হালিবুট - উত্তর সমুদ্রের ফ্ল্যাটফিস সামুদ্রিক মাছ ফ্লাউন্ডারদের মতো এরাও বেন্টিক শিকারী। এই মাছটির একটি বাণিজ্যিক বাণিজ্যিক মূল্য রয়েছে, কারণ এর মাংস বিশেষত চর্বিগুলিতে দরকারী পদার্থের সাথে পরিপূর্ণ হয়।

হালিবুট আটলান্টিক ও প্রশান্ত মহাসাগরের শীতল জলে, বেরেন্টস, বেরিং, ওখোস্ক্ক এবং জাপানের সাগরে বাস করে। এই মাছগুলি বেশিরভাগ সময় গভীরতায় ব্যয় করে। এগুলি প্রধানত ক্রাস্টেসিয়ানস, মলাস্কস, কড, ম্যাকেরেল, হারিং, পোলক এবং জীবাণু খাওয়ায়। হালিবট 30 বছর অবধি বেঁচে থাকে, 7-10 বছরেই বংশজাত প্রজনন শুরু হয়।

মজার ঘটনা

হালিবট ফ্রাই সাধারণ মাছ হিসাবে উপস্থিত হয়। তাদের বৃদ্ধি এবং বিকাশের প্রক্রিয়াতে, ভাজার শরীরটি একটি বিশেষ উপায়ে সংশোধন করা হয়: মাছগুলি বাম দিকে "মিথ্যা" থাকে, তবে এর চোখ এবং মুখ ডানদিকে স্থানান্তরিত হয়।

হালিবটকে কখনও কখনও ভুলভাবে সামুদ্রিক ভাষা বলা হয়। তবে, সামুদ্রিক ভাষা বা লবণ-মাছের হালিবুট থেকে মৌলিক পার্থক্য রয়েছে এবং এটি সত্য যে সমুদ্রের ভাষা তার ডান হাতের আপেক্ষিক in সহজ ভাষায়, সামুদ্রিক ভাষা ডান পাশে "মিথ্যা"।

হালিবুট ক্যাভিয়ারে ছোট ছোট বেইজ ডিম থাকে। অসাধু উত্পাদকরা এই মাছের কালো রঙের ক্যাভিয়ারটি পুনরায় রঙ করতে পারে এবং স্টারজন মাছ থেকে ক্যাভিয়ারের আড়ালে বিক্রি করতে পারে।

সাধারণ জ্ঞাতব্য

হালিবুতের সমতল দেহ রয়েছে, দৈর্ঘ্যের প্রস্থের অনুপাত 3: 1। তাঁর চোখ শরীরের ডানদিকে রাখা হয়, এবং বাম দিকটি তার পেট। মাছের মুখটি বিশাল, চোখের নীচে অবস্থিত। পিছনের রঙ জলপাই থেকে গা dark় বাদামি, পেটের রৌপ্য।

তিন ধরণের হালিবুট রয়েছে, যার মধ্যে এই মাছের পাঁচটি প্রজাতি রয়েছে:

1. সাদা হালিবুট (আটলান্টিক এবং প্রশান্ত মহাসাগরীয় প্রজাতি)।
2. কালো (নীল ডানাযুক্ত) হালিবুট।
3. তীর-দাঁতযুক্ত হালিবটস (এশিয়ান এবং আমেরিকান প্রজাতি)।

এই মাছগুলির আকার এবং ওজন তাদের প্রজাতির উপর নির্ভর করে পৃথক হয়। হালিবটের ছোট প্রতিনিধিরা, যা সাধারণত মাছের কাউন্টারে প্রতিনিধিত্ব করা হয়, এর দৈর্ঘ্য 30-50 সেন্টিমিটার এবং ওজন 3 কেজি পর্যন্ত হয়।

এই মাছগুলির বৃহত্তম প্রতিনিধি হ'ল আটলান্টিক সাদা হালিবুট, যা দৈর্ঘ্যে 4.5-5 মিটার পর্যন্ত পৌঁছতে পারে এবং 340 কেজি পর্যন্ত ওজন নিতে পারে। তবে এর ধরা নিষিদ্ধ, কারণ এটি ইউরোপীয় রেড বুকের তালিকাভুক্ত।

কালো হালিবুট গড় আকারের: এটি 1-1.2 মিটার দৈর্ঘ্য এবং 40-45 কেজি ওজনে পৌঁছে।

তীর-দাঁতযুক্ত হালিবুটগুলি আকারে আরও বেশি পরিমিত:

• এশিয়ান - 3 কেজি পর্যন্ত ওজন সহ 70 সেমি পর্যন্ত দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়,
• আমেরিকান - এর দৈর্ঘ্য 45-85 সেমি এবং ওজন 2.5-3 কেজি হয়।

মাছের আবর্তন তাদের আবাসস্থলের উপর নির্ভর করে এবং সাধারণত শীত বা বসন্তে ঘটে, যখন পানির তাপমাত্রা + 10 exceed exceed এর বেশি না হয় С প্রায় 1 কিলোমিটার গভীরতায় হালিবুট ফোলা। মহিলা 3 মিলিয়ন পর্যন্ত ডিম ফেলে দিতে পারে। ভাজাটি 14-17 দিনগুলিতে পানির তাপমাত্রায় + 6 ° সেন্টিগ্রেডের বেশি হয় না appear

রাসায়নিক রচনা

হালিবট উত্তরের জলের একটি মাছ, তাই এর মাংসে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে। এর মাংসের পুষ্টির মান নির্ভর করে তার আবাসস্থলের উপর: এই মাছটি উত্তর যেভাবে বেঁচে থাকে, এতে তত চর্বি থাকে।

