হলুদ রঙের দেহটি দীর্ঘায়িত, ডিম্বাকৃতি আকারে, কিছুটা দীর্ঘস্থায়ীভাবে সংকুচিত হয়। পিছনের রঙ ধূসর-নীল, পক্ষ এবং পেট অফ সাদা। ভেন্ট্রাল এবং পায়ুপথের পাখাগুলি হলুদ বর্ণের। ধাঁধা থেকে চোখের মাধ্যমে শৈশব কাণ্ড একটি সরু বাদামী স্ট্রিপ পাস। পার্শ্বীয় লাইনের স্কেলগুলি অনুপস্থিত। দেহঘটিত পেডুনਕਲের দুপাশে রয়েছে একটি চামড়াযুক্ত তিল। মাথাটি আকারে শঙ্কুযুক্ত, সামান্য নির্দেশিত। মাছের মুখটি বড়। প্রথম ডরসাল ফিনে একটি ঝিল্লি দ্বারা সংযুক্ত পাঁচটি ছোট মাকড়সার রশ্মি রয়েছে। দ্বিতীয় পৃষ্ঠার এবং পায়ুসংক্রান্ত ডানা দীর্ঘ হয়। এগুলি নরম রশ্মির সমন্বয়ে গঠিত। প্রাপ্তবয়স্ক ফিশগুলিতে অ্যানাল ফিনের সামনে দুটি কাঁচা রশ্মি ত্বকের সাথে অতিরঞ্জিত হয়।
উত্তরাঞ্চলীয় অভিবাসনের সময়, হলুদ রঙে প্রায়শই সার্ডিন, ম্যাকেরল এবং অ্যাঙ্কোভিয়ের জুতাগুলির সাথে আসে, যা সক্রিয়ভাবে শিকার করা হয়। শরত্কালে, ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়ার সাথে সাথে তিনি দক্ষিণে শীতের স্থানগুলিতে চলে যান। গ্রীষ্মে Spawns, অংশযুক্ত spawning। ক্যাভিয়ার এবং লার্ভা পেলেজিক। এটি খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়। বড় ব্যক্তিরা মাছ শিকার করে এমন শিকারী। কচি মাছ ছোট মাছ এবং প্লাঙ্কটন খাওয়ায়।
মান
ইয়েলোটেল একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছ। জাপানে এটি সমুদ্রের বিশেষভাবে বদ্ধ অঞ্চলে জলজ চাষ, কৃত্রিম চাষের বিষয়। জাপানিরা সুশী, সাশিমি এবং রান্না করা ডাবের খাবারের জন্য মাছ ব্যবহার করেন।
জাপানি খাবারগুলিতে খুব প্রশংসিত, যেখানে এটি বলা হয় Hamachi অথবা ঝড় (鰤)। সর্বাধিক সূক্ষ্ম হলুদ রঙের টেলফিশ মাংসকে সশিমি এবং সুশির জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
নোট
- ↑ 123রেশেন্তিকভ ইউএসএস, কোটলিয়ার এএন।, রাশ টি.এস., শাতুনোভস্কি এম.আই. প্রাণীর নামের দ্বিভাষিক অভিধান মাছ। লাতিন, রাশিয়ান, ইংরেজি, জার্মান, ফ্রেঞ্চ। / একাড সম্পাদিত। ভি ই ই সোকলোভা। - এম .: রস ইয়াজ।, 1989 .-- এস 259. - 12,500 অনুলিপি। - আইএসবিএন 5-200-00237-0
উইকিমিডিয়া ফাউন্ডেশন। 2010।
অন্যান্য অভিধানে ইয়েলোটেল কী তা দেখুন:
yellowtail - বিশেষ্য, প্রতিশব্দ সংখ্যা: 2 • পার্চ মত (107) • মাছ (773) ASIS প্রতিশব্দ অভিধান। ভি এন Trishin। 2013 ... প্রতিশব্দ এর অভিধান
yellowtail - জাপোনিনে সিরিওল স্ট্যাটাস টি সিরাটিস জুলোগিজা | ভারডিনাস টকসোনো রেঙ্গাস রিটিক অ্যাটিটিকেনেস: লট। সিরিওলা কুইনক্রাডিট এঙ্গেল। জাপানি অ্যাম্বারজ্যাক রস হলুদ লেজযুক্ত, হলুদ লেজযুক্ত লেসেরা, জাপানি লেসেরা রাইসাই: প্ল্যাটিনিস টার্মিনাসস - জেল্টনোডেগেস ... ŽuvŽ pavadinimų žodynas
মেক্সিকান হলুদ - মেকসিকিনে জেলটোনোডেগের স্ট্যাটাস টি সিরাটিস জুলোগিজা | ভারডিনাস টকসোনো রেঙ্গাস রিটিক অ্যাটিটিকেনেস: লট। সিরিওলা মাজাতলানা অ্যাংগল। মাজাটলান হলুদ রঙের রস। মেক্সিকো ইয়েলোটেল, পেরুভিয়ান হলুদ রঙের রিয়াই: প্ল্যাটিনিস টার্মিনাসস - জেল্টনোডেগেস ... প্যাভাদিনিম অ্যাডোনিজ
পেরু ইয়েলো টেইল - মেকসিকিনে জেলটোনোডেগের স্ট্যাটাস টি সিরাটিস জুলোগিজা | ভারডিনাস টকসোনো রেঙ্গাস রিটিক অ্যাটিটিকেনেস: লট। সিরিওলা মাজাতলানা অ্যাংগল। মাজাটলান হলুদ রঙের রস। মেক্সিকো ইয়েলোটেল, পেরুভিয়ান হলুদ রঙের রিয়াই: প্ল্যাটিনিস টার্মিনাসস - জেল্টনোডেগেস ... প্যাভাদিনিম অ্যাডোনিজ
ক্যালিফোর্নিয়ান হলুদ রঙের - কালিফোর্নিė সিরিওল স্ট্যাটাস টি সিরাটিস জুলোগিজা | ভারডিনাস টকসোনো রেঙ্গাস রিটিক অ্যাটিটিকেনেস: লট। সিরিওলা লাল্যান্ডি এঙ্গেল। ক্যালিফোর্নিয়া হলুদ রঙের সোনার স্ট্রাইপযুক্ত অ্যাম্বারজ্যাক, ক্যালিফোর্নিয়া হলুদ রঙের হলুদ রঙের অ্যামবারজ্যাক, কেপ ইয়েলো টেইল সোনার স্ট্রিপড ... ...
