থেকে মহিলা অর্ধেক দ্বারা প্রবাহিত হওয়ার ভাসমান সম্পত্তি রয়েছে এবং সেখানে পুরুষদের দ্বারা লুকানো দুধ দ্বারা এটি সফলভাবে নিষিক্ত হয় ized

তাদের মাছের আত্মীয়দের মধ্যে ঘোড়া ম্যাকারেলগুলি উর্বরতার চ্যাম্পিয়ন হিসাবে বিবেচিত হয়। এক সময়ে, তারা 200,000 পর্যন্ত ডিম দিতে সক্ষম হয়, যা উপরের জলের স্তরগুলিতে যাদু গতির সাথে মনোনিবেশ করে এবং বিকাশ শুরু করে। তবে প্রথমে এটি মাত্র ছোট গঠন, ব্যাসটি মিলিমিটারের চেয়ে বেশি নয়।

ভাগ্য কৃষ্ণ সাগরের ম্যাকেরেলের ক্যাভিয়ারএই মাছগুলির অন্যান্য প্রজাতির মতোই খুব আকর্ষণীয়। শিকারীদের কাছ থেকে খুব শীঘ্রই এটি থেকে আগত ভাজা রক্ষার প্রয়াসে, প্রকৃতি তাদের আশ্চর্য জ্ঞানের অধিকারী করে তুলেছিল। তারা জেলিফিশের গম্বুজের নীচে বিশ্বের বিপদ থেকে পালিয়ে এটিকে সংযুক্ত করে, যেন কোনও বাড়ির ছাদের নীচে।

বাচ্চারা দ্রুত বৃদ্ধি পায়, এক বছর বয়সে 12 সেমি দৈর্ঘ্যে পৌঁছায় the একই সময়কালের কাছাকাছি, কখনও কখনও কখনও পরে তারা জন্ম দিতে সক্ষম হয়। এই মাছগুলির মোট জীবনকাল প্রায় 9 বছর।

ঘোড়া ম্যাকেরেলের খাবারগুলি কয়েক দশক আগে একটি জনপ্রিয় এবং অনেক প্রিয় সুস্বাদু খাবার ছিল। তবে এই মাছের ব্যাপক খ্যাতি ধীরে ধীরে হ্রাস পেয়েছে, অনিচ্ছাকৃতভাবেই। এবং এখন আপনি স্টোরগুলিতে তাকে খুব কমই দেখতে পাবেন। তবে আপনি যদি চান তবে এই পণ্যটি বিশেষত ইন্টারনেটের মাধ্যমে কেনা যায়।

ব্ল্যাক সি সমুদ্রের দাম প্রায় 200 রুবেল। 1 কেজি জন্য। তদুপরি, স্বাদের দিক থেকে এটি এই প্রজাতিটি সমুদ্রের বিভিন্ন জাতের ঘোড়া ম্যাকেরেলকে ছাড়িয়ে যায়। ঘি এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা মাছের একটি চিত্তাকর্ষক গুরমেট খাস্তা রয়েছে। টাটকা ঘোড়ার ম্যাকেরেলটি ফয়েলে মুড়ে ওভেনে, স্টুতে, ব্রেডক্র্যাম্বসের সাহায্যে ব্রেডিং বা গভীর-ভাজাতে রাখা যেতে পারে। ঘোড়া ম্যাকেরেলের পাইকারি ব্যয়টি আরও কম এবং প্রতি টন প্রায় 80 হাজার রুবেল।

বাণিজ্য

এই ধরণের মাছ নিয়ত জেলেদের দ্বারা শিকার করা হয়। তার মাঝারি ফ্যাটযুক্ত উপাদানের কোমল মাংস রয়েছে, যা বেকড এবং ভাজা খাবারগুলিতে ব্যবহার করা, টিনজাত খাবারগুলি রোল আপ করা ভাল।

সমুদ্রের ঘোড়া ম্যাকেরলে, স্বাদটি সমুদ্রীয়কেও ছাড়িয়ে যায়।

খাবারে, ঘোড়া ম্যাকেরেলটি মাথা ছাড়াই খাওয়া হয়, কারণ এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি মানুষের পক্ষে বিষাক্ত এবং বিপজ্জনক। এটিতে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা 3 রয়েছে, যা হৃদয় এবং সংবহনতাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

চেহারা

এখানে বেশ কয়েকটি প্রজাতি রয়েছে এবং প্রত্যেকটির আবাসিক অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যগত চেহারা রয়েছে। তবে কিছু সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• দৈর্ঘ্য - 30 থেকে 50 সেমি পর্যন্ত
• ওজন খুব কমই 1 কেজি ছাড়িয়ে যায়
• দীর্ঘায়িত দেহটি একটি টাকারের মতো
• ছোট ছোট স্কেল
• সুরক্ষার জন্য পার্শ্বীয় লাইনে হাড় ফ্ল্যাপস
• দ্বিখণ্ডিত লেজ
• ডোরসাল ফিনস বিকাশ করেছে

জীবনের সর্বাধিক দৈর্ঘ্য 9 বছর। মাঝেমধ্যে, প্রতি কেজি ওজন বিভাগের বেশি ব্যক্তিরা খুঁজে পাওয়া যায়, যদিও বেশিরভাগ অংশই ছোট প্রতিনিধি।

আবাস

ঘোড়া ম্যাকেরেল কোথায় পাওয়া যায় জিজ্ঞাসা করা হলে, একটি দীর্ঘ তালিকা দেওয়া যেতে পারে। এই মাছটি উত্তর, কালো এবং ভূমধ্যসাগরগুলিতে সর্বাধিক সহজলভ্য।

আবাসটি প্রশান্ত মহাসাগর, আটলান্টিক এবং ভারতীয় মহাসাগরগুলিতেও বিস্তৃত, এমনকি জাপানের উপকূলেও এই ছোট শিকারীর সাথে দেখা সম্ভব।

তবে রাশিয়ায়, মাছ ধরা মূলত বাল্টিকের জলাশয় এবং উত্তর সাগরের দিকে কেন্দ্রীভূত।

প্রজাতির বৈচিত্র্য

স্ট্যাভিড পরিবারে ১৪০ টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে, তবে তাদের মধ্যে কয়েকটি মাত্র ধরা পড়ে are

আবাসের উপর নির্ভর করে নিম্নলিখিতগুলি আলাদা করা হয়:

• অতলান্তিক
• ভূমধ্য
• দক্ষিণ
• জাপানি
• পেরুদেশীয়

মাছের গভীরতায় প্রায় কখনও উত্থিত হয় না, এটি উষ্ণ এবং অগভীর জলে রাখা হয়, মহাদেশীয় অগভীর উপর। সে শিকারের প্যাকেটে নিজেকে খাইয়ে দেয়। অনুসরণের সময়, এটি প্রায় 80 কিমি / ঘন্টা গতিতে পৌঁছতে পারে।

ঘোড়া ম্যাকেরেল কোথায় থাকে?

ঘোড়া ম্যাকেরেল মাছ উত্তর, কালো এবং ভূমধ্যসাগর সমুদ্রের পাশাপাশি আটলান্টিক, প্রশান্ত মহাসাগর এবং ভারতীয় মহাসাগরে বাস করে। আর্জেন্টিনা, অস্ট্রেলিয়া এবং দক্ষিণ আফ্রিকার উপকূলে বেশ কয়েকটি প্রজাতির সাধারণ ঘোড়া ম্যাকেরেল পাওয়া যায়। মাছ সাধারণত 50 থেকে 300 মিটার গভীরতায় সাঁতার কাটায়। সর্দি যখন আসে তখন সাধারণ ঘোড়া ম্যাকেরল গরম জলে অস্ট্রেলিয়া এবং আফ্রিকার উপকূলে চলে যায়। রাশিয়ার উপকূলীয় জলে, স্ট্যাড্রিড পরিবার থেকে ছয় প্রজাতি বাস করে।

স্ট্যাভিডা - বর্ণনা

ঘোড়া ম্যাকেরল 300 থেকে 400 গ্রাম পর্যন্ত ওজন সহ 30-50 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছে যায়। সত্য, কিছু ব্যক্তির ওজন 1 কেজি ছাড়িয়ে যেতে পারে। বৃহত্তম ঘোড়ার ম্যাকেরেলের ওজন ছিল 2 কেজি। তবে প্রায়শই ছোট মাছ পাওয়া যায়। ঘোড়ার ম্যাকেরেলের দেহটি স্পিন্ডেল-আকৃতির এবং দীর্ঘায়িত, ছোট ছোট স্কেল দিয়ে coveredাকা। এটি একটি পাতলা লম্বালম্ব স্টেম এবং স্নেহক ফিনের সাথে শেষ হয়, যা ব্যাপকভাবে দ্বিখণ্ডিত। স্পাইকযুক্ত হাড়ের প্লেটগুলি পার্শ্বীয় লাইন বরাবর অবস্থিত, কিছু ফিশ স্পাইকগুলি আবার নির্দেশিত হতে পারে। তারা শিকারীদের হাত থেকে মাছ রক্ষা করে। এছাড়াও, ঘোড়া ম্যাকেরল মাছের 2 টি ডোরসাল ফিনস রয়েছে এবং 2 টি তীক্ষ্ণ রশ্মি শ্রাবণের পাখায় অবস্থিত। ঘোড়া ম্যাকেরেলের গড় আয়ু প্রায় 9 বছর পর্যন্ত পৌঁছায়।

