ইউরোপীয়, বা সাধারণ স্টেরলেট (এসিপেন্সার রুথেনাস) হ'ল স্টার্জন পরিবারের একটি মূল্যবান বাণিজ্যিক প্রজাতি যা চমৎকার গ্যাস্ট্রোনমিক বৈশিষ্ট্যযুক্ত যা এটিতে "রাজকীয় মাছ" উপাধি ন্যায্যতা প্রমাণ করে। এটি উদযাপিত সার্বভৌম দেশ ইভান দ্য ট্যারিফিক এবং পিটার I এর খাবারগুলিতে নিয়মিত স্টারলেট খাবারের উপস্থিতি দ্বারা সহজতর হয়েছিল। দীর্ঘদিন ধরে রাশিয়ায় বিশেষত না জমি এবং কৃষকদের টেবিলে স্টারলেট নিষিদ্ধ ছিল, যা ট্যাক্সনের পরিসীমা এবং অস্থায়ী জনসংখ্যা বৃদ্ধিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। XXI শতাব্দীতে, প্রজাতিগুলি বিলুপ্তির সাথে হুমকীযুক্ত এবং রাশিয়ান এবং আন্তর্জাতিক রেড বুকের তালিকাভুক্ত।
স্টেরলেট বর্ণনা
মাছের বাহ্যিক অংশটি একটি ত্রিভুজাকার দেহ দ্বারা একটি পাতলা ডাঁটা এবং একটি দীর্ঘায়িত উপরের মরীচিযুক্ত একটি ক্রিসেন্ট-আকৃতির লেজের ফিন দ্বারা পৃথক করা হয়। স্টেরলেট উপস্থিতির অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
- ছোট শঙ্কুযুক্ত মাথা
- দীর্ঘতর সরু নাক
- একটি দ্বিগুণ ঠোঁটযুক্ত একটি ছোট নীচের মুখ,
- ছোট চোখের দুল
- পাখির ঝাঁকুনি,
- আইশের অভাব
- হাড়ের স্কুটগুলির 5 টি অনুদায়ী সারি (বাগ),
- অনেকটা ডোরসাল গ্রে ডোরসাল ফিন
- হালকা হলুদ-সাদা পেট,
- রিজের বাদামি বা গা dark় বাদামী রঙের।
স্টারজন বা পরিবারের অন্য সদস্যদের থেকে স্টেরলেট আলাদা করার জন্য, হাড়ের স্কুটের সংখ্যা এবং বিন্যাসের দিকে মনোযোগ দেওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট। এসিপেন্সার রুথেনাসটি পিঠে (13-17 টুকরা) তাদের আঁটসাঁট বন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে। বিপরীতে, পেট 13-15 প্লেটগুলি তাদের মধ্যে স্পষ্টত দৃশ্যমান ফাঁকগুলি ছেড়ে দেয়। পাশের লাইনে অনেকগুলি ছোট ছোট রোমবয়েড আকৃতির বাগ রয়েছে একে অপরের সাথে সংযুক্ত (-০-70০ টুকরো), যা আত্মীয়দের মধ্যে প্রজাতিগুলি সনাক্ত করাও সহজ করে তোলে।
একটি ভুল ধারণা রয়েছে যে স্টেরলেটটি একটি দীর্ঘায়িত নখ দ্বারা আলাদা করা যায়। এই বিবৃতিটি কেবল বন্য এবং স্পোনিং মাছগুলিতে কাজ করে। চাষাবাদযুক্ত এবং ভাজা বসন্ত (প্রজননের অক্ষম) নমুনাগুলিতে স্টারজনের মতো ছোট খাটো টানও থাকতে পারে।
মাপ এবং বয়ঃসন্ধি
রাজকীয় মাছের জোরে শিরোনাম সত্ত্বেও, স্টেরলেটটি আসলে পরিবারের সবচেয়ে ছোট সদস্য। প্রাপ্তবয়স্কদের স্ট্যান্ডার্ড ভর 50-60 সেমি বৃদ্ধির সাথে 1-2 কেজি মধ্যে পরিবর্তিত হয়। 4-8 কেজি ওজনের ট্রফি নমুনাগুলি খুব কম দেখা যায়। দেহের দৈর্ঘ্য ১২০-১২২ সেন্টিমিটার সহ একটি স্টেরলেটের সবচেয়ে বড় ওজন 15-16 কেজি হয়।কিন্তু 20 কেজি বা তার বেশি ওজনের সাইজেরিয়ান প্রান্তরে টাইগা দিয়ে ওভারগ্রাউন্ডে ধরা পড়ে বিশেষত বড় দেড় মিটার ব্যক্তি সম্পর্কে তথ্য রয়েছে।
