কাটল ফিশের ডিম্বাকৃতি, সামান্য চ্যাপ্টা দেহ রয়েছে। ম্যান্টেল (ত্বক-পেশী ব্যাগ) এর প্রধান অংশ গঠন করে। অভ্যন্তরীণ শেলটি একটি কঙ্কালের ভূমিকা পালন করে এবং এই স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যটি কেবল ক্যাটল ফিশের কাছেই অদ্ভুত। এটি অভ্যন্তরীণ গহ্বরযুক্ত একটি প্লেট নিয়ে গঠিত যা কটল ফিশ বুয়েন্সি সরবরাহ করে। শেলটি দেহের অভ্যন্তরে থাকে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে সুরক্ষা দেয়।

সর্বাধিক বিখ্যাত প্রজাতি:

• সাধারণ ক্যাটল ফিশ
• ফেরাউন
• ক্রুশবিদ্ধ করা (সবচেয়ে সুন্দর এবং বিষাক্ত)
• প্রশস্ত সশস্ত্র (বৃহত্তম),
• স্ট্রিপড (খুব বিষাক্ত)

মল্লস্কে আটটি টেম্পলেটস এবং দুটি সামনের প্রোব রয়েছে। তাদের প্রত্যেকটিতে ছোট ছোট স্তন্যপান কাপ রয়েছে। সামনের তাঁবুগুলি চোখের নীচে পকেটে লুকানো থাকে এবং শিকারের উপর আক্রমণে ব্যবহৃত হয়। দীর্ঘায়িত পাখাগুলি শরীরের চারপাশে অবস্থিত এবং চলন্ত অবস্থায় কਟਲফিশে সহায়তা করে।

ক্যাটলফিশ, বর্ণের বিবরণ

এই মল্লস্কগুলির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য হ'ল তাদের ধড়ের রঙ পরিবর্তন করার ক্ষমতা। কাটল ফিশের রঙ অস্বাভাবিকভাবে বৈচিত্র্যময়। এটি ত্বকের ক্রোমাটোফোর কোষগুলির জন্য সম্ভাব্য ধন্যবাদ। দেহের রঙ পরিবর্তন সচেতনভাবে ঘটে, ক্রোমাটোফোরাস মস্তিষ্কের অধীনস্থ are এই প্রক্রিয়াটি তাত্ক্ষণিকভাবে ঘটে এবং মনে হয় সবকিছু স্বয়ংক্রিয়ভাবে ঘটে happens কটল ফিশের কোষগুলি বিভিন্ন রঙের বিশেষ রঙ্গকগুলিতে পূর্ণ থাকে।

ক্ল্যাম সাইজ

অন্যান্য সিফলপোডের তুলনায় কটলফিশ তুলনামূলকভাবে ছোট। কাটল ফিশের মধ্যে চওড়া হাতের সেপিয়া সবচেয়ে বড়। তাঁবুগুলির সাথে একসাথে শরীরের দৈর্ঘ্য 1.5 মিটার এবং ওজন প্রায় 10 কেজি। তবে, বেশিরভাগ ব্যক্তিই ছোট, তাদের দৈর্ঘ্য 20-30 সেন্টিমিটারের বেশি হয় না And এবং খুব ছোট আকারের বেশ কয়েকটি প্রজাতিও রয়েছে - 2 সেমি পর্যন্ত, যা বিশ্বের সবচেয়ে ছোট সেফালোপড হিসাবে বিবেচিত হয়।

ফোন

কটল ফিশ কোথায় থাকে? এবং তিনি কেবল অগভীর জলে, গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপনিবেশীয় সমুদ্রের মধ্যে বাস করেন যা আফ্রিকা এবং ইউরেশিয়ার তীরে ধুয়ে দেয়। তা সত্ত্বেও, অস্ট্রেলিয়া উপকূলে স্ট্রিপড কਟਲফিশ পাওয়া গেল। মল্লুকস মাঝে মাঝে ছোট ছোট দলে একা থাকতে পছন্দ করেন এবং কেবল প্রজনন মৌসুমে কটল ফিশের প্রচুর পরিমাণে জমা হয়। সঙ্গমের মরসুমে তারা চলাফেরা করতে পারে তবে একটি নিয়ম হিসাবে স্থায়ী জীবনযাপন করতে পারে।