ঘোড়া ম্যাকেরেলের প্রকারগুলি

ঘোড়ার ম্যাকেরেল জেনাসে 10 টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে।

প্রধানগুলি নিম্নলিখিত:

• সাধারণ ঘোড়া ম্যাকেরেল (আটলান্টিক) (ল্যাট। ট্র্যাচুরাস ট্র্যাচরাস)। এটি আটলান্টিক মহাসাগর এবং ভূমধ্যসাগর, বাল্টিক সাগরের উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলে, উত্তর ও কৃষ্ণ সমুদ্রের মধ্যে, আর্জেন্টিনা এবং দক্ষিণ আফ্রিকার উপকূলীয় জলে বাস করে। এটি প্রায় 50 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য সহ এক স্কুলে পড়া মাছ, ওজন প্রায় 1.5 কেজি।

• ভূমধ্যসাগর ঘোড়া ম্যাকেরেল (কৃষ্ণ সাগর) (ল্যাট। ট্র্যাচরাস ম্যাসেটেরেনিয়াস)। এটি আটলান্টিক মহাসাগরের পূর্বে, ভূমধ্যসাগর, কৃষ্ণ সাগর, মারমারা সাগর, আজভ সাগরের দক্ষিণ এবং দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলে বাস করে। এই প্রজাতির ঘোড়া ম্যাকেরেলের দৈর্ঘ্য 20-60 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছায় the মাছের পার্শ্বীয় লাইনটি হাড়ের স্কুটে পুরোপুরি coveredাকা থাকে। পিছনের রঙটি নীল-ধূসর, পেট সিলভার-সাদা is ভূমধ্যসাগরীয় ঘোড়া ম্যাকেরল স্থানীয় আকারের ঝাঁক তৈরি করে, যার মধ্যে বিভিন্ন আকারের ব্যক্তি অন্তর্ভুক্ত থাকে। এই প্রজাতিটি 2 টি উপ-প্রজাতি নিয়ে গঠিত: ভূমধ্যসাগরীয় ঘোড়া ম্যাকেরেল (ট্র্যাচুরাস মেডিটারেনিয়াস মেডিট্রেইনস) এবং কৃষ্ণ সাগর ম্যাকেরেল (ট্র্যাচুরাস ভূমধ্যসাগরীয় পন্টিকাস)।
• দক্ষিণ ঘোড়া ম্যাকেরেল (লাতিন ট্র্যাচুরাস ডেকলিভিস) ব্রাজিল, উরুগুয়ে, আর্জেন্টিনা উপকূলের পাশাপাশি অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ড উপকূলে আটলান্টিতে বাস করে। মাছের দেহ 60 সেন্টিমিটারে পৌঁছায় the মাছের মাথা এবং মুখ বড়, প্রথম পৃষ্ঠার পাখায় 8 টি মেরুদণ্ড থাকে। মাছটি 300 মিটার পর্যন্ত গভীরতায় বাস করে।

• জাপানি ঘোড়া ম্যাকেরেল (ল্যাচ। ট্র্যাচরাস জ্যাপোনিকাস) দক্ষিণ জাপান এবং কোরিয়ার পাশাপাশি পূর্ব চীন সাগরের জলে বাস করে। শরত্কালে এটি প্রিমরিয়ের উপকূলে পাওয়া যায়। জাপানি ঘোড়ার ম্যাকেরেলের দেহ দৈর্ঘ্যে 35-50 সেমি পৌঁছে যায়। মাছটি 50-275 মিটার গভীরতায় বাস করে।

মাছধরা

কৃষ্ণ সাগরের জলের দূষণের কারণে কিছু সময়ের জন্য এখানে ঘোড়ার ম্যাকেরেল যথেষ্ট ছিল না। তবে এখন এই পরিবেশটি আরও পরিচ্ছন্ন হয়ে উঠছে, এবং এই মাছগুলির স্কুলগুলি উপকূলীয় স্ট্রিপে আবার প্রদর্শিত হবে ear যেহেতু গভীরভাবে এ জাতীয় জলজ প্রাণী সাধারণত অবতরণ করে না, ব্ল্যাক সি সাগর ঘোড়া ম্যাকেরেল ধরা এটি নৌকার পাশ থেকে উত্পাদন করা খুব সুবিধাজনক, এবং অভিজ্ঞ ফিশারদের - এমনকি উপকূল থেকেও। তদুপরি, এই ক্ষেত্রে সাফল্য অর্জন করার জন্য, বিশেষত গুরুতর দক্ষতার প্রয়োজন হয় না।

গরমের মাসগুলিতে মাছ খাওয়াই ভাল, সূর্যের প্রথম রশ্মি দিয়ে শুরু করা বা সূর্যাস্তের সময় সমুদ্রে যেতে ভাল। যদিও, নীতিগতভাবে, এই জাতীয় শিকার ধরার জন্য যে কোনও সময় সম্ভাবনা রয়েছে। সামুদ্রিক প্রাণীজগতের ক্ষুদ্র প্রতিনিধি এবং খাদ্য অনুসন্ধানের জন্য তাদের নিজস্ব শিকারে আকৃষ্ট, ঘোড়া ম্যাকারেলগুলি প্রায়শই ভুলে যায়।

পুরো পালে সাঁতার কাটা, তারা তাদের সজাগতা হারিয়ে ফেলে, তাদের চারপাশে ইয়ট এবং নৌকো চলাচল লক্ষ্য করে না এবং এমনকি উত্তাপে জল থেকে ঝাঁপিয়ে পড়ে। বিশেষত শরত্কালে সক্রিয়ভাবে ঘোড়া ম্যাকেরেলকে ঠোঁট ছুঁড়ে ফেলে, নিজেকে কোনও প্রকারের দিকে ফেলে দেয়, কারণ এই জাতীয় প্রাণীর প্রচুর ক্ষুধা থাকে। টোপ হিসাবে, আপনি অবশ্যই জন্তুদের মধ্যে এত জনপ্রিয় কৃমি, পাশাপাশি আঠা ঝিনুক, সিদ্ধ চিংড়ি, ক্রাস্টেসিয়ান এবং হারিংয়ের টুকরো ব্যবহার করতে পারেন।

এখানে মাছ ধরার সরঞ্জামগুলি খুব আলাদা: ভাসমান কাঠামো, ফিশিং রড এবং স্পিনিং রডস, তবে তবুও একটি প্লাম্ব লাইন সেরা সরঞ্জাম কারণ বিশেষজ্ঞরা বলেছেন যে বেশিরভাগ ঘোড়া ম্যাকেরেলগুলি এভাবে ধরা যেতে পারে।

যেহেতু এই মাছগুলি স্কুলে পানিতে সরানো হয়, তাই প্রচুর সংখ্যক হুক সজ্জিত অ-সংযুক্তযোগ্য জটিল ডিভাইসগুলি খুব দরকারী। এবং পরিমাণে তাদের আরও বেশি, রডটি আরও দীর্ঘ নির্বাচন করা উচিত। কৃষ্ণ সাগরের ঘোড়া ম্যাকেরেলে ক্রুচকভ যখন একটি রিল দিয়ে স্পিনিং করে ফিশিং করা হয়, তখন প্রায় দশটি সাধারণত নেওয়া হয়। এগুলির সবগুলি একটি দীর্ঘ বাহু দিয়ে স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি করা উচিত।

এই মাছ ধরতে জনপ্রিয় হলেন তথাকথিত অত্যাচারী। এটি একটি খুব কৌশলযুক্ত ট্যাকল, কারণ এটি সাধারণ টোপের পরিবর্তে একটি ছিনতাই ব্যবহার করে। এটি খালি মেরুদণ্ড, থ্রেড, পশমের টুকরা, পালক, প্রায়শই বিশেষভাবে তৈরি স্প্যানগল হতে পারে, যা জলে প্রতিবিম্বিত হয়ে মাছের মতো হয়ে যায়। স্ক্যাম, এটি আশ্চর্যের নয়, প্রায়শই এটি শিকারের জন্য এই সমস্ত অযৌক্তিকতা নেয় এবং এইরকম মজাদার ছলনার জন্য ধন্যবাদ আসে।

আকর্ষণীয় তথ্য

ইতিমধ্যে লিখিত হয়েছে এমন সমস্ত কিছুতে অবশ্যই কিছু যুক্ত করার দরকার আছে। এবং তাই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর ঘোড়া ম্যাকেরেল সম্পর্কে কিছু আকর্ষণীয় তথ্য নীচে উপস্থাপন করা হবে। এগুলির সবগুলি এর রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যের সাথে সম্পর্কিত।