অপেক্ষাকৃত ছোট প্রজাতির আকার স্টেরলেট (30 বছর পর্যন্ত) এর ত্বক জৈবিক চক্র নির্ধারণ করে, যা জীবনের তৃতীয় বা অষ্টম বছরে ইতিমধ্যে যৌনত পরিপক্ক হয়ে ওঠে। একই সময়ে, 60-70 বছর বয়সী বেঁচে থাকা একটি বৃহত্তর স্টারজন কেবল 8-10 বছর বয়সে পুনরুত্পাদন করার ক্ষমতা অর্জন করে।
জীবনধারা
স্টেরলেট হ'ল একটি উচ্চারিত নদী বাসিন্দা, প্রচুর অক্সিজেন সহ পরিষ্কার, গভীর, শীতল এবং দ্রুত পানিতে মহাকর্ষ হয়। এমনকি রাসায়নিক, গৃহস্থালি বর্জ্য এবং কৃষি সারের উপাদানগুলির সাথে সামান্য পরিবেশ দূষণ প্রাণিসম্পদের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতি করতে পারে। বিদ্যালয়ের প্রবণতা মাছগুলিতে ভাল বিকাশ লাভ করে, তাই স্টেরলেট একই বয়সের ব্যক্তিদের ছোট ছোট স্থায়ী গোষ্ঠী তৈরি করে, যা নিয়মিত খাদ্যের সন্ধানে কয়েক কিলোমিটার দূরে সংক্ষিপ্ত স্থানান্তর করে। তবে সাধারণভাবে, স্টেরলেটটি একটি উপবিষ্ট জীবনযাত্রার দিকে পরিচালিত করে এবং প্রকৃতি কখনও তার জন্ম স্থান থেকে সরে যায় না। ব্যতিক্রমটি কেবল কয়েকটি আধা-প্যাসেজ রূপ ছিল যা ক্যাস্পিয়ান অববাহিকা এবং কামচটক নদীতে বাস করে। এই মাছগুলি প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ চরাঞ্চল, বিচ্ছিন্ন সমুদ্রের তাককে ব্যয় করে এবং জেনাসকে দীর্ঘ প্রান্তে প্রবাহিত করতে চালিয়ে যায় up
সমস্ত দিনের আলোর সময় স্টেরলেটটি নীচের কাছাকাছি গভীরতায় রাখা হয় এবং কেবল সন্ধ্যা হলে এটি খাওয়ানোর জন্য অগভীর জলে চলে আসে। পুষ্টিকর ক্রিয়াকলাপ উষ্ণ মৌসুম জুড়ে এবং মধ্য-শরত পর্যন্ত অব্যাহত থাকে। অক্টোবরে, স্টারজানরা বড় বড় পশুর মধ্যে জড়ো হতে শুরু করে এবং নদীর গভীর অংশগুলিতে স্লাইড করতে শুরু করে, যেখানে শীতের গর্ত রয়েছে। স্থগিত অ্যানিমেশনের অবস্থার কারণে, যা দেহের গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করে দেয়, মাছটি খাবার ছাড়াই বসন্তের সূচনা এবং ভরগুলিতে উল্লেখযোগ্য হ্রাসের জন্য অপেক্ষা করতে সক্ষম হয়।
স্টেরলেট কি খায়
মাঝারি আকারের স্টার্জন হ'ল সাধারণ বেন্টোফেজ যা জলাশয়ের মাটিতে বাস করে এমন জীবন্ত প্রাণীদের খাওয়ায়। স্টারলেট ডায়েট এর উপর ভিত্তি করে:
- ছোট ক্রাস্টেসিয়ানস - ড্যাফনিয়া, ব্রাইন চিংড়ি, অ্যাম্পিপডস, সাইক্লোপস, ঝাল,
- লার্ভা - মশা (রক্তের কীট), ড্রাগনফ্লাইস (মল্লাস্কস), বিটলস, ঘোড়াফুলি, সিংহ, মেষশাবক, ক্যাডিস, ক্যাডিস মাছি,
- ছোট মল্লস্ক - বল, মাস্কুলিয়া, ভালভ, কয়েল, লিথোগ্লাইফস, জেব্রা ঝিনুক,
- কৃমি, টিউবুল, বাগ, জোঁক, জলের বিচ্ছু, বিছানা, রোয়িং, স্মুদি ইত্যাদি,
একটি বড় পোকামাকড়ের প্রাদুর্ভাবের habitsতুতে, মাছগুলি অভ্যাস পরিবর্তন করে, নিজেই পৃষ্ঠে উঠে যায়, তার পিঠে ঘুরিয়ে তোলে এবং অধীর আগ্রহে জলে পড়ে যাওয়া জলপ্রপাত, মাঝারি এবং প্রজাপতি সংগ্রহ করে।
রাশিয়াতে স্টেরলেট কোথায় পাওয়া যায়?
