আইস ফিশ (ল্যাট) চম্পসোফেলাস গুনারি) বা সাধারণ সাদা-চামড়াযুক্ত পাইক প্রকৃতির এক অলৌকিক ঘটনা। এই মাছ অবিশ্বাস্যভাবে ঠান্ডা জলে বাঁচে এবং দুর্দান্ত অনুভূত হয়, যার তাপমাত্রা খুব কমই 1-2 ডিগ্রি সেলসিয়াস ছাড়িয়ে যায়।
এইরকম ধৈর্য্যের গোপন রহস্যটি সহজ - আইসফিশের রক্তে বিশেষ রাসায়নিক থাকে যা এটি জমাট বাঁধতে বাধা দেয়। এই মাছগুলির রক্ত বর্ণহীন - এতে পর্যাপ্ত আয়রন নেই এবং কোনও রক্তের কোষ নেই, এবং তাই হিমোগ্লোবিন, যা রক্ত লালচে দাগ দেয়। সমুদ্রের গভীরতার শীতল জলে অক্সিজেনের ঘনত্বের কারণে বরফ মাছ হিমোগ্লোবিন ছাড়াই বাঁচতে পারে।
চরম তাপমাত্রার কারণে এই মাছগুলি বেশ ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। জীবনের পনের বছর ধরে, আইসফিশ সর্বোচ্চ দৈর্ঘ্য ষাট সেন্টিমিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে। অ্যান্টার্কটিকা - আটলান্টিক ও ভারতীয় মহাসাগরের দক্ষিণ অংশ দক্ষিণ-মহাসাগরে - সাদা রক্তযুক্ত পাইকগুলি সমুদ্রের ধোয়ার সমুদ্রগুলিতে বাস করে।
বরফ মাছ হ'ল পেলাগিক ফিশ নামে একটি। সাধারণ ভাষায়, এর অর্থ হল যে আপনি এটি একটি ধ্রুবক গভীরতায় ভাসমান পূরণ করতে পারেন, সাধারণত জলের পৃষ্ঠ থেকে প্রায় 350 মিটার।
আইসফিশের বর্ণনা
এমনকি Norwegianনবিংশ শতাব্দীতে নরওয়ের তিমি দ্বারা, গল্পগুলি খুব সক্রিয়ভাবে প্রচারিত হয়েছিল যে আটলান্টিক মহাসাগরের দক্ষিণ-পশ্চিমে দক্ষিণ জর্জিয়া দ্বীপের নিকটবর্তী দূরবর্তী অ্যান্টার্কটিকার অঞ্চলে বর্ণহীন রক্তযুক্ত মাছের এক অদ্ভুত চেহারা পাওয়া গেছে। এই বৈশিষ্ট্যের জন্য ধন্যবাদ, এই অস্বাভাবিক জলজ বাসিন্দাদের "রক্তহীন" এবং "বরফ" বলা হত।
এটা কৌতূহলোদ্দীপক! আজ, একটি কঠোর আধুনিক পদ্ধতি অনুসারে সাদা-রক্তযুক্ত বা বরফ-ঠান্ডা মাছগুলি পেরসিফর্ম অর্ডারে অর্পণ করা হয়েছে, যেখানে এ জাতীয় জলজ বাসিন্দারা এগারো জেনার এবং ষোল প্রজাতির প্রতিনিধিত্ব করে।
তবে প্রকৃতির এই রহস্যটি তত্ক্ষণাত অনেক সংশয়ী বিজ্ঞানীর আগ্রহ জাগাতে পারেনি, তাই কেবল গত শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়েই মাছ গবেষণা শুরু করা সম্ভব হয়েছিল। বৈজ্ঞানিক শ্রেণিবিন্যাস (শ্রেণীবিন্যাস) সুইডিশ প্রাণিবিজ্ঞানী আইনার লেনবার্গ করেছিলেন।
উপস্থিতি, মাত্রা
বরফ আকারে মাছ বড় হয়। দক্ষিণ জর্জিয়া থেকে জনসংখ্যার মধ্যে, প্রজাতির প্রাপ্ত বয়স্ক প্রতিনিধিরা প্রায়শই গড়ে with৫-6666 সেমি দৈর্ঘ্যে পৌঁছান, যার গড় ওজন 1.0-1.2 কেজি হয়। দক্ষিণ জর্জিয়া অঞ্চলে সর্বাধিক মাছের আকার রেকর্ড করা হয়েছে, যার পরিমাণ মোট ওজন ৩.২ কেজি। কেরোগলেন দ্বীপপুঞ্জের নিকটবর্তী অঞ্চলটি মাছের আবাসস্থল দ্বারা চিহ্নিত করা হয় এবং দেহের মোট দৈর্ঘ্য 45 সেমি অতিক্রম করে না।
প্রথম পৃষ্ঠার পাখায় 7-10 নমনীয় মাতাল রশ্মি রয়েছে, এবং দ্বিতীয় পৃষ্ঠার পাখায় 35-41 বর্ণযুক্ত রশ্মি রয়েছে। মাছের মলদ্বারে ফিনে 35-40 টি বর্ণিত রশ্মি রয়েছে। গিল খিলানের প্রথম নীচের অংশের একটি বৈশিষ্ট্য হল 11-20 গিল স্টিমেনের উপস্থিতি, যখন মেরুদণ্ডের মোট সংখ্যা 58-64 টুকরা।
বরফ মাছের দেহ কম এবং তাড়া করে। স্নুটের শীর্ষের নিকটবর্তী রোস্টাল মেরুদণ্ড সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। নীচের চোয়ালের উপরের অংশটি উপরের চোয়ালের শীর্ষগুলি সহ একই উল্লম্ব রেখায় অবস্থিত। অপেক্ষাকৃত বড় মাথার উচ্চতা স্নুটের দৈর্ঘ্যের চেয়ে কিছুটা বেশি। মাছের মুখটি বৃহত, উপরের চোয়ালের উত্তর প্রান্তটি অরবিটাল অংশের প্রথম তৃতীয়টিতে পৌঁছায়। মাছের চোখ তুলনামূলকভাবে বড় এবং আন্তঃকোষীয় স্থান মাঝারি প্রস্থ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
চোখের উপরের কপালের হাড়ের বাইরের প্রান্তগুলি মোটামুটি সমান, ক্র্যানুলেশনের উপস্থিতি ছাড়াই, মোটেও উত্থিত হয় না। দুটি ডরসাল পাখাগুলি বরং নীচেই অবস্থিত, ঘাঁটির সংস্পর্শে বা খুব সংকীর্ণ আন্ত-ডোরসাল স্পেস দ্বারা সামান্য পৃথক। জলজ বাসিন্দার শরীরে হাড়ের অংশগুলির উপস্থিতি ব্যতীত পার্শ্বীয় লাইনগুলির একটি যুগল (মধ্যস্থ এবং ডোরসাল) থাকে। পেটের ডানাগুলি মাঝারি দৈর্ঘ্যের হয়, এবং বৃহত্তম মধ্যম রশ্মি পায়ূ বিভাগের পাখার গোড়ায় পৌঁছায় না। স্নোহক ফিনের একটি খাঁজযুক্ত ধরণের রয়েছে।
এটা কৌতূহলোদ্দীপক! প্রজাতির প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে দেহ, পায়ুসংক্রান্ত এবং ডোরসাল ডানাগুলি গা dark় বা কালো বর্ণের হয় এবং কনিষ্ঠতম ব্যক্তিগুলি লাইটার ডানা দ্বারা চিহ্নিত হয়।
আইসফিশের সাধারণ দেহের রঙ রূপালী-হালকা ধূসর। জলজ বাসিন্দার দেহের পেটের অংশের অঞ্চলে সাদা দাগ থাকে। পিছনের অঞ্চল এবং ঠান্ডা প্রতিরোধী মাছের মাথা গা dark় রঙের। দেহের চারপাশে অনিয়মিত আকারের গা dark় উল্লম্ব স্ট্রিপস রয়েছে যার মধ্যে চারটি সবচেয়ে অন্ধকার স্ট্রাইপগুলি দাঁড়িয়ে আছে।
বরফফিশের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
মানবদেহের স্বাভাবিকভাবে কাজ করতে বিভিন্ন ধরণের খনিজ প্রচুর পরিমাণে থাকা সামগ্রীর কারণে আইস ফিশকে একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। বিশেষত আইসফিশে সমৃদ্ধ হ'ল কোবাল্ট, ক্রোমিয়াম, আয়োডিন, ফসফরাস, সালফার এবং তামা।
তবে দুর্ভাগ্যক্রমে, তার মাংসে থাকা ভিটামিনগুলি এত বেশি নয়। অধিকন্তু, ভিটামিন সংমিশ্রণের সবচেয়ে "লক্ষণীয়" প্রতিনিধি হলেন ভিটামিন বি 1, বি 2, বি 6 এবং পিপি। এবং বাকিগুলি কথা বলার অপেক্ষা রাখে না - সেখানে তাদের মধ্যে খুব কমই রয়েছে।
তবে আসুন আইসফিশের পুরো দরকারী রচনাটি আরও ভিজ্যুয়াল আকারে কল্পনা করুন - সারণীতে:
আইসফিশের উপকারিতা
আইসফিশ শুধুমাত্র পরিবেশগতভাবে পরিষ্কার অঞ্চলে পাওয়া যায়, যা স্বাস্থ্যের জন্য এটির পরম সুরক্ষার গ্যারান্টি দেয়। সুতরাং, ছোট বাচ্চাদের জন্য (সর্বোপরি এক বছরের আগে নয়) এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
এছাড়াও, শরীরের খনিজগুলির অভাবে থাইরয়েড রোগ, এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, বিপাকীয় ব্যাধিতে ভুগছেন এমন মানুষের ডায়েটে অবশ্যই আইসফিশ অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করা উচিত (উপযুক্ত বিকল্পের অভাবে)।
বরফ মাছগুলি কেবল এক বছর বয়সী বাচ্চাদের জন্যই নিষ্ক্রিয় বা এমনকি ক্ষতিকারক হতে পারে (যে কোনও মাছের জন্য মারাত্মক অ্যালার্জেন), পাশাপাশি বিশেষত সাধারণ বা স্ট্রাইপ পাইকের সাথে মাছের ক্ষেত্রে অ্যালার্জি হওয়ার জন্য "ভাগ্যবান" এমন অন্যান্য সমস্ত ব্যক্তির ক্ষেত্রেও রয়েছে।
রান্না অ্যাপ্লিকেশন
আইসফিশ উৎপাদনের পরিস্থিতি বরং জটিল, প্রতি বছর এর সংখ্যা হ্রাস পাচ্ছে, এবং এটি ব্যবহারিকভাবে কৃত্রিমভাবে বৃদ্ধি পায় না। তদনুসারে, এর দামও বাড়ছে, তাই আজ ডোরাকাটা পাইককে একটি স্বাদযুক্ত হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে।
আইসফিশের মাংস কোমল, ধারাবাহিকতায় ঘন এবং একেবারে অ-চিটচিটে, চিংড়ির মিষ্টি স্বাদযুক্ত এবং কোনও মাছের গন্ধযুক্ত বৈশিষ্ট্য নেই। একটি পাতলা রিজ ব্যতীত স্ট্রাইপ পাইকের ব্যবহারিকভাবে কোনও হাড় নেই। হ্যাঁ, এবং উপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণ সহ এটি সম্পূর্ণ নরম হয়ে যায়। বরফ মাছগুলি ক্যালোরি কম থাকে, তাই পুষ্টিবিদরা তাদের পরামর্শ দিন যারা ওজন কমাতে চান বা অতিরিক্ত ওজন হ্রাস করতে চান।
এই জাতীয় একটি মাছ প্রধানত একটি দম্পতি বা সিদ্ধ জন্য প্রস্তুত হয়। এছাড়াও এটি তেলে ভাজা হয় বা শাকসব্জি দিয়ে বেক করা হয়। কিছু এশিয়ান দেশগুলিতে, বিশেষত জাপানে এটি এমনকি কাঁচা খাওয়া হয়। আইস ফিশ হ'ল অনেক দুর্দান্ত রেস্তোঁরাগুলির ভিত্তি যা তাদের সরলতা এবং স্বাদের মৌলিকত্ব নিয়ে অবাক করে: স্যুপ, অ্যাপিটিজার, প্রধান থালা, সালাদ ইত্যাদি surprise
বাজার এবং দোকানে, বরফফিশ কেবল হিমায়িত বিক্রি হয়। একই সময়ে, এটি মনে রাখা খুব গুরুত্বপূর্ণ যে এটি পুনরায় হিমশীতল করার সময় এটির অনেকগুলি দরকারী সম্পত্তি হারাতে পারে, তাই আপনাকে এটি কেবল বিক্রির বিশ্বস্ত পয়েন্টগুলিতে কিনতে হবে এবং এটি উত্পাদনের তারিখ এবং ব্যবহারের চূড়ান্ত তারিখের সাথে প্যাকেজিংয়ে চিহ্নিত করতে ভুলবেন না।
দূরে, অ্যান্টার্কটিকার উপকূলে থাকা শীতল জলে এক অনন্য মাছের জীবন - বরফ। নীচে এর প্রস্তুতির রেসিপিটি আমরা প্রকাশ করব। তবে প্রথমে আসুন আইসফিশের উপকারিতা সম্পর্কে কয়েকটি চাটুকারপূর্ণ কথা বলি। কেন এত অনন্য? উনিশ শতকে নরওয়েজিয়ান তিমিরা যারা অ্যান্টার্কটিকের মাছ ধরেছিল তারা বলেছিল যে তারা বর্ণহীন রক্ত নিয়ে মাছ ধরেছিল। তারা দীর্ঘকাল তাদের কথায় বিশ্বাস করেনি। সর্বোপরি, সমস্ত মেরুদণ্ডী রক্তের অবশ্যই রক্ত থাকতে পারে। যাইহোক, এটি প্রমাণিত যে ব্যতিক্রম আছে। কঠোর আবাসে বাস করতে বাধ্য করা, বিবর্তনের প্রক্রিয়াতে ইচথিওফৌনের এই প্রতিনিধি তার শরীর থেকে লোহিত রক্তকণিকা এবং হিমোগ্লোবিনকে সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করেছিলেন। তবে তারাই রক্তের লালচে দাগ দেওয়ার জন্য দায়ী। অতএব, ফ্যাকাশে দুধের মাংসের জন্য তারা এটিকে আইস ফিশ বলে অভিহিত করত এবং এই জাতীয় প্রাণীর পুরো পরিবারকে সাদা চর্মযুক্ত বলা হত। এই মাছের বৈজ্ঞানিক নামও রয়েছে। একে ডোরাকাটা সাদা পাইক বলে। তবে মানুষের মধ্যে "আইস ফিশ" নামটি আরও শিকড় দিয়েছে।
