মাছ পাস করা, সমুদ্র বা বড় হ্রদে বাস করে এবং স্প্যানিংয়ের জন্য এটি নদীতে প্রবেশ করে।
উত্তর আটলান্টিক এবং আর্টিক মহাসাগরের পশ্চিম অংশে প্রজাতিগুলি প্রচলিত রয়েছে, সেখান থেকে এটি ইউরোপীয় এবং আমেরিকান উপকূলের নদীতে প্রবেশ করে। রাশিয়ায়, এটি বাল্টিক, বেরেন্টস এবং শ্বেত সমুদ্রের নদীগুলিতে প্রবেশ করে পূর্বদিকে কারা নদীর পূর্বে বড় বড় হ্রদে স্বাদুপানির রূপ তৈরি করে। রাশিয়ায়, ইমানড্র হ্রদে কমনো হ্রদের ব্যবস্থা (উচ্চ, মধ্য ও নিম্ন), নিউকোজেরো, কমেননয়ে, ভায়গোজারো, সেগোজারো, স্যান্ডেল, ইয়ানিসায়ারভি, ওঙ্গা এবং লাডোগা নদীর সলমন রয়েছে।
মুখ সীমাবদ্ধ, বড়, ম্যাক্সিলারি হাড় চোখের উত্তরোত্তর মার্জিনের উল্লম্বে পৌঁছায় বা এর বাইরে কিছুটা প্রসারিত হয়। কিশোরদের মধ্যে স্নিগ্ধ পাখাটি দৃ adults়ভাবে কাটা হয়, প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে - দুর্বলভাবে। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, দাগগুলি ছাড়াই শরীরটি পাশের রেখার নীচে থাকে বা কখনও কখনও বিরল এক্স-আকারের দাগ দিয়ে isাকা থাকে। সমুদ্রের পিছনের রঙ সবুজ বা নীল, পক্ষগুলি রৌপ্য, পেট সাদা। বিচ্ছিন্ন ব্যক্তিদের মধ্যে, রঙ ব্রোঞ্জের রঙের সাথে গা dark় হয়, কখনও কখনও লাল দাগযুক্ত থাকে, পাখনাগুলি গা dark় হয়। সালমন 150 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য এবং 40 কেজি ভর পর্যন্ত পৌঁছতে পারে।
কিশোরীরা সমুদ্রের জলজ লার্ভা এবং প্রাপ্তবয়স্ক পোকামাকড় সহ নদীতে খাওয়ায় - প্রধানত হারিং, জারবিল এবং ক্রাস্টেসিয়ান। উত্তর আটলান্টিক, নরওয়েজিয়ান সাগর এবং পশ্চিম গ্রিনল্যান্ডে খাওয়ানো হয়। এখানেই বিভিন্ন বিদ্যালয়ের মাছের মিশ্রণ ঘটে।
বরফের স্রোতের অবিলম্বে সমুদ্র থেকে নদীগুলিতে বসন্ত বসন্তে শুরু হয় এবং গ্রীষ্ম এবং শরত্কাল জুড়ে অব্যাহত থাকে, যতক্ষণ না নদী জমে থাকে। বিভিন্ন সময়ে প্রবেশ করা মাছের প্রজনন পণ্য (শীত এবং বসন্তের ফর্ম) এর পরিপক্কতার বিভিন্ন পর্যায়ে থাকে। নদীতে, প্রাপ্তবয়স্ক সালমন মোটেই খান না। স্প্যানিং শরত্কালে এবং শীতকালে 10 থেকে 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস পানির তাপমাত্রায় 1 মিটার গভীরতার দিকে দ্রুত প্রবাহিত অঞ্চলে ঘটে। মহিলাটি নদীর নীচে একাধিক জায়গায় বাসা বাঁধে, যেখানে সে ডিম দেয়, নিষেকের পরে, বালি বা নুড়ি দিয়ে বাসাগুলি কবর দেয়। স্পাংয়ের পরে, বেশিরভাগ উত্পাদক মারা যায়, তবে কিছু কিছু সমুদ্রের দিকে সরে যায় এবং পরের মরসুমে বা এক বছর পরে আবার প্রজনন করে।
