এই মাছগুলি উত্তর নরওয়ে থেকে ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জের সাথে মিলিত হয়ে উত্তর-পূর্ব আটলান্টিক মহাসাগরে বাস করে। এছাড়াও কৃষ্ণ ও ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে বারবারা প্রচলিত এবং মাঝে মাঝে স্কাগেরারাক স্ট্রিট এবং উত্তর সাগরে সাঁতার কাটতে পারে।
স্ট্রিপড বার্বগুলি নীচের কাছাকাছি বাস করে, 5-90 মিটার গভীরতায় রাখা হয়, তবে পূর্ব আয়নিয়ান সাগরে এগুলি 300 থেকে 400 মিটার গভীরতায় রেকর্ড করা হয়। ড্রামগুলি একটি পাথুরে নীচে পছন্দ করে তবে এটি কাদা বা বেলে নীচে থাকতে পারে।
ডোরাকাটা ড্রামের বর্ণনা
প্রাপ্তবয়স্ক বার্বার দেহের দৈর্ঘ্য 20-25 সেন্টিমিটার হয় তবে কিছু ব্যক্তি 40 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বেড়ে যায় এবং তার দেহের ওজন 1 কেজি হয়।
এই ক্ষেত্রে, মহিলারা পুরুষদের তুলনায় কিছুটা বড়। শরীরের আকৃতিটি দীর্ঘায়িত হয়, ট্রাঙ্কটি উভয় দিক দিয়ে সংকুচিত হয়। ডোরসাল এবং পায়ুপথের পাখাগুলি সংক্ষিপ্ত, এবং স্নিগ্ধ ফিন কাঁটাচামচ।
ডোরাকাটা বারবার মাথাটি বড়, বড় চোখ বড় set টানাটানি নীচে নেমে আসে। মুখ ছোট। বাহ্যিকভাবে, বারবারগুলি তাদের নিকটতম আত্মীয় - সাধারণ সুলতানাদের সাথে খুব মিল, তবে পার্থক্যটি রঙে লক্ষ্য করা যায়।
ডোরাকাটা ড্রামের দেহের পাশের অংশগুলিতে হলুদ-বাদামী এবং লালচে লাল দ্রাঘিমাংশীয় স্ট্রাইপগুলি থাকে এবং ডোরাকাটা দেহের নীচের অংশে ট্রান্সভার্স হয়। পেটের রঙ রূপালী-সাদা। প্রথম ডরসাল ফিন সিলভার-সাদা ফিতে দিয়ে সজ্জিত decorated
স্ট্রাইপড মাল্টের একটি দীর্ঘ দীর্ঘ গোঁফ রয়েছে, এটি তাদের জন্য ধন্যবাদ ছিল যে মাছটির নামটি পেয়েছে, যেহেতু লাতিন শব্দটিতে "অ্যান্টেনা" শব্দগুলি "বারবাস" শব্দ করে। পেচোরাল ফিনসের চেয়ে লম্বা গোঁফ।
স্ট্রিপড বারবারা লাইফস্টাইল
ড্রামগুলি ছোট ছোট দলে বসবাস করে, কখনও কখনও একা পাওয়া যায় এবং মোটামুটি বড় বড় ঝাঁকড়িতে ভাজা একসাথে আসে।
স্ট্রিপড বার্বস মোলকস, কৃমি, ক্রাস্টেসিয়ান এবং ছোট মাছ খাওয়ায়।
যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছিল, খাবারটি দীর্ঘ গোঁফের সাহায্যে অনুসন্ধান করা হয়েছিল, শিকারটি পেয়েছিল, শিকারী জোর করে চালিত পলি বা বালু যাতে আক্রমণ করত সেজন্য।
এটি অন্যান্য মাছ দ্বারা ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, সামুদ্রিক ব্রেম এবং স্কুইড, যা প্রায়শই ড্রামসের সংগে পাওয়া যায়।
ব্রিডিং ড্রাম
স্ট্রিপড মাল্টে স্প্যানিং মার্চ থেকে এপ্রিল এবং জুলাই থেকে আগস্ট পর্যন্ত হয়। মহিলাগুলি ডিম দেয়, যার ব্যাস প্রায় 0.9 মিলিমিটার। 3 দিন পরে, ডিম থেকে পেলেজিক লার্ভা বের হয়, যার দৈর্ঘ্য 2 মিলিমিটারে পৌঁছে যায়। সমুদ্রের স্রোত তাদের জন্ম স্থান থেকে অনেক দূরে লার্ভা বহন করে। ইংরাজী চ্যানেলের মাধ্যমে জন্ম নেওয়া ইংলিশ ভাজা স্কাজেরারাক স্ট্রিট হয়ে উত্তর সাগরে প্রবেশ করে।
ভাজাতে সবুজ-নীল রঙ থাকে, তারা জলের পৃষ্ঠতলগুলিতে বাস করে। তাদের ডায়েটে প্লাঙ্কটন থাকে। বড় হয়ে কিশোর বারবাল গভীরতায় অবতরণ করে। 3-6 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের শরীরের দৈর্ঘ্যের সাথে, ভাজি ইতিমধ্যে নীচে তাদের জীবিকা নির্বাহ করছে। এবং তাদের বাচ্চাদের রঙ প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে পরিবর্তিত হয়।
স্ট্রিপ বারবারিতে বয়ঃসন্ধি শরীরের দৈর্ঘ্য 14 সেন্টিমিটারের সাথে 1-3 বছরে ঘটে।
বারবারার জন্য দাবীদার
ড্রামস সুস্বাদু মাংস আছে। এই মাছটি দীর্ঘদিন ধরে খাওয়া হচ্ছে। বার্বালগুলি বিশেষত প্রাচীন রোমে অত্যন্ত মূল্যবান ছিল, যেখানে একটি বড় অনুলিপি হিসাবে তাদের মাছের ওজনের মতো রূপা দেওয়া হত।
লোকেরা কেবল মেষের মাংসই নয়, বৃদ্ধির সময় আঁশগুলির রঙ পরিবর্তন করার ক্ষমতাকেও প্রশংসা করেছিল।
Orতিহাসিকরা বিশ্বাস করেন যে ড্রামের জনপ্রিয়তা এই কারণে হয়েছিল যে তাদের রঙিনে বেগুনি রঙ ছিল, যা উচ্চ উত্স এবং বিলাসিতার লক্ষণ ছিল।
ভোজের সময় রোমানরা সত্যিকারের পারফরম্যান্সের ব্যবস্থা করেছিল, অতিথিরা দেখেছিল কীভাবে মরা মাছের রঙ পরিবর্তন হয়। এবং শুধুমাত্র এই চশমা পরে মাছ রান্না করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, সেনেকা লিখেছেন যে তিনি মরণ ড্রামের চেয়ে সুন্দর আর কিছু দেখেন নি। রোমান আভিজাত্যে, বারবুলগুলি পুকুরে বাস করত, তাদের পশুত করা হত, একটি ঘন্টার আওয়াজে সাঁতার কাটতে হত এবং তাদের হাত থেকে খাবার নিয়ে যায়। রিলের চারপাশে একটি বিশাল আলোড়ন সৃষ্টি হয়েছিল, যা বহু শতাব্দী পরে ডাচ টিউলিপের সাথে পুনরাবৃত্তি হয়েছিল: এমন একটি সময় ছিল যে একটি বাল্বের জন্য এস্টেট দেওয়া হত।