পণ্য সুবিধা
এই সাদা চামড়াযুক্ত পাইকের মাংস কোমল এবং মোটামুটি ঘন। তদতিরিক্ত, বরফের মধ্যে একেবারেই নির্দিষ্ট স্নিগ্ধ গন্ধ নেই। তালুতে, এর মিষ্টি মাংসটি চিংড়ি কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয়। কারণ মাছগুলি সারা জীবন ক্রিল খাচ্ছে? এবং বরফের কোনও ছোট অস্থি নেই। মেরুদণ্ড, পাঁজর - এটি তার পুরো কঙ্কাল। এটি আমাদেরকে অ্যান্টার্কটিক পাইকে একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক প্রজাতি হিসাবে বিবেচনা করতে সহায়তা করে। আইস ফিশ, যার ব্যবহার নিঃসন্দেহে, একটি স্বল্প-ক্যালোরি পণ্য (100 গ্রাম কেবল 90.6 কিলোক্যালরি ধারণ করে)। আর সে মোটা নয়। এই চিত্রটি যত্নশীল লোকদের জন্য এটি লক্ষ্য করা উচিত। 100 গ্রাম মাছের মধ্যে কেবল 2.2 গ্রাম ফ্যাট থাকে। তবে এতে থাকা প্রোটিনগুলি বেশ অনেকগুলি - 17%। এই মাছটি কোবাল্ট, আয়োডিন, ক্রোমিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন, ফ্লোরিন, ফসফরাস, সালফার, পটাসিয়াম, তামা এবং অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলির একটি উচ্চ সামগ্রীতে গর্বিত। এতে ভিটামিন রয়েছে - পিপি এবং গ্রুপ বি।
যার আইসফিশ খাওয়া দরকার
প্রোটিন পাইকের স্বল্প ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর পরিপ্রেক্ষিতে আমরা বলতে পারি যে ওজনযুক্ত লোক এবং ডায়েটারদের জন্য এটি দরকারী useful এবং মাংসে পাওয়া যায় এমন অনেক দরকারী খনিজগুলি বিপাকীয় ব্যাধি, উচ্চ রক্তচাপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম এবং থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতায় ত্রুটিযুক্ত রোগীদের ডায়েটে এটি প্রয়োজনীয় পণ্য হিসাবে তৈরি করে। যেহেতু আইসফিশ অ্যান্টার্কটিকের অ দূষিত জলে পাওয়া যায়, তাই এটি পরিবেশবান্ধব পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি এমনকি ছোট বাচ্চারা (জীবনের প্রথম বছরের পরে) গ্রাস করতে পারে। তবে কঠোর মাছ ধরার পরিস্থিতি এবং পশুপালকের অবিচ্ছিন্ন হ্রাস পাইককে একটি সত্যই স্বাদযুক্ত করে তোলে। জাপানি রেস্তোঁরাগুলি এটি কাঁচা পরিবেশন করে। এটি নিশ্চিত করার জন্য যে আইসফিশের চিংড়ি স্বাদ উপভোগ করতে কোনও কিছুই হস্তক্ষেপ না করে। রান্নার সুস্বাদু খাবারের রেসিপিগুলি কেবল ফিললেট কাটা এবং পরিবেশনের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। রক্তের পাইক থেকে স্যুপস তৈরি করা হয়। দ্বিতীয় থালা বাসনগুলিও করুন - স্টিমেড, প্যানে, ওভেনে।
সাধারণ রান্নার নিয়ম
আমাদের অক্ষাংশে, এন্টার্কটিক পাইক হিমায়িত আকারে একচেটিয়াভাবে বিক্রি হয়। অবশ্যই, তিনি দরকারী কিছু সম্পত্তি হারিয়েছেন। অতএব, আপনাকে এটি বিশ্বস্ত বিক্রেতাদের কাছ থেকে কিনে নেওয়া দরকার, কারণ প্রতিটি পরবর্তী জমাট থেকে মাছের মূল্য বরফের মতো গলে যায়। পাইকের মাংস কোমল, অতএব, আপনাকে সেই অনুযায়ী পরিচালনা করতে হবে। প্রচুর সিজনিংসের সাথে ডিশের স্বাদে হাতুড়ি দেবেন না। আদা, তুলসী, লেবু বালাম - এটি হ'ল আইসফিশ পুরোপুরি ফিট করে। এন্টার্কটিকার এই বাসিন্দাকে রান্না করার রেসিপিগুলি তার সরলতার সাথে অবাক করে। একই সময়ে, সূক্ষ্ম খাবার প্রাপ্ত হয়। তিলের তেলের ভাজা ভাজা কেবল কি পাইক! এটি পরিষ্কার করা সহজ, এটি প্রায় বর্জ্য মুক্ত। ইয়ার এবং ফিশ স্যুপ লেজ এবং মাথা থেকে তৈরি করা হয়। পাইপটি কুড়ি মিনিটের বেশি না রেখে রান্না করুন।
ঘন স্যুপ
প্রথম কোর্স হিসাবে কীভাবে আইসফিশ রান্না করবেন? নীতিটি সহজ: প্রথমে আমরা লেজ এবং মাথা থেকে ঝোল রান্না করি, এবং কেবল তখনই ফিললেট যুক্ত করি। মাছ পাড়ার আগে ঝোলটি ছড়িয়ে দেওয়া ভাল। সুতরাং, মাথা এবং লেজগুলি (তিনটি প্রত্যেকে) ঠান্ডা জলে (2 লিটার) পূর্ণ করুন এবং ধীরে ধীরে আগুনে জ্বলতে দিন। প্যানে, আমরা একটি খোসা এবং খোসা গাজরে একটি সম্পূর্ণ পেঁয়াজ নিক্ষেপ করি। আমরা সমাপ্ত ঝোল ফিল্টার, আবার আগুন লাগানো। আমরা ফোড়া জন্য অপেক্ষা করছি। এক মুঠো বাজি যোগ করুন। আবার ফুটন্ত 7-১০ মিনিটের পরে চারটি আলু রেখে বড় কিউব করে কেটে নিন। আপনি মাখন পিঁয়াজ এবং গাজর ভাজতে পারেন। আমরা ফিললেট কাটা বড় টুকরো টুকরো টুকরো করা। ঘন্টাখানেক পর শুকনো তুলসী, পাঁচ মটর কাঁচামরিচ, একটি তেজপাতা যুক্ত করুন। এক চিমটি নুন এবং 50 গ্রাম মাখন দিয়ে কাটা ডিল সবুজ শাক। এই মিশ্রণটি ফিশ স্যুপে যোগ করুন এবং ফুটন্ত পরে এটি বন্ধ করুন। 20 মিনিটের জন্য idাকনাটির নীচে জিদ করুন এবং পরিবেশন করুন।
বরফ মাছ: চুলা জন্য রেসিপি
সর্বনিম্ন প্রক্রিয়াজাতকরণ - এটি একটি চুলায় সাদা পাইক রান্না করার মূল রহস্য। অগ্রভাগে, অগ্রভাগে মাছ অনুভূত করা উচিত। যদি সে তার দুর্দান্ত সব স্বাদ প্রকাশ না করে তবে একটি উপাদেয় খাবার থেকে রান্না করার কোনও মানে হয় না। এবং চুলা মধ্যে বেকিং ধোঁয়া গন্ধ এবং টেন্ডার ফিললেট অত্যধিক শুকনো আনতে পারে। অতএব, আপনি পিটা মধ্যে আইসফিশ মোড়ানো প্রয়োজন। সম পরিমাণে ময়দা এবং হালকা বিয়ার মিশ্রিত করুন (প্রতিটি 125 গ্রাম)। গোঁড়গুলি অদৃশ্য হওয়া অবধি গুঁড়ো। দুটি ডিমের মধ্যে জোট থেকে প্রোটিন আলাদা করুন। 40 গ্রাম মাখন উষ্ণ করুন। এটিকে কুসুম দিয়ে ময়দার মতো Pেলে দিন এবং হাঁটতে থাকুন। সাদা সাদা। বাটা যোগ করুন। ছোট ছোট টুকরো, লবণ এবং মরিচ কেটে দুইশ গ্রাম মাছের ফললেট কেটে নিন। বেকিং ডিশে কিছুটা উদ্ভিজ্জ তেল ,ালুন, পাত্রের দেয়াল দিয়ে গ্রিজ করুন। ফিললেট রাখুন, বাটা দিয়ে পূর্ণ করুন। বরফ মাছ 180-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেকড হয়। যখন একটি ভূত্বক তৈরি হয়, তখন এটিতে দাঁত পিক দিয়ে গর্ত করা প্রয়োজন। যাইহোক, এই রেসিপিটিতে বিয়ার সাদা টেবিল ওয়াইন দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
মাল্টিকুকারের রেসিপি
আপনি কেবল একটি সাদা-রক্তযুক্ত পাইক ভাজতে এবং বেক করতে পারবেন না। ধীর কুকারে, গুরমেট ডিশটি আরও দ্রুত তৈরি করা যায়, এবং এটির স্বাদ নেওয়ার জন্য রেস্তোঁরাটির চেয়ে আলাদা হবে না। এই ডিভাইসে কীভাবে আইসফিশ রান্না করবেন? চারটি ফিললেট ডিফ্রস্ট করুন। গোষ্ঠীর সাদা অংশ, পেঁয়াজ এবং 70 গ্রাম মৌরির বৃত্তগুলিতে কাটা এবং উষ্ণ উদ্ভিজ্জ তেলতে ভাজুন, পাশাপাশি 10 টি শুকনো অ্যাসপারাগাস এবং শুকনো পরিমাণে একই পরিমাণে সবুজ মটরশুটি দিন। নুন এবং গোলমরিচ শাকসবজি। অন্য একটি বাটিতে, এক চামচ মিষ্টি পাপ্রিকা, লেবুর ঘাটি, শুকনো পার্সলে, এক চিমটি লবণ 20 গ্রাম স্টার্চ মিশ্রিত করুন। এই ব্রেডিংয়ে হাড়ের ফিশ ফিললেট। মাল্টিকুকারের বাটিটি অবশ্যই সম্পূর্ণ শুকনো হবে। এতে ভাজা শাকসবজি দিন। আইসক্রিম মাছ এই বালিশে রুটিযুক্ত। আমরা ইউনিটটি "বেকিং" মোডে চালু করি এবং পনের মিনিট অপেক্ষা করি।
একটি নিয়মিত প্যান জন্য রেসিপি
আমরা অ্যান্টার্কটিক পাইক (অর্ধ কিলো) ডিফ্রস্ট করি, কেটে টুকরো টুকরো করি। একটি প্লেটে একটি রুটি প্রস্তুত। আমরা 50 গ্রাম ময়দা, তিল দুটি টেবিল চামচ, কিছুটা লবণ, কালো মরিচ, শুকনো ডিল মিশ্রিত করি। সমাপ্ত থালাটিকে একটি সুন্দর সোনার আভা দেওয়ার জন্য, আপনি ব্রেডিং এবং একটি চিমটিতে তরকারি যুক্ত করতে পারেন। স্কিললেটে কীভাবে আইসফিশ রান্না করা যায় তার বিভিন্ন নিয়ম রয়েছে। প্রথমত, রান্না তেল ভাল উত্তপ্ত করা উচিত। এটি অনেকটা হওয়া উচিত, অন্যথায় পাউরুটি একটি ক্ষুধা এবং খাস্তা তৈরি করে না। এবং আরও একটি জিনিস: প্রায়শই টুকরো টুকরো টুকরো টিকবেন না। বরফের মাছগুলি খুব সূক্ষ্ম এবং অদ্ভুতভাবে পরিচালনা করা গেলে সেগুলি পড়ে যেতে পারে।
ফয়েল মধ্যে স্বাদযুক্ত
এটি লক্ষ করা উচিত যে চুলা মধ্যে এন্টার্কটিক পাইক বেকিং অবশ্যই দায়িত্বের সাথে যোগাযোগ করা উচিত। থালা বাজানো একটি আকর্ষণীয় দমবন্ধ দিয়ে বেরিয়ে আসে, তবে মাছের আশ্চর্য সুগন্ধ নিজেই হারিয়ে যেতে পারে। তদ্ব্যতীত, চুলা "হোয়াইটফিশ" এর কোমল মাংস অতিবাহিত করতে পারে। এটি থেকে এটিকে রক্ষা করতে, আপনার ফিলিলে টুকরোগুলি ফয়েলে মোড়ানো দরকার। এভাবে কীভাবে আইসফিশ রান্না করবেন? ডিফ্রোস্ট শব, তাদের কাটা। মাথা এবং লেজ কেটে ফেলা যায় না। লেবুর রস দিয়ে মাছ ছিটিয়ে 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এর মধ্যে, গুল্ম এবং মশলা মিশ্রিত করুন। পছন্দসই সংমিশ্রণটি হল কারাওয়ে, জাফরান এবং লবণ salt ফয়েল দিয়ে বেকিং শীটটি Coverেকে দিন। ভিতরে মশলাদার মিশ্রণটি দিয়ে মাছটি ঘষুন। আমরা ফয়েলতে মৃতদেহ ছড়িয়েছি। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সামান্য জল। অ্যালুমিনিয়ামের একটি শীট দিয়ে Coverেকে দিন। ওভেনে রান্না করা আইসফিশ খুব বেশি দীর্ঘ হতে হবে না - সর্বাধিক 20 মিনিট।