উন্নয়ন এপ্রিল - মে পর্যন্ত 13-19 সপ্তাহ স্থায়ী হয়। তরুণরা সাধারণত এক বছর থেকে পাঁচ বছর পর্যন্ত নদীতে থাকে। বরফের প্রবাহের পরে বসন্তে সমুদ্রের স্টিংগ্রায় ঘটে। নদীতে, সালমন খুব ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, ফলের পানীয়তে - খুব দ্রুত। সাধারণত 5 বছর বয়সে যৌবনে পৌঁছে যায়। তারা যে অঞ্চলে জন্মগ্রহণ করেছিল সেখানে নদীগুলিতে মাছ ফিরে আসে।
ছড়িয়ে পড়া
পাসিং ফর্ম আটলান্টিক মহাসাগরের উত্তর অংশে বাস করে। এটি পর্তুগাল এবং স্পেন থেকে বেরেন্টস সাগর পর্যন্ত নদীতে বিভক্ত।
রাশিয়ার স্যামনের হ্রদ রূপটি কোলা উপদ্বীপ এবং কারেলিয়া হ্রদে বাস করে: ইমান্দ্রা, হ্রদের ব্যবস্থা কুইটো (উচ্চ, মধ্য এবং নিম্ন), ন্যুক, কামেন্নি, ভাইগোজারো, সেগোজারো, স্যান্ডেল, ইয়ানিসায়ারভি, ওঙ্গা এবং লাডোগা, ইউরোপের নরওয়ে, সুইডেনে, ফিন্ল্যাণ্ড।
সালমন খুব বিস্তৃত পরিসর নিয়েছে। আটলান্টিক মহাসাগরের উত্তরাঞ্চল এবং আর্টিক মহাসাগরের পশ্চিম অংশে এটি সাধারণ। দক্ষিণে ইউরোপের উপকূলে পর্তুগাল পৌঁছে, উত্তর-পূর্বে - কারা নদী। রাশিয়ায়, এটি মুরমানস্ক উপকূল এবং সাদা সমুদ্র, পেচোড়া এবং বাল্টিক সাগরের নদীতে প্রবেশ করে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি সমুদ্রে খাওয়ানো হয়, যেখানে খাবারের মূল উত্স হ'ল স্কুলিং মাছ - স্প্র্যাট, হেরিং, হেরিং, তিন-স্পাইনযুক্ত স্ট্লেব্যাকব্যাক, গন্ধ এবং জীবাণু।
নদীগুলিতে স্প্যানিং ঘটে। এই প্রজাতির মাছ খাওয়ানোর জায়গা থেকে নদীতে প্রবেশ করে না। সালমন স্প্যানিং গ্রাউন্ডগুলি নদীর তীরে এবং মাঝারি প্রান্তে র্যাপিডগুলিতে অবস্থিত, সাধারণত তীরে সংলগ্ন রাইফ্টগুলিতে। খাওয়ানোর প্রকৃতি এবং জলবিদ্যুৎ ব্যবস্থা অনুসারে, স্পাউনিং গ্রাউন্ডগুলি দুটি ধরণের মধ্যে বিভক্ত: মূল পুষ্টি সহ স্প্যানিং গ্রাউন্ড, শীতকালে উচ্চ জলের তাপমাত্রা (শীতকালে উচ্চ জলের তাপমাত্রা), স্বল্প-মেয়াদী বরফের আচ্ছাদন এবং চাবিহীন স্পাউনিং গ্রাউন্ড, শীতের জলের তাপমাত্রা প্রায় 0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং স্থিতিশীল বরফের আচ্ছাদন সহ। প্রথম ধরণের স্পাউনিং গ্রাউন্ডে, স্পাভিং টিউবারকস থেকে কিশোরীরা আগে বেরিয়ে যায়, তবে দ্বিতীয় ধরণের স্পাউন্ডিং গ্রাউন্ডের তুলনায় কিশোররা আরও ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়। আটলান্টিক স্যামনের সর্বাধিক শক্তিশালী প্রাকৃতিক স্পাউন্ডিং গ্রাউন্ডগুলি শুয়া, উম্বা, কেমি নদীগুলিতে।
এটি কৃত্রিম প্রজননের একটি বস্তু।
