পোলক হ'ল কড পরিবারের একটি সামুদ্রিক মাছ যা প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে বাস করে এবং প্লাঙ্কটনে খাওয়ায়। এটি এর কম দামের জন্য উল্লেখযোগ্য; পুষ্টিকর মাংসের জন্য এটি বিস্তৃত বিতরণ অর্জন করেছে। এতে ভিটামিনের পরিমাণ থাকার কারণে এই মাছের লিভারের উচ্চতর ডায়েটরির মান রয়েছে এবং চর্মরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
এই মাছ কি
পোলক হ'ল একটি কড ফিশ যা শীতল সমুদ্রের জলে 300 মিটার গভীরতায় বাস করে, অভিবাসনকালে এটি 500-700 মিটারের নিচে নেমে যেতে পারে aw স্প্যানিংয়ের সময়, মাছটি অগভীর জলে উঠে যায়। ক্যাভিয়ার নিক্ষেপ শীত, বসন্ত এবং গ্রীষ্মে হতে পারে। ক্যাভিয়ার অগভীর গভীরতায় বিকাশ করে।
পোলক কড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এবং প্রশান্ত মহাসাগরের সমুদ্রের মধ্যে বাস করে।
মাছের আয়ু প্রায় ১৫ বছর, বয়ঃসন্ধি 3-4 বছর পরে অর্জন করা হয়। প্রাপ্তবয়স্কদের ওজন 2.5-2 কেজি হতে পারে। তাদের আকারের উপর নির্ভর করে জীবনের বিভিন্ন পর্যায়ে তারা ছোট প্লাঙ্কটোনিক ক্রাস্টেসিয়ানস (সাইক্লোপস, ড্যাফনিয়া), ছোট মাছ (গন্ধযুক্ত, ক্যাপিলিন), স্কুইড, ক্যাভিয়ার এবং তাদের আত্মীয়দের ভাজা খাওয়ায়।
একজন বয়স্কের দেহের আকার 1 মিটার পর্যন্ত হতে পারে। মাছের চোখ বড়, দেহ দাগযুক্ত, পিছনে 3 টি পাখনা, 2 পেট্রোলাল, 2 পেটের পাখনা, চিবুকের উপর একটি ছোট অ্যান্টেনা।
মাছ ধরার জন্য, 20 সেমি থেকে পৃথক ব্যক্তি নির্বাচিত হয়। 1980 এর দশকে। বিশ্বব্যাপী ধরা পরিমাণ 7 মিলিয়ন টন পৌঁছেছে 90 এর দশকে। একবিংশ শতাব্দীর শুরুতে এটি হ্রাস পেয়ে 5 মিলিয়ন টন করা হয়েছিল। - 3 মিলিয়ন টন পর্যন্ত। ২০০৯ সালে পোলকের সংখ্যা হ্রাস নিয়ে গ্রিনপিস সংগঠন একটি শঙ্কা উত্থাপন করেছিল। ২০১৫ সালের মধ্যে রাশিয়ায় পোলকের ধরা পড়ার পরিমাণ ছিল দেড় মিলিয়ন টনেরও বেশি।
দেখুন এবং বর্ণনার উত্স
পোলক ফিশকে কড-জাতীয় ক্রম, কড পরিবার এবং পোলক জেনাসের অন্তর্গত একটি ঠান্ডা-প্রেমময় মাছ বলা নিরাপদ। পোলক বিশ্বজুড়ে বহুল পরিচিত, কারণ এটির দুর্দান্ত স্বাদ, ডায়েটারি এবং খুব স্বাস্থ্যকর মাংস রয়েছে, যার মধ্যে কয়েকটি অস্থি রয়েছে।
আকর্ষণীয় সত্য: সমস্ত পোলক কাঁকড়া লাঠি, বিয়ারের জন্য ফিশ স্ন্যাকস, ম্যাকডোনাল্ডসের বিখ্যাত ফাইল্ট-ও-ফিশ হ্যামবার্গার এবং অন্যান্য সকলের জন্য পোলক থেকে উত্পাদিত হয়।
পোলকের বাণিজ্যিক মূল্য বিপুল। এর সমস্ত কড আত্মীয়দের মধ্যে, পোলক ধরা পড়ার ক্ষেত্রে এগিয়ে যায়। এটি অনুমান করা হয় যে প্রতি বছর গ্লোবাল পোলক ক্যাচের প্রায় অর্ধেকটি ইংল্যান্ড এবং ইউরোপীয় দেশগুলিতে পড়ে, বাকিটি আমাদের দেশের মাছ ধরা সংস্থাগুলির হাতে ধরা পড়ে। আলাস্কা পোলকের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, এদের মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত আটলান্টিক এবং ইউরোপীয় পোলক।
ভিডিও: পোলক
স্টোরগুলিতে, আমরা পোলক হিমায়িত, আকারে ছোট এবং মাথা ছাড়াই দেখতে অভ্যস্ত। প্রকৃতপক্ষে, এই মাছটি দৈর্ঘ্যে এক মিটার পর্যন্ত বাড়তে এবং প্রায় 3 কেজি ওজন করতে সক্ষম হয়, যদিও পোলকের গড় মাত্রা 75 সেন্টিমিটার হয় এবং এটি প্রায় দেড় কেজি ওজনের হয় ms আমাদের দেশের ভূখণ্ডে, সর্বনিম্ন বাণিজ্যিক আকার হ'ল পোলক, যার দৈর্ঘ্য 20 সেমি. কিছু উত্স বলে যে মাছ পাঁচ কেজি পর্যন্ত বাড়তে পারে। সমুদ্রের বিশালতায় এই জাতীয় ওজনযুক্ত নমুনাগুলি সম্ভবত রয়েছে, কারণ পানির গভীরতা অনেকগুলি গোপনীয় রহস্য এবং রহস্য গোপন করে।
উপস্থিতি এবং বৈশিষ্ট্য
ছবি: পোলক দেখতে কেমন?
আমরা যে মাছগুলির মাপ দিয়েছি তার মাত্রাগুলি সহ, আসুন এর আকারটি বিবেচনা করে এগিয়ে চলি। পোলকের পুরো চিত্রটি দীর্ঘায়িত এবং দৃ ca় অঞ্চলের কাছাকাছি সংকীর্ণ। শরীরের আঁশগুলি ছোট এবং রূপা হয়; পাত্রে, তাদের রঙ লক্ষণীয়ভাবে গাer় হয়। পোলাক ছোট গা dark় বাদামী দাগগুলির আকারে একটি নিদর্শন দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা সারা শরীর এবং মাথা জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে এবং মাছের উপরের অংশে অবস্থিত হয় যা হালকা, সাদা পেটের চেয়ে গা dark় বর্ণের হয়।
এর দেহের সাথে সম্পর্কিত মাছটির মাথাটি বেশ বড় দেখাচ্ছে, খুব বড় মাছের চোখ এটিতে রয়েছে।পোলকের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল একটি ছোট গোঁফ, যা নীচের মাছের ঠোঁটের নীচে অবস্থিত, এটি একটি স্পর্শকাতর কার্য সম্পাদন করে, কারণ এই মাছটি গভীর সমুদ্র। এটি লক্ষণীয় যে চোয়ালের মাছের সরঞ্জামগুলি নীচ থেকে সামান্য প্রসারিত হয়।
পোলকের তিনটি ডোরসাল এবং দুটি অ্যানাল ফিনস রয়েছে, যা ছোট ফাঁক দিয়ে আলাদা হয়। তিনটি পৃথক ডানা মাছের পাতায় উঠে আসে, প্রথমটি মাথার ক্ষেত্রের খুব কাছাকাছি, দ্বিতীয়টি আকার এবং দৈর্ঘ্যের বৃহত্তম, তৃতীয়টি লেজ অঞ্চলের কাছাকাছি। পোলকের পেটের উপরেও ডানা থাকে, যা পেটোরালগুলির সামনের অংশে অবস্থিত। পার্শ্বীয় ফিশ লাইনের পরিবর্তে তীক্ষ্ণ বাঁক দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
পোলক কোথায় থাকে?
ছবি: রাশিয়ায় পোলক
পোলক একটি বিস্তৃত মাছ fish তিনি উত্তর আটলান্টিকের পশ্চিম এবং পূর্ব অংশে বৈঠক করে অভিনব রূপ নিয়েছিলেন। পশ্চিমে, মাছের বন্দোবস্তের পরিধি উত্তর ক্যারোলাইনা অঞ্চলে অবস্থিত হডসন স্ট্রিট থেকে কেপ হ্যাটারাস পর্যন্ত বিস্তৃত। উত্তর আটলান্টিকের পূর্বে, সোভালবার্ড থেকে বিস্কয় উপসাগরে মাছ বসতি স্থাপন করেছিল।
পোলক আইসল্যান্ডের কাছে বেরেন্টস সাগরের জলে বাস করে। আটলান্টিকের উত্তর-পূর্বে, ফ্যারোক দ্বীপপুঞ্জের নিকটবর্তী নরওয়েজিয়ান রাজ্যের উপকূলীয় অঞ্চলে পোলক পাওয়া যাবে, এর স্থাপনার অঞ্চলটি বিস্কয়ের উপসাগর ও আয়ারল্যান্ড ও ইংল্যান্ডের উপকূলে পৌঁছেছে।
এশিয়ান উপকূলের হিসাবে, পোলক এখানে ওখোটস্ক সমুদ্র, বেরিং এবং জাপানের সাগরকে বাস করে।
আমেরিকান উপকূলে, মাছগুলি জলের মধ্যে স্থাপন করা হয়:
এটি যুক্ত করা উচিত যে সমুদ্রের জলস্রোতে সমুদ্র জলস্রোতের দক্ষিণে মিলিত হওয়া কার্যত অসম্ভব, যা জাপান সাগরের জলকে প্রশান্ত মহাসাগরের সাথে সংযুক্ত করে। কেবল মাঝে মধ্যেই একক ব্যক্তি থাকে, এটি নিরর্থক নয় যে এই মাছটিকে শীতল-প্রেমময় বলে মনে করা হয়, কারণ এটি শীতল, বরফ জলের পছন্দ করে। সাধারণভাবে পোলককে নীচে-পেলাজিক মাছ বলা হয়, অর্থাৎ। মাছগুলি যা জলজ অঞ্চলে বাস করে যা নীচের পৃষ্ঠের সান্নিধ্যে নয়।
পোলক কোথায় পাওয়া গেছে তা এখন আপনি জানেন। দেখি সে কী খায়।
পোলক কী খায়?
