উত্তর আফ্রিকার দেশগুলি তেঁতুলের জন্মস্থান তবে বেশ কয়েক শতাব্দী আগে এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় আমদানি করা হয়েছিল। অনেকে সন্দেহ করেন না যে তেঁতুল ফলের সাথে সম্পর্কিত, কারণ এটি লেবু পরিবারের সাধারণ প্রতিনিধির মতো এবং এটি খোসার সাধারণ বাদামের সাথে তুলনীয়। তেঁতুলের পাল্প এত মিষ্টি এবং সুস্বাদু যে আপনি মিষ্টি এবং ককটেল প্রস্তুত করার সময় এটি যুক্ত করতে পারেন। ইউরোপীয় খাবারের জন্য, ফলগুলি এখনও বহিরাগত।
তেঁতুল কীভাবে বাড়ে?
তেঁতুল ঘন গ্রীষ্মমন্ডলীয় বনাঞ্চলে বৃদ্ধি পায় এবং জনপ্রিয়তাকে একটি ভারতীয় তারিখ বলা হয়। গাছটি তার আকারের জন্য দাঁড়ায়, ট্রাঙ্কটি ব্যাসের আকারে খুব বড় এবং উচ্চতা কয়েক দশক মিটারে পৌঁছতে পারে। একটি আর্দ্রীয় ক্রান্তীয় জলবায়ুতে গাছটি চিরসবুজ গাছ হয়।
তেঁতুল গাছের গাছ খুব বড় আকারের হয়, কখনও কখনও একটি শাখায় প্রায় 40 টি ছোট পাতা পাওয়া যায়। উদ্ভিদটি খুব সুন্দরভাবে প্রস্ফুটিত হয়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এর ফুলগুলি 5 টি গোলাপী পাপড়ি থাকে যা একসাথে ফুল ফোটায়।
তেঁতুল দেখতে কেমন লাগে?
যেহেতু তেঁতুল লেগু পরিবারে অন্তর্ভুক্ত তাই এর ফলগুলিও পয়েন্ট পোডের আকারে তৈরি হয়। এই জাতীয় ফলের প্রস্থ 3 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, এবং দৈর্ঘ্য 20 সেমিতে পৌঁছে যায় fruits ফলের একটি নিঃশব্দ হালকা বাদামী বর্ণ রয়েছে। তেঁতুলের ভূত্বকটি খুব ভঙ্গুর এবং পাতলা, যার নীচে একটি লালচে বা বাদামী বর্ণের সজ্জা লুকানো থাকে। তেঁতুলের সজ্জার ভিতরে হাড় থাকে। এগুলি অদ্ভুত বীজগুলির একটি অনিয়মিত দীর্ঘায়িত আকার রয়েছে। একটি ফলের পরিমাণ প্রায় 5-7 বীজ, কাঠামো মসৃণ এবং বাদামী বর্ণের।
থাইল্যান্ডের তেঁতুলের মৌসুম
যদিও গাছটি বছরব্যাপী এবং চিরসবুজ গাছ হিসাবে বিবেচিত হয় তবে এটি বছরে একবার ফল দেয়। থাইল্যান্ডের আরও দক্ষিণাঞ্চলে, ডিসেম্বরের শেষে ফলগুলি পাকা হতে পারে। উত্তরে, ফসল সংগ্রহের মান সময়টি জানুয়ারীর শুরুতে বা ফেব্রুয়ারির শেষের দিকে। ফল পাকা সিগন্যাল গাছ গাছের ডাল থেকে এটি সহজ পৃথকীকরণ।
আপনি যদি বাড়িতে তেঁতুল আনতে চান তবে আমি আপনাকে থাইল্যান্ড থেকে ফল রফতানি করতে আমার নিবন্ধটি পড়তে পরামর্শ দিচ্ছি।
আকর্ষণীয় ঘটনা. তেঁতুলের জন্মভূমি উত্তর আফ্রিকা, তিউনিসিয়ার অঞ্চল হিসাবে বিবেচিত হয়। বর্তমানে বন্য অঞ্চলে কেবল একটি গাছ জন্মায় এবং অন্যান্য মহাদেশগুলিতে তেঁতুলকে একটি চাষ করা উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা ষোড়শ শতাব্দী থেকে দেশে আমদানি করা হয়েছে been তিউনিসিয়ায়, ভ্রূণের বৃদ্ধির সম্পূর্ণ ভিন্ন মৌসুমটি জুনের শুরু এবং সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে।
তেঁতুলের স্বাদ
অন্যান্য বিদেশি ফলের সাথে তেঁতুলের স্বাদ প্রায় অতুলনীয়, এটি শুকনো ফলের মতো দেখতে আরও বেশি লাগে। ফলের মিষ্টি এবং টক স্বাদ শুকনো এপ্রিকট এবং ছাঁটাইয়ের মতো শুকনো ফলের সংমিশ্রণের সাথে কিছুটা তুলনা করা যেতে পারে। কেউ কেউ তেঁতুলের স্বাদকে আপেলের জামের সাথে সমান করে।
যদি আমরা কাঁচের ফলগুলি বা কাউন্টারে পড়ে থাকা সম্পর্কে কথা বলি তবে তেঁতুলের স্বাদটি খুব টক হয়ে যায়। পাকা ফলগুলি কেবল শুকনো ফলই নয়, টফি মিষ্টির স্বাদের সাথে সামান্য মিল থাকতে পারে। কাটলে তেঁতুলের ফল মিষ্টি গন্ধ বের করে।
তেঁতুলের উপকারী বৈশিষ্ট্য
টাটকা তেঁতুলের ফল এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, ইমিউনোস্টিমুলেটিং, ব্যাকটিরিয়াঘটিত এবং রেচক হিসাবে উপকারী। আধুনিক লোক medicineষধে, তেঁতুলের বীজ অতি মূল্যবান medicষধি গুণগুলির প্রয়োজনীয় তেল তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় সরঞ্জাম এর সাথে ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত:
- ইমিউন সিস্টেমের ব্যাধি,
- দেহে ভিটামিন এবং খনিজগুলির অভাব,
- হজম সিস্টেমের স্বাভাবিক কার্যকারিতা,
- রক্তচাপের ব্যাধি
- উচ্চ শরীরের তাপমাত্রা
- দেহে কৃমির উপস্থিতি,
- আমাশয়, টেপোকৃমি এবং গোলাকার কৃমি সনাক্তকরণ,
- চাক্ষুষ বৈকল্য
- বাত ব্যথা
উপরের পাশাপাশি তেঁতুলের ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং জৈব অ্যাসিড যেমন টারটারিক, ল্যাকটিক এবং সাইট্রিক রয়েছে। তেঁতুলের সজ্জা থেকে, একটি কাটা বা চা তৈরি করুন, যা ফিব্রিল রাজ্যগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে, ক্ষুদ্র বৈশিষ্ট্যযুক্ত রয়েছে এবং পুরোপুরি চাপকে স্বাভাবিক করে তোলে।