রাশিয়া আটলান্টিক সালমন প্রাকৃতিক সম্পদ মন্ত্রকের খসড়া আদেশ - সালমো সালার (মিষ্টি পানির ফর্ম) রাশিয়ান ফেডারেশনের রেড বুকের তালিকাভুক্ত প্রাণীজগতের তালিকায় অন্তর্ভুক্তির জন্য প্রস্তাব করা হয়েছিল (1 সেপ্টেম্বর, 2016 হিসাবে)।
জেনেটিকালি মডিফাইড আটলান্টিক সালমন (একুএডভান্টেজ সালমন) নভেম্বর 2015 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রয়ের জন্য এফডিএ দ্বারা অনুমোদিত হয়েছিল।
আটলান্টিক সালমন বর্ণনা
আটলান্টিক সালমন একটি দীর্ঘায়িত শরীর আছে, কিছুটা দীর্ঘস্থায়ীভাবে সংকুচিত। ধাঁধাটি দীর্ঘায়িত, প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে আবদ্ধ এবং তরুণ প্রাণীদের মধ্যে সাধারণ।
যৌন বয়স্ক ব্যক্তিদের ওজন 5 কেজিরও বেশি। 30 কেজি পর্যন্ত ব্যক্তি রয়েছে, ব্যতিক্রমী ক্ষেত্রে 40-45 কেজি পর্যন্ত ওজনের নমুনাগুলি মাছের দেহের দৈর্ঘ্য 150 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পাওয়া যায়।
আটলান্টিক স্যামনের পিছনের অংশটি নীল-ধূসর, পক্ষগুলি রৌপ্য, কখনও কখনও কালো দাগযুক্ত, পেটটি রৌপ্য-সাদা। পাখনাগুলি গা dark় ধূসর। তবে কচি ও পরিপক্ক মাছের রঙ আলাদা different
অল্প বয়স্ক মাছগুলি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান ট্রান্সভার্স স্পটগুলির সাথে গা in় রঙের। প্রাপ্তবয়স্ক মাছের পেট সাদা, তাদের পিঠ সবুজ বা নীলচে এবং উভয় দিকগুলি রৌপ্য।
স্প্যানিংয়ের সময় স্ত্রীলোকরা ব্রোঞ্জের রঙ সংগ্রহ করে, যার উপরে লাল দাগ দেখা যায়।
সলমন জীবনযাত্রা
আটলান্টিক সালমন একটি শিকারী। এটি ছোট স্প্রেটস, হেরিং, হেরিং, গন্ধযুক্ত, জারবিল এবং অন্যান্য মাছের প্রজাতির পাশাপাশি ছোট ছোট বৈদ্যুতিন (চিংড়ি, কাঁকড়া, ক্রিল, ইকিনোডার্মস) খাওয়ায় eds
সালমন দীর্ঘ বাঁচে না - 13-15 বছর। জীবনের প্রথম তিন বছর আটলান্টিক স্যামন নদীতে বাস করে, এর পরে এটি সমুদ্রের দিকে গড়িয়ে পড়ে এবং কেবল জন্মের জন্যই স্বদেশে ফিরে আসে।
কীভাবে সালমন চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়
আপনার সবসময় শবটির ঘন অংশ নেওয়া উচিত। লেজটিতে ফ্যাট কম থাকে, তাই এর স্বাদ কিছুটা কম হয়।
টাটকা স্যালমন প্রায় কিছুই গন্ধ পায় না, গোলাপী-কমলা রঙ ধারণ করে এবং এটি স্পর্শে পিচ্ছিল নয়। যদি মাছের একটি উজ্জ্বল লাল রঙ থাকে তবে তা রঙিন হয়ে ভরা ছিল। বেআইনী সরবরাহকারীরা বাসি মাছের ধূসর ছায়া গোপন করতে এটি করে do ছোপানো ব্যবহারের আরেকটি ইঙ্গিত হ'ল থালা - বাসনগুলিতে মাছের লাল-কমলা ট্রেস ছেড়ে যাওয়া।