• সিদ্ধ ম্যাকেরল, মাঝারি ফ্যাটযুক্ত পরিমাণ এবং মাংসে শর্করাগুলির অভাবের কারণে, খাদ্যতালিকাগুলি হিসাবে খুব প্রশংসিত হয়। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের এবং যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়,
• এই মাছ থেকে খাবারগুলি দুর্বল জাহাজ এবং হৃৎপিণ্ড, থাইরয়েড এবং স্নায়ুতন্ত্রের রোগগুলির জন্য উপকারী হয়ে ওঠে। এই জাতীয় খাবার মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে, পেশী বৃদ্ধিতে উত্সাহ দেয় এবং শরীরের প্রতিরক্ষামূলক কার্যকারিতা উন্নত করে,
• এই মাছটি প্রস্তুত করার সময়, উপপত্নীরা অবিলম্বে এটি সংলগ্ন গিলগুলির সাথে সাথে মাথাটি সরিয়ে ফেলতে হবে। আসল বিষয়টি হ'ল এটি শরীরের এই অংশে ক্ষতিকারক পদার্থ এবং শিল্প বর্জ্য, সমুদ্রের জলে দ্রবীভূত হয়ে জমা হয়। এবং অবাক হওয়ার কিছু নেই, কারণ এগুলি সমস্ত গুলির মাধ্যমে মাছের প্রাণীর মধ্যে পরিণত হয়,
• মেরিনেটেড এবং লবণযুক্ত, আমাদের মাছগুলি দেখতে অনেকটা ম্যাকেরেলের মতো। তবে শেষের মতো, ঘোড়ার ম্যাকেরেল এতটা মোটা নয়,
• ঘোড়া ম্যাকেরেলের মধ্যে, এর মাংসে ছোট অস্থিগুলির অভাবের কারণে, কাঁচা মাংস তৈরি করা খুব সুবিধাজনক। এবং এটি থেকে আশ্চর্যজনক কাটলেট তৈরি করা হয়,
• আগে, এই মাছ রান্না করার বিভিন্ন উপায় তালিকাভুক্ত ছিল। উপরন্তু, এটি শুকনো ফর্ম খুব সুস্বাদু পরিণত হয়। তবে আপনি কোনওভাবেই কোনও কাঁচা পণ্য ব্যবহার করতে পারবেন না কারণ এতে প্যারাসাইট থাকতে পারে।

শেষ পর্যন্ত, এটি সতর্ক করা উচিত যে কোনওরকম অপব্যবহার না করা ভাল, এমনকি খুব মূল্যবান এবং দরকারী পণ্য। এবং সমস্ত ক্ষেত্রে অস্থিরতা শরীরকে ক্ষতি করে। এবং সেইজন্য, ম্যাকেরল খাওয়ার জন্যও, এটির নিজস্ব আদর্শ প্রতিষ্ঠিত। এই জাতীয় খাবার প্রতিদিন 200 গ্রামের বেশি খাওয়া যাবে না। এবং এই পরিমাণটি দরকারী খনিজ, ভিটামিন এবং শক্তি দিয়ে মানব দেহকে পরিপূর্ণ করার জন্য যথেষ্ট।

বর্ণনা এবং প্রকারগুলি

ঘোড়া ম্যাকেরেল হ'ল একটি দীর্ঘমেয়াদী স্কুলিং মাছ, যার দৈর্ঘ্য 30 সেমি দৈর্ঘ্যে পৌঁছানো স্পেন্ডল-আকৃতির দেহযুক্ত। ডোরসাল ফিনস ভাল বিকাশযুক্ত এবং পেটোরাল ডানা পেটের চেয়ে খাটো। মাছের দেহটি ইদানীং সংকুচিত হয়, শৈশবে কাণ্ডে শেষ হয়। পিছনে নীল-ধূসর বর্ণের ছোট ছোট আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, এবং তলপেটটি রৌপ্য। বাঁকা পাশের লাইনটি হাড়ের sালগুলি দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যাতে পয়েন্ট প্রান্ত থাকে যা শত্রুদের জন্য বিপজ্জনক, একটি করাতদ্বীপ রয়েছে। এটি বড় আত্মীয় - টুনা, হেরিং, ম্যাকেরেল থেকে ঘোড়া ম্যাকেরেলকে সুরক্ষা দেয়। তার আয়ু 9 বছর। শিকারী হিসাবে, এটি চিংড়ি, সেফালপডস, ছোট মাছ, জুপ্ল্যাঙ্কটন এবং বেন্টিক ইনভারট্রেট্রেস খাওয়ায়।

ঘোড়া ম্যাকেরল উষ্ণ জলে বাস করে, নীচের দিকে রাখে, খুব কমই গভীরতায় যায়, উপকূলীয় তাকের কাছাকাছি এলাকায় বাস করে। এটি জলের পৃষ্ঠ স্তরগুলিতে বড় পালের মধ্যে শিকার করা হয়, এটি 80 কিমি / ঘন্টা অবধি গতি বিকশিত করে।

গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে, উষ্ণশাস্ত্রগুলিতে, মাছ বছরব্যাপী স্প্যান করে এবং মধ্য-অক্ষাংশের জলে - উষ্ণ সময়ে। মহিলা ঘোড়া ম্যাকেরেলগুলি অত্যন্ত উর্বর, যার প্রতিটিতে একবারে প্রায় 200,000 ডিম ছোঁড়ে। মজার বিষয় হল, এক বছর বয়স পর্যন্ত ভাজা জেলিফিশের গম্বুজের নীচে শিকারীর কাছ থেকে আশ্রয় নেয়। কিশোরীরা জুপ্ল্যাঙ্কটনে খাওয়ায়।

মাংস ছোট হাড় ছাড়া মাছ, একটি নির্দিষ্ট টক স্বাদ এবং গন্ধ সঙ্গে কোমল এবং সুস্বাদু।

ঘোড়া ম্যাকেরেলের বাণিজ্যিক মূল্যকে গুরুত্ব দেওয়া খুব কঠিন। এটি ভাজা, সিদ্ধ, ধূমপান এবং শুকনো হয়। এছাড়াও, সমুদ্রের মাছগুলি বেকড, সল্ট এবং আচারযুক্ত হয়। ডাবের খাবার তা থেকে উদ্ভিজ্জ তেল বা টমেটো সস, ঠান্ডা / গরম স্ন্যাকস, স্যুপ, পেস্টগুলিতে তৈরি করা হয়।

বর্তমানে ঘোড়ার ম্যাকেরেলের পরিবারে দেড় শতাধিক প্রজাতির মাছ রয়েছে।

সর্বাধিক জনপ্রিয় প্রতিনিধি:

1. সাধারণ (আটলান্টিক) এটি ভূমধ্যসাগর, উত্তর, কালো ও বাল্টিক সমুদ্র, আটলান্টিক মহাসাগর, দক্ষিণ আফ্রিকা এবং আর্জেন্টিনার উপকূলীয় জলে বাস করে। আটলান্টিক ঘোড়া ম্যাকেরেলের দেহের দৈর্ঘ্য 50 সেমি অতিক্রম করে না এবং এর ওজন 1.5 কেজি হয়।
2. দক্ষিণ। এটি ব্রাজিল, উরুগুয়ে, আর্জেন্টিনা, নিউজিল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া উপকূল থেকে পাওয়া যায়। মাছটি জল কলামে 300 মিটার পর্যন্ত প্রসারিত হয় মাথা এবং মুখ বড় হয়, দৈর্ঘ্যে 60 সেমি দৈর্ঘ্যে পৌঁছে যায়, 8 টি মেরুদণ্ড প্রথম পৃষ্ঠার পাখায় ঘন হয় are
3. ভূমধ্যসাগর (স্টাভিডা কৃষ্ণ সাগর)। আবাসস্থল: মারমারা, কালো, ভূমধ্যসাগর এবং আজভ সমুদ্র, আটলান্টিক মহাসাগর। ম্যাকেরেলের পাশের লাইনটি হাড়ের স্কুটে withাকা থাকে। একজন প্রাপ্তবয়স্কের দৈর্ঘ্য খাদ্য সরবরাহ এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভর করে এবং 20 থেকে 50 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় পেটের রঙ রূপালী-সাদা, পিঠে নীল-ধূসর।

ভূমধ্যসাগরীয় ঘোড়ার ম্যাকেরেল দুটি উপ-প্রজাতি নিয়ে গঠিত: কৃষ্ণ সাগর এবং ভূমধ্যসাগর।

1. জাপানি। পূর্ব চীন সাগর, কোরিয়া এবং দক্ষিণ জাপানের জলের বাসস্থান করে In শরত্কালে এটি প্রিমরিয়ের উপকূলে পাওয়া যায়। মাছ পানির পৃষ্ঠের নীচে 50-275 মিটার গভীরতায় বাস করে। শরীরের দৈর্ঘ্য 35-50 সেমি পৌঁছে যায়।
2. পেরু (চিলিয়ান) আবাসস্থলে নিউজিল্যান্ড, পেরু, চিলি, দক্ষিণ প্রশান্ত মহাসাগর এবং অস্ট্রেলিয়া উপকূলীয় অঞ্চল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একটি প্রাপ্তবয়স্ক মাছের দেহের দৈর্ঘ্য 20-40 সেমি পৌঁছে যায় 15-60 মিটার গভীরতায় সাঁতার কাটছে।

প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে, ভারতীয় ও আটলান্টিক মহাসাগর, সিগার বা দশগুণ ঘোড়া ম্যাকারেলগুলি সাধারণ। এর একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য হ'ল দ্বিতীয় ডরসাল এবং পায়ুপথের পাখার পিছনে থাকা অতিরিক্ত ডানা। দশগুণ ঘোড়া ম্যাকেরেলসের দেহটি ক্রস বিভাগে প্রায় গোলাকার, কার্যতঃ দীর্ঘস্থায়ীভাবে সংকুচিত হয়নি। রিয়ার বরাবর পাশের লাইনটি withাল দিয়ে প্রসারিত। দাঁত জিহ্বা, প্যালাটাইন হাড়, চোয়াল এবং vomer উপর অবস্থিত।

ঘোড়া ম্যাকেরেলগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বাণিজ্যিক মাছের শ্রেণীর অন্তর্গত। প্রতি বছর, তাদের ধরার পরিমাণ 300,000 টন থেকে শুরু করে 1.4 মিলিয়ন টন হয়। এটি আকর্ষণীয় যে পেরুভিয়ান ঘোড়ার ম্যাকেরেল উত্পাদনের 90% অবদান রাখে।

কিভাবে মাছ ফোটান?