প্রজাতির মূল পরিসর হ'ল ইয়েনিসেই সহ পূর্ব ইউরোপ এবং পশ্চিম সাইবেরিয়ার সাথে সম্পর্কিত রাশিয়ান ফেডারেশনের অঞ্চলগুলি। তবে মানুষের প্রশংসনীয় বৃদ্ধির জন্য, স্টারলেট মাছগুলি আজোভ, ক্যাস্পিয়ান, কৃষ্ণ, কারা, বাল্টিক, বেরেন্টস এবং শ্বেত সমুদ্রের অববাহিকার বহু নদীতে বাস করে। এটি রয়েছে ইউরালস, ওব, ইরতিশ, ভোলগা, ডন, ক্লেয়াজমা, কামা, ব্য্যাটকা, ড্নিপার, ডনিস্টার, নর্দার্ন ডিভিনা, কামচটক, আঙ্গারাতে।
লাডোগা এবং ওয়ানগা হ্রদ, আমুর, পেচোড়া, নেমন এবং নদীর অন্যান্য "মুক্ত নদী "গুলিতে ট্যাক্সনটি নিয়মিত চালু করার চেষ্টা করা হয়। তবে জলবায়ু এবং খাদ্য সরবরাহের কারণে, স্টেরলেটটি ভালভাবে এখানে শিকড় নেয় না এবং প্রায়শই এটি নিজে থেকে পুনরুত্পাদন করতে পারে না।
সম্পর্কিত প্রজাতি
পরিবারের সদস্যদের পরিবর্তে বিভিন্ন ধরণের (কয়েক ডজন স্টারজন, স্টেললেট স্টার্জন, স্পাইক, কলুগ) সত্ত্বেও, সমস্ত প্রজাতি জৈবিকভাবে খুব কাছাকাছি এবং অনন্য সংকর গঠনের অনুমতি দেয়।
1952 সালে, ইউএসএসআরতে একটি বেস্টার জন্ম হয়েছিল, যার নামটিতে "পিতা-মাতার" নামের প্রথম অক্ষর রয়েছে - বৃহত্তম জেনেরিক করন বেলুগা (হুশো হোসো) এবং সবচেয়ে ছোট - স্টেরলেট let
এই মাছটি লবণ জলের (18% অবধি) সহনশীলতা এবং ধূসর-বাদামী বা বাদামী পিছনে এবং হালকা পেটের মধ্যে একটি তীব্র বিপরীতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। আসল হাইব্রিডটি বেলুগার ত্বরণ বৃদ্ধি এবং স্টেরলেটের দ্রুত পরিপক্কতা সংযুক্ত করে। বাহকের সর্বাধিক ওজন দৈহিক দৈর্ঘ্য 170-180 সেন্টিমিটারের সাথে 28-30 কেজি পর্যন্ত পৌঁছে যায়।কিন্তু হুসো হোসো - বেলুগা বেস্টারের খাঁটি ফর্মের সাথে যদি আরও ক্রস করা হয় তবে এই পরিসংখ্যানগুলি দ্বিগুণ করা যেতে পারে। ইরতিশ, ওব, ইয়েনিসেই, অঙ্গারা, সায়ানো-শুশেনস্কি এবং ক্র্যাসনোয়ারস্ক জলাশয়ের অববাহিকায় স্টার্জন জীবনের বিশেষ উপ-প্রজাতি - সাইবেরিয়ান স্টেরলেট (এসিপেন্সার রুথেনাস মার্সিগ্লি)। এই করন দেরিতে পাকা, হালকা রঙ এবং 20 কেজি ওজনের ওজন বাড়ানোর ক্ষমতা দ্বারা বেস ফর্ম থেকে পৃথক।
Breeding
স্টেরলেট স্প্যানিংয়ের শর্তগুলি ভৌগলিক বৈশিষ্ট্য এবং + 10-15 ° a তাপমাত্রায় জল উত্তাপের হারের উপর নির্ভর করে রাশিয়ার বিভিন্ন অঞ্চলে এটি এপ্রিল থেকে জুন পর্যন্ত অন্তর্ভুক্তিময় একটি চিত্তাকর্ষক সময়কাল। স্পাউনিং গ্রাউন্ড হিসাবে, মাছগুলি গভীর তলদেশীয় স্তর (পাথর, নুড়ি, ছিনতাই) সহ গভীর-জলের প্রবাহিত অঞ্চলগুলি (7-20 মিটার) বেছে নেয়, যেখানে এটি 2-3 মিমি ব্যাসের 25-150 হাজার কালো ডিম দেয়। বিশেষ আঠালো আবরণের কারণে, রাজমিস্ত্রি দৃ any়ভাবে কোনও পৃষ্ঠের সাথে সংযুক্ত থাকে এবং বর্তমান দ্বারা প্রবাহিত হয় না।