ছবি: পোলক ফিশ
পোলক আসলে একটি শান্তিপূর্ণ অস্তিত্বের দিকে পরিচালিত করে, বড় বড় অন্যান্য মাছের শিকার না করে, যদিও এটি শিকারিদের মধ্যে গণ্য করা হয়।
পোলক ডায়েট, বেশিরভাগ অংশের জন্য:
অল্প বয়স্ক বৃদ্ধি প্লাঙ্কটনকে পছন্দ করে, ধীরে ধীরে স্কুইড এবং ছোট মাছ (এশিয়ান স্মেল্ট, ক্যাপেলিন) নিয়ে একটি বৃহত খাবারে চলে যায়। ফিশ মেনুতে ক্যাভিয়ার এবং ফ্রাই থাকে।
একটি আকর্ষণীয় সত্য: পোলাক নরমাংসবাদের মতো একটি অপ্রীতিকর ঘটনা রয়েছে, অতএব, বিবেককে দ্বিধা ছাড়াই, এটি তার সহযোদ্ধাদের লার্ভা এবং ভাজা উভয়কেই খাওয়াতে পারে।
ম্যাকেরেল, ঘোড়া ম্যাকেরেল, টুনা, কডের পাশাপাশি এগুলি পেলাজিক অঞ্চলের বাসিন্দা হিসাবেও বিবেচিত হয়, পোলক বিভিন্ন গ্রীক স্তরে নিজেদের জন্য খাদ্য সন্ধান করে, বেশিরভাগ অংশের উপরের সমুদ্রের জলের মধ্যে মোতায়েন করে থাকে। নিম্ন চোয়ালটি কিছুটা লম্বা এবং সামনের দিকে এগিয়ে যাওয়ার কারণে, পোলক জলে ভাসমান বিভিন্ন ছোট ছোট জীবন্ত প্রাণীকে ধরা সহজ। গভীর সমুদ্রের মাছের বৃহত গোলাকার চোখগুলি পর্যাপ্ত গভীরতায়ও শিকারের সন্ধান করতে সহায়তা করে এবং একটি ছোট স্পর্শী টেন্ড্রিল কাছাকাছি থাকা সামান্যতম চলাফেরায় ধরা দেয়, একটি জলখাবার সনাক্তকরণকে আরও সহজ করে তোলে।
আকর্ষণীয় সত্য: পোলক-এ বড় শিকারের সাথে খাবারে স্যুইচ করা আট বা দশ বছরেরও কাছাকাছি।
চরিত্র এবং জীবনধারা বৈশিষ্ট্য
ছবি: জলে পোলক
পোলক নজিরবিহীন, সহজেই বিভিন্ন গহিনে জীবনের সাথে খাপ খাইয়ে নেয়, তাই এটি 700 মিটার বা তারও বেশি গভীরতায় এবং জলের পৃষ্ঠের স্তরে উভয়ই দুর্দান্ত অনুভূত হয়। এর আবাসনের সর্বাধিক গ্রহণযোগ্য স্তরটি প্রায় দুই শতাধিক মিটার গভীরতা হিসাবে বিবেচিত হয়, এখানে এটি প্রায়শই দেখা সম্ভব।পোলককে কেবল গভীর সমুদ্রের বাসিন্দা নয়, এটি শীতল-প্রেমময় বলাও নিরাপদ, জলের তাপমাত্রা যা 2 থেকে 9 ডিগ্রি পর্যন্ত একটি প্লাস চিহ্ন সহ, এটির জন্য আরামদায়ক বলে মনে করা হয়।
পোলক হ'ল একটি সমষ্টিগত মাছ যা পশুর মধ্যে বিদ্যমান এবং ঘোরাঘুরি করে। স্প্যানিং পিরিয়ডে মাছের একটি বৃহত জমে লক্ষ্য করা যায়, তারপরে পোলকের ছোট ছোট ঝাঁকগুলি আরও বড় এবং বড় আকারে একত্রিত হয়। গোধূলি সময়ে, মাছের ঝাঁকরা জলের পৃষ্ঠের কাছাকাছি থাকতে বা এর মাঝারি স্তরগুলিতে দাঁড়ানোর চেষ্টা করে। বিকেলে, মাছটি 200 মিটার গভীর থেকে গভীর পর্যন্ত ভেসে থাকে।
প্রতিদিন পোলকের শোলগুলি বারবার উল্লম্ব আন্দোলন করে, বিভিন্ন গভীরতার জলের স্তরে খাদ্য গ্রহণ করে। স্পোনিংয়ের সময়, প্রচুর পরিমাণে পোলক উপকূলীয় অঞ্চলে অবস্থিত, তবে পঞ্চাশ মিটার দূরে তীরে পৌঁছায় না।
আকর্ষণীয় সত্য: পোলকের বৃদ্ধি বেশ দ্রুত, এর দৈর্ঘ্য এবং ওজন দ্রুত বাড়ছে। দুই বছরের বয়সের কাছাকাছি, মাছের দৈর্ঘ্য প্রায় 20 সেন্টিমিটার, আরও দুই বছর পরে এটি 10 সেন্টিমিটার বৃদ্ধি পায় এবং ত্রিশ সেন্টিমিটার হয়ে যায়।
সামাজিক কাঠামো এবং প্রজনন
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, পোলক হ'ল মাছের ঝাঁক, স্প্যানিং পিরিয়ডের সময়, এর স্কুলগুলি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে প্রসারিত হয়, তাদের সংখ্যা বেশ বড় হয়ে যায়, তাই মাছগুলি উপকূলের নিকটে ঘন গুচ্ছ গঠন করে। পরিপক্ক মাছ তিন বা চার বছর বয়সে হয়ে যায়। এই বয়সে এটি সর্বোচ্চ আকারে পৌঁছে যায়, এর ভর 2.5 থেকে 5 কেজি পর্যন্ত হতে পারে।
বিভিন্ন অঞ্চলগুলিতে মোতায়েন করা মাছের প্রজনন মরসুম বিভিন্ন সময়কালে ঘটে। বেরিং সাগরে পোলক বাস বসন্ত এবং গ্রীষ্মে ছড়িয়ে পড়ে। প্যাসিফিক পোলক শীতকালে এবং বসন্তকালে স্প্যান করে, বসন্তের একেবারে প্রথম পছন্দকে পছন্দ করে। কামচাত্তা পোলক বসন্তের ফলের মতো, যখন এর শর্তগুলি সবচেয়ে আরামদায়ক হয়। এমনকি পানির নেতিবাচক তাপমাত্রা শীতল-প্রেমময় সমুদ্রের বাসিন্দাদের সাথে হস্তক্ষেপ করে না, তাই তারা বিস্ফোরিত করতে সক্ষম, এমনকি যদি এটি একটি বিয়োগ চিহ্ন সহ দুই ডিগ্রিতে নেমে যায়।
আকর্ষণীয় সত্য: মাছের জীবনকালে, পোলক প্রায় 15 বার প্রসারিত শুরু হয়। এবং এই কড আকারের মাছের গড় আয়ু 15 বছর।
এমনকি তুষারপাতের মধ্যেও স্ত্রীলোকরা হাজার হাজার ডিম প্রজনন করে, যা ঘুরে বেড়ানোর মতো পানির উপাদানগুলির ঘনত্বের মধ্যে ঘুরতে থাকে। সাধারণত এগুলি পঞ্চাশ মিটার গভীরতার নিচে পড়ে না। পুরো গোপনীয়তা লবণ জলে রাখা হয়, জমাট বাঁধার তাপমাত্রা তাজা চেয়ে অনেক কম। পোলক ঠান্ডা পানির এতটাই অভ্যস্ত যে এর মাছের শিরা দিয়ে রক্ত প্রবাহিত হচ্ছে অটোমোবাইল অ্যান্টিফ্রিজের মতো।
পোলক প্রাকৃতিক শত্রু
ছবি: পোলক দেখতে কেমন?
পোলক যেহেতু গভীর সমুদ্রের মাছ, তাই বিপুল সংখ্যক অসুখী-বুদ্ধিজীবী, যাদের কাছ থেকে প্রাকৃতিক পরিস্থিতিতে প্রকৃত হুমকি সৃষ্টি হয় তা পরিলক্ষিত হয় না। পোলক-এ বড় আকারের মাছের দ্বারা আক্রমণের কোনও সুনির্দিষ্টভাবে রেকর্ড হওয়া কোনও ঘটনা নথিভুক্ত করা হয়নি। এটি কেবলমাত্র অনুমান করা যায় যে বৃহত আকারের স্কুইড এবং নির্দিষ্ট প্রজাতির অ্যাংগ্রার ফিশ, যা গভীরভাবে বাস করে, তার শত্রুতে পরিণত হতে পারে।
পোলাক স্প্যানিংয়ের সময় সর্বাধিক ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে ওঠে, যখন বড় স্কুলগুলি উপকূলের কাছাকাছি জলের পৃষ্ঠের কাছাকাছি অবস্থিত। অবশ্যই, কড পরিবারের এই মাছের প্রধান শত্রু হলেন এমন এক ব্যক্তি যিনি বিশাল আকারে পোলক ধরেন। পোলককে অন্যান্য বাণিজ্যিক মাছের মধ্যে উত্পাদনের ক্ষেত্রে নেতা বলা যেতে পারে।
আকর্ষণীয় সত্য: গত শতাব্দীর 80 এর দশকে, পোলকের মোট বিশ্ব ধরা ছিল million মিলিয়ন টন।
এখন এই পরিসংখ্যান হ্রাস পাচ্ছে, 3 মিলিয়ন পৌঁছেছে, আমাদের দেশে পড়েছে মাত্র 1.6 মিলিয়ন টন। মাছের মাংস কেবল সুস্বাদু নয়, মূল্যবান, বিভিন্ন খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ।পোলকের আর একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এর স্বল্প ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী, এ কারণেই এটি ডায়েট ফুডে সফলভাবে ব্যবহৃত হয়।
বাজারে এই মাছের দাম কম ধরা হয়, তাই ক্রেতাদের মধ্যে পোলক প্রচুর চাহিদা রয়েছে demand স্থির জাল এবং ট্রল ব্যবহার করে প্রচুর পরিমাণে মাছ ধরা পড়ে, যা পোলক স্টকের সংখ্যাকে প্রভাবিত করে এবং পরিবেশ সংগঠনগুলিকে উদ্বেগিত করে।
জনসংখ্যা এবং প্রজাতির স্থিতি
পোলকের ফিশিংয়ের মানটি দুর্দান্ত, এবং এর উত্পাদন বড় আকারে পরিচালিত হয়, যা মাছের জনসংখ্যাকে প্রভাবিত করে, তবে এটি এতটা সমালোচনামূলক নয় যেটি সম্প্রতি দেখা গেছে until প্রমাণ রয়েছে যে 2000 এর দশকে, ওখোতস্কের সাগরে পোলকের মজুদ ব্যাপক হ্রাস পেয়েছিল। প্রথমে তারা ভেবেছিল যে অত্যধিক ফিশিংয়ের কারণে এটি ঘটেছে তবে এটি একটি ভ্রান্ত ধারণা ছিল। বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে জনসংখ্যা প্রজন্মের ফলন দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল, যা 90 এর দশকে কম ছিল, যার ফলে সংখ্যাটি হ্রাস পেয়েছিল। পরে প্রতিষ্ঠিত হিসাবে, মাছের মজুর সংখ্যা জলবায়ু পরিবর্তনের দ্বারা দৃ strongly়ভাবে প্রভাবিত হয়।
২০০৯ সালে গ্রিনপিস সংরক্ষণ সংস্থা পোলক জনসংখ্যার অবস্থা সম্পর্কে তীব্র উদ্বেগ প্রকাশ করে এবং জনগণকে পর্যাপ্ত পর্যায়ে বজায় রাখতে নাগরিকদের এই মাছটি ক্রয় বা না খাওয়ার আহ্বান জানিয়েছিল। বিজ্ঞানীরা দাবি করেছেন যে এখন মোট সংখ্যার 20 শতাংশ মাছ ধরা পড়েছে, এটি ব্যবহারিকভাবে এর পরবর্তী প্রজননকে প্রভাবিত করে না। ২০১০ এর দশকে জন্ম নেওয়া মাছের প্রজন্মগুলি খুব উত্পাদনশীল এবং মাছের স্থানগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে পুনরায় পূরণ করে।
আজ এটি লক্ষ করা যায় যে পোলকের স্টকগুলি বেশ বড় আকারের রয়েছে, এখন গত শতাব্দীর তুলনায় মাছের মাছ ধরার পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। পোলক লাল তালিকায় তালিকাভুক্ত নয় এবং বিলুপ্তির হুমকির সম্মুখীন হয় না, যা অত্যন্ত উত্সাহজনক। আশা করা যায় যে ভবিষ্যতে এই পরিস্থিতি অব্যাহত থাকবে।
সুস্বাদু রান্না পোলক আমাদের জন্য এটি দীর্ঘদিন ধরে একটি প্রতিদিনের থালা যা শৈশবকাল থেকেই পরিচিত। সম্ভবত এটি এর যুক্তিসঙ্গত এবং সাশ্রয়ী মূল্যের দাম দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল। পোলককে সমস্ত বাণিজ্যিক মাছের মধ্যে ওভারলর্ড বলা যেতে পারে, কারণ এটি শিকারের আকারের ক্ষেত্রে অগ্রণী অবস্থান দখল করে। ছোট দামটি অনুপযুক্ত স্বাদকে নির্দেশ করে না, যা বিপরীতে, তাদের সেরা থেকে যায়।