এর অনেক আত্মীয়ের মাছের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল মাছটি প্রায় বছরব্যাপী গ্রীষ্মমণ্ডলীয় দেশগুলির উষ্ণ জলে ভেসে থাকে। উষ্ণ মাসগুলিতে, ঘোড়ার ম্যাকেরল মাঝারি অক্ষাংশের জলে ডিম দেওয়া পছন্দ করে।

ঘোড়া ম্যাকেরেলকে সর্বাধিক সমৃদ্ধ মাছ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এটি একবারে দেড় হাজার থেকে শুরু করে দুই লাখ ডিম দিতে পারে।

ডিমগুলি থেকে ভাজিগুলি বের হওয়ার সাথে সাথে, এখনও এক বছর বয়সে পৌঁছায় না, তারা জেলিফিশের গম্বুজের সাথে সংযুক্ত থাকে, সুতরাং এটি শিকারিদের হাত থেকে পালিয়ে যায়। কচি মাছগুলিও জুপ্ল্যাঙ্কটন গ্রাস করে।

পুষ্টি মান এবং রাসায়নিক। গঠন

এই ধরণের ঘোড়া ম্যাকেরেলটিকে তার মহাসাগরীয় "বোন" এর চেয়ে বেশি সুস্বাদু বলে মনে করা হয়। এই মাছের মাংস মাঝারি ফ্যাট, কোমল, ছোট হাড় থাকে না। এটি ভাজা, লবণাক্ত, শুকনো, ওভেনে বেকড, সিদ্ধ ফিশ স্যুপ এবং ফিশ স্টিউ তৈরি করা যেতে পারে। ঘোড়ার টিনজাত খাবারগুলিও জনপ্রিয়।

ঘোড়া ম্যাকেরেল মানব কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য দরকারী, কারণ এতে পর্যাপ্ত ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এটিতে প্রচুর অন্যান্য দরকারী পদার্থ রয়েছে - আয়রন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়োডিন, দস্তা, সোডিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, মলিবডেনিয়াম, ফ্লোরিন, কোবাল্ট এবং ক্রোমিয়াম। তদুপরি, ফসফরাস ইতিবাচকভাবে স্নায়ুতন্ত্রকে প্রভাবিত করে এবং কর্মক্ষমতা উন্নত করে এবং আয়োডিন বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, রক্তে হিমোগ্লোবিনকে স্থিতিশীল করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।

প্রতি 100 গ্রাম পণ্য:

ক্যালোরি সামগ্রী - 114 কিলোক্যালরি

ভিটামিন এ - 0.01 মিলিগ্রাম

ভিটামিন পিপি - 7.3 মিলিগ্রাম

ভিটামিন বি 1 - 0.17 মিলিগ্রাম

ভিটামিন বি 2 - 0.12 মিলিগ্রাম

ভিটামিন বি 6 - 0.1 মিলিগ্রাম

ভিটামিন বি 9 (ফলিক অ্যাসিড) - 10 এমসিজি

ভিটামিন সি - 1.5 মিলিগ্রাম

ভিটামিন ই - 0.9 মিলিগ্রাম

ভিটামিন পিপি - 10.7 মিলিগ্রাম

ক্ষতিকারক ঘোড়া ম্যাকেরেল

কিছু বিশেষজ্ঞদের মতে, মাংসাশী মাছের সংমিশ্রণে পারদ বর্ধমান পরিমাণ ধারণ করে, যা অবিরাম স্নায়বিক ব্যাধি ঘটায়। অতএব, শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ঘোড়ার ম্যাকেরল থালাগুলির অপব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয় না।

ঘোড়া ম্যাকেরেল কাটানোর সময়, এটির মাথাটি সরিয়ে ফেলতে ভুলবেন না: এটি মাছের মৃতদেহের এই অংশে সমুদ্রের জলে থাকা ক্ষতিকারক পদার্থগুলি জমে।

ঘোড়া ম্যাকেরল খাওয়ার সময়, মৃতদেহটিকে পুরোপুরি তাপ চিকিত্সার অধীনে রাখা দরকার, যেহেতু কোনও কাঁচা মাছ অনেকগুলি পরজীবীর সংক্রমণের সম্ভাব্য উত্স।

হর্সফিশ ম্যাকেরেল: উপাদান

আপনি যদি কোনও ভাল মাছ কিনে থাকেন তবে অবশ্যই এটি থেকে একটি কান রান্না করা দরকার। এই ধরনের উদ্দেশ্যে, কৃষ্ণ সাগরের ঘোড়া ম্যাকেরেল বেশ উপযুক্ত। এই জাতীয় মাছের রেসিপিগুলি এত সহজ যে এমনকি একটি অনভিজ্ঞ গৃহিনীও তাদের পরিচালনা করতে পারে।

এটি লক্ষ করা উচিত যে কানের সর্বাধিক সাধারণ উপাদানগুলি থেকে প্রস্তুত করা হয় তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে যায়।

1. দেড় লিটার পানি।
2. ঘোড়া ম্যাকেরেল - 0.8 কেজি।
3. আলু - 5 টুকরা।
4. একটি গাজর
5. সংখ্যাতত্ত্ব।
6. একটি পেঁয়াজ।
7. কালো মরিচ।
8. শাকসবজি (ঝোলা, পার্সলে, সিলান্ট্রো)।
9. মাখন - 20 গ্রাম।
10. বে পাতা।

রান্না করা মাছের স্যুপ

রিজটি অপসারণ করে মাছগুলি অবশ্যই অভ্যন্তর এবং হাড়গুলি পরিষ্কার করতে হবে। অংশযুক্ত টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। প্যানে দেড় লিটার পানি ,ালুন, একটি ফোড়ন আনুন, তারপরে লেজ, মাথা এবং রিজ যুক্ত করুন। এরপরে, অ্যালস্পাইস, কালো, একটি পেঁয়াজের মাথা এবং তেজপাতা রাখুন। আমরা এটি বিশ মিনিট ধরে রান্না করি এবং তারপরে এটি ফিল্টার করি। আলুগুলি কিউবগুলিতে কাটা এবং ঝোল যোগ করুন।

এদিকে উদ্ভিজ্জ তেলে হালকা করে কাটা কাটা গাজর ভাজুন। আমরা ঝোলগুলিতে অংশযুক্ত ফিশ টুকরা, গাজর প্রেরণ এবং একটি ফোঁড়া আনতে। ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। আঁচ কমিয়ে দিন, লবণ যোগ করুন এবং তারপরে একটি অল্প আগুনে আরও বিশ মিনিট রান্না করতে থাকুন। আমরা panাকনা দিয়ে প্যানটি coverাকনা না। এটি কানে বিরক্ত করার মতো নয়, যেহেতু মাছের টুকরোগুলির অখণ্ডতা লঙ্ঘন করা যেতে পারে। রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে আপনাকে তেল যোগ করতে হবে, এটি কানের চর্বিযুক্ত সামগ্রী দেবে। ফিশ স্যুপ পরিবেশন করার সময় এটিকে তাজা গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন।

ভাজা ঘোড়া ম্যাকেরেল

কৃষ্ণ সাগর ট্রাউট ভাজা আকারে ভাল। আপনি যদি এটি রান্না করতে না জানেন তবে আমরা আপনার সাথে রেসিপিটি ভাগ করব। কালো সাগর ম্যাকেরেল, একটি নিয়ম হিসাবে, আকারে ছোট, এবং তাই দ্রুত যথেষ্ট রোস্ট করা হয়। বেসিক নিয়মটি ভাল মাছ পরিষ্কার করা। সাইড ডিশ হিসাবে, আপনি আলু, চাল, পাশাপাশি সালাদ পরিবেশন করতে পারেন।

1. লবণ।
2. ঘোড়া ম্যাকেরেল - 1.5 কেজি।
3. আধা গ্লাস ময়দা।
4. ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

ক্রয় করা মাছগুলি অবশ্যই ভালভাবে পরিষ্কার করা উচিত এবং তারপরে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তার পরে লবণাক্ত হতে হবে। আমরা এটি একটু শুয়ে রাখি, যাতে মাংসের মধ্যে লবণ প্রবেশ করে penet

এরপরে, প্যানটি আগুনে লাগান, তেল pourালুন এবং গরম দিন। প্রতিটি মাছের টুকরো ময়দায় রোল করে একটি প্যানে রাখুন। মাছটি সোনার ভূত্বক উপস্থিত না হওয়া অবধি চারদিকে ভাজা হয়। সমাপ্ত টুকরোগুলি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে অতিরিক্ত তেল চলে যায়। এগুলিই, কৃষ্ণ সাগরের ঘোড়া ম্যাকেরেল প্রস্তুত।