হালিবট এর ক্যালোরি উপাদানগুলি এতে চর্বিযুক্ত সামগ্রীর উপর নির্ভর করে এবং প্রতি 100 গ্রামে 102 থেকে 190 কিলোক্যালরি হয় Hal হালিবট ক্যাভিয়ার 75% প্রোটিন এবং 25% ফ্যাট ধারণ করে। ক্যাভিয়ারের ক্যালোরি সামগ্রীটি 100 গ্রাম প্রতি 107 কিলোক্যালরি।

বেশিরভাগ চর্বি হ'ল পলিঅনস্যাচুরেটেড ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড। এই ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মানুষের জন্য অপরিহার্য, কারণ এগুলি তার দেহে সংশ্লেষিত হয় না। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই মাছ সংগ্রহ এবং রান্না করার প্রক্রিয়াতে, চর্বিযুক্ত অংশটি নষ্ট হয়ে যায়। উদাহরণস্বরূপ, হালিবুট হিম করার সময়, 50% পর্যন্ত স্বাস্থ্যকর চর্বি নষ্ট হয় এবং লবণ দেওয়ার সময় 30% পর্যন্ত থাকে।

হালিবট মাংসে মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত ভিটামিন এবং ভিটামিন জাতীয় উপাদান রয়েছে। এর ফ্যাটটিতে প্রচুর ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন থাকে (এ, ডি, ই)। তাদের মধ্যে বিশেষত সমৃদ্ধ হ'ল এই উত্তর মাছের লিভার এবং ক্যাভিয়ার।

প্রাপ্তবয়স্কদের ভিটামিন ডি এর দৈনিক প্রয়োজন 5-10 μg, এই ভিটামিনের প্রতিদিনের ডোজ পাওয়ার জন্য, আপনার কেবল 100 গ্রাম হালিবট খাওয়া দরকার।

নোনতা মহাসাগর এবং সমুদ্রের জলে হালিবুতের আবাস তার মাংসের খনিজ রচনা নির্ধারণ করে।

মাংস, লিভার এবং হালিবট প্রোটিনের ক্যাভিয়ারে উচ্চ সামগ্রী, ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, ভিটামিন, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলি এটি একটি খুব দরকারী, তবে চর্বিযুক্ত পণ্য হিসাবে তৈরি করে।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

হালিবুটতে কয়েকটি হাড় এবং প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে। এটি এর মাংসের উচ্চ স্বচ্ছলতা নির্ধারণ করে। মাছের সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠন মানুষের দেহে উপকারী প্রভাব ফেলে:

• ভাস্কুলার দেয়ালের স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে,
• একটি এন্টিকোলেস্টেরল প্রভাব আছে,
• রক্তে হোমোসিস্টিনের মাত্রা হ্রাস করে - একটি প্রোটিন বিপাক পণ্য যা রক্তনালীগুলির দেওয়ালের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে,
• রক্তচাপ কমায়
• রক্ত সান্দ্রতা হ্রাস করে, যা জাহাজগুলিতে প্যাথলজিকাল রক্ত ​​জমাট বাঁধার প্রতিরোধ করে,
• স্নায়ু আবেগ পরিবাহিত উন্নতি করে,
• মাইক্রোসার্কুলেশন উন্নত করে মস্তিষ্ক সহ,
• স্যাচুরেটেড ("ক্ষতিকারক") ফ্যাটগুলির ভাঙ্গনকে উদ্দীপিত করে,
• স্ট্রেস হরমোন নিঃসরণ বাধা দেয়,
• সেরোটোনিন সংশ্লেষণ বাড়ায় - "আনন্দের হরমোন",
• মানবদেহে প্রদাহ বিরোধী পদার্থের সংশ্লেষণকে উত্সাহ দেয় - প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিনস,
• দেহে মেদ বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে,
• হাড় এবং দাঁতে এনামেল এ ক্যালসিয়াম লবণের জমা উন্নত করে,
• অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট বৈশিষ্ট্য উচ্চারণ করেছে,
• একটি বিরোধী প্রভাব আছে
• শরীরের প্রতিরক্ষা বৃদ্ধি করে,
• রক্তের গঠনকে উদ্দীপিত করে,
• দৃষ্টি উন্নতি করে
• চোখের ডিসট্রফিক পরিবর্তনকে ধীর করে দেয়,
• মহিলাদের মাসিক চক্র পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে,
• পুরুষদের মধ্যে শুক্রাণুর গুণগত বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত করে,
• একটি হেপাটোপ্রোটেক্টিভ প্রভাব আছে,
• শরীরের ডিটক্সিফিকেশন প্রচার করে,
• বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করে
• থাইরয়েড গ্রন্থিকে স্বাভাবিক করে তোলে।

মানবদেহের অঙ্গগুলির ক্রিয়াকলাপে এ জাতীয় বিশাল সংখ্যক ইতিবাচক প্রভাবগুলি চিকিত্সকদের ডায়েটে এই মাছের থালা - বাসনগুলি অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দিতে পারে যখন:

• arrhythmias
• অথেরোস্ক্লেরোসিস,
• ধমণীগত উচ্চরক্তচাপ
• থ্রোম্বোফিলিয়া (প্যাথলজিকাল থ্রোম্বোসিসের প্রবণতা),
• ভেরোকোজ শিরা,
• thrombophlebitis,
• রক্তাল্পতা
• উচ্চতা এবং পুনরুদ্ধারের সময় প্রদাহজনিত রোগ,
• আলঝেইমার রোগ
• বাত, বাত
• চোখের রোগ
• হাইপোথাইরয়েডিজম
• rachite
• অস্টিওপরোসিস
• যকৃতের পচন রোগ,
• মাসিক অনিয়ম,
• পুরুষ বন্ধ্যাত্ব
• অনকোলজিকাল প্যাথলজিগুলি,
• নিম্নচাপ
• ঘন ঘন চাপ
• ভিটামিন এবং খনিজগুলির ঘাটতি।

