ক্যাটফিশ সানরাইয়ের পরিবারের একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু মাছ, যা বিচ্ছুর আকারের ক্রমের অন্তর্গত। এটি 300-1700 মিটার গভীরতায় বাস করে Fish মাছ সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। চেহারাতে এটি দেখতে মোরে আইল বা elলের মতো লাগে। শরীরটি দীর্ঘায়িত এবং একটি শক্ত চোয়ালযুক্ত সমতল মাথা রয়েছে। একজন প্রাপ্ত বয়স্কের ওজন 30 কেজি হয়। এটি বাল্টিক এবং বেরেন্টস সমুদ্র সহ আর্কটিক, প্রশান্ত মহাসাগরীয়, আটলান্টিক মহাসাগরে পাওয়া যায়।

মাছের সুপারিশ

এটি হিমায়িত আকারে বিক্রি হয়। পণ্য নির্বাচনের মানদণ্ড:

• মাংস বড় টুকরো টুকরো করে বিক্রি হয়, সাদা রঙের সজ্জা রয়েছে,
• আইসিং অত্যধিক ঘন হওয়া উচিত নয় এবং যখন ফোকাস দেওয়া হয়,
• আইস ক্রাস্টের যদি বেইজ বা হলুদ বর্ণ থাকে, তবে পণ্যটি গলা ফেলা হয়েছে, এটিকে প্রত্যাখ্যান করা ভাল,
• ক্যাচিং এবং প্রোডাকশনের জায়গাগুলির তথ্যের জন্য প্যাকেজিংটি দেখুন (হিমায়িত মাংস 60 দিনের বেশি সংরক্ষণ করা হয় না)।

ক্যালোরি ক্যাটফিশ

কাঁচা আটলান্টিক ক্যাটফিশের ক্যালোরি সামগ্রীটি 100 গ্রাম পণ্য হিসাবে 96 কিলোক্যালরি হয়। উচ্চ প্রোটিন উপাদান থাকার কারণে এটি বেশ পুষ্টিকর। সিদ্ধ ক্যাটফিশে প্রতি 100 গ্রাম 114 কিলোক্যালরি থাকে এবং বেকড ক্যাটফিশে 137 কিলোক্যালরি থাকে। ভাজা ক্যাটফিশ ব্যবহার করবেন না, যার মধ্যে 100 গ্রাম 209 কিলোক্যালরি রয়েছে, কারণ এটি অতিরিক্ত পাউন্ডের চেহারা হতে পারে।

পণ্য বেনিফিট

এই মাছের মাংস ডায়েটার হিসাবে স্বীকৃত। এতে প্রচুর প্রোটিন এবং ফ্যাট থাকে। 100 গ্রাম তাজা পণ্যগুলিতে - 126 কিলোক্যালরি। মাছে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন এ, গ্রুপ বি, সি, ডি, ই, পিপি, খনিজগুলি (ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম) সমৃদ্ধ। এটিতে অনেক বিরল উপাদান রয়েছে। কোবাল্ট, সালফার, ক্রোমিয়াম, আয়োডিন, ফ্লুরিন, আয়রন, দস্তা ইত্যাদি রয়েছে ক্যাটফিশের প্রধান সুবিধা হ'ল পুষ্টি এবং মূল্যবান পদার্থগুলি দ্রুত এবং প্রচুর পরিমাণে শোষিত হয়। ভাজার পরেও অনেক মূল্যবান উপাদান রয়ে গেছে।

পণ্যের ডায়েটে নিয়মিত অন্তর্ভুক্তি রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, লবণের ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে তোলে, ভিটামিন দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করে, রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে এবং স্থূলত্ব দূর করে। অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, ডায়াবেটিস মেলিটাস, অগ্ন্যাশয় এবং কোলেসিস্টাইটিস রোগের জন্য মাছ অপরিহার্য।

অ্যাথলিটরা প্রায়শই তাদের মেনুতে থালা ব্যবহার করেন। এটি দ্রুত শক্তি পুনরুদ্ধার করে এবং শরীরকে পরিপূর্ণ করে।

এটি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর পণ্য যা কাউকে উদাসীন রাখে না। মাংস একটি মনোরম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ আছে। মাছ সল্ট, ভাজা, সিদ্ধ, বেকড, স্টিম করা যায়। সব ক্ষেত্রেই এটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।

ক্যাটফিশ রান্না বৈশিষ্ট্য - গোপনীয়তা প্রকাশ

ক্যাটফিশ দিয়ে খাবার তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। এগুলি উভয় ক্লাসিক এবং অমিতব্যয়ী ভিন্নতা হতে পারে। মাছগুলি গলিত হয় (সম্পূর্ণ নয়), ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়। বৃদ্ধির তুলনায় ভিজে গেলে আঁশগুলি সরানো সহজ। পাখি কাঁচি বা ছুরি দিয়ে কাটা হয়। অফল সরানো হয়েছে। পেটের দেয়ালে কালো ফিল্মটিও পরিষ্কার করা উচিত। মৃতদেহটি ছুরি দিয়ে স্টাইকে শক্তভাবে ভাগ করা হয়। অতএব, এটি অর্ধ গলানো ফর্মের মাংস কাটা সুপারিশ করা হয়, অন্যথায় এটি তন্তুতে ছড়িয়ে পড়ে।

বেশিরভাগ মানুষ ভাজা মাছ খেতে পছন্দ করেন। এই ক্ষেত্রে, মৃতদেহটি স্কেল এবং ডানাগুলি পরিষ্কার করা হয়। এরপরে, এটি স্টিকেসগুলিতে বিভক্ত। যাতে রান্না করার সময় ক্যাটফিশের টুকরো টুকরো টুকরো না হয়ে যায়, লবণের সাথে স্টেকস ছিটানোর পরামর্শ দেওয়া হয় এবং 30 মিনিটের জন্য এই ফর্মটিতে থাকতে দিন। তারপরে, লবণটি সরানো হয়। প্রতিটি টুকরা পিঠে ডুবিয়ে রাখা হয় (যে কোনও বিবেচনার ভিত্তিতে) এবং একটি তরল প্রাপ্ত না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে কম তাপের উপর ভাজা হয়। কভার ব্যবহার করবেন না।

ফয়েল এ প্রস্তুত একটি থালা খুব সুস্বাদু। বেকিংয়ের আগে, শবকে অবশ্যই পরিষ্কার এবং আটকানো উচিত, আর্দ্রতা অপসারণ করতে হবে। তারপর উদ্ভিজ্জ ভাজি গাজর এবং পেঁয়াজ থেকে প্রস্তুত করা হয়। মাছটি ফয়েলতে স্থানান্তরিত হয়, শাকসবজি এবং গ্রেড পনির (যদি ইচ্ছা হয়) উপরে স্থাপন করা হয়। 180 ডিগ্রীতে 20 মিনিটের জন্য বেকড থালা।

ক্যাটফিশ দেখতে কেমন এবং তারা কোথায় থাকে?

ক্যাটফিশ একটি সাপের মতো মোড়ের elsলের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত। এটি ঘূর্ণিঝড়ের সাথে সম্পর্কিত এবং এটির একটি বৃহত আকার রয়েছে, কখনও কখনও এই জাতীয় মাছের দৈর্ঘ্য প্রায় 1.6 মিটার পর্যন্ত পৌঁছায়। এটি খুব সুন্দর নয়, এমনকি এটি এমনকি বলা যেতে পারে যে এটির চেহারা ভয়ঙ্কর। একটি বিশাল মাথা, শক্তিশালী চোয়াল, ছত্রাক ছড়িয়ে দেওয়া - এ কারণেই জেলেরা ক্যাটফিশকে ভয় পেত। যদি তাকে ধরা পড়ে, তবে তার মাথাটি শুকনো করে তাদের বাড়ীতে স্থাপন করা হয়েছিল তাদের অতিথিকে একটি অদ্ভুত প্রাণী দিয়ে আশ্চর্য করার জন্য।

তবে এটি বেশ কিছু নয়। মাছের ভয়াবহ চোয়ালগুলি ভূমিকা পালন করে তবে এগুলি মূলত ডুবো পাথর এবং পাথরগুলিতে মল্লস্কগুলি নিবল করার জন্য are এইভাবে ক্যাটফিশ খাওয়ায়। এর প্রধান খাদ্য হ'ল ছোট মাছ, মলাস্কস, ক্রাস্টেসিয়ানস, জেলি ফিশ। অতএব, এটি আশ্চর্যজনক নয় যে দাঁতগুলি নিয়মিত পিষে এবং ক্ষয় হয়, না। নতুন মরসুমে, হারিয়ে যাওয়া দাঁতের জায়গায় নতুন উপস্থিত হয়।

ক্যাটফিশের লোকদের মধ্যে দ্বিতীয় নাম রয়েছে - "সমুদ্রের নেকড়ে"। তবে তার স্বভাব শান্ত এবং এমনকি নম্রও। তিনি বেশিরভাগ গভীরতায় লুকিয়ে থাকেন এবং কেবল তখনই উত্থিত হন যখন তাকে কোনও পাসিং শিকার ধরার প্রয়োজন হয়। তিনি একটি প্যাসিভ শিকারের নেতৃত্ব দেন, প্রচ্ছদ থেকে আক্রমণ করে।

গভীরতা পরিদর্শন করা স্কুবা ডুবুরিরা তার শান্ত আচরণ দেখেছেন। তিনি তাদের আক্রমণ করলেন না এবং কাছাকাছি সাঁতার কাটা ছোট মাছটিকে স্পর্শ করেননি, তার খাবারের অবশিষ্টাংশের জন্য অপেক্ষা করছে। তবে এটি লক্ষণীয় যে বিপদের সময় মাছগুলি তার ভয়ানক চোয়াল ব্যবহার করতে প্রস্তুত। এই মুহুর্তে, আপনাকে তার ভয় পাওয়ার দরকার। এটি জানা যায় যে তার কৃপণতা নিয়ে তিনি শান্তভাবে একটি লগ বা ঘন চামড়ার বুট কামড় দিতে পারে।

আবাস

প্রধান আবাস হ'ল মহাসাগর। আপনি উত্তর, আটলান্টিক এবং আর্কটিক মহাসাগরে মাছের সাথে দেখা করতে পারেন। আমাদের দেশে ক্যাটফিশ পাওয়া যায় বাল্টিক, নর্দার্ন, বেরেন্টস সাগরে; এটি সাদা অঞ্চলে দেখা গিয়েছিল। একটি ক্যাটফিশ প্রায় 500 মিটার গভীরতায় বাস করে It এটি একটি কাদা বা বেলে নীচে, খনন এবং গুহার জায়গাগুলি পছন্দ করে।