বেকড ফিশ

কৃষ্ণ সাগরের ঘোড়া ম্যাক্রেল কীভাবে রান্না করবেন এই প্রশ্নটি নিয়ে ভাবতে ভাবতে ভুলবেন না যে কোনও মাছের মতো এটিও বেক করা যায়। এই রান্নার বিকল্পটি সম্ভবত সবচেয়ে সহজ। যদি আপনি প্রচুর মাছ কিনে থাকেন তবে তার জন্য আপনার কোনও সাইড ডিশ প্রস্তুত করা উচিত নয়, ঘোড়া ম্যাকেরেলটি লেবু এবং জলপাই বা একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ সহ একটি স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করুন।

1. ঘোড়া ম্যাকেরেল - 1.5 কেজি।
2. লবণ।
3. পরিশোধিত তেল
4. মাছের জন্য মরসুম।
5. একটি লেবু।
6. রোজমেরি - একটি ডানা।

আমরা মাছগুলি পরিষ্কার করি, এটি ধুয়ে নিই, মাথা কেটে ফেলা এবং অভ্যন্তরীণ বাহ্যগুলি বের করি। তারপরে নুন, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এরপরে, বেকিং শীটটি চামড়া দিয়ে coverেকে রাখুন, মাখন দিয়ে গ্রিজ করুন, মাছের টুকরা রাখুন এবং রোসমেরি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। দু'শ ডিগ্রি তাপমাত্রায় বিশ মিনিট ওভেনে বেক করুন।

ঘোড়া ম্যাকেরেল স্যুপ

ব্ল্যাক সি সাগর ঘোড়া ম্যাকেরেল (আমাদের দেওয়া রেসিপিগুলি খুব সাধারণ) একটি ভাল মাছ। এটি থেকে সুন্দর প্রথম কোর্স প্রস্তুত করা হয়। এর আগে আমরা কানের কীভাবে প্রস্তুত তা নির্ণয় করেছি। এখন আমি স্যুপ তৈরির জন্য একটি রেসিপি দিতে চাই। হ্যাঁ হ্যাঁ! এটি ঘোড়ার ম্যাকেরেলের সাথে স্যুপ। এটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক পরিণত হয়। এই থালাটি বুলগেরিয়ান খাবার থেকে নেওয়া হয়।

রান্না করার জন্য, আপনার সহজতম পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে।

1. টিন টমেটো - 0.7 কেজি।
2. দুই বা তিন ঘোড়া ম্যাকেরেল।
3. এক ধনুক।
4. রসুন।
5. একটি গাজর
6. আলু - 4-5 টুকরা।
7. মশলা, নুন, উদ্ভিজ্জ তেল।

ডিফ্রস্ট ট্র্যাভালি, আমার। আমরা স্যুপের জন্য সমস্ত সবজি পরিষ্কার করি। পেঁয়াজ, গাজর কেটে টমেটোর জার খুলুন। এরপরে, মাছের টুকরোগুলি অল্প পরিমাণে নুনযুক্ত জলে সেদ্ধ করতে হবে। ঝোলটিতে একটি পার্সলে শাখা যোগ করুন এবং প্রায় দশ মিনিট ধরে রান্না করুন, তারপরে মাছটি সরান এবং এটি নিষ্কাশন করতে দিন। এদিকে, একটি প্যানে, পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। তারপরে রসে ক্যান টমেটো যুক্ত করুন, আরও সবজির শাকসবজি আরও বিশ মিনিটের জন্য স্টু করুন।

আমরা ঘোড়ার ম্যাকেরল মাংসকে বীজ থেকে আলাদা করি এবং ছোট ছোট টুকরো টুকরো করি। এখন ফিশ স্টকে আমরা মাছের টুকরো, স্টিউড সবজি, আলু রাখি। কম আঁচে ত্রিশ মিনিট স্যুপ রান্না করুন। রান্না করার কয়েক মিনিট আগে, গুল্ম, রসুন এবং মশলা যোগ করুন। স্যুপ প্রস্তুত!

এই থালা জন্য এটি বুলগেরিয়ান সিজনিংগুলি ব্যবহার করার মতো, তারা মাছের সাথে ভালভাবে যায় এবং একটি দুর্দান্ত সুবাস দেয়।

ঘোড়া ম্যাকেরেল সালাদ

কালো সমুদ্রের ঘোড়া ম্যাকেরেল (ছবিতে নিবন্ধে দেওয়া হয়েছে) সালাদ তৈরির জন্য ভাল। বিখ্যাত "মিমোসা", একটি নিয়ম হিসাবে, নতুন বছরের ছুটির দিনে প্রস্তুত করা হয়, তবে অন্য যে কোনও সময় এই জাতীয় সালাদ প্রস্তুত করতে কেউ বিরক্ত করে না, বিশেষত যেহেতু এটি তৈরি করা বেশ সহজ।

তবে, আমাদের রেসিপিটি ক্লাসিক সংস্করণ থেকে কিছুটা আলাদা। আমরা পেঁয়াজ এবং আলু ব্যবহার করব না, তবে তাদের পেঁয়াজ পালক এবং চাল দিয়ে দেব।

1. ক্যানড বা গরম ধূমপায়ী স্ক্যাড - 300 গ্রাম।
2. আধা গ্লাস চাল।
3. পাঁচটি ডিম।
4. পেঁয়াজের শাক।
5. চারটি গাজর।
6. লবণ।
7. কালো মরিচ (স্থল)।
8. মায়োনিজ - একটি প্যাক।

আমরা সেদ্ধ করে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করি। যদি আপনি রান্না করার জন্য ক্যানড ঘোড়া ম্যাকেরেল ব্যবহার করেন তবে আপনাকে এটি কাঁটাচামচ দিয়ে গাঁথতে হবে। যদি মাছ ধূমপান করা হয় তবে এটি পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা দরকার।

একটি গভীর সালাদ বাটি নিন, মেয়োনেজ দিয়ে নীচে গ্রিজ করুন এবং উপরে চাল দিন, যা এছাড়াও গ্রীস করা প্রয়োজন। এরপরে, উপরে মাছ রাখুন, তার উপরে সবুজ রঙের একটি স্তর, মেয়োনেজ দিয়ে প্রতিটি স্তর আবরণ করতে ভুলবেন না। তারপরে আমরা শীর্ষে গ্রেটেড প্রোটিন দিয়ে সমস্ত কিছু ছিটিয়েছি এবং তাদের উপর পিষিত সিদ্ধ গাজর রেখেছি। যখন সমস্ত স্তর স্থাপন করা হয়, মায়োনিজ দিয়ে গন্ধযুক্ত, মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, আপনি শীর্ষে কষানো কুঁচি দিয়ে সালাদ সাজাইতে পারেন। তারপরে আমরা রেফ্রিজারেটরে ডিশ প্রেরণ করি যাতে সমস্ত স্তর স্যাচুরেটেড হয়।

অর্থনৈতিক মূল্য

ঘোড়া ম্যাকেরেলের প্রধান মাছ ধরার ক্ষেত্র আটলান্টিকের পাশাপাশি ভূমধ্যসাগর এবং কৃষ্ণ সমুদ্রগুলিতে অবস্থিত। এটি পেলেজিক এবং নীচের ট্রলগুলি, পার্স সাইন এবং টিয়ারগুলি ব্যবহার করে ধরা পড়ে। দক্ষিণ উপকূলে খেলাধুলা শিকারের একটি বিষয়, যেখানে এটি পাইয়ার থেকে শুরু করে রোলেক্সে ভালভাবে ধরা পড়ে। এফএও'র মতে, ১৯৯৯ সালে শিল্পের পরিমাণ ছিল ১২,৮৮৮ টন। বৃহত্তম ক্যাচটি তৈরি করেছিলেন তুরস্ক (9,220 টন) এবং গ্রীস (3,534 টন)। সেভাস্তোপোলের আঞ্চলিক জলে, ঘোড়ার ম্যাকেরেল ধরাটি ২০০৮ সালে ৩১৮ টন থেকে কমিয়ে ২০১১ সালে 62২ টনে নেমে এসেছিল। এটি তাজা এবং ডাবের বিক্রি হয় এবং ফিশ-ভিত্তিক খাদ্য উৎপাদনেও ব্যবহৃত হয়।

কৃষ্ণ সাগরের ঘোড়া ম্যাকেরল ফিশিং এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য

অনুশীলন দেখায় যে, ব্ল্যাক সি সাগর ঘোড়া ম্যাক্রেলের জন্য মাছ ধরাতে কোনও অতিরিক্ত জ্ঞান এবং দক্ষতার প্রয়োজন হয় না, তাই এটি এমনকি প্রাথমিক আঙ্গুলের জন্য উপযুক্ত। ঘোড়া ম্যাকেরেলের প্রধান ডায়েটে ছোট মাছ থাকে, যার মধ্যে হামসা এবং অন্যান্য ছোট মাছ রয়েছে। শিকারের সময়, ঘোড়ার ম্যাকেরেল পুরো পালের জল থেকে ঝাঁপিয়ে পড়ে।