কিউবান হলুদ রঙের - কুবুস রাবিরুবিজের স্থিতি টি সিরাটিস জুলোগিজা | ভারডিনাস টকসোনো রেঙ্গাস রিটিক অ্যাটিটিকেনেস: লট। ওসিউরাস ক্রিসুরাস অ্যাঙ্গেল। হলুদ টেইল, হলুদ টেইন স্ন্যাপার রস। হলুদ লেজযুক্ত স্নেপার, কিউবান হলুদ লেজযুক্ত, রাবিরুবিয়া রাইয়াই: প্ল্যাটিনিস টার্মিনাস - ... ... প্যাভাদিনিম অ্যাডোনাস
অস্ট্রেলিয়ার হলুদ টেইল - অস্ট্রেলিন জেলটোনোডেগের স্ট্যাটাস টি সিরাটিজ জুলোগিজা | ভারডিনাস টকসোনো রেঙ্গাস রিটিক অ্যাটিটিকেনেস: লট। সিরিওলা গ্র্যান্ডিস অ্যাঙ্গেল। হলুদ লেজযুক্ত কিংফিশ, উত্তর কিংফিশ রাশ। অস্ট্রেলিয়ান হলুদ রঙের রাইয়াই: প্ল্যাটিনিস টার্মিনাসস - জেল্টনোডেগেস ... প্যাভডিনিম অ্যাডোরিয়াস
পারিবারিক স্টাভ্রিডোয়ে (কারানজিডে) - স্ট্যাভ্রিডোয়েতে দুটি ডোরসাল ফিনস রয়েছে: প্রথম মেরুদণ্ডের ফিন, ছোট, দুর্বল বা সংক্ষিপ্ত স্পাইকি রশ্মি সহ, দ্বিতীয় পৃষ্ঠার দীর্ঘ। পায়ুপথ দীর্ঘ। দ্বিতীয় পৃষ্ঠার এবং পায়ুসংক্রান্ত পাখার পিছনে কিছু প্রজাতি রয়েছে ... ... জৈবিক এনসাইক্লোপিডিয়া
মাজাটলান হলুদ রঙের - মেকসিকিনে জেলটোনোডেগের স্ট্যাটাস টি সিরাটিস জুলোগিজা | ভারডিনাস টকসোনো রেঙ্গাস রিটিক অ্যাটিটিকেনেস: লট। সিরিওলা মাজাতলানা অ্যাংগল। মাজাটলান হলুদ রঙের রস। মেক্সিকো ইয়েলোটেল, পেরুভিয়ান হলুদ রঙের রিয়াই: প্ল্যাটিনিস টার্মিনাসস - জেল্টনোডেগেস ... প্যাভাদিনিম সোডা
সিরিওলা মাজতলানা - মেকসিকিনে জেলটোনোডেগের স্ট্যাটাস টি সিরাটিস জুলোগিজা | ভারডিনাস টকসোনো রেঙ্গাস রিটিক অ্যাটিটিকেনেস: লট। সিরিওলা মাজাতলানা অ্যাংগল। মাজাটলান হলুদ রঙের রস। মেক্সিকো ইয়েলোটেল, পেরুভিয়ান হলুদ রঙের রিয়াই: প্ল্যাটিনিস টার্মিনাসস - জেল্টনোডেগেস ... প্যাভাদিনিম অ্যাডোনিজ
হলুদ রঙের বর্ণনা
সমুদ্র শিকারী সেরিওলা কুইনক্রাডিইটা জাপানের বাসিন্দাদের দ্বারা অত্যন্ত সম্মানিত, যেখানে এই জাতীয় জলজ বাসিন্দাকে ঝড় বা হামচি বলা হয়। যৌন পরিপক্ক ব্যক্তির গড় দৈর্ঘ্য প্রায় দেড় মিটার হয় যার দৈহিক ওজন প্রায় 40 কেজি হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে আধুনিক ইথথোলজিস্টরা হলুদ রঙের এবং লসেডের পৃথক করে।
বিজ্ঞানীদের মতে, লেসেরাডা এবং হলুদ লেজ দুটি সম্পূর্ণ ভিন্ন মাছ। হলুদ লেজগুলি আকারে লক্ষণীয়ভাবে ছোট হয়, তাই এগুলির দৈর্ঘ্য এগার এগারো কেজি পর্যন্ত ওজন সহ খুব কমই একটি মিটার চিহ্ন ছাড়িয়ে যায়। এছাড়াও, গোলাপী স্যামনের মতো হলুদ লেজগুলি আরও লোবেড হয় এবং এই জাতীয় মাছের মুখটি লক্ষণীয়ভাবে নীচের দিকে সরানো হয়। ল্যাচড্রায়, মুখটি মাঝখানে অবস্থিত, এবং কপাল রেখাটি লক্ষ্যণীয়ভাবে মসৃণ হয়, যা ডায়েটের বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে।
ইচ্থোলজিস্টরা জোর দিয়েছিলেন যে লসেডেরা হলুদ রঙের তুলনায় অনেক দ্রুত গজায় এবং এ জাতীয় একটি মাছকে সোনালি বলা ভাল, এবং হলুদ লেজযুক্ত নয়।
উপস্থিতি, মাত্রা
আদেশের প্রতিনিধি স্ট্যাভিড্রোব্রাজোয়ে, স্ট্যাভ্রিডভ পরিবার এবং সেরিওলা বংশের একটি বর্ধিত, টর্পেডো-আকৃতির দেহ রয়েছে যা সামান্যভাবে সংকুচিত হয়। শরীরের পৃষ্ঠটি ছোট ছোট স্কেল দিয়ে coveredাকা থাকে। পাশের লাইনে প্রায় দুই শতাধিক স্কেল অবস্থিত। একই সময়ে, পাশের রেখা বরাবর, ফ্ল্যাপগুলি সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। সামুদ্রিক শিকারীর লেজ স্টেমের পাশগুলি এক অদ্ভুত চামড়ার তিলের উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। মাছের সিরিওলা কুইনক্রাডিটায় মাথাটি কিছুটা তীক্ষ্ণভাবে শাঁখযুক্ত আকার ধারণ করে।
হলুদ রঙের প্রথম ডোরসাল ফিন বা জাপানি লেসেট্রায় পাঁচটি বা ছয়টি সংক্ষিপ্ত এবং কাঁটাযুক্ত রশ্মি সরবরাহ করা হয় যা একটি সংজ্ঞায়িত ঝিল্লি দ্বারা সংযুক্ত থাকে। প্রথম ডরসাল ফিনের সামনে, একটি মেরুদণ্ড থাকে, যা এগিয়ে যায়। মাছের দ্বিতীয় ডোরসাল ফিনে 29 থেকে 36 মোটামুটি নরম রশ্মি রয়েছে। দীর্ঘ পায়ুপথের ফিন তিনটি শক্ত রশ্মি এবং 17-22 নরম রশ্মির উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটিও লক্ষ করা উচিত যে প্রাপ্তবয়স্ক সেরিওলা কুইনক্রেডিটায় প্রথম চক্রাকার রশ্মির একটি জুড়ি ত্বকের সাথে অতিরঞ্জিত হয়।
হলুদ রঙের একটি আকর্ষণীয় রঙ রয়েছে: দেহটির পিছনে এবং হলুদ পাখার সামান্য গা dark় অঞ্চল সহ রৌপ্য-নীল রঙ রয়েছে এবং সরু, তবে লক্ষণীয় হলুদ ব্যান্ডটি মাছের চোখের মধ্য দিয়ে দাগ কাটা শৈলাল কাণ্ডের শুরু পর্যন্ত চলে।
ইয়েলো টেইল: বর্ণনা
সেরিওলা কুইনক্রেডিইটা হ'ল একটি সামুদ্রিক শিকারী যা রাইজিং সান ল্যান্ডের বাসিন্দাদের দ্বারা অত্যন্ত সম্মানিত is তারা এই শিকারীকে "ঝড়" বা "হামচি" বলে call মাঝারি আকারের ব্যক্তিদের আকারটি বেশ চিত্তাকর্ষক: কমপক্ষে দেড় মিটার দৈর্ঘ্য, প্রায় 40 কেজি ওজন সহ। প্রকৃতপক্ষে, আধুনিক বিশেষজ্ঞরা হলুদ রঙের এবং বার্ণিশটিকে পৃথক করে। তারা বিশ্বাস করে যে লেসেরাডা এবং হলুদ লেজগুলি সম্পূর্ণ ভিন্ন ধরণের মাছ। হলুদ লেজগুলি তেমন চিত্তাকর্ষক মাত্রাগুলিতে পৃথক নয়, কারণ তারা দৈর্ঘ্যে আর 1 মিটার অবধি বৃদ্ধি পায়, যার ওজন 10.5 কেজি-এর বেশি নয়। এছাড়াও, হলুদ রঙের কপালটি গোলাপী সালমনগুলির মতো থাকে এবং মুখটি লক্ষণীয়ভাবে নীচের দিকে সরানো হয়। ল্যাচড্রা হিসাবে, এর মুখটি মাঝখানে অবস্থিত। তাছাড়া কপাল এত বড় নয়। এই কারণগুলি খাদ্যাভ্যাসের কারণে।
এটা জানা জরুরী! বিশেষজ্ঞরা যুক্তি দেখান যে লেসেডেলগুলি হলুদ রঙের তুলনায় অনেক বেশি সক্রিয় হয়ে ওঠে। তারা বিশ্বাস করে যে এই মাছটিকে সোনার বলা উচিত, তবে হলুদ লেজযুক্ত নয়।
লেসেরা কে?