আইসিসি ফিশ কোথায় গেল? ইউএসএসআর-এর দিনগুলিতে, এমনটি ঘটেছিল যে আপনি ফিশের দোকানে যান এবং হিমায়িত বরফ মাছটি একটি ডাইমের জন্য কিনে। রাতের খাবারের জন্য আপনি ছোট আকারের শবকে একটি ভূত্বক দিয়ে ভাজবেন - আপনি আপনার আঙ্গুলগুলি চাটবেন! আজ এই মাছটির সাথে অদ্ভুত কিছু ঘটেছে। বরফটি তীব্রভাবে বেড়েছে, এবং কয়েকটি দোকানে এটি সম্পূর্ণ অদৃশ্য হয়ে গেছে! কি হলো? আমরা খুঁজে বের করব। প্রারম্ভিকদের জন্য, আইসফিশ সম্পর্কে সামান্য তথ্য: সাধারণ আইসফিশ, বা পাইকের মতো হোয়াইট ফিশ, বা সাধারণ সাদা মাথার পাইক - সাদা মাথাযুক্ত মাছের পরিবারের মাছ। এটি অ্যান্টার্কটিকের জলে বাস করে। তার রক্ত সত্যই লাল নয়, সমস্ত মেরুদণ্ডের মতো, তবে বর্ণহীন, প্রায় জলের মতো, কারণ এতে লাল রক্তকণিকা এবং হিমোগ্লোবিন নেই। এর অনন্য স্বাদ এবং খনির অঞ্চলের দূরত্ব এবং জটিলতার কারণে, এটি "প্রিমিয়াম" মূল্য বিভাগের অন্তর্গত। সোভিয়েত সময়ে, আইসফিশের জন্য প্রতি কেজি 70 কোপেক খরচ হত এবং বিড়ালগুলি এটি খাওয়ানো হত। ইউএসএসআর-তে আইসফিশের মূল্য সম্পর্কে খুব কম বলা হয়েছিল, তবে অনেক কিছু পাওয়া গিয়েছিল। আইসফিশের স্বাদ সত্যই অতুলনীয়। অ্যান্টার্কটিক জলে, এই মাছটি প্রধানত ক্রিলে খাওয়ায়, তাই এর মাংসে হালকা মিষ্টি চিংড়িযুক্ত স্বাদ থাকে। বরফ বরফের কার্যত কোনও হাড় নেই এবং এগুলি নিজেই নরম এবং চিবানো সহজ, কারণ এতে অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে। যেহেতু বরফটি গ্রহের সর্বাধিক পরিবেশ বান্ধব অঞ্চলে বাস করে, তাই এটি একটি পরিষ্কার মাছ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, এতে কোনও ক্ষতিকারক পদার্থ নেই। ঠিক আছে, নিখুঁত মাছ! তাহলে কী ঘটেছিল, কেন এটি তাক থেকে অদৃশ্য হয়ে গেল এবং এটি কোথায় থেকে গেল, তারপরে শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলিনের চেয়ে তিনগুণ বেশি খরচ হয়? উত্তরটি ছিল সহজতম। রাশিয়ার আইস ফিশ একটি স্বাদে পরিণত হয়েছে কারণ আমাদের দেশে ফিশিং শিল্পের প্রায় সম্পূর্ণ পতন ঘটেছে। প্রায় 20 বছর ধরে, নতুন রাশিয়া ইউএসএসআরের সমৃদ্ধ heritageতিহ্যকে নষ্ট করেছে। এবং অলৌকিক মাছগুলি কেবল কিছুই ছিল না এবং ধরার মতো কেউ ছিল না। সোভিয়েত ইউনিয়নে, বিশ্বের বৃহত্তম সমুদ্রের মাছ ধরার বহর তৈরি করা হয়েছিল, যার মধ্যে রয়েছে: ফিশিং, গবেষণা, ফিশ সুরক্ষা জাহাজ, ফিশ প্রসেসিং কমপ্লেক্স। ১৯৮০ সালে, মাথাপিছু মাছের ধরা ছিল 36 কেজি (যুক্তরাষ্ট্রে 16 কেজি, যুক্তরাজ্যে 15 কেজি)। 1989 সালে, সোভিয়েত জেলেরা 11.2 মিলিয়ন টন মাছ ধরেছিল, যা মাথাপিছু 56 কেজি ছিল। ১৯৯১ সালে ইউএসএসআর ধ্বংস হওয়ার পরে, রাশিয়ান ফিশিং বহর অ্যান্টার্কটিকা সহ মহাসাগরগুলিতে চলে যায়, যেখানে আইসফিশ থাকে। কর্মকর্তারা জাহাজের কিছু অংশ লিখে লিখে বিক্রি করল। শুধুমাত্র 1991-1995 সময়ের জন্য। বহরটি 3.2 থেকে আড়াই হাজার জাহাজে কমানো হয়েছিল, অর্থাৎ 700 ইউনিট দ্বারা, এবং অবনতি এবং অবসন্ন অব্যাহত ছিল। বহরটি বহনকারী প্রচুর বাতিলকরণের ফলে একই ব্যাপক বেকারত্ব ঘটেছিল, শিকারিদের একটি বাহিনী উপস্থিত হয়েছিল, মাছ ধরার জাহাজের নির্মাণ ও মেরামত বন্ধ হয়ে গেছে, গাছপালা বিনা আদেশে ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল, তাদের অনেকগুলি দেউলিয়া হয়ে যায়। এই জাতীয় "পেরেস্ট্রোইকা" এর ফলে প্রায় ২.৪ বার ক্যাপ ভলিউম পড়েছিল এবং সমষ্টিগত খামারগুলি - times বার মাছ ধরা পড়েছিল on মৎস্য মন্ত্রক ভেঙে ফিশারি সম্পর্কিত একটি কমিটি গঠন করা হয়েছিল। তারপরে এর নামকরণ করা হয় রাশিয়ান ফেডারেশনের স্টেট ফিশারি কমিটি, এবং এরপরে - রাশিয়ান ফেডারেশনের কৃষিমন্ত্রকের মৎস্যজীবনের জন্য ফেডারেল এজেন্সি। এই সমস্ত মৎস্য ব্যবস্থাপনার অধঃপতন এবং ক্ষতির কথা বলে। সোভিয়েত অন্তর্নির্মিত জাহাজগুলি সম্পূর্ণ জরাজীর্ণ, এবং নতুন রাশিয়ার পুরো সময়ের জন্য, রাষ্ট্রপতি এবং সরকার কখনই ফিশিং শিপ বিল্ডিংয়ের আয়োজন করেনি। তবে জাপানী এবং চীনারা আমাদের জন্য চেষ্টা করেছিল, আমাদের মাছ ধরার জায়গাগুলিতে দক্ষতা অর্জন করেছে এবং উচ্চ-প্রযুক্তি গভীর-সমুদ্রের মাছ ধরতে দক্ষ হয়েছে।
যেমন AT গত শতাব্দীর শেষের দিকে নরওয়ের তিমিরা যারা লাতিন আমেরিকার দক্ষিণ উপকূল এবং অ্যান্টার্কটিকার আশেপাশের জলের মধ্যে শিকার করেছিল তারা একটি অস্বাভাবিক মাছের কথা বলেছিল যার সাদা রক্ত ছিল। এই সম্পত্তির জন্য, একে হোয়াইটফিশ বা বরফ বলা হত। এখন এই মাছটিকে সাধারণ সাদা পাইক বা পাইকের মতো সাদা রক্ত বলে। আমাদের দেশে এটি সাধারণ আইসফিশ বা সহজভাবে আইসফিশ হিসাবে বেশি পরিচিত। মজার বিষয় হচ্ছে, সোভিয়েত ইউনিয়নের সময় এই মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছটিকে নিম্ন-গ্রেড হিসাবে বিবেচনা করা হত এবং এখন এটি খাবারের ক্যাটাগরিতে চলে গেছে।
কৈশোরে আইস ফিশ বেশ বড়, তবে মোটামুটি অল্প বয়স্ক জনগোষ্ঠী বিক্রি হয়। এটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং সমৃদ্ধ রচনা দ্বারা পৃথক করা হয়। এতে প্রচুর ফ্লোরাইড, পটাসিয়াম, ফসফরাস, পাশাপাশি অন্যান্য ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন রয়েছে। এর মূল্যবান পুষ্টিগুণ এবং ফিশিং এরিয়ার দূরেরতার কারণে এই মাছটি বেশ ব্যয়বহুল এবং প্রিমিয়াম বিভাগের অন্তর্গত।
আপনি যদি আইসফিসে আগ্রহী হন তবে আমাদের সংস্থা মস্কোতে ছোট পাইকারি কেনার অফার দেয় - "ফিশ প্রচুর" .
যোগাযোগ!আমাদের কাছে সবচেয়ে আনন্দদায়ক দাম এবং সর্বোচ্চ স্তরের পরিষেবা রয়েছে service আমাদের কাছ থেকে কিনে নেওয়া খুব সুস্বাদু আইস ফিশ, যার দাম সাশ্রয়ী মূল্যের, গ্রাহকদের আকর্ষণ করতে এবং খুচরা স্টোরের পরিসরকে বৈচিত্র্যময় করতে সহায়তা করবে।
আইসফিশের অনন্য বৈশিষ্ট্য
আপনি মস্কোতে সুলভ কোথায় আইসফিশ কিনতে হবে তা আপনি জানেন না এমন পরিস্থিতিতে সাহায্যের জন্য আমাদের সংস্থায় যোগাযোগ করতে দ্বিধা বোধ করবেন না। আইসফিশ বরং একটি বিরল মাছ, তাই আমাদের অফার খুচরা বিক্রেতাদের জন্য খুব উপকারী হবে।
আমরা আইসফিশ বিক্রি করি, যার দাম 1 কেজি কোম্পানিতে "ফিশ প্রচুর" সমস্ত আগতদের জন্য উপলব্ধ, এর অস্বাভাবিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। মূল বর্ণহীন রক্ত ছাড়াও, এই মাছটি কোনও বৈশিষ্ট্যযুক্ত "ফিশি" গন্ধের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি দ্বারা আকৃষ্ট হয়; সুতরাং, এই নির্দিষ্ট গন্ধটিকে সহ্য করতে পারে না এমন লোকেরা সহজেই এটি খাওয়া হয়। বরফ মাছ শিশু এবং প্রবীণদের দেওয়া যেতে পারে, এতে প্রচুর উপকারী পদার্থ রয়েছে। এই মাছের রক্তে লাল রক্ত কোষ এবং হিমোগ্লোবিন নেই, তাই এটি বর্ণহীন বলে মনে হয়।
এই নির্দিষ্ট জাতের আরেকটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা হ'ল হাড়ের ন্যূনতম সংখ্যা। আসলে, ব্যয়বহুল এবং ছোট হাড় ছাড়া এটিতে কেবল একটি রিজ রয়েছে। হাড়ের মধ্যে ন্যূনতম ক্যালসিয়াম সামগ্রীর কারণে, রিজটি নরম এবং ভোজ্য হয়, যা শিশুদের মেনুতে অসুস্থ এবং দুর্বল মানুষের পুষ্টি আইসফিশকে একটি স্বাগত পণ্য করে তোলে। এই মাছটি খাদ্যতালিকাগুলির ভূমিকার জন্যও উপযুক্ত, কারণ এটিতে কেবল 7% ফ্যাট এবং 17% প্রোটিন রয়েছে। কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীতে তার উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে। এই অনন্য সংমিশ্রণটি তাদের স্বাস্থ্যের এবং ওজনকে যত্ন সহকারে নিরীক্ষণকারী মানুষের ডায়েটে আইসফিশ ব্যবহারের অনুমতি দেয়।
কাঠবিড়ালি যেহেতু অ্যান্টার্কটিকার মেরু অঞ্চলে বাস করে, মানুষের আবাস থেকে দূরে ব্যতিক্রমী পরিষ্কার জলে, এটি পরিবেশ বান্ধব পরিবেশে বেড়ে ওঠে এবং খাওয়ায়। এবং ক্রিলে এর শোষণের কারণে, এর নিজস্ব মাছের মাংস হালকা মিষ্টি নোট সহ চিংড়িগুলির একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ অর্জন করে।
প্রতিষ্ঠান "ফিশ প্রচুর" মস্কো অঞ্চলের ইস্ত্রা জেলায় বরফ মাছ বিক্রি হচ্ছে। রাজধানীর সান্নিধ্য আমাদের অনন্য পণ্যটি বিভিন্ন খুচরা বিক্রয় কেন্দ্র এবং ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে সরবরাহ করতে দেয়।
আমাদের কাছ থেকে সাদা রক্ত কেন কেন সবচেয়ে বেশি লাভজনক?
আমাদের সংস্থায় আইসফিশের পাইকারি মূল্য ন্যূনতম, সুতরাং আমাদের কাছ থেকে এটি কেনা খুচরা ব্যবসায়ী এবং প্রসেসর বা ক্যাফে এবং সীফুড বিশেষজ্ঞ বিশেষত রেস্তোঁরা উভয়ের জন্যই খুব উপকারী।
পণ্য সরবরাহের জন্য একটি চুক্তি শেষ হওয়ার সাথে সাথে, আমাদের গ্রাহকরা নিম্নলিখিত সুবিধাগুলি পান:
- সীফুড, মাছ এবং অন্যান্য পণ্যগুলির একটি বিশাল ভাণ্ডার।
- কম দাম.
- উচ্চ গুনসম্পন্ন.
- পণ্য সংরক্ষণের জন্য গুদামগুলির উপলব্ধতা।
- তাজা এবং হিমায়িত পণ্য পরিবহনের জন্য বিশেষায়িত মেশিনগুলির নিজস্ব বহর।
- দ্রুত সেবা.