সর্বাধিক আদর্শ সালমন হিমশীতল নয়। এর মাংস স্থিতিস্থাপক, পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে তরল নির্গত করে না। 2 জমাট বাঁধার পরে, সালমন তীব্রভাবে গুণমান হারাতে থাকে, এর মাংস দই জাতীয় জাতীয় হয়ে যায় এবং স্যান্ডউইচগুলির জন্য এই জাতীয় মাছ কাটা সম্ভব নয়।
এই মাছটি কিছুটা নুনের পরে ভালভাবে তাজা খাওয়া হয়। এটি লবণযুক্ত আকারেও দীর্ঘ সময়ের জন্য এটি সংরক্ষণ করা সম্ভব নয়, বিশেষত যদি একটি বড় নমুনা ধরা পড়ে, যেহেতু একটি বৃহত শব লবণ পাওয়া শক্ত এবং মাছের অবনতি শুরু হয়।
তেল টুকরা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেনা তাদের বোঝা মুশকিল। স্বাদে তাজা মাছের স্বাদেই এটি নিকৃষ্ট নয়, এর জন্য আরও কয়েকগুণ বেশি ব্যয় হয়। যদিও, স্বাদ এবং রঙ, আপনি বুঝতে হিসাবে।
রান্নায় আটলান্টিক সালমন (সালমন)
সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি এবং ক্যালরি স্তর বজায় রাখতে সালমনকে গরম করবেন না। সালমন ভাল কিছুটা লবণ খাওয়া হয়। এটি করার জন্য, 1 সেন্টিমিটার পুরু পর্যন্ত টুকরাগুলিতে মাছ কাটা যথেষ্ট এবং হালকা লবণ দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন, তারপরে আধা ঘন্টার জন্য একটি গরম জায়গায় রেখে দিন। এই ফর্মটিতে, সালমন সবচেয়ে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।
যদি ভিটামিনের ঘাটতির সমস্যাটি আপনাকে বিরক্ত করে না, তবে সালমন তাপ চিকিত্সার শিকার হতে পারে। এর প্রস্তুতির রেসিপিগুলি অন্ধকার। আমি সালমন ফ্রাইংয়ের পরামর্শ দেব না, কারণ এই উপায়ে এটি কেবলমাত্র পুষ্টি উপাদানের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ হারাবে না, তবে এটি শুষ্কও হয়ে উঠবে এবং রসিকতা এবং চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি এই মাছের প্রধান গুণাবলী।
সালমন কানের একটি স্বাদযুক্ত। তবে হালিবুট বা অন্য যে কোনও সাদা মাছের সাথে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট যুক্ত করা হয় তবে এটি আরও ভাল হবে।
আপনি বিভিন্ন রেসিপি অনুযায়ী সালমন বেক করতে পারেন। যদি আপনি এটিকে আরও স্নেহযুক্ত এবং সরস করতে চান - ফয়েলতে বেক করুন, একটি সোনার ক্রাস্টের প্রেমীরা ফয়েল ছাড়াই এই মাছটি বেক করতে পারেন। দুর্দান্ত সালমন skewers।
রাশিয়ায় কুলাবাক এবং অন্যান্য ফিশ পাইসের সমন্বয়ে সালমনকে প্যাস্ট্রি বেকড করা হয়েছিল।
আটলান্টিক স্যামন বা সালমন দেখতে কেমন লাগে
