মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিজ্ঞানীরা তাদের পণ্যগুলির জন্য পরিবেশ বান্ধব এবং ভোজ্য দুধ প্রোটিন-ভিত্তিক প্যাকেজিং তৈরি করেছেন। ফিলাডেলফিয়ার একটি প্রদর্শনীতে ফলাফল উপস্থাপন করা হয়েছিল। ভোজ্য প্যাকেজিং হ'ল আধুনিক প্লাস্টিকের ব্যাগগুলির সর্বোত্তম বিকল্প, এটি থেকে পরিত্রাণের জন্য এটি এখন সময়। প্লাস্টিক খুব ধীরে ধীরে পচে যায় এবং দুধের প্রোটিন প্যাকেজিং জৈব যৌগগুলি থেকে তৈরি হয় এবং পরিবেশবান্ধব। এছাড়াও, প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ে এমন বিষ রয়েছে যা বায়ুকে দূষিত করে। এবং তাদের মধ্যে কিছু পণ্য সহ শরীরে প্রবেশ করে, বিভিন্ন রোগের দিকে পরিচালিত করে।
পি, ব্লককোট 1,1,0,0,0 ->
নতুন প্যাকেজিং কেসিন প্রোটিন থেকে তৈরি। এটি থেকে প্রাপ্ত ফিল্মটির শক্তি এবং শ্বাস প্রশ্বাসের মতো দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সাইট্রাস পেকটিন সংমিশ্রণে প্রবর্তিত হয়েছিল, যা উপাদানটিকে উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ আর্দ্রতার জন্য প্রতিরোধী করে তোলে।
পি, ব্লককোট 2,0,0,1,0 -> পি, ব্লককোট 3,0,0,0,0,1 ->
ফলস্বরূপ, চেহারা এবং স্পর্শকাতর সংবেদনগুলিতে দুধের প্রোটিনের একটি চলচ্চিত্র সাধারণ প্লাস্টিকের থেকে খুব বেশি আলাদা নয়। প্রকৃতিতে, এই জাতীয় উপাদান ক্ষতিকারক পদার্থ নির্গমন ছাড়াই এবং প্রকৃতির ক্ষতি না করে দ্রুত পচে যায়। যদি এই প্রযুক্তিটি ব্যাপক আকার ধারণ করে, তবে ভবিষ্যতে ভবিষ্যতে প্লাস্টিকের আরও কার্যকর প্যাকেজিংয়ের সাথে প্রতিস্থাপন করা সম্ভব হবে।
সুস্বাদু উইকিসেলস আইডিয়াস
ভোজ্য পাত্রগুলি বিকাশের ধারণাটি নতুন নয়। তবে আগে যদি এটি একচেটিয়া ডোমেনের কিছু ছিল, এখন, বেশ সচেতনভাবে, বেশিরভাগ মানুষ পরিবেশ রক্ষায় এই জাতীয় পদ্ধতির গুরুত্ব বোঝে। প্লাস্টিক আমাদের পরিবেশকে ধ্বংস করে দেয়, এটি জমিদারিগুলি এবং জলাশয়গুলি জলাশয় এবং আবাদযোগ্য জমি উপচে ফেলে, বন্য প্রাণী ধ্বংস করে। প্যাকেজিং পণ্যগুলির শীর্ষস্থানীয় নির্মাতারা এমন পণ্য উত্পাদন করার উপায় সন্ধান করছেন যা প্রাকৃতিকভাবে পচে যায় বা খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা যায়। এই অঞ্চলের একজন শীর্ষস্থানীয় উদ্যোগী হলেন হার্ভার্ডের বিজ্ঞানী ডেভিড এডওয়ার্ডস। তিনি উইকিসেলস একটি খাদ্য ঝিল্লি তৈরি প্রকল্পের লেখক। এটিতে খাদ্য সংযোজনযুক্ত জল এবং বায়োপলিমার সামগ্রী রয়েছে।
এই জাতীয় পাত্রে, আপনি কেবল শক্ত নয়, তরল পণ্যও সংরক্ষণ করতে পারেন। উত্পাদনকারীরা একটি ভোজ্য বোতল তৈরি করার পরিকল্পনা করে। যারা এই আবিষ্কারটি ধাক্কা দিয়ে পছন্দ করেন তারা হলেন বিয়ার প্রেমিক। আপনি কী কল্পনা করতে পারেন যে স্কোয়াড বা রাই ক্র্যাকারগুলির সাথে এই জাতীয় বোতলগুলির চাহিদা রয়েছে?
