এটি তুষার দিয়ে coveredাকা ছিল, নতুন শঙ্কু এটির উপরে পড়েছিল, ক্রসবিলগুলি ফেলেছিল এবং এখন আপনি যদি স্নোড্রাইফ্টে প্রবেশ করেন তবে আপনি সত্যিকারের গুদামগুলি খুঁজে পেতে পারেন।
ক্রসবিলগুলি এখনও আমাদের বনে বাস করে এবং এখনও অবধি, স্পষ্টতই, উড়ে যাবে না। সম্প্রতি, কাঠবিড়ালি ক্রসবিলগুলিতে যোগ দিয়েছে।
ধূসর সমুজ্জ্বল প্রাণীরা যথাযথভাবে শাখা থেকে শাখায় ঝাঁপিয়ে পড়ে, ট্রাঙ্কের নিচে যান, ক্রসবিলের দ্বারা ফেলে দেওয়া শঙ্কুগুলি তুলুন এবং অবিলম্বে তাদের সাবধানে কাটা শুরু করুন, -
কাঠবিড়ালি যেখানে প্রাতঃরাশ করল, সেখানে টুকরো টুকরো টুকরোটি কেবল একটি ছোট ট্রিমড রড এবং একগুচ্ছ স্প্রস স্কেল a
একটি দিন কেটে যায়, অন্য - এবং এখন গাছের নীচে, যেখানে কাঠবিড়ালি তার ডাইনিংয়ের ব্যবস্থা করেছে, সেখানে অনেকগুলি ছাঁটাইযুক্ত স্প্রস রড এবং স্প্রুস স্কেল রয়েছে।
পুরানো আঁশ এবং রডগুলি ইতিমধ্যে অন্ধকার হয়ে গেছে, এবং কেবলমাত্র আজ সকালে এগুলি বাকি রয়েছে তারা এখনও সোনালি বাদামী আলোর সাথে জ্বলজ্বল করে। সুতরাং - স্কেল এবং রডগুলির রঙ দ্বারা, সেই ফ্রস্টের সাহায্যে যা পুরাতন স্কেল এবং রডগুলিকে আঁটসাঁট করে তোলে - আপনি কাঠবিড়ালি তার ডাইনিং রুমে গিয়েছিলেন ঠিক তখনই জানতে পারবেন।
প্রতিটি কাঠবিড়ালি তার নিজস্ব অঞ্চল বনে বাস করে এবং প্রত্যেকের নিজস্ব ডাইনিং রুম রয়েছে। তার অনেক ডাইনিং রুম থাকতে পারে।
এক কাঠবিড়ালি ক্যান্টিন থেকে অন্য তাজা তুষারে হালকা নরম ট্র্যাকগুলি সর্বদা প্রসারিত - সামনে দুটি প্রশস্ত পাঞ্জা এবং দুটি ছোট সামান্য
পিছন থেকে. প্রশস্ত পাঞ্জা হ'ল পিছনের পা, এবং ছোটগুলি সামনে থাকে। এবং কাঠবিড়ালি বরফের মধ্যে লাফ দেয়, যেন লাফফ্রোগ খেলছে।
যদি ক্রসবিলগুলি অনেকগুলি শঙ্কু নীচে ফেলে দেয় তবে ট্র্যাকাররা যেমন বলে ততক্ষণ কাঠবিড়ালি বরফের মধ্যে দিয়ে তার ট্র্যাকগুলি ফেলে রেখে "উতরাই চলাচল করে" as এবং যদি বনের মধ্যে কোনও ক্রসবিল না থাকে বা তাদের শঙ্কু ফেলে দেওয়ার সময় না পাওয়া যায়, তবে প্রায়শই স্প্রুস শাখাগুলির মধ্যে কাঠবিড়ালি কাঁপতে থাকে এবং সেখানে উপরের দিকে তার ডাইনিং রুমগুলি সাজিয়ে তোলে।
স্প্রুসের আঁশগুলির মতো ঝরঝরে ছোট ছোট পাইলস নয় তবে গাছের চারপাশে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা আঁশগুলি গাছের শীর্ষে এমন একটি কাঠবিড়ালি ক্যান্টিন সম্পর্কে বলবে। এবং রডগুলি গাছের নীচে বিভিন্ন জায়গায় থাকবে। কাঠবিড়ালি গাছের উপরে একটি গলদা কাটা, স্প্রুস স্কেলগুলি বিভিন্ন দিকে উড়ে যায়। একটি কব্জাগুলি থাকবে, এটিকে একটি কাঠবিড়ালি নিক্ষেপ করুন, স্প্রস শাখাগুলি বরাবর গ্যালপ কবজ করুন এবং পাশের দিকে উড়ে চলুন।