স্যালমন বা আটলান্টিক সালমন একটি পরিবার এবং সালমন পরিবারের এক অতি সুন্দর মাছ, পাশাপাশি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। বন্য সালমন এর দেহটি বিশাল আকারের এবং ছোট উজ্জ্বল রৌপ্যের আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, পিছনে নীল রঙ বা আভাযুক্ত সবুজ, পেট সাদা রূপা। একটি এক্স-আকারের ফর্মের গাark় দাগগুলি মাছের পার্শ্বীয় রেখার উপরে অবস্থিত এবং দাগগুলি পার্শ্বীয় রেখার নীচে অনুপস্থিত বা তুচ্ছ থাকে। রঙ এবং সালমন ট্রাউটের রঙ থেকে পৃথক, যার সাথে তাদের এখনও প্রচলিত রয়েছে।
সালমনের চোয়ালগুলিতে ছোট দাঁত রয়েছে, প্রাপ্তবয়স্ক মাছের দাঁতগুলি শক্তিশালী এবং কিশোরীদের দুর্বল দাঁত রয়েছে, নীচের চোয়ালের সামনের প্রান্তে, পরিপক্ক সালমন পুরুষদের একটি হুক থাকে যা উপরের চোয়ালের অবসরে প্রবেশ করে। পাখনাগুলি অন্ধকার, জৈব পাখার একটি খাঁজ থাকে এবং সমস্ত সালমন ফিশের মতো চর্বিযুক্ত ফিন থাকতে হবে।
আটলান্টিক সালমন বা স্যামন বেশ বড় হতে পারে এবং দৈর্ঘ্যে 150 সেমি পর্যন্ত এবং 40 কেজি পর্যন্ত ওজন বাড়তে পারে। ভাল পরিস্থিতিতে, সালমন 10-13 বছর পর্যন্ত বাঁচতে পারে তবে সাধারণত এর বয়স 5-6 বছর। আভিজাত্য সালমন বা সালমন এর আকার এবং ওজন এর আবাসস্থল এবং প্রচুর পরিমাণে খাবারের উপর নির্ভর করে var সমুদ্রগুলিতে, সালমন ভালভাবে খাওয়ানো হয় এবং বড় আকারের আকারে বৃদ্ধি পায় এবং 5-10 কেজি ওজন হয়ে যায় এবং যেগুলি সালমন নদীতে থাকে এবং নদীর মুখে থাকে তার পরিমাণ অনেক কম বৃদ্ধি পায় এবং তাদের ওজন সাধারণত 1-2 কেজি হয়, এগুলি বুনো সালমন, তথাকথিত টিন্ডা এবং পাতা পড়ে.
তরুণ সালমন প্রাপ্তবয়স্ক মাছের মতো নয়, এমনকি সালমনের একটি স্বতন্ত্র প্রজাতি হিসাবে ধরা হয়েছিল তার আগেও। চেহারাতে, এগুলি বর্ণিল মাছ, শরীরের চারপাশে গা trans় ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপগুলি সহ, পিঠটি অন্ধকার এবং বাদামী এবং লাল গোলাকার দাগ দিয়ে coveredাকা থাকে। সাধারণত এগুলিকে মোটলি বলা হয়। এই ভাজিগুলি নদী বা ব্রুক ট্রাউটের মতো বেশি।
তরুণ সালমন মূলত একই নদীতে বৃদ্ধি পায় যেখানে 1-5 বছরের মধ্যে জন্মগ্রহণ করে এবং জন্মেছিল। ছোট সালমন ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় এবং, দৈর্ঘ্যে 10-20 সেমি আকারে পৌঁছে তারা সমুদ্রে যায়। এই মুহুর্তে, তারা তাদের বাইরের রঙ পরিবর্তন করে, গা dark় ফিতে এবং দাগগুলি অদৃশ্য হয়ে যায় এবং প্রাপ্তবয়স্ক বন্য আটলান্টিক সালমন হিসাবে দেহটি রৌপ্যের আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত। এই রূপান্তর প্রক্রিয়াটিকে সাধারণত স্মোল্টিফিকেশন বলা হয়, যা ইংরেজি নাম স্মোল্ট থেকে আসে, সালমনে রৌপ্য মঞ্চের উপস্থিতির প্রক্রিয়া।