Breeding

কটল ফিশ এমন প্রাণী যা কেবল একবারে বংশবৃদ্ধি করে। শেলফিশ ডিম পাড়ার জন্য আরামদায়ক জায়গায় চলে যায়, পথে কয়েক হাজার ব্যক্তির ঝাঁক তৈরি করে। যোগাযোগ হয় শরীরের রঙ পরিবর্তন করে। পারস্পরিক সহানুভূতির সাথে, উভয় mollusks উজ্জ্বল রঙের সাথে জ্বলজ্বল করে। কটল ফিশ ডিম বেশিরভাগ কালো এবং আঙ্গুর সদৃশ। ডিম দেওয়ার পরে প্রাপ্তবয়স্ক কটল ফিশ মারা যায়। সিফালপডস ইতিমধ্যে গঠিত জন্মগ্রহণ করে। জন্ম থেকেই, ছোট্ট ক্যাটল ফিশ কালি ব্যবহার করতে সক্ষম। কাটল ফিশ গড়ে 1-2 বছর বেঁচে থাকে।

শেলফিশের পুষ্টির মান

কটলফিশ একটি দুর্দান্ত মাংসের উত্স, যার মধ্যে মূল্যবান অসম্পৃক্ত অ্যাসিড রয়েছে - আইকোস্যাপেন্টেয়েনিক এবং ডকোসাহেক্সেনয়েইক, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অনেক রোগ থেকে রক্ষা করে। এবং এছাড়াও এই উপাদানগুলি রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির মাত্রা হ্রাস করে, রক্ত ​​জমাট বাঁধা এবং ধমনী ধমনী গঠন প্রতিরোধ করে।

দরকারী কালি বৈশিষ্ট্য

• মেজাজ উন্নতি করুন এবং মানসিক সমস্যার সাথে লড়াই করুন।
• প্রজননজনিত রোগের চিকিত্সায় সহায়তা করে।
• হজম ব্যাধিগুলির লক্ষণগুলি দূর করুন।
• চর্মরোগের চিকিত্সার সাথে সহায়তা করুন।

প্রাচীনকালে লেখার জন্য কালি ব্যবহৃত হত। কটল ফিশ কালি ওষুধের অংশ। এই পদার্থ একটি শান্ত প্রভাব আছে।

কটল ফিশ কি

কটলফিশ বিভিন্ন ধরণের সেফালপডস, এটি স্কুইড এবং অক্টোপাস হিসাবে একই পরিবারের অন্তর্গত। তদুপরি, এটি এই পরিবারের প্রাচীনতম প্রতিনিধি। অন্যান্য সেফালপডগুলির মতো নয়, শবের পৃষ্ঠার অংশে কটলফিশের অভ্যন্তরে একটি লেমেলারের শেল রয়েছে। সারিগুলিতে এর দশটি তাঁবুগুলির প্রত্যেকটিতে প্রচুর পরিমাণে সাকশন কাপ রয়েছে যা মল্লস্ককে তার শিকারটি ধরতে সহায়তা করে। সামুদ্রিক গিরগিটি ছোট মাছ এবং ক্রাস্টেসিয়ানগুলিতে খাবার দেয়। তারা অন্ধকারে বেশি পছন্দ করে শিকারে যায়।

এই মল্লস্ক সাধারণত গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলে দেখা যায়। কটলফিশ - আটলান্টিক, প্রশান্ত মহাসাগর এবং ভারতীয় মহাসাগরে অগভীর জল পছন্দ করে। প্রায়শই আপনি এই প্রাণীগুলি দক্ষিণ আফ্রিকা, জাপান এবং অস্ট্রেলিয়া উপকূলে দেখতে পাবেন। বিশেষজ্ঞরা বলছেন 100 টিরও বেশি প্রজাতির ক্যাটল ফিশের অস্তিত্ব। তাদের মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত এবং বেশিরভাগ হ'ল ফেরাউনের সিপিয়া, যা ভারত মহাসাগরের উত্তরে দেখা যায়।

কটল ফিশ এমন এক বর্ণময় প্রাণী যা সমুদ্রের জলে বাস করে। তার শরীরে একবারে বেশ কয়েকটি রঙ একত্রিত হয়েছে: বাদামী - ডোরসাল অংশে, হালকা রং - পেটের উপর, তাঁবুগুলিতে সবুজ বর্ণের, পাখার উপর বেগুনি। তবে পরিবেশের উপর নির্ভর করে মল্লস্কের রঙ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।

সমুদ্রের গিরগিটি প্রায় 50 সেন্টিমিটারের চেয়ে বড় হয় না তবে তাদের ওজন 10 কেজি থেকে বেশি হতে পারে। যদিও খুব ছোট প্রতিনিধি রয়েছে - 2 সেন্টিমিটারের বেশি নয়।

শত্রুদের থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য, এই মল্লস্ক কালি নামক একটি গা dark় পদার্থ প্রকাশ করে। এই বাদামী তরল পানিতে একটি দুর্ভেদ্য পর্দা তৈরি করে, কটল ফিশকে আড়াল করার অনুমতি দেয়। যাইহোক, প্রাচীন কাল থেকেই এটি এই পদার্থটি লেখার জন্য রঙ বা কালি হিসাবে মানুষ ব্যবহার করত।