পোলকের দরকারী বৈশিষ্ট্য
পোলকে রয়েছে ভিটামিন পিপি, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সালফার, আয়োডিন, ফ্লোরিন, কোবাল্ট। পোলক লিভারে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ রয়েছে, এটি কোড লিভারের চেয়ে এখানে বেশি। সুতরাং, পোলক লিভার অবশ্যই তাদের লোকদের খাওয়া উচিত যারা তাদের দাঁত, মাড়ি, চুল, নখ এবং ত্বক সংরক্ষণ করতে চান। ভিটামিন এ শ্বসনতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, তাই ধূমপায়ীদের জন্য পোলক লিভারের পরামর্শ দেওয়া যেতে পারে। পোলক লিভার গুরুতর অসুস্থতা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে।
পোলক হ'ল প্রোটিন এবং আয়োডিনের একটি আসল স্টোরহাউস, যা আমাদের দেহের দ্বারা খুব সহজেই শোষিত হয়। পোলক শিশুদের জন্য বিশেষত তাদের জীবনের প্রথম বছরগুলিতে, শিশুদের বর্ধমান জীবের জন্য এটি সত্যই একটি অনিবার্য পণ্য, অবশ্যই বাষ্প বা ফোড়ন দ্বারা আপনার বাচ্চাদের জন্য এটি রান্না করা দরকার। পোলক যে কোনও রূপেই সুস্বাদু। গর্ভবতী মহিলাদের পাশাপাশি নার্সিং মায়েদেরও তাদের ডায়েটে পোলক খাবারের অন্তর্ভুক্ত করা খুব জরুরি। প্রোটিন এবং আয়োডিন শরীরের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত এর বৃদ্ধি বা গর্ভাবস্থার সাথে সম্পর্কিত পরিবর্তনের সময়। সর্বোপরি, আয়োডিন খুব বিরল পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়, তবে পোলকের ক্ষেত্রে এটি রয়েছে।
অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের তুলনায় পোলকের দাম বেশ কম, এবং এর পুষ্টিগুণ কোনওভাবেই দামি জাতের মাছের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। পোলক, সমস্ত কোডফিশের মতোই একটি ডায়েটরি পণ্য, এটি যুবা এবং বৃদ্ধ উভয়ই, বিশেষত এমন অঞ্চলে বাস করে যেখানে জল এবং খাবারে আয়োডিনের অভাব রয়েছে তাদের জন্য সকলের পক্ষে উপকারী is
পোলক থেকে আপনি প্রচুর সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, স্টিউড পোলক। এটি রান্না করতে, আমাদের প্রায় এক কেজি পোলক ফিললেট প্রয়োজন, এছাড়াও এক পাউন্ড পেঁয়াজ এবং এক পাউন্ড গাজর।পঞ্চাশ গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল একটি পুরু তল দিয়ে একটি প্যানে theালুন, প্রায় পাঁচ সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করে মাছের ফললেটটি কেটে নিন এবং প্যানে যোগ করুন, পেঁয়াজ pourালুন, আধাটি রিং এবং গাজরে কাটা, স্ট্রিপগুলি কাটা, লবণ এবং মরিচ স্বাদে কাটা। আমরা একটি ধীর আগুনে প্যানটি রাখি, এটি coverেকে রাখি এবং মাঝে মাঝে আলোড়ন দিয়ে তিন ঘন্টা সিদ্ধ করি। সমাপ্ত থালাটি কোনও টেবিলের আসল সাজসজ্জা হয়ে উঠবে, এটি কেবল বড়দের দ্বারা নয়, শিশুরাও খেতে পারে, পাশাপাশি যারা ডায়েটে আছেন, কারণ সমস্ত পণ্য স্টিউইং দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল, আমরা কোনও কিছুই ভাজি নি। সিদ্ধ চাল এবং বোন ক্ষুধা এই জাতীয় খাবারের জন্য উপযুক্ত।
পোলকের ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য
পোলক মাংসের প্রধান contraindication হ'ল পণ্যের প্রতি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা।
পোলক রো আলসার এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য contraindication হয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে।
আপনি যদি প্যানে মাছ ভাজতে ক্লান্ত হয়ে থাকেন তবে চুলায় পোলক দেওয়ার আসল রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন।
এটা কিসের মতো দেখতে?
পোলকের উপস্থিতি বরং অস্বাভাবিক, সুতরাং এই মাছটি অন্য কোনও প্রশান্ত মহাসাগরীয় বাসিন্দার সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে না।
অ্যালাইভ পোলকটি নিম্নরূপ:
লম্বা ধড়, মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত টেপিং,
ত্বকটি ছোট অন্ধকার দাগ দিয়ে আচ্ছাদিত যা সারা দেহে সমানভাবে বিতরণ করা হয়,
পিছনে শরীরের অন্যান্য অংশের চেয়ে গা dark়,
ছোট রুপোর আঁশ
এই মাছটির পাঁচটি পাখনা রয়েছে: তিনটি পিছনে (প্রথমটি প্রায় মাথা সংলগ্ন এবং দ্বিতীয়টি দীর্ঘতম এবং বৃহত্তম) এবং দুটি পেটে থাকে। ডানাগুলির মধ্যে একটি ছোট ব্যবধান রয়েছে। পাশে খুব রেখাযুক্ত বাঁকযুক্ত একটি লাইন।
পোলকের মাথাটি বেশ বড়, যার ফলে এটি শরীরের তুলনায় অসম্পূর্ণ দেখায়। এছাড়াও, মাছের বড় চোখ রয়েছে। পোলকের নীচের চোয়াল উপরের থেকে দীর্ঘ is একটি ছোট অ্যান্টেনা ঠোঁটের নীচে বৃদ্ধি পায়।
এটা কোথায়?
মাছের জন্য, জলের তাপমাত্রা ব্যবস্থা গুরুত্বপূর্ণ। পোল আরামদায়কভাবে +10 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা জলে সাঁতার কাটা। দিনের বেলাতে, মাছগুলি বেশ কয়েকবার উল্লম্ব আন্দোলন করতে পারে। রাতে, পৃষ্ঠের বা জলের মাঝের স্তরগুলিকে মেনে চলা। দিনের বেলাতে, মাছ 200 মিটার গভীরতায় যেতে পারে। ভেসে যাওয়ার সময়, পোলক উপকূল থেকে প্রায় 50 মিটার দূরে।
পোলোক প্রায়শই আটলান্টিক এবং প্রশান্ত মহাসাগরের উত্তরে কোরিয়ান উপদ্বীপের তীরে বাস করে।
পোলক কোন সমুদ্রের মধ্যে পাওয়া যায়? আইসল্যান্ডের জলে আপনি বেরেন্টস, বেরিং, ওখোটস্ক এবং জাপানের সাগরে মাছের সাথে দেখা করতে পারেন। পোলক আয়ারল্যান্ড এবং ইংল্যান্ডের উপকূলীয় জলে, নরওয়ের উপকূলীয় জলেও বাস করে।
পোলক চিটচিটে হয়?
পোলক ফিললেট লো ফ্যাট পণ্যগুলির অন্তর্গত। সুতরাং, মাছগুলিকে ডায়েটের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, যাঁরা ওজন কমাতে চান তাদের মেনে চলেন।
পোলক মাংসের স্বাদ তীক্ষ্ণ স্বাদ ছাড়াই বেশ কোমল এবং নরম is
এটি লক্ষণীয় যে স্বাদে মাছটি কিছুটা কাঁকড়ার মাংসের মতো। এই কারণে পোলক প্রায়শই কাঁকড়া কাঠি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
পোলক প্রকার
বিশেষজ্ঞরা তিন ধরণের পোলকের পার্থক্য করেন, যথা: আলাস্কান, আটলান্টিক এবং প্যাসিফিক। এই ধরণের মাছের মধ্যে পার্থক্য আবাসস্থলে রয়েছে:
আলাস্কান পোলকটি বেরেন্টস, নরওয়েজিয়ান এবং চুকচি সাগরে পাওয়া যায়,
আটলান্টিক পোলক উত্তর আটলান্টিক মহাসাগরে পাওয়া যায়,
প্যাসিফিক পোল্যাক বিয়ারিং সাগর, ওখোটস্ক সমুদ্র এবং জাপানের সাগরকে বেছে নিয়েছে waters
পোলকের বেশ কয়েকটি জনসংখ্যাও রয়েছে: কামচটকা (কেবল কামচটকার পরিষ্কার জলে বাস করে), পূর্ব বেরিং সাগর এবং পশ্চিম বিয়ারিং সাগর (বেরিং সাগরে পাওয়া যায়), দক্ষিণ ও উত্তর (ওখোতস্কের সাগরে পাওয়া যায়)।
নাভাগা থেকে
নাভাগার দেহ দৈর্ঘ্যে মাত্র 50 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। তবে এ জাতীয় মাছের মধ্যে প্রচুর সেলেনিয়াম এবং আয়োডিন থাকে has এছাড়াও, জাফরানের মাংস পোলকের চেয়ে বেশি কোমল, সরস এবং সুস্বাদু।
যদি আপনি ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর দ্বারা দুটি ধরণের মাছের তুলনা করেন তবে নাভাগা হ'ল কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য এবং ডায়েটের জন্য আরও উপযুক্ত।
হ্যাডক থেকে
হ্যাডক একটি হালকা ত্বকের রঙ এবং একটি অন্ধকার ফিতে পোলকের থেকে পৃথক, যা ডোরসাল অঞ্চলের ঠিক নীচে অবস্থিত। পাইেক্টোরাল পাখার শীর্ষে গা dark় দাগ রয়েছে। হ্যাডক স্কেলগুলি হালকা, বৃহত্তর এবং শক্ত।
হ্যাডকের প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট, ভিটামিন এবং আয়োডিন রয়েছে। তদুপরি, এটি একটি কম-ক্যালোরি পণ্য।
কোড থেকে
কড পোলকের থেকে পৃথক হয় কারণ এটির পুরো শরীরের পাশে একটি উজ্জ্বল ফালা থাকে। এছাড়াও, পোলকের তুলনায় এই মাছটি দীর্ঘ than কডের দেহ দৈর্ঘ্যে 180 সেন্টিমিটারে পৌঁছতে পারে। কড প্রায় 25 বছর বেঁচে থাকে, এবং পোলক হয় মাত্র 15।
কড মাংস কম কোমল হয়। পোলক সারা বছরই সুস্বাদু এবং মাছ ধরার শরত্কালে কডটি সুস্বাদু হবে।
তদতিরিক্ত, কোডটি আরও ব্যয়বহুল, যেহেতু পোলকটি প্রায়শই এবং বেশি পরিমাণে ধরা পড়ে।
হেকে থেকে
হিউক হেক পরিবারে উপস্থিতি এবং সদস্যপদ উভয়ই পোলকের চেয়ে পৃথক। এছাড়াও, মাছের পেট এবং পাশের অংশগুলি হালকা ধূসর এবং পিছনে একটি কালো রঙের আভাযুক্ত ধূসর is হেকের একটি দীর্ঘ শরীর এবং একটি লেজযুক্ত প্রশস্ত মাথা রয়েছে। নীচের ঠোঁটের নীচে কোনও অ্যান্টেনা নেই। একটি পাখনা সংক্ষিপ্ত, এবং অন্যটি, যা পুচ্ছের কাছাকাছি, দীর্ঘ এবং এটি একটি ফাঁপা রয়েছে।
পুষ্টির মান হিসাবে, এই অর্থে হ্যাক পোলকের চেয়ে সেরা। তবে কিছু রান্না বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে হকের মাংস আরও সতেজ।
কীভাবে নির্বাচন করবেন?