রোমে, একটি দাসের জন্য একটি মাঝারি আকারের বারবুলের বিনিময় করা যেতে পারে। প্লিনি লিখেছিলেন যে ক্যালিগুলার দিনে 8,000 বোনকে একটি খুব বড় বারবুলের জন্য দেওয়া হয়েছিল। যখন একটি বোয়রবুলের দাম 30 হাজার সেস্টারেস ছিল তখন সম্রাট মাছের দামকে নিয়ন্ত্রণ করার নির্দেশ দিয়েছিলেন।
আসলে, mullet এবং বিশেষত বড় ব্যক্তিগুলির খুব ভাল স্বাদ নেই। তদুপরি, তার চেহারা এত আশ্চর্যজনক নয় যে এই ধরণের অর্থ না দেওয়ার জন্য। এগুলি সবই ফ্যাশন এবং নিজেকে দেখানোর আকাঙ্ক্ষার কারণেই ধনী রোমানরা এ জাতীয় বাড়াবাড়ি দেখিয়েছিলেন। চতুর্থ শতাব্দীর মধ্যে, বারবারগুলি এত বেশি জনপ্রিয় ছিল না।
আধুনিক অ্যাকুরিস্টরা মাছটি মারাত্মক পরীক্ষার জন্য রাখে না, কীভাবে মারা যায়, তারা রঙ পরিবর্তন করে, তবে অ্যাকোরিয়ামে তাদের খুব আনন্দ দিয়ে রাখা হয়। এগুলি সুন্দর মাছ, যা দেখতে আকর্ষণীয়। এছাড়াও, তারা অ্যাকোরিয়ামগুলির জন্য দরকারী, কারণ তারা নীচে স্তরটিকে মিশ্রিত করে, যাতে এটিতে বিষাক্ত গ্যাসগুলি জমে না।
আজ, রেলের উপর বাণিজ্যিক মাছ ধরা হয়, তাদের মাংস গুরমেটগুলির মধ্যে জনপ্রিয়, বিশেষত যেহেতু প্রাচীন রোমের তুলনায় এই মাছের দাম অনেক গুণ কম less
প্রাচীন রোমে রেড ম্যালেট
রঙ পরিবর্তনের কারণে, লাল তুঁত একটি অত্যাবশ্যকীয় প্রাচীন উত্সবগুলির একটি অপরিহার্য বৈশিষ্ট্য ছিল, যেখানে এটি টেবিলে ঠিক রান্না করা হয়েছিল। এটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত যে রোমানরা, লাল তুঁত তৈরি করার আগে, রান্নাবাহিনীকে এটি একটি বিশেষ পাত্রে ডাইনিং রুমে আনার নির্দেশ দিয়েছিল, যেখানে অতিথিরা আর্টিকুলো মর্টিসে তার রঙের পরিবর্তনের প্রশংসা করতে পারে, অর্থাৎ যন্ত্রণার সময় (ল্যাট)।
সেনেকা, সিসেরো, প্লিনি এই সম্পর্কে লিখেছেন, সেই পথে রিপোর্ট করেছেন, বিশেষত বড় মাছের জন্য রোমান ধনীদের দ্বারা দান করা চমত্কার পরিমাণ, যাকে "মোল্লা" বলা হত।
লাল মাল্ট - রোমান মোজাইক, উত্তর আফ্রিকা, খ্রিস্টীয় দ্বিতীয় শতাব্দী
তত বেশি, তত ভাল - প্রাচীন রোমানরা তাই ভেবেছিল, বৃহত্তম লাল দাড়ি-লাল তুষারের জন্য প্রচুর অর্থ প্রদান করে। কিংবদন্তি অনুসারে, বড় তুঁতগুলি তাদের ওজনের সমপরিমাণ রৌপ্য দ্বারা প্রদান করা হয়েছিল।
লাল তুঁত এবং লাল হাঁস - রোমান মোজাইক (পম্পেই)
প্রাচীন রোমানদের এক উত্সবের ঠিক মাঝখানে লাল তুঁত মারার রীতি ছিল।
লাল মাল্ট এবং লাল ডলফিন - রোমান মোজাইক (তারাগোনা, স্পেন)
দার্শনিক সেনেকা এ সম্পর্কে লিখেছিলেন: “যন্ত্রণায় মরে যাওয়া শাঁখ ছাড়া আর কোন সুন্দর তৌনিকতা নেই। মৃত্যুর বিরুদ্ধে লড়াইয়ে, এটি বেগুনি রঙ অর্জন করে, একটি সাধারণ অচল অবস্থায় পরিণত হয় ... "।
লাল মাল্ট - রোমান মোজাইক
এটি সুপরিচিত যে তারা এটিকে সুলতান বলে অভিহিত করে কারণ মধ্যযুগে, অটোমান বন্দরের সময়ে এই মাছের পুরো ধরাটি সুলতানের দরবারে একাই ছিল।
লাল মাল্ট - রোমান মোজাইক (রোম, মিউজিয়াম নাজিওনালে রোমানো)
কে রেড মাল্ট
এটি এক ধরণের ছোট মাছ যা কৃষ্ণ সাগরে বাস করে। বাহ্যিকভাবে, এটি একটি ছোট স্প্রেট বা হারিংয়ের অনুরূপ। এটি বছরের যে কোনও সময় নিয়মিত ফিশিং রড বা একটি স্পিনিং রডে খুব সহজেই ধরা পড়ে, তাই অনভিজ্ঞ মৎস্যজীবীও মাছ ধরার সাথে লড়াই করতে পারেন। স্থানীয়রা এটিকে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নিজেরাই ধরে ফেলেন। এছাড়াও ক্রস্নোদার অঞ্চল এবং ক্রিমিয়ার রিসর্ট শহরগুলিতে ফিশিং ফার্ম এবং আর্টেলগুলি রয়েছে যা বিশেষত বাজারে এবং দোকানে সরবরাহের জন্য এই সুস্বাদু মাছটিকে ধরে catch মনোরম স্বাদ এবং প্রস্তুতিতে স্বাচ্ছন্দ্যের কারণে এই মাছটির প্রচুর চাহিদা রয়েছে।
একজন অভিজ্ঞ অ্যাঙ্গেলার খুব সহজেই এই মাছটিকে অন্যান্য ছোট মাছ থেকে আলাদা করতে পারেন নিম্নলিখিত ভিত্তিতে:
লাল মাল্ট এবং ইমপ্রেশনবাদী
লাল তন্তুটি দুর্দান্ত প্রভাবশালীদের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল - এটি ক্লড মনেট, এডুয়ার্ড মনেট, পিয়ের-অগাস্টে রেনোয়ার দ্বারা আঁকেন।
ক্লড মোনেট - রেড মুললেটস, হার্ভার্ড আর্ট মিউজিয়াম এডওয়ার্ড মানেট - Eল এবং রেড ম্যালেট (এল এবং রেড ম্যালেট) পিয়ের অগাস্টে রেনোয়ার (অগাস্টে রেনোয়ার) - ফিশ লাইফ উইথ ফিশ (রেড মুলিট), 1913
লাল মথ প্রেরণা এবং সমসাময়িক শিল্পীদের।
কেট গ্রিনওয়ে - রেড ম্যালেট এবং হার্বস লুসি রাউথ - লাল ম্যালেট অ্যাঞ্জি অর্ডার - রেড ম্যালেট
কৃষ্ণসাগর রেড মাল্ট: রান্নার পদ্ধতি
স্মোক করা - traditionalতিহ্যগত ক্রিমিয়ান স্বাদযুক্ত। তবে এটি কি কেবল ক্রিমিয়া এবং কৃষ্ণ সাগরের উপকূলে খাওয়া হয়? না। হিমশীতল বা শীতল মাছ প্রায়শই রাশিয়া জুড়ে বড় হাইপারমার্কেটে পাওয়া যায়। বড় বা ছোট কোন মুললেট চয়ন করবেন? এটি নির্ভর করে কুক কীভাবে এই জাতীয় মাছ রান্না করতে চায়। অবশ্যই, সবচেয়ে সুস্বাদু হ'ল একটি ছোট ধূমপানযুক্ত সুলতানকা মাল্ট, বা এই মাছের বিভিন্ন প্রকারের। প্রধান বিষয় হ'ল তাজা ধূমপান করা এবং মাছ ধূমপানের সমস্ত নিয়ম মেনে চলা। তবে, এই দুর্দান্ত মাছ রান্না করার অন্যান্য উপায় রয়েছে। গরম এবং ঠান্ডা ধূমপান ছাড়াও, আপনি নিম্নলিখিত উপায়ে রান্না করতে পারেন:
বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এটি ধূমপায়ী, ভাজা এবং শুকানো হয়। । মাছ প্রেমীরা প্রায়শই এটি থেকে ফিশ স্যুপ তৈরি করে। তবে, এই মাছের আকার ছোট হওয়ার কারণে, মাছের কান প্রায়শই রান্নার সময় পরিষ্কার করা হয় না, তবে পুরোটি বয়লারে ফেলে দেওয়া হয়। তারপরে তারা ছোট মাছগুলি ফেলে দেয় যাতে ছোট অস্থিতে দম বন্ধ না হয়। তবে ঝোলটি অস্বাভাবিকভাবে সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, বিশেষত যদি আপনি কানের সাথে যোগ করেন তবে লাল তুঁত, মাছ এবং অন্যান্য জাতগুলি ছাড়াও।
শুকনো এবং শুকনো, এটি প্রাথমিকভাবে ভাল কারণ এটি ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এর স্টোরেজের জন্য কোনও রেফ্রিজারেটরের প্রয়োজন নেই। তবে, সঠিক স্টোরেজ সহ, শুকনো মাছ দীর্ঘ সময়ের জন্য খারাপ হয় না এবং তার স্বাদ হারাবে না। কৃষ্ণ সাগরের উপকূলের অনেক বাসিন্দা, ঘরে বসে খাবারের খাবারের জন্য অটোক্লেভ রয়েছে, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সক্রিয়ভাবে লাল তুঁত সংগ্রহ করেন। এই ক্ষুধাটি সর্বদা উত্সব টেবিলটি সাজাবে।
এই মাছের দরকারী গুণাবলী
ছোট আকার সত্ত্বেও, তিনি একটি অস্বাভাবিক স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর মাছ । এই কৃষ্ণ সাগরের মাছের উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে এবং এতে নীচের পুষ্টি রয়েছে:
- ভোরের তারা
- এসেনশিয়াল ফ্যাটি অ্যামিনো অ্যাসিড
- প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস
- ভিটামিন এবং খনিজ প্রচুর পরিমাণে।
সর্বাধিক পরিমাণ পুষ্টি বজায় রাখার জন্য, লাল তুঁত তাজা - সেদ্ধ বা ভাজা আকারে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই মাছের নিয়মিত সেবনে শরীরে আয়োডিনের ঘাটতি বাড়ায়, কারণ অন্যান্য জাতের সমুদ্রের মাছের মতো লাল তীরেও আয়োডিনের ঘনত্ব রয়েছে।
যারা তাদের স্বাস্থ্যের উপর নজর রাখেন এবং সঠিকভাবে খাওয়ার চেষ্টা করেন তাদের দুটি কৃষ্ণ সাগরের লাল ত্বক খেতে পরামর্শ দেওয়া হয় - সপ্তাহে তিনবার । তবে, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে এটি তাজাভাবে ধরা পড়া মাছের সর্বাধিক পুষ্টিকর মান রয়েছে। হিমশীতল মাছ, যা কৃষ্ণসাগর থেকে অন্যান্য রাশিয়ান অঞ্চলে বড় স্টোরগুলিতে আনা হয়, জমাট বাঁধার ফলে তার বেশিরভাগ ভিটামিন এবং পুষ্টি হারাতে থাকে। ধরা পড়ে রেড মাল্টের দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হ'ল কুলার ব্যাগে ক্যাচটি ভাঁজ করা, বাড়িতে নিয়ে যাওয়া এবং তাত্ক্ষণিকভাবে রান্না করা। যথাযথ সংরক্ষণের ফলে আপনি কালো সাগরের লাল মাল্টে থাকা বেশিরভাগ পুষ্টি সংরক্ষণ করতে পারবেন।
লাল মাল্ট থালাগুলি দীর্ঘকাল ধরে বহু কৃষ্ণ সাগর ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলির বৈশিষ্ট্য। এই ছোট মাছটিকে আকর্ষণীয় চেহারা এবং উজ্জ্বল, সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য কালো সাগর উপকূলের প্রতীকগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। কিছু জাতের তুষের জাত বেশি হাড়যুক্ত, অন্যেরা হাড় কম, তবে এই মাছটি সর্বদা প্রবল প্রশংসক থাকে। কিছু তার স্বাদ পছন্দ করে, এবং কিছু সহজেই যার সাথে সে ধরা পড়ে। যে কোনও রূপে রান্না করা একটি মাটন উত্সব এবং প্রতিদিনের টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত নাস্তা।
যাঁরা সমুদ্রের মাছ ধরা পছন্দ করেন এবং নিয়মিত কৃষ্ণ সাগরে মাছ ধরতে যান তারা সম্ভবত বহুবার সুলতান এবং এই ছোট মাছের অন্যান্য জাত ধরেছেন। এমনকি কোনও নবাগত অ্যাঙ্গেলার সহজেই এটি মোকাবেলা করতে পারে। তবে, বরং সহজ এবং অস্পষ্ট চেহারা সত্ত্বেও, এই মাছের দুর্দান্ত পুষ্টিগুণ রয়েছে এবং মাছের থালা - বাসন অনেক প্রেমীদের জন্য এটি একটি "টিডবিট"। এই সামান্য কৃষ্ণ সাগরের মাছ ধরা এবং রান্না করা একটি আকর্ষণীয় কার্যকলাপ যা কাউকে উদাসীন রাখবে না। যে কেউ তার জীবনে কমপক্ষে একবার লাল তুষার চেষ্টা করেছে সে দীর্ঘ সময়ের জন্য এর উজ্জ্বল স্বাদ মনে রাখবে।
লাল তুঁত, লাল তুঁত, সুলতান (মুলাস)
রেড মাল্ট একটি বিখ্যাত মাছ যা সেনেকা, প্লিনি, সিসেরো এবং হোরেস লিখেছিলেন, এর রঙ পরিবর্তন করার ক্ষমতা নিয়ে আনন্দিত।