কটল ফিশ মাংস ভূমধ্যসাগর এবং এশিয়ান রান্নাগুলির একটি traditionalতিহ্যবাহী উপাদান। এটি স্কুইড বা অক্টোপাসের মতো স্বাদযুক্ত তবে আরও কোমল। এটি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, তবে অন্যান্য সামুদ্রিক বাসিন্দাদের তুলনায় সমুদ্রের গিরগিটির দেহটি জল থেকে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি গ্রহণ করার সম্ভাবনা বেশি।

রাসায়নিক রচনা এবং পুষ্টির মান

কটল ফিশ প্রোটিন, প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। 100 গ্রাম কাঁচা পণ্যতে 80 কিলোক্যালরির বেশি (সিদ্ধ - প্রায় 160 কিলোক্যালরি) এবং সোডিয়ামের প্রতিদিনের খাওয়ার প্রায় এক চতুর্থাংশ থাকে।

শেলফিশ মাংস শর্করা এবং চর্বিহীন প্রায় একটি স্বাদযুক্ত খাবার। তবে রাসায়নিক সংমিশ্রণে চর্বিটির অত্যন্ত কম অনুপাত সত্ত্বেও, এই পণ্যটিতে একটি বিশেষ প্রভাবশালী আইকোসাপেন্টেইনোইক এবং ডকোসাহেক্সেনইওিক অ্যাসিডগুলির মধ্যে চিত্তাকর্ষক পরিমাণে প্রয়োজনীয় ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এ কারণে, কাটল ফিশ হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির জন্য বিশেষত অ্যারিথমিয়াস, জমে থাকা ধমনী, উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধের জন্য দরকারী পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়।

প্রোটিন

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, কটলফিশ এমন একটি পণ্য যা প্রচুর পরিমাণে প্রোটিনযুক্ত। 100 গ্রাম মাংসে প্রতিদিনের প্রোটিন গ্রহণের প্রায় 55 শতাংশ থাকে। এবং এটি পরামর্শ দেয় যে সীফুড হ'ল কোষ পুনরুদ্ধার এবং গঠনের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি দুর্দান্ত উত্স। এই মল্লস্কের মাংসে বিভিন্ন পরিমাণে 9 টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।

ভিটামিন

ক্যাটল ফিশের শুধুমাত্র একটি পরিবেশনায় ভিটামিন বি 12 এর দৈনিক গ্রহণের 190% এরও বেশি থাকে। এই অনন্য ভিটামিন মানুষের জন্য অপরিহার্য, কারণ এটি ডিএনএ কোষ, লোহিত রক্তকণিকা তৈরি করা প্রয়োজন এবং স্নায়বিক স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। এছাড়াও, সামুদ্রিক গিরগিটি ভিটামিন বি 2 এর একটি প্রকৃত স্টোর হাউস (যা দৈনিক মানের 100% এরও বেশি থাকে) যা ত্বক এবং চোখের স্বাস্থ্যের জন্য দায়ী এবং যথাযথ বিপাককেও উত্সাহ দেয়। ভিটামিন এ এর ​​প্রতিদিনের ডোজের প্রায় এক চতুর্থাংশ কটল ফিশ মাংসের মাত্র 100 গ্রাম পরিবেশন থেকেও পাওয়া যেতে পারে। এবং এই পুষ্টি দৃষ্টি জন্য দায়ী প্রধান উপাদান। এছাড়াও, ভিটামিন এ এর ​​পর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ ত্বক, শ্লেষ্মা ঝিল্লি, হাড় এবং দাঁতগুলির স্বাস্থ্য। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্য সহ, সীফুডে পাওয়া এই ভিটামিন হৃদরোগ, কোষের রূপান্তর এবং ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলির ফলে ক্ষতিগ্রস্থদের মেরামত করে।

সাধারণ জ্ঞাতব্য

কটলফিশ সেফালপড মল্লস্ক ক্লাসের প্রতিনিধি। এটি প্রায়শই "সামুদ্রিক গিরগিটি" নামে পরিচিত, কারণ এটি পরিবেশের সাথে মেলে তার রঙ পরিবর্তন করতে পারে। ক্যাটলফিশের রঙ ভিন্নধর্মী: তাঁবুগুলি বেগুনি রঙের রঙের বর্ণযুক্ত, ডানাগুলির অংশটি ডোরাকাটা দাগ এবং দাগগুলির সাথে বাদামি এবং লাইটারটি তলপেট হয়। কটলফিশ মূলত অগভীর জলে উপ-ক্রান্তীয় এবং ক্রান্তীয় সমুদ্রের মধ্যে পাওয়া যায় in