- একটানা পণ্য সরবরাহের জন্য একটি চুক্তি সম্পাদনের সম্ভাবনা।
আমাকে ডাকো! মস্কো অঞ্চলে ডেলিভারি সহ হিমশীতল মাছ বিক্রয় বিক্রয় ক্রেতাদের গ্রাহকদের বিভিন্ন, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সামুদ্রিক পণ্য সরবরাহ করতে সহায়তা করে।
আধুনিক কঠোর ব্যবস্থাপনায়, সাদা-রক্তযুক্ত বা তাদের যেমন বলা হয়, তুষার মাছগুলি পেরসিফর্মের ক্রমের সাথে সম্পর্কিত, যার মধ্যে 11 টি জেনার এবং 16 প্রজাতি তাদের প্রতিনিধিত্ব করে।
এই বিচ্ছিন্নতার প্রতিনিধিদের বেশিরভাগই অ্যান্টার্কটিকার নিকটে বাস করেন, তিনটি প্রজাতি দক্ষিণ জর্জিয়া দ্বীপের নিকটে, আরও তিনটি প্রজাতি কেরোগলিন দ্বীপে এবং একটি প্রজাতি দক্ষিণ আমেরিকার একেবারে দক্ষিণে, পাতাগোনিয়া উপকূলে অবস্থিত। বিজ্ঞানীদের মতে, এই পরিবারের চেহারা হান্না সামুদ্রিক মাছের সাথে সাদৃশ্য, যা প্রাচীন গ্রিসেও পরিচিত ছিল, যা এই মাছের লাতিন নামটির ভিত্তি তৈরি করেছিল - চান্নিচটিডিয়ে, যার আক্ষরিক অর্থ "হান্না মাছ"।
পরিবারের স্তরে, এই মাছটিকে "আইস" উপাধি ব্যবহার করে বিশ্বব্যাপী ডাকা হয়। রাশিয়ায় এটি আইসফিশ, ইংরাজীভাষী দেশগুলিতে আইসফিশ, হিস্পানিক পেজ হিয়ালো। এই পরিবারটির নামকরণে কেবল ফরাসিরা আরও উদ্ভাবক এবং রোমান্টিক ছিলেন, এটিকে পোয়েসন ডেস গ্লেসকে অ্যান্টারটিক বলে অভিহিত করেছিলেন, যা রাশিয়ান ভাষায় "আন্তার্কটিক আইস ফিশ" বলে। অবশ্যই, এই জাতীয় নাম বনাল "বরফ" এর চেয়ে আরও মার্জিত মনে হচ্ছে।
এই মাছের উচ্চ তাত্পর্য রয়েছে। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, তারা এটিকে মূলত অ্যান্টার্কটিকায়, পাশাপাশি কেরলেগেন এবং দক্ষিণ জর্জিয়া দ্বীপের কাছাকাছি এবং দক্ষিণ আমেরিকার উপকূলে ধরা দেয়।
এই পরিবারের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য বর্ণহীন রক্ত, যাতে কোনও হিমোগ্লোবিন এবং লোহিত রক্তকণিকা নেই।
এই মাছের জন্য মাছ ধরা কেবল গত শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে শুরু হয়েছিল। বরফ মাছগুলি তার অসামান্য আকার দ্বারা পৃথক করা হয় না, একজন প্রাপ্তবয়স্কের দৈর্ঘ্য সত্তর সেন্টিমিটার এবং ওজন - 3.7 কিলোগ্রাম হতে পারে। তার নগ্ন শরীর রয়েছে, সম্ভবত এমনকি স্বচ্ছ, একটি বড় মাথা এবং একটি বিশাল মুখ, তীক্ষ্ণ দাঁতে সজ্জিত।
আইস ফিশ মাংসের রচনায় প্রায় সাত শতাংশ ফ্যাট এবং প্রায় সতেরো শতাংশ প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত যা এটিকে কোমল এবং চিটচিটে করে তোলে। মাংসের ধারাবাহিকতা ঘন। এই মাছের আর একটি সুবিধা হ'ল এটি বেশ কম ক্যালোরি, প্রতি শত গ্রামে প্রায় 80 কিলোক্যালরি। উপরন্তু, আইসফিশ মাংসে বিভিন্ন খনিজ সমৃদ্ধ - পটাসিয়াম, ফসফরাস, ফ্লোরিন, পাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মূল্যবান ট্রেস উপাদান রয়েছে। বরফ মাছগুলি ব্যবহারিকভাবে হাড়হীন, কেবল একটি পাতাগুলি রয়েছে এবং এটিতে নির্দিষ্ট মাছের গন্ধ নেই। এই সমস্ত এটি এমনকি সেই লোকদের জন্য আকর্ষণীয় করে তোলে যারা পুরোপুরি শব্দটির অর্থ "মাছটি দাঁড়াতে পারে না"।
এবং এটি অ্যান্টার্কটিকের জলে, অর্থাৎ পৃথিবীর সবচেয়ে পরিবেশগত দিক থেকে একটি পরিষ্কার অঞ্চলে ধরা পড়েছে এই মাছটিকে কোনও ক্ষতিকারক পদার্থবিহীন, পরিষ্কার করে তোলে।
আইসফিশের প্রধান খাবার ক্রিল। স্পষ্টতই, তার খুব সুস্বাদু, খানিকটা মিষ্টি মাংস, কিছুটা তার স্বাদে চিংড়ি স্মরণ করিয়ে দেয়। এই মাছ তাদের স্বাস্থ্যের প্রতি মনোযোগী এবং একচেটিয়া স্বাস্থ্যকর এবং ডায়েটরি খাবার খেতে পছন্দ করে তাদের জন্য এটি সত্যই খুঁজে পাওয়া যায়। দুর্ভাগ্যক্রমে, সম্প্রতি অবধি আমরা আইসফিশের এই সমস্ত সুবিধা জানতাম না, যদিও আমরা তথাকথিত "ফিশ ডে" এর যে কোনও ডাইনিং রুমে প্রতি বৃহস্পতিবার আক্ষরিক অর্থে এটি খেতে পারি। তদুপরি, তার এত কম মূল্য ছিল যে তারা কেবল তাকে বিড়ালদের খাওয়াত।
উদ্ভিদ ও প্রাণীজগত
আইস ফিশ (ল্যাট। চ্যাম্পসোসেফালাস গননারি) বা সাধারণ সাদা পাইক প্রকৃতির এক অলৌকিক ঘটনা। এই মাছ অবিশ্বাস্যভাবে ঠান্ডা জলে বাঁচে এবং দুর্দান্ত অনুভূত হয়, যার তাপমাত্রা খুব কমই 1-2 ডিগ্রি সেলসিয়াস ছাড়িয়ে যায়।
এইরকম ধৈর্য্যের গোপন রহস্যটি সহজ - আইসফিশের রক্তে বিশেষ রাসায়নিক থাকে যা এটি জমাট বাঁধতে বাধা দেয়। এই মাছগুলির রক্ত বর্ণহীন - এতে পর্যাপ্ত আয়রন নেই এবং কোনও রক্তের কোষ নেই, এবং তাই হিমোগ্লোবিন, যা রক্ত লালচে দাগ দেয়। সমুদ্রের গভীরতার শীতল জলে অক্সিজেনের ঘনত্বের কারণে বরফ মাছ হিমোগ্লোবিন ছাড়াই বাঁচতে পারে।
চরম তাপমাত্রার কারণে এই মাছগুলি বেশ ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। জীবনের পনের বছর ধরে, আইসফিশ সর্বোচ্চ দৈর্ঘ্য ষাট সেন্টিমিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে। অ্যান্টার্কটিকা - আটলান্টিক ও ভারতীয় মহাসাগরের দক্ষিণ অংশ দক্ষিণ-মহাসাগরে - সাদা রক্তযুক্ত পাইকগুলি সমুদ্রের ধোয়ার সমুদ্রগুলিতে বাস করে।
বরফ মাছ হ'ল পেলাগিক ফিশ নামে একটি। সাধারণ ভাষায়, এর অর্থ হল যে আপনি এটি একটি ধ্রুবক গভীরতায় ভাসমান পূরণ করতে পারেন, সাধারণত জলের পৃষ্ঠ থেকে প্রায় 350 মিটার।
জীবনধারা, আচরণ
বরফ মাছগুলি প্রাকৃতিক জলাশয়ে 650-800 মিটার গভীরতায় পাওয়া যায়। রক্তের জৈব-রাসায়নিক রচনার সুস্পষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, রক্ত প্রবাহে অল্প সংখ্যক লাল রক্তকণিকা এবং হিমোগ্লোবিন রয়েছে, এই প্রজাতির প্রতিনিধিরা 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বা এমনকি কিছুটা কম তাপমাত্রায় বেশ স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে লাইফস্টাইল এবং কাঠামোগত বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, আইসফিশের কোনও অপ্রীতিকর নির্দিষ্ট মাছের গন্ধ নেই এবং এর স্বাদে এই জাতীয় মাছের মাংস খানিকটা মিষ্টি, কোমল এবং খুব সুস্বাদু হয়।
শ্বাস প্রশ্বাসের প্রক্রিয়াটির মূল ভূমিকাটি গিলগুলি নয়, পাখির ত্বক এবং পুরো শরীরকে দেওয়া হয়। তদুপরি, এ জাতীয় মাছের কৈশিক নেটওয়ার্কের মোট পৃষ্ঠ গিল শ্বাস প্রশ্বাসের পৃষ্ঠের চেয়ে প্রায় তিনগুণ বেশি। উদাহরণস্বরূপ, কেরোগলেন সাদা রক্তের জন্য, ত্বকের প্রতিটি বর্গ মিলিমিটারের জন্য 45 মিমি দৈর্ঘ্যে পৌঁছে একটি ঘন কৈশিক নেটওয়ার্ক পৌঁছে যায়।
বাসস্থান, আবাসস্থল
প্রজাতিগুলির বিতরণের ক্ষেত্র অন্তর্বর্তী বৃত্তাকার বিভাগের অন্তর্গত। পরিসর এবং আবাসস্থলগুলি মূলত দ্বীপপুঞ্জের মধ্যে সীমাবদ্ধ যেগুলি অ্যান্টার্কটিক একীকরণের উত্তর অংশের সীমানার মধ্যে অবস্থিত। ওয়েস্টার্ন অ্যান্টার্কটিকায়, শাগ রকস, দক্ষিণ জর্জিয়া দ্বীপপুঞ্জ, দক্ষিণ স্যান্ডউইচ এবং অর্কনি দ্বীপপুঞ্জের পাশাপাশি শিটল্যান্ড দক্ষিণ দ্বীপপুঞ্জের কাছে বরফফিশ পাওয়া যায়।
এটা কৌতূহলোদ্দীপক! শীতল গভীর জলে, আইসফিশ রক্ত সঞ্চালন বাড়িয়ে তোলে যা হৃদয়ের বৃহত আকার এবং এই অভ্যন্তরীণ অঙ্গটির আরও তীব্র কাজ দ্বারা নিশ্চিত হয় is
বুভেট দ্বীপের কাছাকাছি এবং এন্টার্কটিক উপদ্বীপের উত্তর সীমান্তের নিকটে বরফফিশের একটি উল্লেখযোগ্য প্রাচুর্য লক্ষ্য করা যায়। পূর্ব অ্যান্টার্কটিকার জন্য, প্রজাতির পরিসর কেরোগলিন দ্বীপপুঞ্জ, শচ্চুয়া, ইউজন্যা এবং স্কিফ ব্যাংক সহ ম্যাকডোনাল্ডস এবং হিয়ার্ড দ্বীপপুঞ্জের অঞ্চলগুলি সহ কেরোগলিন সাবমেরিন রিজের ব্যাংক এবং দ্বীপগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ।
কোথায় আইসফিশ পাওয়া যায়, এর উত্স
পাইকের মতো কাঠবিড়ালি, সাধারণ কাঠবিড়ালি পাইক বা সাধারণ আইসফিশ - এই সমস্ত নাম একই জীবন্ত প্রাণীকে আড়াল করে।
চ্যাম্পসোফেলাস গুনারী হলেন এক বৃহত প্রাণীজগতের প্রতিনিধি, যিনি সুইডেনের স্থানীয় প্রাণী প্রাণী বিজ্ঞানী, যিনি কর্ডেট হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ, উজ্জ্বল মাথাযুক্ত মাছের শ্রেণি, পার্চ-জাতীয় ক্রম, জিনাস উইংড হোয়াইটফিশ এবং সাদা মাথার মাছের পরিবারকে ১৯০৫ সালে শ্রেণীবদ্ধ করেন।
এই হোয়াইট ফিশের প্রাকৃতিক আবাস অ্যান্টার্কটিকের বিশাল গভীরতা, কারণ কিছু সূত্র বলেছে, এই পাইকটি সমুদ্রের জলের স্রোতকে জলের পৃষ্ঠ থেকে প্রায় 400-700 মিটার গভীরতায় চালিত করে।
আইস পাইক আবিষ্কারের ইতিহাস এবং আকর্ষণীয় তথ্য
অনেক দূরে শতাব্দীতে, তিমি শিল্পটি নরওয়ের বাসিন্দাদের জন্য একটি খুব জনপ্রিয় এবং বেশ কার্যকর আয়ের উত্স ছিল। এই নৈপুণ্যের শ্রমিকরা, যিনি পরের যাত্রা থেকে দেশে ফিরে স্থানীয়দের কাছে একটি আশ্চর্য গল্প বলেছিলেন যে তারা ঠান্ডা জলের অন্যান্য সমস্ত বাসিন্দাদের মতো সম্পূর্ণরূপে একটি আশ্চর্যজনক মাছ ধরতে সক্ষম হয়েছিল। তিমিদের মতে এর স্বতন্ত্রতা ছিল যে এটি পানির মতো সাদা বা সম্পূর্ণ স্বচ্ছ জল ধারণ করেছিল; এই শারীরবৃত্তীয় অদ্ভুততার জন্য তারা এটিকে "বরফ" বা "সাদা" বলে। অনেকে, যা সম্ভবত আপাতদৃষ্টিতে বাস্তববাদী গল্পটি শুনেছেন তারা এই গল্পটির কোনও বিশেষ তাত্পর্য করেনি, কারণ তাদের আবিষ্কারের খুব কমই আছে বা এই শ্রমিকদের মনে হতে পারে।
কেবল বহু, বহু বছর পরে, 1954 সালে, বিজ্ঞানীরা এই রহস্যময় মাছটি যত্ন সহকারে অধ্যয়ন করতে শুরু করেছিলেন এবং অবিশ্বাস্য দেখতে পেয়েছিলেন - নরওয়েজিয়ান শ্রমিকরা ঠিক বলেছেন, তার রক্ত মোটেও লাল ছিল না, বিপরীতে, এটি কিছুটা অশান্তি বা "নীহারিকা" দিয়ে প্রায় স্বচ্ছ ছিল।এই বৈশিষ্ট্যের পুরো গোপনীয়তা হ'ল সমুদ্রের এই বরফের বাসিন্দার হিম্যাটোক্রিট (রক্ত কোষের রক্তের পরিমাণ) শূন্য, অর্থাৎ লাল রক্তকণিকা এমনকি হিমোগ্লোবিন প্রোটিনও তার মোবাইল সংযোজক টিস্যুতে পাওয়া যায় না, যা রক্তকে প্রায় সকলকে লাল রঙ দেয় জীবন্ত জিনিস.