জাপানি লেসেট্রা হ'ল একটি উষ্ণ-জলের মাছ যা পূর্ব চীন সাগরে এবং কিউশু দ্বীপের উত্তর উপকূলের উপকূলীয় জলে জন্মগ্রহণ করে। লেসেন্দ্রের নতুন সজ্জিত ভাজা বলা হয় modzyako। প্রাপ্তবয়স্ক মাছ হওয়ার প্রক্রিয়ায়, তারা দক্ষিণ সমুদ্র থেকে উত্তরে একাধিক যাত্রা করে, যেখানে প্রচুর খাদ্য রয়েছে - হক্কাইডোতে। ল্যাচড্রের দেহের একটি সুন্দর শঙ্কুযুক্ত আকৃতি রয়েছে, পিছনে সবুজ, পেট রৌপ্য-সাদা, চোখ থেকে লেজ পর্যন্ত একটি হলুদ রেখা প্রসারিত। 4-5 বছর ধরে, লেসেরা 80 সেন্টিমিটারেরও বেশি আকারের বড় বাণিজ্যিক মাছের আকারে বৃদ্ধি পায়।
উত্তর থেকে দক্ষিণে জাপানের সাগর পেরিয়ে 4-5 বছর অবসানের জন্য, লেসেট্রা 80 সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি বয়স্ক ব্যক্তিতে পরিণত হয়
আজ, লেসেরা মূলত জাপানের সাগরে বাস করে - হোকুরিকু অঞ্চল থেকে দক্ষিণে, তবে দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের আগ পর্যন্ত ওডাসা শহরের সাগামি উপকূল (কানাগা প্রদেশ) এবং কুমোনো উপসাগর সহ প্রশান্ত মহাসাগরের বন্দরগুলি মেক্কা হিসাবে বিবেচিত হত । যুদ্ধের পরে যখন তরুণ লেকন্দ্রের লালনপালন আবার শুরু হয়েছিল - হামতিখাবারের অভাবে যুদ্ধের সময় স্থগিত, ভাজার অনিয়ন্ত্রিত মাছ ধরা শুরু হয়েছিল, এবং অবশিষ্ট কয়েকটি মাছ প্রশান্ত মহাসাগরের পাশের ওডাওয়ারা শহরের উপকণ্ঠে পৌঁছানো বন্ধ করে দেয়।
লেসেট্রা দ্রুত বৃদ্ধি পায়, এক বছর পরে তার দেহ 30 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, 2 বছর পরে - 50 সেমি, 3 বছর পরে 60 সেমি, 4-5 বছর পরে - জীবনের তৃতীয় বছরে, এটি খাদ্য এবং উষ্ণ সন্ধানে স্থানান্তরিত হতে শুরু করে জল (16-17 ℃), বসন্ত এবং গ্রীষ্মে এটি দ্বীপপুঞ্জের উপকূলীয় জলের মধ্য দিয়ে উত্তর দিকে যায় এবং শরত্কালে এবং শীতকালে ডিম নিক্ষেপের জন্য দক্ষিণে ফিরে আসে। ন্যাকাবো তেতসুজি, কিয়োটো বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন সম্মানিত অধ্যাপক দ্বারা সম্পাদিত শোগাকুকান জেড ডব্লিউইবি এনসাইক্লোপিডিয়াতে বলা হয়েছে যে জাপানের লেসেরা জাপানের সামুদ্রিক জলে একচেটিয়াভাবে বসবাস করেন। একসাথে আরও দুটি জাতের লেসেরা সহ - kampati এবং hiramasa - জাপানীস লেসেড্রা হ'ল তিন ধরণের সেরা জাতের মধ্যে একটি।
একটি সফল ক্যারিয়ারের জন্য মাসকট
বয়সের সাথে পরিবর্তিত হয় জাপানি ল্যাচডের কয়েকটি নাম। সেনগোকু যুগের ("জঙ্গি প্রদেশগুলির যুগ", 1467-1568) এবং এডোর যুগ (1603-1868), সামুরাই এবং বিজ্ঞানীরা বয়সের আগমনের উদযাপনের সময় একটি সন্তানের নাম প্রাপ্ত বয়স্কে পরিবর্তন করার জন্য একটি বিশেষ অনুষ্ঠানে গিয়েছিলেন। ওডা নোবুনাগার একসময় নাম ছিল কিপ্পোসি, এবং টোকুগাওয়া আইয়াসু কে শৈশবে টেকটিও বলা হত। এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে লাসেড্রা নামটি বেশ কয়েকবার পরিবর্তিত হয় যা ক্যারিয়ারে সৌভাগ্য বয়ে আনে, তাই এটি প্রায়শই দলের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত ছিল, প্রস্থানকারী সহকর্মীদের তদারকি করে। জাপানের পূর্ব অঞ্চলে ক্যান্টোকে প্রথমে লেসেরা নামে ডাকা হত। Vacasতারপর Inada, Varas এবং ঝড়, এবং কানসাইয়ে, দেশের পশ্চিমে, - Tsubasa, Hamata, medziro এবং ঝড়। মজার বিষয় হল, 80 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছানো একটি প্রাপ্ত বয়স্ক মাছকে সর্বত্র একই বলা হত - ঝড়। পশ্চিম জাপানে Hamata - এটি একটি কৃত্রিমভাবে ব্রিড লেসেরা, 50 সেন্টিমিটারে পৌঁছায় না several বেশ কয়েকটি নামের উপস্থিতি কেবলমাত্র জাপানী, অন্যান্য দেশে, বয়স এবং আকার নির্বিশেষে, মাছটি "হলুদ টেইল লেসেরা" (ইয়েলোটেল) হিসাবে পরিচিত।
জাপানের শীত মৌসুমে, লেসেট্রার আরও একটি নাম রয়েছে - "শীতকালীন" (ঝড় তুলতে পারে), কিংবদন্তি অনুসারে, প্রতিটি তুষারপাতের সাথে তার স্বাদ উন্নত হয়। জাপান সাগরের কঠোর পরিস্থিতিতে বসবাস করা বন্য লেসেরা এর চমৎকার গুণাবলীর জন্য বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য। তোয়মা উপসাগরে স্থির সমুদ্রের সাহায্যে লিসিডার ফিশিংয়ের traditionতিহ্য 4 শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে বিদ্যমান। ক্যাচটি খিমির বন্দরের মাছের বাজারে যায়, যেখানে এটি "শীতের লেসেরা খিমি" ব্র্যান্ড হিসাবে বিক্রি হয়।
খিমি বন্দরের মাছের বাজারে লেসেরা ধরা (খিমি শহরের পর্যটন সংস্থার ছবি)
খিমি শীতকালীন লেসেরা ব্র্যান্ডটি খিমি ফিশ ব্র্যান্ড সোসাইটি দ্বারা প্রত্যয়িত। তোয়মা উপসাগরে নির্দিষ্ট জাল ব্যবহার করে নির্দিষ্ট সময় ধরে ধরে আনা মাছের ওজন কমপক্ষে kg কেজি হওয়া উচিত এবং খিমি বন্দরের বাজারে বিক্রি করা উচিত (খিমি শহরের পর্যটন সংস্থার ছবি)
১৯১16-এর সংবাদপত্রে একটি উল্লেখ আছে যে একদিন ঝড়ের সময় খিমির দৈনিক ল্যাচড্রার ক্যাচটি ৫০ হাজার টুকরো হয়ে যায়। এই সংবাদটির সাথে একটি কাব্যিক বিবরণ ছিল - আকাশে বজ্রগুলি umsোলগুলিতে প্রহার করছিল, পাহাড়ে একটি তুষার ঝড় বইছিল, এবং লেসেরা সমুদ্রে চলে গেল। এটা বিশ্বাস করা হয় যে জেলেরা শীতের বজ্রপাতে একটি বড় ক্যাচ ণী ছিল, যা ঘুমন্ত লাশেডাকে জাগিয়ে তোলে। জাগ্রত মাছ, ঝড়ো ঝড়ের ঝড় এড়ানোর চেষ্টা করে একটি প্রাকৃতিক আশ্রয় - একটি উপসাগর থেকে মুক্তি পেতে শুরু করে এবং একটি নির্দিষ্ট জালে পড়ে গেল। আজ, তোয়মা উপসাগরে শীতের ঝড় এখনও "লেসেট্রার উদ্বুদ্ধকারী" হিসাবে পরিচিত। চর্বিযুক্ত স্থিতিস্থাপক মাংস একটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত।