বিভিন্ন ধরণের 100 টিরও বেশি কটল ফিশ রয়েছে। সর্বাধিক অসংখ্য প্রজাতি - "সেরপিয়া ফেরাউন", যা উত্তর ভারত মহাসাগরে বাস করে। একটি বড় মল্লাস্ক 12 কেজি পর্যন্ত ওজন হতে পারে এবং 50 সেন্টিমিটার পর্যন্ত দীর্ঘ হতে পারে।

খনিজ পদার্থ

দেহে খনিজ পুনরায় পূরণের জন্য সীফুড একটি দুর্দান্ত পছন্দ। ক্যাটলফিশের পরিবেশনায়, সেলেনিয়ামের প্রতিদিনের আদর্শের প্রায় 140% রয়েছে। এই খনিজটি শরীরে প্রবেশ করে, কিছু রাসায়নিক বিক্রিয়ায় ফলস্বরূপ প্রোটিনের সাথে মিলিত হয়, সেলেনোপ্রোটিন গঠন করে - শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতাযুক্ত পদার্থ। অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে সেলেনিয়াম থাইরয়েড স্বাস্থ্য এবং একটি শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা জন্য অপরিহার্য।

বিপুল পরিমাণে কটলফিশ মাংসে পাওয়া আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ হ'ল আয়রন। এটি পরামর্শ দেয় যে সীফুড ব্যবহার করে আপনি দেহে অক্সিজেন সঞ্চালন উন্নত করতে পারবেন, পাশাপাশি স্বাস্থ্যকর কোষের বৃদ্ধিকে সমর্থন করতে পারেন।

কীভাবে নির্বাচন করবেন

চেহারাতে, কাটল ফিশ স্কুইডের মতো, কেবল আরও মাংসল এবং রাউন্ডার। টাটকা কটলফিশ মাছের দোকানে বা বাজারে কেনা যায়। যদি সম্ভব হয় এবং পছন্দসই হয়, আপনি এটি পরিষ্কার এবং কাটা করতে পারেন। ইতিমধ্যে পরিষ্কার করা একটি কাটল ফিশ নির্বাচন করার সময়, কোনও কালি রয়ে গেছে কিনা তা সাবধানে দেখুন। স্ব-পরিষ্কারের সময়, গ্লাভস পরার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু মল্লাস্কের মধ্যে থাকা কালি হাতগুলিকে রঙ করে।

কলেস্টেরল

এবং ক্যাটলফিশ মাংসের একমাত্র বিয়োগ হ'ল কোলেস্টেরল। এই পণ্যটি পরিবেশনায় কোলেস্টেরলের দৈনিক ভোজনের প্রায় 63% থাকে% তবে আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে খাবারে কোলেস্টেরল সবসময় খারাপ হয় না। শরীরের স্বাস্থ্যকর ত্বক বজায় রাখতে, হরমোনগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে, হজম এনজাইমগুলি উত্পাদন করতে এবং ভিটামিন ডি সংশ্লেষিত করার জন্য এই পদার্থের প্রয়োজনীয়তা রয়েছে, তবে কোলেস্টেরল সমৃদ্ধ খাবারগুলি ধমনীতে ফ্যাট জমা হতে পারে, যার ফলস্বরূপ হৃৎপিণ্ড এবং মস্তিষ্কে রক্তের প্রবাহকে আরও খারাপ করে তোলে হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোক।

সাংস্কৃতিক প্রতিবিম্ব

কটলফিশে সর্বাধিক পরিমাণে কালি রয়েছে। বহু শতাব্দী ধরে, লোকেরা তাদের লেখার জন্য এবং পেইন্ট হিসাবে ব্যবহার করেছিল, যা "সেপিয়া", ক্যাটলফিশের বৈজ্ঞানিক নাম থেকে প্রাপ্ত। চিত্রশিল্পী এবং শিল্পীরা এর অস্বাভাবিক, খাঁটি বাদামী স্বরের জন্য এই জাতীয় রঙের সত্যই প্রশংসা করেছেন।

আজকাল, আধুনিক শিল্প রাসায়নিক ভিত্তিক পেইন্টস উত্পাদন করে তবে প্রাকৃতিক "সেপিয়া"এখনও উত্পাদন ব্যবহৃত হয়।

ক্যালোরি সামগ্রী

কটল ফিশ মাংস একটি স্বাদযুক্ত, কারণ এর ক্যালোরির পরিমাণ 100 গ্রাম প্রতি পণ্য মাত্র 79 কিলোক্যালরি এবং এর পুষ্টিগুণ গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস ছাড়িয়ে যায়। কটলফিশ মাংসের নিয়মিত সেবন সক্রিয়ভাবে কোলেস্টেরল অপসারণ এবং বিপাক উন্নত করতে সহায়তা করে এবং এই মল্লস্কের চর্বিতে একটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে।