"এখানে এবং এখন তার কী আছে তা কেউ উপলব্ধি করে না" - এই অভিব্যক্তিটি সম্ভবত একবার খাবার সম্পর্কে বলা হয়নি, তবে সোভিয়েত ইউনিয়নের ভূখণ্ডে আইসফিশের ক্ষেত্রে এটি খুব কার্যকর is বিষয়টি হ'ল 1980 সালের দিকে, আমাদের মাতৃভূমি বিশ্বের বৃহত্তম সমুদ্রের মাছ ধরার বহর নিয়ে গর্ব করার সুযোগ পেয়েছিল। ইউএসএসআর-এ ক্যাচ এবং ফিশ সরবরাহগুলি সমস্ত রেকর্ডকে পরাজিত করে, সোভিয়েত নাগরিকের প্রতি ক্যাচের ভর আমেরিকান এবং ইংলিশ জেলেদের ধরা থেকে প্রায় তিন গুণ ছাড়িয়ে যায়। আইসফিশ সহ সমুদ্রের জলের থেকে এত বড় আকারের পণ্য সরবরাহের কারণে, আমাদের লোকেরা এই আশ্চর্যজনক পাইকের দিকে কোনও বিশেষ মনোযোগ দেয়নি এবং এটিকে নিম্ন-গ্রেডের মাছ হিসাবে বিবেচনা করে। মূলত, তারা তাদের বিড়ালছানাগুলিকে অসম্পূর্ণ করেছে, যেহেতু বাজারে প্রতিদিনের এক কেজি এই পণ্যটি প্রায় 60-70 কোপেক ছিল। অ্যান্টার্কটিক থেকে নেওয়া কোনও উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং হোয়াইট ফিশের বিশেষ স্বাদে কারও আগ্রহ ছিল না।
সোভিয়েত ইউনিয়নের পতনের পরে, রাশিয়ান ফিশিং বহরের ধীরে ধীরে পরাজয় ঘটে, শীঘ্রই জাহাজগুলি মহাসাগর ছেড়ে যেতে শুরু করে, পুরানো জাহাজগুলির মেরামত এবং নতুন জাহাজের নির্মাণ দিনের পর দিন বন্ধ হয়ে যায়, এবং লোকে এই ধরণের পূর্ববর্তী লাভজনক এবং এ জাতীয় প্রয়োজনীয় নৈপুণ্যকে ধাপে ধাপে ছেড়ে যেতে শুরু করে।
সেই সময়, সাদা রক্তযুক্ত মাছগুলি রাশিয়ান বাজারগুলিতে আমদানি করা শুরু হয়েছিল, তবে বিদেশী সরবরাহকারীরা ইতোমধ্যে ফিশ কাউন্টারগুলিতে সম্পূর্ণ আলাদা আলাদা নীতিমালা রেখেছিলেন। রাশিয়ান জনগণের ঝাঁকুনির পছন্দগুলি হোয়াইটফিশের মাংসের মতো স্বাদযুক্ত খাবার আর উপভোগ করার সুযোগ পায়নি এবং সময়ের সাথে সাথে, এমনকি লোকেরা নিজেরাই এ জাতীয় বিলাসিতা সামর্থ্য করতে পারে নি।
এই অ-মাছরাগী সময়ে তারা ভাবতে শুরু করে যে এই পাইক জাতীয় সাদাফিশ সাধারণ কর্মচারীর কাছে কেন এত ব্যয়বহুল এবং অ্যাক্সেসযোগ্য হয়ে উঠল? এই রহস্যের সমাধান খুব সহজ এবং প্রাথমিকও। সবকিছুই এই রে-ফিন মাছের বিশেষ স্বাদ সম্পর্কে। প্রায় প্রতিবছর প্রতিটি মাছ এমনকি তার জীবনচক্রের দিনটি যে পানিতে বাস করে তাতে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন উপাদান শুষে নেয়, অন্য কথায়, বয়সের সাথে সাথে, মাছের প্রাণীরা খুব দূষিত is আইস ফিশ এই নিয়মের ব্যতিক্রম, কারণ এই আর্কটিক সৌন্দর্যের স্থানীয় অঞ্চলগুলির জল বিশ্বের অন্যতম পরিষ্কার, তাই এই মাছের মাংসে কোনও ক্ষতিকারক পদার্থ এবং যৌগিক উপাদান থাকে না। না মাছ নিজেই, না এটির থেকে তৈরি কোনও খাবারই তার অনেক আত্মীয়ের মধ্যে অন্তর্নিহিত নির্দিষ্ট ফিশিয়াল গন্ধ প্রকাশ করে না, কারণ এই লোকেরা যারা এই "সুবাস" এর অসহিষ্ণুতার কারণে মাছের পণ্যগুলি পছন্দ করে না। স্বাদ দ্বারা, বরফ পাইকের মাংস চিংড়ি কিছুটা স্মরণ করিয়ে দেয়। একটি তত্ত্ব আছে যে এটি তার প্রাকৃতিক বাসভবনে হোয়াইটফিশ যত্ন সহকারে নিজের জন্য খাবার পছন্দ করে এবং প্রধানত দুপুরের খাবারের জন্য ক্রিল পছন্দ করে - এটি ছোট সামুদ্রিক প্ল্যাঙ্কটোনিক ক্রাস্টেসিয়ান যা খুব ছোট আকারের মধ্যে পৃথক (কেবলমাত্র 8 থেকে 60 মিমি পর্যন্ত)।
কোনও ক্ষেত্রেই এই সত্যটি পর্যালোচনা করতে ব্যর্থ হওয়া উচিত নয় যে পার্চের মতো হোয়াইটফিশটি কেবল একটি মাছ নয়, এটি পটাসিয়াম, ফ্লোরিন, ফসফরাস এবং অন্যান্য অনেকের মতো দরকারী ভিটামিন এবং খনিজগুলির কেবল একটি স্টোরহাউস। এটিতে 17-18% এরও বেশি খাঁটি প্রোটিন রয়েছে - এটি এমন লোকদের জন্য যা কেবল ডায়েট করতে চলেছে god এর কনফিগারেশনে ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো কার্যত কোনও উপাদান নেই, এই কারণে এটির মাংস খেতে এত সুবিধাজনক, আইসফিশের দেহে হাড়ের টিস্যু প্রায় নেই।
আইসফিশের চেহারা বর্ণনা
একটি সাধারণ সাদা চামড়াযুক্ত পাইক গ্রহের প্রাণীজগতের সেই বিরল প্রতিনিধিদের মধ্যে অন্যতম, যারা কেবল সুস্বাদু এবং চরম স্বাস্থ্যকরই নয়, প্রকৃতির কাছ থেকে খুব অসামান্য চেহারাও পেয়েছিলেন। সম্ভবত খুব কম লোকই প্রকৃতির এই মনোরম সৃষ্টিটি জীবনযাপনে দেখার সুযোগ পেয়েছিল, তবে কমপক্ষে হিমায়িত আকারে নয়। প্রকৃতপক্ষে, আজ পর্যন্ত আইসফিশের সাথে প্রায় একমাত্র মিলনস্থল হ'ল সুপারমার্কেটের মাছের দোকানগুলি, ফিশ শপগুলি এবং মাঝে মাঝে শাকসব্জার বাজার, যেখানে এটি নিঃশব্দে তার গ্রাহকের জন্য অপেক্ষা করে থাকে, ফ্রিজ থেকে বরফ এবং বরফের একটি ঘন স্তরে আবৃত থাকে।
তবে, আপনি যদি অ্যাকোরিয়ামের চারপাশে এই সৌন্দর্যটি সক্রিয়ভাবে ভাসমান দেখার সুযোগ পান তবে আপনি তার বাইরের খোলের কমনীয়তা এবং মহিমা দেখে অবাক হয়ে যাবেন।
কোনও নির্দিষ্ট আইসফিশের আবাসস্থলে খাবারের পরিমাণের পাশাপাশি তার শারীরিক স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর নির্ভর করে কোনও প্রাপ্তবয়স্কের শরীরের পরামিতি আলাদা হতে পারে। এন্টার্কটিক জলের এই পার্চ-জাতীয় বাসিন্দার গড় দৈর্ঘ্য 30 থেকে 80 সেমি পর্যন্ত, শরীরের ওজনের পরিধি 200 থেকে 1200 গ্রাম পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।
হোয়াইটফিশের দেহটি সম্পূর্ণ নগ্ন, আঁশগুলিতে সম্পূর্ণ উন্মুক্ত। এটি ঘনিষ্ঠভাবে তাকালে, একজনের ধারণাটি পুরোপুরি স্বচ্ছ হয় এবং আপনি আপনার চারপাশের বিশ্বকে আইস ফিশের দেহের মাধ্যমে দেখতে পান তবে এটি এমন নয়, রক্তে রক্তের কোনও রক্তকণিকা নেই বলে ত্বকের অদ্ভুত "ফিশ ব্লাশ" নেই, অতএব, মাছের হালকা শরীরে চকচকে এমন আশ্চর্যজনক প্রভাব তৈরি করে। সমুদ্রের ঠাণ্ডা জলের বাসিন্দার অসাধারণ কেসটি বিস্তৃত ফিতে দ্বারা সজ্জিত যা অন্ধকারে ছড়িয়ে দেওয়া এবং অন্ধকার ছায়ায় আঁকা ted এছাড়াও এই রাইপাইক পাইকের শরীরে, আপনি সহজেই পার্শ্বীয় অনুদৈর্ঘ্য রেখাগুলি লক্ষ্য করতে পারেন, প্রায়শই তাদের মধ্যে দুটি বা তিনটি।
পুরো শরীরের আকারের সাথে সম্পর্কিত আইস ফিশের মাথাটি খুব বড়, কিছুটা আকারের আকারের এবং এটি যেমন ছিল, উপরের অংশে কিছুটা সমতল। মুখ এবং বৃহত চোয়ালগুলির আকারের কাঠামোগুলি পাইকের সাথে অনেকটা মিল, যা সম্ভবত সমস্ত ক্ষেত্রেই আইসফিশের একটি নামকে নেতৃত্ব দেয়, যা কখনও কখনও সমুদ্র পাইক নামে পরিচিত, যা মোটেও সত্য নয়, কারণ এই নামটি সম্পূর্ণ ভিন্ন মাছের পরিবারের প্রতিনিধি বহন করে।
অ্যাকোরিয়ামের কারও কাছে এই অলৌকিক মাছটি সাঁতার কাটতে দেখার আপনি যদি একটি সুখী সুযোগ পেয়েছিলেন এবং আপনার বাড়িতে আপনার প্রকৃতির এমন এক কল্পিত সৃষ্টি বিবেচনা করার অপ্রতিরোধ্য ইচ্ছা আছে, তবে আমরা বলতে পারি যে আমাদের আধুনিকতার যুগে এখানে কেবল অসম্ভব কিছু নেই। এবং এই জাতীয় একটি বিরল এবং খুব পরিচিত না পোষা পেতে এখনও একেবারে বাস্তব। আপনাকে কেবলমাত্র এমন একটি ব্যক্তির সন্ধানে গুরুত্ব সহকারে জড়িত হওয়া দরকার যিনি কেবল সুপারমার্কেট এবং রেস্তোঁরা-ধরণের প্রতিষ্ঠানে নয়, বিদেশী বাড়ির ছাত্রদের প্রেমিকদের হাতেও বিস্ময়কর কাঠবিড়ালি বিক্রয় করেন।
আপনার বাড়ির আইস পাইকটি আপনার বাড়িতে বেশ আরামদায়ক এবং আরামদায়ক বোধ করবে তা অর্জন করার জন্য আপনাকে কঠোর পরিশ্রম করতে হবে এবং অবশ্যই কাঁটাচামচা করতে হবে।
প্রথমত, আপনি কোথায় থাকবেন সে সম্পর্কে আপনার চিন্তা করা উচিত। অন্যান্য সমস্ত মাছের মতো, অ্যাপার্টমেন্টগুলিতে বসবাসের জন্য, এটি জল দিয়ে পূর্ণ অ্যাকুরিয়ামের প্রয়োজন, কেবলমাত্র এই জাতীয় সমুদ্রের নমুনার জন্য কাচের আবাসন বেছে নেওয়া, ভুলে যাবেন না যে এটি পরিচিত এবং প্রিয়তম বহু রঙের অ্যাকোয়ারিয়াম মাছের চেয়ে দশগুণ বড়, যেমন গাপ্পিজ, মোলি , ক্যাটফিশ করিডোর, কাঁটাঝোপ এবং আরও অনেক ক্ষুদ্র "ছোট প্রাণী" আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত। এই কারণে, সাধারণ কাঠবিড়ালিগুলির জন্য, আপনাকে এই জাতীয় মাত্রার একটি ঘর বেছে নেওয়া দরকার, যেখানে এটি কেবল ফিট হয় না, তবে এটির অধিকারেও অবাধে সাঁতার কাটতে পারে।
আপনি যদি সিদ্ধান্ত নিয়েছেন যে আপনার আইসফিশের সাথে অ্যাকুরিয়ামের প্রয়োজন আছে তবে এটি আরও ভাল যে এটি তার ব্যক্তিগত অ্যাপার্টমেন্ট, এটি অন্যান্য প্রজাতির মাছের জীবনকে হুমকির সম্মুখীন করে বলা যায় না, তবে যে পরিস্থিতিতে তিনি বেঁচে থাকতে অভ্যস্ত তা ইতিমধ্যে সম্পূর্ণ আলাদা জিনিস। সর্বোপরি, সাদা রক্তযুক্ত মাছের সর্বোত্তম জলের তাপমাত্রা 2-7 ডিগ্রি, যা প্রতিটি জীবিত প্রাণীই প্রতিরোধ করতে পারে না। সম্ভবত, কিছু সময়ের পরে, আপনি শীতল আবহাওয়ার এই প্রেমিককে আরও গ্রহণযোগ্য তাপমাত্রার সাথে অভ্যস্ত করতে পারেন, তবে আপনাকে ধীরে ধীরে 1-2 ডিগ্রি জলের উত্তাপ বাড়িয়ে এটি করা দরকার, তবে প্রাথমিকভাবে এটি আরও পরিচিত জলবায়ু অবস্থায় চালান।
অ্যাকোয়ারিয়ামে এত কম থার্মোমিটার অর্জন করা খুব কঠিন, বিশেষায়িত পোষা প্রাণীর জন্য এই বাড়িতে অ্যাকোয়ারিয়ামের জন্য বিশেষ কুলিং ডিভাইস কেনার সুযোগ রয়েছে। ইন্টারনেট পৃষ্ঠাগুলিতে কোনও বিশেষ আর্থিক ব্যয় "পদচারণা" ছাড়াই কীভাবে আপনার নিজের হাতে এই জাতীয় ডিভাইসগুলি তৈরি করবেন সে সম্পর্কে প্রচুর তথ্য। তবে এটি উপযুক্ত যদি কোনও ব্যক্তির কয়েকটি ডিগ্রি দ্বারা তাপমাত্রা হ্রাস করতে হয় এবং আপনার পরিস্থিতিতে আপনার খুব জল ঠান্ডা হতে হবে এবং এই তাপমাত্রাকে একটি ধ্রুবক স্তরে রাখতে আপনার প্রয়োজন।