খাবারের জন্য হালিবুট খাওয়ার সময় এটি থেকে খাবারগুলি প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি বিবেচনায় নেওয়া প্রয়োজন।

ধূমপান বা ভাজার মতো অনেক ধরণের রান্না মাছের পুষ্টির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে, এর ক্যালোরির পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, চিকিত্সাজনিত উদ্দেশ্যে মেনুতে হালিবুট খাবারগুলি প্রবর্তনের অর্থ হারিয়ে যায়।

সম্ভাব্য ক্ষতি

দরকারী গুণাবলীর প্রচুর পরিমাণ সত্ত্বেও, হালিবুতের খাবারে এটির ব্যবহারের জন্য এখনও অনেকগুলি contraindication রয়েছে:

• 7 বছরের কম বয়সী বাচ্চারা
• গর্ভাবস্থা,
• স্তন্যপান,
• স্থূলতা,
• সামুদ্রিক মাছ বা সামুদ্রিক খাবারের জন্য অ্যালার্জি
• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা,
• থাইরয়েডের কার্যকারিতা বাড়িয়ে তোলে (আয়োডিন থাইরয়েড হরমোনের সংশ্লেষণকে বাড়িয়ে তোলে),
• পিত্তথলিতে এবং / বা কিডনিতে ক্যালসুলি (পাথর),
• হাইপারক্যালসেমিয়া (রক্তে ক্যালসিয়ামের মাত্রা বৃদ্ধি)

হালিবুট এমন মাছকে বোঝায় যার মাংসে গড় পারদ সামগ্রী থাকে। এর অর্থ হ'ল এই মাছটি খাওয়ার বিষয়ে আপনার খুব যত্নশীল হওয়া উচিত। কানাডার স্বাস্থ্য মন্ত্রকের সুপারিশ অনুসারে, হালিবট মাসে মাসে 4 বারের বেশি খাওয়া যায় না, তবে অংশটি 170 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।

আউটডোর অ্যাপ্লিকেশন

গত শতাব্দীর 60s এর দশকের শেষভাগে ফার্মাসিস্ট এলা বাচে এই মাছের ফ্যাটটি প্রথম বাহ্যিক ত্বকের সফটনার হিসাবে ব্যবহার করেছিলেন। এটি সাদা হালিবুতের চর্বি থেকেই একজন মহিলা তার স্বামীর জন্য মলম তৈরি করেছিলেন, তিনি কঠোর উত্তরাঞ্চলের জলবায়ুতে কাজ করেছিলেন। পরীক্ষার ফলাফল আশ্চর্যজনক: মলম প্রয়োগের পরে ত্বক নরম, কোমল এবং মসৃণ হয়ে ওঠে।

এর পরে, হালিবটের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি কসমেটিক এবং ফার্মাসিউটিক্যাল সংস্থাগুলির নজরে আসেনি। বয়সের সাথে সম্পর্কিত ত্বকের পরিবর্তনগুলি প্রতিরোধ এবং বিভিন্ন চর্মরোগের চিকিত্সার জন্য এই মাছের চর্বি অনেকগুলি পণ্যের অংশ হিসাবে ব্যবহৃত হতে শুরু করে।

হালিবট ফ্যাটযুক্ত ভিটামিন এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির ত্বকে অনেক উপকারী প্রভাব রয়েছে:

• ঘর্ষণ, কাটা, পোড়া নিরাময়ে অবদান রাখুন,
• ত্বকে কোলাজেন এবং ইলাস্টিন উত্পাদন উত্সাহিত করে,
• ত্বককে নরম করুন
• ত্বকে স্থানীয় জ্বালা দূর করুন,
• প্রদাহ হ্রাস করুন।

এই মাছের ফ্যাটগুলির ভিত্তিতে ক্রিম এবং মলম তৈরি করা হয়, যা এখানে বাহ্যিক ব্যবহারের উদ্দেশ্যে তৈরি হয়:

• ব্রণ এবং ব্রণ গঠনের প্রবণতা,
• ব্রণ,
• ত্বকের অ্যালার্জি
• দীর্ঘস্থায়ী ডার্মাটাইটিস
• মাইক্রোট্রামা এবং ত্বকে পৃষ্ঠের জ্বলন,
• শুষ্ক ত্বক
• হ্রাস ত্বকের টিগার (স্যাগিং),

• বলি।

এই উত্তরাঞ্চলের মাছের ফ্যাটগুলির উপর ভিত্তি করে ক্রিমের প্রোফিল্যাকটিক ব্যবহারের ফলে ত্বক দীর্ঘকাল স্থিতিস্থাপক এবং মসৃণ থাকে, এর বয়স বাড়তে থাকে।

কীভাবে চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়

পুরো শীতল হালিবট কেনা ভাল। এটি ক্রেতাকে মাছের ধরণ এবং তার তাজাতা নির্ধারণ করতে সক্ষম করবে। মাছের আবাসস্থল দেওয়া, একটি তাজা নমুনা কেনা অত্যন্ত বিরল। প্রায়শই এটি হিমায়িত আকারে গ্রাহকের কাছে পৌঁছে যায়। অসাধু বিক্রেতারা প্রায়শই একটি সস্তা সস্তা মিঠা পানির পেঙ্গাসিয়াসের সাথে একটি ব্যয়বহুল হালিবুট ফিললেট প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করেন যার মাংস কম মূল্যবান এবং স্বাস্থ্যকর। অতএব, উচ্চ-মানের হিমায়িত হালিবুট ফিললেট চয়ন করে, আপনাকে প্রতিষ্ঠিত খুচরা চেইনগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া দরকার।

