এমন একটি অভিব্যক্তি রয়েছে - "অলস, রোচের মতো like" অনেকেই জানেন না যে এটি কোনও শুকনো নাস্তা থেকে মোটেই আসে নি, তবে শীতের মৌসুমে মাছের প্রাকৃতিক আচরণ থেকে আসে। ওভারউইন্টারিংয়ের ফলে রোচটি বাধাগ্রস্ত হয়, নিষ্ক্রিয় হয় এবং চারপাশে ঘটে যাওয়া সমস্ত কিছুর জন্য খুব অবজ্ঞা করে।
যদিও এই মাছটি জীবনে খুব প্রথম দিকে আসে। এটি অন্যান্য প্রজাতির মধ্যে একটি বাস্তব লার্ক। সমুদ্র থেকে নদীগুলিতে রোচের প্রবাহ কখনও কখনও বরফ গলে যাওয়ার আগে থেকেই শুরু হয়; কিছু লোক শীতের শেষের দিকে নদীতে দেখা যায়। এই ক্ষেত্রে, মাছের চেহারা পরিবর্তন হয় - এটি টিউবারাস হয়ে যায় এবং প্রতিরক্ষামূলক শ্লেষ্মার একটি স্তর দিয়ে আবৃত হয়ে যায়, যা চেহারাতে খুব অপ্রীতিকর। এই সময়ের মধ্যে, রোচ যতটা সম্ভব ক্লান্ত হয় এবং খাওয়ায় না।
রোচের ধরণ বলতে রোচকে বোঝায়। অন্যান্য উপ-প্রজাতির জন্য নির্বাচনের মানদণ্ড খুব অস্পষ্ট, তবে বেশিরভাগের প্রিয় স্ন্যাকটি খুব স্বীকৃত এবং সমস্ত জেলেরা এটি "দৃষ্টিতে" জানেন। রোচ ছাড়াও এক ডজনেরও বেশি প্রজাতির রোচ রয়েছে।
অতীতে, উত্পাদনের সময় কোনও ভোবলার ওজন প্রায় এক কেজি পৌঁছেছিল, তবে এখন মাছ ধরার বিস্তৃতি খুব কম, যখন আপনি 120 গ্রামের চেয়েও বেশি ভারী নমুনা ধরতে পারবেন। একটি ভাল ক্যাচ উপভোগ করার জন্য, শরত্কালে মাছটি খাওয়ানো ভাল, যখন মাছটি ভালভাবে খাওয়ানো হয় এবং ওজন বাড়ানো হয়।
কাঁপানো সম্পর্কে মজাদার তথ্য
অবশ্যই, ভোবলা সবচেয়ে ভাল তার শুকনো বা শুকনো আকারে, সেরা বিয়ার নাস্তা হিসাবে বেশি পরিচিত। এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে, এই গুণটি এটি গ্রাস করা হয়েছে, সম্পূর্ণ অজানা যে স্বাদ ছাড়াও এটি উপকারী - অনেকগুলি দরকারী পদার্থ মাছের মধ্যে থেকে যায়।
এদিকে, রোপটি নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যের কারণে হম্পির সাথে একত্রে এত ভাল so ক্যাপচারের পরে, এর শব একটি মশলাদার, সামান্য বিয়ার গন্ধ অর্জন করে।
আপনি যদি বাড়িতে ভোবলা রান্না করেন তবে এখান থেকে এবং সেখানকার রেসিপিটি অনুসরণ করুন। মেঘলা চোখ এবং শ্লেষ্মা গঠন সল্টিং এবং শুকানোর প্রক্রিয়াগুলিতে লঙ্ঘনের ইঙ্গিত দেয়, এই ধরনের উদাহরণ আর থাকতে পারে না।
কাঁপানো সম্পর্কে সাধারণ তথ্য
এই মাছটি দৈর্ঘ্যে 30 সেন্টিমিটার অবধি পৌঁছতে পারে। এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্যটি সিলভার আইরিস। উপরন্তু, অন্ধকার দাগগুলি তার ছাত্রদের উপরে অবস্থিত। একটি প্রাণী খাওয়া ভোবলা একটি মাছ যা ক্যাস্পিয়ান সাগরে বাস করে। অবিচ্ছিন্ন নিষ্ক্রিয় প্রাণীজগৎ তার ডায়েটে বিরাজ করে।