রেড মাল্ট বা সুলতানকা ড্রাম-আকৃতির পার্চ-জাতীয় স্কোয়াডের পরিবারের মাছের একটি বংশ। এটি 4 প্রজাতি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এটি 45 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। দুটি দীর্ঘ অ্যান্টেনা একটি তুষার থেকে চিবুক থেকে ঝুলানো হয়, যার সাহায্যে এটি সমুদ্রের বালি বাতাসে এবং খাদ্য আহরণ করে। এটি ভূমধ্যসাগর, কালো ও আজভ সাগরে, ভারত ও প্রশান্ত মহাসাগরে বসবাস করে। তিনি নরম বেলে বা কাঁচা মাটি পছন্দ করেন তবে পাথুরে নীচেও পাওয়া যায়। জীবনের পথে, লাল তুঁত নীচে বাসিন্দা। সাধারণত 15-30 মিটার অগভীর গভীরতায় পাওয়া যায়, যদিও এটি 100-300 মিটার গভীরতায়ও ঘটে।
স্বাদ থেকে মুলত একটি সূক্ষ্ম এবং সুস্বাদু মাছ। এর সজ্জাতে প্রচুর পরিমাণে উচ্চ-ক্যালোরি হজমযোগ্য প্রোটিন থাকে। এতে ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং বি ভিটামিনের পরিমাণও বেশি থাকে 0.00 গ্রাম ফ্যাট এবং 5 গ্রাম প্রোটিন 100 গ্রাম বহুগুণে উপস্থিত থাকে। বিশেষজ্ঞরা লাল তুঁতের উচ্চ পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলেন। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই মাছটি খেয়ে আপনি দ্রুত আপনার শক্তি ফিরে পেতে পারেন।
লাল তুঁত ব্যবহার খুব প্রশস্ত, কারণ এই মাছটি কোনও রূপেই সুস্বাদু। এটি বিশ্বাস করা হয় যে তাজা লাল তুঁত কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াজাতকরণ দ্বারা নষ্ট করা যাবে না। কানটি প্রায়শই এটি থেকে সিদ্ধ হয়। শুকনো মাল্ট স্বাদে ভেড়ার চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। এটি ভাজা আকারে ভাল। ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে এটি চুলায় সিদ্ধ করা হয়, ভাজা ভাজা হয়, একটি প্যানে মশলা দিয়ে ভাজা হয়। মাল্টিতে পিত্ত থাকে না, তাই এটি অন্ত্রের প্রয়োজন হয় না। এই মাছের যকৃত বিশেষত কোমল হয়।
ভূমধ্যসাগরীয় রেস্তোঁরাগুলিতে ছোট লাল তুঁত (20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত) খুব প্রশংসা করা হয়, এর সজ্জাটি সর্বাধিক কোমল এবং সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়। ভূমধ্যসাগরীয় মাছের মধ্যে, লাল তুঁত অন্যতম ব্যয়বহুল একটি জাত। রাশান এবং ইউক্রেনের রিসর্টে রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেতে লাল তুঁত থেকে প্রাপ্ত খাবারগুলি প্রথম স্থানে রয়েছে। সাধারণত তারা রান্না করে এবং পুঁতে গুঁড়ো পরিবেশন করে, তবে মাথা দিয়ে। আধুনিক গুরমেটস মশলা এবং আঙুরের পাতাগুলি দিয়ে সাদা ওয়াইনে লাল তুঁত সিদ্ধ করে, ঘিতে গুঁড়ো রুটির ভাজায় ভাজুন এবং এটি তাদের মাথা দিয়ে খান। স্টোরগুলিতে আপনি লাল তুঁতে পাওয়া যায়, তেলে ক্যানড।
রাশিয়ান ভাষায়, "মাল্টা" নামটি তুর্কি ভাষা থেকে এসেছে - বারবুনিয়া, যা ঘুরে ফিরে ইতালিয়ান বারবোন থেকে এসেছে - "বড় দাড়ি" (ল্যাটিন বারবাস - দাড়ি)। মাছের দ্বিতীয় নাম - সুলতান - একটি গোঁফের সাথে সম্পর্কিত, কারণ এই ধরনের দুর্দান্ত গোঁফ কেবল সুলতানদের মধ্যে থাকতে পারে।
সুলতান প্রাচীন রোমে খুব জনপ্রিয় ছিলেন - বড় আকারের মাছ তাদের সমপরিমাণ রৌপ্য দ্বারা প্রদান করা হত।
প্রাচীন কালে, তুঁত তৈরি করার আগে শেফদের এটি একটি বিশেষ পাত্রে ডাইনিং রুমে আনার আদেশ দেওয়া হয়েছিল, যেখানে অতিথিরা এই দর্শনীয় প্রশংসা করতে পারে। লাল মাল্টের প্রাথমিক রূপালী-ধূসর বর্ণটি কারমাইনে রূপান্তরিত করে। আটকা পড়ার পরে, বাতাসে, রঙের খেলাটি অদৃশ্য হয়ে যায়।
ক্যালরি মাল্ট - 31 কেসিএল।
ড্রাম পরিবারের মাছের এক ধরণের রেড মাল্ট। এর দ্বিতীয় নামটি হ'ল সাধারণ সুলতানকা। এটি পারকশন ক্রমের সাথে সম্পর্কিত এবং এর 4 টি প্রজাতি রয়েছে। এই জাতীয় মাছের দৈর্ঘ্য 45 সেন্টিমিটারে পৌঁছতে পারে তবে গড়ে এটির আকার ছোট হয় (10-20 সেমি)। এটি প্রায়শই প্রশান্ত মহাসাগর ও ভারত মহাসাগরের পাশাপাশি আজভ, ভূমধ্যসাগর এবং কৃষ্ণ সাগরেও পাওয়া যায়। লাল তুঁতগুলি সেখানে থাকতে পছন্দ করে যেখানে সেখানে বালু দিয়ে তৈরি রূপা বা নরম মাটি থাকে, প্রায়শই প্রায় পাথর দিয়ে coveredাকা নীচে থাকে। এটি প্রায় সর্বদা সমুদ্র বা সমুদ্রের একেবারে নীচে অবস্থিত, তবে এটি একটি গভীর গভীরতায় নয় (30 মিটার পর্যন্ত), যদিও এটি 300 মিটার পর্যন্ত গভীরতায়ও পাওয়া যায়।
রেড মাললেট এবং গুরমেট
তত বেশি, তত ভাল - তাই প্রাচীন রোমানরা ভেবেছিল, একইসাথে সেরা অনুলিপিগুলি অর্জন না করার সময় বৃহত্তম সাধারণ সাধারণ ত্রুটি-সুলতানকার জন্য প্রচুর অর্থ প্রদান করে। আজকাল, টাইবারের শহরগুলির রেস্তোঁরাগুলিতে, ভূমধ্যসাগরীয় অন্যান্য রেস্তোঁরাগুলির মতো, ছোট ছোট তুঁত (25 সেন্টিমিটার লম্বা) প্রশংসা করা হয়, এর মধ্যে মাংসের সংক্ষিপ্ত সংখ্যক হাড়ের সর্বাধিক কোমল এবং সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়।
গ্রিলড রেড মাল্ট - রোডস দ্বীপ (গ্রীস)
ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে মাছের অন্যতম ব্যয়বহুল ধূসর লাল তুষার। আমি মাল্টিট ভালোবাসি!