এডওয়ার্ডস এমনকি খুব শীঘ্রই জনসাধারণকে ভোজ্য খাবারের তৈরির জন্য একটি হোম অটোমেটিক মেশিন উপস্থাপনের হুমকি দেয়, যা আপনি মাইক্রোওয়েভের পাশের রান্নাঘরে রাখতে পারেন।
ভোজ্য জেলাতিন জ্যালোয়ার
এই উজ্জ্বল এবং সুস্বাদু ভোজ্য জেলি কাপগুলি নিউ ইয়র্কের ডিজাইনার মেয়েরা আবিষ্কার করেছিলেন। তারা খাদ্য আগর আগর ব্যবহার করেছিল, যা শৈবাল থেকে প্রাপ্ত। এটি জিলেটিনের উদ্ভিদ-ভিত্তিক অ্যানালগ ue সমৃদ্ধ গামুট তৈরি করতে, তারা খাবারের রঙগুলি ব্যবহার করে এবং রচনায় স্বাদ যোগ করে।
এমনকি যদি আপনি একটি গ্লাস না খান তবে আপনি নিরাপদে এটি একটি ফুলের বিছানায় ফেলে দিতে পারেন। এটি ফুলের জন্য একটি দুর্দান্ত সার হবে।
শিল্প বায়োটেকনোলজিস সম্পর্কিত একটি বৈজ্ঞানিক নিবন্ধের বিমূর্ততা, একটি বৈজ্ঞানিক রচনার লেখক - কুদ্রেয়কোভা জি.কে.হ., কুজনেটসোভা এল.এস., নাগুলা এমএন, মিখিভা এন.ভি., কাজাকোভা ই.ভি.
খাবারের পণ্যগুলির সাথে একসাথে ব্যবহারযোগ্য ভোজ্য প্যাকেজিং উপকরণগুলি পরিবেশকে আটকে দেয় না, ডোজ ও পণ্য বিভাজনের বিষয়গুলি সহজ করে। ভোজ্য প্যাকেজিং, পরিবেশগত দিক থেকে সম্পূর্ণ অনবদ্য, ভিটামিন, স্বাদ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস ইত্যাদির কারণে প্রচুর অনন্য কার্যকরী বৈশিষ্ট্য এবং অপারেশনাল বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে
খাওয়ার প্যাকেজিং: শর্ত এবং সম্ভাবনা
খাবারের খাবারের সাথে একসাথে ব্যবহারযোগ্য খাওয়ার প্যাকেজিং উপকরণগুলি পরিবেশের জঞ্জাল নয়, ব্যাচিং এবং উত্পাদনের অনুপাতের প্রশ্নগুলিকে সহজ করুন। খাওয়ার যোগ্য প্যাকেজিং, পরিবেশগত দৃষ্টিকোণ থেকে সম্পূর্ণরূপে দোষহীন, এর ভিটামিন, অ্যারোমাটিজার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস ইত্যাদির কাঠামোর সাথে পরিচিতির কারণে প্রচুর অনন্য কার্যকরী বৈশিষ্ট্য এবং অপারেশনাল বৈশিষ্ট্য অর্জন করতে পারে
লাভাজা থেকে কাপকেকস
সম্ভবত সবচেয়ে সুস্বাদু ধারণাটি একটি কাপকেক। আপনি ইতিমধ্যে জার্মানি এবং চেক প্রজাতন্ত্রের ক্যাফেতে এই জাতীয় পণ্যগুলি পেতে পারেন। এগুলি সুগন্ধযুক্ত কুকিজ দিয়ে তৈরি। আপনি পানীয়টি উপভোগ করার সময় বেকিং ফর্মটি রাখতে, এটি ভিতরে থেকে চিনির আইসিং দিয়ে লেপযুক্ত।
এক কাপ কফিকে কিছুটা মিষ্টি করে তোলে, তাই আপনার চিনি লাগানোর দরকার নেই
ভোজ্য কাপ তৈরির ধারণাটি আক্ষরিক অর্থে বাতাসে: পশ্চিমা ইউরোপীয় প্রতিষ্ঠানে আপনি কাপ শুকনো ফল, ক্যারামেল এবং চকোলেট, প্যাসিটিল এবং বিস্কুট পাবেন।
"ভোজ্য প্যাকেজিং: রাষ্ট্র এবং সম্ভাবনা" শীর্ষক বৈজ্ঞানিক কাজের পাঠ্য
EH প্যাকেজিং এবং লজিস্টিকস
অবস্থা এবং সম্ভাবনা
G.Kh. কুদ্র্যকোভা, এল.এস. কুজনেটসোভা, এমএন নাগুলা, এন.ভি. মিখিভা, ই.ভি. Kazakova
মস্কো স্টেট ইউনিভার্সিটি অফ অ্যাপ্লাইড বায়োটেকনোলজি
বর্তমানে, খাদ্য শিল্পে, মৌলিকভাবে নতুন প্যাকেজিং উপকরণ তৈরি করার ক্ষেত্রে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়, অ-বিষাক্ত, সহজেই ব্যবহৃত হয়, জীবাণুগত ক্ষতির হাত থেকে খাবারের কার্যকর সুরক্ষা প্রদান করতে পারে, বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেনের সংস্পর্শ করা যায় এবং উত্পাদন এবং সংরক্ষণের সময় পণ্য শুকানো রোধ করতে পারে।