তেঁতুলের ফলের মধ্যে থাকা মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির তালিকা খুব বড়: 200 মিলিগ্রামেরও বেশি ফসফরাস এবং পটাসিয়াম, 100 মিলিগ্রাম ফলের মধ্যে রয়েছে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং তামা। তেঁতুলের জিংক, সেলেনিয়াম, সোডিয়াম এবং আয়রন অল্প পরিমাণে থাকে। থাইল্যান্ডের অন্যান্য বিদেশি ফলের তুলনায় তেঁতুলের উচ্চ পরিমাণে ক্যালোরি থাকে - প্রতি 100 গ্রামে প্রায় 240 ক্যালোরি।
তেঁতুলের ক্ষতি
তেঁতুলের ক্ষতিকারক হিসাবে কেউ নির্দিষ্ট কিছু লোককে আলাদা করতে পারে যারা ফল খাওয়ার ক্ষেত্রে contraindication হয়:
- অন্ত্র, পেট বা লিভারের দীর্ঘস্থায়ী বা তীব্র রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা।
- যে ব্যক্তিরা হজম গ্রন্থিতে রোগে ভুগছেন বা ভোগাচ্ছেন
খাবারে ভারতীয় খেজুরের অতিরিক্ত ব্যবহার ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে, তাই ফলের সাথে জড়িত হবেন না। যাইহোক, প্রায় সমস্ত বিদেশি ফলগুলির এই জাতীয় পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রয়েছে, যেহেতু পর্যটকদের হজম ব্যবস্থাতে নতুন পণ্যগুলিতে স্যুইচ করার সময় নেই।
তেঁতুল কীভাবে বাড়ে এবং দেখতে কেমন লাগে
তেঁতুল ফুলের পরিবারে অন্তর্ভুক্ত এবং একই বংশের প্রতিনিধিদের মধ্যে এটি একমাত্র ফল। তার জন্মভূমি আফ্রিকা এবং মাদাগাস্কার। বন্য অঞ্চলে, এটি প্রায় এশিয়া এবং সুদানে প্রায় জন্মে।
তেঁতুল গাছ চিরসবুজ এবং প্রায় 20 মিটার উচ্চতায় পৌঁছতে পারে। পাতাগুলি প্রায় 10 টি পাতলা ছোট পাতায় বিভক্ত। গাছের ফুলগুলি সাদা হয়, ফুল ফোটায়। চেহারাতে, তেঁতুলের ফলটি একটি কফি রঙের চিনাবাদামের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। কিন্তু ভূত্বকের নীচে বাদাম নয়, তবে একটি চটচটে বাদামী মিষ্টি এবং বড় বীজযুক্ত টক মাংস।
রেফারেন্স। উদ্ভিদের সজ্জা সক্রিয়ভাবে রান্না এবং medicineষধে ব্যবহৃত হয়। ফিলিপিনগুলি তেঁতুলের পাতাগুলির উপর ভিত্তি করে inalষধি চা তৈরি করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করতে এবং জ্বর এবং ম্যালেরিয়ার মতো রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
ফলগুলি তাজা এবং শুকনো উভয়ই খাওয়া হয়। কখনও কখনও এগুলি হিমশীতল বা ক্যান্ডিড পাওয়া যায়।
তেঁতুল কীভাবে বেছে নেওয়া যায়?
তেঁতুল বাছাই করার সময়, এর উপস্থিতিগুলিতে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন, আঙুল দিয়ে সামান্য চাপলে ফলটি বেশ দৃ firm় হওয়া উচিত। একটি তেঁতুলের খোসা মসৃণ এবং এমনকি, বলিযুক্ত অঞ্চল বা স্কফসের উপস্থিতি অনুমোদিত নয়।
শীতের মৌসুমে এক কেজি তেঁতুলের গড় খরচ 90-100 বাট। অফ সিজনে, আপনি প্রায় সমস্ত সুপারমার্কেটে ফল কিনতে পারেন, বিশেষ করে প্রচুর তেঁতুল গ্রীষ্মে ফুকেটের তাকগুলিতে উপস্থাপিত হয়।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে দক্ষিণ থাইল্যান্ডের পেচাবুন প্রদেশে তেঁতুলের মিষ্টি ফলগুলি জন্মায়। তেঁতুল গাছগুলি এত জনপ্রিয় যে এর ফলগুলি এই প্রদেশের অস্ত্রের কোটের প্রতীক হয়ে উঠেছে।
পুষ্টির মান এবং তারিখের রাসায়নিক সংমিশ্রণ
তেঁতুলের ফলের ক্যালোরি উপাদান মূলত শর্করাযুক্ত is খোঁচা ফলের আধা কাপে প্রায় 140 কিলোক্যালরি, 38 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 2 গ্রাম প্রোটিন এবং 3 গ্রাম ডায়েটারিয়াল থাকে। ফলগুলি ভিটামিন সি এবং বি ভিটামিন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ।
তেঁতুলের সজ্জার মধ্যে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে - একটি খনিজ যা হৃৎপিণ্ড এবং মসৃণ পেশীগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়। এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। ফলের অম্লীয় স্বাদ হাইড্রোক্সিসিট্রিক অ্যাসিড সরবরাহ করে। রাসায়নিক সংমিশ্রণে এটি লেবুর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। তেঁতুলের ক্রাস্ট এই পদার্থে সমৃদ্ধ।
প্রথাগত inষধে প্রয়োগ in
তেঁতুল একটি সরকারী ওষুধ নয়, তবে এর পাল্পের নির্যাস প্রায়শই বিভিন্ন medicষধি সিরাপগুলিতে যুক্ত করা হয়, যেখানে এটি ইমালসিফায়ার হিসাবে কাজ করে। Medicষধি উদ্দেশ্যে, পণ্যটি ক্রান্তীয় অঞ্চলে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। বিশেষজ্ঞরা এটি নীচে ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছেন:
- চা এবং ইনফিউশন পান করুন তেঁতুলের ছাল থেকে এটি ডায়রিয়া, সংক্রামক জ্বর, শ্বাসনালী হাঁপানির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে।