জীবনধারা, আচরণ
হলুদ লেজযুক্ত লেসড্রার জীবনযাত্রা কিছুটা ত্বকের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপের স্মরণ করিয়ে দেয়। টর্পেডো-আকৃতির দেহের আকারের কারণে এটি জলের কলামে দ্রুত এবং দ্রুত সরে যেতে পারে এই বিষয়টি দ্বারা এই জেনাসটি পৃথক। একটি সাঁতার ব্লাডারের উপস্থিতি মাছটিকে বিভিন্ন দিগন্তে দুর্দান্ত অনুভব করতে দেয়।
প্রাকৃতিক উত্তরাঞ্চলীয় অভিবাসনগুলি বহন করে, মাছগুলি প্রায়শই সার্ডাইন, অ্যাঙ্কোভি এবং ম্যাকারেলগুলির জুতাগুলির পাশে চলে যায়, যা এই শিকারীর ডায়েটের ভিত্তি। শীতের আবহাওয়া শুরুর সাথে সাথে এটি শরতের জন্য সাধারণ, হলুদ লেজযুক্ত লেচেড্রার প্রাপ্ত বয়স্ক ব্যক্তিরা দক্ষিণের পানির অঞ্চলে চলে যান, যেখানে তারা প্রতি বছর শীত পড়ে।
লেসেট্রা এছাড়াও হলুদ রঙের তুলনায় পৃথক যে গ্রীষ্মকালীন সময়ে হলুদ লেজগুলি উষ্ণ জল থেকে শীতল জলে স্থানান্তরিত হয়, যা জুলাই থেকে অক্টোবর পর্যন্ত স্থায়ী হয় এবং সাখালিন এবং প্রিমেরিতে পৌঁছতে পারে। এই সময়কালে, হলুদ লেজগুলি সক্রিয়ভাবে পুষ্টি সরবরাহ করে, পুষ্টি সরবরাহ করে।
নববর্ষের ভোজ্যতা
এর আগে, জাপানে, লোকেরা তাদের জন্মদিনে বড় হত না, তবে নববর্ষে। উত্সব টেবিলে "ক্রমবর্ধমান মাছ" নামে একটি ট্রিট রাখুন (tositoridzakana), যা দেশের পশ্চিমাঞ্চলে প্রায়শই ল্যাচড়া ব্যবহৃত হত, এবং পূর্বে - সালমন। এই নতুন বছরের থালা আজ জনপ্রিয় is
কিছু বিদ্বান বিশ্বাস করেন যে এই অঞ্চলগুলির মধ্যে সীমানা ইটোইগাওয়া-শিজুওকা বৃহত টেকটোনিক ফল্ট বরাবর চলে যা জাপানিজ দ্বীপপুঞ্জকে উত্তর থেকে দক্ষিণে অতিক্রম করে। উত্তরে (দেশের পূর্বাঞ্চলে), সালমনকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, দক্ষিণে (পশ্চিমাঞ্চলে) - লেকড্রা। তোয়ামা প্রিফেকচারে, যা বিশেষত লেসেড্রা ক্যাচ সমৃদ্ধ, মাছ দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য লবণযুক্ত এবং হিদা (তাকায়েমা) এবং মাতসুমোটো (শিনশু) এর মতো প্রত্যন্ত অঞ্চলে প্রেরণ করা হয়েছিল। মাছের রাস্তা পরিবহনের জন্য যে রাস্তাগুলি বলা হত "লাশেড্রার পথ" (ঝড় কাইদো).
নতুন বছরের উপহারগুলিতে বার্ণিশ ব্যবহার করার usingতিহ্যঅন-Seibu»এছাড়াও আমাদের সময় বেঁচে। তোয়ামা এবং Ishশিকওয়া উপকূলের উপকূলীয় অঞ্চলে, যে পরিবার কন্যাকে বিয়ে করেছে তারা বছরের শেষ দিকে নববধূর কাছে লেসদার প্রেরণ করে, তার স্বামীকে একটি সফল ক্যারিয়ার এবং তার কন্যাকে একটি ভাল স্ত্রী হওয়ার জন্য কামনা করে। অন্যদিকে ফুকুওকা প্রিফেকচারে বরের বাবা-মা কনের পিতামাতাকে বার্ণিশ দেয়।
ইজুমির কামা শিন্টো মন্দিরে (তোয়ামা প্রিফেকচার), সল্টযুক্ত লেসেরা বেদীর সামনে নৈবেদ্য হিসাবে স্থাপন করা হয় এবং তারপরে একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের সময় এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে মণ্ডলীতে বিতরণ করা হয়। যে ব্যক্তি সেই মাছ খেয়েছিল যা দেবতাদের জন্য চিকিত্সা হিসাবে কাজ করে সে অসুস্থতা এবং দুর্ভাগ্য থেকে মুক্তি পায়। এই মন্দিরটি একবার কিয়োটোতে শিমোকামোর প্রধান শিন্টো মাজার দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল।
হ্রদের সাথে প্রচুর traditionalতিহ্যবাহী উত্সব জড়িত। সাগা (সাগা শহর) এর শিন্টো মাজারে, পাশাপাশি ওভেসের (মাই প্রিফেকচার) এবং জোয়েসসু (নিগাটা প্রিফেকচার) শহরে লাসের ছুটি অনুষ্ঠিত হয়, যার অংশগ্রহণকারীরা সমৃদ্ধ ধরার জন্য প্রার্থনা করে।
প্রাকৃতিক আবাসস্থল
"সেরিওলা" প্রজাতির প্রতিনিধিরা মূলত প্রশান্ত মহাসাগরের মধ্য ও পশ্চিম অংশের জলে বাস করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে লেসেড্রা পূর্ব এশিয়ার জলের প্রতিনিধি, এবং হলুদ রঙের কোরিয়া এবং জাপানের সীমান্তবর্তী জলের প্রতিনিধি representatives গ্রীষ্মের সূচনা হওয়ার সাথে সাথে, প্রাপ্তবয়স্ক লেসেরা রাশিয়ার সীমান্তবর্তী জলে উপস্থিত হতে শুরু করে। এক্ষেত্রে এই প্রজাতিটি প্রাইমর্স্কি টেরিটরির পাশাপাশি সাখালিন উপকূলেও পাওয়া যায়। এই মূল্যবান মাছের উল্লেখযোগ্য জনগোষ্ঠী তাইওয়ানের সীমানা উপকূলীয় জলে এবং দক্ষিণ কুড়িল দ্বীপপুঞ্জের সমস্ত পথে বিতরণ করা হয়।
মাছের ডায়েট
হলুদ রঙের প্রাপ্তবয়স্কদের ডায়েটের ভিত্তি হ'ল মাছ, সুতরাং এই প্রজাতিটি শিকারী হিসাবে বিবেচিত হয়। এমনকি যে ব্যক্তিরা পরিপক্কতায় পৌঁছায়নি তারা ছোট মাছ, পাশাপাশি জুপ্ল্যাঙ্কটনও খায়। ইয়েলটেল প্যাকগুলিতে শিকার করে, তথাকথিত "কড়কড়িতে" মাছ সংগ্রহ করে। এই ডায়েটে নিম্নলিখিত ধরণের মাছ রয়েছে:
- Sardinella।
- Sardinops।
- সার্ডিন।
- Anchovies।
- টুথি হেরিং।
- নেকড়ে হেরিং
- Dobara।
কৃত্রিম অবস্থার মধ্যে যখন মাছ জন্মানো হয়, তখন এটি কেঁচা মাংস দিয়ে খাওয়ানো হয়, যার ভিত্তিতে স্বল্পমূল্যের মাছের প্রজাতি। ফিশমিলের উপর ভিত্তি করে প্রায়শই বিশেষ ফিড ব্যবহার করা হয়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই জাতীয় ডায়েট এমনকি দরিদ্র, তাই এই জাতীয় মাছের মাংস কম স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হয়। তা সত্ত্বেও, কৃত্রিম পরিস্থিতিতে জন্মে মাছ বিশ্ব বাজারে কম মূল্যবান নয়।