আপনি দিনের যে কোনও সময় ঘোড়া ম্যাকেরেল ধরতে পারেন তবে মাছ ধরার উপযুক্ত সময়টি প্রাক-সূর্যাস্ত কাল এবং সূর্যোদয়। এটিও লক্ষণীয় যে ঘোড়া ম্যাকেরেলের বৃহত্তম ধরাটি আগস্ট এবং সেপ্টেম্বর মাসে ঘটে।শরতের শুরুর দিকে, ঘোড়া ম্যাকেরল খুব তীব্রভাবে প্রহসন করে এবং এই জাতীয় ফিশিংয়ের আধ ঘন্টা আপনি ছোট মাছের সাথে পুরো বালতিটি পূরণ করতে পারেন। ঘোড়া ম্যাকেরেল বড় ইয়টের শব্দ শুনে ভয় পায় না। শিকারী মাছের মতো এর অত্যধিক ক্ষুধা থাকে, টোপ না দেখে একটানা সমস্ত কিছু খায়। তিনি হেরিংয়ের ছোট ছোট টুকরো, কৃষ্ণ সাগরের চিংড়ি এবং ক্রাস্টাসিয়ানদের উপর পুরোপুরি ধরা পড়েছেন। আভিজাত্য অ্যাঙ্গেলারদের জন্য পরামর্শ: ঘোড়া ম্যাকেরল ফিশিংয়ের জন্য সেরা টোপটি সিদ্ধ চিংড়ি।

কৃষ্ণ সাগর ঘোড়া ম্যাকেরল ফিশিং পদ্ধতি এবং প্রয়োজনীয় গিয়ার

আপনি সম্পূর্ণ ভিন্ন উপায়ে ঘোড়া ম্যাকেরেল ধরতে পারেন: একটি দীর্ঘ স্পিনিং রড, পাশ থেকে একটি ফিশিং রড বা একটি ফ্লোট জাল। বিপুল সংখ্যক হুক সহ জটিল কাঠামোর অগ্রভাগ মোকাবেলা ছাড়াই ঘোড়া ম্যাকেরেল মাছ ধরা প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, সুবর্ণ নিয়ম কাজ করে: হুকগুলির সংখ্যা যত বেশি ব্যবহৃত হবে, রডটি আরও দীর্ঘ ব্যবহার করা উচিত। আপনি হাত থেকে ঘোড়া ম্যাকেরেল ধরতে পারেন, প্লাম লাইনে মাছ ধরার সময় এই পদ্ধতিটি বিশেষত কার্যকর।

এই পদ্ধতির প্রধান সুবিধা হ'ল ফিশিং লাইনটি কাছাকাছি অবস্থিত সরঞ্জামগুলির সাথে বিভ্রান্ত নয়। ফলস্বরূপ, ঘোড়া ম্যাকেরেল কালো সাগর দৃ .়ভাবে টোপটি ধারণ করে এবং জেলেরা কেবল এটিই ধরতে পারে। প্রায়শই উপরোক্ত পদ্ধতিতে কৃষ্ণ সাগরের ঘোড়া ম্যাক্রেলের জন্য মাছ ধরাতে নিম্নলিখিত স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে: একটি পাতলা, হালকা রাস্তার ব্যবহৃত হয়, এর দৈর্ঘ্য 3 থেকে 5 মিটার পর্যন্ত হয় (এটির একটি পাতলা চাবুক থাকে যার ব্যাস 0.2 মিমি ব্যাসের সাথে থাকে), 5 গ্রাম ওজনের একটি সহচরী ওজন এবং মাছ ধরার লাইনের সাথে উপলক্ষগুলিও ব্যবহৃত হয় 0.18 মিমি, হুক চকচকে, রৌপ্য পঞ্চম বা ষষ্ঠ মডেল হওয়া উচিত।

একটি দ্রুত নৌকা থেকে শিরোনামে ঘোড়া ম্যাকেরেল ধরার সময় আপনার প্রয়োজন ভাল মানের, উষ্ণ আউটওয়্যার, উচ্চমানের গিয়ার, ধরা পড়া ব্যক্তিদের সংগ্রহের জন্য একটি ধারক, পানীয় জল এবং খাবারের পর্যাপ্ত সরবরাহ (যেহেতু নৌকা খুব সকালে যাত্রা করে এবং রাতে ফিরে আসে)। মাছ ধরার এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময়, আপনার স্পিনিং রিলের একটি বিশেষ জড়তা ফর্ম এবং একটি বরং কঠোর চাবুকের সাথে প্রয়োজন হবে।

যাইহোক, অভিজ্ঞ অ্যাঙ্গেলাররা মনে রাখবেন যে এর জন্য আপনি সাধারণ রোস্তভ ইনটারিয়াল মডেলগুলি ব্যবহার করতে পারেন। প্রধান লাইনের ব্যাস 0.4 মিলিমিটার হওয়া উচিত। ফিশিং লাইন ছাড়াও, আপনার 0.18 মিলিমিটার ব্যাস সহ সাধারণ ফিশিং লাইন দিয়ে তৈরি একটি বড় সুইভেলের উপর বাজি লাগবে। বাজিতে হুকের সংখ্যা 9-10 হওয়া উচিত (হুকগুলির 6 টি হ্যান্ডগার্ড মডেল থাকতে হবে)। বিশেষ শর্ত: 120 গ্রাম ওজন শেষে রাখা উচিত।

স্প্যানিং সময়

উষ্ণ জায়গাগুলিতে (ক্রান্তীয় এবং subtropical অঞ্চল) এটি সারা বছর জুড়ে থাকে। শীতল অঞ্চলে, এটি কেবল উষ্ণ মরসুমে জন্মায়। আপনি ঘোড়া ম্যাকেরেলের ফটোতে দেখতে পারেন প্যাকগুলিতে বসবাসরত বিপুল সংখ্যক ব্যক্তি। এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ স্ত্রীলোকেরা খুব প্রসন্ন এবং 1 বারের জন্য 200 হাজার পর্যন্ত ডিম উত্পাদন করে।

মাছ ধরার জায়গা এবং সময়

মাছ ধরার জন্য সেরা মাসগুলি অগস্ট-সেপ্টেম্বর, তবে বসন্তের শেষ থেকে গ্রীষ্মের শুরুতে একটি ভাল ধরা গ্যারান্টিযুক্ত। উপকূল থেকে মাছ ধরা ঘোড়া ম্যাক্রেল সম্ভব, তবে উপকূলরেখা থেকে কয়েক কিলোমিটার দূরে ধরা ভাল।

খুব বেশি সাঁতার কাটতে পারা যায় না, কারণ মাছগুলি উপকূলীয় অঞ্চলে বাস করে। শীত আবহাওয়ার আবির্ভাবের সাথে সাথে, মধ্য-শরতের মাঝামাঝি সময়ে, আপনাকে গভীরতার তীব্র পরিবর্তনের সাথে এমন জায়গাগুলিতে একটি ক্যাচ খোঁজা দরকার।

মাছ ধরার মান

ঘোড়া ম্যাকেরেলের জন্য কৃষ্ণ সাগর ফিশিং ফুরফুরে এবং মাছ ধরা ব্যবসায়ের একটি অপরিহার্য অঙ্গ। সাধারণভাবে, অঞ্চল নির্বিশেষে, ধরা মাছের মোট ওজন 1.5 মিলিয়ন টনে পৌঁছাতে পারে।

অধিকন্তু, পেরুভিয়ান প্রজাতি এই ভরটির 90% ভাগ করে নিয়েছে। রাশিয়ান ফিশারিগুলির জন্য, সাধারণ ঘোড়া ম্যাকেরেল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রতিনিধি হিসাবে রয়ে গেছে।

রাসায়নিক রচনা

ঘোড়া ম্যাকেরেলের পুষ্টিগুণ রান্নার ধরণের উপর নির্ভর করে। 130 কিলোক্যালরি 100 গ্রাম সিদ্ধ ফিললেট, 190 কিলোক্যালরি ভাজাতে ঘন করা হয়। তেলে ক্যান ডাবের সারডিনের ক্যালোরি সামগ্রীটি 238 কিলোক্যালরি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।

শক্তি অনুপাত বি: এফ: মাছগুলিতে এটি 65%: 35%: 0%।

শরত্কালে ঘোড়ার ম্যাকেরল 15% মূল্যবান ফিশ অয়েল জমা করে, এ কারণেই এটি এই সময়কালে জেলেদের জন্য একটি বিশেষভাবে স্বাগত ট্রফি।

কি আরও দরকারী: মিঠা জল বা সামুদ্রিক মাছ

মাছ মানব দেহের জন্য মূল্যবান পুষ্টিকর পণ্য, উচ্চমানের প্রোটিন, ভিটামিন এ, সি, বি, ই, খনিজ যৌগের মজুদ পূরণ করে। এটি আকর্ষণীয় যে সামুদ্রিক অঞ্চলের নিকটবর্তী অঞ্চলে বাস করা এবং নিয়মিত সামুদ্রিক খাবার গ্রহণ করা মানুষের আয়ু 5-10 বছর দীর্ঘ হয় যারা তাদের না খায়। প্রথম স্থানটি মোনাকো (89 বছর) এর বাসিন্দাদের, দ্বিতীয় - ম্যাকাউ (84 বছর), তৃতীয় - জাপান (83 বছর) এর বাসিন্দাদের অন্তর্ভুক্ত। আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে এই দেশগুলি ভূমধ্যসাগর, দক্ষিণ চীন এবং জাপানিজ সমুদ্রের তীরে অবস্থিত।

দেখা যাচ্ছে যে ফিশ প্রোটিন হাঁস-মুরগির চেয়ে অনেক বেশি পুষ্টিকর এবং মাংসের চেয়ে হজম করা সহজ। এছাড়াও, গভীর সমুদ্রের বাসিন্দারা, মিঠা পানির আত্মীয়দের মতো নয়, দরকারী ওমেগা -3 অ্যাসিড ধারণ করে, যা শরীরের ক্রিয়াকলাপের জন্য অত্যাবশ্যক। পিইউএফএগুলি কোষের ঝিল্লির একটি অংশ, যার উপর স্নায়ু কোষগুলির মধ্যে সংকেতগুলির আদানপ্রদান, রেটিনা, মস্তিষ্ক এবং হার্টের কার্যকারিতা নির্ভর করে।