- ছালের একটি ডিকোশন প্রয়োগ করুন এআরভিআই, টনসিলাইটিস, ল্যারিঞ্জাইটিস, ফ্যারিঞ্জাইটিস সহ গ্রাগলিংয়ের জন্য
- ভাজা বীজ খান তেঁতুল হিসাবে একটি anthelmintic হিসাবে
- বীজ গুঁড়া চিবান দাঁত সাদা করতে এবং দুর্গন্ধে উন্নতি করতে
- বীজ ভিত্তিক ব্রোথ ব্যবহার করুন মূত্রনালীর সংক্রমণ চিকিত্সার জন্য
- বীজ পেস্ট ব্যবহার করুন ফ্র্যাকচার দ্রুত নিরাময়ের জন্য সংকোচনের হিসাবে
- ড্রিপ আই বীজ এক্সট্র্যাক্ট শুষ্কতা এবং লালভাব কমাতে
- ফোলা লিগামেন্ট এবং জয়েন্টগুলিতে পাতা প্রয়োগ করুন গাছপালা বা সংমিশ্রণগুলি এর রসে ভিজে যায়।
- ফুলের একটি ডিকোশন ব্যবহার করুন তেঁতুল চাপ স্বাভাবিক করতে
Contraindications
একটি স্বাস্থ্যকর ফলের কয়েকটি contraindication আছে। তবুও, এর সুবিধাগুলি এবং ক্ষতিগুলি ভালভাবে বোঝা যায় না, তাই বিশেষজ্ঞরা গর্ভবতী এবং দুগ্ধদানকারী মহিলাদের পাশাপাশি যকৃত এবং কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের বিদেশী ফলের সাথে জড়িত থাকার পরামর্শ দেন না। যারা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত এবং পেটের অ্যাসিডিটি বেড়ে যায় তাদের জন্য তেঁতুল ব্যবহার করার সময় সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত।
উত্স এবং নাম
আফ্রিকার পূর্ব উপকূল থেকে এটি একটি অস্বাভাবিক উদ্ভিদ। এটি লেগু পরিবারের অন্তর্গত, এটি একমাত্র প্রজাতির তামারিন গোত্রের অন্তর্ভুক্ত। এর ল্যাটিন নাম তামারিন্ডাস ইনডিকা, অতএব, তামারিন্ড ভারতীয় নামটি এর জন্য নির্ধারিত হয়েছিল। এশিয়াতে, এটি বহু শতাব্দী আগে ছড়িয়ে পড়েছিল। এবং ষোড়শ শতাব্দীতে এটি দক্ষিণ আমেরিকার দেশগুলিতে পড়েছিল। এখন ফলটি ক্রান্তীয় অঞ্চল জুড়ে জন্মে।
সমস্ত এশিয়ান ভাষায় এই ফলের নামগুলি সম্পূর্ণ আলাদা। তিনি ইন্দোনেশিয়ান দ্বীপপুঞ্জে নেটিভ, ভারতে তারা ছিলেন, ভিয়েতনামে তারা ছিলেন, থাইল্যান্ডে তারা ম-হাকাম এবং মাদাগাস্কারে তৈরি হয়েছিল। আরবী থেকে ফলের নামটি অনুবাদ করা হয় "ভারতীয় তারিখ" as
বিবরণ
তেঁতুল গাছের অসামান্য আকার রয়েছে। এটি ওপেন স্পেসে ওক বৃদ্ধির সাথে তুলনা করা যেতে পারে। বাঁকানো ট্রাঙ্কটি 9 মিটার ব্যাসে পৌঁছতে পারে এবং 25 পর্যন্ত উঠে যেতে পারে This এটি একটি নয়তলা বাড়ির উচ্চতা। ক্রোহন খুব দুর্দান্ত, বিস্তৃত। অনেক গ্রীষ্মমন্ডলীয় গাছের মতো তেঁতুল সবুজ বছর জুড়ে থাকে। গাছটিকে একটি বিশেষ কাঠামোর পাতাগুলি দ্বারা একটি দুর্দান্ত চেহারা দেওয়া হয়। এগুলির প্রত্যেকটি দুটি ছোট ছোট পাতাগুলিতে দুটি সমান্তরাল সারি (বাতুলের মতো) দিয়ে সজ্জিত।
তেঁতুলের অস্বাভাবিক এবং খুব সুন্দর ফুল রয়েছে। কাঠামোতে, তারা একটি অর্কিড মত চেহারা। পাখির লাল রেখার সাথে ২-৩ ভ্যানিলা-হলুদ ক্যালেক্সের কেন্দ্র থেকে উত্থিত হয়; আরও তিনটি সরু, দুধযুক্ত ছায়াগুলি নীচে এগুলি ফ্রেম করে। উজ্জ্বল স্টামেনগুলি তাদের উপরে একটি মুকুটের মতো উঠে আসে।
তেঁতুলের ফলগুলিতে পৃথিবীর বর্ণের পোদের চেহারা রয়েছে। এগুলি গাছের ডালে অনেকগুলিতে গঠিত হয়। প্রতিটি পোড দৈর্ঘ্যে 15-20 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং প্রস্থে - 3 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। রুক্ষ ত্বকের অভ্যন্তরে নিউক্লিয়োলার বীজের সাথে একটি ইলাস্টিক পেরিকার্প লুকানো থাকে। মাংস লাল রঙের স্পর্শ সহ সমৃদ্ধ চকোলেট রঙ is কয়েকটি বীজ রয়েছে - প্রতি পোদে 6-7। ভিতরে থেকে সজ্জা পাতলা ফিলিফর্ম প্রক্রিয়াগুলির সাথে খোসার সাথে সংযুক্ত থাকে। এরা হাড়ের মতো অখাদ্য।
রচনা, দরকারী বৈশিষ্ট্য
ভারতীয় খেজুর খুব পুষ্টিকর। এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট, সুক্রোজ রয়েছে। এটি একটি উচ্চ ক্যালোরি পণ্য। 100 গ্রাম 239 কিলোক্যালরি রয়েছে - ফলের জন্য একটি দুর্দান্ত মান। শিমের সজ্জার একটি উচ্চ পুষ্টির মান থাকে যা বি, এ, ই, কে, সি শ্রেণীর ভিটামিনগুলির উপস্থিতির কারণে এর মধ্যে একটি উচ্চ ঘনত্ব অন্তর্ভুক্ত:
- বি 4 (কোলাইন) - 8.4 মিলিগ্রাম।
- বি 3 (নিকোটিনিক অ্যাসিড) - 2 মিলিগ্রাম।
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 3.5 মিলিগ্রাম।
বিপাকীয় প্রক্রিয়াতে কোলিন একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি মস্তিষ্ক, লিভার এবং কিডনিগুলির সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজন। নিয়াসিন ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস শোষণে সহায়তা করে। এই পদার্থের ঘাটতি সহ, নার্ভাস ডিজঅর্ডার, ত্বকের রোগ এবং ক্লান্তি শরীরে দেখা দেয়। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড স্ট্রেস হরমোনগুলির উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, মানসিক এবং শারীরিক চাপ সহ্য করতে সহায়তা করে।