এটি পরিচিত যে ভোজ্য প্যাকেজিং ছায়াছবি এবং কোটিংগুলি খাদ্য গুণগত মান বজায় রাখতে বহু শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। উদাহরণস্বরূপ, 18 শতকে ফিরে, চাপা চালের ময়দা থেকে তৈরি নিষ্পত্তিযোগ্য টেবিলওয়্যারগুলি জাপানে পেটেন্ট করা হয়েছিল: এই টেবিলওয়্যার ব্যবহারের পরে, এটি ইচ্ছাকৃত হিসাবে খাওয়া যেতে পারে could দীর্ঘ সময় ধরে, কাপ, প্লেট, কাপ, বাক্স, ইত্যাদি আকারে ওয়েফার ময়দা থেকে বেকড ভোজ্য প্যাকেজিং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
জার্মানিতে এই ক্ষেত্রে দুর্দান্ত সাফল্য অর্জিত হয়েছে, যেখানে বিভিন্ন ভোজ্য পদার্থ: স্টার্চ, জেলটিন এবং প্রাকৃতিক সেলুলোজ থেকে বিভিন্ন ধরণের ধ্বংসাত্মক পলিমারিক পদার্থ তৈরি করা হয়েছে। এই খাদ্য উপাদানগুলি থেকে প্রচুর ধরণের খাবারের পাত্রে তৈরি করা হয়: ট্রে, ক্যান, প্লেট, কাপ যা স্যুপ, নুডলস, মিষ্টান্ন, মাংস, উদ্ভিজ্জ, মাছের খাবারের মতো খাবারের সাথে খাওয়া যেতে পারে।
হালকা ভোজ্য পাত্রে একটি ফেনা কাঠামো রয়েছে, এটি এমভি হিটিংয়ের পক্ষে অনুভূত হয় এবং এটি বিভিন্ন আকারের হতে পারে - সবচেয়ে ছোট থেকে বৃহত্তম পর্যন্ত (450 x 270 মিমি)। এই জাতীয় প্যাকেজিংয়ের পণ্যটি প্রাক-গরম এবং রান্না করা উভয়ই ব্যবহৃত হয় (এই ক্ষেত্রে, প্যাকেজিং উপাদান রান্নার মাধ্যমের মধ্যে দ্রবীভূত হয় এবং ঘন হিসাবে কাজ করে)।
পুষ্টিকর মান দ্বারা, ভোজ্য ছায়াছবি এবং লেপগুলি প্রচলিতভাবে অনুকরণযোগ্য এবং অ-অসমৃহে বিভক্ত। প্রথমটিতে প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবারের উপর ভিত্তি করে ছায়াছবি এবং আবরণ অন্তর্ভুক্ত এবং দ্বিতীয়টিতে মোম, প্যারাফিনস, জল দ্রবণীয় প্রাকৃতিক এবং সিন্থেটিক মাড়ি, জল দ্রবণীয় সেলুলোজ ডেরাইভেটিভস, পলিভিনাইল অ্যালকোহল, পলিভাইনাল্পাইরোলিডোন ইত্যাদির উপর ভিত্তি করে আবরণ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে includes
আধুনিক ভোজ্য প্যাকেজিং উপকরণ তৈরি করার সময়, বিশেষ
জল, অ্যালকোহল বা ভোজ্যতেল এবং চর্বিগুলিতে দ্রবণীয় উদ্ভিদ এবং প্রাণী উত্সের প্রোটিনগুলিতে মনোযোগ দেওয়া হয়: জেলটিন, জেইন, অ্যালবামিন, কেসিন ইত্যাদি, যেহেতু প্রোটিন ফিল্ম তৈরির এজেন্টগুলির উপর ভিত্তি করে লেপগুলিতে কিছু গ্যাসের ক্ষেত্রে উচ্চ বাধা বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ও 2 এবং সিও 2 সহ। যাইহোক, প্রোটিন ফিল্ম এবং লেপগুলির প্রধান অসুবিধাগুলি হ'ল তাদের হাইড্রোস্কোপিসিটি এবং কম শক্তি বৈশিষ্ট্য। সুতরাং, প্রোটিন আবরণগুলির যান্ত্রিক বৈশিষ্ট্য এবং জলের প্রতিরোধের উন্নতি করতে, বিভিন্ন অ-বিষাক্ত অ্যাডিটিভস, প্রধানত প্লাস্টিকাইজারগুলি (মনো-ডি, ডি- এবং অলিগোস্যাকারাইডস - গ্লুকোজ, ফ্রুকটোজ, গ্লুকোজ সিরাপ, মধু, পলিয়্যালকোহলস, লিপিড) ভোজ্য রচনাতে প্রবর্তন করা হয়, এবং ফিল্ম এবং আবরণগুলি ক্রসলিংক করা হয় are Ngth শক্তি বাড়ানোর এজেন্ট (যেমন খাদ্য অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম ক্লোরাইড, ট্যানিন)।