যখন খুব মারাত্মক হিমশীতল এবং কোনও ঘন তুষার ঝড় না থাকে, তখন প্রতি সকালে একই সময়ে কাঠবিড়ালি তাদের বাসা থেকে ছেড়ে দেওয়া হবে। খুব তাড়াতাড়ি বনে আসুন, চারপাশে দেখুন এবং নতুন কাঠবিড়ালি ট্র্যাকগুলি লক্ষ্য করবেন না, আপনি কেবল বাদ পড়া স্কেল এবং রড পাবেন না। কিন্তু তারপরে একটি স্কেল উপরে থেকে ঘুরল, তারপরে আরেকটি, প্রথম কাঠবিড়ালি ট্র্যাকটি বরফে উপস্থিত হয়েছিল। এবার চিহ্নিত করুন - কাঠবিড়ালি সবেমাত্র তাদের বাসা থেকে উঠে প্রাতঃরাশে যাত্রা করেছে।
ভাল, পরিষ্কার দিনে, কাঠবিড়ালি দিনে এবং দুপুরে দু'বার খাওয়ায়। বিকেলে কাঠবিড়ালি তাদের বাসাতে বিশ্রাম নেয়।
বন যখন স্প্রস এবং পাইন শঙ্কু সংগ্রহ করে, কাঠবিড়ালি সারা দিন খাবারের সন্ধান করতে পারে। তারপরে তারা উভয় বার্চ খাঁজ দেখা যায়, যেখানে তারা বার্চ মাশরুম-বৃদ্ধি এবং হ্যাজেলগুলিকে কামড় দেয়, যেখানে তারা বরফের নিচে পতিত বাদাম সন্ধান করার চেষ্টা করে।
তীব্র তুষারকালে কাঠবিড়ালি পরে মাছ ধরতে যায় এবং দীর্ঘকাল বনের মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করে। ঘন তুষার ঝড়ের মধ্যে প্রাণীটি ছেলেটির বাসা একেবারেই বেরোতে পারে না।
এবং তাই ছোট বোকা প্রাণী ভ্রমণকারী আমাদের বনগুলিতে শীতে থাকে। যেখানে প্রচুর খাবার রয়েছে, গ্রীষ্মের জন্য প্রোটিন থেকে যায়, এর কাঠবিড়ালি বৃদ্ধি পায়। শরত্কালে কাঠবিড়ালি বড় হয় এবং তাদের পিতামাতার সাথে শীতের জন্য খাবারের জন্য রাস্তায় যাত্রা করে।
বনে কাঠবিড়ালি ট্র্যাকগুলি সন্ধান করুন, কাঠবিড়ালি এখন কী খায় তা সাবধানে পর্যবেক্ষণ করুন, স্প্রুস এবং পাইন গাছগুলিতে প্রচুর শঙ্কু রয়েছে কিনা, কতগুলি কাঠবিড়ালি ক্যান্টিন পাওয়া গেছে। এবং যদি তুষারগুলিতে স্কেল এবং রডগুলির পরিবর্তে আপনি ছোট স্প্রস পাঞ্জা খুঁজে পান, তবে জেনে রাখুন যে বনে ক্ষুধা এসেছে। স্প্রস পাঞ্জা কাঠবিড়ালি বরফে ফোঁটা, স্প্রুস কুঁড়ি পৌঁছে। এবং সেগুলি তখনই খায় যখন বনের ফসল ব্যর্থ হয়।
স্প্রস পাঞ্জা তুষার হিসাবে উপস্থিত হবে, একটি কাঠবিড়ালি হয়ে উঠবে, যেমন ট্র্যাকাররা বলে থাকে, "ক্রিসমাস ট্রি কেটে ফেলুন", বনে আমাদের পশুপালক প্রাণীদের জন্য ডাইনিংয়ের ব্যবস্থা করার জন্য তাড়াতাড়ি করুন। শুকনো মাশরুম, বীজ, বাদাম, ক্র্যাকার, চিনির টুকরা আনুন। এবং শীঘ্রই কাঠবিড়ালি আপনার ব্যবহারের অভ্যস্ত হয়ে উঠবে, সেগুলি আপনারও অভ্যস্ত হয়ে উঠবে।
ভিডিও: "আমাকে প্লেট দিন, প্রাণী!" স্কুল ক্যাফেটেরিয়ায় স্ক্যান্ডাল
গৃহহীন চার পাখি নিয়ে উদ্বিগ্ন হয়ে মাশা তার মাকে সাহায্য করার বিষয়টি ছাড়াও, তিনি একটি সম্পূর্ণ কাঠবিড়ালি পশুরকেও খাওয়াতেন।
মাশা প্রোটিন খাওয়ালেন।
দাদাদের সাথে গ্রীষ্মে বিশ্রাম নিয়ে মাশা লক্ষ্য করলেন যে তাঁর দাদা যে কাঠবিড়ালি তাকে খাওয়াতেন তারা মাঝে মাঝে তাদের উঠোনে lookedুকেন। লেজযুক্ত ফড়িং মাশা উদাসীন ছেড়ে যেতে পারে না, এবং তিনি তার জন্য একবারে বেশ কয়েকটি ফিডার তৈরি করেছিলেন, যেখানে তিনি বাদাম pourালা শুরু করেছিলেন, যা তিনি কাঠবিড়ালিটির জন্য বিশেষভাবে পরিষ্কার করতে শুরু করেছিলেন।