তেঁতুলের ফলের মধ্যে এ জাতীয় ট্রেস উপাদানগুলির উচ্চ পরিমাণ থাকে:
- পটাসিয়াম - 628 মিলিগ্রাম
- ফসফরাস - 113 মিলিগ্রাম
- ম্যাগনেসিয়াম - 92 মিলিগ্রাম
- ক্যালসিয়াম - 73 মিলিগ্রাম
- সোডিয়াম - 29 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম Musculoskeletal সিস্টেমের সাধারণ ক্রিয়াকলাপ, রক্ত সঞ্চালন, মলমূত্রকে সমর্থন করে। এই পদার্থের 98% শরীরের টিস্যুগুলির কোষে অবস্থিত। ফসফরাস হাড়, দাঁত গঠন করে। এই উপাদানটির প্রায় 70% রয়েছে। এটি শক্তি সঞ্চয় করে, মানসিক ক্ষমতাগুলিকে প্রভাবিত করে।
ম্যাগনেসিয়াম শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, লিপিড এবং কার্বোহাইড্রেট বিপাকের সাথে জড়িত। এটি হার্ট, কিডনি, লিভারের ভাল কাজের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ম্যাগনেসিয়ামের ঘাটতি ধ্রুবক ক্লান্তি, ক্ষুধা হ্রাস দ্বারা উদ্ভাসিত হয়। ক্যালসিয়াম হাড়ের গঠন গঠন করে, নিউরোট্রান্সমিটারগুলির উত্পাদনকে প্রভাবিত করে। কোষগুলিতে স্নায়ু প্রবণতা সংক্রমণ, পেশী টিস্যুগুলির সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য এটি প্রয়োজনীয়। সোডিয়াম জল-লবণের ভারসাম্যকে নিয়ন্ত্রণ করে। এটি একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ কাজ, যেহেতু রক্ত প্রবাহে প্রবেশকারী সমস্ত পদার্থগুলি দ্রবণীয় অবস্থায় রয়েছে।
এই উপাদানগুলি ছাড়াও, ভারতীয় তারিখে টারটারিক, ল্যাকটিক, হাইড্রোক্সিসিট্রিক অ্যাসিড রয়েছে। টারটারিক অ্যাসিড কোষগুলি জারণ থেকে রক্ষা করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে, শরীর থেকে তেজস্ক্রিয় পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়। ল্যাকটিক অ্যাসিড (ল্যাকটেট) একটি শক্তির উত্স। হাইড্রোক্সিসিট্রিক অ্যাসিড রক্তচাপের নিয়ন্ত্রক হিসাবে কাজ করে। এটি অতিরিক্ত ওজন মোকাবেলায়ও ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি ফ্যাট বার্নার। হাইড্রোক্সিসিট্রিক অ্যাসিড প্রায়শই ওজন হ্রাস পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা হয়। এটি গ্লুকোজকে চর্বিতে রূপান্তর করার প্রক্রিয়াটিকে বাধা দেয়। কোলাইন চর্বিগুলির ভাঙ্গন ত্বরান্বিত করে, পুষ্টির শোষণকে সহায়তা করে। তেঁতুলের ফাইবার ক্ষুধা হ্রাস করে, যা ওজন হ্রাস করতেও ভূমিকা রাখে। তবে উচ্চ ফলশিশু হওয়ায় আপনার ডায়েটে এই ফলটি ব্যবহার করা উচিত নয়।
তারিখগুলি এশীয় দেশগুলির একটি জনপ্রিয় হজম সহায়তা। এর ব্যবহার অন্ত্রের মধ্যে গ্যাসের গঠন হ্রাস করে, শরীরের সঠিক কার্যকারিতা প্রতিষ্ঠিত করে। ফলের অ্যান্থেলিমিন্টিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তারা পেটে রোগের চিকিত্সা করে, শরীর থেকে পরজীবীদের নির্মূল করে। টাটকা তেঁতুলকে হালকা রেচক হিসাবে ব্যবহার করা হয়। এর সাহায্যে, বিষের লক্ষণগুলি দূর হয়। ভ্রূণের সজ্জা মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। এটি হরমোন পুনরুদ্ধার করে, বন্ধ্যাত্ব নিরাময় করে। ফলটি এফ্রোডিসিয়াক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এটি পুরুষদের মধ্যে যৌন ক্রিয়া বাড়ায়। এটি থেকে চা শরীরকে নিরাময় করে, জ্বর, অস্থিরতায় সহায়তা করে।
তেঁতুল কী দেখায় ও বড় হয়
বহিরাগত তেঁতুল একটি চিরসবুজ, গ্রীষ্মমণ্ডলীয় গাছ, শিম পরিবার, এটি একমাত্র শিম গাছ, তামারিন্ডাস ইনডিকা (সিজার্পালিনিওয়েডেই)।
পাতলা তেঁতুলও পাওয়া যায় - শুকনো অঞ্চলে গাছগুলি কম দেখা যায় এবং বেড়ে যায় যেখানে কয়েক মাস ধরে বৃষ্টি হয় না।
লম্বা (30 মিটার অবধি), একটি সুন্দর ফল উদ্ভিদ তেঁতুল, একটি শক্তিশালী ট্রাঙ্ক সহ 1 মিটার ব্যাস এবং একটি প্রশস্ত ছড়িয়ে পড়া মুকুট। তেঁতুল গাছের পাতাগুলিতে অনেকগুলি পাতলা পাতা থাকে (ভৌতিক, নিয়মিত), বাহ্যিকভাবে এগুলি বাবলা জাতীয়। ফুল দেওয়ার সময়, তেঁতুলকে সুন্দর গোলাপী ফুল দিয়ে সজ্জিত করা হয়, সাধারণত ফুলের ফুলগুলিতে সংগ্রহ করা পাঁচটি পাপড়ি থাকে। গাছের পরাগায়ন পোকামাকড়ের সাহায্যে ঘটে occurs প্রকৃতিতে, একটি ফলের গাছ 7-8 বছর বয়সে ফুল ফোটে এবং ফল ধরে।
পাকা মৌসুমে, তেঁতুল 7 থেকে 20 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 2-3 সেন্টিমিটার প্রশস্ত অনেকগুলি শুঁক দিয়ে আবৃত থাকে। ভারতীয় খেজুর, বাদামি, ভঙ্গুর পোদের ভিতরে ফলের মধ্যে মাংসল লালচে বাদামি পাল্প নামে পরিচিত, এটি আসলে একটি মশলা।