যেখানে সালমন থাকেন এবং বাস করেন
সালমন বা সালমনকে সালমন পরিবার থেকে পরিযায়ী প্রজাতি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে একই সময়ে, নদীতে জন্মে এই মাছের কিছু অংশ সমুদ্রের কাছে যায় না, তবে এই নদী এবং মোহনাগুলিতে বাস করে, প্রধানত বামন সালমন পুরুষদের। তারা সমুদ্র থেকে আগত স্ত্রীলোকদের ফোলাতে অংশ নেয়, যারা প্রচুর খাবারের সাথে সমুদ্রের মধ্যে হাঁটাচলা করে এবং পরিপক্ক হয়। নদীগুলিতে, একটি নিয়ম হিসাবে বন্য সালমনের স্ত্রীলোকরা পরিপক্ক হয় না এবং তাই গ্রীনল্যান্ডের উপকূলে দীর্ঘ-দূরত্বে স্থানান্তর করে, 1-4 বছর ধরে সমুদ্রে বসবাস করে। স্পাংয়ের জন্য পাকা, মহিলা সালমন বয়ে যাওয়ার জন্য নদীতে ফিরে আসে।
উত্তর আটলান্টিক মহাসাগরে সলমন বা মহৎ সালমন পদচারণা এবং আইসল্যান্ড এবং নরওয়ের উপকূলে পাশাপাশি বেরেন্টস, সাদা, উত্তর ও বাল্টিক সমুদ্রের কোলা উপদ্বীপের উপকূল এবং এই সমুদ্রগুলিতে প্রবাহিত নদীতে পাওয়া যায়। প্রসারণের জন্য, সালমন দক্ষিণে পর্তুগাল থেকে সাদা সমুদ্র এবং উত্তরে ইউরালদের কারা নদী পর্যন্ত খুব বিস্তীর্ণ অঞ্চলে নদীতে প্রবেশ করে। আমেরিকান উপকূলের বাইরে, সালমন দক্ষিণে কানেক্টিকট নদী থেকে উত্তরের গ্রিনল্যান্ড দ্বীপে বিতরণ করা হয়।
ইউরোপের সমস্ত নদীতে স্যালমন খুব অগণিত ছিল, যেখানে উপযুক্ত স্পাওন গ্রাউন্ড ছিল। তবে এই মাছের সংখ্যা তীব্র হ্রাস পেতে শুরু করে, সক্রিয় মাছ ধরার কারণে, আরও নদীর জলের অবস্থা লঙ্ঘন এবং জলাশয়গুলির দূষণের কারণে এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, সালমন পোচিং এই মাছের নির্মূলের একটি বিশ্বব্যাপী সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে। বর্তমানে সুরক্ষা ব্যবস্থা এবং ক্যাপ রেগুলেশন চালু করা হয়েছে, পাশাপাশি সালমনকে অবৈধভাবে ধরা দেওয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করা হয়েছে। অতএব, সালমন বা সালমন ধরা এত সহজ এবং সাশ্রয়ী নয়। স্যালমন জনসংখ্যা বৃদ্ধির জন্য, অনেক দেশে কৃত্রিম প্রজনন, স্পাওয়ারিং ময়দান পুনরুদ্ধার এবং ক্রমবর্ধমান অঞ্চল পরিচালিত হয়।
রাশিয়ায়, কোলা উপদ্বীপের হ্রদগুলিতে স্বাদুপানির হ্রদ সালমনের পাশাপাশি কুইটো হ্রদ ব্যবস্থায় স্যালমন পাওয়া যায়, ন্যুকোজিরো, কামেননয়ে, ভাইগোজারো, সেগোজারো, স্যান্ডেল, ইয়ানিসিয়ারভি, ওঙ্গা এবং লাডোগা হ্রদগুলিতে। ইউরোপে, মিঠা পানির সালমন অনেকগুলি জলের জলে বাস করে, উদাহরণস্বরূপ, নরওয়েতে ওট্রা এবং নামসেন নদীর তীরে, সুইডেনে ভেনার্ন লেক এবং সিমামা লেকের ফিনল্যান্ডে এবং স্ক্যান্ডিনেভিয়ার অন্যান্য বড় হ্রদ।
