এমন একটা মাছ আছে !!

এক বন্ধু আমাকে বলেছে। গতকাল স্টোরটিতে দেখলাম এক তরুণ দম্পতি ক্যানডজাত পণ্য নিয়ে তাক নিয়ে পড়াশোনা করছে।

লোকটি বলল:
"ওহ দেখুন! সালমন আছে!"

মেয়েটি ফোলেম্যাটিকভাবে স্মার্টফোনে গুঞ্জন করে এবং উচ্চারণ করে:
- এমন কোনও মাছ নেই! গোলাপী সালমন আছে, স্যামন আছে, কিন্তু সালমন নেই!

লোকটি তার স্মার্টটিতে হামাগুড়ি দেয়, 3 সেকেন্ড পরে আনন্দের সাথে মেয়েটির মুখে এটি আটকে দেয়:

-এমন একটা মাছ আছে !!

পুরোটা লাল মাছ কেনা কতটা লাভজনক?

এই ঠাণ্ডা (তবে এখনও গরম!) গাইয়ের সাথে সন্ধ্যা কাটাও।
পরিশেষে, আমি সামগ্রিকভাবে লাল মাছ কিনতে আরও কতটা লাভজনক, এবং সমাপ্ত ফিললেট কসাইচিংয়ে নয় - এই প্রশ্নটি নিজের জন্য বন্ধ করে দিতে পারি - সবকিছু সাবধানতার সাথে ওজন এবং রেকর্ড করা হয়। নতুন বছরের আগে হয়তো কেউ কাজে আসবে।
সালমন বিখ্যাত মিনস্ক মাছের জালে প্রতি কেজি 29 বেলারুশিয়ান রুবেল (প্রায় 14 ডলার) কেনা হয়েছিল এবং 5300 ঝুলিয়েছিল, তারপরে গিলগুলি কেটে ফেলেছে এবং আঁশগুলি সরানো হয়েছিল - বাড়িতে এটির ওজন 4900 hed
এটি যেহেতু কোনও মাছ, কোকেন নয়, তাই আমি সমস্ত গ্রামকে দশকে ছড়িয়ে দিই।
আমার বাড়ির কসাই করার সময়, মাছগুলি বিভিন্ন অংশে বিভক্ত হয়:

1. স্যুপ সেট - রিজ, সমস্ত পাখনা, মাথা - এটি 960 গ্রাম হয়ে গেছে।
২.ফ্লেলেট ট্রিমিংস - দুর্দান্ত মাংস যা দুটি বড় বড় ফিললেটগুলি সরিয়ে নেওয়ার পরে রিজের উভয় পাশে থাকে, টার্টার, সস বা পাইগুলিতে লাগানো যেতে পারে - ২৩০ গ্রাম।
3. চর্বি দিয়ে ছাঁটাই - যদি আপনি ত্বক অপসারণ করেন তবে এটির নীচে মাংসের খুব সুন্দর ধূসর-বাদামী স্তর থাকবে না। আপনি এটি ছেড়ে দিতে পারেন, তবে সালমন অতিথিদের জন্য, তাই আমি এটি কেটেছি - 130 গ্রাম।
৪. টেশা - মাছের পেটের কাছে চর্বিযুক্ত মাংস, সাধারণত এটি সস্তার নলখাতে একটি সস্তা ফ্যাক্টরি প্যাকেজিংয়ে বিক্রি হয়। অনেক এটি নুন, তবে আমি পাইগুলিতে চিত্তবিনোদন পছন্দ করি - 480 গ্রাম।
৫. ত্বক - আমি মাত্র একটি ফাইল্ট থেকে ত্বক কেটেছি। আমি এটি রান্না করি না, তবে কেউ "চিপস" তৈরি করে এবং সেগুলি সিজনিং হিসাবে ব্যবহার করে - 140 গ্রাম (আমি মনে করি আপনি সমস্ত মাছের জন্য 2 দিয়ে গুণ করতে পারেন)।
6. সরাসরি চটকদার ফিললেট - 2820 গ্রাম।

এটি হ'ল যদি আপনি কেবল ফিললেটগুলির প্রতি আগ্রহী হন তবে প্রতি কেজি দামের দাম 52 রুবেল (25 টাকার চেয়ে কিছুটা কম), যা একই নেটওয়ার্কের ত্বকে ইতিমধ্যে কাটা ফিললেটের চেয়ে ব্যয়বহুল (49 রুবেল)। তবে আপনাকে আমার হাতের বক্রতা বিবেচনা করতে হবে - আমি মনে করি ফিশনেট থেকে আসা ছেলেরা খুব সহজেই আমার মাছ থেকে 3200 ফাইললেট বা আরও কিছু পেতে পারে। আমি যখন বিনোদনের কাজটি কেটে করি এবং subcutaneous ফ্যাট কেটে ফেলি তখন আমি যথেষ্ট উদার am সব মিলিয়ে সবকিছু কাজে যাবে।
সুতরাং, কোনও মাছ কেনার সময় পুরো সুবিধাটি এক কেজি স্যুপ সেট এবং প্রায় 800 গ্রাম বিভিন্ন স্ক্র্যাপের মধ্যে থাকে। আমি এই ভাল থেকে দু'জনের জন্য প্রায় এক ডজন পূর্ণ নৈশভোজ তৈরি করতে পারি, তবে সালমন যদি আপনি কেবল স্টিক এবং স্নেহজাত সল্টযুক্ত মাছের প্রতি আগ্রহী হন তবে কাটা ফিললেট কিনতে নির্দ্বিধায় (আপনার শহরে দামের অনুপাতটি অবশ্যই আমাদের মতোই হয়)।