ভিডিও: হিরোস এবং কোহানতসি, ইস্যু ১১। ইয়েগোরোভা এবং অ্যাস্ট্রোভস্কায়ার মধ্যে সংঘাত
তিনি তার প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তার প্রতি এই ধরনের মনোযোগ উপেক্ষা করতে পারেন না এবং শীঘ্রই তিনি মাশার হাতে বসতে শুরু করেছিলেন, এবং তারপরে তিনি হাতও পেতে পারেন। এটি অবশ্যই মেয়েটিকে আনন্দিত করতে পারে নি, তবে শীঘ্রই তার কী অপেক্ষা করছে তা তার কোনও ধারণা ছিল না।
কিছুক্ষণ পরে, মারিয়া লক্ষ্য করলেন যে অন্যান্য কাঠবিড়ালি তাদের উঠোনে প্রবেশ করতে শুরু করেছে। তদুপরি, তারা একবারে একটিতে উপস্থিত হয় নি, তবে একবারে বেশ কয়েকটি। এবং যদি কেউ প্রথমে যখন এটি করার চেষ্টা করেছিল তখন যখন কেউ আশেপাশে ছিল না, তবে কাঠবিড়ালি আরও সাহসী হয়ে উঠল এবং লোকেরা যখন তাদের পাশে দাঁড়িয়েছিল তখনও ফিডারের কাছে যেতে শুরু করে। বাদাম পরিষ্কার আরও তীব্র করে মাশা এর প্রতিক্রিয়া জানিয়েছিলেন এবং ফলস্বরূপ, কাঠবিড়ালি উঠোনে একটি আসল তীর্থযাত্রার আয়োজন করেছিল organized এখন, যখন মাশা গ্রাম ছেড়ে শহরটিতে ফিরে আসে, তিনি তার দাদা-দাদিদের সাপ্তাহিক ছুটির দিনে আবার না আসা পর্যন্ত এই কাঠবিড়ালি খাওয়ানোর জন্য বলে।
কোন পণ্যগুলির জন্য এই জাতীয় ক্রিম ব্যবহার করা হয়?
মিষ্টান্ন ব্যবসায়ের প্রায়শই তারা জেলটিনযুক্ত প্রোটিন ক্রিম ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরণের পিষ্টক, কাপকেক, কেক, টিউব এবং ময়দার উপর ভিত্তি করে অন্যান্য মিষ্টি মিষ্টান্নগুলি সাজায়।
একই সময়ে, চকোলেট আইসিংয়ের সাথে এই ক্রিমটির বিশেষভাবে প্রস্তুত চেহারা হ'ল বিখ্যাত "পাখির দুধ" - এটি একটি কেক যার উপর একাধিক প্রজন্ম বেড়েছে। বেস ক্রিমের ভিত্তি হ'ল চিনির সাথে চাবুকযুক্ত প্রোটিনগুলি, যা একটি গেলিং ভর দিয়ে মিশ্রিত হয় যাতে তাদের দীর্ঘকাল স্থায়িত্ব দেয়। আপনি এই জাতীয় ক্রিমের সাথে বিভিন্ন খাবারের রঙও যুক্ত করতে পারেন যা কেকগুলিতে বহু বর্ণের রচনাগুলি তৈরি করা সম্ভব করবে।
ক্রিম জন্য বেস
জেলটিনে একটি প্রোটিন ক্রিম প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে কত ডিম ব্যবহার করতে হবে এবং চিনির সাথে কী পরিমাণে অনুপাতের তা জানতে প্রথমে আপনাকে সমাপ্ত পণ্যটির প্রয়োজনীয় ভলিউম নির্ধারণ করতে হবে।
- সমাপ্ত ক্রিমের 140 গ্রাম প্রস্তুত করতে আপনার দুটি প্রোটিন, 18 গ্রাম জেলটিন এবং চার টেবিল চামচ চিনি দরকার।
- 210 গ্রাম প্রোটিন ক্রিম পেতে আপনার তিনটি প্রোটিন, 26 গ্রাম জেলটিন এবং ছয় টেবিল চামচ চিনি গ্রহণ করা উচিত। উপায় দ্বারা, এটি গুঁড়া চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে, তারপরে স্ফটিকগুলি দ্রুত দ্রবীভূত হয়, এবং ক্রিম প্রস্তুতের সময় অর্ধেক হয়ে যায়।