কয়েক বছর ধরে, দুধের প্রোটিন - কেসিন - এর একটি ভোজ্য জলরোধী ফিল্মের প্রলেপ তৈরির চেষ্টা ব্যর্থ হয়েছিল কারণ কেসিন ডেরিভেটিভস পানির সাথে যোগাযোগ রোধ করতে পারেনি। তবে মার্কিন কৃষি গবেষণা পরিষেবা (এআরএস) এর রাসায়নিক ইঞ্জিনিয়ার পেগি থমাসুলা উচ্চ চাপযুক্ত কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করে কেসিন উত্তোলন করে ভোজ্য প্যাকেজিং তৈরি করেছেন।
খাদ্য শিল্পে ভোজ্য ছায়াছবি তৈরির ভিত্তি হিসাবে সয়া প্রোটিন সম্প্রতি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়েছে। সয়াবিন থেকে প্রোটিন ফিল্মগুলির ভঙ্গুরতা হ্রাস করার জন্য, তারা সোডিয়াম অ্যাসিটেটের দ্রবণে নিমজ্জিত হয়, লবণ জলে ধুয়ে এবং একটি প্লাস্টিকাইজার যুক্ত করা হয়, যা এই জাতীয় চলচ্চিত্রের জন্য গ্লিসারল বা প্রোপেনিডিয়ল হতে পারে। সয়াবিন ফিল্মগুলির অক্সিজেন ব্যাপ্তিযোগ্যতা বেশ ছোট এবং সাধারণ পলিমারের ফিল্মগুলির সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ তবে বাষ্পের ব্যাপ্তিযোগ্যতা খুব বেশি, যা তাদের ব্যবহারের সম্ভাবনা সীমিত করে।
বাষ্পের ব্যাপ্তিযোগ্যতা হ্রাস করার জন্য, ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি (লরিক, মরিস্টিক, প্যালমেটিক, ওলিক) সংমিশ্রণে প্রবর্তিত হয়। সুতরাং, একই সাথে বাষ্পের ব্যাপ্তিযোগ্যতা হ্রাস পানিতে ফিল্মগুলির দ্রবণীয়তার একটি নির্দিষ্ট হ্রাস বাড়ে। ফলস্বরূপ রচনাগুলি প্যাকেজিংয়ের জন্য প্রস্তাবিত
অনেকগুলি খাদ্য পণ্য (প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ ইত্যাদি)
মাংস শিল্পে ভোজ্য প্যাকেজিংয়ের মধ্যে প্রাকৃতিক অন্ত্রের ঝিল্লি অবিসংবাদিত নেতা। রাসায়নিক রচনার ক্ষেত্রে, এই ধরণের প্যাকেজিং মাংসের পণ্যগুলির খুব কাছাকাছি, তাই সসেজ উত্পাদনে এগুলি ব্যবহার করার সময়, সসেজ উত্পাদনের প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াতে কিমাচানো মাংস এবং ক্যাসিংগুলিতে সংঘটিত পরিবর্তনগুলির সর্বাধিক চিঠিপত্র লক্ষ্য করা যায়।
প্রাকৃতিক অন্ত্রের ঝিল্লির সমস্ত সেরা বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করার প্রচেষ্টা এবং একই সাথে তাদের ঘাটতিগুলি অপসারণের ফলে কৃত্রিম প্রোটিন শেলগুলি তৈরি হয়েছিল। কোলাজেন বা প্রোটিনের আবরণ 1935 সালে প্রথম জার্মানিতে নাটুরিন তৈরি করেছিলেন। সসেজের এই ধরণের প্যাকেজিং অন্ত্রের ঝিল্লিগুলির নিকটতম, যেহেতু গবাদি পশুর মাঝারি স্তর ("বিভক্ত") থেকে প্রাপ্ত কোলাজেন ফাইবারগুলি তাদের উত্পাদনের জন্য উপাদান হিসাবে কাজ করে। কোলাজেন শেলগুলির উচ্চ শক্তি, আর্দ্রতা ব্যাপ্তিযোগ্যতা, স্থিতিস্থাপকতা, অভিন্ন ব্যাস থাকে।
উচ্চ মানের গরুর মাংসের বিভাজন থেকে তৈরি "ভোজ্য" কোলাজেন কেসিং এটির ছোট প্রাচীরের বেধের সাধারণ প্রোটিন কেসিং থেকে পৃথক এবং চাপ, অনুপ্রবেশ এবং কামড়ের উন্নত সূচকগুলি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
হ্যাম, ধূমপানযুক্ত মাংস এবং গাঁজানো মাংসের উত্পাদনের জন্য টিউবুলার "ভোজ্য" কোলাজেন ছায়াছবিগুলি ধূমপানের সময় ধোঁয়া শোষণ, তাপ চিকিত্সার সময় আর্দ্রতা হ্রাস হ্রাস এবং ফলস্বরূপ, সমাপ্ত পণ্যটির রসালো বৃদ্ধি বৃদ্ধি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