একটি সুস্বাদু স্বাস্থ্যকর পণ্য কিনতে, ক্রেতা অবশ্যই এটি সনাক্ত করতে সক্ষম হবেন:

1. হালিবুট ফিললেট সাদা হওয়া উচিত। মাছের মাংসের গোলাপী ছায়া একটি প্রতিস্থাপনকে নির্দেশ করে।
2. ফিললেটটির পুরুত্ব 1.5 সেন্টিমিটারের বেশি হতে পারে না, কারণ এটি একটি ফ্ল্যাটফিশ মাছ।
3. ফিল্লেটের পাশে কোনও ফ্যাট থাকা উচিত নয়। এই মাছের ফিললেট জুড়ে ফ্যাট সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
4. হালিবুট ফিললেটটির দাম প্যাঙ্গাসিয়াস ফিল্লেটের দামের চেয়ে 3-4 গুণ বেশি। অতএব, এটি কেনার আগে আপনার প্যাঙ্গাসিয়াস ফিললেটগুলির দাম সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা উচিত।

হিমায়িত ফিললেট কেনার দরকার নেই যদি এটি বরফ গ্লাসের একটি ঘন স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে:

• ফিল্লেটের রঙটি দেখা অসম্ভব
• সম্ভাবনা হ'ল মাছটি বারবার গলা টিপে জমে গেছে,
• ডিফ্রস্টিংয়ের পরে, মাছগুলি অনেক ওজন হারাবে।

লেবেলটি অবশ্যই পড়বেন। প্রস্তুতকারকের লেবেলটি রাশিয়ান ভাষায় অনুবাদ করতে হবে। হিমায়িত ফিললেট সহ এটি একটি সাধারণ বাক্সে থাকতে পারে। মূল নির্মাতার লেবেলটি ফেলে দেওয়ার বিক্রেতার অধিকার নেই, যা ইঙ্গিত করে:

• হিমায়িত পণ্যের নাম,
• পণ্যের গ্লাসের শতাংশ (ক্রেতাকে কেবল নিজের মাছের ওজন দিতে হবে, গ্লাস নয়),
• প্রস্তুতকারক এবং তার পরিচিতি,
• সরবরাহকারী এবং তার পরিচিতিগুলি,
• জমাট বাঁধার পদ্ধতি
• উত্পাদন সময় এবং স্টোরেজ শর্ত,
• শংসাপত্র তথ্য।

হিমায়িত হালিবুট ফিললেট এর বালুচর জীবন -18 ° সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় 8 মাস হয় is

ডিফ্রস্ট (গলানো) হিমায়িত ফিললেটটি ধীর হওয়া উচিত। এটি সবচেয়ে ভাল ফ্রিজে সম্পন্ন হয় in ডিফ্রস্টিংয়ের পরে, মাছ সংরক্ষণ করা যায় না, সুতরাং, ডিফ্রস্টিংয়ের সাথে সাথেই এটি থেকে থালা - বাসন প্রস্তুত করা প্রয়োজন। বারবার হিমশীতল অনুমোদিত নয়!

কিভাবে রান্না করে

হালিবট বিভিন্নভাবে প্রস্তুত। এটি লবণযুক্ত, ধূমপান করা, টিনজাত, বেকড, ভাজা, স্টিভ, সিদ্ধ, গ্রিলের উপরে রান্না করা হয়। হালিবট ক্যাভিয়ারটি সল্ট করা হয় এবং পৃথক নাস্তা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

হালিবুট খাবার রান্না করার সময়, আপনার মনে রাখতে হবে এটি একটি চর্বিযুক্ত মাছ। এই মাছের মাংসে যে ফ্যাটগুলি রান্না করা হয় তা শুষে নেওয়ার ক্ষমতা রাখে, তাই ভাজার সময় এর ক্যালোরি উপাদানগুলি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বাড়তে পারে।

হালিবুট নিজেই স্বয়ংসম্পূর্ণ, তাই এর জন্য বিশেষ মশলা, মেরিনেড এবং সস প্রয়োজন হয় না। এটি সর্বোত্তমভাবে একত্রিত:

• গুল্ম (রোজমেরি, ageষি, থাইম, তুলসী),
• সাদা বা গোলাপী মরিচ
• লেবু বা সাদা ওয়াইন
• সয়া সস
• জায়ফল
• কেইপার
• শাকসবজি (পার্সলে, ডিল),
• শাকসবজি।

এই মাছের ফিললেট থেকে আপনি একটি সুস্বাদু রেস্তোঁরা স্তরের খাবারটি রান্না করতে পারেন - সাদা ওয়াইনে হালিবুট। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে নিতে হবে: 0.5 কেজি ফিললেট, 2 টি ছোট ছোট গাজর, 1 টি জুকিনি, সয়া সস, 1/4 লেবুর রস, গোলাপকোটি, জায়ফল, লবণ এবং মরিচ স্বাদে। ধুয়ে, শুকনো, নুন, গোলমরিচ এবং জমির জায়ফলের মিশ্রণ দিয়ে ফিলিটটি পিষে নিন, ফয়েলতে রাখুন, প্লেটটির উপরে গোলাপির ছিটিয়ে ফেলুন এবং আধা ঘন্টা ধরে 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে বেক করুন। এই সময়ে, সবজিগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, স্বতন্ত্রভাবে উদ্ভিজ্জ তেলে সেট করুন, একটি coালুতে রাখুন এবং তারপরে অতিরিক্ত মেদ অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন। থালা প্রান্তে শাকসবজি রাখুন, সুগন্ধযুক্ত জলপাই তেল এবং সয়া সসের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বেকড ফিশগুলি থালার মাঝখানে রাখুন। মাছটি খুব তৈলাক্ত হলে ডিশের সাথে লেবুর টুকরো পরিবেশন করা যেতে পারে।