একটি ভাল এবং তাজা পোলক সঠিকভাবে চয়ন করতে, প্রথমে আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে:
বরফের ক্রাস্ট। স্টোরগুলিতে, আইস ক্রাস্ট দিয়ে আচ্ছাদিত হিমায়িত ফিললেট আকারে মাছ বিক্রি করা হয়। পরেরটি মোট ওজনের মাত্র 4% হওয়া উচিত, অর্থাৎ ভূত্বকটি পাতলা হওয়া উচিত। যদি মাছটি বরফের একটি ঘন স্তর দিয়ে coveredেকে থাকে তবে পণ্যটি বারবার গলিয়েছে।
রঙ। মানের মাংস হলুদ বা গোলাপী দাগ, শুকনো অঞ্চল ছাড়াই সাদা হওয়া উচিত। এছাড়াও, ফিলিটের পৃষ্ঠের কোনও দাগ বা ক্ষতি মোটেই হওয়া উচিত নয়।
গন্ধ। পোলকের যদি শক্তিশালী মাছের গন্ধ থাকে তবে মাছটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়নি। পণ্যটিতে হালকা মিষ্টি সুগন্ধযুক্ত হওয়া উচিত।
জমা শর্ত. দোকানে, মাছের তাপমাত্রায় -18 ডিগ্রি থেকে বেশি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। অতএব, কেনার আগে, আপনাকে তাপমাত্রা সেন্সরটি দেখে নেওয়া উচিত, যা ফ্রিজে ইনস্টল করা আছে, যেখানে পোলক সংরক্ষণ করা হয়েছিল।
যদি মাছটি সিল প্যাকেজিংয়ে বিক্রি করা হয় তবে আপনার পণ্যটির রচনাটি অধ্যয়ন করা উচিত, যার মধ্যে কেবল মাছ এবং জল অন্তর্ভুক্ত হওয়া উচিত। এছাড়াও, প্যাকেজটি অ্যাডিটিভ E452 (একটি পলিফসফেট) নির্দেশ করতে পারে, যা স্থাপন করা হয়েছে যাতে পোলকের বাইরে এবং ভিতরে উভয়ই আর্দ্রতা ভাল থাকে। ফলস্বরূপ, বিপুল পরিমাণ বরফের কারণে পণ্যের ভর বৃদ্ধি পায়।
পরিবেশ
যদি কোনও দোকানে কোনও হিমায়িত পণ্য কেনা হয় যা বাড়ির পথে গলে যেতে শুরু করে, তবে তা অবিলম্বে রান্নার জন্য প্রেরণ করা উচিত, যেহেতু মাছ পুনরায় হিমায়িত করা যায় না।
রেফ্রিজারেটর বগিতে মাছটি একটি বাটি বরফ বা ঠান্ডা জলে থাকতে হবে।
স্টোরেজ চলাকালীন পণ্যটি সরস এবং তাজা রাখার জন্য, মাছটিকে ঠান্ডা জলে রাখাই ভাল। একই সময়ে, ধারকটি অবশ্যই বন্ধ করতে হবে যাতে প্রতিবেশী পণ্যগুলি এবং পোলক নিজেই বহিরাগত গন্ধ শোষণ না করে।
পোলক শব সংরক্ষণ করার আগে, প্রবেশদ্বারগুলি পরিষ্কার এবং মুছে ফেলা প্রয়োজন। যদি এটি করা না হয় তবে পণ্যের শেল্ফের জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।
গন্ধ এবং স্বাদ সংরক্ষণ করতে, ঠাণ্ডা মাছ হালকা করে লেবুর রস দিয়ে pouredেলে দেওয়া যায়।
ফ্রিজে মাছ রাখার জন্য, পোলকটি একটি গভীর বাটিতে রেখে সম্পূর্ণ জলে ভরে রাখতে হবে। এর পরে, ধারকটি কিছুক্ষণের জন্য ফ্রিজারের বগিতে যায়, যতক্ষণ না মাছটি 5 সেন্টিমিটার পুরু বরফের স্তর দিয়ে coveredাকা থাকে। তারপরে হিমায়িত পণ্যটি একটি ব্যাগে রাখা হয় বা ক্লিঙ ফিল্মের সাথে আবৃত করা হয় এবং আবার আরও স্টোরেজের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়।
ফ্রিজে মাছের বালুচর জীবন মাত্র দু'দিন। যদি কোনও দিনের পরে পোলক রান্না না করা হয় তবে এটি ফ্রিজে পাঠানো ভাল। যদি 48 ঘন্টােরও বেশি সময় অতিবাহিত হয় তবে পণ্যটি আর হিমায়িত করা যায় না, এটি অবিলম্বে রান্নায় প্রেরণ করতে হবে।
হিমায়িত পোলকের শেল্ফ লাইফ ফ্রিজারে থাকা তাপমাত্রার উপর নির্ভর করবে।
আপনি ফ্রিজারে পোলক সংরক্ষণ করতে পারেন:
-10 ডিগ্রি নীচে একটি তাপমাত্রায় 7-9 মাস,
-18 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 10 মাস।
মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, পণ্যটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
কীভাবে পরিষ্কার করবেন?
পোলক সঠিকভাবে পরিষ্কার করতে, নিম্নলিখিত নিয়মগুলি মেনে চলার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে:
পানির নিচে তাজা মাছ ধুয়ে ফেলুন। একটি ছুরি ব্যবহার করে, আঁশগুলির ত্বক খোসা ছাড়িয়ে, স্কেলগুলির বৃদ্ধির বিরুদ্ধে, যা মাথা থেকে লেজ পর্যন্ত অগ্রসর হয়।
পোলকটিকে জলের নিচে আবার ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং তার পরে পাখনা এবং লেজটি কেটে দিন।
মাথাটি তির্যকভাবে কাটা উচিত, প্রায় 1 সেন্টিমিটার গিল গর্ত থেকে পিছনে ফিরে।
পেটের উপর একটি অনুদৈর্ঘ্য ছেদ তৈরি করুন এবং অভ্যন্তরগুলি টানুন। এটি মাংস থেকে কালো ফিল্ম ছোলানোও প্রয়োজনীয়, যেহেতু এটি বিষাক্ত। যদি ফিললেটটি খুব নরম হয় তবে মৃতদেহটি জলের স্রোতের নীচে স্থাপন করা হয় এবং পেটের অঞ্চলটি ভিতর থেকে ধুয়ে ফেলা হয়, আপনার হাত দিয়ে ফিল্মটি ধরে।
পোলক পরিষ্কারের পরে কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছা উচিত।
মাথা ছাড়াই হিমায়িত পোলক পরিষ্কার করতে, আপনাকে প্রথমে মাছটিকে ডিফ্রাস্ট করতে হবে। পাতলা মাছ পরিষ্কার করার পদ্ধতিটি তাজা হিসাবে একই। তবে, যেহেতু মাছের মাথা ইতিমধ্যে কেটে ফেলা হয়েছে, আপনি তত্ক্ষণাত অভ্যন্তরগুলি সরাতে এগিয়ে যেতে পারেন।
ফ্রাইংয়ের জন্য পোলক কীভাবে পরিষ্কার করবেন? দোকানে, মাছ হিমশীতল এবং ইতিমধ্যে মাথা ছাড়া বিক্রি হয়। অতএব, মৃতদেহটি গলিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং প্রবেশদ্বারগুলি মুছে ফেলা উচিত। তারপরে মাছ দুটি অংশে বিভক্ত হয়, মেরুদণ্ড সরানো হয়। পুরো ফাইল্টটি ত্বক থেকে কেটে যায়। যদি পাখনা থেকে যায় তবে সেগুলি অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। যদি মাংসে হাড়গুলি উপস্থিত থাকে তবে তাদের অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। এর পরে, ভুনা করার জন্য ফিললেটটি অংশযুক্ত টুকরো টুকরো টুকরো করা হয়।
কিভাবে একটি মৃতদেহ কাটা ফিললেট?
যদি রান্নার জন্য কেবল ফিশ মাংসের প্রয়োজন হয়, তবে পরিষ্কার করার পরে ফাইলটিতে পোলককে বিচ্ছিন্ন করা প্রয়োজন। নীতিগতভাবে, এটি জটিল কিছু নয়। মূল জিনিসটি টুকরাগুলির অখণ্ডতা লঙ্ঘন করা নয়।
পোলক থেকে সঠিকভাবে ফিললেট কাটাতে আপনার প্রয়োজন:
তার পিছনে মাছ রাখুন, লেজটি নিজের মধ্যে স্থাপন করুন।
রিজ বরাবর মাছ কাটা, খুব হাড় ছুরি গভীর।
রিলেট বরাবর একটি ছুরি ব্লেড সঙ্গে পাস এবং ব্যয়বহুল হাড় হুক চেষ্টা করার জন্য, fillet এক অংশ কাটা। পেট থেকে লেজ পর্যন্ত চলাচল করা উচিত। এটি শব অন্যান্য অর্ধেক সঙ্গে করা প্রয়োজন।
এরপরে হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন। এটির জন্য একটি ছুরি দিয়ে হাড়কে আটকে থাকা এবং এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে মুছে ফেলা প্রয়োজন।
এটি কেবল ত্বক থেকে মাংসকে আলাদা করার জন্য রয়ে গেছে। এটি করার জন্য, মাথাটি কাটা হয়েছিল এমন ত্বকটি বেছে নিন এবং এটি লেজটিতে টানুন।
কিছু জায়গায় খোসা ভাল না প্রসারিত হলে, এটি একটি ছুরি দিয়ে বাছাই করা যেতে পারে।
কীভাবে সঠিকভাবে এবং দ্রুত ডিফ্রাস্ট করবেন?
পোলকের যথাযথ ডিফ্রোস্টিংয়ের জন্য, ফ্রিজ থেকে রেফ্রিজারেটরের বগিতে স্থানান্তর করা এবং এটি রাতারাতি রেখে যাওয়া প্রয়োজন।
আপনি মাছটি একটি গভীর বাটিতে রাখতে পারেন এবং ঘরের তাপমাত্রায় টেবিলে রেখে দিতে পারেন। এক্ষেত্রে ডিফ্রস্টিং পদ্ধতিতে কয়েক ঘন্টা সময় লাগবে। প্রক্রিয়াটি গতি বাড়ানোর জন্য, পণ্যটি গরম জল দিয়ে .েলে দেওয়া যেতে পারে। যাইহোক, এটি মৃতদেহের কাঠামো ধ্বংস করতে পারে এবং ফলস্বরূপ, পোলকের স্বাদটি আরও খারাপ হয়ে যাবে।
কিছু রান্না প্রতি 15 মিনিটে তরল পরিবর্তন করার সময়, ঠান্ডা জলে মাছ পূরণ করার পরামর্শ দেয়।
এছাড়াও, আপনি পণ্যটি একটি সিলড ব্যাগে গুটিয়ে রাখতে পারেন এবং চলমান জলের নিচে রাখতে পারেন। এই ক্ষেত্রে কয়টি ডিফ্রস্ট পোলক? এই পদ্ধতিতে প্রায় 1.5 ঘন্টা সময় নেয়। যাইহোক, ডিফ্রস্টিংয়ের এই পদ্ধতির একটি অপূর্ণতা রয়েছে - প্রচুর পরিমাণে জলের নর্দমার মধ্যে যায়।
আপনি মাইক্রোওয়েভে মাছ ডিফ্রস্ট করতে পারেন। এটি করার জন্য, শব একটি ব্যাগে রাখা হয়, একটি প্লেটে শুইয়ে রাখা হয় এবং ডিভাইসে প্রেরণ করা হয়। এটি "ডিফ্রস্ট ফিশ" মোডে ডিফ্রস্ট করা প্রয়োজন। যদি এই জাতীয় কোনও প্রোগ্রাম না থাকে তবে সর্বনিম্ন শক্তি সেট করা থাকে এবং টাইমারটি 7 মিনিটের জন্য সেট করা থাকে। অর্ধেক সময় পার হয়ে গেলে মাছগুলি অন্যদিকে উল্টাতে হবে।অবশ্যই, মাইক্রোওয়েভে, পণ্যগুলি কয়েক মিনিটের মধ্যে ডিফ্রোস করে তবে একই সময়ে মাছটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ অর্জন করে যা প্রত্যেকে পছন্দ করে না।
মাইক্রোওয়েভ ছাড়াই কীভাবে পোলক দ্রুত ডিফ্রাস্ট করবেন? এটি করার জন্য, আপনাকে মাছকে লবণ দিয়ে ভালভাবে ছিটানো উচিত, একটি ব্যাগ এবং টাইতে রাখুন। এই ফর্মটিতে, পোলক 10 মিনিটের জন্য একটি পাত্রকে ঠান্ডা জলে পাঠানো হয়। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মাছগুলি গলা ফেলা হবে।
কিভাবে আচার?