যেহেতু কোলাজেনযুক্ত কাঁচামালগুলির সংস্থানগুলি খুব সীমাবদ্ধ তাই উদ্ভিদের পদার্থের সাথে তাদের প্রতিস্থাপনের জন্য একটি সক্রিয় অনুসন্ধান চলছে। এই জাতীয় বিকল্প হ'ল স্টার্চ (সংশোধিত এবং অপরিশোধিত উভয়), এটির চলচ্চিত্রটি আর্দ্রতা হ্রাস থেকে পণ্যটিকে রক্ষা করে। উচ্চ অ্যামাইলোজ স্টার্চগুলির ফিল্ম-গঠনের রচনাগুলি হিমায়ন এবং গলানোর সময় বিকল্প তাপমাত্রা প্রতিরোধী, যা হিমায়িত মাংসের পণ্যগুলির আবরণ হিসাবে তাদের ব্যবহারের সম্ভাবনা উন্মুক্ত করে। বিভিন্ন খাদ্য সংযোজনযুক্ত ভুট্টা এবং আলু স্টার্চের ভোজ্য ছায়াছবিগুলি চিনির মিষ্টান্ন, ডাবজাত ফল (জাম), কুকিজ ইত্যাদির প্যাকেজিংয়ের জন্যও ব্যবহৃত হয়
প্যাকেজিং এবং লজিস্টিকস Щ
স্বচ্ছ ভোজ্য ছায়াছবিগুলি অ্যালকোহলে বা এসিটোনগুলিতে কর্ন জিনের জলীয় দ্রবণ থেকেও পাওয়া যায়; এই জাতীয় চলচ্চিত্রের শক্তি পিভিসি ফিল্মগুলির শক্তির সাথে তুলনীয়।
সেলুলোজ ইথারগুলি ভালভাবে গবেষণা করা হয় এবং খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বর্তমানে দ্বি-স্তরের ভোজ্য ছায়াছবি তৈরি করা হয়েছে যার মধ্যে হাইড্রোকলয়েড স্তরটিতে মিথাইল সেলুলোজ, পলিথিলিন গ্লাইকোল, জল এবং অ্যালকোহলের মিশ্রণ রয়েছে এবং লিপিড স্তরটিতে ইথাইল সেলুলোজ, স্টেরিক এবং প্যালমিটিক অ্যাসিড, অ্যালকোহল এবং মোমযুক্ত মিশ্রণ রয়েছে।
ভোজ্য আবরণগুলির ব্যবহার, ফিল্ম-গঠনের ভিত্তি যা প্রাকৃতিক পলিমার - পলিস্যাকারাইডস, খুব আশাব্যঞ্জক। পলিস্যাকারাইড ভিত্তিক ছায়াছবি খাদ্য পণ্যকে ব্যাপক ক্ষয়ক্ষতি থেকে রক্ষা করে (আর্দ্রতার বাষ্পীভবনের হার হ্রাস করে) এবং বাইরে থেকে অক্সিজেন এবং অন্যান্য পদার্থের অনুপ্রবেশের জন্য একটি নির্দিষ্ট বাধা তৈরি করে, ফলে প্রক্রিয়াগুলি ধীর করে দেয় যা খাদ্যপণ্যের (ফ্যাট জারণ) ক্ষয়ক্ষতি ঘটায়।
প্রাকৃতিক পলিমার উপর ভিত্তি করে ভোজ্য ছায়াছবিগুলির একটি উচ্চ বর্ন ক্ষমতা রয়েছে, যা তাদের ইতিবাচক শারীরবৃত্তীয় প্রভাব নির্ধারণ করে। সুতরাং, যখন ইনজেক্ট করা হয়, তখন এই পদার্থগুলি ডিটক্সিফায়ার হিসাবে কাজ করে ধাতব আয়নগুলি, রেডিয়োনোক্লাইডস (তেজস্ক্রিয় ক্ষয় পণ্যগুলি) এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক যৌগগুলি সরিয়ে ফেলে এবং অপসারণ করে।
ম্যানুয়েল হার্নান ডেসের স্পেনীয় বিশ্ববিদ্যালয় থেকে ড্যানিয়েল ভ্যালারো এবং তার সহকর্মীরা অ্যালোভেরা উদ্ভিদের উপর ভিত্তি করে একটি জেল পেয়েছিলেন। এই জেলটি খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করে না এবং traditionalতিহ্যবাহী সিন্থেটিক সংরক্ষণাগারগুলির একটি নিরাপদ, প্রাকৃতিক এবং পরিবেশ বান্ধব বিকল্প হতে পারে যা ফসল কাটার পরে ফলগুলিতে প্রয়োগ করা হয়।
গত ২০ বছরে খাদ্য শিল্পে, চিটোসনের উপর ভিত্তি করে ভোজ্য ছায়াছবি এবং প্রলেপ তৈরির দিকে বিশেষ নজর দেওয়া হয়েছিল - সামুদ্রিক এবং মিঠা পানির ক্রাস্টেসিয়ানগুলির শেল থেকে প্রাপ্ত একটি পলিস্যাকারাইড। চিটোসান ছায়াছবি ফল এবং শাকসব্জির উপরিভাগে প্রয়োগ করা হয় - আপেল, কমলা, টমেটো, মরিচ ইত্যাদির উচ্চ বাধা বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সমজাতীয়, নমনীয়, নন-ক্র্যাকিং, চিটোসান ছায়াছবিগুলির মধ্যে নির্বাচনী ব্যাপ্তিযোগ্যতা রয়েছে, ফল এবং শাকসব্জির পৃষ্ঠের উপর একটি মাইক্রোবায়াল ফিল্টারের ভূমিকা পালন করে এবং পৃষ্ঠের এবং টিস্যুগুলির বেধের মধ্যে গ্যাসের গঠনকে নিয়ন্ত্রণ করে, যার ফলে শল্যচিকিত্সার ক্রিয়াকলাপ এবং ধরণকে প্রভাবিত করে, যা সাধারণত শেলফের জীবনযাত্রাকে প্রসারিত করতে সহায়তা করে উদ্ভিদ উপকরণ। ক্রিয়া