মজার বিষয় হচ্ছে, সামুদ্রিক মাছের ফ্লেলে ফসফরাস এবং ক্যালসিয়ামের পরিমাণ শুকনো এপ্রিকট এবং কিসমিসে ম্যাক্রোনাট্রিয়েন্টগুলির সামগ্রীর চেয়ে 40% বেশি। তদতিরিক্ত, ঘোড়া ম্যাকেরলে আয়োডিন রয়েছে, যা স্বাদুপানিতে কেবল অনুপস্থিত।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে প্রতিদিন 100 গ্রাম সামুদ্রিক মাছের নিয়মিত ব্যবহারের ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়। মিঠা পানির বাসিন্দাদের মাংস আরও দূষিত পরিবেশ থেকে ভারী ধাতু, রেডিয়োনোক্লাইড এবং কীটনাশক সংগ্রহ করতে সক্ষম হয় While এটি সামুদ্রিক মাছের তুলনায় কম শুদ্ধ এবং খনিজ, ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের সংখ্যার তুলনায় অনেক নিকৃষ্ট।

ঘোড়া ম্যাকেরেলের উপযোগিতা

2004 সালে, ম্যাকেরেলের জন্য একটি রেকর্ড রেকর্ড করা হয়েছিল: 80 টন প্রজাতি ভূমধ্যসাগরের জলে ধরা পড়েছিল।

ওমেগা -৩ এর প্রাচুর্যের কারণে, সামুদ্রিক মাছগুলি প্রয়োজনীয়ভাবে বিপাকীয় রোগ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগযুক্ত মানুষের ডায়েটে নেওয়া হয়: উচ্চ রক্তচাপ, ইস্কেমিয়া এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস সহ।

ঘোড়া ম্যাকেরেল খাওয়ার উপকারিতা:

1. এটি অঙ্গ, টিস্যু, কোষ, হিমোগ্লোবিন, হরমোন এবং এনজাইম, পাশাপাশি শক্তি সংশ্লেষণ গঠনের জন্য দেহে বিল্ডিং উপাদান সরবরাহ করে (প্রোটিন)।
2. এটি থাইরয়েড গ্রন্থিকে পুষ্টি জোগায়, এটি আয়োডিন দিয়ে স্যাচুরেট করে এবং এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব ফেলে।
3. এটি পাচনতন্ত্রের বোঝা বোঝায় না, তাই এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির জন্য মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহারের জন্য নির্দেশিত হয়।
4. আয়ু বাড়ে।
5. দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে।
6. স্নায়বিক ক্রিয়াকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে।
7. কোলেস্টেরল হ্রাস করে, হৃদরোগের বিকাশ রোধ করে। এটি প্রমাণিত হয় যে আপনি যখন প্রতি সপ্তাহে 1-2 বার সামুদ্রিক মাছ খান, তখন স্ট্রোকের ঝুঁকি 22% এবং হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি 2 গুণ কমে যায়।
8. এটি একটি বিরোধী প্রভাব আছে।
9. হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করে, শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা defense

সিদ্ধ আকারে, ঘোড়া ম্যাকেরল একটি ডায়েটরি পণ্য (প্রতি 100 গ্রাম ফিলিলে 130 কিলোক্যালরি), সুতরাং এটি হ্রাসকারী ওজন ব্যক্তির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়। বিশেষত, ডুকান, অ্যাটকিনস, ক্রেমলিন, ম্যাগির প্রোটিন ডায়েট পর্যবেক্ষণ করা হচ্ছে। মাছের সক্রিয় ব্যবহার ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে যে এটি ডার্মিসের কোষগুলিকে আর্দ্রতা বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং ফলস্বরূপ এটি ডুবে যাওয়া থেকে রক্ষা করে।

নন-স্টপ পণ্য

ঘোড়া ম্যাকেরল মাছ একটি শিকারী যা মাংসে পারদ মিশ্রণগুলি সংগ্রহ করতে সক্ষম, যা স্নায়ুতন্ত্রের গঠনে ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে। অতএব, পুষ্টিবিদরা এটিকে ছোট বাচ্চা, গর্ভবতী, দুধ খাওয়ানো মহিলাদের মেনু থেকে বাদ দেওয়ার পরামর্শ দেন। অন্যথায়, মাছের ব্যবহারের contraindication পণ্য পৃথক অসহিষ্ণুতা সঙ্গে শেষ হয়।

অগ্ন্যাশয় মাছ

অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সাথে, মাছের তেল রোগীদের ডায়েট থেকে বাদ দেওয়া উচিত। পণ্যের উপযোগিতা সত্ত্বেও, এটি ক্ষতিগ্রস্ত অঙ্গগুলির কোষগুলিতে নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, তাদের উপর ভার বাড়িয়ে তোলে। এই ঘটনার সমস্যাযুক্ত হ'ল চর্বি বিচ্ছিন্ন হওয়ার জন্য আপনার অগ্ন্যাশয় - লিপেজ দ্বারা সংশ্লেষিত একটি এনজাইম প্রয়োজন। রোগের তীব্র পর্যায়ে, ক্ষমা অর্জনের জন্য অঙ্গটির এনজাইম্যাটিক ক্রিয়াকলাপটি উদ্দেশ্যমূলকভাবে দমন করা হয়। ফলস্বরূপ, এই সময়ে, লিপেজ পর্যাপ্ত পরিমাণে উত্পাদিত হয় না, যা খাদ্য হজম প্রক্রিয়াতে অসুবিধা সৃষ্টি করে।

ক্ষতির সময় অগ্ন্যাশয় প্রদাহের সাথে, রোগীদের ডায়েটে 8% পর্যন্ত চর্বিযুক্ত উপাদানযুক্ত মাছের প্রচলন অনুমোদিত। এর মধ্যে রয়েছে: ঘোড়া ম্যাকেরেল, সামুদ্রিক খাদ, কার্প, কড, নেভাগা, হেক, পাইক পার্চ, পাইক, ফ্লাউন্ডার, নীল সাদা, পোলক, ব্রেম। একই সময়ে, একক পরিবেশন 150 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয় fil ফিললেটগুলি প্রক্রিয়া করার জন্য পছন্দের পদ্ধতিটি ফুটন্ত বা বাষ্পীয়।

ঘোড়া ম্যাকেরল রান্নার নীতিমালা

বড় হাড়, কোমল, সামান্য টক স্বাদ ছাড়াই সমুদ্রের মাছের মাংস। ঘোড়া ম্যাকেরেল তাজা, হিমায়িত বা ক্যানড (তেল বা টমেটো রসে) আকারে বিক্রি হয়।

ঘোড়া ম্যাকেরেল সহ ditionতিহ্যবাহী খাবার:

• আইসল্যান্ডে - আচারযুক্ত পেঁয়াজ বা ওয়াইন ভিনেগার সহ,
• তুরস্কে - মশলা, গুল্ম এবং লেবু সহ,
• গ্রিসে - রোজমেরি এবং সবুজ জলপাই সহ,
• জাপানে - আদা, শুকনো গুল্ম সহ,
• রাশিয়া, ইউক্রেন - সামান্য নোনতা, শুকনো ফর্ম পরিবেশন করা।

মাছের তীব্র গন্ধ এবং স্বাদ পুরোপুরি প্রকাশ করার জন্য, সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রেখে, এটি উচ্চ তাপমাত্রায় ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি যুক্ত করে প্রস্তুত হয়।

ঘোড়া ম্যাকেরেল রান্না কিভাবে:

• চুলায় বা গ্রিলের উপর গুল্ম দিয়ে বেক করুন
• ডায়েট স্যুপ বা সুগন্ধযুক্ত কান তৈরি করুন,
• ভুট্টা রুটি ভাজা,
• ঠান্ডা বা গরম ধূমপান,
• প্রাকৃতিক ভিনেগার বা টমেটো দিয়ে আচার,
• টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে তৈরি করা

টিনজাত সামুদ্রিক খাবার স্যুপ, ঠান্ডা ক্ষুধা, পেস্ট এবং স্যান্ডউইচ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। মশলাদার গুল্ম এবং টক বেরি সস সুরেলাভাবে ঘোড়া ম্যাকেরেলের স্বাদযুক্ত স্বাদকে জোর দেয়। মাছটি সতেজ শাকসব্জী, সিদ্ধ শাকসব্জী, গা dark় ধানের সাথে সালাদযুক্ত।

1. মাছের তাপ চিকিত্সার সময় নিয়ন্ত্রণ করুন। ছোট টুকরো, এটি প্রস্তুত করার জন্য কম সময় প্রয়োজন। ঘোড়া ম্যাকেরেলের মৃতদেহ 15-20 মিনিটের বেশি রান্না করা হয় না, এবং ফিললেট - 7-15 মিনিট।

দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সা ভিটামিনের ক্ষয়কে অবদান রাখে, মাছগুলি তার কাঠামো "ধরে রাখা" বন্ধ করে দেয় এবং একটি স্বাদহীন পোড়িতে পরিণত হয়।