- আপনার যদি জেলটিন সহ 280 গ্রাম প্রোটিন ক্রিমের প্রয়োজন হয় তবে ডিম থেকে চারটি প্রোটিন, 35 গ্রাম জেলিং এজেন্ট এবং আট টেবিল চামচ দানাদার চিনির ব্যবহার ইতিমধ্যে ব্যবহৃত হয়।
এই স্কিম থেকে, আমরা নিয়মিততা এবং মূল অনুপাত অর্জন করতে পারি, যার অনুযায়ী প্রয়োজনীয় ক্রিমের পরিমাণ বৃহত্তর স্কেলে গণনা করা হবে: একটি প্রোটিনের জন্য দুই টেবিল চামচ চিনি নেওয়া উচিত। আপনার স্বাদযুক্ত এজেন্ট (লেবুর রস বা ভ্যানিলা) ব্যবহার করা উচিত যাতে খুব মিষ্টি প্রোটিন ভর খুব ক্লোজিং মনে হয় না। দুটি প্রোটিনের ক্রিমের উপর একটি ছুরির ডগায় বা নতুনভাবে চাঁচা লেবুর রসের এক চা চামচে সাধারণত ভ্যানিলা ব্যবহৃত হয়।
প্রোটিনের সাথে কাজ করার বৈশিষ্ট্য
জেলটিন (কেকের জন্য) দিয়ে একটি প্রোটিন ক্রিম প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি জায় এবং মূল উপাদান প্রস্তুতের সাথে শুরু হয়: থালাগুলি যতটা সম্ভব শুকনো এবং চর্বিহীন হওয়া উচিত, যখন এটি কয়েক মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠাণ্ডা করা বাঞ্ছনীয় হয়, তবে প্রোটিনগুলি আরও দ্রুত বীট করবে। আপনার প্রোটিন এবং কুসুমগুলিতে ডিম বিভাজনের ক্ষেত্রেও আপনার সংবেদনশীল হওয়া উচিত, অন্যথায় ক্রিমটি প্রচুর ফেনাতেও বীট না মারতে পারে।
আমরা অন্যান্য থালা রান্না করার জন্য কুসুম ব্যবহার করি (এগুলি ফেলে দিও না), এবং বেতের জন্য সরাসরি একটি পাত্রে সাদাগুলি শীতল করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যাইহোক, এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে ক্রিম বেত্রাঘাতের জন্য বাটিটি ধাতব নয়: এটিতে অপ্রয়োজনীয় ধূসর বর্ণটি থাকবে বা একেবারেই মারবে না। এই বিভিন্ন সংক্ষিপ্ততার কারণে অনেক গৃহবধূরা এই জাতীয় ক্রিম রান্না করা এড়িয়ে চলেন, নিয়মিত ক্রিম বা ক্রিম টক ক্রিম বা এমনকি সাধারণ কাস্টার্ডকে পছন্দ করেন। জেলটিনযুক্ত প্রোটিন ক্রিম আসলে এই বৈশিষ্ট্যগুলি জানেন তাদের জন্য প্রস্তুত করা খুব সহজ।
ধাপ রান্না
সুতরাং, আমরা জিলটিন দিয়ে একটি প্রোটিন ক্রিম প্রস্তুত করা শুরু করি, বা এটি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রেখে। সাধারণত, জেলটিন ফুলে যাওয়ার জন্য, প্রতি চামচ জেলিং এজেন্টের 150 গ্রাম জল যথেষ্ট water এটি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা গুরুত্বপূর্ণ, এবং যখন এটি পুরোপুরি ফুলে যায় এবং জল শোষণ করে, একটি বাষ্প স্নানের উপর এটি গরম করুন, কোনও ক্ষেত্রেই এটি একটি ফোড়নে আনা হয় না, অন্যথায় পণ্যটি তার বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে।