বিভিন্ন ধরণের "সমুদ্রের নেকড়ে" রয়েছে।

1. সুদূর পূর্ব। এটি আবাসস্থলের কারণে এটির নামকরণ হয়েছে। কামচাটকাতে এ জাতীয় একটি মাছ পাওয়া যায়, চুকচি সাগর বেছে নিয়েছে। এটি দীর্ঘ দেহযুক্ত, সহজেই দ্বীপপুঞ্জের পাথরের মধ্যে সাঁতার কাটতে পারে। তার দুর্দান্ত চেহারাটি মোড়ের oraলের মতো। স্থানীয় জেলেরা এই জাতীয় কুকুরটির ডাকনাম দেয়। এটি অল্প অধ্যয়ন করা হয়েছে, তবে এটি জানা গেছে যে এটি 15 মিটারের বেশি নয় গভীরতায় পাওয়া যায়, এটি পাথুরে এবং পাথুরে মাটি পছন্দ করে। এই মাছটি বাণিজ্যিক নয়, কেবলমাত্র সুযোগেই এটি নেটে উঠতে পারে।
2. ডোরা-ডোরা রঙের কারণে একটি নাম পেয়েছে। পুরো শরীর বরাবর অন্ধকার ডোরাকাটা আছে। দৈর্ঘ্যে এটি 1.5 মিটার, ওজন - 20 কেজি পর্যন্ত পৌঁছতে পারে।
3. ব্রণ. 2 মিটারের চেয়ে বড় লম্বা মাছ। তবুও ওজন কম। এটি প্রধানত ক্রাস্টেসিয়ান, শেল এবং শেলগুলিতে খাওয়ায় যা এটিকে সহজেই তার ফ্যাংগুলির সাথে দংশিত করে।
4. স্যান্ডী। এটির দ্বিতীয় নাম রয়েছে - সাধারণ ক্যাটফিশ। এটি এই পরিবারের সর্বাধিক সক্রিয় প্রজাতি।
5. নীল রঙের কারণে একটি নাম পেয়েছে। এমন প্রজাতি রয়েছে যা ধূসর থেকে উজ্জ্বল নীল থেকে বর্ণ ধারণ করে।

নীল ক্যাটফিশ এবং মোটলির মধ্যে পার্থক্য কী

শুরু করার জন্য, আমরা এই প্রজাতির সাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলি বিশ্লেষণ করব:

• বড়, শক্তিশালী চোয়াল, ভয়ঙ্কর কলঙ্ক,
• উভয়ই আটলান্টিক মহাসাগরের উত্তর অংশ পছন্দ করে,
• জেলিফিশ, ক্রাস্টেসিয়ানস, মলাস্কস, ইকিনোডার্মস ইত্যাদি খাওয়ান,
• তাদের একই আচরণ রয়েছে: তারা নির্জনতা পছন্দ করে এবং গভীরতায় বাস করে,
• নিষ্ক্রিয় শিকার, আশ্রয় থেকে তাদের শিকার জন্য অপেক্ষা,
• একই স্বাদ এবং পুষ্টির মান আছে।

1. নীল চেহারাটি মোটলের চেয়ে কিছুটা বড়।
2. ভিন্ন রঙ.
3. নীল ক্যাটফিশ প্রেমের গভীরতা, তারা বর্ণময়গুলির চেয়ে বেশি সক্রিয়, দাগযুক্তগুলি অল্প অল্প পছন্দ করে।
4. মোটলে ক্যাটফিশ নীল থেকে অনেক বেশি উর্বর।
5. নীল ক্যাটফিশে বিড়াল থেকে কম চর্বি থাকে।
6. বিড়াল চেহারা আরও পেশী তন্তু আছে।
7. মোটলে ক্যাটফিশ মাংস অনেক ঘন ও সমৃদ্ধ, তাই বাজারে এর দাম বেশি।
8. নীল প্রজাতির প্রতিনিধিতে ভিটামিন এ বেশি থাকে has
9. মোটলে ক্যাটফিশ এর দরকারী এবং স্বাদযুক্ত বৈশিষ্ট্যের কারণে চাহিদা বেশি।

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

ক্যাটফিশ উত্তর মহাসাগর এবং সমুদ্রের প্রতিনিধি। এটি এর স্বাদ এবং ফ্যাট রচনাতে প্রভাব ফেলে। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে কম তাপমাত্রা আপনাকে দেহে অ্যাসিড এবং চর্বি সংরক্ষণ করতে দেয়। এবং ক্যাটফিশে তাদের পর্যাপ্ত পরিমাণ রয়েছে, যা থেকে ওমেগা -3 আলাদা করা উচিত। যদি আমরা প্রোটিন যৌগগুলির বিষয়ে কথা বলি, তবে মাছের সংখ্যা অনুসারে তারা বাঘের চিংড়ির থেকেও নিকৃষ্ট হবে না।

কডের মতো মাছের তুলনায় ক্যাটফিশে ক্যালোরি বেশি থাকে। 100 গ্রাম পণ্যের জন্য - 126 কিলোক্যালরি, মোটলির জন্য কিছুটা কম - 105 কিলোক্যালরি। মাছগুলিতে কোনও কার্বোহাইড্রেট নেই, তবে পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রোটিন এবং ফ্যাট রয়েছে।

গুরুত্বপূর্ণ! ক্যালোরির বিষয়বস্তু আলাদা হতে পারে এবং এটি প্রস্তুত করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। ভাজা মাছ বাষ্প বা সিদ্ধের চেয়ে অনেক বেশি ক্যালোরিযুক্ত is

"সমুদ্রের নেকড়ে" রচনাটিতে নিম্নলিখিত দরকারী পদার্থ এবং ট্রেস উপাদান রয়েছে:

মাছের মধ্যে থাকা সমস্ত দরকারী পদার্থ একটি নিবন্ধে তালিকাভুক্ত করা যায় না। আমরা বলতে পারি যে ক্যাটফিশে পর্যায় সারণী থেকে প্রায় সমস্ত উপাদান রয়েছে। আপনি যদি এটি নিয়মিত ব্যবহার করেন তবে আপনাকে ব্যয়বহুল ভিটামিনগুলির জন্য অর্থ ব্যয় করতে হবে না। মাছ সমস্ত প্রয়োজনীয় এবং গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ সরবরাহ করবে, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলি যা দেহের সমস্ত সিস্টেমকে পুরোপুরি কাজ করতে দেয়।

ভিটামিনগুলির মধ্যে বি, ই, এ, সি, ডি, পিপি গ্রুপগুলি পৃথক করা উচিত।

জানার মূল্য! ফিশ ফিললেট এর সুবিধা হ'ল এটি হজমযোগ্যতা।

সাধারণ সুবিধা

ক্যাটফিশে প্রচুর পরিমাণে আয়োডিন থাকে, এই কারণে এটি থাইরয়েড সমস্যাযুক্ত লোকদের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটিতে অনেকগুলি প্রোটিন যৌগ রয়েছে যা শিশু, বৃদ্ধ, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মায়েদের জন্য প্রয়োজনীয়। ওমেগা -3 এর সংমিশ্রণে কোলেস্টেরল হ্রাস হয়।

এতে মূল্যবান উপাদানগুলির সামগ্রীর কারণে ক্যাটফিশ ফিললেটটি হৃদরোগ সংক্রান্ত রোগে ভুগছেন। ক্যাটফিশ সেরিব্রাল সংবহন উপর একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং ফলকগুলির বিকাশকে বাধা দেয়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।

পটাসিয়ামের জন্য ধন্যবাদ, ক্যাটফিশ অতিরিক্ত লবণ সরিয়ে এবং ফোলাভাব থেকে মুক্তি দেয়। রক্ত জমাট বাঁধার জন্য ভিটামিন ডি একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, হাড় এবং পেশী টিস্যু এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে। এবং ভিটামিন পিপি অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়।

নিয়মিত ক্যাটফিশ খাওয়ার সাহায্য করে:

• প্রতিবন্ধী হজমের সাথে,
• উচ্চ রক্তচাপ
• দেহে অস্থির বিপাক,
• ইস্কিমিয়া।

বাচ্চাদের সাথে শুরু করে এবং বয়স্কদের সাথে শেষ হওয়া ব্যতীত ক্যাটফিশ মাংসের সমস্ত লোকের কাছে সুপারিশ করা হয়। এটি বিশেষত গর্ভাবস্থায় এবং স্তন্যদানের সময় মহিলাদের জন্য দরকারী।

এর রচনা এবং কম ক্যালোরি মাংসের কারণে, "সমুদ্রের নেকড়ে" ডায়েটরি পণ্যগুলির শ্রেণিতে দায়ী করা যেতে পারে। ফিশ ফিললেটটির সাহায্যে সঠিক স্তরে শরীরের কার্যক্ষমতা বজায় রাখা কঠিন নয়। ক্যাটফিশ মাংস পেশী টিস্যু সমর্থন করে এবং তন্তুগুলি ভেঙে যাওয়া রোধ করে এবং আরও অনেক কিছু তাদের হ্রাসে অবদান রাখে না। ক্যাটফিশের সাথে ডায়েট পরিচালনা করার সময়, চর্বিযুক্ত স্তরগুলির মসৃণ ধ্বংসের কারণে ওজন ধীরে ধীরে হ্রাস পায়। তদুপরি, খনিজ এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থের অভাব ঘটে না।

জানার মূল্য! ক্যাটফিশকে অন্য পণ্যগুলির সাথে পুরোপুরি প্রতিস্থাপন করা যায় না। এটি কেবল দেহের অনুপস্থিত উপাদানগুলির জন্যই তৈরি করতে পারে। প্রতিদিন ক্যালরি গ্রহণ কমাতে 7 দিনে 2 বার মাংস খাওয়া যথেষ্ট।

আপনি উপবাসের দিনগুলিতে "সমুদ্রের নেকড়ে" এর ফিললেট ব্যবহার করতে পারেন। তবে অপব্যবহার করবেন না, সপ্তাহে যথেষ্ট 2 বার।

মহিলাদের জন্য

মহিলাদের জন্য বিশেষত যা তাদের চিত্র অনুসরণ করে তাদের জন্য সিবাস ফিললেট কার্যকর। এটির সাহায্যে আপনি ওজন হ্রাস করতে পারেন বা রোজার দিনগুলি কাটাতে পারেন। এটি শরীরকে সমস্ত প্রয়োজনীয় খনিজ, ভিটামিন এবং খনিজ দিয়ে পূর্ণ করবে, তাই ডায়েট করার সময় পুষ্টির কোনও অভাব হবে না।

তদ্ব্যতীত, ক্যাটফিশ যুবকদের দীর্ঘায়িত করে, কারণ এটি প্রায় সমস্ত দেহব্যবস্থার কাজে উপকারী প্রভাব ফেলে। টাটকা ত্বক, স্বাস্থ্যকর চুল এবং নখ পেতে, আপনাকে "সমুদ্রের নেকড়ে" থেকে আপনার ডায়েট ফিলিটে অন্তর্ভুক্ত করতে হবে।

পুরুষদের জন্য

দৃ stronger় লিঙ্গের জন্য ক্যাটফিশ মহিলাদের চেয়ে কম কোনও উপকারী হবে না। প্রোটিন যা মাংসের একটি অংশ তাই বিষাক্ত পদার্থগুলি দূর করে এবং কোলেস্টেরল কমায়, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে।

মাছের উপস্থিত ভিটামিন ডি এর জন্য ধন্যবাদ, হাড়ের টিস্যু শক্তিশালী হয়। ক্যাটফিশের নিয়মিত ব্যবহার পেশী ভরকে শক্তিশালী করে।

বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়

স্তন্যদানের সময় মহিলাদের জন্য তাদের ডায়েটে "সি ওল্ফ" অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে মাংস দুধের উত্পাদন বৃদ্ধি বা ত্বরান্বিত করতে পারে, তবে মাছ অবশ্যই দুধের গুণমানকে বাড়িয়ে তুলবে। এ কারণে, শিশুটি বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় সবচেয়ে দরকারী এবং মূল্যবান পদার্থ পেতে সক্ষম হবে। হ্যাঁ, এবং মহিলা নিজেই প্রসবের পরে দ্রুত সুস্থ হয়ে উঠবে।

শিশুদের জন্য

বাচ্চাদের শরীরের ক্রমাগত ভিটামিন, খনিজ, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির প্রয়োজন। সুতরাং, বাচ্চাদের জন্য ক্যাটফিশ ব্যবহার স্বাগত হবে। উপরন্তু, এটি প্রমাণিত যে মাছের মাংস স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, মস্তিষ্কে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে effect এতে দরকারী পদার্থের সামগ্রীর কারণে, শিশু হাড় এবং পেশী টিস্যুকে শক্তিশালী করবে।

শিশুর ডায়েটে ক্যাটফিশের অন্তর্ভুক্তির আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল মাছের মাংসের নিয়মিত সেবন করা প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, সামগ্রিক সুস্থতা উন্নত করে, প্রয়োজনীয় পদার্থের সাথে শরীরের কোষ এবং টিস্যুগুলিকে সন্তুষ্ট করে।

ডায়াবেটিসের জন্য ক্যাটফিশ উপকারী

বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে ডায়াবেটিস রোগীরা তাদের ডায়েটে ক্যাটফিশ অন্তর্ভুক্ত করে। "সমুদ্রের নেকড়ে" এর মাংস কোলেস্টেরল কমিয়ে দেবে, লবণ সরিয়ে দেবে, শরীরে বিপাককে স্বাভাবিক করবে। এবং এটি ডায়াবেটিসের মতো কোনও রোগের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ।

এটি প্রমাণিত হয় যে ক্যাটফিশ মাংস কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং হতাশা থেকে মুক্তি দেয়।

ক্ষতিকারক এবং contraindication

ক্যাটফিশের কার্যত কোনও contraindication নেই। একমাত্র নেতিবাচক অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জির প্রবণতা হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি যারা মাছের পণ্যগুলির প্রতি সংবেদনশীল তাদের ব্যবহার করা উচিত নয়।

অন্যান্য বিষয় আছে:

1. খাবারগুলিতে কম প্রোটিনের উপাদান সহ একটি ডায়েট পরিচালনা করার সময়, ডায়েটে মাছ অন্তর্ভুক্ত না করাই ভাল।
2. কখনও কখনও চিকিত্সকরা 6 বছরের বয়সী বাচ্চাদের "সমুদ্রের নেকড়ে" পরামর্শ দেন না।
3. কারসিনোজেন ভাজা মাছের মাংসে উপস্থিত থাকে তাই এটি ব্যবহারের সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন।
4. অগ্ন্যাশয় রোগ এবং প্রতিবন্ধী এন্ডোক্রাইন গ্রন্থিযুক্ত রোগীদের মধ্যে সমুদ্রের মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

তবে সংযম সম্পর্কে ভুলবেন না। অপব্যবহার সর্বদা অপ্রত্যাশিত পরিণতি বাড়ে। 14 দিনের মধ্যে পরিবারের জন্য 2 বার মাছ রান্না করা যথেষ্ট। এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রথমে চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করা উচিত এবং তার ডায়েট তার সাথে সমন্বয় করা উচিত।

কীভাবে চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়

স্টোরগুলিতে ক্যাটফিশ হিমায়িত বা শীতলভাবে বিক্রি হয়। মাছের একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করতে, বাছাই করার সময় কিছু পয়েন্ট পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন:

1. চোখ। তাদের হালকা রঙ হওয়া উচিত, পরিষ্কার এবং উত্তল হতে হবে। মাছের কাঁদা "চোখ" এবং তাদের ফাঁপা একটি বাসি পণ্য নির্দেশ করে। যদি মাছটি মাথা ছাড়া বিক্রি করা হয়, এবং চোখের সতেজতা নির্ধারণের কোনও উপায় নেই, তবে এই জাতীয় পণ্য না কেনাই ভাল is
2. মাংস। তাজা ক্যাটফিশের প্লেলেটটি সর্বদা একটি মনোরম হালকা শেড সহ স্থিতিস্থাপক। শীতল পণ্যটি বেছে নেওয়া আরও ভাল, কারণ হিমায়িত ফিললেটটি ভাল স্বাদ নাও পেতে পারে। মাছগুলি একাধিকবার গলা ফাটিয়ে আবার হিমশীতল হতে পারে, যা এর স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।
3. এ Gills। তাজা "সামুদ্রিক নেকড়ে" তারা গোলাপী বা লাল রঙের। তারা শ্লেষ্মা ছাড়াই হওয়া উচিত। যদি গিলগুলি অপ্রীতিকর গন্ধ হয়, একটি বাদামী বা বেইজ রঙ হয়, তবে মাছটি বেশ তাজা নয়। এই জাতীয় পণ্য গ্রহণ করা উচিত নয়।
4. মৃতদেহও। কোয়ালিটি ফিললেট চটচটে হবে না, এটি গ্লাইড হওয়া উচিত। আপনি নিজের হাত দিয়ে তাজা মাংস টিপলে, এটি আগের অবস্থায় ফিরে আসা উচিত।
5. পেট. যদি এটি মিউকাস এবং বড় হয় তবে এর অর্থ হ'ল মাছটি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল, সংরক্ষণের বিধি লঙ্ঘন করা হয়েছিল।এই জাতীয় পণ্য গ্রহণ করা উচিত নয়।
6. আইশ। একটি তাজা সমুদ্র নেকড়ে ত্বক চকচকে, স্পর্শ মসৃণ এবং আঁশ এটি আঁটসাঁট হয়।

গুরুত্বপূর্ণ! ফিশের মাংস এক দিনের বেশি ফ্রিজে রাখুন। এই সময়ে, তার স্বাদ নষ্ট হয় না। যদি ফ্রিজে মাছটি হিমায়িত হয় তবে 2 মাসের বেশি নয়।

ক্যাটফিশের কার্যত কোনও হাড় নেই, তাই এটি কাটা এবং পরিষ্কার করা সহজ।

সংগ্রহস্থল
ক্যাটফিশ মাংস এক দিনের বেশি ফ্রিজে রেখে দিন। মাছটি এখনই রান্না করা আরও ভাল যাতে এটির স্বাদ হারাতে সময় না পায়। যদি এটি হিমায়িত কেনা হয়, তবে এটি ফ্রিজে পাঠানো যেতে পারে এবং প্রয়োজন মতো ব্যবহার করা যেতে পারে।

"সমুদ্র নেকড়ে" এর ফিললেট খুব দরকারী, অতএব, যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি তার "অলৌকিক" বৈশিষ্ট্য হারাবে না। ক্যাটফিশের যুক্তিসঙ্গত সেবন মানব স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে, প্রয়োজনীয় মূল্যবান এবং পুষ্টিকর উপাদানগুলির সাথে শরীরকে স্যাচুরেট করে।

ক্যাটফিশ সুস্বাদু রান্না কিভাবে: রেসিপি

সমুদ্রের মাংসের মাংস বেশ চর্বিযুক্ত এবং কিছুটা হ্রাসপ্রবণ। অতএব, যাতে এটি বিচ্ছিন্ন না হয়, আপনার কয়েকটি ব্যবহারিক টিপস অনুসরণ করা উচিত:

1. মাছের মাংসের টুকরাগুলি বড় হওয়া উচিত।
2. এটি লেবুর সাথে লবণের পানিতে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে তন্তুগুলি শক্তিশালী করতে পারে, এবং মাংস ভাজার সময় বিচ্ছিন্ন না হয়।
3. প্রথমে উচ্চ আঁচে টুকরোগুলি ভাজতে পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং তারপরে ধীরে ধীরে সিদ্ধ করুন, যাতে সমস্ত দরকারী উপাদানগুলি মাছের মধ্যে থেকে যায়।
4. প্রচুর পরিমাণে সিজনিংস, পর্যাপ্ত গোলমরিচ এবং লবণ ব্যবহার করবেন না।

চুলায়

রান্না করার জন্য, আমাদের প্রয়োজন:

• ক্যাটফিশ স্টেক - বেশ কয়েকটি বড় টুকরো,
• লেবু - 1 পিসি।,
• নুন, মরিচ - স্বাদ।

1. আমরা মাছের টুকরোগুলি ধুয়ে ফেলি, তবে ত্বক পরিষ্কার না করে যাতে মাংসটি না পড়ে।
2. আমরা স্টেকের উপর ছোট কাট করি।
3. লবণ, মরিচ, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. ফয়েল এ প্রস্তুত টুকরো মোড়ানো এবং চুলা অর্ধ ঘন্টা জন্য প্রেরণ। রান্না মূল্যবান নয়।
5. মাছ রান্নার তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি।

সুগন্ধযুক্ত মাংস উপভোগ করুন এবং সুস্থ থাকুন!

প্যানে

মাছ রান্না করতে একটি castালাই লোহার স্কিললেট ব্যবহার করুন। আমাদের প্রয়োজন হবে:

• "সমুদ্রের নেকড়ে" এর ফিললেট - বেশ কয়েকটি বড় টুকরো,
• উদ্ভিজ্জ তেল - একটি ফ্রাইং প্যান গ্রাইসিংয়ের জন্য,
• ময়দা - মাছ ধরার জন্য,
• নুন, গোলমরিচ - পরিচারিকার বিবেচনার ভিত্তিতে।

1. তেলের সাথে প্যানের নীচের অংশে লুব্রিকেট করুন। তেল নিয়ে আপনার আরও অর্থনৈতিক হওয়া দরকার। "সামুদ্রিক নেকড়ে" ভাজতে এটি কয়েক ফোঁটা ফোঁটার জন্য যথেষ্ট হবে।
2. এতে নুন এবং রোল টুকরো দিয়ে ময়দা মেশান। আমরা এগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে শুইয়ে রাখি এবং গ্যাস লাগাই।
3. প্রথমে উচ্চ তাপে রান্না করুন এবং উভয় পক্ষের টুকরোগুলি ভাজুন, তারপরে গ্যাস হ্রাস করুন, aাকনা দিয়ে মাছটি coverেকে রাখুন এবং তাড়াতাড়ি প্রস্তুত করুন। রান্না সময় - 15 মিনিট। প্রাক-উত্তাপের আগে তেলটি মূল্যবান নয়, অন্যথায় মাছগুলি পুড়ে যাবে।

পিঠে একটি প্যানে
আমাদের প্রয়োজন হবে:

• ক্যাটফিশ মাংস - ½ কেজি,
• নুন, মরিচ - স্বাদ,
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য,
• লেবু - ½ পিসি।

পিটা তৈরি করতে:

• ডিম - 1 পিসি।,
• ময়দা - কয়েক টেবিল চামচ,
• জল - আধ গ্লাস,
• ভদকা - 50 গ্রাম।

1. আমরা ত্বক, ডানা এবং হাড় থেকে মাছের টুকরো পরিষ্কার করি। এই রেসিপিটিতে ক্যাটফিশের টুকরো ছোট হওয়া উচিত। মাছটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নেওয়া ভাল।
2. ফিললেটগুলি একটি পৃথক বাটি, গোলমরিচ এবং নুনে রাখুন।
3. লেবুর রস দিয়ে মাংস ছিটান এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য এই অবস্থায় রেখে দিন, যাতে মাছগুলি মশলা এবং লেবুর রস শোষণ করতে পারে।
4. আমরা বাটা প্রস্তুত করি: আমরা ডিম থেকে কুসুম আলাদা করি, এটি ভদকা এবং জলের সাথে মিশ্রিত করি। এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন (ঝাঁকুনি বা একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বেট করুন)।
5. বাকি প্রোটিনকে বীট করুন এবং আস্তে আস্তে পিঠে যুক্ত করুন। মিক্স।
6. মাছের টুকরোগুলি পিঠে ডুবিয়ে তেল দিয়ে প্রিহিত প্যানে ভাজার জন্য পাঠানো হয়।
7. উভয় পক্ষের টুকরাগুলি ভাজুন, তারপরে এটি একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
8. তেল এবং চর্বি নিষ্কাশন করতে দিন, পরিবেশন।

ধীর কুকারে

ধীর কুকারে মাংস রান্না করতে আমাদের এ জাতীয় পণ্যগুলির প্রয়োজন:

• ক্যাটফিশ ফিললেট - বেশ কয়েকটি বড় টুকরা,
• চাল - আধ গ্লাস (রান্নার জন্য এটি লাল ভাত খাওয়াই ভাল),
• পেঁয়াজ - 1 মাঝারি পেঁয়াজ,
• গাজর - 1 পিসি। মধ্যম মাপের,
• রোজমেরি - 1 স্প্রিং,
• উদ্ভিজ্জ ঝোল - 1 কাপ,
• নুন, মরিচ, মশলা - স্বাদ।

1. আমরা মাংস পুরোপুরি পরিষ্কার করি। আমরা হাড়, ত্বক এবং পাখনা থেকে মুক্তি পাই।
2. আমরা অর্ধ রিংগুলিতে পেঁয়াজ কাটা এবং মাল্টিকুকারের নীচে রাখি।
3. গাজরগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং পেঁয়াজের উপর রাখুন।
4. উপরে থেকে নীচে আমরা রোসমেরির একটি শাখা পাঠাই। আপনি এটি ব্যবহার করতে পারবেন না। এটি হোস্টেসের বিবেচনার ভিত্তিতে।
5. আমরা চাল ধুয়ে সব্জির উপরে pourালি।
6. আমরা উদ্ভিজ্জ ঝোল প্রস্তুত এবং তাদের চাল দিয়ে সবজি pourালা, যাতে তারা সম্পূর্ণ তরল দিয়ে আচ্ছাদিত হয়।
7. আমরা উপরে মাছের টুকরো ছড়িয়েছি।
8. নুন, মরিচ, স্বাদে মশলা যোগ করুন।
9. আমরা idাকনাটি বন্ধ করি, কোচিং মোডটি 40 মিনিটে সেট করি The পিলাফ মোডটিও উপযুক্ত।

গ্রিল উপর

রান্না করার জন্য, আমাদের প্রয়োজন:

• মাছের মাংস - 1 কেজি,
• পেঁয়াজ - 250 গ্রাম
• মেয়নেজ - 300 গ্রাম
• ভিনেগার (আপেল খাওয়াই ভাল) - 2 টেবিল চামচ,
• চিনি - 1 চা চামচ,
• সরিষা, শুকনো রসুন, নুন, মরিচ - স্বাদে।

1. পেঁয়াজের আংটি কেটে নিন।
2. আমরা ত্বক, হাড় এবং পাখনা থেকে ক্যাটফিশ পরিষ্কার করি।
3. আমরা একটি পৃথক বাটিতে মাছের মাংস রাখি এবং তাদের মধ্যে পেঁয়াজের বৃত্ত রাখি। মাছের টুকরা বড় হওয়া উচিত।
4. রান্না করা মেরিনেড: ভিনেগারের সাথে মেয়োনিজ মিশিয়ে চিনি এবং মশলা যোগ করুন। সস নুন এবং ভালভাবে মেশান।
5. মাছ এবং পেঁয়াজ দিয়ে সমাপ্ত মেরিনেড ourালা। আপনি টুকরো টুকরো করতে পারবেন না। মাছের মাংস খুব কোমল, তাই এটি স্পর্শ করবেন না।
6. আমরা ফ্রিজে 2 ঘন্টা মাছ প্রেরণ করি।
7. আমরা মাংস পাই, এটি skewers উপর স্ট্রিং।
8. আমরা বারবিকিউ জ্বলন করি এবং প্রায় 20 মিনিট ধরে মাছটি ভাজাই, ক্রমাগত skewers ঘুরিয়ে।
9. ক্যাটফিশ শিশ কাবাব ভাজা বা বেকড আলুর সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ক্যাটফিশ কানের

রান্না করার জন্য, আমাদের প্রয়োজন:

• আলু - 4 পিসি। মধ্যম মাপের,
• ক্যাটফিশ মাংস - 5-6 টি বড় টুকরা,
• গাজর - 1 পিসি। মধ্যম মাপের,
• বার্লি - 1 টেবিল চামচ,
• তেজপাতা - 1 পাতা,
• নুন, মরিচ - স্বাদ,
• সবুজ শাক - পরিচারিকার বিবেচনার ভিত্তিতে।

1. আমরা আগুনে জল রাখি এবং একটি ফোঁড়া, লবণ, মরিচ নিয়ে আসি।
2. ক্যাটফিশের টুকরো ফুটন্ত জলে ডুবিয়ে আধা ঘন্টা রান্না করা হয়।
3. মাছ রান্না করার সময় আলু এবং গাজর কিউব বা স্ট্রায় কাটুন।
4. আমরা মাছটি ঝোল থেকে বের করে আলাদা বাটিতে আলাদা করে রাখি। আমরা ত্বক, হাড়, পাখনা থেকে মাংস পরিষ্কার করি।
5. ঝোল ফিল্টার এবং আবার আগুন লাগান।
6. ঝোলটিতে মুক্তো বার্লি যুক্ত করুন এবং 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
7. আমরা অবশিষ্ট সবজিগুলিকে ফুটন্ত পানিতে প্রেরণ করি এবং আরও 15 মিনিট ধরে রান্না চালিয়ে যেতে পারি।
8. সবুজ কাটা কাটা
9. পরিবেশনের আগে, ঝোলটিতে ফিশ ফিললেট এবং সবুজ শাক যোগ করুন।

মজার ঘটনা

1. ক্যাটফিশ প্রায় 20 বছর বাঁচেন।
2. মাছগুলিতে শক্তিশালী চোয়াল থাকে, যা কোনও প্রকার চেষ্টা ছাড়াই একটি বেলচা থেকে ডাঁটা কাটতে সক্ষম হয়।
3. ক্যাটফিশ তার নীচ থেকে ফ্যান্সের সাথে কান্নাকাটি করে।
4. দাঁত থাকার কারণে মাছটির নামকরণ হয়েছিল। তার কল্পনাগুলি সামনে ছড়িয়ে পড়ে এবং একটি ফাটল তালুর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। সুতরাং, এর দ্বিতীয় নামটি "সমুদ্রের নেকড়ে" ”

«গুরুত্বপূর্ণ: সাইটে সমস্ত তথ্য কেবল তথ্যের জন্য সরবরাহ করা হয়। কোনও সুপারিশ প্রয়োগ করার আগে বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন। সম্পাদক বা লেখক উভয়ই উপকরণগুলির দ্বারা সৃষ্ট কোনও সম্ভাব্য ক্ষতির জন্য দায়ী নয়। "

দেখুন এবং বর্ণনার উত্স

ছবি: ক্যাটফিশ

ক্যাটফিশ ফিশ (লাতিন ভাষায় অনুবাদ - আনহারিচাদিডি) ব্যাসার্ধের পরিবারের অন্তর্গত। এই বিভাগের প্রথম প্রতিনিধিরা সিলুরিয়ান পিরিয়ডকে দায়ী করেছেন। এই শ্রেণীর প্রাচীনতম মাছের সন্ধান প্রায় 420 মিলিয়ন বছর পুরানো old একই সময়ে, গ্যানয়েড স্কেলযুক্ত রে-ফিন মাছগুলি খুব সাধারণ ছিল। প্রায় ২০০ মা, তাদের হাড়ী ব্যক্তিরা প্রতিস্থাপন করেছেন (যার মধ্যে বেশিরভাগ আধুনিক মাছ রয়েছে - প্রায় 95%)।

ভিডিও: ক্যাটফিশ ফিশ

রেড ব্যক্তিদের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল মেরুদণ্ডের উপস্থিতি। ত্বক হয় খালি বা আচ্ছাদিত (আঁশ বা হাড়ের প্লেট দিয়ে) .েকে রাখা যেতে পারে। শরীরের গঠনটি বেশ মানক। সংঘটিত বিবর্তনকালে কির প্রতিনিধিরা বিপুল সংখ্যক শ্রেণিতে বিভক্ত হয়েছিলেন। এখন তারা গ্রহের সমস্ত জলে (তাজা এবং সামুদ্রিক উভয়) বাস করে। বিড়ালের মতো শ্রেণিতে ক্যাটফিশ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে (ক্রমটিতে প্রায় ২ হাজার প্রজাতি রয়েছে)।

এই গোষ্ঠীর মূল বৈশিষ্ট্যগুলি হ'ল:

• আবাস - অগভীর জল / সামুদ্রিক জমি (মিঠা পানির প্রতিনিধি মাত্র 60),
• খাদ্য - প্রধানত ক্রাস্টেসিয়ানগুলির শোষণ (ছোট মাছ খাওয়ানো এত সাধারণ নয়),
• স্বতন্ত্র বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য - গোলাকার পাখনা (স্নেহধারী এবং পেট্রাল), চটকদার মাথা,
• আকারের পরিসীমা - 2 থেকে 150 সেমি পর্যন্ত।

স্কোরোপোডিফর্মসের সাবর্ডার, যেখানে ক্যাটফিশের অন্তর্ভুক্ত, তাকে সাদা-বেলাইড (আন্তর্জাতিক নাম - জোয়ারকাইডেই) বলা হয়। এর সমস্ত প্রতিনিধি একটি দীর্ঘায়িত ফিতা জাতীয় শরীর, দীর্ঘ পাখনা এবং একটি পায়ূ ফিনের উপস্থিতি দ্বারা পৃথক করা হয়। ক্যাটফিশ মাছ প্রায়শই "সি ওল্ফ" বা "সি কুকুর" হিসাবে পরিচিত as এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙ এবং চোয়াল দ্বারা সৃষ্ট যা নীচে আলোচনা করা হবে।