গুরুত্বপূর্ণ ঘটনা! ল্যাচড্রা শিকার করলে, অ্যাঙ্কোভি, হারিং বা সার্ডাইনগুলি এলোমেলোভাবে জল থেকে ঝাঁপিয়ে পড়ে। জল নিজেই ফুটন্ত মনে হয়, চেহারাতে একটি ফুটন্ত কলসির অনুরূপ।
প্রজনন ও সন্তানসন্ততি
এই মাছগুলি বয়সে পৌঁছে যায় যখন তারা দেড় বছর জীবনের পরে ডিম দিতে প্রস্তুত। প্রজনন প্রক্রিয়া কিছু বৈশিষ্ট্য পৃথক। একটি নিয়ম হিসাবে, প্রক্রিয়া নিজেই একটি দীর্ঘ সময় নেয় এবং বেশ কয়েক মাস ধরে প্রসারিত। এটি মাছের একটি থার্মোফিলিক প্রজাতি, তাই তাপমাত্রা পরিস্থিতি সর্বাধিক অনুকূল হয়ে ওঠার ফলে গরম মৌসুমে একচেটিয়াভাবে সঞ্চালন করা হয়, যা একটি সময় মতো ভাজা জন্মগ্রহণ করতে পারে।
জন্মের পরে, ভাজা জলের কলামে বাস করা শুরু করে, যা প্রজাতির বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে সম্পর্কিত। বর্ধমান ব্যক্তিরা প্রথমে জুপ্ল্যাঙ্কটনে খাওয়ান এবং তারপরে অ্যাঙ্কোভি, ঘোড়া ম্যাকারেলস, হেরিং ইত্যাদি ভাজা শিকার শুরু করেন begin চেহারা হিসাবে, হলুদ লেজযুক্ত লেসেরা এর ফ্রাই প্রাপ্তবয়স্কদের একটি মিরর ইমেজ, তবে একটি হ্রাস আকারে। এটি কৃত্রিম আবাসস্থল বা প্রাকৃতিক এক যাই হোক না কেন, ফ্রাই লচেড্রার বৃদ্ধি এবং বেশ দ্রুত বিকাশ ঘটে।
যখন ব্যক্তিরা একটি কৃত্রিম পরিবেশে বেড়ে ওঠে, ইতিমধ্যে বছরের মধ্যেই শরীরের ওজনে উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি পাওয়া সম্ভব হয়, যা আপনাকে লাভ করতে সক্ষম করে। যেসব ব্যক্তিরা তাদের প্রাকৃতিক পরিবেশে বেড়ে ওঠে এবং তাদের জীবন কেবলমাত্র 2 বছর বা তারও বেশি পরে ট্রফি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তাপ-প্রেমময় হলুদ-লেজযুক্ত লেসেরা জাপানে এতটাই জনপ্রিয় যে এটি রহস্যময় বৈশিষ্ট্যযুক্ত। দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বাস করা হয় যে এই মাছটি কোনও ব্যক্তির জন্য সৌভাগ্য বয়ে আনতে পারে।
জানতে আগ্রহী! মাছের কৃত্রিম প্রজনন এই সত্যের সাথে সম্পর্কিত যে ভাজা বয়স অনুসারে বাছাই করা হয় এবং নাইলন বা নাইলনের তৈরি পৃথক খাঁচায় রোপণ করা হয়। এটি দুর্বলদের উপর পুরানো ভাজার আক্রমণ হওয়ার সম্ভাবনা রোধ করে। এছাড়াও, অক্সিজেনের অভাব নিয়ে সমস্যাগুলি সমাধান করা আরও সহজ।
প্রাকৃতিক শত্রু
যদিও হলুদ লেজযুক্ত লেসেরা একটি শিকারী মাছ, তবে এটিতে পর্যাপ্ত সংখ্যক প্রাকৃতিক শত্রু রয়েছে যা দ্রুত সাঁতার কাটাতে সক্ষম হয়, লাসেরার সাথে ধরা পড়ে। এবং তবুও, প্রধান শত্রু (এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়) সেই ব্যক্তি যিনি প্রচণ্ড গতিতে মাছ ধরেন। এটি মূলত এর অনন্য স্বাদের কারণে।
দক্ষিণ কোরিয়ায় তারা সেপ্টেম্বর মাসে সক্রিয়ভাবে এই মাছটি ধরা শুরু করে এবং ডিসেম্বর মাসের শুরু পর্যন্ত এটি চালিয়ে যায়। এর পরে, ফেব্রুয়ারি মাস অবধি একটি বিরতি তৈরি করা হয়, যার পরে লাসেরার খোঁজা আবার মে মাসের শেষ পর্যন্ত শুরু হয়। এই মাছটি 40 থেকে 150 মিটার গভীরতায় থাকতে পছন্দ করে এবং চালকদের, পাশাপাশি obালাইয়ের মাধ্যমে ডুবিয়ে রাখে পুরোপুরি is হলুদ রঙের টেলটি ধরার জন্য, অনেক মনের প্রয়োজন হয় না, তাই অনভিজ্ঞ অ্যাঙ্গারাররা 10 কেজি পর্যন্ত ওজনের ব্যক্তিদের ধরতে পরিচালনা করে।
যখন মাছটিকে কৃত্রিম পরিবেশে রাখা হয়, তখন অনেক ব্যক্তি পরজীবী এবং রোগে মারা যায়, যার থেকে সব ধরণের "সিরিয়াল" ভোগে। বিশেষ বিপদের মধ্যে একটি ব্যাকটিরিয়া উত্সের যেমন একটি গুরুতর অসুস্থতা, যেমন ভাইব্রোসিস, যা কলেরা-জাতীয় লক্ষণগুলির দ্বারা চিহ্নিত হয়।
ফিশিং মান
হলুদ লেজযুক্ত লেসেরা একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছ হিসাবে বিবেচিত হয়। এই মাছটি জাপানিরা বিশেষত প্রশংসা করেছে, তাই এটি মাছ ধরার একটি জনপ্রিয় লক্ষ্য। এছাড়াও, মাছ বিভিন্ন খামারে বা প্রাকৃতিক জলের অঞ্চলে কৃত্রিম অবস্থায় জন্মে তবে বেড়া বন্ধ থাকে।
সাধারণত, শীতকালে মাসে মাছগুলি ধরা হয় যখন তাদের মধ্যে সর্বোচ্চ শতাংশের ফ্যাট থাকে percentage বন্য ল্যাচড্রায় একটি মনোরম, হালকা সুগন্ধযুক্ত মোটামুটি ঘন মাংস রয়েছে। একই সময়ে, কোনও রান্না শর্তে মাংস তার গুণাবলী হারাবে না।
মাংসকে একটি আসল স্বাদযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও এটি লালচে বর্ণযুক্ত, এবং টুনা মাংসের মতো স্বাদযুক্ত। ফিশ মাংসে খনিজ এবং ভিটামিনের মতো স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলির পুরো গোছা রয়েছে। রান্নার ফলস্বরূপ, ল্যাচড্রের মাংস উজ্জ্বল করে, তবে এটির মূল গুণগুলি হারাবে না। এই মাছের কাঁচা মাংস থেকে তৈরি করা হয় সুশি এবং শশিমি। আসলে, হলুদ রঙের রান্না করার জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে তবে সর্বাধিক জনপ্রিয় রান্নার পদ্ধতিগুলি বেকিং এবং ফ্রাইং হয়।
হলুদ রঙের মাছ: বর্ণনা, প্রস্তুতি, রচনা, উপকারিতা এবং ক্ষত ms
ইয়েলোটেল (জাপানি লেসড্রা, ইয়েলোটেল লেসেট্রা) (ল্যাট। সিরিওলা কুইনক্রেডিটিয়া) - স্ত্রীবাদোয়ে পরিবারের অন্তর্গত সামুদ্রিক থার্মোফিলিক মাছ। তার জীবনের বেশিরভাগ সময় জলের কলামে ব্যয় করে (পেলেজিক প্রজাতি)। এটি পূর্ব এশিয়ার উপকূলে খোলা সমুদ্রে বাস করে (জাপান এবং কোরিয়া, মূলত জাপানের সাগরে), তবে গ্রীষ্মে এটি কখনও কখনও রাশিয়ার সুদূর পূর্ব উপকূলের সাথে পাওয়া যায়, সহ সাখালিন।
Lakedra
একটি আকর্ষণীয় মাছ আমাদের জলে বাস করে। সে ফোন করল yellowtailতিনি জাপানি অথবা হলুদ লেজযুক্ত লেসেরাযা সাধারণত কোণে কল করে lakedroy.