পোলককে সুস্বাদুভাবে মেরিনেট করতে, আপনি বিভিন্ন মশলা এবং পণ্য ব্যবহার করতে পারেন। মাছগুলি কীভাবে রান্না করবে: ওভেনে বা একটি প্যানে কেবলমাত্র জিনিসটি বিবেচনায় নেওয়া দরকার।
ওভেনে রান্নার জন্য কীভাবে পোলক মেরিনেট করবেন:
খোঁচা এবং পেটে কাঁচা নুন নুন, স্বাদ মতো গোলমরিচ, ধনিয়া এবং পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এবং ভাল করে মিশিয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে দিন।
অর্ধ রিংয়ের মধ্যে কয়েকটা পেঁয়াজ কেটে মাছগুলিতে প্রেরণ করুন, শাকটিকে খানিকটা চেঁচিয়ে নিন যাতে এটি রস ছাড়তে পারে।
রসুনের চারটি লবঙ্গ, কাটা পার্সলে, ডিল এবং সিলান্ট্রো, 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, সেইসাথে রস অর্ধেক লেবু থেকে ছেঁকে নেওয়া, একটি মর্টারে মিশ্রণ এবং গ্রাইন্ড করুন। সমাপ্ত মিশ্রণটি মাছটিতে প্রেরণ করুন এবং মিশ্রণ করুন।
পোলক প্রায় 60 মিনিটের জন্য পিক করা উচিত। তারপরে, মাছটি বেক করা যায়।
কড়াইতে ভাজার জন্য, পোলককে অন্যভাবে মিশ্রিত করা যায়। এটি করার জন্য, আপনাকে মাছ পরিষ্কার করতে হবে এবং প্রবেশদ্বারগুলি অপসারণ করতে হবে। অংশযুক্ত টুকরো টুকরো করে মাংস কাটা alচ্ছিক; আপনি পোলক এবং সম্পূর্ণরূপে ভাজতে পারবেন। নুন এবং গোলমরিচ স্বাদে প্রস্তুত মাছগুলি মরসুম করুন এবং এর উপরে সামান্য লেবুর রস দিন pour
Allyচ্ছিকভাবে, আপনি প্রোভেনকালীয় bsষধিগুলি ব্যবহার করতে পারেন (এটি সমাপ্ত খাবারের স্বাদ উন্নত করবে)। 30 মিনিটের জন্য পিকলড পিক্লক
রান্না পদ্ধতি
পোলক রান্নার প্রতিটি পদ্ধতির নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা রয়েছে যা রান্নার সময় এবং তাপমাত্রার সাথে সম্পর্কিত। তাদের অনুসরণ করে, আপনি একটি সুস্বাদু থালা তৈরি করতে পারেন। ওভেনে প্রচলিত বেকিং ফিশ ছাড়া বা একটি প্যানে ফ্রাইংয়ের পাশাপাশি পোলক শুকনো, লবণাক্ত এবং ধূমপানও করা যায়। যে কোনও রূপে, থালাটি চমৎকার স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত গুণাবলী দ্বারা পৃথক করা হয়।
চুলায় পুরো পোলাক কীভাবে বেক করবেন?
চুলাতে পোলাওয়ের সুস্বাদু বেক করা এমনকি কোনও নবাগত রান্নাকারীর পক্ষেও কঠিন হবে না। প্রধান জিনিসটি স্পষ্টভাবে রেসিপিটি অনুসরণ করা এবং তারপরে সমস্ত কিছুই কার্যকর হবে।
ওভেনে পুরো বেকড পোলকটি সরস তা নিশ্চিত করার জন্য, ফয়েল দিয়ে মাছটি মোড়ানো প্রয়োজন। এই ফর্মটিতে, পণ্যটি তার নিজস্ব রসে বেক করা হয়, যা মাংসের তন্তুগুলিকে অতিরিক্ত রসালোতা দেয়।
কোন তাপমাত্রায় ওভেনে পোলক করা যায়? অনুকূল তাপমাত্রা 180-190 ডিগ্রি হিসাবে বিবেচিত হয়।
পোলক বেক করার সময় কী? চুলায় মাছ রান্না করতে সময় লাগে মাত্র 30 মিনিট।
পুরোভাবে চুলায় পলকটি সঠিকভাবে বেক করতে, আপনার উচিত:
মৃতদেহ পরিষ্কার, অন্ত্র এবং ধুয়ে ফেলুন।
আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে মাছটিকে লবণ এবং মরিচ দিন। ভিতরে, কয়েকটি লেবুর টুকরোগুলি এবং রোজমেরি একটি স্প্রিং রাখুন।
ফয়েল মধ্যে প্রস্তুত পোলক মোড়ানো এবং একটি বেকিং শীট লাগান।
ফাঁকা আধ ঘন্টা জন্য প্রিহিটেড ওভেনে প্রেরণ করা হয়।
বেকড পোলক যারা ডায়েট অনুসরণ করেন তাদের জন্য উপযুক্ত হওয়ার জন্য, চুলায় প্রেরণের আগে মাছগুলি ম্যারিনেট করতে হবে (চুলায় রান্নার জন্য পণ্যটি মেরিনেট করার পদ্ধতি উপরে বর্ণিত ছিল)। এর পরে, পোলক একটি বেকিং শীটে বিছিয়ে রাখা হয়, তেল দেওয়া হয় এবং 20 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি উত্তপ্ত চুলায় রাখা হয়।
যদি শব ছোট হয় তবে বেকিংয়ের সময় 10-15 মিনিটের মধ্যে হ্রাস করা উচিত, অন্যথায় মাংস শক্ত হবে এবং এত সুস্বাদু হবে না।
কড়াইতে কীভাবে ভাজবেন?
একটি প্যানে মাছ ভাজায়ে কিছু নমনীয়তা রয়েছে যা সমাপ্ত থালাটি না শুধুমাত্র সুস্বাদু, তবে সুন্দরও তৈরি করার জন্য আপনাকে জানতে হবে।
একটি প্যানে পোলককে সঠিকভাবে ভাজার জন্য, কাটা মাছের স্বাদ জন্য লবণ এবং মরিচ হওয়া দরকার। তারপরে ময়দা এবং পিটানো ডিমের মধ্যে রোল করুন। প্যানে ফাঁকা অংশ প্রেরণ করুন এবং মাঝারি আঁচে উভয় দিকে ভাজুন। পোলক দ্রুত ভাজা।প্রতিটি পক্ষের প্রায় 4 মিনিট সময় লাগবে। ফলস্বরূপ, ভাজা পোলক নরম এবং সরস।
ফ্রাইংয়ের জন্য পোলক কীভাবে কাটবেন? টুকরাগুলি মাঝারি আকারের হওয়া উচিত। স্টিকগুলি বড় হলে মাছগুলি ভাল রান্না করবে না। পোলককে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেললে মাংস ভাজার পরে শুকিয়ে যাবে।
অভিজ্ঞ শেফরা পোলক কীভাবে ভাজাবেন সে সম্পর্কে কিছু ব্যবহারিক পরামর্শ দেয়:
বিচ্ছিন্ন না হওয়া। প্যানে প্রেরণের আগে, পরিষ্কার এবং ধোয়া পরে মাছগুলি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভাল করে মুছা উচিত। তেল ভাল বেক হয়ে গেলে প্যানে মাছের টুকরোগুলি রাখুন।
একটি খিচুড়ি ক্রাস্ট সঙ্গে। মাছের পৃষ্ঠতল গোলাপী ছিল, ময়দা এবং ডিম থেকে ব্রেডিং মধ্যে পোলক ভাজা ভাল। এছাড়াও, রান্নার সময়, প্যানটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখবেন না, তবে মাছগুলি ভাজবে না, তবে বাষ্প হবে।
ধীর কুকারে রাখবেন কীভাবে?
ধীর কুকারে পোলক আউট করার জন্য এটি প্রস্তাবিত:
পরিষ্কার করা মাছগুলি টুকরো টুকরো করে কেটে নুন দিয়ে কষান।
একটি বাটিতে ৩ টেবিল চামচ সয়া সস, এক টেবিল চামচ লেবুর রস, পাশাপাশি স্বাদ নিতে পেপারিকা, ওরেগানো এবং মারজোরাম মিশিয়ে নিন। সমাপ্ত যৌগের সাথে পোলক ourালা এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন।
ডিভাইসের বাটিতে মাছের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো রাখুন, বাকি মেরিনেড pourালুন এবং অর্ধ রিংগুলিতে কাটা পেঁয়াজ যুক্ত করুন।
25 মিনিটের জন্য "স্টিউ" মোডে রান্না করুন।
পোলক পিক করা যায় না, তবে সঙ্গে সঙ্গে ধীর কুকারে প্রেরণ করা হয়। তবে, মেরিনেডের জন্য ধন্যবাদ, মাছটি আরও সরস এবং নরম soft
কিভাবে বাষ্প?
একটি দম্পতির জন্য পোলক রান্না করার জন্য, মাছ পরিষ্কার করা দরকার, প্রবেশপথগুলি সরিয়ে ফেলা হয়েছে, শবটি ধুয়ে টুকরো টুকরো করা উচিত। এর পরে, মাছ অবশ্যই যুক্ত করা উচিত, গোলমরিচ এবং তার বিবেচনার ভিত্তিতে লেবুর রস pourালা। এই ফর্মটিতে, পোলক 15 মিনিটের জন্য শুয়ে থাকা উচিত।
ডাবল বয়লার বগিতে জল .ালুন এবং বেশ কয়েকটি তেজপাতা যুক্ত করুন। তরল ফুটে উঠলে মাছটি দিন। বাষ্প পোলক রান্নার সময় 15 মিনিট।
কীভাবে প্যানে রান্না করবেন?
সঠিকভাবে, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, দ্রুত একটি প্যানে পোলক রান্না করুন, মাছগুলি পরিষ্কার করা হয়, অংশে কাটা হয় এবং কাটা হয়। এরপরে, ওয়ার্কপিসগুলি লবণযুক্ত, মরিচ এবং লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
পাত্রের মধ্যে এত বেশি জল ালা যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে মাছটি coverেকে দিতে পারে। জলে বেশ কয়েকটি তেজপাতা যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
তরল ফুটতে শুরু করলে পোলকের টুকরোটি একটি পাত্রে ডুবিয়ে রাখুন। রান্না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন। আপনার panাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করার দরকার নেই।
আপনি ঠান্ডা জলে মাছ রাখতে পারবেন না। অন্যথায়, পণ্যটি তার আকৃতিটি হারাবে এবং দ্রুত আলাদা হয়ে যাবে।
পোলক যদি টুকরো টুকরো করে রান্না করা হয় তবে রান্না করতে প্রায় 5 মিনিট সময় লাগবে। যদি মাছটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় তবে 10 মিনিট সময় লাগবে। আপনি মাংসের উপস্থিতি দ্বারা পণ্যটির প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে পারেন: এর তন্তুগুলি নরম এবং সাদা হওয়া উচিত। এছাড়াও, ফিললেটটি ভালভাবে বীজ থেকে প্রস্থান করা উচিত।
বাসায় নুন কীভাবে?