এগুলি নিম্নলিখিত গ্রুপগুলিতে বিভক্ত:

• সাধারণ (স্ট্রাইপযুক্ত) একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল টিউবার্ক-আকৃতির ফ্যাং এবং সামান্য ছোট আকারের উপস্থিতি,
• তিলকিত। আকারের দিক থেকে এই গোষ্ঠীর প্রতিনিধিরা নীল এবং ডোরাকাটা ক্যাটফিশের মধ্যে between তাদের অদ্ভুততা কম উন্নত দাঁতে থাকে,
• নীল এই জাতীয় মাছের রঙ প্রায় মনোফোনিক, অন্ধকার। তাদের অন্যের চেয়ে কন্দুর আকৃতির দাঁত আরও খারাপ,
• সুদূর পূর্ব। একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল মেরুদন্ডের সংখ্যা এবং শক্তিশালী দাঁত,
• কার্বোহাইড্রেট। এগুলি একটি দীর্ঘায়িত সংস্থা এবং ডানাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে রশ্মির দ্বারা অন্যান্য প্রতিনিধিদের থেকে পৃথক।

আকর্ষণীয় সত্য: কার্বনেট ক্যাটফিশ প্রায়শই সামুদ্রিক বাসিন্দাদের একটি পৃথক গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত। এটি অন্যান্য ক্যাটফিশের জন্য তাদের চেহারা অচিরাচরিত কারণে ঘটে is

উপস্থিতি এবং বৈশিষ্ট্য

ছবি: জলে ক্যাটফিশ মাছ

এটি বলা অসম্ভব যে ক্যাটফিশ কোনওরকমভাবে বিশেষ পদ্ধতিতে আচরণ করে বা ভয়ঙ্কর শিকারী হয়। তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্যটি, যা উভয়ই হতবাক এবং আশ্চর্যজনক তা হ'ল উপস্থিতি। প্রকৃতি এই মাছগুলিকে একটি অস্বাভাবিক রঙ এবং একটি মানহীন চোয়াল দিয়ে সজ্জিত করেছে।

ক্যাটফিশের দেহের প্রধান বৈশিষ্ট্যগুলি দায়ী করা যেতে পারে:

• দেহ: ক্যাটফিশের দেহটি দীর্ঘায়িত এবং পক্ষগুলিতে সংকুচিত থাকে। মাথায়, এটি বড় করা হয়। শরীর লেজের দিকে সঙ্কুচিত। পেট স্যাজিং করছে। মাথা থেকে প্রায় সঙ্গে সঙ্গে ফিন শুরু হয়। এটি বেশ উঁচুতে এবং প্রায় শৈশব পাখায় পৌঁছায়। সমস্ত পাখনা বৃত্তাকার,
• রঙ: স্ট্যান্ডার্ড ফিশের রঙ হলুদ এবং নীল ধূসর। এটি ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপগুলি দ্বারা সরবরাহ করা হয় (15 টুকরা পর্যন্ত পরিমাণে), মসৃণভাবে ফিনে চলে যায় to ক্ষুদ্র অন্ধকার বিন্দুগুলির স্ট্রিপস ফর্ম করে
• চোয়াল: দাঁতগুলিই এই মাছগুলিকে আলাদা করে। এই ব্যক্তিদের মুখ শক্ত এবং শক্ত দাঁত দিয়ে সজ্জিত হয়। চোয়ালের সামনের অংশে চিত্তাকর্ষক আকারের তীক্ষ্ণ কল্পনা রয়েছে - চোয়ালের সবচেয়ে ভীতিজনক অংশ। এরা কিছুটা কুকুরের কান্ডের স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়। তাদের পিছনে গোলাকার দাঁত গোলাকার হয়, ভীতি কম থাকে। এই চোয়ালের এই উপাদানগুলিই এই নামের কারণ হয়ে উঠল।

আকর্ষণীয় সত্য: ক্যাটফিশের বৃহত ফ্যাঙ্গগুলি মাছ শিকারের উদ্দেশ্যে নয়। তাদের মূল উদ্দেশ্য পাথর থেকে মল্লাস্ক ছিঁড়ে ফেলা সহজ করা। প্রতি মরসুমে দাঁত প্রতিস্থাপন করা হয়। তাদের স্থানান্তরিত সময়ে ক্যাটফিশ ক্ষুধার্ত হয়ে পড়ে বা ছোট খাবারের খাবারগুলি (শাঁস ছাড়াই) খায় যা পুরো গিলতে পারে।

ক্যাটফিশের আকার তার বয়স এবং আবাসের উপর নির্ভর করে। মাছের স্ট্যান্ডার্ড দৈর্ঘ্য 30 থেকে 70 সেমি পর্যন্ত থাকে তবে তাদের ওজন খুব কমই 4-8 কেজি ছাড়িয়ে যায়। যাইহোক, কানাডার তীরে, সেখানে 1.5 মিটার দীর্ঘ ক্যাটফিশ শ্রেণির প্রতিনিধিও ছিলেন। এই ধরনের সামুদ্রিক বাসিন্দাদের ওজন প্রায় 14 কেজি ছিল। পুরানো মাছের ভর বড় আকারে (30 কেজি পর্যন্ত) পৌঁছতে পারে। কিন্তু এই জাতীয় মাত্রা সহ, ক্যাটফিশ খুব কমই তীরে কাছাকাছি সাঁতার কাটতে পারে। ক্যাটফিশের আয়ু প্রায় 20 বছর।

ক্যাটফিশ মাছ কোথায় থাকে?

ছবি: রাশিয়ায় ক্যাটফিশ মাছ

ক্যাটফিশ মাছগুলি নাতিশীতোষ্ণ এবং নিম্নচাপযুক্ত জলের জলে বাঁচতে পছন্দ করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এগুলি সামুদ্রিক জলে পাওয়া যায়। এগুলি সারা বিশ্বে পাওয়া যায়। সাধারণত, ক্যাটফিশ সমুদ্র / সমুদ্রের তলদেশে "বসতে" পছন্দ করেন।

এই শ্রেণীর প্রতিনিধি সর্বাধিক সংখ্যক নিম্নলিখিত স্থানে পাওয়া গেছে:

• উত্তর মহাসাগর
• কোলা উপদ্বীপ (এর জলের উত্তরের অংশ),
• কোলা এবং মোটভস্কায়া উপসাগর,
• সোয়ালবার্ড (এর উপকূলের পশ্চিম দিক),
• উত্তর আমেরিকা (মূলত পানির আটলান্টিক অংশ),
• ফারো দ্বীপপুঞ্জ,
• বিয়ার আইল্যান্ড,
• হোয়াইট অ্যান্ড বেরেন্টস সি (সবচেয়ে গভীরতার সাথে তাদের অঞ্চল)।

ক্যাটফিশের পছন্দ কন্টিনেন্টাল অগভীর দেয়। তারা শেত্তলাগুলিতে লুকায়, যেখানে কেবল তাদের ছদ্মবেশ ধারণ করা তাদের পক্ষে যথেষ্ট (তাদের রঙের জন্য ধন্যবাদ)। একই সাথে উপকূলে মাছের দেখা পাওয়া অত্যন্ত কঠিন। তাদের আবাসনের সর্বনিম্ন গভীরতা প্রায় 150-200 মিটার হয় শীতকালে ক্যাটফিশের প্রতিনিধিরা 1 কিমি পর্যন্ত গভীরতায় বিশ্রাম নিতে পছন্দ করেন। একই সময়ে, ব্যক্তির রঙও পরিবর্তিত হয় - এটি উজ্জ্বল হয়।

আবাসস্থল মাছের নির্দিষ্ট প্রজাতির উপরও নির্ভর করে। সুতরাং, উত্তর আমেরিকার উপকূলে (প্রশান্ত মহাসাগরের উপকূলের মধ্যে) ক্যাটফিশের সন্ধান পাওয়া যায়। এবং সুদূর পূর্ব - নর্টন বে বা প্রবিলোভা দ্বীপে।

এখন আপনি জানেন ক্যাটফিশ মাছ কোথায় থাকে। দেখি সে কী খায়।

ক্যাটফিশ মাছ কি খায়?

ছবি: ক্যাটফিশ

ক্যাটফিশ ফিশের ডায়েট বেশ বৈচিত্র্যময় (যা সামুদ্রিক জীবনের প্রাচুর্যের কারণে সম্ভব)।

জলজ প্রাণীর নিম্নলিখিত প্রতিনিধিদের খাওয়া:

• শামুক (গ্যাস্ট্রোপডের ক্রমযুক্ত মোলকগুলি মূলত নির্জন অঞ্চলগুলিতে থাকে),
• গলদা চিংড়ি এবং ছোট ক্রাস্টেসিয়ান (ক্রাইফিশ, কাঁকড়া, চিংড়ি এবং সমুদ্রের দিনের আর্থ্রোপড বাসিন্দাদের অন্যান্য প্রতিনিধি),
• মোলকস (সর্পিল ক্রাশ সহ প্রাথমিক কোল করা প্রাণী, যাতে কোনও ভার্চুয়াল বিভাগ নেই),
• হেজহগস (ইকিনোডার্মস শ্রেণীর অন্তর্গত গোলাকার সামুদ্রিক অধিবাসী),
• তারা (ইনভার্টেব্রেট ইকিনোডার্মস শ্রেণীর অন্তর্গত সামুদ্রিক প্রাণীজ প্রতিনিধি),
• জেলিফিশ (গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সামুদ্রিক প্রাণী যা একচেটিয়া নুন জলাশয়ে থাকে),
• মাছ (মূলত বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক মাছের পোনা)।

ক্যাটফিশের "লাঞ্চ" করার পরে, পাথরগুলি খালি শাঁস এবং শাঁসের পুরো পর্বত থেকে যায়। প্রায়শই এটি তাদের উপর যে গবাদি পশু প্রতিনিধিদের আবাসস্থল এই অঞ্চলে বিশেষভাবে নির্ধারিত হয়।

মজাদার ঘটনা: যে কোনও পৃষ্ঠের শাঁস / শাঁসগুলির সংযুক্তি যতই শক্তিশালী হোক না কেন, এটি ক্যাটফিশের সামনে দাঁড়াবে না। মাছের শক্তিশালী কৌতুককে ধন্যবাদ, কয়েক মুহুর্তের মধ্যে তারা সম্ভাব্য খাবার খুলবে এবং এটিকে ধূলায় ফেলে দেবে।

স্বাদ পছন্দগুলি মাছের প্রজাতির বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে মারাত্মকভাবে প্রভাবিত হয়। সুতরাং, ডোরাকাটা ক্যাটফিশ মূলত মাছের উপর খাওয়ান। তারা খুব কমই গুঁড়ো মল্লাস্ক এবং ক্রাস্টেসিয়ানগুলিতে অবলম্বন করে। দাগযুক্ত মাছ দুপুরের খাবারের জন্য ইকিনোডার্ম পছন্দ করে। এই "থালা" সুদূর পূর্বের প্রতিনিধিরা বেছে নিয়েছেন is এগুলি ক্রাস্টেসিয়ান এবং মলাস্কগুলিতেও খাওয়ায়। এবং নীল ক্যাটফিশ জেলিফিশ এবং ছোট মাছগুলি "পছন্দ করে" (এ কারণেই তাদের দাঁত অন্যান্য প্রজাতির তুলনায় অনেক বেশি দীর্ঘস্থায়ী হয়)।