চিনুক কোথায় থাকে?

আমাদের দেশে চিনুক সালমানের প্রধান আবাসস্থল হ'ল:

• আর্টিক মহাসাগর অববাহিকা,
• ওখোটস্ক এবং বেরেন্টস সমুদ্র,
• কমান্ডার দ্বীপপুঞ্জ,
• আমুর ও আনাদির নদী,
• Chukotka
• কামচটকা উপদ্বীপ।

সত্য, গত শতাব্দীর তুলনায় রাশিয়ায় চিনুক সালমনদের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। এটি মূলত উত্তর আমেরিকাতে বাস করে, যেখানে নিউজিল্যান্ডের মতো এটির জন্যও বিশেষভাবে নকশাকৃত জলাধারগুলিতে সফলভাবে কৃত্রিমভাবে প্রজনন করা হয়। এছাড়াও, এই মাছের একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ জাপানি দ্বীপপুঞ্জের উপকূলে বসবাস করে।

জীবনচক্র বৈশিষ্ট্য

নদীতে ফিরে আসার বিষয়টি নিয়ম হিসাবে মে মাসে ঘটে। সাধারণত ছোট তাজা নদীতে মাছ থাকে। এটি প্রচুর দূরত্বে বর্তমানের বিরুদ্ধে উঠতে সক্ষম - 4 হাজার কিমি পর্যন্ত। রাশিয়ায় গ্রীষ্মের মাসগুলিতে স্প্যানিং পিরিয়ড হয়। আমেরিকাতে, শরৎ এবং শীতের মাসগুলিতে স্প্যানিং পালন করা হয়।

চিনুক সালমন একটি চাম সলমন এর অনুরূপ একটি বড় গুরমেট ক্যাভিয়ার দ্বারা পৃথক করা হয়। তরুণ ব্যক্তিরা প্রায় 2 বছর টাটকা পানিতে বাস করেন live তারা ছোট মাছ, পোকামাকড়, লার্ভা খেতে শুরু করে। সমুদ্রে, চিনুক সালমানের ডায়েটে কিছুটা পার্থক্য রয়েছে। 3 বছর পরে, মাছ বয়ঃসন্ধিকালে পৌঁছে।

চিনুক সালমানের একটি বিশেষ বামন জাত রয়েছে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি পুরুষদের দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এই মাছগুলি 2 বছরের মধ্যে সমুদ্রে বয়ঃসন্ধিতে পৌঁছে যায়। এই ব্যক্তিরা ক্রমাগত মিষ্টি জলে সমুদ্রে প্রবেশ করেন না। তারা অন্য সবার মতো একইভাবে তৈরিতে অংশ নেয়। চিনুক সালমন একটি বিরল মাছ; রাশিয়ার জন্য এর বাণিজ্যিক মূল্য গুরুতর গুরুত্ব দেয় না।

চিনুক মাছ দেখতে কেমন?

চিনুক সালমনকে যথাযথভাবে সালমনের বৃহত্তম প্রতিনিধি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আবাসস্থলের উপর নির্ভর করে এর গড় ওজন ছয় থেকে সতেরো কেজি পর্যন্ত এবং রেকর্ড অনুলিপিগুলি ষাট কেজি ওজনে পৌঁছে। চিনুক সালমানের আকারটিও চিত্তাকর্ষক - আশি থেকে একশো বিশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত এবং কখনও কখনও দেড় মিটারেরও বেশি দৈর্ঘ্যের ট্রফি জেলেদের ধরা পড়েছিল।

চিনুক সালমন সদ্য জলে জন্মগ্রহণ করে, যেখানে এটি জন্মের পরে দু'বছর বেঁচে থাকে, তবুও এটি জীবনের বেশিরভাগ অংশ উপকূল থেকে দূরে খোলা সাগরে কাটায়। যখন তিনি তিন থেকে পাঁচ বছর বয়সী হন, চিনুক সালমন তার জন্মস্থানগুলিতে জন্মগ্রহণ ও সন্তান উৎপাদনের জন্য দীর্ঘ যাত্রা শুরু করে।