উপসংহার

হালিবট একটি দরকারী বাণিজ্যিক মাছ। মাংসের রচনা আপনাকে এই মাছটিকে অনেক রোগের জন্য ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে দেয়। হালিবুটে থাকা ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, বিপাক এবং মহিলা এবং পুরুষদের প্রজনন সিস্টেমে উপকারী প্রভাব রয়েছে। অপর্যাপ্ত থাইরয়েড ফাংশনের ক্ষেত্রে একটি উচ্চ আয়োডিন সামগ্রী অপরিহার্য।

হালিবট ফ্যাটটি বয়সের সাথে সম্পর্কিত ত্বকের পরিবর্তন, অ্যালার্জি, জ্বলন, ক্ষত এবং জ্বলনের জন্য প্রসাধনী এবং চর্মরোগ সম্পর্কিত পণ্যগুলিতে এটি প্রয়োগ করে its

তবে এটির সমস্ত উপযোগিতার জন্য, এই মাছটি পরিমিতভাবে গ্রহণ করা মূল্যবান, যেহেতু এটি গড় পারদ সামগ্রী সহ মাছটিকে বোঝায়। একই কারণে, 7 বছরের কম বয়সী শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং নার্সিং মায়েদের ত্যাগ করা উচিত।

উত্তর সমুদ্রের এই বাসিন্দা থেকে খাবার তৈরি করার সময়, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে মাছের প্রক্রিয়াজাতকরণের কয়েকটি পদ্ধতি এতে পুষ্টির একটি উল্লেখযোগ্য ধ্বংস ঘটায়।

খাবার সুস্বাদু, তবে স্বাস্থ্যকরও হওয়া উচিত। হালিবুতের প্রতি শ্রদ্ধা সহ, এই শব্দবন্ধটি: "সমস্ত কিছু সংযত!" খুব সঠিক হবে।

হালিবটের ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য

শরীরে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে হালিবট contraindicated হয়। এছাড়াও, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের হেপাটাইটিস এবং তীব্র রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য, চিকিত্সা উচ্চ চর্বিযুক্ত হ্যালিবুটকে গালি দেওয়ার পরামর্শ দেন না, যাতে উদ্বেগ না ঘটে।

নুনযুক্ত ও ধূমপান করা হালিবট এর ক্ষয়টি উচ্চ রক্তচাপ, রেনাল এবং লিভারের রোগগুলির জন্যও পরিচিত।

এটি জেনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে ধূমপান করা এবং লোনাযুক্ত খাবারগুলি ছোট বাচ্চাদের এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত নয়।

ফিশিং সম্পর্কিত ভিডিও এবং কীভাবে 195 কেজি ওজনের হালিবট ধরা যায়!

চেহারা

এমনকি মাছের থালা - বাসিন্দাদের প্রেমীরা সবসময়ই জানেন না যে হালিবুট মাছের চেহারা কেমন। সর্বোপরি, এটি প্রায়শই কাটা আকারে বিক্রি হয়, কারণ এটির বিশাল মাত্রাগুলি রয়েছে। এটি ফ্ল্যাটফিশের বৃহত্তম প্রতিনিধি। কখনও কখনও একটি বিশাল দৈত্যাকার বলা হয়। এবং সাখালিনে - একটি পিগলেট দ্বারা।

ফ্ল্যাটফিশ পরিবারের সকল প্রতিনিধিদের মতো তাদেরও একটি ফ্ল্যাট বৃহত শরীর রয়েছে। এর অদ্ভুততা হ'ল শরীরটি ডানদিকে সরানো হয় এবং বাম দিকে এটি নীচে থাকে। এটি হালকা রৌপ্য বর্ণের তার পেট। ডান দিক বা পিছনে গা dark় বাদামী থেকে জলপাই হতে পারে। রঙ নীচের আবাস এবং রঙের উপর নির্ভর করে।

হালিবুতের আকার এবং ওজন বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। বিক্রয়ের সময়, 3 কেজি পর্যন্ত ব্যক্তিরা সাধারণত পাওয়া যায় তবে প্রকৃতিতে তারা বিশাল আকারে পৌঁছতে পারে। সমস্ত প্রজাতির মিল রয়েছে। এই মাছটি দেখতে কেমন:

• একটি হীরা আকারের সমতল দেহ, এর প্রস্থ দৈর্ঘ্যের 1/3
• মাথার খুলিটি অসমমিত, ডানদিকে স্থানান্তরিত,
• উপরের দিকটি ঘন খুব ছোট আকারের আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত,
• চোখগুলি একে অপরের উপরে কাছাকাছি সেট করা হয়, উত্তল, বিভিন্ন দিকে যেতে পারে,
• মুখটি বড়, একদিকে স্থানান্তরিত,
• নীচের অংশটি, যা পেটের মতো কাজ করে, হালকা, স্পর্শে মোটামুটি,
• ডরসাল ফিন সংক্ষিপ্ত, পুরো পিছনে বরাবর অবস্থিত,
• ডানা উপর মলদ্বার কাছাকাছি একটি স্পাইক আছে,
• লেজ এ শরীর ব্যাপকভাবে সংকীর্ণ হয়।