আকর্ষণীয় সত্য: আপনি যদি কোনও ফিশিং রডে একটি ক্যাটফিশ ধরতে চান তবে শৈলফিশটি একটি টোপ হিসাবে ব্যবহার করুন। এর সাহায্যে সমুদ্রের ডোরাকাটা বাসিন্দাকে ধরা সম্ভব। সফল ফিশিংয়ের সম্ভাবনা বাড়াতে আপনাকে মাছটিকে তার স্বাভাবিক অবস্থা থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, উপকূলীয় পাথরগুলিতে ট্যাপিংটি এই কাজটি সম্পন্ন করার জন্য ব্যবহৃত হয়। শব্দ তরঙ্গ ক্যাটফিশ জেগে তোলে। অন্যান্য মাছের প্রজাতিগুলি ধরা অনেক বেশি কঠিন (যা তাদের স্বাদ পছন্দগুলি দ্বারা স্পষ্টভাবে ঘটে)।

বিবরণ

ক্যাটফিশকে খুব সমুদ্রের নেকড়ে বা সমুদ্র শয়তানও বলা হয় কারণ এটির খুব মনোরম চেহারা নেই। তদুপরি, তার দাঁতগুলি কিছুটা কুকুরের মতো: তাদের সামনে ফ্যানস রয়েছে যা কিছুটা সামনের দিকে এগিয়ে যায় এবং চোয়াল এবং তালুতে কয়েকটি বেশ শক্তিশালী নাকাল দাঁত রয়েছে।লক্ষণীয়ভাবে, ক্যাটফিশের কেবল পেকটোরাল ডানা থাকে তবে ভেন্ট্রাল ফিনস নেই।

নীচে আপনি মাছের সাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলি, এর বিভিন্নগুলি, দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির পাশাপাশি বাড়িতে ক্যাটফিশ রান্নার জন্য বিকল্পগুলি এবং কোন খাবারে আপনি এই মাছটি ব্যবহার করতে পারেন তা সম্পর্কে নিজেকে পরিচিত করতে পারেন।

বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য

ক্যাটফিশটি পারসিফর্ম শ্রেণির রে-পালকের পরিবারে অন্তর্ভুক্ত। এটি উত্তেজক এবং শীতল জলে পাওয়া যায়, যা উত্তর গোলার্ধে অবস্থিত। 600 মিটারেরও কম গভীরতায় ভেসে উঠছে। এটি জেলিফিশ, ছোট মাছ এবং শেলফিশ খাওয়ায়।

ক্যাটফিশ ফিশের সাধারণ বৈশিষ্ট্য:

• ওজন - 33 কেজি পর্যন্ত,
• সংক্ষিপ্ত ত্বক, ছোট স্কেল সহ,
• দৈর্ঘ্য 240 সেন্টিমিটার পর্যন্ত,
• বৃহত দাঁত সঙ্গে প্রশস্ত, শক্তিশালী চোয়াল।

ক্যাটফিশ কোনও বিষাক্ত নয়, তাই এটি নির্বিঘ্নে বিভিন্ন খাবারের জন্য রান্নায় ব্যবহৃত হয়।

রাশিয়ায়, আপনি সাদা ও বেরেন্ট সাগরে মাছের সাথে দেখা করতে পারেন। মিষ্টি জলে বাঁচে না।

ক্যাটফিশ প্রজাতি

রঙ, শারীরিক গঠন এবং আবাসস্থল অনুসারে ক্যাটফিশকে নিম্নলিখিত প্রজাতির মধ্যে ভাগ করা হয়েছে (নাম এবং ছবি সহ দেখানো হয়েছে):

এছাড়াও, বালি এবং বাঘের মতো এ জাতীয় প্রজাতির ক্যাটফিশ রয়েছে।

একেবারে এই মাছের সমস্ত ধরণের একটি সাদা রঙের নরম, বরং সরস এবং কোমল মাংস রয়েছে এবং অল্প সংখ্যক হাড় রয়েছে যা মৃতদেহ থেকে সহজেই সরিয়ে ফেলা হয়।

পুষ্টির মান এবং ক্যালোরি সামগ্রী

এই মাছের মাংসকে খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও এতে যথেষ্ট পরিমাণে প্রোটিন এবং ফ্যাট থাকে।

• প্রোটিন - 20 গ্রাম
• চর্বি - 5.8 গ্রাম,
• কার্বোহাইড্রেট - 8 গ্রাম।

কীটফিশ কীভাবে রান্না করা হয়েছিল তার উপরে পণ্যের শক্তি মূল্য সরাসরি নির্ভর করে।

কাঁচামাল প্রতি 100 গ্রামে গড়ে 126 কিলোক্যালরি। মাংসে জল এবং বাষ্পে সিদ্ধ করা হয় প্রায় 114 কিলোক্যালরি, ওভেনে বেকড - 137 কিলোক্যালরি, ভাজা - 209 কিলোক্যালরি, ধূমপান করা 130-1134 কিলোক্যালরি (প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে)।

ক্যাটফিশ ফিললেট রাসায়নিক রচনা অন্তর্ভুক্ত:

• অ্যামিনো অ্যাসিড
• ভিটামিন (এ, বি, সি, ডি, ই, পিপি),
• তামা, মলিবেডেনাম, কোবাল্ট, দস্তা, ক্রোমিয়াম এবং লোহা,
• খনিজ উপাদান
• অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড।

মাছগুলিতে পাওয়া সমস্ত পুষ্টি এবং পুষ্টি খুব সহজে এবং দ্রুত হজম হয়। তবে, পণ্যটির তাপের চিকিত্সা করার পরেও তারা অদৃশ্য হয় না।

ভাজা ক্যাটফিশও দরকারী, তবে এটি একটি প্যানে নয়, তবে একটি গ্রিলের উপরে ভাজাই ভাল।

ওজন কমানোর সময়

মাছটি কীভাবে তৈরি হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে ফ্যাট এবং ক্যালোরির পরিমাণ পৃথক হবে। ওজন হ্রাস করার জন্য, একটি প্যানে ভয়েলে বা স্টুতে একটি চুলাতে মাছটি বেক করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে অল্প পরিমাণে সূর্যমুখী তেল যুক্ত করে।

প্রচুর পরিমাণে দরকারী উপাদান, পাশাপাশি কম ক্যালোরি মাছ অতিরিক্ত পাউন্ড না পেয়ে পর্যাপ্ত পরিমাণে অর্জন সম্ভব করে তোলে। ক্যাটফিশ ব্যবহার করার সময়, পেশী তন্তুগুলি তাদের পূর্ববর্তী আয়তন এবং স্বন ধরে রাখে। শরীরের মেদ হ্রাস করে ওজন হ্রাস পায়। একই সময়ে, এই জাতীয় ডায়েটের সাথে পুষ্টিকর এবং ভিটামিনের অভাব দেখা দেয় না।

ক্যাটফিশের সাথে অন্য পণ্যগুলি প্রতিস্থাপন করা উপযুক্ত নয়। সাত দিনের মধ্যে আপনাকে কেবল তিন বার মাছ খেতে হবে।

এই জাতীয় একটি সামুদ্রিক পণ্য উপবাসের দিনগুলিতে মেনুতে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, কেবলমাত্র ফল এবং শাকসব্জী ব্যবহারকে বোঝায়। তবে এই জাতীয় ডায়েটগুলি সাত দিনের মধ্যে দু'বারের বেশি সাজানোর দরকার নেই।

রান্না ব্যবহার

ক্যাটফিশ রান্নার ক্ষেত্রে চূড়ান্তভাবে ব্যবহৃত হয়। ফিশ মাংসের একটি সূক্ষ্ম এবং নরম জমিন রয়েছে, প্রায় কোনও পাথর ছাড়াই খুব সাদা রঙের নয়, একটি সাদা রঙে আঁকা হয়।

ক্যাটফিশের স্বাদ হালিবট বা কডের মাংসের মতো কিছু দেখা যায় তবে মিষ্টি নোট রয়েছে। রেসিপিগুলিতে এ জাতীয় মিলের কারণে কডযুক্ত হালিবটকে ক্যাটফিশ দিয়ে প্রতিস্থাপনের অনুমতি দেওয়া হয়।

বর্ণিত মাছটি একটি প্যানে ফ্রাইং এবং স্টিউনিং, একটি প্যানে রান্না করা, ওভেনে এবং গ্রিল এয়ার গ্রিল, বৈদ্যুতিক গ্রিল বা কাঠকয়ালের সাথে গ্রিলের জন্য পাশাপাশি ডাবল বয়লার, মাইক্রোওয়েভ এবং মাল্টিকুকারে স্টিমিংয়ের জন্য উপযুক্ত।

যদি আপনি মাছের ফ্লেলেটটিকে টুকরো টুকরো করে মাংসে পরিণত করেন (কখনও কখনও পোলক মাংস, ছাম সালমন, গোলাপী সালমন, ফ্লাউন্ডার, সালমন) মিশ্রিত করেন তবে আপনি সুস্বাদু এবং সরস মাংসবলগুলি ভাজতে পারেন। টমেটো, বেল মরিচ, রসুন, ঝিনুক, পেঁয়াজ, পার্সলে, জলপাই তেলের মতো পণ্যগুলির সাথে ক্যাটফিশ অতুলনীয়। লেবুর রস সমাপ্ত খাবারের স্বাদ এবং গন্ধকে জোর দেবে।

ডিমের বাটা বা স্কিললেটে ব্রেডক্রাম্বসে রান্না করা ক্যাটফিশ স্টেক জনপ্রিয়। এটি পরিষ্কার করা উচিত যে ফিশ ফিললেট সিরিয়ালের সাথে একসাথে পরিবেশন করা উচিত নয়, যেহেতু মাছের মধ্যে থাকা প্রোটিন ধীরে ধীরে শোষিত হবে। সাইড ডিশ হিসাবে, শাকসবজি (বাঁধাকপি, আলু, জুচিনি, গাজর), পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের ধানের জাত গ্রহণ করা ভাল।

প্রায়শই, ক্যাটফিশ চুলার মধ্যে পাত্র, ফয়েল, হাতা বা বেকিং পেপার, পনির বা মাশরুমের সাথে মেয়োনেজ, ক্রিম বা দুধ দিয়ে পরিপূরক করা হয়।

এছাড়াও, মাছগুলি সস (সয়া, টক ক্রিম, ক্রিম বা টমেটো) দিয়ে পরিপূরক হয়। কখনও কখনও, বৃহত্তর নরমতা এবং পুষ্টির জন্য, ক্যাটফিশ দুধে প্রস্তুত হয়।

এছাড়াও, মাছগুলি সালাদ, পাইগুলি (শাকসব্জি দিয়ে ময়দার মধ্যে পেস্ট্রি দিয়ে বেকড), ওমেলেটস, ক্যাসেরোলস, ফিশ স্যুপ (ফিশ স্যুপ) থেকে তৈরি করা হয়, এটি থেকে সামুদ্রিক খাবারের সাথে জেলযুক্ত তৈরি করা হয়।