চিটোসনের বৈশিষ্ট্যগুলি আরও ঘন, আঠালো এবং ফিল্ম প্রাক্তন হিসাবে মাছ ভাজার এবং ধূমপায়ী ধূমপানের জন্য ব্যবহৃত হয়। চিটোসানের একটি সমাধান তরল ব্রেডিংয়ের সান্দ্রতা বাড়ে, এটি দৃ firm়ভাবে পণ্যটির পৃষ্ঠে ক্র্যাকার বা ময়দার একটি স্তর ধরে রাখার ক্ষমতা দেয়।
পলিহাইড্রিক অ্যালকোহল (ইথিলিন গ্লাইকোল, প্রোপিলিন গ্লাইকোল, গ্লিসারিন, সর্বিটল, ম্যানিটল, গ্লুকোজ, ফ্রুটোজ, ইত্যাদি) এবং জলের সংযোগের সাথে ক্যারেজেনানের উপর ভিত্তি করে ভোজ্য আবরণও আগ্রহের বিষয়। কেসিনের একটি লেপ স্তর, সয়া প্রোটিন, সয়া প্রোটিন এবং জেলটিনের মিশ্রণ সমাপ্ত ফিল্মটিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে। প্রাপ্ত ফিল্ম উপাদানগুলি গুঁড়ো, শুকনো খাদ্য পণ্য, চর্বি ইত্যাদির প্যাকেজিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে
50 বছরেরও বেশি সময় ধরে, খাদ্য শিল্পে সোডিয়াম এবং ক্যালসিয়াম অ্যালজিনেটস (বাদামী সামুদ্রিক শিক থেকে বিচ্ছিন্ন হাইড্রোকলয়েডস) ব্যবহৃত হয়ে আসছে। অ্যালগিনেটের উপর ভিত্তি করে ভোজ্য ছায়াছবির অনন্য কার্যকরী এবং প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য রয়েছে: সেগুলি স্বচ্ছ, সুন্দর চেহারা রয়েছে এবং খাওয়ার জন্য কোনও খাদ্য পণ্য প্রস্তুত করার সময় পূর্ব অপসারণের প্রয়োজন হয় না। এই জাতীয় ক্যাসিংগুলির উচ্চ প্রসার্য শক্তি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা সসেজগুলি, কাঁচা ধূমপান এবং রান্না করা ধূমপানযুক্ত সসেজগুলির মতো মেশিনের ছাঁচনির্মাণে তাদের ব্যবহার সম্ভব করে।
সসেজ কেসিংয়ের বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করতে, বিশেষ শক্তিতে, কমপক্ষে 1 মিমি দৈর্ঘ্যের সুতির তন্তুগুলি এলজিনেট দ্রবণে যোগ করা যায় [3]।
আমেরিকান বিজ্ঞানীরা বিভিন্ন ফল এবং সবজি থেকে তৈরি পণ্যগুলির জন্য একটি নতুন প্যাকেজিং ফিল্ম তৈরি করেছেন developed ভোজ্য শেলটিতে ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যালকোহল, মোম, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করার সাথে ফল বা উদ্ভিজ্জ পিউরি থাকে। এই জাতীয় প্যাকেজিং কেবল পণ্যগুলির শেল্ফ জীবন বৃদ্ধি করে না এবং আকর্ষণীয় দেখায়, তবে এটির স্বাদও ভাল।
জলে দ্রবণীয় বা উন্নত তাপমাত্রায় গলে গলাতে পারে এমন ক্যাপসুল গঠনে সক্ষম ভোজ্য আবরণগুলির বিকাশের জন্য আজ বর্ধিত মনোযোগ দেওয়া হচ্ছে।
আমি বিশেষত তাদের রচনায় বিভিন্ন মিশ্রণগুলি রাখার জন্য ভোজ্য ছায়াছবিগুলির সক্ষমতা নোট করতে চাই, যার ফলে খনিজ পদার্থ, ভিটামিন, ট্রেস উপাদানসমূহের জটিলগুলি ইত্যাদির সাহায্যে খাদ্য পণ্য সমৃদ্ধ করা সম্ভব হয়, এইভাবে একজন ব্যক্তির জন্য প্রয়োজনীয় খাদ্য উপাদানগুলির ঘাটতি পূরণ করে। তদতিরিক্ত, ভোজ্য ছায়াছবি এবং কোটিং চালু