এক সময় ছিল যখন জেলেরা কেবল মূল্যবান প্রজাতির মাছের জন্য শিকার করত। এই মাছটিকে মনোযোগ দেওয়ার মতো বিবেচনা করা হয়নি। তবে সময়ের সাথে সাথে ফিশারিগুলি সক্রিয়ভাবে বিকাশ করতে শুরু করে। তারপরে, বিংশ শতাব্দীর শুরুতে, অপ্রত্যাশিতভাবে সবার জন্য, রোচের মতো জাতের স্বাদ এবং পুষ্টির সন্ধান করা হয়েছিল। মাছ বিভিন্ন ধরণের ব্যবহৃত হয়: ধূমপান, শুকনো, লবণাক্ত, শুকনো এবং বিভিন্ন রেসিপি অনুসারে তাপ চিকিত্সার পরে। এটি আকর্ষণীয় যে শুকনো রোচও যদি ধূমপান করা হয় তবে তার ব্যয় আরও বেড়ে যায়। তারা কেবল মাছের মাংসই খায় না, তবে অবশ্যই এটির ক্যাভিয়ার। তবে দুধে রান্না করা রোচ প্রায় একটি সুস্বাদু খাবার। এটি খুব সুস্বাদু এবং জনপ্রিয়।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
রোচ একটি সুস্বাদু মাছ ছাড়াও এটি খুব দরকারী। এটিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। মাছের মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, গ্রুপ সি, বি এবং ম্যাক্রোনাট্রিয়েন্টগুলির ভিটামিন থাকে (ক্লোরিন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম এবং অন্যান্য)।
সর্বাধিক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর রোচ এমন একটি মাছ যা ট্রেস উপাদানযুক্ত: নিকেল, মলিবডেনাম um এটিতে পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা এটি একটি দুর্দান্ত প্রোফিল্যাকটিক করে যা হৃদয় এবং ভাস্কুলার রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
এই সমস্ত সুবিধা ছাড়াও, এই মাছটিতে কয়েকটি ক্যালোরি রয়েছে - প্রতি 100 গ্রামে 95 কিলোক্যালরি। এটি বলা যায় যে এটি ডাইটারদের পক্ষে আদর্শ। রোচের ওজন 700 গ্রামে পৌঁছে যেতে পারে।
ফিশিং বৈশিষ্ট্য
মাছ কার্প প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত। ভোবলার জন্য মাছ ধরা নিম্ন ভোলগায় চালিত হয়। অনেকে এটিকে রোচ দিয়ে বিভ্রান্ত করেন। তবে এটি কেবল প্রথম নজরে এগুলি একই রকম। একজন অভিজ্ঞ জেলেরা সহজেই রোচ থেকে রোচকে আলাদা করতে পারে, এটি বৃহত্তর এবং উপরে বর্ণিত আইরিসের বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