এটি লক্ষণীয় যে ক্যাটফিশকে অগ্নিকাণ্ডে বারবিকিউ তৈরির জন্য শুকনো, নুনযুক্ত, গরম এবং ঠান্ডা ধূমপানের সাথে পরিবেশন করা যায়।

মাংস ছাড়াও, আপনি মাছের ক্যাভিয়ারও নিতে পারেন। এই পণ্য লবণাক্ত এবং তাপ চিকিত্সা উভয় হতে পারে।

আশ্চর্যজনকভাবে নরম এবং সূক্ষ্ম জমিনের কারণে (কিছু ধরণের মাছের মধ্যে ফিলিলেটটি জেলির মতো দেখায়), অনেক রান্নাওয়ালা একটি ক্যাটফিশ রান্না করতে ভয় পান, কারণ মাছের মাংস আলাদা হয়ে যেতে পারে, বিশেষত ভাজার সময়।

যাইহোক, মাছকে একটি বোঁচকা ধারাবাহিকতা দেওয়ার কয়েকটি উপায় রয়েছে:

1. ক্যাটফিশ ভাজার আগে মাছটিকে খুব নোনতা জলে সিদ্ধ করতে হবে। তবে, ভাজার সময়, আপনার প্যানটি idাকনা দিয়ে panেকে রাখা উচিত নয়, অন্যথায় ফিললেটটি পৃথকভাবে পড়ে যাবে will
2. এটি ত্রিশ মিনিটের জন্য স্যালাইনে ডুবতে মাছ নেবে। ফিললেট পরে আরও রান্না করা হতে পারে, তবে ত্বক দিয়ে পছন্দ করে নিন (টুকরো আকৃতি বজায় রাখতে)।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে যা ক্যাটফিশ হিসাবে সুস্বাদু মাছ ব্যবহার করে।

মাছ রান্না করার উপায়

ক্যাটফিশ মাছ প্রস্তুতের পঞ্চাশেরও বেশি উপায় রয়েছে। যাইহোক, নিম্নলিখিতগুলি সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং ব্যাপক চাহিদা হিসাবে বিবেচিত:

1. কড়াইতে ভাজছে। ক্যাটফিশকে সঠিকভাবে ভাজার জন্য, মাছটি অবশ্যই মোটামুটি বড় টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে যা ময়দার মধ্যে ঘূর্ণিত করা দরকার এবং এরপরে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল ভাজতে হবে।
2. চুলায় ভুনাচ্ছেন। এইভাবে, স্টিকগুলি রান্না করা হয়, যা প্রথমে ধুয়ে নেওয়া দরকার তবে ত্বকের খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন নেই, যেহেতু তারা রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন বাইরে বেরিয়ে যেতে পারে। দুটি পক্ষের মাংসের উপর ছোট ছোট কাটা তৈরি করা উচিত, তারপরে মশলা দিয়ে মাছটিকে গ্রিজ করুন এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ফিললেট পরে, ফয়েল মধ্যে মোড়ানো এবং চল্লিশ মিনিটের জন্য চুলায় রাখা।
3. ধীরে ধীরে কুকারে স্টিভ করা। শুরুতে, মাছগুলি বীজ, পাখনা এবং স্কিনগুলি থেকে ভালভাবে পরিষ্কার করা উচিত। এর পরে, 40 মিনিটের জন্য "নির্বাপক" মোডটি সেট করে অ্যাপ্লায়েন্সের বাটিতে অতিরিক্ত উপাদানগুলি সহ ক্যাটফিশের টুকরো প্রেরণ করুন।

সমুদ্রের মাছ প্রস্তুত করার আগে অবশ্যই এটি স্কেল এবং অফাল থেকে সঠিকভাবে পরিষ্কার করা উচিত।

প্রথমে আপনার মাছ ধোয়া উচিত, কারণ ভিজা আঁশগুলি সরানো সহজ। যদি ক্যাটফিশ হিমায়িত হয় তবে এটি প্রথমে জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে এটি পিচ্ছিল হয় না।

মাছ ধুয়ে এলে তা পরিষ্কার করা যায়। আপনাকে প্রথমে একটি লেজ এবং ডানা দিয়ে মাথা কেটে ফেলতে হবে। তারপরে আপনার আঁশগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। আঁশগুলির বৃদ্ধির বিরুদ্ধে আন্দোলনগুলি সংক্ষিপ্ত এবং নির্দেশিত হওয়া উচিত (লেজ থেকে মাথা পর্যন্ত)। পেট বরাবর আরও, একটি চিরা তৈরি করুন এবং গিগাবাইটগুলি সরান। আপনার কালো চলচ্চিত্রটি সরিয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, পরিষ্কার করা শবকে চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং আরও রান্নার শিকার হতে হবে।

ক্যাটফিশ মাছের শিকারী প্রজাতি হওয়া সত্ত্বেও, এটি রান্না করার ক্ষেত্রে এটির খুব বেশি মূল্য রয়েছে কারণ এটির মাংস বেশ কোমল এবং নরম এবং এতে ট্রেস উপাদানগুলির সাথে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে। আপনি পাশের থালা হিসাবে শাকসবজি এবং সিরিয়াল ব্যবহার করে বিভিন্ন উপায়ে ফিশ ফিললেট বা স্টেক রান্না করতে পারেন।

ক্যাটফিশের দরকারী বৈশিষ্ট্য

ক্যাটফিশ মাংস খুব সুস্বাদু: কোমল, কিছুটা মিষ্টি, প্রায় হাড়হীন এবং খুব তৈলাক্ত। এটি সাধারণত ত্বক এবং মাথা ছাড়াই বিক্রি হয়। ক্যাটফিশের পুষ্টির মান খুব বেশি।

তার মাংসে ভিটামিন এ, ডি, বি 12, ই, পিপি, থায়ামিন, রিবোফ্লাভিন, নিকোটিনিক এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড এবং পাইরিডক্সিন রয়েছে। ক্যাটফিশে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে - অ্যাস্পার্টিক, গ্লুটামিক, লাইসিন এবং আরও অনেকগুলি। ফিশ মাংস হজম করা সহজ এবং এতে খনিজ ও খনিজ রয়েছে যা সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, দস্তা, সালফার, ফসফরাস, আয়োডিন, আয়রন, তামা, ম্যাঙ্গানিজ, ফ্লোরিন, পাশাপাশি কোলেস্টেরল রয়েছে। আপনার মেনুতে মাছ অন্তর্ভুক্ত করুন, আপনাকে ব্যয়বহুল ভিটামিন কেনার প্রয়োজন হবে না, আমাদের জীবের গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ নিশ্চিত করার জন্য আমাদের প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছুর সম্পূর্ণ রচনা এখানে রয়েছে।

আপনি আলু দিয়ে ক্যাটফিশ রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, ক্যাটফিশের হিমায়িত ফিললেটটি কেটে টুকরো টুকরো করে ফেলুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে প্রি-অয়েল দিয়ে রাখুন, একটি মাছের উপর দুটি সেন্টিমিটারে কিউবসে ডুবে আলুর একটি স্তর রাখুন, লবণ, মরিচ দিয়ে মরসুমে, পেঁয়াজের উপরে একটি স্তর রাখুন, তারপরে আবার আলুর একটি স্তর এবং আবার লবণ এবং মরিচ। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা সঙ্গে ছড়িয়ে ছিটিয়ে। প্রায় আধা ঘন্টার জন্য দু'শ ডিগ্রি তাপমাত্রায় চুলায় রান্না করা হয় ডিশ। সতেজ শাকসব্জি সাইড ডিশ হিসাবে দুর্দান্ত।

থাইরয়েড গ্রন্থির রোগের জন্য ক্যাটফিশ মাংস অত্যন্ত উপকারী।

চরিত্র এবং জীবনধারা বৈশিষ্ট্য

ছবি: ক্যাটফিশ ফিশ

ক্যাটফিশ মূলত আসক্তিযুক্ত। বিশাল গভীরতায় বাস করা, তারা খুব কমই জলের পৃষ্ঠে উঠে যায়। এটি তাদের জন্য সম্পূর্ণ অপ্রয়োজনীয়: নীচে ক্যাটফিশের একটি সাধারণ ডায়েটের জন্য প্রয়োজনীয় বিপুল সংখ্যক বাসিন্দা রয়েছে। দিনের বেলায়, ক্যাটফিশ, একটি নিয়ম হিসাবে আশ্রয়কেন্দ্রগুলিতে "বাইরে বসুন"। ঘরগুলির ভূমিকায় আমি গুহাগুলি অভিনয় করি, যেখানে শেত্তলাগুলি ঝাঁকুনিগুলি কেবল মাছের দিকে লুকিয়ে থাকে।

ক্যাটফিশের সক্রিয় জীবন রাতে শুরু হয়। সূর্যাস্তের পরে, অনাহারী মাছ শিকারে যায়। রাতের বেলা তারা পুরোপুরি তাদের মজুদ পূরণ করে এবং ইতিমধ্যে ভালভাবে খাওয়ানো হয়, আবার আশ্রয়ে যায়। আবাসের গভীরতা মাছের ধরণের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, গ্রীষ্মে দাগযুক্ত ক্যাটফিশ জলাশয়ের উপরের স্তরগুলিতে শিকার করছেন। এবং সাধারণ ক্যাটফিশের প্রতিনিধি প্রায়শই জর্জে বা শেত্তলাগুলির বৃহত ক্লাস্টারে পাওয়া যায়। প্রজাতি নির্বিশেষে, সমস্ত ক্যাটফিশ শীতে প্রচুর গভীরতায় যায়। এটি কারণ সমুদ্রের জীবনের জন্য নীচে তাপমাত্রা অনেক বেশি স্থিতিশীল এবং আরামদায়ক।

আকর্ষণীয় সত্য: ক্যাটফিশের দেহে বৃদ্ধির হার সরাসরি তার আবাসের গভীরতার উপর নির্ভর করে। মাছ যত বেশি হবে তত দ্রুত বৃদ্ধি পায়।

মানুষের জন্য, সমুদ্রের ক্যাটফিশের বাসিন্দারা কোনও বিশেষ হুমকি তৈরি করে না। মূল জিনিসটি তাদের স্পর্শ করা নয় ... ক্যাটফিশ সক্রিয় শিকারীদের মধ্যে নেই। পাশের লোকটিকে আক্রমণ করা তাদের পক্ষে কখনই ঘটবে না। এছাড়াও, দিনের আলোতে, তারা প্রায়শই নির্জন জায়গায় লুকিয়ে থাকে। যাইহোক, মাছ এখনও এমন ব্যক্তিকে কামড় দিতে পারে যিনি তাদের শান্তি বিঘ্নিত করেন। ক্যাটফিশের প্রতিনিধিকে বের করতে সক্ষম জেলেরা তাদের চোয়াল থেকে সম্ভাব্য হুমকির বিষয়ে সতর্ক করে দেয়।

এছাড়াও, যারা অপ্রত্যাশিতভাবে এই মাছের সরাসরি মুখোমুখি হন তারা মারাত্মক বিদ্বেষের মুখোমুখি হতে পারেন। চতুর সামুদ্রিক প্রতিনিধিদের কাছে ক্যাটফিশকে দায়ী করা অবশ্যই অসম্ভব। তাদের মাথা কুঁচকানো, একটি পুরানো চিকিত্সা আলসার স্মরণ করিয়ে দেয়। বড় আকারের এবং একটি গা dark় রঙ ভয়কে উত্সাহিত করে এবং তাত্ক্ষণিকভাবে আপনি একবার দেখেছেন এমন সমস্ত হরর ফিল্মগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে মনে রাখে। দাঁতগুলির দ্বারা পৃথক সংবেদন সৃষ্টি হয় যা কয়েক সেকেন্ডে মল্লস্ক শাঁস পিষতে পারে ...