দেহের উপকার হয়

সমস্ত সামুদ্রিক খাবারের মতো, কটল ফিশ প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স। এ কারণে, মাঝারি অংশে মল্লাস্ক সেবন পেশী, চুল, নখ, ত্বকের অবস্থার উপর ভাল প্রভাব ফেলে, শরীরের সামগ্রিক কার্যকারিতা উন্নত করে। তবে পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এখানে শেষ হয় না।

বাতজনিত বাত রোগীদের জন্য ডায়েটে কটল ফিশ কার্যকর। এবং সব কারণ এই পণ্য সেলেনিয়াম সমৃদ্ধ। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে এই নির্দিষ্ট পদার্থটি প্রায়শই রোগের লক্ষণযুক্ত ব্যক্তিদের দেহে পর্যাপ্ত পরিমাণে হয় না এবং খনিজ ভারসাম্য পুনরুদ্ধার তাদের মঙ্গলকে উন্নত করে।

ক্যাটল ফিশের আর একটি দরকারী সম্পত্তি হ'ল মাইগ্রেনগুলির ফ্রিকোয়েন্সি এবং সময়কাল হ্রাস করা। এই সামুদ্রিক খাবারের ক্ষমতাটি ভিটামিন বি 2 এর উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে, যা ক্যাটল ফিশ মাংসে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।

ফসফরাসের উচ্চ ঘনত্বের কারণে (এই সূচকগুলিতে এটি মাছ এবং চিংড়ির চেয়ে নিকৃষ্ট নয়), কটল ফিশ হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালী করতে কার্যকর।

এই সামুদ্রিক খাবার স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাক প্রতিরোধে সহায়ক হিসাবে তালিকাভুক্তও রয়েছে। ক্যাটল ফিশে পাওয়া ভিটামিন বি 12 হোমোসিস্টিনের মাত্রা হ্রাস করে, যা আসলে এই রোগগুলির ঝুঁকি বাড়ায় এমন একটি কারণ।

ভিটামিন বি 3 এর উত্স হিসাবে কটল ফিশ রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতেও কার্যকর are এবং দস্তা থাকার কারণে, এই সামুদ্রিক খাবার প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

কটল ফিশ মাংসের অন্যান্য সুবিধা:

• টক্সিন অপসারণ
• বিপাক উন্নতি করে
• চাপ নিয়ন্ত্রণ করে
• রক্ত সঞ্চালনের উন্নতি করে,
• চর্বি বিপাককে ত্বরান্বিত করে,
• ক্ষতগুলির দ্রুত নিরাময়ের প্রচার করে,
• চুলের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করে,
• মস্তিষ্কের কোষগুলির যথাযথ কার্যকারিতাতে অবদান রাখে,
• কার্ডিয়াক সিস্টেম স্থিতিশীল করে,
• প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালী করে।

পুষ্টি রচনা এবং প্রাপ্যতা

কটল ফিশ মাংসে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং দরকারী পদার্থ রয়েছে: ওমেগা -6 এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, সেলেনিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, তামা, আয়রন, দস্তা, আয়োডিন, ভিটামিন এ, ই, বি 6, বি 12, ডি এবং শরীরের প্রায় সমস্ত কিছুই অ্যামিনো অ্যাসিড.

কটল ফিশ মাংস বিপাকের উন্নতি করে, একটি প্রদাহ বিরোধী প্রভাব ফেলে, রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করে এবং প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক হিসাবে কাজ করে।

কাটল ফিশ হাড়ের দরকারী বৈশিষ্ট্য

ক্যাটল ফিশের শেলটি মানুষের জন্য কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। এই হাড়টি পিউমিসের অনুরূপ একটি শিরা প্লেট। এটি চীনা ওষুধে পেটের আলসার এবং ডুডেনামের চিকিত্সার পাশাপাশি রক্তপাত বন্ধ করতে এবং হাঁপানি কমাতে ব্যবহৃত হয়।

পেটের অম্লতা ও আলসার নিরাময়ের জন্য গ্রাউন্ড হাড় ওষুধগুলিতে যুক্ত করা হয়। দন্তচিকিত্সায়, এই উপাদানটি দাঁতে তোলার পরে রক্তপাত বন্ধ করতে ব্যবহৃত হয়। বিশ্বাস করারও কারণ আছে যে এই উপাদানটি ট্রমাটোলজিতে বিশেষত হাড়ের রোগের চিকিত্সার জন্য পরিবেশন করতে পারে।