শুকনো রান্নার পদ্ধতির জন্য, বরফের (ভাসমান) নীচে ধরা বড় এবং তৈলাক্ত মাছ সবচেয়ে উপযুক্ত। সূর্য-শুকনো রোচ এমন একটি সুস্বাদু পণ্য যে এটি থেকে দূরে যাওয়া খুব কঠিন। এছাড়াও, এটি সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে, কারণ এটি শোধন বা অন্যান্য ধরণের তাপ চিকিত্সার শিকার হয় না। শুকনো রোচ মাছ এর বৈশিষ্ট্যগুলিতে নিকৃষ্ট নয়, তবে অনেকে এখনও শুকনো মাছ পছন্দ করেন।
ভোবলার টার্গেটযুক্ত ফিশিং প্রায় দেড়শ বছর ধরে চলছে। তারা যখন এটি বুঝতে পেরেছিল যে হারিংয়ের আগে এই মাছের স্থানান্তর ঘটে। তিনি প্রসেসিং পরে ধরা এবং বিক্রি করা শুরু।
প্রথমে তাকে কেবল নোনতা দেওয়া হয়েছিল। অনুন্নত ক্যাভিয়ারযুক্ত মাছ "ধূমপান" পদ্ধতিতে রান্নার জন্য ব্যবহৃত হত। উন্নত ক্যাভিয়ারযুক্ত মাছ "কার্বোহাইড্রেট" পদ্ধতি অনুসারে প্রক্রিয়াজাত করা হত। এই পদ্ধতিগুলিতে সেই মাছটিতে উন্নত ক্যাভিয়ারের সাহায্যে ভাল সল্টিংয়ের জন্য পাশের স্লট প্রয়োজন excellent মৃতদেহগুলি সম্পূর্ণরূপে নুন এবং লবণাক্ত হয় নি। প্রস্তুত মাছগুলি বেস্ট বেস্টে 6 থেকে 8 টুকরা পর্যন্ত রোপণ করা হত, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়েছিল এবং ব্যারেলগুলিতে রাখা হয়েছিল। রোচ প্রস্তুত হয়ে গেলে এটিকে বাতাসে ঝুলিয়ে শুকানো হয়। পরে সে হয় ধূমপান, বা বাজারে বিক্রয়ের জন্য। আমি অবশ্যই বলব যে বিয়ার প্রেমীরা প্রায়শই ক্ষুধার্তের জন্য ধূমপান করা রোচ পছন্দ করেন।
রোচের অসুবিধাগুলি এবং রোচ থেকে এর পার্থক্য
কখনও কখনও আপনি প্রশ্ন শুনতে পারেন: "ভোবলা - নদী বা সমুদ্রের মাছ? এবং তার মধ্যে কি নেতিবাচক গুণ রয়েছে? ” এই মাছটি খুব দরকারী, তবে এটির একটি অসুবিধা রয়েছে - হাড়ের প্রাচুর্যের কারণে খাওয়ার অসুবিধা। অতএব, প্রায়শই এটি একটি শুকনো ফর্ম ব্যবহার করা হয়, এবং ধরার জায়গাগুলিতে এটি ভাজাও যায়। স্যুপ এবং ফিশ স্যুপ বাঞ্ছনীয় নয়। কিন্তু স্ট্যুতে এটি সুস্বাদু।
ভোবলা ক্যাস্পিয়ান সাগরে বাস করেন। এটি পশুপালগুলি তৈরি করে - উত্তর ক্যাস্পিয়ান, তুর্কমেন এবং কুরিন। একটি মহিলা মসজিদে সাধারণত ৩৩,০০০ পর্যন্ত ডিম থাকে। মূলত ভোলগায় মাছ ফোটে। এমবু, ইউরাল এবং তেরেক-এ প্রায়শই কম। সে এপ্রিল - মে মাসে শুরু হয় awn ক্যাস্পিয়ান সমুদ্রের স্তর হ্রাসের কারণে, মাছের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। শীতের পরিস্থিতি, মোটাতাজাকরণ, প্রজনন আরও খারাপ। পোচিং দ্বারা পরিস্থিতিও প্রভাবিত হয়।
রোচ-রোচের মতো একটি মাছ রয়েছে। তারা এমনকি বিভ্রান্ত বা এমনকি এক এবং একই হিসাবে বিবেচিত হয়। উপরে বর্ণিত চোখের আকার এবং বৈশিষ্ট্য উভয় ক্ষেত্রে ভোবলা নদী রোচ থেকে পৃথক। এখানে আপনি ডানাগুলির বিপরীতে যুক্ত করতে পারেন যা একটি কালো ট্রিমের সাথে ধূসর।