বাড়িতে পোলক লবণের জন্য, আপনাকে অবশ্যই:
আঁশ থেকে মাছে পরিষ্কার করুন, অন্ত্র, গিলগুলি মুছে দিন। পেটে এবং পিঠে কাটা তৈরি করুন।
স্যালাইনে ভালভাবে শবটি ধুয়ে নিন (200 গ্রাম লবণের প্রতি লিটার পানির প্রয়োজন হবে)। রক্তের মাছগুলি সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
কাগজের তোয়ালে দিয়ে শবটি মুছুন। পেটের গহ্বরে এক চিমটি নুন .েলে দিন। 30 গ্রাম লবণ দিয়ে মাছের উপরিভাগে কষান।
বিলেটটি একটি বাটিতে প্রেরণ করুন, একটি প্লেট দিয়ে coverেকে রাখুন এবং উপরে অত্যাচার স্থাপন করুন। মাছটি ফ্রিজে রেখে দিন 3 দিনের জন্য।
নির্দিষ্ট সময়ের পরে, স্রোতটি চলমান পানির নিচে ধুয়ে পরিষ্কার পাত্রে রাখুন।
50 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পোলাওয় ourালা, 3 টি কুঁড়ি লবঙ্গ এবং allspice এবং কালো মরিচ 6 মটর যোগ করুন। বাটির বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন। ফ্রিজে 3 দিন ফ্রিজে ফেরত দিন।
সল্টিংয়ের জন্য, পোলক অবশ্যই তাজা হওয়া উচিত। যদি পণ্যটি হিমশীতল হয়, তবে এটি পুরো রাত্রে ফ্রিজের বগিতে রেখে সঠিকভাবে গলাতে হবে wed
শুকনো কীভাবে?
নিজেকে একটি বিয়ার নাস্তা তৈরি করতে আপনার বাড়িতে সঠিকভাবে শুকনো পোলক প্রয়োজন।এর জন্য:
খোসা 1.5 কেজি মাছ, অন্ত্রে, মাংস হাড় থেকে পৃথক।
পাতলা স্ট্রিপগুলিতে ফিললেটটি কেটে 2 টেবিল চামচ লবণ, একই পরিমাণে চিনি এবং মরিচের মিশ্রণের এক চা চামচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। রচনাটি মিশ্রিত করুন।
ফিল্টসগুলি একটি পাত্রে সারি করে রাখুন, উপরের দিকে একটি কাঠের বৃত্ত দিয়ে coverেকে রাখুন, নিপীড়ন নির্ধারণ করুন। ফাঁকা অবশ্যই 3 দিনের জন্য ফ্রিজে থাকতে হবে।
নির্দিষ্ট সময়ের পরে, একে অপরের থেকে সামান্য দূরত্বে একটি তারের রকে পোলোক স্ট্রগুলি রাখুন। মাছগুলি বেশ কয়েক দিনের জন্য একটি ভাল বায়ুচলাচলে এমন জায়গায় শুকানো উচিত যেখানে মাছি বা অন্যান্য পোকামাকড় উড়ে যাবে না।
পোলক চুলাতেও শুকানো যেতে পারে। তাপমাত্রা ব্যবস্থা ন্যূনতম হওয়া উচিত। রান্না সময় - 6 ঘন্টা। মন্ত্রিসভার দরজাটি কিছুটা আজার হওয়া উচিত।
হট ওয়ে
খোসা পোলক গরমকে গরম করে তুলতে, মাছটিকে প্রথমে লবণ দিতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে এক লিটার জলে 20 গ্রাম দানাদার চিনি fishালতে হবে, 100 গ্রাম লবণ, মাছের জন্য এক টেবিল চামচ, এবং লরেলের কয়েক পাতার যোগ করতে হবে। মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন এবং তারপরে তাদের মাছ .ালুন। পোলক 3 ঘন্টা জন্য আচারযুক্ত। এর পরে, শবগুলি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে ফেলা হয়।
এরপরে ধূমপানের মঞ্চ আসে। কাঠের চিপস সহ ধোঁয়াঘরের নীচের অংশটি Coverেকে রাখুন, উপরে একটি প্যান ইনস্টল করুন যেখানে তরলটি ড্রেন হবে। তারপরে একটি গ্রিল স্থাপন করা হয় যেখানে শব দেওয়া হয়। ধোঁয়াঘরটি aাকনা দিয়ে বন্ধ রয়েছে।
জ্বলন্ত আগুনে ধোঁয়াশা রাখুন। সাদা ধোঁয়া দেখা দিলে অবশ্যই আগুন ধরিয়ে দিতে হবে। পোলক আধা ঘন্টার জন্য 85 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ধূমপান করা হয়।
শীতল উপায়
ঠাণ্ডা ধূমপান করার পদ্ধতিটি গরমের মতো নয়, পোলককে প্রস্তুতিতে আনতে আরও বেশি সময় নেয়। পিকিংয়ের জন্য, শুকনো মেরিনেড ব্যবহার করা হয়। তাজা খোঁচা মাছ একটি পাত্রে রাখা হয়, যার নীচে লবণ দিয়ে isেকে দেওয়া হয়। পোলক উপরে নুন দিয়ে আচ্ছাদিত। এই ফর্মটিতে, পণ্যটি 24 ঘন্টা ধরে আচ্ছাদিত হয়। তারপরে মাছগুলি পানির নিচে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত।
ধূমপান পোলকের আগে, 12 ঘন্টা তাজা বাতাসে শুকানো প্রয়োজন। এর পরে, আপনি সরাসরি ধূমপানের পর্যায়ে যেতে পারেন।
ঠান্ডা ধূমপানে, পোলক লেজগুলি দ্বারা ধোঁয়াঘরে স্থগিত করা হয়। মাছ +30 ডিগ্রি তাপমাত্রায় দুই দিন ধরে রান্না করা হয়। আপনি কেবল সন্ধ্যায় ধূমপান প্রক্রিয়া বন্ধ করতে পারেন, অন্যথায় মাছ ধূমপান করা হবে না।
ধূমপান পোলাক অন্য দিনের জন্য অন্ধকার এবং বরং শুকনো ঘরে শুয়ে থাকা উচিত। এই ক্ষেত্রে, মাছ আরও স্যাচুরেটেড স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করবে।
গ্রিল উপর রান্না কিভাবে?
পোলক স্কিউয়ারগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, রসালোও হয়, বিশেষত যদি আপনি ফয়েলতে মাছ রান্না করেন। মেরিনেড, যেখানে মাছটিকে বারবিকিউয়ের সামনে রাখা হয়, এটি তার মাংসকে একটি বিশেষ তরল পদার্থ দেয়।
গ্রিলের গ্রিলে পোলক রান্না করতে, আপনার উচিত:
কয়েকটা মাছ পরিষ্কার করতে, অন্ত্রে এবং অংশগুলিতে কাটা।
আপনার পছন্দমতো স্টিকস এবং মরিচ যুক্ত করুন। এক টেবিল চামচ মেয়োনিজ এবং সয়া সস যুক্ত করুন। এছাড়াও, পেঁয়াজ এবং তিনটি কাটা লেবু মাছের সাথে একটি পাত্রে শুইয়ে দেওয়া হয়।
সংমিশ্রণটি মিশ্রিত হয় এবং পোলক দুই ঘন্টা ধরে আচারযুক্ত হয়।
গ্রিল গ্রিলটি ফয়েল দিয়ে coveredাকা থাকে, মাছের আচার টুকরাগুলি উপরে রেখে দেওয়া হয়।
গ্রিল মাউন্ট করা হয় গ্রিল উপর। পোলকের টুকরো দু'দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়।
রান্না সময় - 45 মিনিট। পর্যায়ক্রমে, স্টেকগুলি ঘুরিয়ে দেওয়া উচিত যাতে বারবিকিউ সমানভাবে ভাজা হয়।
কোন মশলা এবং সিজনিং মাছের জন্য উপযুক্ত?
পোলক অনেক মশলা এবং সিজনিংয়ের সাথে ভাল যায়। তবে, মাছ রান্না করার প্রতিটি পদ্ধতির জন্য, আপনাকে অবশ্যই মশলাগুলির একটি নির্দিষ্ট সেট ব্যবহার করতে হবে যাতে শেষ থালাটির স্বাদ নষ্ট না হয়।
ভাজার জন্য উপযুক্ত:
ওরেগানো (মশালার সাথে থালাটি পরিপূর্ণ করে),
যে কোনও জমির গোলমরিচ (এটি মাছকে তীক্ষ্ণতা দেবে),
মেলিসা (সতেজতার স্পর্শ দেয়),
জায়ফল বা কাটা আদা (চিকিত্সা যোগ করুন)।
এলাচ বা কারাওয়ের বীজ ভাজা মাছের সাথে যোগ করা যায় না। পোলাওকের সুগন্ধের মূল স্বাদ তৈরি করে এই জাতীয় মশলাগুলি থালাটিকে মশলাদার করে তুলবে।
নিঃশেষ করতে, আপনি ব্যবহার করতে পারেন:
তেজপাতা (রান্নার শেষে যোগ করা ভাল),
স্টিও মাছগুলি ageষি, হলুদ, মৌরি, তরকারি এবং পুদিনা দিয়ে খারাপভাবে যায়।
পোলক রান্নার সময় অভিজ্ঞ শেফরা মোটেও মশলা ব্যবহারের বিরুদ্ধে পরামর্শ দেন। তবে, আপনি যদি সত্যিই চান তবে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন:
লবঙ্গ (তাত্পর্য একটি নোট দেয়),
গোলমরিচ, ল্যাভ্রুশকা (মাছগুলি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত হয়ে যায়),
পার্সলে, পেঁয়াজ (ঝোল আরও সমৃদ্ধ স্বাদ পাবে, এবং মাংস শুকনো হবে না)।
বেকড পোল্যাক এর সাথে ভালভাবে চলে:
কাটা সেলারি, পার্সলে এবং অলস্পাইস,
লবণ, পেঁয়াজ এবং লেবুর রস,
মৌরি, থাইম, তুলসী
ভাজা পোলের মতো ভাজা পোড়াও কাঁচা বীজ এবং এলাচ দিয়ে ভাল যায় না।
ধূমপান করা মাছগুলি লবঙ্গ, তেজপাতা এবং গোলমরিচগুলি দিয়ে আসে।
পরিবেশন করা কোন দিকের খাবার?