প্রোটিনগুলি একটি ঠাণ্ডা বাটিতে রেখে দিন এবং ধীরে ধীরে এগুলি যুক্ত করে, স্বল্প গতিতে ঝাঁকুনি দেওয়া শুরু করুন। এছাড়াও, চাবুকের প্রক্রিয়াতে, চিনি (বা গুঁড়ো) স্বাদে মিশ্রিত করা ছোট অংশে যুক্ত করা উচিত। একবারে একবারে সমস্ত চিনি pourালাই না করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ টেন্ডার প্রোটিনগুলি স্থির হয়ে যায় এবং আর বাড়তে পারে না।
প্রোটিন ভর কয়েক গুণ বৃদ্ধি করা উচিত, তুষার-সাদা এবং সবুজ হয়ে উঠতে হবে এবং বেশ ঘন হওয়া উচিত। যদি আপনি হুইপড ক্রিম দিয়ে থালা বাসনগুলি ঘুরিয়ে দেন তবে এটি একটি পাত্রে তার অবস্থানটি হারাবে না: ঝাঁকুনিতে তৈরি ক্রিম পিকগুলি একই আকারে থাকবে। এটি এমন একটি সূচক যা প্রোটিনগুলি কাঙ্ক্ষিত অবস্থায় পৌঁছেছে, আপনি জেলটিন মিশ্রিত করতে পারেন।
ক্রিম আলোড়ন অবিরত রেখে, গলিত জিলটিন মিশ্রণটি একটি পাতলা প্রবাহে pourালা এবং সক্রিয়ভাবে আবার সমাপ্ত ক্রিম মিশ্রিত করুন। এটি অবিলম্বে ব্যবহার করা উচিত, যেহেতু এটি দ্রুত শক্ত হয়ে যায়, লেখক-মিষ্টান্নবাদীর দ্বারা চূড়ান্ত রূপ ধারণ করে।
প্রোটিন কাস্টার্ড
জিলটিনের সাথে প্রোটিন ক্রিম তৈরির এই সংস্করণটিকে কখনও কখনও ইতালীয় মেরিং বলা হয় যে প্রোটিনগুলি চিনির সাথে চাবুক নয়, তবে এটি থেকে সিরাপ দেওয়া হয়, যা ক্রিমকে স্টোরেজকে আরও স্থায়িত্ব দেয়। ক্রিম প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই প্রস্তুত করতে হবে:
- 150 গ্রাম জল
- তিনশ গ্রাম দানাদার চিনি,
- তিনটি কাঠবিড়ালি,
- 25 গ্রাম জিলটিন প্লাস 100 গ্রাম জল,
- ১/২ চা চামচ লেবুর রস।
প্রোটিনের ক্রিম কীভাবে তৈরি করা যায়?
প্রথমে জেলটিন পানিতে ভিজিয়ে এনে ফুলে উঠতে দিন। এটি করার জন্য, তাত্ক্ষণিক পণ্য গ্রহণ করা ভাল, তারপরে প্রক্রিয়াটি দশ মিনিটের বেশি লাগবে না। একটি ছোট সসপ্যানে, জল এবং চিনি একত্রিত করে মাঝারি আঁচে দিন। ভর সেদ্ধ হয়ে এলে এতে লেবুর রস দিন। নাড়াচাড়া করুন এবং কম তাপের উপর আরও 5-8 মিনিটের জন্য সিরাপ সিদ্ধ করা চালিয়ে যান।
একটি পৃথক বাটিতে, ঠান্ডা হওয়া প্রোটিনগুলিকে একটি মিশ্রণ দিয়ে একটি শক্ত ফোমে মিশ্রিত করুন, যা বেশ শক্তিশালী হবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য এটির আকার পরিবর্তন করবে না। এটি ঝাপটানো অবিরত, একই প্রবাহে গরম (!) সিরাপ pourালা। এছাড়াও, পেশাদার মিষ্টান্নকারীরা এই মুহুর্তে 1 টি চামচ যোগ করার পরামর্শ দেয়। পাতলা মিহি তেল, তারপরে ক্রিমটি থালা বাসন এবং অন্যান্য সরঞ্জামগুলিতে আটকে থাকবে না (এটি স্বাদে প্রভাব ফেলবে না)। আপনি যদি চান তবে ফিনিস ক্রিমটিতে আরও বেশি স্বাদ দিতে আপনি কিছুটা ভ্যানিলা যুক্ত করতে পারেন। চাবুকের প্রক্রিয়াটি বন্ধ না করে, বাষ্পে স্নানের গলিত জেলটিনে pourালুন এবং বিশ সেকেন্ড পরে আপনি মিশ্রণটি থামাতে পারেন এবং প্রোটিন ক্রিমকে উদ্দেশ্য হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।