এটা কৌতূহলোদ্দীপক! একসময়, মহিলা নিষেকের পরে দশ থেকে চৌদ্দ হাজার ডিম থেকে ঝাঁকুনিতে সক্ষম হয়, যার পরে পুরুষরা আস্তে আস্তে বিবর্ণ হতে শুরু করে। তাদের দেহগুলি ধ্বংস হয়ে যায় এবং প্রকৃতি এবং ভবিষ্যতের বংশের প্রতি তাদের কর্তব্য পালন করে তারা মারা যায়।

চিনুক সালমন একটি শিকারী মাছ, যা পশু খাদ্য খেতে অভ্যস্ত। তার ডায়েট বাসস্থান থেকে পৃথক হতে পারে। নদীতে এটি লার্ভা, পোকামাকড় (জলজ এবং পানিতে পড়ে যাওয়া), ছোট মাছ এবং সমস্ত ধরণের ক্রাস্টেসিয়ান খাওয়ায়। সমুদ্রের মধ্যে এটি আরও পুষ্টিকর খাবারের দিকে যায় - প্লাঙ্কটন, চিংড়ি, ভাজি, সিফালপডস, ক্রাস্টেসিয়ান।

চিনুক সালমন - মাছ কেবল অত্যন্ত সুস্বাদু নয়, তবে এটি খুব বিরল। এই কারণে, এর দাম বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে:

1. মৃতদেহ আকার
2. ছাঁচগুলি (পূর্বনির্দিষ্ট বা পুরো),
3. প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং প্রস্তুতি পদ্ধতি (তাজা হিমশীতল, ঠান্ডা, ধূমপান, শুকনো বা লবণ),
4. ক্যাপচার জায়গা

চিনুক সালমন দাম

গড়ে এই মাছের দাম নীচে রয়েছে:

• শীতল বড় স্টেক - 1300-1500 রুবেল / কেজি,
• মাথা দিয়ে তাজা হিমায়িত শব - 400-500 রুবেল / কেজি,
• মাথাবিহীন তাজা-হিমায়িত শব - 700 রুবেল / কেজি,
• শীতল ফিললেট - 1300-1500 রুবেল / কেজি,
• চিনুক সালমন ক্যাভিয়ার - 5000-6000 ঘষা।/ কেজি।

একটি দোকানে চীনুক সালমন কীভাবে চয়ন করবেন?

কয়েকটি নিয়ম জেনে, যার জন্য আপনি সর্বদা কোনও দোকানে বা বাজারে উচ্চমানের চিনুক সলমন বেছে নিতে পারেন, আপনি কখনই বাড়িতে কোনও ক্ষতিগ্রস্থ পণ্য আনতে পারবেন না এবং বেscমান বিক্রেতাদের দ্বারা প্রতারণার শিকার হবেন না।

1. যদি মাছ টাটকা থাকে এবং প্লাস্টিকের ব্যাগে প্যাক না করে থাকে তবে এটির একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকা উচিত নয়। আদর্শভাবে, এটি যদি নোনতা সমুদ্রের গন্ধ থেকে আসে।
2. সজ্জাটি গোলাপী বা লাল হতে হবে এবং কোনও ক্ষেত্রেই নয় - ধূসর বা বাদামী। এছাড়াও, এমন মাছ কিনবেন না যার মাংস উজ্জ্বল বা গা dark় লাল - সম্ভবত, এই ক্ষেত্রে, মাছের সত্যিকারের বয়স লুকানোর জন্য বিশেষ রঞ্জক ব্যবহার করা হত।
3. চিনুক সালমন এর দেহটি স্থিতিস্থাপক হওয়া উচিত এবং আপনি যখন এটি আপনার আঙুল দিয়ে টিপেন তখন তা দ্রুত তার মূল আকারে ফিরে আসে।

চিনুক মাছ কতটা কার্যকর?

চিনুক স্যালমন এর ক্যালোরি মাংস 100 গ্রাম পণ্য প্রতি 146 কিলোক্যালরি। তার মাংস ব্যবহারিকভাবে ছোট হাড় থেকে বঞ্চিত, রাস্পবেরি রঙের সাথে একটি সুস্বাদু লালচে রঙের ছায়াছবি এবং সালমন পরিবারের বেশ কয়েকটি মাছের চেয়ে স্বাদের দিক থেকে।

চিনুক স্যালমন নিয়মিত সেবন এতে অবদান রাখে:

• স্নায়ুতন্ত্রের atrophic প্রক্রিয়া প্রতিরোধ,
• স্ক্লেরোসিস, ডিমেনশিয়া এবং আলঝাইমার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে,
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে,
• রক্ত সঞ্চালন উন্নত করুন,
• হাড়কে শক্তিশালী করে তোলে
• রক্ত জমাট বাঁধা এবং অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ,
• দৃষ্টি উন্নতি
• প্যাথলজি থেকে শরীরকে রক্ষা করে।