01. লেসেট্রা (ল্যাট) সিরিওলা কুইনক্রাডিটা) - স্ট্যাড্রিড পরিবারের সামুদ্রিক থার্মোফিলিক মাছ (Carangidae), যা মাছের মূল্যবান বাণিজ্যিক প্রজাতি। লেসেট্রা হ'ল পেলাগিক মাছের ঝাঁক, যা মধ্য ও পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগরের খোলা এবং উপকূলীয় জলে বেশ বিস্তৃত। মূল আবাস হ'ল পূর্ব এশিয়ার জলসামগ্রী তাইওয়ান, জাপান এবং কোরিয়া থেকে প্রিমেরি, সাখালিন এবং দক্ষিণ কুড়িল দ্বীপপুঞ্জের উপকূলীয় জল এটি 1.5 মিটার দৈর্ঘ্য এবং 40 কেজির দৈর্ঘ্যে পৌঁছে যায়। এটি জুলাই মাসে আমাদের জলে আসে এবং আগস্টের মাঝামাঝি পর্যন্ত এটি ধরা পড়ে।
02. টেন্ডার ইয়েলোটেলের মাংসকে সাশিমি এবং সুশি তৈরির জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু একটি খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। উপরন্তু, এই মাংস একটি খুব মূল্যবান এবং দরকারী কাঁচামাল, যা জাপানি এবং কোরিয়ান খাবারে বিভিন্ন খাবার রান্না করার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এবং লেসেড্রা নিজেই জাপানের জলজ চাষের একটি উপাদান এবং কৃত্রিম পরিস্থিতিতে সক্রিয়ভাবে প্রজনিত। তবে বন্য লেসেরা একটি স্বাদযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর সামুদ্রিক মাছ।
লাসেরার মাংস কোমল, পরিমিতরূপে তৈলাক্ত, লালচে। তাপ চিকিত্সার সময়, এটি উজ্জ্বল হয়, তবে সাধারণত, জাপানের মতো অনেক অ্যাঙ্গারাররা এটিকে "জীবিত" ব্যবহার করে। এটি কাঁচা লেবুতে বিশেষত সুস্বাদু asty
03. খুব বেশি দিন আগে আমি জানতে পেরেছিলাম যে আমরা এমনকি স্টোরগুলিতে ল্যাসড্রো বিক্রি করি তবে কিছু বুনো দামে।
2014 এর ছবির দামগুলিতে। এখন (তারা বলে) দামের ট্যাগটি অনেক বেশি, তবে দীর্ঘদিন ধরে আমি বিক্রিতে কোনও লেসেরা দেখিনি। সম্ভবত এই কারণে যে আমি খুব কমই মাছের দোকানে যাই।
04. লেসেরা একটি আকর্ষণীয় বিনোদনমূলক ফিশিং সুবিধা। এমনকি স্থানীয় অ্যাঙ্গেলারদের মধ্যেও শব্দটি নতুনভাবে উপস্থিত হয়েছে "lakedring", অর্থাত্ লসেডারের জন্য শিকার।
05. প্রায়শই বার্ণিশ ট্রোলিং পদ্ধতিতে ধরা পড়ে তবে সম্প্রতি এর জন্য তারা ভারী ডাবের সাহায্যে সজ্জিত স্পিনিং (অগভীর বা অগভীর গভীরতার সাথে), একটি স্টিকবাইট, পাইলট (চালক) "কাস্টিং" বা জিগ-অক্টোপাস (জিগ- একটি ছোট্ট অক্টোপাস আকারে একটি টোপ দিয়ে সজ্জিত একটি মাথা, অর্থাৎ স্কুইড বা অক্টোপাস)।
06. শুভ লাঠি।
07. ওজন 10,900 কেজি। প্রায় এক মিটার দৈর্ঘ্য।
10. দুর্ভাগ্যক্রমে, লেসেডরা তীরে পৌঁছায় না। এটি ধরতে আপনাকে আরও সমুদ্রের দিকে যেতে হবে।
১১. ভোর হওয়ার আগে এবং তাত্ক্ষণিক পরে (1-2 ঘন্টা) ল্যাচড্রা দ্বীপের কাছাকাছি, "স্রাব" স্রোত এবং ডাম্পযুক্ত ক্যাপগুলিতে। এই সময়ে, তিনি খুব কমই উপকূলের কাছে খাবার সন্ধান করে বয়লার গঠন করেন।
১২. তবে সমুদ্রের কাছে যাওয়া মূল্যবান।
১৩. কিছু অ্যাঙ্গারার ভুল করে লেসেন্দ্রকে টুনা ফিশের সাথে চিহ্নিত করেছেন, তবে আইচথোলজির দৃষ্টিকোণ থেকে এটি সত্য নয়, কারণ লেসেট্রা স্ট্যাভিড পরিবারের অন্তর্গত (Carangidae), এবং ম্যাকেরেল পরিবার থেকে টুনা (Scombridae).
১৪. তবে এই ভ্রান্ত ধারণাটি মাছ ধরা এবং লেসেডারের সুস্বাদু সজ্জা উপভোগ করতে বাধা দেয় না।
হলুদ রঙের লাইফস্টাইল
ইয়েলো টেইল একটি ঝাঁকুনির জীবনযাত্রার দিকে নিয়ে যায়। মৌসুমী মাইগ্রেশনগুলির সময়কালে, এটি প্রায়শই অ্যাঙ্কোভি, সার্ডাইন এবং ম্যাক্রেল জুতাগুলির সাথে থাকে যা এটির খাদ্য সরবরাহ হিসাবে কাজ করে।
শরতের সর্দি যখন আসে তখন এটি দক্ষিণে সরে যায়, যেখানে এটি পুরো শীতকাল ব্যয় করে।
গ্রীষ্মে বেশ কয়েকটি পর্যায়ে স্প্যান হয়। ক্যাভিয়ার এবং লার্ভা পানির কলামে অবস্থিত।
হলুদ রঙ খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়, কারণ এটি একটি শিকারী জীবনযাত্রার দিকে পরিচালিত করে। কচি মাছ ছোট মাছ এবং প্লাঙ্কটন খাওয়ায়।
রেসিপি বিস্তৃত নির্বাচন
জাপানি লেসেট্রা বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহৃত হয়। এটি কাঁচা খাওয়া হয় - সুশী এবং সশিমি, সস দিয়ে ভাজা Teriyaki বা শুধু লবণ দিয়ে, ডাইকন মূলা দিয়ে রান্না করা হয়। জনপ্রিয়তায় অপরিবর্তিত হ'ল শীতকালীন লেশেরা থেকে চর্বিযুক্ত শশিমি, পাশাপাশি একটি থালা ঝড় শাবুমাছের পাতলা টুকরাগুলি ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে দেওয়া হয়, সেগুলি থেকে অতিরিক্ত ফ্যাট সরিয়ে ফেলা হয় এবং তারপরে টক পোঁজু সস দিয়ে খান। গ্রীষ্মের উত্তাপে ঝড় শাবু ঠান্ডা খাওয়া।
ডাইকন মুলা দিয়ে সেদ্ধ লেসেট্রা
তরুণ নামে লেসেরা জাপানে নামেই পরিচিত Inada এবং Varasএটির সর্বজনীন স্বাদ এবং চর্বিযুক্ত মাংস রয়েছে। এটি মশলা এবং জলপাইয়ের তেল দিয়ে পাকা হয়, গরুর মাংসের কার্প্যাকসিও ব্যবহার করে এবং মাখনের শাকসব্জী দিয়ে কষানো হয়, এবং ইতালীয় এবং ফরাসি খাবারের অন্যান্য খাবারেও ব্যবহৃত হয়।
জাপানি বার্ণিশে অনেকগুলি প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা মানবদেহে সংশ্লেষিত হয় না - ডকোসাহেক্সেনইওিক অ্যাসিড (ডিএইচএ) এবং আইকোস্যাপেন্টেইনোইক অ্যাসিড (ইপিএ), পাশাপাশি ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন ই ল্যাচড়া খাওয়ার ফলে নিরপেক্ষ ফ্যাট এবং "খারাপ" কোলেস্টেরল (এলডিএল) এর মাত্রা হ্রাস করা যায় can , আর্টেরিস্ক্লেরোসিস এবং উচ্চ রক্তচাপের প্রতিরোধ সরবরাহ করে। লেসেট্রায় বি ভিটামিন, ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ সামগ্রী রয়েছে যা ক্যালসিয়াম শোষণে সহায়তা করে যা আয়রনের রক্তাল্পতা প্রতিরোধের জন্য প্রয়োজনীয়, পাশাপাশি টাউরিন যা কার্যকরভাবে লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে।
শীতের লেসেরা শশিমি
রান্না হলুদ রঙের
এই মাছ একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক। জাপানে, এটি জলজ চাষে বিশেষভাবে বংশজাত হয়, যার জন্য সমুদ্রের কিছু অংশ বিশেষভাবে বদ্ধ থাকে। জাপানিরা সুশী, সাসিমি এবং ক্যানড খাবার তৈরি করতে হলুদ রঙের টেল ব্যবহার করে।
জাপানে, হলুদ রঙের মাছটিকে প্রায় সর্বাধিক মূল্যবান মাছ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয়, কারণ এর মাংস খুব সুস্বাদু, সরস এবং কোমল। সেখানে তারা একটি জাতীয় থালা প্রস্তুত করেন, যা হিসাবে উল্লেখ করা হয় Hamata অথবা ঝড়.