বিখ্যাত ইংরেজ লেখক জেমস অলড্রিজ, শিকারের এক বড় অনুরাগী লিখেছেন: "আমি অবশ্যই বেশ প্রামাণিকভাবে বলতে পারি যে, কমপক্ষে একবারে তাজা বারবুনিয়ার একটি খাবারের স্বাদ গ্রহণ করার পরে, আপনি এই মাছটির জন্য একচেটিয়াভাবে শিকার শুরু করবেন।"
ভাজা মুলেট - ওডেসা
ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতে তারা এটিকে গ্রিলড, প্যানে মশলা দিয়ে ভাজা অথবা চুলায় সিদ্ধ করে খেতে পছন্দ করে। তাড়াতাড়ি ধরা স্ট্রাইপযুক্ত লাল তুঁত সাধারণত রান্না করার আগে অন্ত্রযুক্ত হয় না, কারণ এতে পিত্ত থাকে না। তাই একে সমুদ্র স্নাইপও বলা হয়। এই মাছের যকৃত বিশেষত কোমল হয়।
সুলতানোকদের আঁশটি বরং ঘন, তবে আপনার অনুরোধে মাছের একজন ভাল বিক্রেতা অবশ্যই এটি পরিষ্কার করবে।
ভেষজ সঙ্গে বেকড তুঁত - তাওরমিনা, সিসিলি
মাল্ট প্রপার্টি
মাল্টের দেহটি দীর্ঘায়িত, সংকুচিত এবং উভয়দিকে অসম রঙিন লাল red মাথাটি বড় এবং চিবুকের উপরে দুটি অ্যান্টেনা রয়েছে যা খাদ্যের সন্ধানে সহায়ক হিসাবে কাজ করে।
এই মাছটি কোমল মাংসের জন্য সম্মানিত, এবং লাল তুঁত নিজেই একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। প্রাচীনকালে, এটি প্রচুর অর্থের বিনিময়ে বিক্রি হত, কিন্তু সুলতানকে উপভোগ করার জন্য অনেকে এটিকে রেহাই দেয় না এবং ফেরত দিয়েছিল। একই সময়ে, তিনি কেবল যদি তা করেননি তবে একটি পুরো আচার করেছিলেন, যা তার রঙের সাথে জড়িত। মৃত্যুর আগে, মাছটি উজ্জ্বল লাল দাগ দিয়ে coveredাকা হতে শুরু করে এবং তারপরে আবার ফ্যাকাশে হয়ে যায়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই মাছের ব্যবহার শক্তি ত্বরান্বিত পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে।
লাল ত্বকের উপকারিতা
এতে প্রচুর সহজে হজম হয় তবে একই সময়ে উচ্চ ক্যালরিযুক্ত প্রোটিন থাকে। এখনও লাল তুষের মাংসে প্রচুর ফসফরাস রয়েছে (প্রায় সব মাছের মাংস হিসাবে), ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন বি। যখন সুলতানকা গর্ভবতী মহিলা এবং বয়স্ক লোকেরা ব্যবহার করেন, তখন তাদের বিপাকটি স্বাভাবিক হয়।
সাধারণভাবে, এই মাছ খাওয়ার মতো অন্যান্য মাছের মতো স্বাস্থ্যকর। এটি অনুকূলভাবে হৃদয় এবং সংবহনতন্ত্রকে প্রভাবিত করে, "খারাপ" কোলেস্টেরলের রক্তকে পরিষ্কার করে, হিমোগ্লোবিনের স্তরকে স্বাভাবিক করে তোলে izes মাছের মাংসে থাকা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি সংবহনতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, এর স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখে এবং রক্তনালীগুলি পুনরুদ্ধার করে। মাছের ঘন ঘন সেবন স্বাস্থ্য রোধ, রোগের বিরুদ্ধে সুরক্ষা, সংক্রমণ এবং অনাক্রম্যতা পুনরুদ্ধারের জন্য কার্যকর। এটি পুষ্টির অভাবের পটভূমির বিরুদ্ধে বিভিন্ন রোগের সাথে লড়াই করে ত্বকের অবস্থার উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। মাছগুলিতে স্বাস্থ্যকর থাইরয়েড গ্রন্থি বজায় রাখতে প্রয়োজনীয় আয়োডিন সামগ্রী থাকে content মাল্টে প্রায় কোনও শর্করা নেই।
লাল তুঁত শিশুদের জন্যও দরকারী, কারণ এটি অপরিণত প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করে এবং ত্বকের রোগ প্রতিরোধ করে।
লাল তুঁত প্রয়োগ
সুলতানকা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়: প্রায়শই এটি থেকে কান রান্না করা হয়, এবং শুকানো হলে, এটি স্বাদে র্যামিংয়ের সাথে যুক্ত হয়। এটি একটি প্যানেও ভাজা হয়, মশলা (alচ্ছিক) মিশ্রিত, ভাজা ভাজা, বেকড। অন্যান্য অনেক মাছের বিপরীতে তুঁতকে গোটানোর দরকার হয় না, কারণ এতে পিত্ত থাকে না এবং অদৃশ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের দ্বারাও এর স্বাদ লুণ্ঠন করা শক্ত। সুলতানের যকৃতের মতো এটির উপাদেয়, সুস্বাদু স্বাদের জন্য অনেক লোক পছন্দ করে।
অনেক দেশে, লাল তুঁতকে সবচেয়ে ব্যয়বহুল একটি প্রজাতি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এবং লাল তুঁত খাবারগুলি রাশিয়ান এবং ইউক্রেনীয় রিসর্ট এবং ক্যাফেগুলিতে সর্বাধিক জনপ্রিয় খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয়। প্রায়শই এই মাছটি অন্ত্রযুক্ত হয় তবে এর মাথাটি কেটে যায় না।
রন্ধন বিশেষজ্ঞরা এই মাছটিকে সাদা আঙ্গুলের মধ্যে দ্রাক্ষা পাতা এবং মশলা দিয়ে স্টি বা পছন্দ করে তাদের মাথা দিয়ে ব্রেডক্রামগুলিতে ঘিতে ভাজতে পছন্দ করেন। সুলতানও তেলের মধ্যে ডাবের খাবারের আকারে দোকানে বিক্রি হয়।
লাল তুঁত ক্ষতি
এই মাছের একটি পৃথক অসহিষ্ণুতা রয়েছে। লোকেতে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন রয়েছে এমন লোকেদের জন্য লাল তুঁত ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অন্য সবার কাছে, এই মাছটি কেবল অসীম কাজে আসবে।
মেষশাবক >> |
সামুদ্রিক জীবন অনেকেরই আগ্রহী। কেউ কেউ ডুবো পৃথিবীর সৌন্দর্যের মননকে প্রশংসা করে, স্কুবা ডাইভিংয়ের জন্য অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করে। অন্যরা ফিশিং রডের সাথে একা কয়েক মিনিটকে মূল্য দেয়, কোনও অস্বাভাবিক বা সমৃদ্ধ ক্যাচে আনন্দ করে। এবং এমন এক শ্রেণির লোক রয়েছে যাদের জন্য মাছগুলি একচেটিয়াভাবে গ্যাস্ট্রোনমিক আগ্রহ interest তারা কেবলমাত্র এর পুষ্টিগুণের জন্য প্রশংসা করা হয় are
এই নিবন্ধটি একটি আশ্চর্যজনক মাছের বিষয়ে কথা বলবে, যা অ্যাঙ্গারার, ডাইভার এবং গুরমেটগুলির পক্ষে অত্যন্ত আগ্রহী? উজ্জ্বল রঙ, আকর্ষণীয় অভ্যাস এবং অস্বাভাবিক স্বাদ - এই সবই বলা যেতে পারে কৃষ্ণ সাগরের লাল মুললেট নামে জীব সম্পর্কে।
লাল তুঁত নাকি সুলতান?