প্রাকৃতিক পলিমারের উপর ভিত্তি করে একটি উচ্চ বর্ন ক্ষমতা রয়েছে, যা তাদের ইতিবাচক শারীরবৃত্তীয় প্রভাব নির্ধারণ করে। বিশেষত, যখন ইনজেক্ট করা হয়, তখন এই পদার্থগুলি ধাতব আয়নগুলি, রেডিয়োনোক্লাইডস এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক যৌগগুলি শোষণ করে এবং অপসারণ করে, এইভাবে ডিটক্সিফায়ার হিসাবে কাজ করে।
মস্কো স্টেট ইউনিভার্সিটি অফ অ্যাপ্লাইড বায়োটেকনোলজির কাঁচামাল এবং খাদ্য পণ্যগুলির জৈব সুরক্ষার জন্য সমস্যাযুক্ত পরীক্ষাগারের দলটি একটি নতুন প্রজন্মের ভোজ্য প্যাকেজিং উপকরণের কাজ করছে। ভোজ্য ছায়াছবি ও লেপগুলির উত্পাদন এবং ব্যবহারের ক্ষেত্রে ক্ষেত্রগুলির উন্নতিগুলি উপাদানগুলির নির্বাচনের সাধারণ প্যাটার্নগুলির অধ্যয়নের উপর ভিত্তি করে (উপাদানগুলির সামঞ্জস্যতা এবং ফলস্বরূপ সিস্টেমগুলির কাঠামো, পদার্থবিজ্ঞানের বৈশিষ্ট্য) এবং প্যাকেজিং উপকরণগুলির উত্পাদন জন্য প্রযুক্তিগত পরামিতি যা একটি উচ্চ স্তরের পারফরম্যান্স (শক্তি, কম গ্যাসের ব্যাপ্তিযোগ্যতা, পরিবেশগত সুরক্ষা, ভাল গঠনযোগ্যতা, মান সংরক্ষণ, জীবাণুবিজ্ঞান সুরক্ষা নিশ্চিতকরণ ইত্যাদি) পাকা এবং স্টোরেজ সময়কালে হার্ড চিজের পৃষ্ঠকে রক্ষা করতে ল্যাবরেটরি টিমের দ্বারা উন্নত ভোজ্য আবরণগুলি B-th আন্তর্জাতিক বিশেষায়িত প্রদর্শনী "বায়োটেকনোলজি ওয়ার্ল্ড 2007" এ প্রদর্শিত হয়েছিল, যা চতুর্থ মস্কো আন্তর্জাতিক কংগ্রেস "বায়োটেকনোলজি: রাজ্য ও বিকাশ সম্ভাবনা" এর অংশ হিসাবে অনুষ্ঠিত হয়েছিল, এবং একটি ডিপ্লোমা এবং ভূষিত করা হয়েছিল কংগ্রেসনাল স্বর্ণপদক।
1. জেনাডিয়োস এ, ওয়েলার সি। এল।, হানা এম। এ। সয়া প্রোটিন / ফ্যাটি অ্যাসিড ফিল্ম এবং আবরণ // তথ্য: ইনট। নিউজ ফ্যাটস, তেল এবং রিলাট। মাতা। 1997. ভি। নং 6। আরআর 622, 624।
2. ইয়ামদা কোহজি, তাকাহাশি হিদেকাজু, নোগুচি আকিনোরি। বায়োডেগ্রেডেবল প্যাকেজিংয়ের জন্য ভোজ্য জিন ফিল্ম এবং সংমিশ্রণে উন্নত জলের প্রতিরোধের // ইন্ট। জে ফুড সায়। টেকনোল। 199B। 30. নং বি আরআর B99-60V।
3. ওয়াং ডমিনিক ডাব্লু এস, গ্রেগর্স্কি কে এস, হডসন জয়েস এস, পাভলথ আটিলা ই ক্যালসিয়াম আলজিনেট ছায়াছবি: তাপীয় বৈশিষ্ট্য এবং শরবত এবং অ্যাসকরবেটে প্রবেশযোগ্যতা // জে। খাদ্য বিজ্ঞান .. 1996. 61. নং 2। আরআর 337-341।
৪. ম্যাকহাগ টি। এইচ।, সেনেসি ই। / অ্যাপল মোড়ক: মানের উন্নতি করতে এবং তাজা কাটা আপেলগুলির শেল্ফের জীবন বাড়ানোর এক অভিনব পদ্ধতি // জে। খাদ্য বিজ্ঞান। 2000.6B। নং 3. আরআর 4V0-4VB।
ভোজ্য প্যাকেজিং
খাদ্য বিভাগের প্রযুক্তিবিদদের জন্য অন্যান্য দরকারী নিবন্ধগুলি আমাদের বিভাগে পড়েন প্রযুক্তিবিদের জন্য, খাদ্য শিল্পের উপাদানগুলির বিষয়ে নিবন্ধগুলি - আমাদের বিভাগে উপকরণ।
আপনি ফোরামে “ভোজ্য প্যাকেজিং” শীর্ষক নিবন্ধটি আলোচনা করতে পারেন বা একটি মন্তব্য যুক্ত করতে পারেন। স্প্যাম প্রতিরোধের জন্য, মন্তব্যগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে প্রকাশিত হয় না, তবে প্রশাসকের দ্বারা চেক করার পরে।
অ্যান্ড্রিয়া রুগিরো থেকে অজানা ভোজ্য বস্তু
থালা বাসন তৈরির মূল ধারণাটি ডিজাইনার আন্দ্রেয়া রুজিরিোর অন্তর্গত: তিনি প্লেটগুলি মানুষের জন্য নয়, প্রাণীদের জন্য ভোজ্য করে তোলার প্রস্তাব করেছিলেন। উপাদানের রচনায় পাখির খাদ্য, সামুদ্রিক শিং এবং কর্ন স্টার্চ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এই জাতীয় প্লেটগুলি নিরাপদভাবে পিকনিকের পরে ছুঁড়ে ফেলা যায় - সেগুলি পাখি এবং ইঁদুর দ্বারা তুলে নেওয়া হবে।