হালিবুতের ফটো থেকে আপনি দেখতে পাবেন যে এটি কীভাবে ফ্লান্ডার থেকে আলাদা। তার দেহটি আরও দীর্ঘায়িত, এবং লেজটি খাটো। মাথাটি এতটা অসম্পূর্ণ নয়, একটি চোখ পাঁজরের উপর অবস্থিত। তদতিরিক্ত, ফ্লাউন্ডারগুলি ছোট হয়, খুব কমই 50 সেন্টিমিটারেরও বেশি বৃদ্ধি পায় grow

বৈচিত্র্যের

মাত্র 3 জেনাস হালিব্যাট ফ্ল্যাটফিশ পরিবারভুক্ত। হালিবট-জাতীয় ফ্লাউন্ডারগুলিও তাদের অনুরূপ, তবে এগুলি আলাদা জিনাসে বিচ্ছিন্ন এবং হালিবুট হিসাবে বিবেচিত হয় না। এগুলির প্রতিটি জেনার বিভিন্ন প্রজাতি রয়েছে।

মোট, 5 টি হালিবুতের আলাদা করা হয়।

• আটলান্টিক শ্বেত সাগর বারেন্টস এবং হোয়াইট সমুদ্রের মধ্যে বাস করে। এই প্রজাতিটি আন্তর্জাতিক রেড বুকের তালিকাভুক্ত। কমপক্ষে 2 কিমি গভীরতায় থাকতে পছন্দ করেন। পিছনে গা dark় ধূসর বা বাদামী রঙে আঁকা। এই নামটি পুরো শরীর জুড়ে একটি উজ্জ্বল সাদা পেট এবং হালকা দাগের জন্য পেয়েছে। স্কটল্যান্ড এবং নরওয়েতে এই প্রজাতির জন্ম হয় is
• প্রশান্ত মহাসাগর সাদা - হালিবটের বৃহত্তম প্রতিনিধি, 4.5 মিটার পর্যন্ত বাড়তে পারে। পিছনে দাগযুক্ত, সবুজ-বাদামি। এটি এক কিলোমিটারেরও বেশি গভীরতায় রাখা হয়েছে। এটি জাপান, উত্তর আমেরিকার কামচটকা, সাখালিন উপকূলে অবস্থিত।
• এশীয় তীরের দাঁতযুক্ত হালিবুট কেবল এশিয়ার প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূলের উত্তরে বাস করে। একটি উপবিষ্ট জীবনধারা বাড়ে, তবে প্রায়শই অগভীর জলে বেড়ে যায়। এটি খুব বড় নয়, ধূসর-বাদামী বর্ণের রয়েছে। ফটোতে এর বৈশিষ্ট্যগুলি দৃশ্যমান: দুটি সারি ধারালো দাঁত এবং স্পাইকযুক্ত স্কেল, যা এটি শিকারিদের থেকে রক্ষা করে। প্রতিটি পাশেই দুটি নাসিকা রয়েছে, যার নীচের দিক থেকে একটিতে একটি দীর্ঘ ভালভ রয়েছে।
• আমেরিকান তীর-দাঁত হালিবটের ক্ষুদ্রতম প্রতিনিধি, খুব কমই এটি 50 সেন্টিমিটারেরও বেশি আকারে পৌঁছে যায়। এটি উত্তর আমেরিকার উপকূলে থাকে। এটি একটি গা brown় বাদামী পিঠ এবং একটি বেগুনি পেটে রয়েছে has
• নীল-মাথার হালিবুট ওখোতস্ক এবং বেরিং সাগরে বাস করে। প্রতিকূল পরিস্থিতি এবং তাপমাত্রার চূড়ান্ত সাথে ভালভাবে খাপ খাইয়ে নেওয়া, এটি 00 এর নীচে খুব ঠান্ডা জলে বাস করতে পারে a একটি নীল-হালিবুতের একটি ছবিতে দেখা যাচ্ছে যে কীভাবে এটি অন্যান্য অংশ থেকে আলাদা। তার শরীর একদিকে কেবল গা gray় ধূসর রঙের নয়। পেটটিও কালো, নীল রঙের।

আচরণ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্য

হালিবুট মাছ যে সমস্ত সমুদ্র পাওয়া যায় সেগুলি উত্তরে আর্টিক, প্রশান্ত মহাসাগর এবং আটলান্টিক মহাসাগরের জলে অবস্থিত। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে বেরিং, ওখোস্ক্ক, জাপানি এবং বেরেন্টস সমুদ্রের মধ্যে দেখা যায়। 1.5 থেকে 4.50 পর্যন্ত পরিষ্কার, ঠান্ডা জল পছন্দ করে।

হালিবুট কেবল নোনা জলে পাওয়া যায়। এটি প্রায়শই গভীরতায় বাস করে, একটি বেন্টিক জীবনধারা নিয়ে আসে। গ্রীষ্মে, এটি অগভীর জলে উঠতে পারে, তবে এখনও নিচে থাকে, খাঁটি বেলে বা নুড়ি পছন্দ করে।

হালিবুট একটি শিকারী এবং খুব ধূর্ত মাছ। এটি একটি বিপজ্জনক শিকারী, এটিতে দুটি সারি ধারালো দাঁত রয়েছে, এর মুখটি বড় এবং দুর্বল। জলে শিকার করতে পারে তবে আক্রমণ থেকে আক্রমণ করতে পছন্দ করে। এটি পলি বা বালুতে সমাহিত করা হয় এবং কয়েক ঘন্টা ধরে সেখানে শুয়ে থাকতে পারে y

কখনও কখনও এটি ধীরে ধীরে অন্য জায়গায় চলে যায়। তবে তিনি খুব দ্রুত চলে যান, প্রায় দ্রুত, তীক্ষ্ণ বাঁক তৈরি করতে সক্ষম। সাধারণত এটি একটি অনুভূমিক অবস্থানে ভেসে থাকে তবে প্রয়োজনে এটি তার পাঁজরে দাঁড়াতে পারে।