সালমন কি খায়
প্রাকৃতিক বন্য পরিস্থিতিতে, কিশোর সালমন যেমন জলজ লার্ভা এবং প্রাপ্তবয়স্ক পোকামাকড়কে নদীগুলিতে, নদীতে এবং মিঠা পানিতে খাওয়ান, কিশোর সালমন এক বছর থেকে পাঁচ বছর পর্যন্ত আলাদাভাবে ব্যয় করে। এবং উপসাগর ও সমুদ্রের বাইরে গিয়ে সালমন প্রধানত হেরিং পরিবার, জারবিল, গন্ধযুক্ত এবং ক্রাস্টেসিয়ানস, পাশাপাশি তিন-সুই স্টিকলেব্যাক থেকে ছোট ছোট মাছ, স্প্রেট এবং হেরিংয়ে ফিড দেয়। সালমন পুষ্টি তার আবাসস্থলের উপর নির্ভর করে।
স্যামন বা সালমন স্পাউং করা
অন্যান্য মাছ খাওয়ার তুলনায় সালমন স্পাউনিং বেশ জটিল। স্যামন বা স্যালমন জলস্রাবের জন্য সমুদ্র বা হ্রদে প্রবাহিত নদীগুলিতে প্রবেশ করে যেখানে তারা বাস করে এবং বাস করে। ভেসে যাওয়ার জন্য নদীগুলিতে প্রবেশ করে সালমন সম্পূর্ণরূপে খাওয়া ছেড়ে দেয় এবং ওজন হ্রাস করে। বর্ধনের জন্য নদীগুলিতে সলমন পাঠ্যক্রমটি বরং জটিল। কোলা উপদ্বীপে বৃহত্তর শরতের বুনো সালমন নদীগুলিতে প্রবেশ করে যা শ্বেত এবং বেরেন্টস সমুদ্রের মধ্যে প্রবাহিত হয় আগস্ট থেকে শরত্কালে এবং শীতের আগে। কিন্তু তিনি এখনও স্প্যানিংয়ের জন্য প্রস্তুত নন, তার প্রজনন পণ্যগুলি খুব খারাপভাবে বিকশিত।
শীতের সূত্রপাতের সাথে, সালমনের কোর্সটি ব্যাহত হয় এবং শরতের সালমন অংশ হয়, যার নদীগুলিতে প্রবেশের সময় ছিল না, মোহনাগুলির নিকটে হাইবারনেট হয় এবং বরফের স্রোতের পরে বসন্তের শুরু হওয়ার সাথে সাথে নদীতে প্রবেশ করে। এই জাতীয় সালমনকে জালিদকা বলা হয়। নদীতে, শরত্কাল সালমন প্রায় খাওয়ানো ছাড়াই এক বছর ব্যয় করে এবং কেবল পরের পতনটি স্প্যানিংয়ের ভিত্তিতে আসে। ইচ্থোলজিস্টরা এই সালমন শীতকে দানাদার শস্যের সাথে সাদৃশ্য বলে।
জুনে পোড়ানোর পরে, নদীগুলিতে সালমন কেটে ফেলা হয়, এগুলি গ্রীষ্মকালীন সালমনগুলির বড় বড় স্ত্রীলোকগুলি আরও উন্নত যৌন পণ্যগুলির সাথে নদীতে প্রবেশ করে এবং জুলাই মাসে ইতিমধ্যে উন্নত লিঙ্গের পণ্যগুলির সাথে স্বল্প জলযুক্ত সালমন আসে। গোষ্ঠী এবং কম জল স্পোনিং মাঠে পৌঁছে এবং শরত্কালে একই বছরে ডিম দেয়। এই ধরনের সালমন বসন্ত ফর্ম হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়।