সমস্ত গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলিতে তেঁতুল পুরোপুরি বৃদ্ধি পায় এবং ফল দেয়, যদিও পূর্ব আফ্রিকা এই ফলের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচিত হয়। পরে, ফলটি ভারতে আসে, যেখানে ইউরোপীয়রা বিদেশি তেঁতুলের সাথে মিলিত হয়েছিল। নাম - ইন্ডিকা অর্থ ভারতীয়, সুতরাং নাম - ভারতীয় তারিখ।
গন্ধ
তেঁতুলের গন্ধে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত আলো, মনোরম ফলমূল নোট রয়েছে।চালের দ্রুত বর্ধনের সময় ফলের মিষ্টি সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ে এবং স্থানীয় বানরকে আকর্ষণ করে। প্রাণী গাছের ঘন মুকুটে লুকোচুরি পছন্দ করে, আনন্দের সাথে পাকা ফল খেতে এবং পাতায় ঝরঝরে তাপ থেকে পালানো।
ওজন কমানোর সময়
তেঁতুল ক্ষুধা দমন করার ক্ষমতার জন্য পরিচিত, তাই ফলটি ওজন হ্রাসে কার্যকর।
হাইড্রোক্সিসিট্রিক অ্যাসিডযুক্ত তেঁতুল ব্যবহার করে এনজাইমের ক্রিয়া হ্রাস পায় যার কারণে শরীরে পুষ্টি জমে থাকে।
তেঁতুলের ফল থেকে প্রাপ্ত হাইড্রোক্সিসিট্রিক অ্যাসিড খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কিছু দেশে, খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলি ওজন হ্রাসের জন্য সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।
কোলেস্টেরল কমাতে
তেঁতুলের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা ফ্রি র্যাডিক্যালগুলি শোষণ করে কোষের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়। এটি রক্তের কোলেস্টেরল কমায়। স্বাস্থ্যকর ফলের পর্যায়ক্রমিক সেবন হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিকাশ এড়াতে সহায়তা করবে।
কোলেস্টেরল কম থাকায় রক্তচাপ স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে।
হজমের উন্নতি
হজমেজনিত ব্যাধি সহ এশিয়ান দেশগুলিতে তেঁতুলের ফল দীর্ঘকাল ধরে ব্যবহৃত হচ্ছে, যেহেতু ফলের গাছগুলি ব্যাপকভাবে চাষ করা শুরু হয়েছিল। পেট এবং অন্ত্রের সমস্যা এবং সেইসাথে ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করতে যদি সমস্যা হয় তবে ভারতীয় এবং আফ্রিকানরা ফল এবং medicষধি বীজের উপর ভিত্তি করে স্বাস্থ্যকর ডিকোশন ব্যবহার করে।
তেঁতুল কোষ্ঠকাঠিন্য মোকাবেলায় কার্যকর, বিপাকের উন্নতি করে।
শ্রীলঙ্কায় ভারতবর্ষে আয়ুর্বেদে, ডায়রিয়ার চিকিত্সার জন্য ফল ব্যবহার করা হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে বেশিরভাগ রোগের প্রধান কারণ দরিদ্র গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট ফাংশন। নিরাময়কারীরা চিকিত্সা অনুশীলনগুলি প্রয়োগ করে যা পাচনতন্ত্রকে স্থিতিশীল করে। ফলের দ্বারা উত্পাদিত এনজাইমগুলি ক্ষতিকারক পদার্থের প্রভাব থেকে শরীরকে মুক্ত করে।
তেঁতুলের গ্যাস্ট্রিক রসের উত্পাদন হ্রাস করার ক্ষমতা রয়েছে, প্রদাহ, কোলাইটিস, আলসারগুলির প্রকাশ দুর্বল করে।
মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য
বিশ্বে অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর ফল রয়েছে যা মহিলা শরীরে থেরাপিউটিক প্রভাব ফেলে। অন্যদের মধ্যে তেঁতুল বিশেষভাবে আলাদা করা যায়।
মহিলাদের জন্য ফল হরমোন ভারসাম্যহীনতা, মহিলা রোগের চিকিত্সার জন্য নির্দেশিত হয়।
তেঁতুল এছাড়াও একটি শক্তিশালী মহিলা আফ্রোডিসিয়াক যা সংবেদনশীলতা বাড়ায়।
অল্প বয়সী তেঁতুলের পাতা জ্বালাপোড়া এবং ত্বকের র্যাশগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করে। এশিয়ান দেশগুলির মহিলারা তেঁতুলের সজ্জার উপর ভিত্তি করে স্বাস্থ্যকর মুখোশ ব্যবহারের প্রশংসা করেছেন। স্পা মোড়ক করার সময়, ভারতীয় ফল-ভিত্তিক জল প্রক্রিয়াটির জন্য ব্যবহৃত উপকরণগুলিকে ময়শ্চারাইজ করে।
রাখা
তাজা তেঁতুলের ফলগুলি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করা ভাল, সাধারণ তাপমাত্রায়, ফলটি প্রায় তিন দিনের জন্য খারাপ হতে শুরু করবে না। ফলগুলি বেশি দিন ধরে রাখার জন্য, দরকারী থাকার পরে, সেগুলি ফ্রিজে রাখা উচিত। ফলের বালুচর জীবন 2 সপ্তাহে বাড়ানো হয়। টমরাইন্ড ব্রুইটগুলিতে চাপা বিদেশী ফলগুলি কয়েক মাস ধরে তাদের সমস্ত স্বাদ এবং স্বাস্থ্যকর গুণগুলি ফ্রিজে রেখে দেবে।
যদি আপনার হাতে ছুরি থাকে তবে আপনি শুঁটি বরাবর একটি চিরা তৈরি করতে পারেন। তারপরে, আমাদের হাতের আঙ্গুলগুলি দিয়ে সামান্য টিপুন, আমরা ফলটি অর্ধেক ভাঙি, মন্ড সহজেই ছেড়ে যায়। বীজ ফেলে দেওয়া যায়।
তেঁতুল কোথায় ব্যবহৃত হয়?
