ম্যাকেরেল ছোট আকারের বাণিজ্যিক সামুদ্রিক মাছ। ম্যাকেরেল পার্চের মতো স্কোয়াডের পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। দ্বিতীয় নামটি ম্যাকেরল ফিশ। এই মাছটি সামুদ্রিক খাদ্যপ্রেমীদের মধ্যে অত্যন্ত সম্মানিত। অতএব, অনেকের কাছে, ম্যাকেরেলটি কোথায় পাওয়া যায় সে প্রশ্নটি প্রাসঙ্গিক। এটি প্রায় সমস্ত সমুদ্র এবং মহাসাগরে বাস করে। আবাসস্থলগুলিতে, আপনি প্রায়শই এই মূল্যবান মাছটির জন্য মাছ ধরাতে জড়িত মাছ ধরার জাহাজগুলি দেখতে পাবেন।
ম্যাকেরেল কি
ম্যাকেরেল একটি ছোট গভীর সমুদ্রের টর্পেডো আকৃতির সামুদ্রিক মাছ। ম্যাকেরেল পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। ল্যান্সেন্টো বা ম্যাকেরেলো নামেও পরিচিত। সমুদ্রগুলিতে এই মাছের বেশ কয়েকটি প্রচুর পরিমাণ রয়েছে।
একটি মাঝারি ম্যাকেরেলের ওজন প্রায় 250-350 গ্রাম This এই মাছটি রূপালি রেখাচিত্রমালা এবং একটি উচ্চারণযুক্ত গন্ধযুক্ত এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত রংধনু বর্ণযুক্ত ত্বক দ্বারা স্বীকৃত হতে পারে। সমুদ্রের এই বাসিন্দা ফ্যাটিযুক্ত ফিশের মাছের অন্তর্গত এবং ওমেগা -3 অ্যাসিডের একটি দুর্দান্ত উত্স। এর নরম, সামান্য লবণযুক্ত মাংস ধূমপান বা অন্য ধরণের রান্নার জন্য নিজেকে পুরোপুরি ndsণ দেয়, উদাহরণস্বরূপ, গ্রিলের উপর, কারণ রান্না করার পরে এটি তার আকার এবং ফিলিটের রসালো জমিন ভালভাবে ধরে রাখে।
মাছের বর্ণনা
মাপগুলি বরং ছোট, তবে এটি একটি ছোট মাছ বলে তা নয়। একজন বয়স্কের দেহের দৈর্ঘ্য 67 সেন্টিমিটারে পৌঁছতে পারে। প্রায়শই মাঝারি আকার 30-40 সেন্টিমিটার পাওয়া যায়। গড় ওজন সাধারণত 300-400 গ্রাম হয়। তবে কখনও কখনও ম্যাকেরেলগুলি 2 কেজি পর্যন্ত আসে। তবে এটি বরং নিয়মের ব্যতিক্রম। মাছটির বিশেষত্ব হল এটিতে একটি বায়ু সুইমিং ব্লাডার নেই।
দেহের একটি ফিসিফর্ম আকার রয়েছে, ছোট আকারের স্কেলগুলি coveredাকা। পিছনে কালো ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপ সহ নীল-সবুজ। মাছের নীচের অংশটি সাধারণত হলুদ বর্ণের সাথে সাদা থাকে। ডোরসাল ফিনের একটি পয়েন্ট আকার রয়েছে। ছদ্মবেশী এবং পার্শ্বীয় পাখনাগুলি সাধারণত আকারে ছোট এবং পয়েন্টযুক্ত। কাওডাল ফাইন - দ্বিখণ্ডিত, আরও শক্তিশালী এবং দীর্ঘ.