আমরা এই প্রাকৃতিক পরিবেশে আইসফিশ তাদের আবাসস্থলের জন্য পরিষ্কার জলকে বেছে নিয়েছিল তা উপেক্ষা করতে পারি না। অতএব, বাড়িতে, আপনার ছোট মাছগুলি সর্বদা পরিষ্কার জলে থাকা উচিত, কারণ এর নান্দনিক জীব বিভিন্ন দূষণে কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানাবে তা কেউ জানে না।
এছাড়াও সমুদ্রের মধ্যে, হোয়াইট ফিশ ক্রিল আকারে কিছু ধরণের খাবার হিসাবে খেতে পছন্দ করে, তাই প্রথমবারের জন্য এটির পছন্দের থালাটি খুঁজে পাওয়া ভাল তবে মাছটি অ্যাকোরিয়ামের অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার পরে কিছুক্ষণ পরে, আপনি সাধারণ মাছের খাবারের সাথে এটির চিকিত্সাও চেষ্টা করতে পারেন।
সাদা মাথাওয়ালা মাছের পরিবারের বেশ কয়েকটি প্রজাতিকে আইস ফিশ বলা হয়। তাদের বৈশিষ্ট্য হ'ল রক্তে হিমোগ্লোবিন এবং লোহিত রক্তকণিকার অভাব তাই তারা এই নামটি পেয়েছে। এই মাছগুলি অ্যান্টার্কটিকের একচেটিয়াভাবে বাস করে। আইসফিশের সর্বাধিক প্রচলিত প্রজাতি হ'ল গুন্নারা, যা মূলত অ্যান্টার্কটিক দ্বীপে বাস করে in
মাছের দৈর্ঘ্য 30-40 সেমি, বিশেষত বড় ব্যক্তিরা 70 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছাতে পারে We ওজন 0.3-1 কেজি। পাইকের মতো প্রোটিনাসাসের সবচেয়ে বড় ধরা পড়ে body সেমি দৈর্ঘ্যের দৈর্ঘ্যের দৈর্ঘ্য 2 কেজি ওজনের।
মাছের দেহটি গা bare় প্রশস্ত ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপগুলির সাথে খালি, স্বচ্ছ। রক্তের প্রকৃতির কারণে, লাল টোনগুলি মাছের রঙে সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। মাথাটি দেহের আকারের প্রায় এক চতুর্থাংশ, শীর্ষে চ্যাপ্টা এবং সামান্য দীর্ঘায়িত, বড় টুথু চোয়াল দিয়ে। মুখটি বড় এবং মাথার দৈর্ঘ্য প্রায় অর্ধেক হয়। চেহারাতে, মাছগুলি পাইকের সাথে খুব মিল।
আইসফিশের কঙ্কাল নরম, ক্যালসিয়াম কম এবং হাড়ের সংখ্যা খুব কম।
বরফ মাছের রেশন
বরফ মাছ সাধারণত শিকারিদের বিভাগের অন্তর্গত। এই ধরনের শীত-প্রতিরোধী জলজ বাসিন্দারা নীচের সামুদ্রিক বাসিন্দাদের খাওয়ানো পছন্দ করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে স্কুইড, ক্রিল এবং ছোট আকারের মাছ রে-ফিন্ড ফিশ, পার্চের মতো অর্ডার এবং সাদা রক্তাক্ত মাছের পরিবারের শ্রেণির প্রতিনিধিদের শিকার হয়ে যায়।
আইসফিশের প্রধান খাদ্য পণ্য ক্রিল হওয়ার কারণে, এই জাতীয় জলজ বাসিন্দার সামান্য মিষ্টি এবং কোমল মাংস তার বাদামের চিংড়ির স্বাদের একটি মনে করিয়ে দেয়।
প্রজনন ও সন্তানসন্ততি
মাছ হিংস্র প্রাণী। মহিলা ডিম্বাশয়ের অভ্যন্তরে বিকাশকারী ডিম - ডিম তৈরি করে। তাদের একটি স্বচ্ছ এবং পাতলা ঝিল্লি রয়েছে, যা দ্রুত এবং সহজ নিষেক সরবরাহ করে। ডিম্বাশয়টি বরাবর সরানো, ডিম মলদ্বারের নিকটে অবস্থিত একটি বাহ্যিক খোলার মাধ্যমে বের হয়।
পুরুষরা শুক্রাণু গঠন করে। এগুলি দুধ নামক সংযোজনকারী টেস্টে অবস্থিত এবং নলগুলির আকারে এক ধরণের সিস্টেমের প্রতিনিধিত্ব করে যা মলমূত্র নালীতে প্রবাহিত হয়। ভাস ডিফারেন্সের অভ্যন্তরে একটি স্পষ্টত প্রসারিত অংশ রয়েছে, যা সেমিনাল ভেসিকাল দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। সিমনাল ফ্লুয়ডের পুরুষ নির্গমন, পাশাপাশি স্ত্রী স্পাওন প্রায় তাত্ক্ষণিক।
এক্সট্রিমোফিলস, যার মধ্যে রেডিওপরিডে মাছ শ্রেণীর প্রতিনিধি, অর্ডার পার্চ এবং পরিবারের সাদা রক্তাক্ত মাছ রয়েছে, কেবল দু'বছরের পরে সক্রিয় প্রজননের প্রক্রিয়াটির জন্য প্রস্তুত। শরত্কালে পিচ্ছিলের জন্য, মহিলা দেড় থেকে ত্রিশ হাজার ডিম পান করে। যে ফ্রাই জন্মেছিল সেগুলি প্লাঙ্কটনগুলিতে একচেটিয়া ফিড খায় তবে বেড়ে ওঠে এবং ধীরে ধীরে বিকাশ লাভ করে।
প্রাকৃতিক শত্রু
অ্যান্ট্রাক্টিক মাছের আঁশগুলির নীচে, একটি বিশেষ পদার্থ থাকে যা শরীরকে ঠান্ডা গভীর জলে জমা হতে বাধা দেয়। শত্রুদের মোটামুটি বিশাল গভীরতায়, আইসিস ফিশ প্রজাতির প্রতিনিধিদের খুব বেশি পরিমাণে নেই এবং কেবল খুব সক্রিয়, বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে প্রায় বছরব্যাপী গণ মাছ ধরা মোট সংখ্যাটিতে একটি বিশেষ বিপদ ডেকে আনতে পারে।
ফিশিং মান
বরফ বরফফিশ একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছ। এই জাতীয় বাজারের মাছের গড় ওজন 100-1000 গ্রাম এর মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে, দৈর্ঘ্য 25-35 সেন্টিমিটারের সাথে। আইস ফিশ মাংসে মানব দেহের জন্য দরকারী পটাসিয়াম, ফসফরাস, ফ্লোরিন এবং অন্যান্য ট্রেস উপাদানগুলি সহ উল্লেখযোগ্য পরিমাণে মূল্যবান উপাদান রয়েছে।
উচ্চতর স্বচ্ছলতার জন্য রাশিয়ার অঞ্চলগুলিতে, পাশাপাশি যথেষ্ট পরিমাণে দূরত্ব এবং ভর উত্পাদন অঞ্চলের বিশেষ জটিলতার কারণে, বরফফিশ আজ প্রিমিয়াম মূল্য বিভাগের অন্তর্গত। এটি লক্ষণীয় যে সোভিয়েত যুগের ফিশিং শিল্পের শর্তে পোলক এবং নীল হোয়াইটের সাথে এই জাতীয় মাছের পণ্যগুলি একচেটিয়াভাবে সর্বনিম্ন দামের শ্রেনীর অন্তর্ভুক্ত ছিল।
শীতল-প্রতিরোধী আইসফিশের ঘন, খুব কোমল, সম্পূর্ণ অ-চিটচিটে (প্রতি 100 গ্রাম ওজনের জন্য 2-8 গ্রাম ফ্যাট) এবং কম-ক্যালোরি (প্রতি 100 গ্রাম 80-140 কিলোক্যালরি) মাংস রয়েছে। গড় প্রোটিন সামগ্রী প্রায় 16-17%। মাংস প্রায় অস্থিহীন is আইস ফিশের পাঁজর হাড় থাকে না, পাশাপাশি খুব ছোট হাড়ও থাকে কেবল একটি নরম এবং প্রায় ভোজ্য আঁচড়ান।
এটা কৌতূহলোদ্দীপক! একটি আকর্ষণীয় সত্য হ'ল কাঠবিড়ালি কেবল আমাদের গ্রহের সবচেয়ে পরিবেশবান্ধব অঞ্চলে বাস করে, তাই তাদের মূল্যবান মাংস কোনও ক্ষতিকারক পদার্থের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতির দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
রান্না করার সময়, ফুটন্ত বা বাষ্প রান্না সহ বেশিরভাগ মৃদু ধরণের রন্ধনসম্পর্কিত প্রক্রিয়াকরণকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই জাতীয় মাংসের কনসোইসারগুলি প্রায়শই বরফের মাছ থেকে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর এস্পিক প্রস্তুত করে এবং জাপানে এই জলজ প্রাণীর কাঁচা মাংসের খাবারগুলি বিশেষত জনপ্রিয়।
জনসংখ্যা এবং প্রজাতির স্থিতি
বর্তমানে, রেডিওপরিডে শ্রেণির প্রতিনিধি, পার্কের মতো অর্ডার এবং পরিবার সাদা রক্তযুক্ত মাছগুলি দক্ষিণ অরকনি এবং শিটল্যান্ড, দক্ষিণ জর্জিয়া এবং কেরোগলিন দ্বীপের নিকটে বিভিন্ন গভীরতার আধুনিক ট্রলগুলির দ্বারা ধরা পড়েছে। এই অঞ্চলগুলিতে প্রতি বছর ধরা পড়ে শীত-প্রতিরোধী গভীর সমুদ্রের মাছের সংখ্যা ১.০-৪.৫ হাজার টনের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। ইংরাজীভাষী দেশগুলিতে, মাছটিকে আইসফিশ বলা হয়, এবং হিস্পানিক দেশে একে পেজ হিয়ালো বলা হয়।
এটি আকর্ষণীয়ও হবে:
ফ্রান্সে, এই মূল্যবান প্রজাতির প্রতিনিধিদের খুব রোম্যান্টিক নাম পোয়েসন ডেস গ্লেস অ্যান্টারটিক দেওয়া হয়, যা রাশিয়ান ভাষায় অনুবাদ করা হয় "এন্টার্কটকের বরফের মাছ"। রাশিয়ান জেলেরা আজ একটি "বরফ বালতি" ধরছেন না, এবং কেবলমাত্র অন্যান্য দেশের জাহাজগুলির দ্বারা ধরা মাছগুলি দেশীয় বাজারের তাকের উপর পড়ে। বেশিরভাগ বৈজ্ঞানিক সূত্রের মতে, এই মুহুর্তে, অ্যান্টার্কটিক অঞ্চলে বসবাসকারী একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক প্রজাতি বিলুপ্তির হুমকি দেয় না।
আইসফিশের উপকার এবং ক্ষতি
আইসফিশের কী কী উপকার ও ক্ষত হয়? এটি মানুষের জন্য দরকারী বেশ কয়েকটি ট্রেস উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ, এতে ন্যূনতম চর্বি এবং প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন রয়েছে। এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, আইসক্রিম ডায়েটরি পণ্যগুলির বিভাগের অন্তর্গত। এটি বিভিন্ন বয়সের বিভাগের লোকদের জন্য দরকারী, প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। জলে এবং বাষ্পে রান্না, বেকিং, স্টিউইং - তাপ চিকিত্সার এই পদ্ধতিগুলি মাছের উপকারগুলি বাঁচাতে পারে।
কোনও ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য নেই, একমাত্র ব্যতিক্রম হ'ল পণ্য অসহিষ্ণুতা, মাছের পণ্যগুলির একটি অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া। খাদ্য বিষের সম্ভাবনা বাদ দিতে সর্বদা এর মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পর্যবেক্ষণ করুন। পণ্যটি বারবার হিমায়িত করবেন না, এটি সমস্ত পুষ্টিকে মেরে ফেলে। 1 বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের আইসক্রিম দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
আইসফিশ এত ব্যয়বহুল কেন
80 এর দশকে, ডোরাকাটা মাছগুলি প্রচুর পরিমাণে ধরা পড়েছিল এবং ক্রেতাদের মধ্যে এটির প্রচুর চাহিদা ছিল। তার খরচ কম ছিল। আইসফিশ এখন এত ব্যয়বহুল কেন? এটি ইউএসএসআর পতনের কারণে এবং এর সাথে ফিশিং শিল্পের কারণে। ফলস্বরূপ - আইস ফ্ল্লো ব্যয়বহুল হয়ে উঠল, সরবরাহের দাম বেড়েছে। আজ, এটির নিয়ন্ত্রণ নিয়ন্ত্রণে রয়েছে, যা অ্যান্টার্কটিক প্রাণীর এই প্রতিনিধির চূড়ান্ত বিক্রয় মূল্যকেও প্রভাবিত করে।
কিভাবে আইসফিশ রান্না করা যায়