কিভাবে রান্না করে

কটলফিশ যত ছোট হবে, তত বেশি কোমল হ'ল মাংস। ছোট ক্যাটল ফিশকে সবচেয়ে সুস্বাদু হিসাবে বিবেচনা করা হয়। স্টিউ 300 গ্রাম পর্যন্ত ক্ল্যাম করে এবং প্রধান থালাগুলিতে যুক্ত করুন। তবে ছোটগুলি বিশেষত প্রশংসা করা হয় - 20 গ্রাম অবধি। তাদের কাছ থেকে সালাদ, অ্যাপিটিজার, ছোট কাবাব তৈরি করা হয় এবং সেগুলি পিজ্জাতেও যুক্ত হয়। কটলফিশ ভাজা, স্টিভ, বেকড, গ্রিলড, স্যুপ বা স্টুতে যুক্ত করা যেতে পারে। ভাজা ক্ল্যামগুলি প্রায়শই বিয়ারের জন্য নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা হয়, সালাদ বা পাস্তা যুক্ত করা হয়। ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলিতে, সিদ্ধ কাটলফিশ জলপাই তেল বা গভীর-ভাজা দিয়ে পাকা করা হয় এবং এই মল্লস্কের কালিটি সস, পাস্তা বা রিসোটো খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। তবে জাপান এবং চীনে এই সুস্বাদু খাবার ভাজা, বেকড, শুকনো এমনকি মেরিনেট করা যায়। তবে ভাজা সামুদ্রিক খাবারকে অগ্রাধিকার প্রদান করে, আপনার ক্যালোরির উপাদান, পাশাপাশি কোলেস্টেরলের উপস্থিতি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে এই বিষয়টির জন্য আপনাকে প্রস্তুত হওয়া প্রয়োজন।

সমুদ্র গিরগিটি এমন একটি পণ্য যা সঠিকভাবে কাটা এবং রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রতিটি মল্লস্কে গা dark় তরলযুক্ত একটি ব্যাগ থাকে।এটি প্রায়শই রান্না করতে ব্যবহৃত হয় সস বা চাল color তবে আপনি যদি অজান্তেই এই থলিটি খোঁচা দেন তবে কালি শবকে দাগ দিবে। একটি সঠিকভাবে রান্না করা মল্লস্ক সাদা থেকে যায় এবং বাদামের স্বাদযুক্ত অক্টোপাস বা স্কুইডের মতো পছন্দ হয়। কাটল ফিশ কম আঁচে প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করা হয়। কটলফিশ ভাজার কিছু গোপনীয়তা রয়েছে: প্রথমে টেন্টলেক্টস আপ করুন, তারপরে ফ্লিপ করুন।

যদি আপনার হিমশীতল কাটল ফিশ রান্না করতে হয় তবে আপনার প্রথমে এটি সঠিকভাবে গলানো উচিত। এটি করার জন্য, মল্লস্কটি ঠান্ডা জলে pouredেলে দেওয়া হয়। সম্পূর্ণ ডিফ্রস্টিংয়ের পরে, আপনি পরিষ্কার করা শুরু করতে পারেন। প্রথমে হাড়, চোখ, মুখ এবং প্রবেশপথ কেটে ফেলুন। তারপরে একটি সিলভার কালি ব্যাগ সাবধানে পৃথক করা হয়। আপনি এটিকে ফেলে দিতে পারেন বা এতে থাকা ব্রাউন তরল ব্যবহার করে স্প্যাগেটি, রিসোটো বা অন্য কোনও থালা তৈরি করতে পারেন। পরিষ্কার করা কটলফিশ শবটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে দেওয়া হয় এবং নির্বাচিত পদ্ধতি দ্বারা প্রস্তুত হয়।

সীফুড সবচেয়ে পুষ্টিকর খাদ্য বিভাগগুলির মধ্যে একটি। ক্যাটল ফিশ সহ শেলফিশ অনেক উপকারী উপাদানগুলির উত্স। তদতিরিক্ত, তাদের মধ্যে কিছু সীফুড থেকে একচেটিয়াভাবে প্রাপ্ত করা যেতে পারে।

দরকারী এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য

ক্যাটল ফিশ মাংসে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলি ট্রেস করে মানবদেহে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে। পটাসিয়াম গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট পরিষ্কারের সাথে জড়িত, চাপ নিয়ন্ত্রণ করে, টক্সিনগুলি সরিয়ে দেয় এবং টিস্যুগুলিতে বিপাক উন্নত করে।

আয়রন, যা রচনাটিরও একটি অংশ, রক্ত ​​সঞ্চালনে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে। দস্তা চর্বি বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে এবং ক্ষত নিরাময় এবং চুলের উন্নতির জন্য এটিও প্রয়োজনীয়।