আবাস
অনেক লোক বিস্মিত হয় যে ম্যাকেরেলটি কোথায় পাওয়া যায়। তিনি সমুদ্রের মধ্যে বাস করতে পছন্দ করেন, আগত সমুদ্রগুলিতে সাঁতার কাটেন। এই মাছটি কেবল আর্কটিকের মধ্যেই পাওয়া যায় না। এটি আটলান্টিক মহাসাগরে এর উত্তর তীরে প্রচুর সংখ্যায় পাওয়া যায়। আইসল্যান্ড উপকূলেও এই শিকারীর বড় স্কুল লক্ষ্য করা যায়। ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জে ম্যাকেরেলের ঝাঁকও উপস্থিত রয়েছে। সাধারণভাবে, পৃথিবীর সমস্ত সমুদ্র এবং মহাসাগরে এই জাতীয় মাছ পাওয়া যায়।
এবং কেবল উত্তর এবং দক্ষিণ মেরুতে যেখানে পানির তাপমাত্রা খুব কম, এই শিকারীও নয়।
রাশিয়ায় ম্যাকেরেল কোথায় পাওয়া যায় সে সম্পর্কে আমরা আরও বিশদে পরীক্ষা করব। যথা, রাশিয়া এবং সোভিয়েত ইউনিয়নের প্রজাতন্ত্রগুলির জন্য এটি কোন সমুদ্র এবং মহাসাগরগুলিতে ধরা পড়েছে, আমাদের স্টোরগুলির তাক থেকে এই মাছটি কোথা থেকে আসে।
এই মুহুর্তে, এটি বেরেন্টস এবং ব্ল্যাক সিগুলিতে ধরা পড়ে এবং এটি পূর্ব পূর্ব থেকেও আসে। স্বাদ এবং ভিটামিনের পরিমাণের মধ্যে সেরা হ'ল আটলান্টিক, যার জামগুলি উত্তর এবং বেরেন্ট সাগরে পাওয়া যায়। সেখানে ম্যাকেরেলটি মুরমানস্ক বহরে ধরা পড়ে।
ম্যাকেরেল গরম পানিতে প্যাকগুলিতে থাকতে পছন্দ করেন। এই ধরনের পালের সমস্ত বাসিন্দারা প্রায় একই আকারের। কখনও কখনও এই ধরনের ঝাঁক তুলনামূলকভাবে উচ্চ গতিতে ত্বরান্বিত হয়, যাহা 75 কিমি / ঘন্টা পর্যন্ত। জলের তাপমাত্রার গুরুত্বপূর্ণ পরিসরটি 10-20 ডিগ্রি। এই কারণেই শিকারীদের একটি প্যাক নিয়মিত আরামদায়ক জীবনযাপনের সন্ধানে মাইগ্রেট করে।
ম্যাকেরেলের দরকারী বৈশিষ্ট্য
ম্যাকেরেল সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয় এবং প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, এটিতে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস, আয়োডিন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, ফ্লোরিন রয়েছে contains ম্যাকেরেলে নিকোটিনিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন ডি রয়েছে যা হাড় এবং স্নায়ুতন্ত্রের নিরাময়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ এবং শোষণকে উত্সাহ দেয়।
কেবল 100. গ্রাম মাছের দৈনিক প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ অর্ধেক থাকে। ফ্যাটি ফিশ, ম্যাকেরেল ব্যবহার করে শ্বেত মাছ খাওয়ার চেয়ে শরীর কমপক্ষে 2 গুণ বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করে। প্রাণীজ উত্সের স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির বিপরীতে, মাছ থেকে অসম্পৃক্ত চর্বিগুলি সবচেয়ে উপকারী হিসাবে বিবেচিত হয়। বিজ্ঞানীদের মতে, এটি মাছের মধ্যে থাকা ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড যা কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধে, রক্তনালীতে রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি হ্রাস করতে এবং কৈশিকগুলির রক্ত প্রবাহকে উন্নত করতে সহায়তা করে।
গর্ভবতী মায়েদের জন্য সমুদ্রের মাছ খুব উপকারী। এমন প্রমাণ রয়েছে যে তৈলাক্ত মাছ খাওয়া সোরিয়াসিসের কয়েকটি লক্ষণকে দুর্বল করে দেয়, দৃষ্টি এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে। সমুদ্রের মাছগুলিতে ভিটামিনগুলির একটি জটিল উপাদান রয়েছে, বিশেষত ভিটামিন ডি মাছের তেল উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায় 5 গুণ বেশি কার্যকর, এটি রক্তের কোলেস্টেরল কমায়। মাছের যকৃতে প্রাপ্ত চর্বিতে ভিটামিন এ এবং ডি সমৃদ্ধ থাকে মাছের পেশী টিস্যুতে বি ভিটামিন থাকে যা শরীরকে প্রোটিন শোষণে সহায়তা করে।