ভাজা পোলাক দিয়ে সজ্জিত হ'ল আলু আকারে একটি পার্শ্ব ডিশ (ভাজা, তাদের স্কিনে সিদ্ধ, মশানো আলু), সিদ্ধ চাল এবং বেকওয়েট। আপনি স্টিউড, টাটকা এবং সিদ্ধ শাকসবজিও ব্যবহার করতে পারেন।
বাটাতে ভাজা পোলাওয়ের জন্য, শসা এবং টমেটো, কাঁচা আলু, ফুলকপি, ব্রকলি, বাষ্পযুক্ত বা ভাজা শাকসবজির একটি তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ সাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, বাটাতে ভাজা পোলকা ডট দিয়ে সিদ্ধ চাল বা পাস্তা পরিবেশন করা গ্রহণযোগ্য।
স্টিভ করা মাছগুলি শাকসবজি সালাদ, ভাজা বা সিদ্ধ চাল, পাস্তা, কাঁচা আলু আকারে একটি সাইড ডিশ দিয়ে ভাল যায়।
ওভেনে বেকড পোলকের জন্য শাকসবজি, সিদ্ধ চাল, স্টিউ, উদ্ভিজ্জ সালাদ, ফল বা উদ্ভিজ্জ টুকরা সহ ভাত উপযুক্ত।
শরীরের জন্য উপকার এবং ক্ষতি
পোলক উভয় উপকার করতে পারে এবং মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। মাছের মধ্যে প্রচুর ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। তবে, যদি এই পণ্যটির ব্যবহারের ক্ষেত্রে contraindication থাকে তবে এই সামুদ্রিক মাছ স্বাস্থ্যের অবস্থার উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।
মানব দেহের জন্য পোলকের সুবিধাগুলি এতে প্রকাশিত হয়:
ফুসফুসে নিকোটিনের প্রভাবগুলি ব্লক করা (পণ্যটি ধূমপায়ীদের জন্য বিশেষভাবে কার্যকর),
পেশী ভর বৃদ্ধি, কঠোর শারীরিক প্রশিক্ষণের পরে শক্তি পুনরুদ্ধার,
ত্বক, শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির বিকাশ রোধ করা,
শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে puffiness থেকে মুক্তি,
রক্তনালী এবং হৃদযন্ত্রের শক্তিশালীকরণ, কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ,
সামগ্রিক সুস্থতার উন্নতি,
রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস,
বিপাককে ত্বরান্বিত করুন
স্নায়ুতন্ত্রের পুনরুদ্ধার,
চাপ থেকে মুক্তি
এছাড়াও, পোলক ফিল্লেটের সুবিধাগুলি প্রকৃতপক্ষে প্রকাশিত হয় যে পণ্যটির ব্যবহার ক্যান্সারযুক্ত টিউমারগুলির বিকাশকে বাধা দেয়।
ভাজা এবং সল্টেড পোলকের সুবিধাগুলি স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা, মস্তিষ্ক, লিভার, অন্ত্র এবং হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির কারণে are
তবে সল্টড পোলক দেহে তরল ধারণ করে ক্ষতিকারক হতে পারে, যা ফোলা উত্সাহ দেয়। ভাজা মাছগুলিতে প্রচুর ক্যালোরি রয়েছে, তাই স্থূল লোকদের এমন খাবার খাওয়া উচিত নয়।
সিদ্ধ পোলকের সুবিধা হ'ল এই থালাটিতে খুব কম ক্যালোরি থাকে। পণ্যের 100 গ্রামের জন্য, প্রায় 79 কিলোক্যালরি। তাই খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি পর্যবেক্ষণের সময় মাছ খাওয়া যেতে পারে can এছাড়াও, সিদ্ধ পোলক অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না, সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এটিতে কার্যত কোনও চর্বি নেই, তবে এমন প্রোটিন রয়েছে যা অ্যাথলেটদের জন্য প্রয়োজনীয়। তদাতিরিক্ত, সিদ্ধ পোলক মেদ পোড়াতে অংশ নেয়, তবে কেবল এটির সাথে আপনাকে শারীরিক অনুশীলন করা দরকার।
যাইহোক, পোলক পণ্য বা তার উপাদানগুলিতে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা, সেইসাথে সামুদ্রিক খাবারের জন্য অ্যালার্জির ক্ষেত্রে contraindication হয়।
এছাড়াও, মাছগুলি বিপজ্জনক যখন:
পাচনতন্ত্রের প্রদাহ,
উচ্চ্ রক্তচাপ
তীব্র পর্যায়ে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলি।
এটি কাঁচা পোলাক খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ, কারণ এতে ভারী ধাতু শরীরের জন্য ক্ষতিকারক। যদি পণ্যটি আপত্তিজনকভাবে ব্যবহার করা হয় তবে পারদ বিষকে উস্কে দেওয়া যায়।
গর্ভাবস্থাকালীন, এটি শুকনো এবং লবণযুক্ত মাছ খাওয়া নিষিদ্ধ, যেহেতু এটি ফুলে যেতে পারে।
চিকিত্সকরা সপ্তাহে ২ বারের বেশি পোলক খাওয়ার পরামর্শ দেন। এই ক্ষেত্রে, মাছগুলি বিপজ্জনক নয় এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে সক্ষম হবে না।
মহিলাদের
পোলক যেহেতু বিপুল পরিমাণে বি ভিটামিন রয়েছে তাই নারীদের স্নায়ুতন্ত্র পুনরুদ্ধার করতে এই মাছটি দরকারী। এছাড়াও, পণ্যটি আয়োডিন সমৃদ্ধ, সুতরাং, এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের উন্নতি এবং হরমোনীয় স্তরকে স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে।
এছাড়াও, মেনোপজের সময় এই সমুদ্রের মাছ কিশোর-কিশোরী এবং মহিলাদের উভয়ের জন্যই কার্যকর হবে। ডায়েটে পোলক সহ আপনি বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করতে পারেন, পাশাপাশি বিপাক উন্নত করতে পারেন।
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য পোলকের সুবিধা হ'ল এর ব্যবহার রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে, রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে এবং রক্তের কোলেস্টেরল কমায়। পজিশনের মহিলাদের বাষ্প বা সিদ্ধ পোলাও খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেহেতু এই থালায় ভাজা বা শুকনো পণ্যের চেয়ে বেশি পুষ্টি সংরক্ষণ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, সপ্তাহে দু'বারের বেশি মাছ খাওয়া যায় না।
বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় পোলক দেওয়া যায়? চিকিত্সকরা আপনাকে প্রসবের পরপরই মাছ খাওয়ার অনুমতি দেয়, কারণ পণ্যটি ইতিবাচকভাবে থাইরয়েড গ্রন্থিকে প্রভাবিত করে, অন্ত্রের কার্যকলাপকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং ফোলাভাব থেকে মুক্তি দেয়। উপরন্তু, অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া এই মাছ বিরল। নার্সিং মম পোলক বাষ্প, বেকড, স্টিউড এবং সিদ্ধ আকারে খাওয়া যেতে পারে তবে সপ্তাহে 1-2 বার বেশি নয়।
পুরুষদের
পোলক হ'ল প্রোটিন পণ্যগুলিকে বোঝায় যা সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। সুতরাং, মাছগুলি সেই পুরুষদের জন্য দরকারী হবে যারা খেলাধুলা করেন বা ভারী শারীরিক পরিশ্রমের ঝুঁকিতে আছেন। একই সময়ে, পণ্যটিতে ফ্যাট এবং শর্করা কম রয়েছে, তাই মাছ খাওয়া থেকে আপনি অতিরিক্ত পাউন্ড অর্জন করার সম্ভাবনা কম unlikely
এটি লক্ষ করা উচিত যে পোলক ক্ষমতা বৃদ্ধি করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং পুরুষ সেক্স হরমোনগুলির উত্পাদনও উন্নত করে।
শিশু
পোলক হ'ল লো-ক্যালোরি এবং খুব চর্বিযুক্ত খাবার নয় যা বাচ্চাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত হতে পারে।
কোন বয়সে বাচ্চাদের পোলক দেওয়া যেতে পারে? 9 মাস থেকে কোনও শিশুকে মাছ দেওয়া যায়। যদি শিশুর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া থাকে তবে পণ্যটি এক বছর পরে সন্তানের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত থাকে।
কিভাবে একটি শিশুর জন্য পোলক রান্না? মাছ রান্না, বেকড, স্টিউড এবং স্টিমযুক্ত করা যায়। তবে প্রাথমিকভাবে বাচ্চাদের জন্য নুন এবং দানাদার চিনির সংযোজন ছাড়াই পুরি তৈরি করা হয়। প্রথমে, আপনার এই খাবারটি আধা চা চামচ করার চেষ্টা করা উচিত। যদি শিশুটি ভাল অনুভব করে তবে আপনি মাছ দেওয়া চালিয়ে যেতে পারেন, ধীরে ধীরে ডোজ বাড়িয়ে তুলতে পারেন।
দৈনিক পোলকের হার:
10 মাস বয়সী শিশুর জন্য - 50 গ্রামের বেশি নয়,
1 বছরের বেশি বয়সী সন্তানের জন্য - 60 গ্রাম।
এই ক্ষেত্রে, পণ্যটি সপ্তাহে 2 বারের বেশি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
যে কোনও রান্নার পদ্ধতির সাহায্যে মাছ অবশ্যই পরিষ্কার করা উচিত, প্রবেশপথগুলি সরিয়ে ফলেটটি হাড় থেকে পৃথক করা উচিত।
কিভাবে একটি শিশুর জন্য পোলক রান্না? শবকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করা হয় এবং 20 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে প্রেরণ করা হয়। পণ্যটি রান্না করা হলে এটি অবশ্যই একটি ব্লেন্ডারে গুঁড়াতে হবে। ফলস্বরূপ পুরি অল্প পরিমাণে দুধের মিশ্রণ বা জল দিয়ে মিশ্রিত হয় এবং আরও কয়েক মিনিট ধরে সেদ্ধ করা হয়।
বাচ্চাদের জন্য, আপনি ধীর কুকারে কয়েকজনের জন্য পোলকও রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে বীজ থেকে অর্ধেক খোসা ছাড়ানো ফিললেট সরিয়ে ফেলা উচিত, আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ কেটে টুকরো করে ফেলুন (শাকসবজি vegetables টুকরোতে নেওয়া হয়)। অ্যাপ্লায়েন্সের বাটিতে জল ,ালুন, উপরে একটি বাষ্পীয় ধারক ইনস্টল করুন, সেখানে উপাদানগুলি ছড়িয়ে দিন এবং "স্টিমিং" মোড সেট করুন। রান্নার সময় 25 মিনিট। ডিশ রান্না হয়ে গেলে এটি অবশ্যই একটি ব্লেন্ডারে কাটা উচিত।
কিভাবে একটি শিশুর জন্য একটি পোলক আউট রাখা? প্রথমে উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ (50 গ্রাম) এবং গাজর (80 গ্রাম) ভাজুন। তারপরে, মাছের ফললেট (300 গ্রাম) এর টুকরো রোস্টিংয়ে শুইয়ে দেওয়া হয় এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় দিকে ভাজা হয়। টমেটো পেস্ট (5 গ্রাম) এবং লবণ (একটি চিমটি) এর সাথে 100 গ্রাম লো-ফ্যাটযুক্ত টকযুক্ত ক্রিম মিশ্রণ করুন।সস অবশ্যই জল দিয়ে মিশ্রিত করতে হবে (25 মিলি) এবং একটি প্যানে pourালা উচিত। সস ফুটে উঠলে আগুনকে ন্যূনতম করে নিন এবং একটি বন্ধ idাকনার নীচে 15 মিনিটের জন্য থালাটি সিদ্ধ করুন। শাকসবজির সাথে ব্রেজেড পোলক 1 বছরের বেশি বয়সের বাচ্চাদের জন্য উপযুক্ত।