1. সামুদ্রিক মাছের তীক্ষ্ণ আয়োডিন গন্ধ সরান। এই উদ্দেশ্যে, ঘোড়ার ম্যাকেরেল এক ঘন্টার জন্য লেবুর রস বা দুধের সাথে অ্যাসিডযুক্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়।
2. আপনি রান্না করার জন্য মাছের মাথা ব্যবহার করতে পারবেন না, কারণ এটি ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করে যা দেহের বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে।
3. রান্না করার আগে, একটি সামুদ্রিক শিকারীর শব শীতল জলে প্রাক গলিত হয়। কোনও ক্ষেত্রে এটি একটি উষ্ণ বা গরম তরল মধ্যে স্থাপন করা উচিত নয়, অন্যথায় এটি তার চেহারা হারাবে এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে।
4. ফুটন্ত সময়, একটি ফোড়ন অনুমতি দেওয়া উচিত নয়। তদাতিরিক্ত, অতিরিক্ত জল ঘোড়া ম্যাকেরেলের স্বাদকে বাধাগ্রস্ত করে। সম্ভব হলে এটি যতটা সম্ভব গ্রহণ করা উচিত। একই সময়ে, অল্প পরিমাণে পানিতে টুকরোটির আকারের উপর নির্ভর করে, 7-2 মিনিটের চেয়ে কম তাপের জন্য মাছটি রান্না করুন।

থালাটির গুণমান সরাসরি ফডস্টকের মানের উপর নির্ভর করে। সামুদ্রিক মাছ বাছাইয়ের প্রক্রিয়াতে আপনার শবটি যত্ন সহকারে পরিদর্শন করা উচিত। এটি দাগ এবং শ্লেষ্মা ছাড়াই হওয়া উচিত, স্বচ্ছ চোখের সাথে সম্পূর্ণভাবে আইশ দিয়ে coveredাকা, উজ্জ্বল লাল গিলস, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত আয়োডিনের গন্ধ। অস্বচ্ছ প্যাকেজটিতে সাদা রঙের দাগের সাথে বরফ প্রবাহ সহ হিমশীতল মাছটি কিনবেন না। গ্লাস স্তরটি পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর সমান হতে হবে এবং আদর্শভাবে 5 মিমি অতিক্রম করা উচিত নয়। তদতিরিক্ত, নিশ্চিত করুন যে শবটির বিকৃতি, অনিয়ম এবং কিঙ্কস ছাড়াই সঠিক কনফিগারেশন রয়েছে।

মাছের ডায়েট

এটি হ'ল ওজন হ্রাস করার একটি প্রোটিন সিস্টেম যা ক্ষুধা মেটানোর উদ্দেশ্যে, পেশীগুলিকে শক্তি দেয়, জ্বলনীয় চর্বি পোড়াতে হয়। কৌশলটির প্রধান সুবিধা হ'ল ওজন হ্রাসের দ্রুত গতি এবং ফলাফল দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণ servation ফলস্বরূপ, তিন-এবং পাঁচ দিনের এক্সপ্রেস ডায়েট হিসাবে, হারিয়ে যাওয়া কিলোগুলি কোর্সটি শেষ হওয়ার পরে অবিলম্বে ফিরে আসে না। মাছের ডায়েটের অসুবিধা হ'ল ভারসাম্যহীন ডায়েট। ফলস্বরূপ, প্রোটিন শরীর থেকে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস অপসারণ করতে সহায়তা করে যা চুল, নখের অবস্থার অবনতি এবং হাড়ের ভঙ্গুরতা বৃদ্ধির সাথে রয়েছে। এ ছাড়া কিডনিতে বোঝা বাড়ে। Contraindication: গাউট, অগ্ন্যাশয়, কোলাইটিস, dysbiosis, রেনাল ডিসফংশন, খিটখিটে অন্ত্র সিন্ড্রোম, রক্ত ​​জমাট বাঁধা।

এই রোগগুলির অনুপস্থিতিতে, নিম্ন ও মাঝারি ফ্যাটযুক্ত সামগ্রীর সিদ্ধ মাছগুলি (ঘোড়া ম্যাকেরেল, পোলক, হেক বা নাভাগা) ডায়েটের প্রধান পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, অন্য একটি প্রক্রিয়া পদ্ধতি (ধূমপান, শুকানো, ভাজা) নিষিদ্ধ।

মাছের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ পণ্য: শাকসবজি, বিট, শসা, বাঁধাকপি, গাজর, মিষ্টি মরিচ। ডায়েটের সময়, আপনার নুন এবং মশলা ব্যবহার ত্যাগ করা উচিত, প্রতিদিন 2-3 লিটার জল পান করা উচিত।

7 দিনের ডে মেনু (বিয়োগ 5 কেজি):

• প্রাতঃরাশ - আপেল - 1 পিসি, সিদ্ধ ডিম - 1 পিসি, অচিরাচরিত গ্রিন টি - 250 মিলি,
• মধ্যাহ্নভোজন - শসা - 1 পিসি, সেদ্ধ মাছ (হ্যাক) - 200 গ্রাম,
• মধ্যাহ্নভোজন - কুটির পনির (5% পর্যন্ত) - 100 গ্রাম, সিদ্ধ মাছ (ঘোড়ার ম্যাকেরেল) - 200 গ্রাম, গুল্মের সাথে উদ্ভিজ্জ সালাদ - 200 গ্রাম,
• দুপুরের চা - চিনি ছাড়া গ্রিন টি - 300 মিলি,
• ডিনার - লেটুস - 5 পিসি।, কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির - 150 গ্রাম, সিদ্ধ মাছ (পোলক) - 200 গ্রাম,
• বিছানায় যাওয়ার আগে - গ্রিন টি - 200 মিলি।

এটি কেফির 1%, সিদ্ধ চিংড়ি, সাইট্রাস ফল খাওয়ার অনুমতিও রয়েছে। এটি তাজা মাছকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় তবে হিমায়িত শবদেবড়া ফুটানো নিষেধ নয়।

সন্তানের সাথে সম্মতির সর্বোচ্চ সময়কাল 2 সপ্তাহ। প্রয়োজনে পুনরায় প্রোটিন ডায়েট করতে কমপক্ষে 2.5 মাসের বিরতি নেওয়া উচিত।

উপসংহার

ঘোড়া ম্যাকেরল মাছের বাণিজ্যিক ঝাঁক, এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য যার পুরো দৈর্ঘ্যের পার্শ্বীয় রেখা বরাবর হাড় স্কুট। এগুলি দ্রুত সাঁতার কাটার সময় তার শরীর বাঁকানোর জন্য, পাশাপাশি শিকারীদের বিরুদ্ধে সুরক্ষার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। পুষ্টিবিদরা নোট করেন যে ঘোড়া ম্যাকেরল মাংস অনুকূলভাবে কার্ডিওভাসকুলার, নার্ভাস এবং হজম ব্যবস্থা এবং থাইরয়েড গ্রন্থিকে প্রভাবিত করে। সামুদ্রিক মাছের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে (প্রতি সপ্তাহে 2-3 গ্রাম, প্রতিটি 150 গ্রাম) অস্টিওপরোসিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস, করোনারি ডিজিজ, মায়োকার্ডিয়াল ইনফারশন, স্ট্রোক, হাইপোথাইরয়েডিজম হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়। ঘোড়া ম্যাকেরেলের সুবিধাগুলি এগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়; এটি বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে, রক্তে হিমোগ্লোবিনের স্তরকে স্থিতিশীল করে, বৌদ্ধিক সম্ভাবনা বৃদ্ধি করে, কার্যক্ষম ক্ষমতা বাড়ায়, অলসতা এবং উদাসীনতা থেকে মুক্তি দেয় এবং স্নায়ু প্রবণতার স্বাভাবিক গতি বজায় রাখে।

ঘোড়া ম্যাকেরেল একটি পুষ্টিকর পণ্য যা স্ন্যাক্স, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স প্রস্তুত করার জন্য রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি লবণাক্ত, ধূমপান করা, শুকনো, স্টিভ, স্টিম, সিদ্ধ এবং ভাজা হয়। সমৃদ্ধ রাসায়নিক সংমিশ্রণের কারণে, প্রচুর পরিমাণে ওমেগা -3,6 অ্যাসিড, ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো অ্যালিমেন্টস, সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির সমৃদ্ধ, সামুদ্রিক মাছ অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য ডায়েট থেরাপিতে ব্যবহৃত হয়। প্রোটিন মেনু অনুসরণ করে এক সপ্তাহে 5 কেজি পর্যন্ত নির্মূল করা যায়।

ঘোড়া ম্যাকেরেলের কার্যকারিতা তার থাকার অবস্থার উপর নির্ভর করে। পরিবেশগতভাবে প্রতিকূল পরিস্থিতিতে পড়ে থাকা মাছগুলি (দূষিত জলাশয়গুলি) মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য বিপদ ডেকে আনে। অতএব, পণ্য ক্রয় বিশ্বস্ত নির্মাতাদের থেকে একচেটিয়াভাবে করা উচিত, পণ্যগুলিকে ভিজ্যুয়াল ইন্সপেকশনের অধীনস্থ করা উচিত।

ভিডিওটি দেখুন: অযমজ ঘড মযকরল মছ দকষত আকরষণয! বগ সমদর থক আকরষণয ঘড মযকরল মছ (নভেম্বর 2024).