কম জলের পাশাপাশি, অল্প বয়সী সালমন পুরুষরা, 45-55 সেন্টিমিটার লম্বা এবং ওজনের 1-2 কেজি ওজনের, এক বছরে সমুদ্রে পরিপক্ক হয়, নদীগুলিতে প্রবেশ করে, তাদের বলা হয় টিন্ডা। প্রায় 50% সালমন পুরুষরা সমুদ্রের কাছে মোটেও যান না, তারা নদীতে পাকা হয় এবং মাত্র 10 সেন্টিমিটার লম্বা আকারের সাথে পরিপক্ক দুধ পান করে fore তাই প্রধানত স্ত্রীরা শরৎ সালমন, আইসক্রিম, কাটার এবং লো-জলের প্রজাতির মধ্যে বিরাজ করেন। কিছু নদীতে শরতের সালমন সহ সালমনও অন্তর্ভুক্ত থাকে - টিন্ডার সমান আকারের একটি পাতার পতন, তবে এর মধ্যে স্ত্রী রয়েছে। এই সালমন কেবল এক বছরের জন্য সমুদ্রে ছিল, একই শরত্কাল এবং স্প্যানগুলিতে ইতিমধ্যে ফোলা নদীর তীরে ফিরে আসে।
স্প্যানিংয়ের শুরু হওয়ার সাথে সাথে আটলান্টিক সালমনের স্বাভাবিক রঙটি একটি মিলনের পোশাক দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, শরীর গা dark় হয়, লাল এবং কমলা দাগগুলি শরীরের চারপাশে এবং মাথার উপরে উপস্থিত হয়। পুরুষদের মধ্যে, চোয়ালগুলি প্রসারিত এবং বাঁকানো হয়। স্যামন স্প্যানিং নিজেই ট্রাউট স্প্যানিংয়ের সাথে খুব মিল, তবে এটি আরও বিশাল দেখায়। মহিলাটি বালু এবং নুড়ি মাটিতে একটি দীর্ঘ খাঁজ, 2-3 মিটার দীর্ঘ খনন করে এবং এটিতে দেয়। একজন পুরুষ সন্ধ্যার সময় বা খুব সকালে তার কাছে সাঁতার কাটে এবং থামে।
মহিলা সালমন সামান্য ক্যাভিয়ার প্রকাশের সাথে সাথেই পুরুষটি সামান্য এগিয়ে চলে যায়, মহিলাটিকে তার পাশ দিয়ে টিপে এবং ক্যাভিয়ারে দুধ ছেড়ে দেয়। তারপরে তিনি মেয়েটির সামনে থামেন এবং ধীরে ধীরে ডিমের উপরে দুধের স্রোত বের করেন, যা ইতিমধ্যে মহিলা থেকে প্রবাহিত হয়।তদ্ব্যতীত, মহিলা সালমন অবিলম্বে পার্শ্বীয় লেজ নড়াচড়া, ক্যাসেট এবং ডিম বালি এবং নুড়ি দিয়ে আচ্ছাদন করে।
স্যামন স্যালমন জলস্রোতে প্রবাহিত হয়, দীর্ঘ ক্ষুধার্ত ধর্মঘট থেকে ক্ষতিকারক ডানা ও জখমের অংশের সাথে মারা যায়, বিশেষত পুরুষরা। সমুদ্র পৌঁছে, সালমন আবার একটি রূপালী রঙ অর্জন, শক্তি এবং ফিড ফিরে পেতে শুরু। তদ্ব্যতীত, spawning পরে, নোল সালমন মৃত্যুর প্রয়োজন হয় না, যেমন chum এবং গোলাপী সালমন হিসাবে অন্যান্য সালমন হিসাবে। খুব বিরল ক্ষেত্রে, আটলান্টিক স্যামন দ্বিতীয় বা তৃতীয় বার তৈরি করে।
শীতকালে সালমন স্পাউনিং গ্রাউন্ডে, পানির তাপমাত্রা 6 exceed এর বেশি হয় না ℃ অতএব, ক্যাভিয়ার দীর্ঘ সময়ের জন্য বিকাশ করে এবং কেবল মে মাসে ডিম থেকে কিশোর সালমন হ্যাচ হয়। ডিম থেকে স্যামন ফ্রাই হ্যাচিংয়ের সময়, তারা জীবনের প্রথম দিনগুলিতে পুষ্টি সরবরাহের সাথে একটি কুসুমের থলি থাকে। তরুন সালমন তারপর দীর্ঘ সময় ধরে একই নদীর তাজা জলে বাস করে।