সম্প্রতি, আরও এবং আরও বেশ কয়েকটি প্রতিবেদন রয়েছে যে দাবি করে যে তৈলাক্ত মাছ খাওয়া (সালমন, ম্যাকারেল, হারিং, সার্ডাইনস এবং কড) হাঁপানির হাত থেকে রক্ষা করে। এটি ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডের ক্রিয়াজনিত কারণে রয়েছে, যার প্রদাহ বিরোধী প্রভাব এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে তাদের দেহে ম্যাগনেসিয়ামের নিম্ন স্তরের লোকেরা হাঁপানির আক্রমণে সবচেয়ে ঝুঁকির শিকার হন।
ক্যান্সার, রিউম্যাটয়েড আর্থ্রাইটিস, এথেরোস্ক্লেরোসিস, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা দুর্বলতা ইত্যাদির মতো রোগগুলি প্রায়শই ওমেগা -3 ফ্যাটগুলির অভাবের সাথে যুক্ত থাকে।
ম্যাকেরেল ডায়েট
শিকারের সময়, ম্যাকেরেল বড় বড় পালের মধ্যে জড়ো হয়। শিকারে আক্রমণ করার সময় জামটি দুর্দান্ত গতি বিকশিত করে। ঝাঁক তার শিকারদেরকে যতটা সম্ভব জলের পৃষ্ঠের কাছাকাছি নিয়ে যায়, যার ফলে পরিত্রাণের সমস্ত উপায় কেটে যায়। এবং যখন শিকারের কোথাও যাওয়ার জায়গা নেই তখন সে তার দিকে ছুটে যায় এবং খাবার শুরু করে। শিকারীর প্রধান খাদ্য হ'ল:
বড় ব্যক্তিরা স্কুইড বা ছোট মাছকে তুচ্ছ করে না। এই ধরণের উত্সবে, আপনি প্রায়শই বাতাসে অনেক গুল এবং নিকটে পানিতে ডলফিন দেখতে পাবেন।
যদিও এই শিকারী বড় নয়, এটি খুব উদাসীন। তার পথে প্রায় সমস্ত কিছু খায়, এই জাতীয় খাবারের উপযুক্ততার জন্য সত্যই ভাবেন না। মত্স্যবাহী জাহাজগুলি এই জায়গাগুলিতে চেষ্টা করে এবং জাল ফেলে। অপেশাদার জেলেরাও মাছের পেটুকের ভাল ব্যবহার করে তাদের পিছনে পিছনে থাকেন না।
ম্যাকেরেলের বিপজ্জনক বৈশিষ্ট্য
ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে ম্যাকেরেল contraindication হয়। এছাড়াও, চর্বিযুক্ত মাছ হওয়ায় এটি লিভারের রোগ এবং রেনাল ব্যর্থতার পক্ষে কাম্য নয় for
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের হাইপারটেনশন এবং রোগের ক্ষতির জন্য নোনতা এবং ধূমপান করা ম্যাকেরেল কাম্য নয়। কিছু চিকিত্সক গর্ভবতী, স্তন্যদানকারী এবং শিশুদের জন্য ম্যাকেরল খাওয়ার পরামর্শ দেন না, কারণ এটি নিজের মধ্যে ক্ষতিকারক পদার্থ জমে এবং এর ফলে শরীরের ক্ষতি হয়।
"গুরুত্ব সহকারে মাছ ধরা সম্পর্কে" প্রোগ্রামে তারা ফিশিং ম্যাকেরেলের জন্য ইয়ালটা প্রতিযোগিতা এবং এই সুস্বাদু মাছটি ধরার জটিলতা সম্পর্কে কথা বলবে।
স্প্যানিং পিরিয়ড
স্প্যানিংয়ের সময় শিকারীর জীবনের তৃতীয় বছরে শুরু হয় এবং প্রতিবছর অব্যাহত থাকে। জীবনের বিংশতম বছরে মাছের বয়স বাড়ছে।
তরুণ গ্রীষ্ম গ্রীষ্মের প্রথম মাসের শেষে প্রসারিত হয়। আরও পরিপক্ক ব্যক্তি - মধ্য বসন্ত থেকে। এটি 190-2210 মিটার গভীরতায় ঘটে। ম্যাকেরেল প্রায় 600 হাজার ডিম ছেড়ে দেয়। ডিমের আকার এত ছোট যে এটি মানুষের চোখে প্রায় অদৃশ্য।
লার্ভাগুলির বিকাশের সময় সরাসরি অনেকগুলি বিষয়ের উপর নির্ভর করে। মূলটি হ'ল পানির তাপমাত্রা। পরিস্থিতি এবং তাপমাত্রা যত বেশি আরামদায়ক, লার্ভাগুলির গঠন তত দ্রুত।
গড়পড়তা, তৈরি ভাজা স্প্যানিংয়ের 10-20 দিন পরে উপস্থিত হয়।
এই সময়, ভাজি খুব আক্রমণাত্মক হয়। আপনার পেট পূরণ করার ইচ্ছা কখনও কখনও এমন পর্যায়ে পৌঁছে যে একটি শক্তিশালী ট্রাইফেল তার দুর্বল আত্মীয়দের খেতে শুরু করতে পারে। ভাজার উপস্থিতি থেকে, তাদের আকারগুলি ছোট, তবে শরতের মাঝামাঝি হয়ে এগুলি প্রায় চারগুণ বৃদ্ধি পায়। তারপরে তাদের বৃদ্ধি অনেক ধীর.