বড় ব্যক্তিরা মাছ খাওয়ান। এটি হেরিং, কড, হ্যাডক, ক্যাপেলিন, ষাঁড়-বাছুর হতে পারে - যারা ধরতে পরিচালিত হন তারা সবাই। ছোট ব্যক্তিরা চিংড়ি, কাঁকড়া, ক্রাস্টেসিয়ানস, ক্যাটল ফিশ, স্কুইড এবং অন্যান্য নীচের সামুদ্রিক প্রাণী খাওয়ান।

ডিম ছাড়ার

হালিবুট অক্টোবর থেকে মে মাসের মধ্যে awn এগুলি 50 মিটার অগভীর গভীরতায় উঠে আসে, যেখানে পানির তাপমাত্রা 20-এর নিচে নেমে যায় না। 7-8 বছর থেকে মাছের বংশবৃদ্ধি হয়, মহিলা 10 বছর পরে বয়ঃসন্ধিতে পৌঁছে যায়। স্পোং করার পরে, তারা অবিলম্বে নীচে ডুবে যায় এবং তীব্রভাবে খেতে শুরু করে।

মহিলা এক মিলিয়নেরও বেশি ডিম দেয়। হালিবুট ফিশ ক্যাভিয়ারের একটি ছবিতে দেখা যায় যে ডিমগুলি বেশ বড়, 3-4 মিমি ব্যাসের হালকা বেইজ রঙের হয়। এগুলি হালকা, তাই এগুলি ধীরে ধীরে উত্থিত হয় এবং অগভীর জলে বাহিত হয়। ভাজা 2-6 সপ্তাহ পরে অনুকূল পরিস্থিতিতে প্রদর্শিত হবে। তারা 4 সেন্টিমিটার আকারে না পৌঁছা পর্যন্ত পানির কলামে থাকে এবং তারপরে নীচে ডুবে যায়। প্রথমত, তারা বেন্টহসগুলিতে খাবার দেয়, বড় হওয়ার সাথে সাথে তারা ক্রাস্টাসিয়ান এবং মল্লাস্কে চলে যায়।

কীভাবে ধরব

মৎস্য শিকার কেবল নরওয়ের উপকূলে গড়ে উঠেছে। অন্যান্য জায়গায়, অপেশাদার খেলাধুলা সাধারণ। বিশেষ গিয়ার ব্যবহার করে নৌকা থেকে ধরা ভাল। সাধারণত এটি একটি ববিন রিল দিয়ে একটি শক্তিশালী ঘুরানো। টোপ চলমান করা উচিত। সুতরাং, স্পিনার ব্যবহার করা হয়। তবে একটি ভোজ্য টোপ হুকের উপরে রোপণ করা হয়, প্রায়শই লাইভ টোপ থাকে।

ফিশিংয়ের কিছু নিয়ম রয়েছে। সর্বোপরি, হালিবুট হ'ল সতর্ক ও ধূর্ত শিকারী। অতএব, টোপটি নীচে নামানো হয়, এবং তারপরে সামান্য উত্থিত হয় এবং আস্তে আস্তে এটি বরাবর চালিত হয়। মাছকে ভয় দেখাতে পারে এমন তীব্র গতিবিধি এড়ানো উচিত। হালিবট তীব্রভাবে ঠাট্টা করে, হিংস্রভাবে ঝাঁকুনি দেয়। অতএব, ফিশিং লাইনের পরিবর্তে, 1 মিমি ব্যাসযুক্ত একটি শক্ত কর্ড ব্যবহার করা হয়। ক্লিফগুলি অস্বাভাবিক নয় বলে আপনার সাথে অতিরিক্ত পরিমাণে নেওয়া ভাল। এমনকি ধরা পড়ে থাকা মাছগুলিও বের করে আনতে অসুবিধা হয়; এটির জন্য দীর্ঘকাল বেঁচে থাকা প্রয়োজন।

আপনি লাইভ টোপ বা এক টুকরো মাছের নীচে মাছ ধরার রডটিও ধরতে পারেন। তারা মাঝারি প্রবাহের 30-50 মিটার গভীরতার সাথে এমন জায়গায় একটি ডোনকা রাখে ha হালিবুতের জন্য মাছ ধরা কারও কাছে বিরক্তিকর মনে হতে পারে, কারণ এতে প্রচুর ধৈর্য এবং অধ্যবসায় প্রয়োজন।

নভেম্বর থেকে মে অবধি স্প্যানিং মরসুমে ধরা পড়ে মাছের আকার এবং পরিমাণের উপর নিষেধাজ্ঞা রয়েছে is

পুষ্টির মান

এই মাছের মাংসের মূল্যবান বাণিজ্যিক মূল্য রয়েছে। কিন্তু একটি শিল্প স্কেলে, এটি কেবল নরওয়ের উপকূলে ধরা পড়ে। মূল্যবান পুষ্টিগুণ, মনোরম সুস্বাদু স্বাদ এবং হাড়ের প্রায় সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি এটিকে একটি স্বাদযুক্ত করে তোলে।

হালিবুট হ'ল একটি উচ্চ-ক্যালোরি মাছ - 196 কিলোক্যালরি। এটিতে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। মাংসের বিশেষত্ব হল এটিতে 70% পর্যন্ত জল থাকে।

তবে এতে স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় প্রায় সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। কেবল 200-300 গ্রাম মাংস শরীরকে দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির প্রতিদিনের আদর্শ সরবরাহ করবে। বিশেষত প্রচুর পটাসিয়াম, ভিটামিন ডি, এ