এই মাছটি, যাকে সাধারণত লাল মাল্ট বলা হয়, এটি ড্রাম পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। আক্ষরিক অর্থে, এর নামটিকে "বড় দাড়ি" হিসাবে অনুবাদ করা যেতে পারে, যা সামুদ্রিক বাসিন্দার মাথায় অসামান্য গোঁফের উপস্থিতি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে। যাইহোক, এর আরেকটি নাম রয়েছে - সাধারণ সুলতানকা। তাই মাছটিকে টার্ক বলা হত। এবং সঙ্গত কারণে তুঁতটি এতটাই অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু যে প্রাচীন কালে একজন সাধারণ ব্যক্তি এটির স্বাদ নেওয়ার সুযোগ পান না। এই জাতীয় কাজের জন্য, তিনি মাথাব্যথার বঞ্চনা পর্যন্ত এবং গুরুতর শাস্তির মুখোমুখি হয়েছিলেন। পুরো ক্যাচটি সুলতান টেবিলের উদ্দেশ্যে করা হয়েছিল। অতএব আনুষ্ঠানিক নাম। যাইহোক, লাল তুঁত মাছগুলি দেখে মনে হচ্ছে আপনি এই নিবন্ধে উপস্থাপিত ফটোতে দেখতে পারেন।
কীভাবে লাল ত্বকে শনাক্ত করবেন?
একটি অস্বাভাবিক নামযুক্ত মাছের উপস্থিতি এটি সমুদ্রের অন্যান্য বাসিন্দাদের থেকে পৃথক করে। এটি আকারে ছোট এবং সর্বোচ্চ 30 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছে যায়। সৃষ্টির দেহটি আয়তাকার, সামান্য দিক থেকে চেপে ধরেছে। লাল তুঁতটি একটি রঙ নির্গত করে: পিছনে এবং পাশগুলি গোলাপী-লাল শেডগুলিতে আঁকা হয় এবং পেট হালকা হলুদ হয়। সামুদ্রিক বাসিন্দার একটি দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে: সুলতানকা মারা যাওয়ার পরে এটি রঙ পরিবর্তন করে। মাছ ধরার সাথে সাথেই, লাল তুঁতটি উজ্জ্বল লাল হয়ে যায়, 4-8 ঘন্টা পরে এর রঙ ফিকে হয়ে যায়।
এছাড়াও মাছের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল দীর্ঘ অ্যান্টেনার উপস্থিতি। তারা তাকে বালু এবং শাঁসের মধ্যে পুকুরের নীচে খাবার খুঁজে পেতে সহায়তা করে। একই সময়ে, মাছ দ্রুত বায়ু বুদবুদগুলি প্রকাশ করে, যার জন্য তারা তাদের নাম পেয়েছে - লাল তুষার। এই আশ্চর্যজনক প্রাণীর ফটোগুলি আমাদের তাদের সহজ, তবে খুব সুন্দর চেহারা দেখায়।
আমি লাল তুঁত মাছ কোথায় পাবেন?
ড্রামফিশ পরিবারের আবাসস্থল ভূমধ্যসাগর Sea পাশাপাশি সেইগুলি লবণাক্ত জলাশয়গুলি এটি সংযুক্ত করে: কালো এবং আজভ। বড়বোলভিয়ে মাছ নীচে। উপকূলের কাছাকাছি তাদের সন্ধান করা সবচেয়ে সহজ। তারা পালের মধ্যে চলাফেরা করে এবং পাথরগুলিতে লুকিয়ে থাকে, বালু এবং খোলগুলিতে খাবার সন্ধান করে। কৃষ্ণ সাগরের লাল তুঁত ক্রিমিয়ার উপকূলীয় স্ট্রিপগুলি বেছে নেয়। তিনি বালাক্লাভা, চেরোনসোসোস, ফিয়োলেট এবং তারহানকুট অঞ্চলে থাকতে পছন্দ করেন। অভিজ্ঞ জেলেরাও কেরচ স্ট্রেটে এই প্রাণীদের একটি বিশাল সংখ্যার কথা বলে। তবে সুলতানকানদের বাইগাসের Taganrog উপসাগর।
আচরণ বৈশিষ্ট্য
সাধারণ সুলতানকা এর আকর্ষণীয় চেহারা ছাড়াও বৈশিষ্ট্যযুক্ত আচরণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি এটিকে তলদেশের বিশ্বের পর্যবেক্ষণের অভিজ্ঞ ডাইভারি এবং প্রেমীদের জন্য অনুসন্ধানের একটি বিষয় হিসাবে তৈরি করে। যদি আপনি পাথরগুলিতে কোনও মাছ খুঁজে পান, এটি খাদ্য সন্ধান এবং শোষণ করে ধরুন, আপনি এটি অবিরামভাবে দেখতে পারেন। কৃষ্ণ সাগরের লাল তুঁত লাজুক নয়। আপনি ধীরে ধীরে এবং হঠাৎ চলাফেরা না করে চলে গেলে আপনি এর কাছাকাছি যেতে পারেন। নিজের জন্য খাবার সন্ধান করা, লাল তুঁত নীচে বরাবর সরানো, বালু মধ্যে গোঁফ থেকে বৈশিষ্ট্যযুক্ত খাঁজ ছেড়ে। এই ট্রেসগুলিই অভিজ্ঞ ডুবুরিদের সুলতানদের সঞ্চারের স্থানগুলি খুঁজে পেতে সহায়তা করে।
যদি আপনি কোনও কীটপতঙ্গ নিয়ে যান এবং সাবধানে পাওয়া mullet পরামর্শ দেন, তারা অবিলম্বে কীভাবে এটি মোকাবেলা করতে পারবেন তা আপনি পর্যবেক্ষণ করতে পারেন। আগ্রহী জেলেদের দ্বারা চিহ্নিত এই মাছের একটি আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য হল একটি বিশেষ গন্ধের উপস্থিতি। অবিশ্বাস্যভাবে, ধরা পড়া লাল তুঁত কোনও নির্দিষ্ট গন্ধের মতো গন্ধ পায় না, তবে ... শসা! আরেকটি মাছের এই অদ্ভুততা রয়েছে - গন্ধযুক্ত এবং আরও প্রকট আকারে। সুতরাং আপনি যদি সুলতানকে ধরার মতো যথেষ্ট ভাগ্যবান হন তবে সম্পূর্ণতার জন্যই শুকনো করতে ভুলবেন না।
বর্তমানের সাথে অভিযোজন
লাল তুষের আচরণের অন্যতম বৈশিষ্ট্য হ'ল জল দূষণের প্রতি তাদের তীব্র প্রতিক্রিয়া। মানুষের ক্রিয়াকলাপের কোনও উদ্ভাস সংলগ্ন জলাশয় এবং বিশেষত উপকূলীয় জলের অবস্থাগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে না। বিপুল সংখ্যক হোটেল এবং হোটেল সহ রিসর্ট অঞ্চলে বার্ষিক বৃদ্ধির বিকাশ প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে সম্পূর্ণ প্রতিফলিত হয়। প্রতি বছর, মানব ক্রিয়াকলাপগুলি উপকূলীয় জলের দূষণকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করে, যা লাল তুষারকে এত বেশি পছন্দ করে। জল কোন ব্যতিক্রম নয়। মাছগুলি ক্রমবর্ধমান পরিচিত জায়গাগুলিতে পাওয়া যায়।
এটি একা কারণ যা নির্জন জেলেরা ব্যবহারিকভাবে mullet জন্য শিকার না করে। ক্যাচটি কেবলমাত্র শিল্প মাপের নেট দ্বারা উত্পাদিত হয়।
দেখে ভাল লাগল
ভূগর্ভস্থ জগতের সৌন্দর্য বিবেচনা করার জন্য ভক্তদের জন্য, রিলগুলি দেখা একটি আসল আনন্দ। বর্ণ এবং বর্ণের এই মাছটি লোহিত সাগরের বহিরাগত বাসিন্দাদের কাছে নিকৃষ্ট নয়। এবং তার আচরণ প্রতিটি ডুবুরি স্পর্শ করে। স্কুবা গিয়ারে লাল তুঁত দেখা ভাল, কারণ এই মাছগুলি নীচের জীবনধারা এবং যথেষ্ট পরিমাণে গভীরতা পছন্দ করে। এমন সুলতানকে খুঁজে বের করা যিনি খাবার সন্ধান করেন তা কঠিন নয়। এটি দ্বীপ থেকে দ্বীপে গুচ্ছের মাঝে চলে আসে। সে তার গোঁফের সাহায্যে খাবারের সন্ধান করে নীচের বালিতে ঘুরে বেড়াচ্ছে। এই প্রক্রিয়াগুলিই ফুরো আকারে একটি চিহ্ন ফেলে, যা 15 মিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্যে পৌঁছতে পারে। লাল মাল্টের সজাগতা এতটাই দুর্বল হতে পারে যে খালি হাতে ধরা যায়।
মাছ ধরতে নাকি ধরতে?