ধরার জন্য ছোট কৌশল
ম্যাকেরেলকে সর্বদা একটি অত্যন্ত মূল্যবান মাছ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই সর্বদা এবং সর্বদা মানবজাতি এই মাছটিকে শিকার করেছে। এই শিকারীর আবাস খুব বড়। এবং এটি গ্রহটিতে বিদ্যমান প্রায় সমস্ত সমুদ্র এবং মহাসাগরগুলিতে এটি ধরা সম্ভব করে তোলে।
গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, প্রশান্ত মহাসাগরীয় এবং আটলান্টিক সমুদ্রের তীরে ম্যাকেরেলের বিশাল ঝাঁক দেখা যায়। নোভায়ে জেমলিয়া এবং মুরমানস্ক উপকূলের অঞ্চলে, জেলেরা এই সময়ে সক্রিয় রয়েছে। পাশাপাশি শ্বেত ও মারমারা সমুদ্রের জলের অঞ্চলে, মাছ ধরার জাহাজগুলির ক্রিয়াকলাপ লক্ষ্য করা যায়, এর মধ্যে মাছ ধরা ম্যাকরেল। এই শিকারীকে ধরার জন্য সব ধরণের জাল, ট্রল এবং হুক ব্যবহৃত হয়।
প্রায়শই এই জেলে শিকার এবং অপেশাদার জেলেরা যান। এই মুহুর্তে ম্যাকেরেল ধরতে খুব ধূর্ত এবং কল্পকাহিনী প্রয়োজন হয় না। একটি ভাল এবং উত্পাদনশীল মাছ ধরার জন্য, একটি ছোট ইয়ট ব্যবহার করা ভাল। চরম ক্ষেত্রে, একটি সাধারণ নৌকা করবে। শিকারি বছরের এই সময়ে খুব লোভী এবং এটি সমস্ত ধরণের উজ্জ্বল টোপ দিয়ে ধরা সহজ। ভাল ফিশিংয়ের মূল শর্ত হ'ল টোপ দূর থেকে দৃশ্যমান। তাহলে ক্যাচ ভাল হবে। টোপ জন্য প্রায়শই ব্যবহার করুন:
- ছোট মাছ
- কাঁকড়া, মল্লস্ক এবং স্কুইডের মাংস,
- সব ধরণের কৃত্রিম বহু বর্ণের লোভ।
কৃত্রিম টোপগুলিতে ভাল ধরার জন্য, বিভিন্ন স্বাদ প্রায়শই ব্যবহৃত হয়, যা আমাদের সময়ে মাছ ধরার স্টোরগুলির তাকগুলিতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। তবে তবুও, আমাদের অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে সর্বাধিক উত্পাদনশীল ফিশিং লাইভ টোপগুলিতে থাকবে। সর্বোপরি, শিকারটি একজন সামুদ্রিক শিকারীর জন্য। সমস্ত সমুদ্র এবং নদী শিকারী টোপকে আরও ভাল সাড়া দেয় যা তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত।
পুষ্টির মান
এই মাছের মাংস স্বাস্থ্যকর ফ্যাট এবং ভিটামিনে খুব সমৃদ্ধ। প্রচুর পরিমাণে মাছের স্রোতে মানব দেহের জন্য প্রয়োজনীয় একটি উপাদান রয়েছে যেমন ওমেগা -3, প্রচুর বিভিন্ন ট্রেস উপাদান যা মানুষের পক্ষে উপকারী। অতএব, ম্যাকরেলকে খুব মূল্যবান একটি মাছ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
ম্যাকেরেল ফিললে অনেকগুলি ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এই মাছের ঘন ঘন সেবন মানব শরীরকে ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং অ্যাসিড দিয়ে পরিপূর্ণ করে। এটি প্রতিরোধ ক্ষমতা, কার্ডিওভাসকুলার এবং শ্বাসযন্ত্রের সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে।
যে কোনও ফিশ তেল উপকারী বলে বিবেচিত হয়। এবং প্রতিদিনের পুষ্টিতে ম্যাকেরল ফ্যাট হৃদয়কে উপকারী প্রভাব ফেলে। ফিশ ফিললেটগুলির কয়েকটি উপাদান রক্ত পাতলা করতে, রক্ত প্রবাহকে উন্নত করতে এবং দেহের রক্তচাপকে হ্রাস করার ক্ষমতা রাখে। বিপুল পরিমাণে দরকারী ট্রেস উপাদান রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতায় অবদান রাখে। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি অ্যানকোলজির অস্বাস্থ্যকর কোষগুলি পরিষ্কার করতে সহায়তা করে, যার ফলে ক্যান্সারজনিত টিউমারগুলি হ্রাস পায়।