লার্ভা ইনকিউবেশন সময় 6-10 দিন হয়। ডিম ছাড়ার পরে, তারা আরও 1-2 সপ্তাহের জন্য কুসুমের থালা সংরক্ষণ করে। একটি গ্রাসকারী ফ্রাই ঝাঁকানো এবং ঝোপ্ল্যাঙ্কটন এবং তলদেশের ছোট প্রাণীর সাথে বর্ধিত খাওয়ানোর দিকে পাল্টে যায়। শীত মৌসুমের শুরুতে, তরুণ বয়সের খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায়, বছরের তরুণ দৈর্ঘ্যে 18-20 সেমি পৌঁছে যায় এবং জীবনের দ্বিতীয় বছরের শেষের দিকে - 25-30 সেমি। 7-10 বছর বয়সী যুবতী যৌন মেয়েরা প্রতিবছর ছড়িয়ে পড়ে। আপনার বয়স বাড়ার সাথে সাথে ডিম নিক্ষেপের সময়সূচী নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয় এবং সাধারণত 2-4 বছরে একটি স্পাভিং ট্রিপের সমান হয়। এই ধরনের জৈবিক বিরতিগুলি প্রায়শই মাছের ক্ষতি করে, অনেক স্ত্রীলোকের ওজন বেশি করার জন্য এবং প্রজনন করার ক্ষমতা হারাতে খুব বেশি সময় থাকে।
কৃত্রিম প্রজনন এবং চাষাবাদ
স্টেরলেট জলজ পালন সর্বজনীনভাবে বিশেষ খাঁচা ফার্মগুলিতে বিকাশিত হয় যা বেশ কয়েকটি পুলের সমন্বয়ে থাকে বা খোলা এবং বদ্ধ জলাশয়ে সজ্জিত থাকে। স্টার্জনগুলির সফল কন্টেন্টের প্রধান শর্ত হ'ল ভাল বায়ুচলাচল, যা অক্সিজেনের সাথে পানিকে 5 মিলিগ্রাম / লিটার বা তারও বেশি স্তরে স্যাটারেটিং করতে দেয়। পরিবেশের সর্বোত্তম তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ + 18-24 maintain C বজায় রাখা প্রয়োজন, কারণ ভারীভাবে ঠান্ডা জলাশয়ে (+ 1-2 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে) মাছগুলি ব্যাপকভাবে মারা যেতে শুরু করে to
উন্নত খাঁচা ফার্মগুলিতে, বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করা হয় যা কেবলমাত্র দাঁড়িয়ে থাকা, অক্সিজেন সমৃদ্ধ করতে, জীবাণুমুক্ত করতে এবং প্রয়োজনে উত্তপ্ত জল দিয়ে দেয় না, তবে পুনরায় ব্যবহার এবং ব্যয় হ্রাস করার জন্য এর যান্ত্রিক এবং জৈবিক চিকিত্সার ব্যবস্থা করতে পারে। স্টেরলেট কৃত্রিম প্রজননের বৃহত্তম অসুবিধাগুলি যৌগিক ফিডগুলি খাওয়ানোর জন্য মাছের প্রশিক্ষণের সাথে জড়িত। প্রক্রিয়াটির যথাযথ সংগঠনের সাথে, মাত্র 9-10 মাসের মধ্যে, আপনি 400-500 গ্রাম ওজনের সাথে নিখরচায় পণ্য বিভাগে 5-7 গ্রাম ওজনের একটি ছোট ভাজার "ট্রান্সফার" অর্জন করতে পারেন।
স্টারলেট ফিশিং