মস্তিষ্ক এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং ফসফরাস মানের জন্য অপরিহার্য। এটি কোষের অন্যতম প্রধান উপাদান। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং প্রোটিন কপারের কাঠামোর সক্রিয় অংশ গ্রহণ করে, যা কটল ফিশ মাংসেরও একটি অংশ is

হোমিওপ্যাথিক ওষুধে কটল ফিশ কালি ব্যবহৃত হয়। সিপিয়া ক্ল্যাম ফ্লুয়েডের উপর ভিত্তি করে একটি ওষুধ। সেপিয়া এই জাতীয় রোগগুলির জন্য নির্ধারিত হয়: জরায়ু স্থানচ্যুতি, এটিতে শিরাযুক্ত ভিড়, সাদাভাব, চুলকানি, কোষ্ঠকাঠিন্য, হেমোরয়েডস, গনোরিয়া, ডিসপ্যাপসিয়া, মলদ্বারের প্রলেপ, মাইগ্রেন, একজিমা, ব্রঙ্কাইটিস।

ক্লিটফিশ কালিটি ক্লিমাক্ত হেল-এর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি, ডিম্বাশয়, মাইগ্রেন, উদ্ভিজ্জ-ভাস্কুলার ডাইস্টোনিয়া, ঘুমের ব্যাঘাত, গরম ঝলকানিগুলির জন্য নির্ধারিত একটি হোমিওপ্যাথিক medicineষধ।

গঠন

ক্যাটলফিশের কাঠামো মূলত অন্যান্য সেফালপডগুলির কাঠামোর সাথে সমান। তার শরীরের ত্বক-পেশী থলির দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় (তথাকথিত ম্যান্টেল) এবং এটি একটি দীর্ঘায়িত ডিম্বাকৃতি আকারের, সামান্য চ্যাপ্টা এবং আকারে পরিবর্তিত হয় না (অক্টোপাসগুলি উদাহরণস্বরূপ, সহজেই সংকীর্ণ বক্ররেখায় সঙ্কুচিত হয়)। ক্যাটলফিশে মাথাটি শরীরের সাথে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। বড় চোখ মাথার উপর অবস্থিত, একটি জটিল কাঠামো এবং একটি চেরা-জাতীয় পুতুল রয়েছে, এবং এর সম্মুখভাগে খাদ্য নিষ্পেষণ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এক অদ্ভুত চাঁচি। চামচটি তাঁবুগুলির মধ্যে লুকানো থাকে।

মোল্লস্কের দেহ থেকে আটটি ছোট তাঁবু বাহু এবং দুটি দীর্ঘ আকর্ষক তাঁবু প্রসারিত, যার সবগুলিই স্তন্যপান কাপে সজ্জিত। শান্ত অবস্থায়, কটল ফিশের "বাহুগুলি" এক সাথে ভাঁজ করা হয় এবং সামনে প্রসারিত করা হয়, ফলে শরীরকে একটি প্রবাহিত চেহারা দেয়। আকর্ষক তাঁবুগুলি চোখের নীচে বিশেষ পকেটে লুকানো থাকে এবং কেবল শিকারের সময় বাইরে চলে যায়। পুরুষদের মধ্যে একটি হাত অন্যের থেকে কাঠামোর চেয়ে আলাদা হয় এবং স্ত্রীদের নিষিক্ত করার জন্য কাজ করে।

কটলফিশের দেহের দুপাশে পাখনা রয়েছে, একটি সীমানা আকারে প্রসারিত, যা চলাচলের সুবিধার্থে একটি উপায়। ক্যাটল ফিশ বেশ কয়েকটি তীব্র গতিবিধির মাধ্যমে জলে তার চলাচলকে ত্বরান্বিত করে। এটি কম্প্রেশন চেম্বারে জল টেনে নিয়ে যায়, যা মাথার নীচে সিফন থেকে জল বের করার জন্য সংকুচিত হয়। মোল্লস্ক এই সিফনের খোলার দিকটি পরিবর্তন করে দিক পরিবর্তন করে। কাটল ফিশ একটি প্রশস্ত প্লেট আকারে অভ্যন্তরীণ ক্যালকেরিয়াস শেলের উপস্থিতিতে অন্যান্য সিফালপোডগুলির থেকে পৃথক হয় যা পুরো পুরো অংশটি coversেকে দেয় এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে সুরক্ষা দেয়। কাটল ফিশের অভ্যন্তরীণ শেলটি অ্যারাগনাইট দিয়ে তৈরি। এই পদার্থটি তথাকথিত "কাটল ফিশ হাড়" গঠন করে, যা মল্লস্কের উদ্বিগ্নতার জন্য দায়ী। ক্যাটল ফিশ একটি প্রদত্ত হাড়ের অভ্যন্তরে গ্যাস এবং তরল অনুপাত দ্বারা এর উচ্ছ্বাস নিয়ন্ত্রণ করে, যা ছোট কক্ষগুলিতে বিভক্ত।