বিজ্ঞানীরা দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণ করেছেন যে শরীরের পূর্ণ মানসিক এবং শারীরিক কাজের জন্য মানব দেহের ওমেগা -3 পদার্থের প্রয়োজন।
শিকারী ফিললেট এই উপাদান অনেক আছে। এবং কেবল তাকেই নয়, ওমেগা -6ও মানুষের পক্ষে উপকারী।
যেখানে থাকে
ম্যাকেরেল সাধারণত তাপমাত্রা এবং ক্রান্তীয় অক্ষাংশের গভীর জলে বাস করে। এটি প্রশান্ত মহাসাগর, আটলান্টিক এবং ভূমধ্যসাগর সমুদ্রের জলে পাওয়া যায়। তবে ম্যাকেরেল একটি গভীর সমুদ্রের মাছ, তবুও এর কয়েকটি প্রজাতি উপসাগরের নিকটে বাস করে। এই মাছটির একটি বিখ্যাত রেঞ্জ হ'ল গ্রেট ব্রিটেনের উপকূল, বিশেষত স্কটল্যান্ডের মধ্যে। ম্যাকারেলগুলির শোলগুলি এপ্রিল-মে মাসে এবং ব্রিটিশ পরিবেশে আসে
সেপ্টেম্বর-অক্টোবর পর্যন্ত সেখানে থাকুন। সুতরাং "ইংরাজী" ম্যাকেরেল তাজা গ্রীষ্মের মরসুমে একচেটিয়াভাবে উপলভ্য। এছাড়াও, জাপান, অস্ট্রেলিয়া, আমেরিকার উপকূলে ম্যাকেরেলের ভাল ক্যাচগুলি সম্ভব। এই মাছের পঞ্চাশেরও বেশি প্রজাতি রয়েছে।
পুষ্টি উপাদান
ওমেগা -৩ এস ছাড়াও, যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, এছাড়াও মেকেরল মাংসে আরও অনেক উপকারী উপাদান পাওয়া যায়।
ক্যালোরি সামগ্রী | 230 কিলোক্যালরি |
squirrels | 21 গ্রাম |
শর্করা | – |
চর্বি | 16 গ্রাম |
কলেস্টেরল | 78.5 মিলিগ্রাম |
ভিটামিন এ | 11 এমসিজি |
ভিটামিন সি | 0.5 মিলিগ্রাম |
ভিটামিন ডি | 16 এমসিজি |
ভিটামিন ই | 1.7 মিলিগ্রাম |
ভিটামিন কে | 5.6 এমসিজি |
ভিটামিন বি 1 | 120 এমসিজি |
ভিটামিন বি 2 | 360 এমসিজি |
ভিটামিন বি 5 | 0.9 মিলিগ্রাম |
ভিটামিন বি 6 | 0.7 মিলিগ্রাম |
ফলিক এসিড | 11 এমসিজি |
ভিটামিন বি 12 | 12 এমসিজি |
Biotin | 0.3 এমসিজি |
ক্যালসিয়াম | 39 মিলিগ্রাম |
ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ | 51 মিলিগ্রাম |
সোডিয়াম | 98 মিলিগ্রাম |
পটাসিয়াম | 282 মিলিগ্রাম |
ভোরের তারা | 281 মিলিগ্রাম |
ক্লরিন | 172 মিলিগ্রাম |
গন্ধক | 175 মিলিগ্রাম |
লোহা | 2 মিলিগ্রাম |
দস্তা | 1 মিলিগ্রাম |
আইত্তডীন | 50 এমসিজি |
তামা | 0.1 মিলিগ্রাম |
ম্যাঙ্গানীজ্ | 0.2 মিলিগ্রাম |
ক্রৌমিয়াম | 57 এমসিজি |
ফ্লোরিন | 1.6 মিলিগ্রাম |
molybdenum | 5 এমসিজি |
নিকেলজাতীয় ধাতু | 22 এমসিজি |
নিকেল করা | 4 এমসিজি |
প্রোটিন
প্রায় 100 গ্রাম মাছের পঞ্চম অংশ পুষ্টিকর প্রোটিন are প্রোটিন পেশীগুলির সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান, বিপাকীয় প্রক্রিয়ার পর্যাপ্ত কোর্স।
ম্যাকেরেল শরীরের প্রোটিন মজুদ পূরণ করার অন্যতম সেরা উত্স।
ভিটামিন
ম্যাকেরেল অনেকগুলি ভিটামিনের একটি দুর্দান্ত উত্স। মাছের একটি অংশ থেকে সহজেই নিয়াসিন (ভিটামিন বি 3), কোলাইন, ফলিক অ্যাসিড, ভিটামিন ই, ডি, এ, কে, বি 12 এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড পাওয়া যায়।
এই সমস্ত উপাদানগুলির অনেকগুলি স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে, সিস্টেম এবং অঙ্গগুলির যথাযথ কার্যকারিতাতে অবদান রাখে।
উপকারী বৈশিষ্ট্য