মৎস্যজীবীদের কাছে সর্বদা আগ্রহ ছিল কৃষ্ণ সাগরের লাল মাল্ট। প্রতিটি অ্যাঙ্গেলার জানেন না কীভাবে এটি সঠিকভাবে ধরতে হয়। প্রথমত, আপনার জানা দরকার যে সুলতানের জন্য শিকার কেবল তখনই প্রয়োজন যখন জল যথেষ্ট পরিমাণে উষ্ণ হয়। এই সময়টি সাধারণত মে মাসের পরে আসে এবং সেপ্টেম্বর শেষে অবধি থাকে। সময়ও গুরুত্বপূর্ণ। সকালের 4-5-এর পরে আর মাছ ধরা শুরু করা সর্বোত্তম। 9 এর পরে বাইরে বেরোনোর জন্য এবং কালো সাগরের লাল মুলেটটি বেঁকে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন - এটি কোনও তাত্পর্যপূর্ণ নয়।
এই মাছগুলি নীচের অংশে আড়াল এবং সরে যেতে পছন্দ করে এই বিষয়টি বিবেচনা করে আপনার নীচে বা ভাসমান ফিশিং রডটি বেছে নেওয়া দরকার। মাল্টের জন্য টোপ বিভিন্ন মানানসই হবে। তবে সুলতানকার জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু হ'ল সমুদ্রের কৃমি। তাদের মধ্যে একটি ফিশিং রডে রোপণ করার পরে, আপনি এটি নীচে বা বালুতে ছেড়ে যেতে হবে, খাবারের সন্ধানে প্রাণীটি সেখানে উপস্থিত হবে আশা করে। আপনি যদি মে এবং জুনের শুরুতে মাছ ধরা শুরু করেন, আপনি টোপ পছন্দ করে মোটেও হতবাক হতে পারবেন না। কেঁচো খনন করার জন্য এটি যথেষ্ট - তন্তুটি ক্ষুধা দিয়ে সবকিছু গ্রাস করবে। তীব্র ক্ষুধার কারণে সুলতানকা এই সময়ে খাবারে অযৌক্তিকতার দ্বারা পৃথক, তাই এটি প্রায় সমস্ত কিছু খায়।
নীচে মাছ কিভাবে?
এমন পরিস্থিতিতে যেখানে বহুগুড়ো তাড়াহুড়ো করে না, আপনি এটিকে কিছুটা নাড়াচাড়া করতে বা এটি জ্বালাতন করতে পারেন। এটি করার জন্য, ট্যাকলটি অবশ্যই সাবধানে নীচে বরাবর সরানো উচিত। এটি নিম্নলিখিত হিসাবে সম্পন্ন করা উচিত: নীচে ফিশিং রডে লাগানো টোপটি কিছুটা উত্থাপিত হয়, কিছুটা পাশে নিয়ে আবার নামিয়ে দেওয়া হয়। এবং তাই একাধিকবার। যদি তুঁত জন্য মাছ ধরার জন্য অন্যান্য সমস্ত শর্ত পূরণ করা হয়, এবং মাছ ধরার জায়গা এবং সময় সঠিকভাবে নির্বাচিত হয়, তবে এই জাতীয় সংবর্ধনার পরে সুলতান দাঁড়াবেন না এবং অবশ্যই কামড় দেবেন।
এটি লক্ষণীয় যে মাছের ক্ষুদ্র স্বল্পতা থাকা সত্ত্বেও এটি যথেষ্ট সতর্কতার জন্য উল্লেখযোগ্য। হুকের উপর টোপটি চাপানোর সময় এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে। আকারে ছোট, এটি কীটটির একেবারে প্রান্তে জোর দেওয়া উচিত যাতে সামান্য সামান্য টেবিলে তুষারপাত বন্ধ না হয়। অ্যাংগারদের জন্য বিভিন্ন বিশেষায়িত সাহিত্যের ফটোগুলি সুলতানকা মাছ ধরার জন্য আপনার পছন্দ করতে হবে এমন আনুমানিক গিয়ার দেখায়।
পুষ্টিগুণ সম্পর্কে কী?
পূর্ববর্তী সময়ে, লাল তিলটি কেবল একটি কারণে সুলতানদের জন্য রেখে দেওয়া হয়েছিল। এই মাছের মাংস এটি প্রস্তুত করার পদ্ধতি নির্বিশেষে খুব সুস্বাদু। অনেক গুরমেট লাল তুঁতকে কৃষ্ণ সাগরের মাছের মধ্যে সবচেয়ে পুষ্টিকর বলে মনে করে। তবে স্বাদ একটি পৃথক বিষয়, তবে ঘটনাগুলি একটি বস্তুনিষ্ঠ বিষয়। এবং তারা নিম্নলিখিত বলে। লাল তুঁত মাংস খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচনা করা হয়: এই মাছ খুব চর্বিযুক্ত নয়, তবে একই সময়ে বেশ পুষ্টিকর।
পুঁজির সাথে ডায়েট পুনরায় পূরণ করা, আপনি বহুঅস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, ওমেগা 3 এবং প্রোটিনের অভাব পূরণ করতে পারেন। এছাড়াও, সুলতানের মাংসে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিনের একটি বিশাল সেট রয়েছে। এর মধ্যে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়োডিন, ভিটামিন এ, ই, বি 1, বি 9 রয়েছে। ব্যতিক্রমী ধনী এবং সুস্বাদু ইউশকার জন্য জেলেরা লাল তুঁতাকে প্রশংসা করে। এছাড়াও, সুলতানকা বেকড, ভাজা, সিদ্ধ এবং ধূমপান করা হয়। ধূমপান এবং লবণযুক্ত লাল তুঁত স্বাদ মত একটি ভোবলা অনুরূপ। তদ্ব্যতীত, এই মাছ এবং এমনকি স্টু থেকে ক্যানড খাদ্য খুব জনপ্রিয়। সমস্ত মুদি দোকানে না হলেও, আপনি একটি অনুরূপ পণ্য খুঁজে পেতে পারেন।
কৃষ্ণ সাগরের লাল মাল্ট বা সাধারণ সুলতানকা এর বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি আশ্চর্যজনক সামুদ্রিক মাছ। তিনি কৃষ্ণ ও আজভ সমুদ্রের প্রতিটি অঞ্চলে অ্যাক্সেসযোগ্য থাকেন। সুতরাং, ইচ্ছা করলে তার সাথে দেখা করা কঠিন নয় not সকলেই তুঁতে আগ্রহী হতে পারে - উভয়ই পানির নীচে পর্যবেক্ষণ প্রেমী, এবং উত্সাহী জেলেরা, এবং সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের সংযোগকারী।
ইতিমধ্যে পঠিত: 10,445 বার
ক্রিমিয়ান খাবার সম্পর্কে তার রান্না নোটগুলি তৈরি করার সময়, এটি মাছের জায়গাগুলির উল্লেখযোগ্য। কীভাবে তাজা ত্বক নির্বাচন করতে হবে এবং এটি থেকে কী রান্না করা যায়, আমি আমার নিবন্ধে লিখেছি ক্রিমিয়া থেকে রান্নার নোটস, এক ভাগ / মুলিট - কীভাবে চয়ন এবং রান্না করা যায়?