কৌতুক হিসাবে, এই ধারণাটিকে "অজানা ভোজ্য বস্তু" বলা হত
আন্দেরা মনজো থেকে সুগন্ধযুক্ত রুটির প্লেট
ছোটবেলা থেকেই স্প্যানিশ ডিজাইনার রুটির যত্ন নেওয়ার অভ্যস্ত ছিলেন। এটি রুটিই তাকে সুগন্ধযুক্ত মশলা এবং বীজ যুক্ত করে খাবারের সংগ্রহ তৈরি করতে অনুপ্রাণিত করেছিল।
এই জাতীয় প্লেটগুলি দেখতে খুব আসল, এবং সুগন্ধযুক্ত বেকিংয়ের সুগন্ধ ক্ষুধা জাগায়
খাবার হিসাবে ভোজ্য পাত্র
ভোজ্য পাত্রগুলি তৈরি করে আপনি একটি উপযুক্ত মুনাফা অর্জন করতে পারেন এবং এই ব্যবসাটি ঘরে বসে করা যায়।
আপনি ছোট ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে আপনার পণ্য সরবরাহ করতে পারেন
উদাহরণস্বরূপ, এখানে চিনির ভোজ্য চশমা তৈরির জন্য একটি সহজ প্রযুক্তি যা কাচের মতো দেখাবে:
উত্সব টেবিলের আসল নকশা: এবং থালাগুলি ধোয়ার দরকার নেই
শুরু করার জন্য, অংশযুক্ত সালাদগুলি টার্টলেটগুলিতে রেখে দেওয়া যেতে পারে। ভোজ্য আকারটি ঘুড়ি, কাপ বা টর্টিলাসের খামের মতো দেখাবে। আপনার কেবল ময়দা সঠিকভাবে রান্না করা দরকার। এটি থালাটির আসল স্বাদকে বাধা দেওয়া উচিত নয়।
স্যালাডের জন্য সেরা পছন্দ - রাইয়ের ময়দা
আরেকটি বিকল্প হ'ল শাকগুলি একটি ধারক হিসাবে ব্যবহার করা। বেকড বেগুন, আলু, টমেটো বা শসা - এই সমস্ত কিছুই স্ন্যাকসের জন্য কাপে পরিণত করা সহজ।
পনির ঝুড়িগুলি মূল এবং মার্জিত দেখায়। এটি করার জন্য, একটি ছাঁটার উপর পনিরটি ঘষুন এবং এটি একটি বেকিং শীটে চামড়া বা সিলিকন লিটারের স্ট্রিপগুলিতে pourালুন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে 5 মিনিটের পরে, পনির গলে যায়। এটি নরম থাকা অবস্থায় ওপেনওয়ার্কের ঝুড়িগুলি স্ট্রিপগুলি থেকে তৈরি হয়।
ফর্মটি দৃification়করণের পরে, আপনি এই ধারকটিতে কোনও সালাদ রাখতে পারেন
আপনি চশমা ছাড়াই করতে পারেন: শক্তিশালী পানীয়গুলি তাজা শসার "চশমা" এবং ওয়াইন - মিষ্টি মরিচের গ্লাসে .েলে দেওয়া যেতে পারে।
বেশ কয়েকটি ভোজ্য পাত্রে কেবল স্টক আপ করুন, অতিথিরা স্বাদ পেতে পারেন
গরম খাবারের কী হবে? এবং অনেক বিকল্প আছে।
উদাহরণস্বরূপ, রুটি একটি পিপা মধ্যে পিলাফ দুর্দান্ত দেখতে পাবেন
আপনি গৌলাশ বা অন্য কোনও মূল কোর্সও পরিবেশন করতে পারেন। বেকড কুমড়ো বা জুড়ির কাপে স্যুপ পরিবেশন করুন।
ডেজার্ট সহজ। সর্বাধিক প্রাথমিক বিকল্পটি হল এক কাপ কমলা খোসার।
আপনি এগুলিতে আইসক্রিম রাখতে পারেন বা চা pourালতে পারেন, যা খুব সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে
প্রতিযোগিতার বাইরে - মিষ্টি বালির টার্টলেটগুলি যা কেকগুলিতে পরিণত হয়। এবং পরিশেষে, আপনি কফি বা একই কাপকেকের জন্য স্বাধীনভাবে চকোলেট কাপ তৈরি করতে পারেন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ভোজ্য পাত্রগুলি খুব সহজ। আপনার প্রিয়জন এবং অতিথিদের অবাক করে দিন। একটি দুর্দান্ত বোনাস হ'ল থালা বাসন ধোয়া দরকার। আপনার কি এই জাতীয় খাবারের জন্য কোনও আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে? মন্তব্যগুলিতে আমাদের সাথে ভাগ করুন, এটি খুব আকর্ষণীয়!