হালিবট এর উপকারিতা হ'ল এটিতে প্রচুর ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা মস্তিষ্ক এবং রক্তনালীগুলির স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমিয়ে দেয়। শিশুদের, বয়স্কদের জন্য এর মাংস ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। এটি আলঝাইমার রোগ, উচ্চ রক্তচাপ, এনজাইনা প্যাক্টেরিস, স্মৃতিশক্তি হ্রাস, অস্টিওপরোসিসের জন্য দরকারী is তবে উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রীর কারণে, লিভারের রোগগুলি এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলির তীব্রতা সহ লোকদের জন্য হালিবট বাঞ্ছনীয় নয়।

আহার

পুরো শব বা কাটা টুকরো দিয়ে হালিবট কেনা ভাল তবে ফিললেট নয়। যখন প্রক্রিয়া করা হয়, তখন অনেক মূল্যবান পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়। এর দাম সাধারণত প্রতি কেজি প্রায় 500 রুবেল। তাজা মাছ কেনার সময়, আপনাকে শ্লেষ্মার অনুপস্থিতি, মাংসের ঘনত্ব, গিলের বিশুদ্ধতা এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধের অনুপস্থিতিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত। যদি মাছ হিমশীতল হয় তবে এতে প্রচুর পরিমাণে বরফ থাকা উচিত নয়, এটি বারবার হিমায়িত হওয়ার ইঙ্গিত দেয়।

হালিবট মাংস খুব কোমল, প্রচুর পরিমাণে জল রয়েছে। ভাজার সময়, এটি প্রায়শই বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়ে, তাই স্টু বা বেক করা ভাল। এটি ভাজাতে অযাচিত কারণ এটি প্রচুর তেল শোষণ করে। এই মাছটি ফয়েলতে মুড়িয়ে চুলায় রান্না করা ভাল। সুস্বাদু এছাড়াও marinade মধ্যে বেকড মাছ প্রাপ্ত করা হয়। এটি লেবুর রস, জলপাইয়ের তেল, রসুন, গোলমরিচ, লবণ এবং থাইম দিয়ে তৈরি। আপনি বেল মরিচ, টমেটো এবং ভেষজ সঙ্গে ফিললেট স্টু করতে পারেন।

হালিবুট থেকে কানও খুব সুস্বাদু। প্রচুর পরিমাণে তরল থাকায় মাছের ভর্তা দিয়ে পাই তৈরি করা কঠিন। এটি আটাতে জড়িয়ে রাখা খুব ভাল is আপনি সলটেড বা ধূমপানযুক্ত হালিবট এবং বিক্রয়ের জন্য এর ক্যাভিয়ারটিও খুঁজে পেতে পারেন। এটিকে একটি স্বাদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এমনকি পুষ্টিগুণগুলি কালো থেকেও উন্নত। তারা সালাদ এবং স্যান্ডউইচ জন্য ব্যবহৃত হয়।

হালিবট একটি আশ্চর্যজনক, অস্বাভাবিক এবং খুব সুস্বাদু মাছ। বিভিন্ন জাতের একে অপরের থেকে কিছুটা আলাদা হতে পারে। সমস্ত 5 প্রজাতি রাশিয়ায় পাওয়া যায়, এবং যেহেতু শিল্প ধরা সাধারণ নয়, এই মাছটি বেশ ব্যয়বহুল। তবে এটি সুপারিশ করা হয় যে হালিবুট কমপক্ষে মাঝে মধ্যে খাওয়া উচিত কারণ এর মূল্যবান বৈশিষ্ট্য এবং সমৃদ্ধ রচনাটি অনেক রোগ এড়াতে সহায়তা করবে।

কতক্ষণ আপনি সত্যিই একটি বড় ক্যাচ ছিল?

শেষবার কখন আপনি কয়েক ডজন স্বাস্থ্য পাইক / কার্পস / ব্রেম ধরলেন?

আমরা সবসময় ফিশিং থেকে ফলাফলটি পেতে চাই - তিনটি পার্চ নয়, তবে এক ডজন কেজি পাইক - এটিই ধরা পড়বে! আমাদের প্রত্যেকেই এর স্বপ্ন দেখে তবে কীভাবে তা সবাই জানে না।

ভাল টোপ ধন্যবাদ ধন্যবাদ অর্জন করা যায় (এবং আমরা এটি জানি) ধন্যবাদ।

এটি বাড়িতে প্রস্তুত করা যায়, আপনি মাছ ধরার দোকানেও কিনতে পারেন। তবে স্টোরগুলিতে এটি ব্যয়বহুল এবং ঘরে টোপ রান্না করতে আপনার প্রচুর সময় ব্যয় করতে হবে এবং যথাযথভাবে বলা যায়, বাড়ির টোপটি সর্বদা ভালভাবে কাজ করে।

আপনি যখন টোপ কিনেছিলেন বা ঘরে রান্না করেছিলেন এবং তিন বা চারটি পার্চ ধরেন তখন হতাশার বিষয়টি জানেন?

সুতরাং সম্ভবত এটি সত্যিকারের কাজের পণ্যটি গ্রহণের সময়, যার কার্যকারিতা রাশিয়ার নদী এবং পুকুর উভয়ই বৈজ্ঞানিকভাবে এবং অনুশীলন দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে?

অবশ্যই হাজারবার শোনার চেয়ে একবার চেষ্টা করা ভাল। বিশেষ করে এখন - নিজেই মরসুম! অর্ডার করার সময় একটি 50% ছাড় একটি দুর্দান্ত বোনাস!

ভিডিওটি দেখুন: অয Baybayin. Matanglawin (নভেম্বর 2024).