অভ্যন্তরীণ গঠন

ক্যাটলফিশের অবশিষ্ট অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি সেফালপডসের অন্যান্য প্রতিনিধিদের মতো একইভাবে সাজানো হয়। এই প্রাণীর তিনটি হৃদয় রয়েছে: একটি হৃদয় দুটি গিলের জন্য এবং একটি হৃদয় সারা শরীরের জন্য। হিটোসায়ানিন পিগমেন্টের ফলে হিটোসায়ানিন পিগমেন্টের কারণে কটলফিশের নীল-সবুজ রক্ত ​​রয়েছে, যা দীর্ঘকাল ধরে অক্সিজেনকে "সংরক্ষণ" করতে সক্ষম এবং মল্লস্ককে গভীর গভীরতায় দম বন্ধ হতে বাধা দেয়। কটলফিশের একটি কালি ব্যাগও রয়েছে যা অন্যান্য সেফালপডগুলির তুলনায় খুব বড় পরিমাণে কালি তৈরি করে। কালি পদার্থটি বাদামি এবং সেপিয়া বলা হয়। যেমন একটি প্রতিরক্ষামূলক এজেন্ট রয়েছে, ক্যাটলফিশ এটি সরাসরি শেষ পালা সুরক্ষার জন্য ব্যবহার করে।

কাটল ফিশের রঙ খুব পরিবর্তনশীল। তাদের ত্বকের গঠনে ক্রোমাটোফোরের তিনটি স্তর রয়েছে (পিগমেন্ট স্টেইনিং সেল): পৃষ্ঠের উপরে হালকা হলুদ স্তর থাকে, মাঝেরটি একটি কমলা-হলুদ স্তর এবং পূর্ববর্তী দুটি স্তরের নীচে অবস্থিত একটি গা dark় স্তর। এক ছায়া থেকে অন্য ছায়ায় স্থানান্তর স্নায়ুতন্ত্র দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয় এবং এক সেকেন্ডের মধ্যে ঘটে। বিভিন্ন ধরণের রঙ, প্যাটার্নের জটিলতা এবং এর পরিবর্তনের গতিতে এই প্রাণীগুলি অতুলনীয়। কিছু প্রজাতির ক্যাটল ফিশ লুমিনেস করতে পারে। রঙ পরিবর্তন এবং luminescence মাস্কিং জন্য মল্লস্ক ব্যবহার করে।

রান্নায়

কটলফিশের যথাযথ প্রস্তুতির অর্থ প্রচুর। যেহেতু বাস্তবিকভাবে এই মল্লস্ক টাটকা কেনার কোনও সুযোগ নেই, তাই আপনাকে এর শীতল বা হিমায়িত কোমল মাংস যত্ন সহকারে পরিচালনা করতে হবে। শীতল জলে কাতলফিশ গলানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। যদি আপনি একটি অপিলেড মল্লস্ক কিনে থাকেন, তবে তা গলার পরে আপনাকে এটি পরিষ্কার করার পাশাপাশি তরতাজা প্রয়োজন: হাড়, চোখ, মুখ এবং প্রবেশপথগুলি ফেলে দিন। আপনার যদি এখনও একটি সিলভার কালি ব্যাগ থাকে তবে আপনার সাবধানে এটি সরিয়ে ফেলতে হবে, কারণ সামগ্রীগুলি এখনও কটলফিশ বা রিসোটো দিয়ে স্প্যাগেটি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কটলফিশ কাটার পরে, আপনাকে প্রবাহিত জলের নিচে শরীর এবং তাঁবুগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে।

ক্যাটল ফিশ অ্যাপিটিজার বা সালাদ প্রস্তুত করার জন্য, ছোট ক্ল্যামের মাংস কেনা ভাল, কারণ এটি বেশি কোমল। এবং স্প্যাগেটি বা স্যুপ ক্যাটলফিশের জন্য 500 গ্রাম উপযুক্ত। 600 গ্রামের বেশি ওজনের একটি ক্ল্যাম না কেনাই ভাল, কারণ মাংস খুব শক্ত হবে।

রান্না করার আগে, আপনি প্রাকৃতিক রান্না করতে পারেন কটল ফিশ বা ভাজি।

রান্না করার আগে কটলফিশ কালি ডিশে যুক্ত করা উচিত: ব্যাগটি সাবধানে কাটা হয় এবং সামগ্রীগুলি একটি সসপ্যান বা প্যানে areেলে দেওয়া হয়। স্নিগ্ধতার জন্য তাজা ক্যাটলফিশ কালি ব্যবহার করা ভাল।