ম্যাকেরেল হ'ল তৈলাক্ত মাছগুলির অন্যতম কার্যকর প্রজাতি। তার মাংসে ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 এসিড সহ খনিজ, ভিটামিন এবং স্বাস্থ্যকর লিপিড সমৃদ্ধ। এই মাছটি গ্রহণ করে, আপনি ভিটামিন এ, সি, ডি, ই, বি 6, বি 12 এবং কে এর অভাব নিয়ে চিন্তা করতে পারেন না খনিজ হিসাবে, এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, সেলেনিয়াম, দস্তা এবং তামা। এছাড়াও ফিলিলে একটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট কোএনজাইম কিউ 10 রয়েছে যা দেহের যৌবন বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ। দরকারী উপাদানগুলিতে এত সমৃদ্ধ রচনার কারণে ম্যাকেরেলের মানব স্বাস্থ্যের জন্য অনেকগুলি সুবিধা রয়েছে।
এন্টিকারসিনোজিনিক পণ্য
অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট কোএনজাইম কিউ 10 প্রভাবিত কোষ থেকে ক্যান্সার এজেন্টদের নির্মূল করতে সহায়তা করে, নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে। ওমেগা -3 এস স্তন, প্রস্টেট, কিডনি এবং অন্ত্রের ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে পারে। এছাড়াও, এটি পাওয়া গেছে যে সামুদ্রিক মাছ থেকে প্রাপ্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি স্তন্যপায়ী গ্রন্থিতে ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি বন্ধ করে দেয়।
ম্যাকেরেলের আরেকটি বৈশিষ্ট্য হ'ল ভিটামিন বি 12 এবং ডি এর উচ্চ সামগ্রী, পাশাপাশি সেলেনিয়াম, যার ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকারিতাও পরীক্ষাগারে প্রমাণিত হয়েছে।
অনাক্রম্যতা বজায় রাখা
তৈলাক্ত সমুদ্রের মাছ থেকে খাবারের পদ্ধতিগত ব্যবহার লক্ষণ প্রতিরোধ ক্ষমতা তাত্পর্যপূর্ণ করে তোলে, রোগ দ্বারা দুর্বল অঙ্গগুলির দক্ষতা পুনরুদ্ধার করে। ওমেগা -3 পদার্থগুলি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এজেন্ট হিসাবে মানব দেহে প্রভাবিত করে। বাতের চিকিত্সা এবং কার্ডিওলজিকাল রোগ এবং ঝকঝাঁক গঠনের ঝুঁকি হ্রাস করার ক্ষেত্রে তাদের কার্যকারিতাও প্রমাণিত হয়েছে। কোএনজাইম কিউ 10 এর সংক্রমণ প্রতিরোধ করার শরীরের ক্ষমতাকেও উপকারী প্রভাব ফেলে। এক কথায়, ম্যাকেরেল এমন একটি পণ্য যা গুরুতর অসুস্থতার পরে মানুষের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত হওয়া উচিত, পাশাপাশি প্রতিরোধ ব্যবস্থা শক্তিশালীকরণ প্রতিরোধমূলক শক্তিশালীকরণের জন্যও।
ভাস্কুলার এবং হার্ট স্বাস্থ্য
ডায়েটে ফ্যাটযুক্ত মাছগুলি স্বাস্থ্যকর হৃদয়ের চাবিকাঠি। এটি জানা যায় যে রাসায়নিক উপাদানগুলি যা পণ্যগুলি তৈরি করে তারা রক্তকে পাতলা করতে, তার অবস্থার উন্নতি করতে, শরীরে রক্ত প্রবাহ সক্রিয় করতে এবং রক্তচাপকে হ্রাস করতে সক্ষম হয়। আপনি "খারাপ" কোলেস্টেরলের সঞ্চার বা ধমনীগুলি সঙ্কুচিত করার বিষয়েও চিন্তা করতে পারেন না। প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি পর্যাপ্ত কাঠামোর মধ্যে কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখে এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালগুলি আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে ওঠে, যা রক্তের পরিবহনকে সহজতর করে। ক্ষতিকারক লিপিড ফলকের রক্ত পরিষ্কার করে তারা হার্ট অ্যাটাক, করোনারি রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। মাছের মধ্যে ক্যালসিয়ামের উচ্চ ঘনত্ব হৃদস্পন্দন এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। কার্ডিয়াক সমস্যার ঝুঁকি কমাতে, আপনি সপ্তাহে দুবার তৈলাক্ত সমুদ্রের মাছের কমপক্ষে 2 টি পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এবং ম্যাকেরেল এই ভূমিকার জন্য দুর্দান্ত।