আমরা যখন নতুন দেশে আসি, আমরা স্থানীয় রান্নার প্রশংসা করার চেষ্টা করি। মিষ্টি তেঁতুলও এর ব্যতিক্রম নয়। ফলটি অবশ্যই চেষ্টা করতে এবং স্থানীয়রা এটি কোথায় ব্যবহার করবে, তারা কী রান্না করে এবং কেন এটি প্রশংসা করতে চাইবে তা জানতে চাইবে।
উদাহরণস্বরূপ, গ্রীষ্মমণ্ডলীর বাসিন্দারা বিশ্বাস করেন যে ফলটি একটি সিরাপ বা নিষ্কাশন আকারে ব্যবহার করার একটি সুবিধাজনক উপায়। সজ্জা পরিষ্কার করা হয়, সিদ্ধ করা হয়, তারপরে থালা - বাসন, প্যাস্ট্রি, জুস ইত্যাদিতে যোগ করা হয় ফলের প্রয়োগের মূল ক্ষেত্রগুলি বিবেচনা করুন।
রান্নায়
তেঁতুলের ব্রোকেট (চাপানো সজ্জা):
- সজ্জার একটি টুকরা চাপযুক্ত ফলের ভর থেকে আলাদা করা হয় - আকারটি থালাটির উপর নির্ভর করে।
- সিদ্ধ উষ্ণ বা গরম জল andালা এবং কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন, আরও স্যাচুরেটেড আধানের জন্য, আপনি এক ঘন্টা এবং অর্ধেক রেখে যেতে পারেন।
- আপনার হাত দিয়ে গুঁড়ো, চালুনির মাধ্যমে পিষে, বীজগুলি পৃথক করে বা স্ক্রোল করুন।
- আপনি স্বল্প পরিমাণে যোগ করতে পারেন।
- আধান ফিল্টার করা হয়।
তেঁতুল যোগ করুন কোথায়
- তারা তাদের বিখ্যাত তরকারি, চাটনি এবং অন্যান্যগুলিতে তৈরি পাস্তা (বিশেষত ভারতের বাসিন্দা) যুক্ত করতে পছন্দ করে।
- সল্প, মেরিনেডস, সসগুলিতে সজ্জা একটি প্রয়োজনীয় উপাদান।
- ফলটি তাজা বা প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য, সতেজকরণ এবং টনিক পানীয়, প্রাণবন্ত, ভিটামিন রস এবং চায়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
- মিষ্টান্ন সংযোজনকারী - সুস্বাদু মিষ্টি, কুকিজ, প্যাস্ট্রি একটি অস্বাভাবিক স্বাদ সঙ্গে পর্যটক আনন্দ করবে।
- পেকটিন সমৃদ্ধ ফল একটি প্রাকৃতিক ঘন হয়, যে কারণে এটি মিষ্টান্নজাতীয় পণ্যগুলিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। জাম, আইসক্রিম, জেলি, মিষ্টি, জ্যাম, সবই স্বাস্থ্যকর তারিখের উপর ভিত্তি করে।
- বিদেশী ফলগুলি মাংসকে নরম করতে এবং এটি একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ দিতে মেরিনেডগুলিতে যুক্ত হয়।
- সম্ভবত ফলের সর্বাধিক সাধারণ ব্যবহার মশলাদার-মিষ্টি, মিষ্টি এবং টক, সস এবং সাইড ডিশগুলির সংমিশ্রণে যা মাংস বা মাছকে মশলাদার, মশলাদার, আকর্ষণীয় স্বাদ এবং গন্ধ দেয়।
মাখন
তেঁতুলের ফলের বীজ - অ্যাম্বার এসেনশিয়াল অয়েল উৎপাদনে প্রয়োগ পাওয়া যায়। এর নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি সক্রিয়ভাবে traditionalতিহ্যগত medicineষধগুলিতে, পাশাপাশি কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়। 100% তেল বীজ সরাসরি নিষ্কাশন দ্বারা প্রাপ্ত হয়।
তেলের দরকারী বৈশিষ্ট্য:
- ফলের ভিটামিন এবং খনিজগুলির উচ্চ পরিমাণের কারণে, মানব প্রতিরোধের উপর উপকারী প্রভাব।
- এটি পাচনতন্ত্রের উন্নতি করে।
- এটি সুগন্ধযুক্ত উপাদানগুলির সামগ্রীর কারণে চাপকে স্বাদ দেয়, স্বর দেয় এবং চাপকেও স্বাভাবিক করে তোলে।
- এটি একটি এন্টিসেপটিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- অ্যান্থেল্মিন্টিক ড্রাগ হিসাবে কার্যকর।
- আমাশয় জন্য ব্যবহৃত হয়।
- জয়েন্ট এবং পিঠে ব্যথা উপশম করে।
- ত্বককে আর্দ্রতা দেয়। ক্রিম, লোশন, মুখোশ এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে যুক্ত করুন।
- এটি রান্না ঘরে ড্রেসিং এবং সিজনিং হিসাবে একটি মশলাদার স্বাদ এবং গন্ধ দেওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।
তেঁতুল বাড়ী বাড়ছে
বাড়িতে তেঁতুল - একটি তেঁতুল বাড়ানোর জন্য আপনাকে অবশ্যই কিছু শর্ত মেনে চলতে হবে।
- হালকা গরম পানিতে প্রায় 2 ঘন্টা ফলের বীজগুলি ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে সেগুলি শুকানো হয়। নিরাপদে এবং দ্রুত অঙ্কুরোদগমের জন্য, রোপণের আগে, তেঁতুলের বীজটি হালকাভাবে বালির কাগজ দিয়ে ঘষে নিতে হবে। রোপণের জন্য বীজ প্রস্তুত।