এই নিবন্ধে আমি লাল তুঁত, একটি মাছ যা অত্যন্ত সুস্বাদু এবং চেহারা মজাদার সম্পর্কে কথা বলতে হবে। মজার কেন? কারণ তার একটি সুন্দর গোঁফ এবং গোলাপী আঁশ রয়েছে, সবাই মিলে তাকে কিছুটা মজার মাছ বানায় তবে এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু।
লাল তুঁত থেকে কী রান্না করা যায়, কীভাবে একটি তাজা ত্বক নির্বাচন করতে হয়, পড়ুন।
রেড মাল্ট বা সুলতানকা / কীভাবে একটি নতুন রেড মাল্ট চয়ন করবেন?
মুলিট একটি আসল রাজকীয় মাছ। একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত তুঁত কোনও থালা তার অস্বাভাবিক স্বাদ সঙ্গে দয়া করে হবে।
বিশেষত ভাল ভাজা হয়, এবং সামান্য নোনতা বা শুকনো। আমি লবণের পাশাপাশি ত্বকের পরামর্শ দিই। অন্ত্রে শব এবং মোটা নুন দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
এবং অবশ্যই, লাল mullet "মন্ত্রিসভা" এর রানী। কৃষ্ণ সাগরের রান্নার সেরা ফিশ ডিশ।
আজ তাজা বা হিমায়িত লাল তন্তু কিনুন এখনই সর্বত্র সম্ভব নয়। প্রথমবার তাকে দেখলাম ক্রিমিয়ার দোকানে তাক ছিল। তার পর থেকে আমি সক্রিয়ভাবে ছুটি এবং অবশ্যই রান্না করে এই মাছটি কিনছি। তবে তুঁত রান্না করতে, আপনাকে প্রথমে এটি নির্বাচন করতে হবে।
ডান ত্বক নির্বাচন করুন:
- সুতরাং, এখানে লাল mullet হয়। একটি তাজা লাল তুঁত সিলভার-গোলাপী এর শব রঙ। হিমায়িত - গোলাপী-লাল।
- একটি সত্যিকারের লাল তুষার কপাল একটি প্রশস্ত কপাল আছে, চোখের পাতা এবং নীচের চোয়াল এন্টিনা।
মনে রাখবেন! অ্যান্টেনির উপস্থিতি গ্যারান্টি দেয় যে আপনি কেবল তন্তুটি দেখছেন না, এটি স্বাস্থ্যকর এবং তাজাও।
- ত্বকের চোখের দিকে তাকান, সেগুলি পরিষ্কার হওয়া উচিত এবং সামনে বা উপরে হওয়া উচিত, তবে নীচে নয়।
- কেনার আগে শাঁখ কাটতে ভুলবেন না। টাটকা বা হিমায়িত মাছের সুপরিচিত ফিশিয়াল গন্ধ থাকে না। তুষের সতেজতা ও সমুদ্রের গন্ধ - তবে কিনুন!
- আপনার আঙুল দিয়ে তুষের তাজা শব টিপুন। একটি তাজা মাছের মধ্যে, একটি ছিদ্র দ্রুত পুনরুদ্ধার করবে, তবে একটি তাজা নয়, এটিতে থাকবে।
কীভাবে লাল তুঁত সংরক্ষণ করবেন:
- বরফ দিয়ে ulেকে রাখলে তাজা লাল তুঁত ৪৮ ঘন্টা ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারবেন।
- হিমায়িত তুঁতটি 3 মাসের বেশি না ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
কমলা দিয়ে রেড মাললেট
- ৫- large বড় রেডফিশ
- 2 কমলা
- ১/২ লেবু
- পেঁয়াজ
- মরিচ
- জলপাই তেল
- জিঞ্জারব্রেড খোসা ছাড়িয়ে নিন, আটকান, গিলগুলি মুছে ফেলুন এবং ডানাগুলি ছাঁটাবেন।নুন এবং মরিচ, জলপাই তেল অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একই তেলে, পেঁয়াজগুলি অর্ধ রিংগুলিতে ভাজুন, ক্রাস্টস এবং ফিল্ম ছাড়াই একটি কমলার মাংস যুক্ত করুন।
- তারপরে দ্বিতীয় কমলা থেকে রস এবং অর্ধেক লেবু থেকে রস .ালুন। অনুরোধে লেবু জেস্ট ourালা।
- কয়েক মিনিট সস সিদ্ধ করুন, লবণ এবং মাছ দিন।
- ৫- in মিনিটের জন্য সসতে মাল্টিউ স্টু করুন। সিদ্ধ চাল ও গুল্ম দিয়ে পরিবেশন করুন।
ভাজা ভাজা
- লাল তুঁত
- সুজি
- উদ্ভিজ্জ তেল
- লেবু
- গুঁড়ি গুঁড়ো, আঁশ এবং গিল পরিষ্কার। নুন দিয়ে কষান।
- সমান অংশে ময়দা এবং সুজি মিশিয়ে নিন।
- ব্রেডিংয়ে মাছটি রোল করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পরিবেশনের আগে লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- লাল তুঁত ভাজার আগে, ডানা এবং লেজ ছাঁটা প্রয়োজন হয় না। ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
- ভাজা লাল তুঁতির স্বাদ উন্নত করা যায় যদি এটি একটি গভীর বেকিং শীটে স্থানান্তরিত হয় এবং মেয়োনেজ দিয়ে অর্ধ রিংগুলিতে ভাজা পেঁয়াজের একটি স্তরের নীচে চুলায় বেক করা হয়।
- টমেটো সস এবং মাংসবোলসের জন্য গ্রেভির সাথে লাল তুঁতে ভাজুন এবং চুলাতে গরম করুন, তারপর শীতল করুন। ফলস্বরূপ থালা ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই খাওয়া যেতে পারে।
- ভাজা তুঁতটি টক ক্রিম দিয়ে pouredেলে পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে, তারপরে চুলায় গ্রিলের নিচে রাখুন। ফলাফল সম্পূর্ণ আনন্দ!