এই জাতীয় মাছের আয়ু বেশ দীর্ঘ। যদি ক্যাটফিশ নেটটি না পান তবে এটি 20-25 বছর অবধি অবাধে বেঁচে থাকতে সক্ষম হবে। তারা প্যাকগুলিতে একত্রিত হয় না। প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে ক্যাটফিশ একা থাকেন। এটি তাদের গ্রুপের অন্যান্য সদস্যদের সম্পর্কে চিন্তা না করেই নির্বিঘ্নে উন্মুক্ত সমুদ্রের চারপাশে ঘোরাফেরা করতে দেয়।

সামাজিক কাঠামো এবং প্রজনন

ছবি: উত্তর ক্যাটফিশ ish

লিঙ্গ দ্বারা, ক্যাটফিশ পুরুষ এবং মহিলা ব্যক্তিদের মধ্যে বিভক্ত হয়। পূর্ববর্তীগুলি বর্ধিত মাত্রা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। পুরুষ রঙ অনেক বেশি গা is়। ক্যাটফিশ মহিলারা খুব সুন্দর। তাদের চোখের চারপাশে কোনও ফোলাভাব নেই এবং ঠোঁটের পরিমাণও কম। মেয়েদের চিবুক কম উচ্চারণ করা হয়। এদের রঙ হালকা।

মজাদার ঘটনা: পুরুষ ক্যাটফিশ একজাতীয়। মহিলাদের জন্য লড়াই কেবল একবার চালানো হয়। একই সময়ে, "সংগ্রাম" শব্দটি আক্ষরিক অর্থে ব্যবহৃত হয়: মাছগুলি সম্পূর্ণ মারামারি চালায়, মাথা এবং দাঁত দিয়ে একে অপরের সাথে লড়াই করে (এই জাতীয় যুদ্ধের চিহ্নগুলি সর্বদা সামুদ্রিক বাসিন্দাদের শরীরে থাকবে)। ক্যাটফিশে দক্ষতার পরে পুরুষ তার জীবনের শেষ অবধি তার প্রতি বিশ্বস্ত থাকে remains

উত্তরাঞ্চলে, মূলত গ্রীষ্মের মাসগুলিতে ক্যাটফিশ স্প্যানিং হয়। এবং উষ্ণ অক্ষাংশে, শীতকালে প্রজননও সম্ভব। একটি মহিলা প্রায় 5 মিমি ব্যাসের সাথে 40 হাজার পর্যন্ত ডিম উত্পাদন করতে পারে। একটি বল মধ্যে আঠালো, নিউক্লিয়াস পৃষ্ঠের সাথে মেনে চলে (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পাথর)। বিকাশ যথেষ্ট সময় নেয়। ঠান্ডা জলাশয়ে, কয়েক মাস পরেই ভাজা জন্মগ্রহণ করতে পারে। জীবাণুযুক্ত মাছগুলি তাদের জীবনের পথগুলির শুরুতে উচ্চ স্তরে বাস করে। একটির জন্য, তারা 5-8 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছানোর পরে কেবল প্রেরণ করা হয় these এই মাত্রাগুলির সাহায্যে তারা লুকিয়ে শিকার শুরু করতে পারে। জুপ্ল্যাঙ্কটনে ফ্রাই ফিড।

মজাদার ঘটনা: ক্যাটফিশের পুরুষরা কেবল এককামী নয়, অনুকরণীয় পিতাও। তারাই বল পৃষ্ঠের সাথে সংযুক্ত হওয়ার পরে তাদের সন্তানদের সাথে থেকে যায়। মাছগুলি কিছু সময়ের জন্য তাদের বাচ্চাদের রক্ষা করে, এর পরে তারা আরও সাঁতার কাটে। মহিলারা তাদের জন্মের পরে সাথে সাথে ডিম থেকে সরে যায়।

ক্যাটফিশ মাছের প্রাকৃতিক শত্রু

ছবি: ক্যাটফিশ

অল্প বয়সে, ক্যাটফিশ হ'ল অনেক বড় মাছের (মাংসার মাংসহীন) মাছের একটি প্রিয় "স্বাদযুক্ত"। প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তিরা অন্যান্য সামুদ্রিক জীবনের আক্রমণে কম সংবেদনশীল are এটি বৃহত্তর আকার এবং গর্জেসগুলিতে লুকানোর জন্য তাদের পছন্দের কারণে ঘটেছিল।

ক্যাটফিশের প্রধান শত্রুরা হলেন:

• শুধু মাত্র হাঙ্গর ও। শার্কের সমস্ত ব্যক্তি ক্যাটফিশ শিকার করে না। এটি মাছের আবাসের কারণে ঘটে। কেবলমাত্র সেই শিকারী যারা তাদের নীচের দিকে তলিয়ে যায় live এর মধ্যে রয়েছে: গব্লিন হাঙ্গর, ল্যাকিফেরাস, ইটমোপ্টেরাস এবং অন্যান্য প্রজাতি। শিকারী বেন্টিক ব্যক্তিদের বিভিন্ন ধরণের সত্ত্বেও ক্যাটফিশের হুমকি কম। মাছগুলি পানির নীচে অবস্থার কড়া অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে নেয় এবং নির্জন স্থানে হাঙ্গর থেকে আড়াল হয়।
• করুক। এই জাতীয় শত্রুগুলি কেবল সেই ক্যাটফিশের জন্যই বিপজ্জনক যারা শীতল জলে বাস করে (আর্টিক মহাসাগর, সাদা এবং বেরেন্ট সাগর ইত্যাদি)। সিলগুলি উচ্চ গতিতে 500 মিটার পর্যন্ত গভীরতায় ডুব দিতে পারে। একই সময়ে, তারা প্রায় 15 মিনিটের জন্য বাতাস ছাড়াই করতে পারে। এটি ক্যাটফিশকে ধরে রাখতে এবং আঘাত করতে যথেষ্ট যথেষ্ট।

তবে ক্যাটফিশের প্রধান শত্রুটিকে এখনও এমন এক ব্যক্তি হিসাবে বিবেচনা করা হয় যিনি মাছ ধরেন এবং নির্দয়ভাবে সেগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য বিক্রি করেন। মানুষের জন্য না হলে, ঠান্ডা জলে বসবাসকারী ক্যাটফিশের প্রতিনিধিরা শান্তভাবে বৃদ্ধ বয়সে বেঁচে থাকবেন এবং তাদের প্রাকৃতিক বয়সের কারণে মারা যাবেন।

জনসংখ্যা এবং প্রজাতির স্থিতি

ছবি: সমুদ্রের ক্যাটফিশ

প্রতি বছর, সমস্ত প্রজাতির মাছের জনসংখ্যা হ্রাস পায়। ক্যাটফিশও এর ব্যতিক্রম নয়। সমুদ্রের জলে তাদের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে নেমে যায়।

• মাছ ধরা. ক্যাটফিশের মাংস বেশ সুস্বাদু এবং অনেক দেশে এটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্য দ্বারা এই প্রতিনিধিদের ক্যাভিয়ার ক্যাভিয়ারের ক্যাভিয়ারের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। সুতরাং, জেলেরা সক্রিয়ভাবে বড় মাছ ধরে এবং উচ্চ মূল্যে এগুলি বিক্রি করে। ফিশিং রড এবং জালের সাহায্যে উভয়ই ক্যাচিং করা হয়। এই শ্রেণীর ব্যক্তিদের বৃহত্তম ধরা আইসল্যান্ড এবং রাশিয়া তৈরি করেছে,
• মহাসাগরের দূষণ।রাজ্যগুলির পরিবেশ পরিস্থিতি স্বাভাবিক করার জন্য অসংখ্য প্রচেষ্টা সত্ত্বেও প্রতিবছর পানির গুণমান হ্রাস পাচ্ছে। এটি মহাসাগরের মধ্যে ফেলে দেওয়া বিশাল বর্জ্যের ফলে ঘটে is একই সময়ে, বোতল, ব্যাগ, আবর্জনা কেবল উপকূলের চেহারা লুণ্ঠন করে না, বহু সমুদ্রের বাসিন্দাকেও নির্মূল করে। মাছ এই জাতীয় উপাদানগুলিকে শুষে নেয়, বিষাক্ত হয়ে যায় বা তাদের ভুল উত্তরণের কারণে শ্বাসরোধ করে এবং মরে যায়।

আকর্ষণীয় সত্য: ধরা পড়া মাছ কেবল একটি সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজ নয়। তাদের জন্য ব্যাগ এবং আনুষাঙ্গিক, হালকা জুতো এবং আরও অনেকগুলি ক্যাটফিশ চামড়া থেকে তৈরি। এই জাতীয় অপ্রয়োজনীয় প্রাণীগুলির চাহিদা বেশি।

ক্যাটফিশের সংখ্যা ধীরে ধীরে হ্রাস পাচ্ছে তা সত্ত্বেও, এটি শীঘ্রই রেড বুকের মধ্যে প্রজাতিগুলি অন্তর্ভুক্ত করার প্রয়োজনীয়তাকে নির্দেশ করে তা পৌঁছে যাবে না। এই প্রাণীর সঠিক সংখ্যা গণনা করা তাদের আবাসের কারণে প্রায় অসম্ভব। একই কারণে তাদের জনসংখ্যার উপর মানুষের প্রভাব হ্রাস পায়। একই সময়ে, কয়েকটি দেশের সরকার ইতোমধ্যে এই মাছগুলির শিল্প ধরতে নিষেধাজ্ঞা জারি করেছে। এটি সামুদ্রিক প্রাণিকুলের ক্যাটফিশ প্রতিনিধিদের সম্ভাব্য উজ্জ্বল ভবিষ্যতের ইঙ্গিত দেয়।

মাগুর মাছ - সমুদ্রের সত্যিকারের এক অনন্য বাসিন্দা (এবং একই সাথে খুব অপ্রতিদ্বন্দ্বী)। তিনি দেখতে তার ভাইদের মতো চেহারা দেখায় না, জীবনযাত্রায় নয়, সংখ্যায় নয়। এর ভয়াবহ বাহ্যিক বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, মাছ মানুষের জন্য কোনও হুমকি তৈরি করে না।

ভিডিওটি দেখুন: শকন মট গরত কর দশ মগর মছ বর কর big magur fish catches in hole beside a small pond (নভেম্বর 2024).