- বীজগুলি প্রস্তুত জমিতে 1 সেন্টিমিটার গভীরতায় রোপণ করা হয় the পৃথিবীকে জল দেওয়া প্রয়োজন নয়, আপনি স্প্রে বন্দুক থেকে এটি সামান্য আর্দ্র করতে পারেন। ভবিষ্যতে, মাটি শুকিয়ে যাওয়ার অনুমতি না দিয়ে ক্রমাগত এটি করা ভাল। পাত্রটি একটি উষ্ণ, উজ্জ্বল জায়গায় হওয়া উচিত।
- আপনি প্রায় এক মাসের মধ্যে প্রথম অঙ্কুরগুলি দেখতে পাবেন। আপনি প্রথম সম্পূর্ণরূপে বিকশিত পাতার আগমনের সাথে একটি তেঁতুল ট্রান্সপ্ল্যান্টের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন। একগুচ্ছ পৃথিবীযুক্ত একটি উদ্ভিদ সাবধানতার সাথে একটি নতুন পাত্রের মধ্যে তৈরি, সর্বজনীন মিশ্রণ বা স্বতন্ত্রভাবে প্রস্তুত মাটিতে স্থানান্তরিত হয়। একটি উদ্ভিদের জন্য, আপনি একটি জার বা ব্যাগ দিয়ে coveringেকে গ্রিনহাউসের একটি সিম্বলেন্স তৈরি করতে পারেন। মাটি আর্দ্র করতে ভুলবেন না। গ্রিনহাউস বাড়ার সাথে সাথে আমরা সময় সময় এটি সরিয়ে ফেলি, এভাবে তেঁতুল গাছটি প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে অভ্যস্ত করে ফেলি। কিছু সময় পরে, আপনি সুরক্ষা সম্পূর্ণরূপে মুছে ফেলতে পারেন।
- অল্প বয়সী তেঁতুল প্রতি বছর রোপণ করা হয়। প্রতি 2 বছর পরে পরিপক্ক উদ্ভিদ। আপনি যদি গাছটির সঠিকভাবে যত্ন নেন তবে flow ষ্ঠ বর্ষে প্রথম ফুল দেখা যায় omestic গার্হস্থ্য তেঁতুল কখনও বড় হবে না, সর্বোচ্চ গাছটি 2 মিটারে পৌঁছতে পারে।
বাড়িতে তেঁতুলের উত্থানের আকাঙ্ক্ষা প্রায়শই নান্দনিক লক্ষ্যে অনুসরণ করে। অতএব, বহিরাগত উদ্ভিদের প্রেমিকরা দুর্দান্ত বামন গাছ পাওয়ার "বনসাই" বৃদ্ধির কৌশলটি ব্যবহার করে এটি করে।
ঘরে একটি তেঁতুল গাছ বাড়ানো সহজ নয়, তবে ভাল যত্নের নিয়ম সাপেক্ষে, এটি বিদেশীত্বের প্রতিটি প্রেমিকের পক্ষে যথেষ্ট সাশ্রয়ী। তদতিরিক্ত, ফলমূল অর্জন করা বেশ সম্ভব এবং অবশেষে আপনার নিজের গাছ থেকে স্বাস্থ্যকর ফল খাওয়া। আপনার বাড়িকে বিদেশী গাছপালা দিয়ে সাজান, সেগুলি নিজের, আপনার পরিবার এবং বন্ধুবান্ধবদের জন্য আনন্দিত করুন। খুশী থেকো!
তেঁতুল কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?
আপনি অন্ধকার এবং শীতল ঘরে তিন দিন পর্যন্ত তেঁতুল সংরক্ষণ করতে পারেন এবং ফ্রিজে ফল এক সপ্তাহের জন্য তাজা থাকবে। ফলের সাথে শুকনো ব্রিকেটগুলি ফ্রিজে দুটি বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। আপনি এমন একটি পেস্ট বা সিজনিং তৈরি করতে পারেন যা ঘরের তাপমাত্রায় এমনকি সর্বোত্তমভাবে এর স্বাদ সংরক্ষণ করে।
তেঁতুল কীভাবে খাবেন?
সাধারণত, ফলের খোসাটি টেবিলের ছুরির সাথে কাটা হয় এবং আপনার হাত দিয়ে অর্ধেক ভাঙা হয়, এর পরে মাংসগুলি আঙ্গুলের থেকে সামান্য চাপ দিয়ে সহজেই বেরিয়ে আসে। আপনি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে ফল খেতে পারেন বা এটি উপাদানগুলির একটি হিসাবে যুক্ত করতে পারেন।
অনেক খাবারের স্টলে তেঁতুলের পানীয়টি ব্যবহার করার প্রস্তাব দেওয়া হয়, যা শীতল এবং টনিকের প্রভাব রয়েছে - থাইল্যান্ডের গুমোট উত্তাপের বিরুদ্ধে একটি দুর্দান্ত প্রতিকার।
আপনি যদি তাজা তেঁতুলের ফল চেষ্টা করতে সক্ষম না হন তবে থাই রেস্তোঁরাগুলিতে এই ফলটি মাংস, সিজনিংস এবং সস, ভাজা শাকসবজি এবং মিষ্টিগুলিতে যুক্ত করা হয়। তেঁতুল তার মিষ্টি এবং মনোরম স্বাদ, পাশাপাশি নিরাময়ের বিভিন্ন ধরণের বৈশিষ্ট্যের জন্য বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। প্রসাধনী দোকানে আপনি তেঁতুলের তেল অন্তর্ভুক্ত এমন পণ্যগুলির সাথে দেখা করতে পারেন।
যাঁর জন্য তেঁতুল ক্ষতিকারক
ফলটি এখনও বিদেশী যে কারণে, রাশিয়ান গ্রাহকদের খুব সক্রিয়ভাবে এটির সাথে পরিচিত হওয়া শুরু করা উচিত নয়। এটি ধীরে ধীরে ডায়েটে প্রবর্তন করা প্রয়োজন। অ্যালার্জিজনিত প্রতিক্রিয়াযুক্ত ব্যক্তিদের বিশেষত যত্নবান হওয়া উচিত। রোগের জন্য তেঁতুলের ফল খাবেন না:
- গ্যাস্ট্রিক ট্র্যাক্ট - ক্ষয়কারী এবং আলসারেটিভ রোগের এক উত্থানের সময় শ্লেষ্মা জ্বালা সম্ভব,
- আমাশয় - একটি রেচাকৃত প্রভাব ডিহাইড্রেশন হতে পারে,
- ডায়াবেটিস মেলিটাস।