যে কোনও পণ্যগুলির সঠিক তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন। আইসফিশ কীভাবে রান্না করবেন? এতে থাকা উপাদানগুলি, খনিজগুলি সনাক্ত করুন: পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়োডিন এমনকি সালফার এবং তামা - আমাদের শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। সমাপ্ত খাবারের মধ্যে তাদের সংরক্ষণ সর্বাধিক করে তোলার জন্য, সাদা পাইক প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে এই দরকারী উপায়গুলির একটি মেনে চলতে হবে:
- ঝোল সিদ্ধ করুন
- চুলায় সিদ্ধ করুন
- গ্রিল উপর বেক
- বাষ্প
- বাইরে রাখা।
এটি কেবল তার অনন্য বৈশিষ্ট্যই নয়, অনন্য মিষ্টি স্বাদ সংরক্ষণে সহায়তা করবে। এটি সঠিকভাবে ডিফ্রোস্ট করা গুরুত্বপূর্ণ: একটি তীব্র তাপমাত্রার পার্থক্য হওয়া উচিত নয়, এটি ফ্রিজের নীচের অংশে রাতারাতি রেখে দেওয়া ভাল। বরফ পরিষ্কার করা এবং কাটা সহজ: এটিতে কোনও স্কেল নেই, কেবল ডানা, লেজ, প্রবেশপথ এবং মাথা অপসারণ করা হয়েছে (যদি ইচ্ছা হয়)। কোনও নির্দিষ্ট মাছের গন্ধ নেই।
আইসফিশ রেসিপি
আইসফিশ তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। ভাজা সাদা পাইকের একটি আশ্চর্যজনক ক্রিস্পি ক্রাস্ট রয়েছে, এটি দ্রুত রান্না করে। কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ডিশটি ছিটিয়ে দিন, এটি মাছকে অতিরিক্ত স্বাদের নোট দেবে। আপনি নিজে এবং একটি শাকসবজি দিয়ে একটি আইসক্রিম বেক করতে পারেন: গাজর, পেঁয়াজ, লেবু, মরিচ মরিচ। টেবিলটিতে দেওয়া, তাদের সাথে তাজা টমেটো, শসা দিন। মশলা যা এর স্বাদটি ভালভাবে প্রকাশ করে: থাইম, আদা, লেবু বালাম। আইসফিশ চালের জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হবে, এটি ফিশ স্যুপের মূল উপাদান হিসাবে কাজ করতে পারে।
নবীন গৃহবধূদের পক্ষে ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপিগুলি অনুসরণ করা ভাল - যাতে আপনি অনেক কিছু শিখতে পারেন এবং কীভাবে আইসফিশ রান্না করবেন তা শিখতে পারেন। বিভিন্ন উপকরণ, রান্নার পদ্ধতি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে আপনার প্রিয় রেসিপিটি চয়ন করুন। কিছু লোক ভাজা মাছের চকচকে পছন্দ করে, কেউ ফিশ স্যুপ পছন্দ করেন, আবার কেউ কেউ পনির দিয়ে বেকড আইসক্রিম পছন্দ করেন।
বর্ণনা এবং আবাসস্থল
আর্কটিক ঠান্ডা জলে আইসফিশ মাছ পাওয়া যায়। প্রাকৃতিক পরিবেশে, তিনি 2000 মিটার গভীরতায় বাস করেন, তিনি এমন পরিবেশকে সাধারণ জীবনের জন্য আদর্শ বলে মনে করেন। 4 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে 2 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় জলের প্রতিনিধি রয়েছে। ক্রাস্টেসিয়ান এবং ছোট প্লাঙ্কটন খেয়ে মাছ পুষ্ট হয়।
মহাসাগরে বসবাসকারী আইসফিশ গভীরতম অঞ্চলগুলি নির্বাচন করে যেখানে তাপমাত্রা সর্বনিম্ন। ক্যাচটি আটলান্টিক মহাসাগরের পশ্চিমে নরওয়ের অ্যান্টার্কটিক অঞ্চলে ঘটে। রাশিয়ায়, স্টোরের তাকগুলিতে আপনি প্রতিনিধিদের সন্ধান করতে পারেন যাদের দৈর্ঘ্য প্রায় 40 সেন্টিমিটার, এবং বৃহত্তম ব্যক্তিরা 70 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। বরফ মাছের ওজন 300 থেকে 1000 গ্রাম পর্যন্ত হয়।
একটি বড় সামুদ্রিক বাসিন্দার দেহ কম থাকে, তার চোখ বড়, তার 16% এরও বেশি মাথা দখল করে। এখানে ডোরসাল লো ফিনস পাশাপাশি মাঝারি দৈর্ঘ্যের ভেন্ট্রাল ফিনস রয়েছে। কাডাল ফিনস, ঘুরে, খাঁজ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। বরফফিশটি একটি নগ্ন স্বচ্ছ দেহ দ্বারা পৃথক করা হয়, যার উপরে অন্ধকার প্রশস্ত স্ট্রাইপগুলি অবস্থিত। প্রাণীটি হালকা সিলভার রঙে আঁকা হয়, পেটটি প্রায়শই সাদা হয়। ডারসাল, স্নিগ্ধ এবং গা dark় কালো রঙের মলদ্বার ডানা।
পশুর রঙে রক্ত থেকে বঞ্চিত রক্তের বৈশিষ্ট্য। বরফ বরফের মাথাটির আকার তার দেহের এক চতুর্থাংশ, উপরে থেকে এটি সমতল এবং প্রসারিত। প্রতিনিধি বড় টুথু চোয়াল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। মুখ খুলতে বড়, এটি ট্রাঙ্কের আকারের সমান দৈর্ঘ্য to বাহ্যিকভাবে, আইসফিশ একটি পাইকের সাথে বেশ মিল। এটিতে খুব কম ক্যালসিয়াম রয়েছে, তাই কঙ্কালটি নরম এবং প্রায় অস্থিহীন। আইসফিশ এমন একটি মাছ যাটির বাণিজ্যিক মূল্য রয়েছে। বাজারে দেওয়া ব্যক্তিদের ওজন 1000 গ্রাম পর্যন্ত ওজনের হয় এবং দৈর্ঘ্য 35 সেন্টিমিটার অবধি হয়।
এত দাম কেন?
গড় গ্রাহক বরফের উচ্চ মূল্য নিয়ে অবাক হতে পারেন। প্রথম কারণ হ'ল এই মাছটি একটি সুস্বাদু খাবার। দ্বিতীয়টি হ'ল সীমাবদ্ধতা, পাশাপাশি রাশিয়ায় পণ্য আমদানি করার উচ্চ ব্যয়ের কারণে। এমনকি 30 বছর আগে, আইসফিশের দাম পোলকের চেয়ে বেশি ছিল না। এর কারণ হ'ল উচ্চ শুল্কের অনুপস্থিতি, যার প্রত্যক্ষ প্রভাব বাজার মূল্যে পড়ে।
এই পণ্যটির ব্যয়টি ন্যায়সঙ্গত, কারণ এটি কেবল সুস্বাদু নয়, পুরোপুরি নিরাপদও। বরফের মাছিদের পরিবেশ জলজ পরিবেশের পরিবেশগত দিক থেকে কেবল পরিষ্কার অঞ্চল, তাই, মাংসে ক্ষতিকারক উপাদানগুলির উপস্থিতি কার্যত বর্জনীয় নয়। একটি ব্যয়বহুল আইস ফ্লো কেনার সময়, আপনার পছন্দটির জন্য দায়বদ্ধ হওয়া উচিত। প্রোটিন পাইক অধিগ্রহণের সময় কেবলমাত্র একটি উচ্চ মানের, সুস্বাদু, তবে দরকারী পণ্য পেতে আপনাকে এই জাতীয় পয়েন্টগুলিতে মনোযোগ দিতে হবে:
- হিমায়িত শবের প্যাকেজিং অবশ্যই বায়ুচালিত হতে হবে,
- পুরো নমুনায় পছন্দটি বন্ধ করা ভাল, যা মাথা দিয়ে বিক্রি হয়,
- একটি বরফ ফ্লোর সমানতা, অখণ্ডতা, বরফ তৈরির অভাব দ্বারা চিহ্নিত করা উচিত,
টাটকা বরফ মাছের বিদেশি গন্ধ থাকা উচিত নয়।
কিভাবে রান্না করে?
প্রতিটি সামুদ্রিক খাবারের জন্য সঠিক তাপের প্রয়োজন হয়। আইসফিশের সুবিধাগুলি এবং পুষ্টির মান সংরক্ষণের জন্য, নিম্নলিখিত নীচের একটি উপায় প্রস্তুত:
- ঝোল জন্য ফুটন্ত,
- চুলা মধ্যে বেকিং,
- ভাজাভুজি,
- steaming
- quenching।
উপরের রান্নার বিকল্পগুলির মধ্যে একটিকে ধন্যবাদ, আপনি কেবল রচনাটিই সংরক্ষণ করতে পারবেন না, তবে মাংসের মিষ্টি স্বাদও সংরক্ষণ করতে পারেন। রান্না করা শুরু করার আগে পাইকটি সঠিকভাবে গলাতে হবে; এর জন্য এটি অবশ্যই ফ্রিজে রেখে দেওয়া উচিত। বরফ পরিষ্কার করা এবং কাটা কঠিন হবে না, যেহেতু এই জলজ বাসিন্দাদের আঁশ নেই। মাছ প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে প্রয়োজনে ডানা, লেজ, অভ্যন্তরীণ অঙ্গ, মাথা মুছে ফেলা প্রয়োজন need
চুলায়
আইসফিশ তৈরির জন্য সবচেয়ে দরকারী বিকল্পগুলির মধ্যে একটি হল ওভেনে বেক করা। এই বিকল্পটি আপনাকে একটি মিষ্টি, চিংড়ি গন্ধ, পাশাপাশি মাংসের অপরিহার্য সুবিধা বাঁচাতে দেয়। চুলায় একটি সাদা পাইক প্রস্তুত করতে, এটি খুব বেশি সময় নেয় না। শব পরিষ্কার করার পরে, এটি তেল দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, বিভিন্ন মশলা দিয়ে পাকা এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। প্রস্তুতির পরে, পণ্যটি ফয়েল দিয়ে মোড়ানো হয় এবং একটি বেকিং শীটে রাখা হয়। 20-30 মিনিটের জন্য একটি আইসক্রিম বেক করুন। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, ফয়েলটি উদ্ঘাটিত হয়, এই ইভেন্টটি একটি সুস্বাদু চকচকে গঠনকে উত্সাহ দেয়।
প্যানে
বরফ মাছ তৈরির জন্য একটি খুব সুস্বাদু বিকল্প এটি একটি প্যানে ভিজিয়ে দিচ্ছে। মাছটিকে ক্ষুধার্ত ক্রাস্টের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করার জন্য, এটি অবশ্যই ব্রেডিংয়ে গড়াতে হবে, যা মেশানো ময়দা, ডিমের কুসুম, শুকনো গুল্ম, লবণ এবং মরিচ ধারণ করে। আপনি মাছটি পুরো, টুকরো বা ফিললেটগুলি ভাজতে পারেন। উচ্চমানের রান্নার জন্য পণ্যটি মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেলের মাঝারি-উচ্চ তাপের উপরে ভাজা হয়।
এই প্রস্তুতির পদ্ধতিটি বাটা ব্যবহার করে ঘটতে পারে, যা ডিম, জল এবং ময়দার ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, যা একজাতীয় ধারাবাহিকতা পর্যন্ত মিশ্রিত হয়। এই প্রস্তুতির পদ্ধতিটি একটি ভূত্বক গঠনের ইঙ্গিত দেয় না, তবে মাছগুলি সরস এবং নরম হয়ে উঠবে। একটি অতীব সুবাস জন্য, তুলিতে পাতাগুলি একটি প্যানে রাখা হয়।
জনপ্রিয় রেসিপি
আইসফিশ তৈরির জন্য একাধিক রেসিপি রয়েছে। সাদা পাইক দ্রুত রান্না, পাশাপাশি দুর্দান্ত স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। প্যাসেরোভি পেঁয়াজ, যা সামুদ্রিক খাবারের সাথে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত, এই পণ্যটির সাথে ভাল যায়। পরিবেশন করার সময়, মাছের থালাটি তাজা শাকসবজি, মশলা এবং ভাত সাইড ডিশ দিয়ে পরিপূরক করা যেতে পারে।
শিশুদের জন্য
এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত থালাটি সহজ, এটি 20 মিনিট সময় নেবে, যখন এর ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম পণ্যতে 84 কিলোক্যালরি হয়। জীবনের প্রথম বছরের পরে, বাচ্চাদের তাদের ডায়েটে একটি ভাজা আইসক্রিম দেওয়া যেতে পারে, কারণ এটি ফসফরাস এবং ভিটামিন দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে পারে। বাচ্চাদের নৈশভোজ প্রস্তুত করতে, এটি 1 কেজি আইসক্রিম, সামান্য লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল প্রস্তুত মূল্য। মাছগুলি ফিললেট অংশগুলিতে কাটা উচিত, ধুয়ে এবং লবণযুক্ত। তারপরে এটি অংশে কাটা হয়, 4 সেন্টিমিটারের চেয়ে বড় নয়। সীফুডটি অবশ্যই 20 মিনিটের জন্য ডাবল বয়লারে প্রেরণ করতে হবে।