প্রতিলিপি
ভোবলা জীবনে 6 বার পর্যন্ত প্রজনন করতে সক্ষম। ক্যাভিয়ারটি 50 মিটার গভীরতায় স্থাপন করা হয়। শীত সমুদ্রের মধ্যে গর্জন করে। শরত্কালে, তিনি বড় সাঁকোতে ভোলগা তীরের কাছে এসে নদীর মুখের সামনের গর্তগুলিতে শীত অবধি চালিয়ে যান। তবে এটি নিজেই সাইবেরিয়ান রোচের মতো মুখের মধ্যে প্রবেশ করে না। বসন্তের শুরুতে, কখনও কখনও শীতের শেষে, রোচ নদীতে যায়। এটি আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে। সর্দি শীত প্রস্থান করতে বিলম্ব করে, এবং সমুদ্র থেকে বাতাস, বিপরীতে, এই প্রক্রিয়াটিতে অবদান রাখে।
কিছু স্বতন্ত্র ব্যক্তি ফেব্রুয়ারির দ্বিতীয়ার্ধে কোথাও বরফের নিচে নদীতে যেতে শুরু করে। মার্চ মাসে, মাছের প্রবাহ তীব্র হয়, তবে অবশেষে এটি এপ্রিলে যাবে, যখন বরফ গলে যাবে। ভোলগা সমস্ত শাখায়, তারপরে রবগুলির স্কুলগুলি প্রসারিত হয়, তবে এটি ভলগোগ্রাদের বাইরে প্রায় যায় না। মাছের বেশিরভাগ অংশ এখনও নদীর মুখের কাছে রয়েছে, স্প্যানিংয়ের জন্য জায়গাগুলি সন্ধান করে, সমস্ত চ্যানেল এবং ব্যাকওয়াটারগুলিকে আটকে রেখেছে। এই সময়ে, তারা উপকূলে কাছাকাছি ফাঁকা জায়গায় গেলে প্রচুর পরিমাণে চোর মারা যায়। জল কমে যায়, এবং এটি জমিতে থাকে।
এই জাতের মাছের প্রসারণ যখন হয় তখন এর উপস্থিতি কিছুটা বদলে যায়। আঁশগুলিতে ওয়ার্টস গঠন হয় এবং মাথার উপর তথাকথিত নুপটিয়াল পোশাক। প্রজনন মৌসুমের আগে মাছগুলি আর খাবার গ্রহণ করে না। তার পেট ফাঁকা বা শ্লেষ্মা পূর্ণ হবে। ভোবলা তার নিজের মেদ ব্যয়ে বাঁচবে। এর আগে ভোবলা নদীতে ,ুকেছিল, আরও সমৃদ্ধ ফ্যাট। স্পোনিংয়ের পরে, মাছগুলি ওজন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে, একটি গা color় বর্ণে পরিণত হবে el তিনি নিজের বিবাহের পোশাক হারিয়ে সমুদ্রের দিকে চলে যান এবং আবার আগ্রহের সাথে খাওয়ানোর জন্য ছুটে যান।
পর্যালোচনা
আপনি যদি মাছ সম্পর্কে পর্যালোচনাগুলি পড়েন তবে সেগুলি সম্পূর্ণ আলাদা। রোচের স্বাদ এবং এর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে, কেউ সন্দেহ ও দাবী করে না, তবে বিভিন্ন জায়গায় কেনা সমাপ্ত পণ্য সম্পর্কে, ঘন ঘন অভিযোগ রয়েছে: সল্টেড, সল্টেডের অধীনে, পরজীবী এবং এরকম অন্য কিছু।