স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্ক
বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছেন যে ওমেগা -৩ পদার্থ মানুষের মস্তিষ্কে যথেষ্ট উচ্চ ঘনত্বের মধ্যে রয়েছে।শরীরের জ্ঞানীয় এবং আচরণগত কার্যগুলি বজায় রাখতে তাদের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে। ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত স্যাচুরেটেড খাবার গ্রহণ স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, কর্মক্ষমতা উন্নত করে, আলঝাইমার রোগ প্রতিরোধ করে এবং মস্তিষ্কের গুরুতর অসুস্থতার বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে কাজ করে। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সারা শরীর জুড়ে স্নায়ু প্রবণতা সংক্রমণকে সহজতর করে এবং হতাশা, সিজোফ্রেনিয়া এবং ডিমেনশিয়া রোধে গুরুত্বপূর্ণ।
যৌথ কার্যকারিতা
ম্যাকেরেল ফিল্লেটে অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি উপাদান রয়েছে যা রিউম্যাটয়েড আর্থ্রাইটিসে জয়েন্টে ব্যথা উপশম করতে সহায়তা করে। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই মাছের নিয়মিত সেবন জয়েন্টগুলির ওষুধ চিকিত্সার কার্যকারিতা বাড়ায়।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি ওমেগা -3 অ্যাসিডগুলি বাত বাধা বা রোগের উপস্থিতিতে ব্যথা হ্রাস করতে পারে।
অতিরিক্ত ওজন
ম্যাকেরেল একটি চর্বিযুক্ত পণ্য হওয়া সত্ত্বেও, এই মাছটি ওজন হ্রাসে অবদান রাখে। গবেষণায় দেখা গেছে যে ব্যায়ামের সংমিশ্রণে ম্যাকেরেল থেকে নিয়মিত ফ্যাট গ্রহণ করা ওজন হ্রাসকে উল্লেখযোগ্যভাবে ত্বরান্বিত করতে পারে। ম্যাকেরেল মাংস বিপাক নিয়ন্ত্রণ করতে, স্থূলকায় মানুষের রক্ত প্রবাহে গ্লুকোজের ঘনত্ব হ্রাস করতে সহায়তা করে।
ম্যাকেরেল নিয়মিত খাওয়ার সুবিধা:
- হরমোনীয় পটভূমি নিয়ন্ত্রিত হয়,
- ভাস্কুলার নমনীয়তা উন্নত
- হৃদয় শক্তিশালী হয়
- কোলেস্টেরলের ঘনত্ব কমে যায়,
- রক্তচাপ স্থিতিশীল,
- প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার হয়
- ক্যান্সার বিরোধী এজেন্টদের সক্রিয় করা হয়,
- মস্তিষ্কের কর্মক্ষমতা বৃদ্ধি,
- স্নায়ুতন্ত্রের কাজ আবার শুরু হয়,
- বাতের ব্যথা থেকে মুক্তি, আর্থ্রোসিস, মাইগ্রেন,
- চুলের অবস্থা, এপিডার্মিস উন্নত করে।
সম্ভাব্য বিপদ
যদিও ম্যাকেরল খুব পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য, তবুও গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের এই মাছের ঘন ঘন সেবন থেকে বিরত থাকার পরামর্শ দেওয়া হয়। আসল বিষয়টি হ'ল ফললেটটিতে পারদের উচ্চতর স্তর থাকতে পারে, বিশেষত যদি মাছ দূষিত জলে ধরা পড়ে। এজাতীয় পণ্যটির অপব্যবহার অজাত সন্তানের স্নায়ুতন্ত্রের বিকাশের ক্ষেত্রে লঙ্ঘনের দ্বারা পরিপূর্ণ এবং গর্ভবতী বা নার্সিং মায়ের স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ঝুঁকিও রয়েছে।