আইসক্রিমের একটি সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু প্রথম কোর্স তৈরি করতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- ০.৫ কেজি মাছ,
- 1 গাজর
- 1 পেঁয়াজ,
- 4 আলু
- 0.5 লেবু
- একটু চিনি,
- নুন এবং সবুজ শাক।
মাছ পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলার পরে, এটি কেটে কেটে এক মিনিটের এক চতুর্থাংশের জন্য নুনযুক্ত জলে ফুটতে দিতে হবে। সময় পার হওয়ার সাথে সাথে মাংস সরিয়ে ফেলতে হবে এবং ফলস্বরূপ ঝোলগুলি ফিল্টার করা উচিত। কাটা শাকসবজি, লবণ, চিনি এক চিনি এবং শাকসব্জি তরলে প্রেরণ করা উচিত। শাকসবজি পুরোপুরি রান্না করার পরে, আপনাকে ব্রোথে সামুদ্রিক খাবার রাখা দরকার। ডিশ প্রথম জন্য প্রস্তুত।
টুকরো করে কাটা
গুরমেট ফিশের উপাদেয় কাটলেটগুলি নিম্নলিখিত পণ্যগুলি ব্যবহার করে প্রস্তুত হয়:
- 50 গ্রাম টক ক্রিম,
- 2 গাজর
- 2 পেঁয়াজ,
- 1 ডিম
- ১ কেজি বরফ
- সবুজ শাকসবজি, স্বাদ মতো লবণ এবং ব্রেডক্র্যাম্বস।
ফিশ শবকে অবশ্যই রিজ থেকে মুক্তি দিতে হবে, এবং ফিললেটটি একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যেতে হবে। গাজর দিয়ে পেঁয়াজ কিউব কেটে ভাজুন এবং মাছটিতে প্রেরণ করুন। স্টাফিং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে আবার পাস করা উচিত, এবং তারপর টক ক্রিম, লবণ, মরিচ এবং ডিম মিশ্রিত করা উচিত। ফলস্বরূপ ভর থেকে কেক তৈরি করুন, সেগুলি ব্রেডক্রাম্বসে এবং ফ্রাই করুন।
ধীর কুকারে
একটি ধীর কুকার ব্যবহার করে আইসফিশ তৈরির প্রক্রিয়াটি সহজ এবং দ্রুত তৈরি করবে। ০.7 কেজি সাদা পাইক প্রস্তুত করতে আপনার বেশ কয়েকটি পেঁয়াজ, 200 মিলিলিটার ক্রিম, পনির একটি ছোট টুকরা, লবণ, সিজনিং এবং কিছুটা উদ্ভিজ্জ তেল প্রয়োজন। আইসক্রিমটি গলানো, খোসা ছাড়ানো উচিত এবং অংশগুলিতে কাটা উচিত। পেঁয়াজ কিউব একটি ধীর কুকারে প্যাসেজ করা উচিত। যখন শাকসব্জি স্বচ্ছ হয়ে যায়, এটি তার উপর মাছ রাখার মতো, স্বাদযুক্ত মশলা দিয়ে এটি নুন এবং মরসুমের মূল্য। পনির এবং ক্রিমের ভিত্তিতে, একটি সূক্ষ্ম সস তৈরি করা উচিত যার সাহায্যে ডিশটি pouredেলে দেওয়া হয় এবং 20 মিনিট ধরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক তৈরি হয়।
মোরব্বামাখান
ফিস অ্যাস্পিক প্রস্তুত করতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- 1000 গ্রাম বরফ
- 1 পেঁয়াজ,
- 1 গাজর
- জিলেটিন 20 গ্রাম
- 1 তেজ পাতা
- 5 গোলমরিচ,
- ক্র্যানবেরি 60 গ্রাম,
- পার্সলে 3 স্প্রিংস এবং যতগুলি ডিল
- 0, 5 লেবু,
- 90 গ্রাম জল
- 100 গ্রাম জলপাই,
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
আইসক্রিমটি চলমান পানির নিচে গলিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। শব থেকে মাথা কেটে ফেলুন, ডানাগুলি অংশগুলিতে ভাগ করুন। পাইকটি একটি প্যানে রেখে জল andালতে হবে এবং তেজপাতা, শাকসবজি, লেবু, মরিচ যোগ করতে হবে এবং এক ঘন্টা চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। ফলস্বরূপ ব্রোথ ফিল্টার করা উচিত। জিলিটিন 100 মিলিলিটার জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে এটি ঝোলটিতে যুক্ত করুন। তরলটি ফুটন্ত ছাড়াই উত্তপ্ত করতে হবে। সিদ্ধ শাকসবজি, জলপাই, মাছের মাংস এবং শাকসবজি প্লেটে লাগাতে হবে। যার পরে পণ্যগুলি ঝোল দিয়ে ভরা হয়।
থালাটি ফ্রিজে 8 ঘন্টা জমে থাকা উচিত।
আইসফিশ থেকে আন্তরিক এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার প্রস্তুত করতে, আপনি নিম্নলিখিত সুপারিশ ব্যবহার করতে পারেন:
- আইস ফিশ ভাজার সময় উদ্ভিজ্জ তেল একটি প্যানে beেলে দেওয়া উচিত নয়, উপরে থেকে পণ্যটি জল দেওয়া ভাল,
- ফ্রাইং দ্রুত এবং একই সময়ে একটি গরম প্যানে হওয়া উচিত,
ভাল রান্না নিশ্চিত করতে মাছের টুকরোগুলির মধ্যে একটি দূরত্ব থাকা উচিত,
- স্যুপ রান্না করা দীর্ঘ না হওয়া উচিত, ফুটানোর 20 মিনিটের পরে, যাতে প্রথম থালা প্রস্তুত হয়,
- যাতে আইসক্রিম ভাজার সময় গ্রিলের সাথে লেগে না যায়, এটি অবশ্যই উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে,
- একটি সম্পূর্ণ শব বেক করা ভিটামিন এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্য সর্বাধিক সংরক্ষণে অবদান রাখে।
এটির উপমা কি আছে?
বরফের চেহারাটি পাইকের স্মরণ করিয়ে দেয়। ভোক্তা পর্যালোচনা দ্বারা বিচার করে, মাছের কোনও অ্যানালগ নেই; এর মাংস বেলুগা, ক্যাটফিশের মতো। অবশ্যই, আপনি ডায়েটে আইসক্রিম প্রতিস্থাপন করতে পারেন, যেহেতু এটি ব্যয়বহুল। ভুলে যাবেন না যে এটি পরিবেশ বান্ধব এবং নিরাপদ, এতে অন্য কোনও সামুদ্রিক প্রতিনিধি বরফের সাথে তুলনা করতে পারবেন না। যদি একটি সুপারমার্কেট বা ফিশ স্টোরের কাউন্টারে বরফ বালতিটি খুঁজে পাওয়ার মতো ভাগ্যবান ছিল, তবে আপনার এই পণ্যটি বাইপাস করা উচিত নয়। সঠিকভাবে প্রস্তুত বরফফিশ একটি স্বাস্থ্যকর সুস্বাদু খাবার যা প্রচুর স্বাদে আনতে পারে।
কীভাবে ভাজা বরফ মাছ রান্না করবেন তা পরবর্তী ভিডিওতে দেখুন।
আইসিসি ফিশ কোথায় গেল? ইউএসএসআর-এর দিনগুলিতে, এমনটি ঘটেছিল যে আপনি ফিশের দোকানে যান এবং হিমায়িত বরফ মাছটি একটি ডাইমের জন্য কিনে। রাতের খাবারের জন্য আপনি ছোট আকারের শবকে একটি ভূত্বক দিয়ে ভাজবেন - আপনি আপনার আঙ্গুলগুলি চাটবেন! আজ এই মাছটির সাথে অদ্ভুত কিছু ঘটেছে। বরফটি তীব্রভাবে বেড়েছে, এবং কয়েকটি দোকানে এটি সম্পূর্ণ অদৃশ্য হয়ে গেছে! কি হলো? আমরা খুঁজে বের করব। প্রারম্ভিকদের জন্য, আইসফিশ সম্পর্কে সামান্য তথ্য: সাধারণ আইসফিশ, বা পাইকের মতো হোয়াইট ফিশ, বা সাধারণ সাদা মাথার পাইক - সাদা মাথাযুক্ত মাছের পরিবারের মাছ। এটি অ্যান্টার্কটিকের জলে বাস করে। তার রক্ত সত্যই লাল নয়, সমস্ত মেরুদণ্ডের মতো, তবে বর্ণহীন, প্রায় জলের মতো, কারণ এতে লাল রক্তকণিকা এবং হিমোগ্লোবিন নেই। এর অনন্য স্বাদ এবং খনির অঞ্চলের দূরত্ব এবং জটিলতার কারণে, এটি "প্রিমিয়াম" মূল্য বিভাগের অন্তর্গত। সোভিয়েত সময়ে, আইসফিশের জন্য প্রতি কেজি 70 কোপেক খরচ হত এবং বিড়ালগুলি এটি খাওয়ানো হত। ইউএসএসআর-তে আইসফিশের মূল্য সম্পর্কে খুব কম বলা হয়েছিল, তবে অনেক কিছু পাওয়া গিয়েছিল। আইসফিশের স্বাদ সত্যই অতুলনীয়। অ্যান্টার্কটিক জলে, এই মাছটি প্রধানত ক্রিলে খাওয়ায়, তাই এর মাংসে হালকা মিষ্টি চিংড়িযুক্ত স্বাদ থাকে। বরফ বরফের কার্যত কোনও হাড় নেই এবং এগুলি নিজেই নরম এবং চিবানো সহজ, কারণ এতে অল্প পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে। যেহেতু বরফটি গ্রহের সর্বাধিক পরিবেশ বান্ধব অঞ্চলে বাস করে, তাই এটি একটি পরিষ্কার মাছ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, এতে কোনও ক্ষতিকারক পদার্থ নেই। ঠিক আছে, নিখুঁত মাছ! তাহলে কী ঘটেছিল, কেন এটি তাক থেকে অদৃশ্য হয়ে গেল এবং এটি কোথায় থেকে গেল, তারপরে শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলিনের চেয়ে তিনগুণ বেশি খরচ হয়? উত্তরটি ছিল সহজতম। রাশিয়ার আইস ফিশ একটি স্বাদে পরিণত হয়েছে কারণ আমাদের দেশে ফিশিং শিল্পের প্রায় সম্পূর্ণ পতন ঘটেছে। প্রায় 20 বছর ধরে, নতুন রাশিয়া ইউএসএসআরের সমৃদ্ধ heritageতিহ্যকে নষ্ট করেছে। এবং অলৌকিক মাছগুলি কেবল কিছুই ছিল না এবং ধরার মতো কেউ ছিল না। সোভিয়েত ইউনিয়নে, বিশ্বের বৃহত্তম সমুদ্রের মাছ ধরার বহর তৈরি করা হয়েছিল, যার মধ্যে রয়েছে: ফিশিং, গবেষণা, ফিশ সুরক্ষা জাহাজ, ফিশ প্রসেসিং কমপ্লেক্স। ১৯৮০ সালে, মাথাপিছু মাছের ধরা ছিল 36 কেজি (যুক্তরাষ্ট্রে 16 কেজি, যুক্তরাজ্যে 15 কেজি)। 1989 সালে, সোভিয়েত জেলেরা 11.2 মিলিয়ন টন মাছ ধরেছিল, যা মাথাপিছু 56 কেজি ছিল। ১৯৯১ সালে ইউএসএসআর ধ্বংস হওয়ার পরে, রাশিয়ান ফিশিং বহর অ্যান্টার্কটিকা সহ মহাসাগরগুলিতে চলে যায়, যেখানে আইসফিশ থাকে। কর্মকর্তারা জাহাজের কিছু অংশ লিখে লিখে বিক্রি করল। শুধুমাত্র 1991-1995 সময়ের জন্য। বহরটি 3.2 থেকে আড়াই হাজার জাহাজে কমানো হয়েছিল, অর্থাৎ 700 ইউনিট দ্বারা, এবং অবনতি এবং অবসন্ন অব্যাহত ছিল। বহরটি বহনকারী প্রচুর বাতিলকরণের ফলে একই ব্যাপক বেকারত্ব ঘটেছিল, শিকারিদের একটি বাহিনী উপস্থিত হয়েছিল, মাছ ধরার জাহাজের নির্মাণ ও মেরামত বন্ধ হয়ে গেছে, গাছপালা বিনা আদেশে ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল, তাদের অনেকগুলি দেউলিয়া হয়ে যায়।এই জাতীয় "পেরেস্ট্রোইকা" এর ফলে প্রায় ২.৪ বার ক্যাপ ভলিউম পড়েছিল এবং সমষ্টিগত খামারগুলি - times বার মাছ ধরা পড়েছিল on মৎস্য মন্ত্রক ভেঙে ফিশারি সম্পর্কিত একটি কমিটি গঠন করা হয়েছিল। তারপরে এর নামকরণ করা হয় রাশিয়ান ফেডারেশনের স্টেট ফিশারি কমিটি, এবং এরপরে - রাশিয়ান ফেডারেশনের কৃষিমন্ত্রকের মৎস্যজীবনের জন্য ফেডারেল এজেন্সি। এই সমস্ত মৎস্য ব্যবস্থাপনার অধঃপতন এবং ক্ষতির কথা বলে। সোভিয়েত অন্তর্নির্মিত জাহাজগুলি সম্পূর্ণ জরাজীর্ণ, এবং নতুন রাশিয়ার পুরো সময়ের জন্য, রাষ্ট্রপতি এবং সরকার কখনই ফিশিং শিপ বিল্ডিংয়ের আয়োজন করেনি। তবে জাপানী এবং চীনারা আমাদের জন্য চেষ্টা করেছিল, আমাদের মাছ ধরার জায়গাগুলিতে দক্ষতা অর্জন করেছে এবং উচ্চ-প্রযুক্তি গভীর-সমুদ্রের মাছ ধরতে দক্ষ হয়েছে।