মারলিন্স অর্থ একটি নির্দিষ্ট মাছ নয়, পুরো পরিবার, আটলান্টিকের সমীকরণীয় ও ক্রান্তীয় জলে, প্রধানত সমুদ্রের পশ্চিম অংশে বিতরণ করা। মার্লিন মাছ বিশ্ব বাজারে কেবল একটি আকর্ষণীয় বাণিজ্যিক সুবিধা নয়, এটি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ক্রীড়া মাছ ধরার সুবিধা।
বিশ্বের বিভিন্ন রান্নায় মার্লিন ফিশ মাংসকে অত্যন্ত সম্মান করা হয়। Traditionalতিহ্যবাহী প্রথম কোর্স এবং কাঠকয়লায় রান্না করা ছাড়াও, এই মাছের সর্বাধিক মাংস জাপানি সুশির একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান - কাজিকি। এটি লক্ষণীয় যে এই ডিশটি প্রস্তুত করার সময়, মার্লিন মাংস প্রায় রান্না করা হয় না।
যেহেতু মার্লিনের মাংসে ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলিকে খুব কমই বলা যেতে পারে, তাই রান্না করার সময় এটি অত্যধিক রান্না না করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। গ্রিলিং এই বিশাল মাছ রান্না করার আদর্শ উপায় হিসাবে বিবেচিত হয়, ফলস্বরূপ সমাপ্ত থালাটি খুব কোমল এবং সরস হয়।
তবে ঘরে ঘরে রান্নার অন্যান্য বিকল্পও ভাল। উদাহরণস্বরূপ, মার্লিন মাংস প্রায়শই সেদ্ধ করা হয়, তেলে ভাজা হয় এবং ম্যারিনেট করার পরে এটি এটিকে একটি খোলা বারবিকিউ আগুনের উপরে রান্না করা হয়।
কাঁচা মার্লিন ফিশ মাংস একটি লালচে বর্ণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, সিদ্ধ করার সময় এটি গোলাপী-হলুদ বর্ণে পরিণত হয়। ধারাবাহিকতার দিক থেকে, এই জাতীয় মাংস বরং ঘন, এবং এটির স্বাদটি সুখকর। যাইহোক, এই পরিবারের মাছগুলিতে, যা একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান দ্বারা চিহ্নিত, মাংস দেখে মনে হয় যেন এটি চকচকে লেপযুক্ত বা lacquered হয়েছে।
সাধারণভাবে, কাঁচা মাছের উপর ভিত্তি করে সশিমি এবং কিছু অন্যান্য খাবার তৈরি করার সময়, মার্লিন মাংস প্রায়শই টুনার একটি পূর্ণাঙ্গ বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, ধূমপান করার সময় মারলিন এবং টুনা মাছগুলি একে অপরের সাথে সফলভাবে প্রতিস্থাপন করে।
মার্লিন মাছ ভিটামিন এবং ফসফরাস সহ প্রচুর দরকারী পদার্থে সমৃদ্ধ। এছাড়াও, এই মাছের মাংসকে অনন্য ওমেগা -3 ফ্যাটগুলির প্রাকৃতিক উত্স হিসাবে বিবেচনা করা হয় ", যার জন্য আপনি কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি 50 শতাংশ কমিয়ে আনতে পারেন। ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির সামগ্রীর কারণে মার্লিন মাংসের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে আপনি আপনার মেজাজ উন্নতি করতে এবং হতাশা এড়াতে পারেন।
মার্লিন এর প্রকার
মারলিনের সর্বাধিক বিখ্যাত ধরণের মধ্যে রয়েছে নীল মার্লিন - মহাসাগরে বসবাসকারী বৃহত্তম মাছগুলির মধ্যে একটি। সুতরাং, কিছু প্রাপ্তবয়স্কদের ওজন কখনও কখনও 800 থেকে কিলোগ্রামে পৌঁছে যায় যার দৈহিক দৈর্ঘ্য প্রায় দুই থেকে তিন মিটার হয়।
তদ্ব্যতীত, অনেকে স্ট্রিপড মার্লিন জানেন। এই ধরণের মার্লিন শরীরের উচ্চারণিত ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপের কারণে এটির নাম অর্জন করেছে। কালো এবং সাদা মার্লিন এছাড়াও এই বংশের প্রতিনিধি এবং শরীরের বৈশিষ্ট্যযুক্ত বর্ণ দ্বারা পৃথক করা হয়।