ল্যাচড্রা থেকে সর্বাধিক দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি নিষ্কাশন করতে, এটি স্টিম বা চুলায় রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। বেকিংয়ের আগে, মাছটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, ভাল করে ধুয়ে ফেলা হয়, যোগ করা হয়, উভয় পক্ষের মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং একটি গ্রাইসড (পছন্দসই জলপাই) আকারে শুইয়ে দেওয়া হয়। এর পরে, তারা এখনও কাটা তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দেয়, টক ক্রিম বা ফ্যাট ক্রিম pourালাও, অবশেষে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
220 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায়, মাছটি 15-20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
বিকল্প হিসাবে - পিঠে লকডেরা, যা পনির এবং তিল থেকে প্রস্তুত।
অবশ্যই, হলুদ টেইল থেকে আপনি একটি কান বা কিছু ফিশ স্যুপ রান্না করতে পারেন। এখানে সাধারণ মাছের প্রজাতি রান্না করা থেকে কোনও পার্থক্য নেই।
হলুদ রঙের সামুদ্রিক খাবার সহ সালাদ প্রস্তুত করতে যেতে পারে, এটি কেবল ভাজা যায়, পাইগুলির (কুলাবাকি এবং ফিশম্যান) ইত্যাদি ভর্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে etc.
বাসস্থান, আবাসস্থল
সেরিওলা কুইনক্রাডিট প্রজাতির প্রতিনিধিরা প্রধানত প্রশান্ত মহাসাগরের মধ্য ও পশ্চিম অঞ্চলে বাস করেন। ভৌগোলিকভাবে, লেসেট্রা পূর্ব এশিয়ার একটি মাছ এবং কোরিয়া এবং জাপানের পানিতে হলুদ রঙের লেজ পাওয়া যায়। একই সময়ে, উষ্ণ গ্রীষ্মের সময়কালে, প্রাপ্তবয়স্ক লাশেডরা প্রায়শই জাপানের জল থেকে রাশিয়ার অঞ্চলে সাঁতার কাটায়, তাই এগুলি প্রিমারস্কি টেরিটরিতে, পাশাপাশি সাখালিনের উপকূলরেখায় পাওয়া যায়। তাইওয়ান থেকে দক্ষিণ কুড়িল দ্বীপপুঞ্জের উপকূলীয় জলে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ তাপ-প্রেমময় সামুদ্রিক মাছ পাওয়া যায়।
মাছের চাষ হ'ল সুস্বাদু লাসের নতুন মৌসুমের উত্স
জাপানে মাছের কৃত্রিম প্রজনন ধীরে ধীরে জনপ্রিয়তা লাভ করছে এবং বন্দীদশায় বন্দী কৃষকদের ভাগ প্রায় 60০% পর্যন্ত পৌঁছেছে। 1928 সালে, বিশ্বের প্রথম প্রজনন Hamata বাণিজ্যিক ভিত্তিতে রাখা হয়েছিল, এবং জাপানের পশ্চিম অংশে অস্থায়ী কার্যক্রম স্থগিত করা সত্ত্বেও, এটি আজ বিকাশমান। পরবর্তীকালে, গত বছরের বসন্ত থেকে শরত্কালে ল্যাচড্রার প্রসারিত তারিখগুলি স্থানান্তরিত করার মতো কৃতিত্বের জন্য ধন্যবাদ (জল ফিশিং এফআরএ, নাগাসাকির জন্য রাষ্ট্রীয় গবেষণা ইনস্টিটিউট) জাপানে মাছ চাষ একটি নির্ভরযোগ্য প্রযুক্তিগত ভিত্তি অর্জন করেছে।
কুশিমা সিটির (কাগগোশিমা প্রিফেকচার) 100% এনআইএসইএসইউয়ের সহায়ক সংস্থা কুরোস সুসান নার্সারি থেকে বুনো ভাজা ধরার প্রয়োজনীয়তা দূর করে স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের কাছ থেকে পাওয়া ডিম থেকে কৃত্রিম প্রজননের জন্য একটি প্রযুক্তি তৈরি করেছেন। ছয় মাস আগে স্প্যানিংয়ের তারিখ স্থগিতকরণের ফলে গ্রীষ্মে ফ্যাটযুক্ত ল্যাচড্রা উত্পাদন সম্ভব হয়েছিল। ২০০৯ সালের জুনে নতুন ভোজ্যটি বিক্রি হয়েছিল। 2016 এর শরত্কালে, "শরত্কালের সুপার-ল্যাচড্রা" বিক্রি শুরু হয়েছিল, যার উত্পাদন সম্ভব হয়েছিল গোটো দ্বীপপুঞ্জে অবস্থিত দুটি ফিশিং সংস্থার (কাগগোশিমা প্রিফেকচার) - হাশিগুচি সুসান এবং হোসেই সুসান, ফিড প্রযোজক এপ্রো জাপান (ওসাকা) এর সাথে।
শারদীয় সুপার-লেসেট্রা (হাশিগুচি সুসানের সৌজন্যে ছবি)
হলুদ রঙের ডায়েট
সেরিওলা কুইনক্রাডিইটা-র বৃহত ব্যক্তিরা সাধারণত জলজ শিকারী যা মূলত মাছগুলিতে খায়। ছোট আকারের হলুদ-লেজযুক্ত কিশোরগুলি কেবল ছোট মাছের পাশাপাশি সাধারণ প্লাঙ্কটনকেও খাওয়ায়। শিকারী মাছগুলি বয়লার পদ্ধতি দ্বারা শিকার করা হয়, যেখানে হলুদ লেজের একটি ঝাঁক তার সম্ভাব্য শিকারটিকে ঘিরে থাকে এবং এক ধরণের রিংয়ে সংকুচিত করে। একই সময়ে, ক্যারাঙ্গিদে পরিবারের প্রতিনিধিদের একটি বিস্তৃত ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- Sardinella,
- sardinopsa,
- সার্ডিন,
- anchovies,
- টুথি হেরিং
- নেকড়ে হেরিং
- dobara।
বন্দীদের বর্ধিত বন্দীরা বিভিন্ন স্বল্পমূল্যের মাছের প্রজাতি থেকে তৈরি কিমাংস মাংস খাওয়ায়। কখনও কখনও এই উদ্দেশ্যে মাছের খাবারের ভিত্তিতে তৈরি বিশেষ ফিড ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ঠিক এইরকম দুর্বল ডায়েটের কারণে কারণ কৃত্রিমভাবে উত্থিত মাছের মাংস কম স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হয় না, তবে "গ্রিনহাউস" ব্যক্তিরাও দেশী ও বিদেশী বাজারে অত্যন্ত মূল্যবান।
হ্রদের আবাসস্থল এবং শিকারের অঞ্চলে, আপনি জল থেকে আতঙ্কে লাফিয়ে লাফিয়ে লাফানো, হেরিং এবং সার্ডাইন দেখতে পারেন। একই সময়ে, জল নিজেই ফুটন্ত হয়, উপস্থিতিতে একটি ফুটন্ত কলসির অনুরূপ।
জাতীয় ট্রেজার হিসাবে মাছ