আস্ট্রাকান রোচ, রান্না করা সুস্বাদু এবং উচ্চমানের বিষয়ে ইতিবাচক পর্যালোচনাগুলি পাওয়া যায়। তবে সে সত্যিই এত ভাল, আপনি কেবল ব্যক্তিগতভাবে দেখতে পারবেন। একটি জিনিস নিশ্চিত: মাছ কেনার সময় আপনার অবশ্যই তাজা এবং পরজীবীর জন্য এটি অবশ্যই যত্ন সহকারে পরীক্ষা করা উচিত যাতে কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা না হয়। এবং মাছটি যে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর তা সন্দেহ করার মতো নয়।
জীবনচক্র এবং বিকাশ
শীতকালে, ভোলগার মুখের কাছে তথাকথিত শীতকালীন গর্তগুলিতে মাছ সমুদ্রের মধ্যে থাকে। তিনি অর্ধেক ঘুমিয়ে আছেন এবং এই মুহুর্তে তিনি খান না। বসন্তের শুরুতে, রোচ নদীগুলিতে যায় এবং শীত আবহাওয়ায় এর গতিপথ বিলম্বিত হয়, তবে সমুদ্র থেকে বয়ে যাওয়া বাতাসটি বিপরীতভাবে চলাচলকে ত্বরান্বিত করে। স্কুলগুলিতে স্কুলগুলি ফেব্রুয়ারির শেষে জমায়েত হতে শুরু করে।
সর্বাধিক শীর্ষ মুহুর্তগুলি, অর্থাৎ, পাঠক্রমটি বিশেষত অসংখ্য যখন এপ্রিল মাসে ঘটে, যখন নদীগুলি সম্পূর্ণ বরফ থেকে মুক্তি পায়। স্প্যানিংয়ের জন্য জায়গাগুলির সন্ধানে, ভোলার সমস্ত শাখা-প্রশাখায় বিশাল বিশাল স্কুল ছড়িয়ে পড়ে। মূলত, এটি গভীরতায় যায় তবে শক্তিশালী স্রোতের সাথে এটি উপকূল বরাবর যায়। অনেক মাছ মরে যেতে চলেছে।
রোচের আকার।
মাছ ফুটে উঠার আগেই খাওয়া ছেড়ে দেয়। এই সময়ে, তিনি জমে থাকা চর্বি থেকে বেঁচে থাকেন এবং কেবল পেটে শ্লেষ্মা থাকে। মাছ ডিম দেওয়ার পরে, এটি এত চর্মসার হয়ে যায় যে মাথাটি চর্মসার, পাঁকানো শরীরে অপ্রাকৃতভাবে বিশাল আকার ধারণ করে।
স্পাংয়ের সময়, রোচ, পাশাপাশি মহিলা এবং পুরুষদের মধ্যে তথাকথিত "সঙ্গম" পোশাক রয়েছে। , পরিপক্ক মাছের ত্বকের আঁশগুলিতে একটি ধারালো সাদা শীর্ষের সাথে ওয়ার্টস তৈরি হয়, যা কিছুক্ষণ পরে অন্ধকার হয়ে যায়। মাথার অংশটি সাদা রঙের বৃদ্ধিতে আচ্ছাদিত। বাহ্যিক স্বতন্ত্রতা অনেকগুলি শ্লেষ্মা নির্গত করে যা পুরো শরীরকে একটি পুরু স্তর দিয়ে coversেকে দেয়।
শুকনো রোচ একটি আসল স্বাদযুক্ত খাবার।
স্পাংয়ের পরে, রোচটি "ক্ষুধার্ত" সময়কালের ওজন কমানোর জন্য তীব্রভাবে খেতে শুরু করে। এই সময়ে, তিনি সমুদ্রের দিকে ফিরে যান, কেবলমাত্র ছোট স্কুলে - স্প্যানিংয়ের পরে ফিরে আসা মাছগুলিকে "ডাউন স্ট্রিম" বলা হয়। শীতকালে শীতের জন্য মাছগুলি "পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে" প্রস্তুত করা হয় - তারা তাদের ভাল-খাওয়ানো দিকগুলি খায় এবং আঠালো হয়। রোচের পুরো শরীরটি শ্লেষ্মার একটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত, যা হাইপোথার্মিয়া থেকে এটি সংরক্ষণ করে।