উদ্ভাবিত নজিরবিহীনতা প্রজাতিগুলিকে সাফল্যের সাথে কেবল নদীগুলিতেই স্থায়ী হতে দেয় না, তবে পরিষ্কার, গভীর প্রবাহিত হ্রদ, জলাশয় এবং এমনকি শক্ত, বেলে বা মাঝারিভাবে সিলটেড নীচের অংশে বৃহত জলাশয়ে বসতে দেয়। স্টেরলেট ধরার জন্য প্রধান ট্যাকল হ'ল একটি ডোনকা (0.3-0.35 মিমি), অপসারণযোগ্য সীসা দিয়ে সজ্জিত 20-30 সেন্টিমিটার, লম্বা বাহুযুক্ত মাঝারি হুক এবং 30-80 গ্রাম ওজনের একটি সুবাহিত সিঙ্কার। বড় কৃমি (ক্রলিং, গোবর) টোপ হিসাবে ব্যবহৃত হয় , মাটি, ঘা, লৌহ আকরিক), বাতা বা ক্রাইফিশ, মাছের টুকরা, ড্রাগনফ্লাই বা প্রজাপতি, পুরুষ।
স্টেরলেট ধরতে নদীতে যাওয়ার আগে আপনাকে এককালীন লাইসেন্স কিনতে হবে, যা দুটি দিনের জন্য বৈধ এবং রাতের সময় বাদে সকাল 6 টা থেকে 11 টা পর্যন্ত মাছ ধরার অনুমতি দেয়। নথিতে বলা হয়েছে যে সর্বাধিক অনুমোদিতযোগ্য ক্যাচটি 10 টি নমুনা যার দৈর্ঘ্য কমপক্ষে 30 সেমি এবং 250 গ্রাম বা তার বেশি ওজনের weight ফিশিং গিয়ারটি ফিশিং গিয়ার (5 টুকরা অবধি) বা স্থির জাল (2 টুকরা পর্যন্ত) হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্টার্জনের 100 কপি ক্যাপচার করার অধিকার দিয়ে একটি মাসিক লাইসেন্স কেনার সুযোগ রয়েছে।
পুষ্টির মান
স্টারলেট মাছের একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ, হাড় এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বহুমুখিতা একটি সম্পূর্ণ অভাব, যা আপনাকে অনেকগুলি বিভিন্ন রান্নার কৌশল ব্যবহার করতে দেয়। ফিশ স্যুপ, বালেক, এসপিক, কাবাব, গ্রিল, পাই ফিলিং এবং হজপডজ তৈরিতে মাছ ব্যবহৃত হয়। স্টারলেট মাংস সল্টিং, ধূমপান, ফুটন্ত, বেকিং, ভাজা, স্টিমিংয়ের জন্য নিজেকে ভাল ধার দেয়। ক্যাভিয়ার তার দুর্দান্ত গ্যাস্ট্রোনোমিক গুণাবলী জন্য বিখ্যাত, যার প্রায়শই গা dark় ধূসর বর্ণ ধারণ করে, তবে এটির সমৃদ্ধ কালো ছায়াও রয়েছে।
স্টেরলেটের গড় ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 88-90 কিলোক্যালরি হয়, যা এটিকে একটি খাদ্যতালিকা পণ্য হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করার অনুমতি দেয়। মাছের নিয়মিত ব্যবহার বিপাককে স্বাভাবিক করতে, ভাস্কুলার রোগ প্রতিরোধে, এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করতে এবং সেরোটোনিনের উল্লেখযোগ্য অন্তর্ভুক্তির কারণে মেজাজ উন্নত করতে সহায়তা করে।
স্টেরলেটে শরীরে উপকারী অনেকগুলি উপাদান রয়েছে:
- বি ভিটামিন, পিপি, ডি, ই, এ,
- ফ্লুরিন, ক্রোমিয়াম, দস্তা,
- সালফার, মলিবডেনাম, নিকেল,
- ক্যালসিয়াম, আয়োডিন, সেলেনিয়াম,
- বহু সংশ্লেষিত ফ্যাটি অ্যাসিড (ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6),
- সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন।
স্টেরলেট খাবারগুলি খারাপ কোলেস্টেরল ধ্বংস করে, হাড় এবং জয়েন্টগুলিকে শক্তিশালী করে, ক্যান্সারের বিকাশ ঠেকায়, নখ, ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করে।