কীভাবে তাজা মাছ চয়ন করবেন
সমস্ত মাছের মতো, চকচকে চোখ এবং আর্দ্র ত্বক ম্যাকেরেল সতেজতার প্রথম লক্ষণ। স্পর্শ করার জন্য, মৃতদেহটি দৃ be় হওয়া উচিত, স্পার্কিং স্কেল এবং ক্লিন গিল সহ। এছাড়াও মাছের গুণাগুণ সম্পর্কে তার মাথা জানাবে। সদ্য ধরা ব্যক্তিদের মধ্যে, এটি ঠিক অনুভূমিক রাখে, যদি মাছের সামনের অংশটি নীচে ডুবে যায় - এটি প্রথম তরতাজা নয় এমন একটি পণ্যের নিশ্চিত চিহ্ন। টাটকা ফিললেট নরম, সূক্ষ্ম, স্বচ্ছ মাংস।
কী রান্না করবেন
ম্যাকেরেল পুরো রান্না করা যায়, যা প্রায়শই রান্না করে। আপনি যদি হাড় ছাড়া মাছ পেতে চান তবে আপনি ম্যাকেরেল ফিললেট ব্যবহার করতে পারেন। এই জন্য, টুকরোটি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে মেরুদণ্ডের উভয় পাশে কেটে দেওয়া হয়। কিছু দিনের জন্য মাছের স্টক রাখতে চান? নীচে সেরা সল্টিং রেসিপি রয়েছে।
সল্টড ম্যাকেরেল
সঠিকভাবে লবণযুক্ত ম্যাকেরেল একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার যা প্রায় কোনও সাইড ডিশের জন্য উপযুক্ত হবে। এই মাছের নুনের জন্য বেশ কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে।
- ম্যাকেরেল (1 মাছ),
- লবণ (1 চামচ),
- তেজপাতা (1 পিসি।),
- সংখ্যাতত্ত্ব
- শুলফা।
জল দিয়ে পরিষ্কার শবদেহ ধুয়ে ফেলুন। পাত্রে নীচে নুন, গোলমরিচ, ডিল, কাটা তেজপাতা .ালুন। যত্ন সহকারে মাছকে নুন দিয়ে ঘষুন, ত্বক এবং মরিচ পেটে রাখুন। একটি পাত্রে রাখুন এবং অবশিষ্ট লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং রেফ্রিজারেট করুন। 3 দিন পরে, সল্টেড ম্যাকেরেল প্রস্তুত।
- ম্যাকেরেল (3 পিসি।),
- পেঁয়াজ (3 পিসি।),
- জল (1.5 লি),
- টেবিল লবণ (8 চামচ l।),
- দানাদার চিনির (3 চামচ l।),
- allspice (8 মটর),
- তেজপাতা (6 পিসি।),
- সরিষার বীজ (2.5 টেবিল চামচ l।)
প্রস্তুত মৃতদেহ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা। পেঁয়াজ কে রিংগুলিতে কেটে একটি পাত্রে রাখুন, পেঁয়াজ, সরিষা এবং মাছের বিকল্প করুন। ব্রিন দিয়ে ourালুন, idাকনাটি বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে 12 ঘন্টা রাখুন। সমাপ্ত পণ্যটি 5 দিনের বেশি রাখুন না।
ব্রাইন প্রস্তুত করতে, উপাদানগুলি একত্রিত করুন, ফোঁড়া করুন এবং তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় নিয়ে আসুন।
- ম্যাকেরেলের শব (2 পিসি।),
- লেবু (1 পিসি।),
- allspice (6 পিসি।),
- লবণ,
- জলপাই তেল (3 চামচ l।)।
ন্যাপকিন দিয়ে পরিষ্কার, ধুয়ে ফেলা মাছগুলি টুকরো টুকরো করে ফেলুন। একটি পাত্রে রাখুন, মশলা, লেবুর রস, জলপাই তেল যোগ করুন। 24 ঘন্টা ফ্রিজে প্রেরণ করুন। মাছ লবণাক্ত হওয়ার সময়, পাত্রে বেশ কয়েকবার ভাল করে ঝাঁকুন।
ম্যাকেরেল হ'ল অনেক দরকারী উপাদানগুলির একটি স্টোরহাউস। তবে তবুও, ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উচ্চ ঘনত্বের কারণে তিনি সেরাের বিভাগে চলে এসেছেন। কিছু বিভিন্ন জাতের ম্যাকেরলে এই অপরিহার্য পদার্থের স্তর অন্য যে কোনও মাছের ওমেগা -3 এর ঘনত্বের তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি। এবং ম্যাকেরেল বংশ থেকে সামুদ্রিক ম্যাকারেলের পক্ষে একটি পছন্দ করার পক্ষে এটি একটি ভারী যুক্তি।