অ্যান্টিকোয়ুল্যান্ট ড্রাগগুলি গ্রহণ করার সময় আপনি ভারতীয় তারিখের ফল খেতে পারবেন না। এর ফলে রক্তক্ষরণ হতে পারে। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, ফল খাওয়ার কোনও নিষেধাজ্ঞা নেই, তবে এটি পরিমিতভাবে করা উচিত।
কীভাবে বেছে নিন এবং খাবেন
তাজা ফল এশিয়ান বাজারগুলিতে বিক্রি হয়, সেগুলি আমাদের দেশে বিরল। ভ্রূণের খোসা কোনও ক্ষতি ছাড়াই সমতল, দৃ firm় হওয়া উচিত। একটি কুঁচকানো ত্বক নষ্ট হওয়া ফলের লক্ষণ। একটি অব্যাহতিযুক্ত ফল একটি মনোরম ফল গন্ধকে বহন করে। ফ্রিজে 5-7 দিন বা ঘরের তাপমাত্রায় 1-2 দিনের জন্য অপলিড বিনস সংরক্ষণ করুন। শুকনো ফলের মধ্যে, বালুচর জীবন দুই বছর বাড়ানো হয়।
সামান্য অম্লতা সহ তাজা ফলের স্বাদ মিষ্টি। অনেকে এটিকে শুকনো এপ্রিকট এবং ছাঁটাইয়ের মিশ্রণ হিসাবে মূল্যায়ন করেন। কারও কাছে এটি বেরি জ্যামের মতো মনে হয়, অন্যরা এটি নরম টফির সাথে তুলনা করে। থাইল্যান্ডের বাজারগুলিতে এক কেজি শিমের দাম প্রায় 90 বাট। আমাদের টাকায় অনুবাদ এটি প্রায় 185 রুবেল।
ফল পরিষ্কার করার জন্য, আপনাকে এর ত্বকটি সামান্য কাটাতে হবে, তারপরে এটি আপনার আঙ্গুলগুলি দিয়ে ভেঙে ফেলতে হবে। এটি সহজ করুন - ত্বকটি বেশ পাতলা। এর পরে, সজ্জাটি বের করা হয়, ফিলামেন্টাস প্রক্রিয়া থেকে মুক্ত হয়। প্রাতঃরাশের পরিবর্তে মিষ্টান্নের জন্য বা সকালে ফল খান। বাড়িতে, আপনি এর উপর ভিত্তি করে সস বা জাম তৈরির চেষ্টা করতে পারেন।
রেসিপি
সস প্রস্তুত করতে, আপনি তাজা ফল নিতে পারেন বা এটি থেকে পাস্তা কিনতে পারেন। সমাপ্ত ঘনত্ব সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়।
মিষ্টি এবং টক তেঁতুলের সস
এই গ্রেভী খুব ভালভাবে মাংস এবং মাছের খাবারগুলি পরিপূরক করে। এটি রান্না করা সহজ। আপনার 3-4 টি তেঁতুলের ফল এবং 100 গ্রাম খেজুর নেওয়া দরকার। তারা পরিষ্কার করা হয়, হাড় সরানো হয়। তারপরে 20-25 মিনিট ভিজিয়ে রাখতে গরম জলে রেখে দিন। উপাদানগুলি নরম হয়ে গেলে, জলটি নিকাশিত হতে হবে, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা উচিত।
এরপরে, উপাদানগুলি একটি ছোট টুকরো আদা এবং একটি চিমটি লাল মরিচ যুক্ত করে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে গ্রাউন্ড হয়। আপনার যদি তীক্ষ্ণ সস লাগে তবে আপনি রসুনের একটি লবঙ্গ রাখতে পারেন। বেত্রাঘাতের ভরটি 150 মিলি পানিতে ভরা স্টিপ্পানে স্থানান্তরিত হয়। মিশ্রণটি 5-10 মিনিটের জন্য স্তিমিত হয়, তারপরে এটি তাপ থেকে সরানো এবং ঠান্ডা করা হয়।
তেঁতুল চিংড়ি
৩০০ গ্রাম কিং চিংড়ি এবং দুটি চামচ তেঁতুলের পেস্ট দুটি পরিবেশনায় নেওয়া হয়। ব্যবহৃত সিজনিংয়ের জন্য: রসুনের 2 লবঙ্গ, একটি মরিচ মরিচ, আরুগুলা বা সিলান্ট্রোর একটি স্প্রিং। চিংড়িগুলি সিদ্ধ এবং খোসা ছাড়ানো জলপাই তেলে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজা হয় (সরিষা দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)। একটি ব্লেন্ডার কাটা মরিচগুলিতে, বীজ, রসুন এবং bsষধিগুলি থেকে মুক্ত।
উপাদানগুলি একটি স্টিওপ্যানের মধ্যে বিছানো হয়। এক টেবিল চামচ চিনি, তেঁতুলের পেস্ট, আধা গ্লাস পানি যোগ করুন। যখন মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করে, এটি চিংড়ি, pouredেলে 2-3 মিনিটের জন্য স্টু করা হয়। থালা গরম গরম পরিবেশন করুন।
মজার ঘটনা
থাইল্যান্ডে, তারা এই দুর্দান্ত ফলটিকে এত পছন্দ করে যে এটি রাজ্যের অন্যতম প্রদেশের প্রতীক। একটি ভারতীয় তারিখ তার অস্ত্র কোট চিত্রিত করা হয়। তেঁতুল গাছটি কিউবা শহরের সান্তা ক্লারার প্রতীক।
শিমের বীজ থেকে প্রাপ্ত তেল কাঠের পণ্যগুলিতে লেপ দেওয়ার জন্য বার্নিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। মন্দিরগুলিতে, ফলের সজ্জা দেবতা এবং গহনাগুলির মূর্তি পরিষ্কার করতে ব্যবহৃত হয়। এতে থাকা পদার্থগুলি পুরোপুরি লোহার অক্সাইডের দূষণগুলি দূর করে remove
একটি পূর্ব কিংবদন্তি রয়েছে যে তেঁতুলের ফল ঝামেলা, আক্রমণ এবং আঘাত থেকে রক্ষা করে। যদি আপনি সর্বদা তার পকেটে তার হাড়গুলি রাখেন তবে তারা তাদের মালিকের জন্য সৌভাগ্য এবং সাফল্যকে আকর্ষণ করবে।