জাপানের বৃহত্তম শহর টোকিও, এটি সালমন গ্রাহক অঞ্চলের অন্তর্গত, এবং বাস্তবে রাজধানীর অনেক বাসিন্দা খাবারের জন্য লাল মাছ পছন্দ করেন। ২০১ 2016 সালের শরত্কালে শরতের সালমানের রেকর্ড খারাপ ফলনের কারণে ঘাটতিটি 230,000 টন আমদানি ব্যয় করে পরিশোধ করতে হয়েছিল। কৃত্রিমভাবে ব্রেডড লাসেরার পরিমাণ বেড়েছে ১৪০,০০০ টন (বুনো লেসেট্রের উত্পাদন 105,000 টন), তবে এই পরিসংখ্যানগুলি এখনও আমদানিকৃত সালমনের পরিমাণের সাথে তুলনা করা যায় না। লেসেড্রার সরবরাহ বাড়ানোর জন্য সংস্থানসমূহ পাওয়া যায় - এর চাহিদা থাকবে। এটি বলা যেতে পারে যে স্থানীয় মাছের ভবিষ্যত, জাপানি লেসেরা একমাত্র নির্ভরশীল চাহিদা বৃদ্ধির স্তরের উপর নির্ভর করে।
এই দৃষ্টিকোণ থেকে, আসন্ন টোকিও অলিম্পিক 2020 একটি ভাল সুযোগ হতে পারে। যদি জাপানিদের লসেড্রাটি কেবলমাত্র জাপানের জলে পাওয়া যায় তবে এটি "জাতীয় মাছ" এর মর্যাদায় অর্পণ করা যেতে পারে। এটি বিদেশী পর্যটকদের দৃষ্টি আকর্ষণ করবে, জাপানে থাকার সময় তাদের মাছ ধরার চেষ্টা করবে এবং তাদের দেশে ফিরে এসে জাপানি খাবার সম্পর্কে অন্যদের জানাতে।
প্রতিবেদক এবং জাপানি পাঠ্যের লেখক: নাগাসাওয়াকা তাকাাকি
চিত্র: ইজুকা স্যুওশি
শিরোনাম ছবি: শীতের লেসেরা শশিমি
(জাপানি নিবন্ধ ফেব্রুয়ারী 7, 2018 প্রকাশিত)
জনসংখ্যা এবং প্রজাতির স্থিতি
ইয়েলোটেল নামক তাপ-প্রেমময় ফ্লুকিং ফিশের বৃহত্তম জনসংখ্যা বর্তমানে জাপান এবং কোরিয়ার উপকূলরেখায় কেন্দ্রীভূত। বিশেষজ্ঞদের মতে, মোটামুটি সক্রিয় ধরা পড়ার পাশাপাশি খুব উচ্চমানের বাণিজ্যিক মূল্য থাকা সত্ত্বেও আজ স্ত্যাভিডোভিয়ে (কারানজিডে) বিস্তৃত পরিবারের প্রতিনিধিরা, স্ট্যাভ্রিডোভিয়ের ক্রম এবং সেরিওলা জেনাসটি সম্পূর্ণ বিলুপ্তির ঝুঁকিতে নেই।
রান্না করছেন হামচি নিগিরি
এই traditionalতিহ্যবাহী জাপানি ডিশটি নিজের দ্বারা প্রস্তুত করা যেতে পারে তবে কেবল শর্তে যে মাছটি ক্যাপচারের সময় তাজা এবং স্বাস্থ্যকর (পরজীবীগুলিতে সংক্রামিত নয়)।
রান্না করতে, আপনার স্টিকি ভাত প্রয়োজন, যেমনটি সুশির জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল।
হলুদ রঙের ফিললেটগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, ওয়াসাবি ভাত লাগানো হয়, আকার দেওয়ার জন্য খানিকটা চেঁচিয়ে নিন। সম্পন্ন!
সয়া একটি ভাল সস, এবং আচারযুক্ত আদা সেরা সিজনিং।
হলুদ রঙের রচনা (প্রতি 100 গ্রাম)
পুষ্টির মান | |
ক্যালোরি, কেসিএল | 240 |
প্রোটিন, ছ | 16 |
চর্বি, ছ সহ: | 21 |
স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ছ | 1,28 |
পলিয়ুনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ছ | 1,42 |
কোলেস্টেরল, মিলিগ্রাম | 55 |
জল ছ | 74,52 |
ছাই, ছ | 1,09 |
macronutrients | |
পটাসিয়াম মিলিগ্রাম | 420 |
ক্যালসিয়াম মিলিগ্রাম | 23 |
ম্যাগনেসিয়াম মিলিগ্রাম | 30 |
সোডিয়াম, মিলিগ্রাম | 39 |
ফসফরাস মিলিগ্রাম | 157 |
উপাদানগুলি ট্রেস করুন | |
আয়রন মিলিগ্রাম | 0,49 |
ম্যাঙ্গানিজ, এমসিজি | 20 |
জিঙ্ক মিলিগ্রাম | 0,52 |
সেলেনিয়াম, এমসিজি | 36,5 |
তামা, এমসিজি | 50 |
ভিটামিন | |
ভিটামিন এ (রেটিনল), এমসিজি | 29 |
ভিটামিন বি1 (থায়ামাইন), এমসিজি | 140 |
ভিটামিন বি2 (রাইবোফ্লাভিন), এমসিজি | 40 |
ভিটামিন বি5 (পেন্টোথেনিক অ্যাসিড), এমসিজি | 590 |
ভিটামিন বি6 (পাইরিডক্সিন), এমসিজি | 160 |
ভিটামিন বি9 (ফলিক অ্যাসিড), এমসিজি | 4 |
ভিটামিন বি12 (কোবালামিনস), এমসিজি | 1,3 |
ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড), মিলিগ্রাম | 2,8 |
ভিটামিন কে (ফাইলোকুইনোন), এমসিজি | 0,1 |
ভিটামিন পিপি (নিকোটিনিক অ্যাসিড), মিলিগ্রাম | 6,8 |
ভিটামিন পিপি (নিয়াসিন সমতুল্য), মিলিগ্রাম | 11,12 |
হলুদ লেজের উপকারী বৈশিষ্ট্য
হলুদ টেইল অত্যন্ত পুষ্টিকর, কারণ এর ক্যালোরি উপাদান এবং ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলি বিভিন্ন জাতের মাংসের চেয়ে বেশি। তবে এই মাছটিকে ডায়েটার হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে কারণ এতে খুব কম স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। অবশ্যই, হলুদ রঙের ওজন হ্রাস কাজ নাও করতে পারে, তবে যুক্তিসঙ্গত খরচ সহ, আপনি এটি আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে ব্যবহার করতে পারেন। তদতিরিক্ত, হলুদ রঙের সংমিশ্রণে প্রচুর ওমেগা 3 (ফ্যাটি অ্যাসিড) রয়েছে, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে খুব উপকারী প্রভাব ফেলে: রক্তের কোলেস্টেরল কম, কোলেস্টেরল ফলকগুলিকে দ্রবীভূত করতে সহায়তা করে, রক্তের জমাট বাঁধা, ভাস্কুলার প্রদাহ উপশম করা ইত্যাদি।
মাছের সংমিশ্রণে অনেকগুলি বিভিন্ন ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোএলিমেন্ট রয়েছে। যেমন মাছ হওয়া উচিত, হলুদ রঙে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস থাকে যা স্বাস্থ্যকর হাড় এবং দাঁত বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।
হলুদ রঙের পটাসিয়াম এবং সোডিয়ামের ক্ষেত্রে যথাযথভাবে ভারসাম্যযুক্ত, সুতরাং এর ব্যবহার শোথের বিকাশের দিকে পরিচালিত করবে না, বিপরীতে, এটি আপনাকে শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে দেয়। স্বাভাবিকভাবেই, এই সুপারিশটি কেবল খালি খালি মাছের জন্য বৈধ হবে।
হলুদ রঙের মাংস ভিটামিন বিশেষত গ্রুপ বি এবং ভিটামিন পিপি সমৃদ্ধ।