বাচ্চাদের জন্য চুলায় পোলাও কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে একটি ধাপে ধাপে রেসিপি:
মাঝারি টুকরা মধ্যে কাটা 300 গ্রাম ফিললেট। একটি গ্রাইজড বেকিং শিটে, গ্রেট করা গাজর, তারপরে কাটা পেঁয়াজগুলি অর্ধ রিংগুলিতে এবং পোলকের টুকরোগুলির শীর্ষে রাখুন। নুন ও মরিচ স্বাদে মরসুমে।
টক ক্রিম (150 গ্রাম) দিয়ে মাছের টুকরা। প্যানে কিছু জল ালুন যাতে পোলকটি সামান্য স্টিভ করা যায়।
বিলেটটি 35 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি পূর্বের ওভেনে রেখে দিন Place
বেকড পোলক 2 বছরের কাছাকাছি কোনও শিশুকে দেওয়া যেতে পারে।
ওজন হ্রাস এবং ডায়েট
পোলক হ'ল কম ক্যালোরিযুক্ত পণ্য, তাই এটি ওজন হ্রাস সহ খাওয়া যেতে পারে। ডায়েটের সাপেক্ষে, সপ্তাহে দু'বার মাছকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
বেশিরভাগ মহিলারা মনো-ডায়েটগুলি মেনে চলা, শাকসব্জি (টমেটো, শসা, গাজর, বাঁধাকপি, বিট, ব্লুবেরি, জুচিিনি এবং বেল মরিচ) দিয়ে পোলক খাওয়া মেনে চলেন। আপনিও সালাদ দিয়ে মাছ খেতে পারেন। লবণের পরিবর্তে লেবুর রস বা সয়া সস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
পোলক ডায়েটের সময়, আপনি রান্না, স্টিউ, বেক বা গ্রিল করতে পারেন। ভাজা মাছের অনুমতি নেই। আপনাকে অবশ্যই প্রতিদিন 1.5 লিটার জল পান করতে হবে।
যদি আপনি 2 সপ্তাহের জন্য এক মনো আঠার সাথে লেগে থাকেন তবে আপনি 6 কেজি পর্যন্ত অতিরিক্ত ওজন হারাতে পারেন।
এলার্জি
অ্যালার্জি বিভিন্ন লক্ষণগুলির সাথে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে: অনুনাসিক ভিড়, লিক্রিমেশন বা ফুসকুড়ি। এই লক্ষণগুলি লোকেরা প্রতিদিন খায় এমন খাবারে অ্যালার্জেনের কারণে ঘটে।
আপনি যদি অ্যালার্জিজনিত হয়ে থাকেন তবে আপনার অবশ্যই একটি ডায়েট মেনে চলতে হবে এবং যথাসম্ভব তরল ব্যবহার করতে হবে।
পোলক হ'ল অ্যালার্জির জন্য অনুমোদিত খাবার। সিদ্ধ বা স্টিমযুক্ত মাছ খেতে পারেন।
পাকাশয়ের প্রদাহপূর্ণ রোগ
গ্যাস্ট্রাইটিসের সাথে, পোলক বাষ্প বা সিদ্ধ আকারে খাওয়া যেতে পারে। এছাড়াও, পণ্যের উপর ভিত্তি করে, আপনি ঝোল বা কানের রান্না করতে পারেন। মাছ সপ্তাহে 2 বার ডায়েটে উপস্থিত হওয়া উচিত।
পোলক গ্যাস্ট্রিক রস উচ্চ এবং নিম্ন উভয় অম্লতা সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে। পণ্যটি হজমে মাত্র 2 ঘন্টা সময় নেয় যা গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ।
প্যানক্রিয়েটাইটিস
মাছগুলিতে প্রচুর উপকারী এবং পুষ্টিকর পদার্থ রয়েছে, তাই পলকটি অগ্ন্যাশয়ের সাথে খাওয়া যায়। এই অসুস্থতার সাথে, সেদ্ধ আকারে পণ্যটি ব্যবহার করা ভাল। এটি করার জন্য, আপনি বাষ্প কাটলেট তৈরি করতে পারেন। আপনি চুলার মধ্যে কাটলেট বা একটি সম্পূর্ণ শব বেক করতে পারেন। মূল জিনিসটি হ'ল কোনও সোনালি ভূত্বক পণ্যের পৃষ্ঠায় প্রদর্শিত হয় না।
ভাজা, ধূমপান এবং লবণাক্ত মাছ খাওয়া নিষিদ্ধ। পোলক স্যুপও সুপারিশ করা হয় না।
উচ্চ কলেস্টেরল
উচ্চ কোলেস্টেরল সহ, আপনি প্রতিদিন প্রায় 300 গ্রাম পোলক খেতে পারেন। যাইহোক, আপনার নিয়মটি মেনে চলতে হবে: এই জাতীয় মাছটি থালাটির মধ্যে কোলেস্টেরলের একমাত্র উত্স হওয়া উচিত, অন্য সমস্ত পণ্য অবশ্যই উদ্ভিজ্জ উত্সের হতে হবে।
যদি রোগী দুধ পান করেন বা মুরগি খান, তবে পোলক খাওয়ার দৈনিক ডোজটি 150 গ্রামের বেশি হওয়া উচিত নয়।
পোলক কীভাবে দেখায় এবং এটি কোথায় পাওয়া যায়?
পোলক কডফিশ পরিবারের একটি মাছ। তার দেহের দৈর্ঘ্য 90 সেন্টিমিটারে পৌঁছায় (যদিও তাকগুলিতে প্রায়শই প্রায় 80 সেন্টিমিটার দীর্ঘ নমুনা থাকে)। একটি মাছের ওজন 5 কেজি পর্যন্ত পৌঁছে যায়, যদিও বিক্রিতে 2.5 কেজি পর্যন্ত নমুনা পাওয়া আরও সহজ again পোলাক দীর্ঘকাল বন্যে বাস করে - 15 বছর পর্যন্ত, তবে এটি 3-4 বছর বয়সে সর্বোচ্চ ভর পর্যন্ত পৌঁছে যায়। তার জন্য, এটি বয়ঃসন্ধি, যখন পোলাক স্প্যানিংয়ের জন্য উপকূলের কাছে যেতে শুরু করে।
মহাসাগরের বিভিন্ন অংশে, বিভিন্ন সময়ে স্প্যানিং ঘটতে পারে, যা মাছ ধরার সময়কে প্রভাবিত করে। উদাহরণস্বরূপ, বেরিং সাগরে, এটি সেপ্টেম্বরের শুরু পর্যন্ত সমস্ত বসন্ত এবং গ্রীষ্মে স্থায়ী হয় এবং কামচটকা উপকূলে - কেবল বসন্তে।মেয়েদের কম তাপমাত্রায় এমনকি স্পোন করার ক্ষমতা থাকে। এই ক্ষেত্রে, পোলক রো একটি স্বাদ হিসাবে বিবেচিত হয়।
পোলক এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত চেহারা দ্বারা পৃথক করা হয়, যা এটি অন্যান্য জাতগুলির মধ্যে এটি "সনাক্তকরণ" তুলনামূলকভাবে সহজ করে তোলে। সর্বাধিক আকর্ষণীয় বাহ্যিক লক্ষণগুলির মধ্যে তিনটি ডোরসাল ফিনসের উপস্থিতি, নীচের ঠোঁটের নীচে অবস্থিত একটি ছোট অ্যান্টেনা, বড় চোখ এবং দাগযুক্ত রঙ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
বন্য অঞ্চলে, পোলক শীতল জলের পছন্দ করে। অধিকন্তু, মহাসাগরের সমস্ত কড ফিশের মধ্যে, পোলোক বৃহত্তম ধরণের ক্যাচের জন্য অ্যাকাউন্ট। একবার তাদের পরিমাণ ছিল প্রায় 7 মিলিয়ন টন এবং সোভিয়েত ইউনিয়ন এই শিল্পে শীর্ষস্থানীয় ছিল। পোলক কেবল জাপানেই পাওয়া যায় নি, তবে বেরিং, বেরেন্টস এবং ওখোস্ক্ক সাগরেও এবং অনেক কম পরিমাণে - সমুদ্রের জলে এবং আলাস্কার উপসাগরেও পাওয়া যায়।
বর্তমানে পোলকের মোট ফসল হ্রাস পেয়েছে, যেহেতু এটি আংশিকভাবে তার জনপ্রিয়তা হারিয়ে ফেলেছে - অন্তত একটি স্বাধীন থালা হিসাবে। একই সময়ে, এটি সুরিমি উত্পাদনের কাঁচামাল, যা থেকে চীন এবং কোরিয়ায় কাঁকড়া লাঠি তৈরি করা হয়।
তবে বিজ্ঞানীরা এবং অর্থনীতিবিদরা বিশ্বাস করেন যে দেশের খাদ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করতে পোলকের ভূমিকার অবমূল্যায়ন করা উচিত নয়, তাই রাশিয়া কমপক্ষে তার আগের স্তরে পুনরুদ্ধার করার চেষ্টা করছে।
পোলক এবং কড এবং হকের মধ্যে পার্থক্য কী
পোলক, কড এবং হেক বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক মাছ, যদিও তারা একই ট্রেসকোভ পরিবারভুক্ত। সমস্ত তালিকাভুক্ত জাতগুলির মধ্যে, পোলককে সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের বলে মনে করা হয়। ক্যালোরির সামগ্রীর জন্য, তাদের মধ্যে পার্থক্য নগণ্য। তবে পোলের তুলনায় হেক কিছুটা কম। একই সময়ে, এই মাছের ফিললেটটিকে পোলকের তুলনায় আরও সুস্বাদু এবং কম শুষ্ক হিসাবে বিবেচনা করা হয় (সর্বোপরি, পরবর্তীটির যকৃতে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মূল পরিমাণ থাকে)।
বাহ্যিক পার্থক্য হিসাবে, তারা আরও প্রকট হয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি হেক সাধারণত দীর্ঘ এবং আরও দীর্ঘায়িত হয়। এছাড়াও, হেকে কেবল দুটি দুটি ডোরসাল ফিনস রয়েছে এবং ঠোঁটের নীচে কোনও অ্যান্টিনা নেই।
কডটি বড় (কয়েকটি নমুনা দৈর্ঘ্যে 2 মিটার পৌঁছতে পারে) এবং গা a় রঙ।
গেঁটেবাত
যখন গাউটকে কেবলমাত্র কম চর্বিযুক্ত জাতের মাছ খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়, তাই পোলক পুরোপুরি ফিট করে। মাছ সপ্তাহে 3 বারের বেশি ডায়েটে উপস্থিত হওয়া উচিত।
পণ্যটি সিদ্ধ বা বাষ্পযুক্ত হতে পারে। ভাজা খাওয়া একেবারেই অসম্ভব, পাশাপাশি গাউট সহ ধূমপান করা পোলক।
পোলক একটি খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাছ, যা মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা আবশ্যক। পণ্যটি শরীরের সম্পূর্ণ ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। উপরন্তু, পোলক থালা নরম এবং সরস, যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ই মাছ খেতে দেয়। তবে স্বাস্থ্যের ক্ষতি না করার জন্য, পরিমিতরূপে পোলক গ্রহণ করা প্রয়োজন।
নীচে আপনি পোলক এর সুবিধা সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখতে পারেন।
রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
পোলক সামুদ্রিক মাছের অন্যতম কার্যকর ধরণের হিসাবে বিবেচিত, কারণ এটি কম ফ্যাটযুক্ত উপাদান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের মধ্যে 16 গ্রাম প্রোটিন এবং কেবল 1 গ্রাম ফ্যাট থাকে। একই সময়ে, এর সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হ'ল তার স্বল্প শক্তি মান pol পোলক ফিললেট প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 70 কিলোক্যালরি।
এই মাছের স্বাদ নিরপেক্ষ, গন্ধও রয়েছে। সাদা মাংসে কয়েকটি বীজ থাকে এবং তাই বাচ্চাদের জন্য রান্না করা সহজ।
রাসায়নিক রচনার ক্ষেত্রে, পোলকের সবচেয়ে মূল্যবান অংশটি তার লিভার। এতে প্রচুর ভিটামিন এ রয়েছে, একই রকম লিভারের সংমিশ্রণে কোডের চেয়ে অনেক বেশি। ভিটামিন এ ভাল দৃষ্টির জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ, এটি অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টও রয়েছে, এন্টি-ইনফ্লেমেটরি ড্রাগ রয়েছে এবং কোষের নবায়নকে উত্সাহ দেয়।
পোলক ফিললেট নিজেই, তবে প্রোটিন ছাড়াও এতে মূলত বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। ভিটামিনগুলির মধ্যে, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা বি 9 দ্বারা চালিত হয়, অন্য কথায়, ফলিক অ্যাসিড। এটি সন্তানের স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য গর্ভবতী মায়েদের বিশেষত কার্যকর।
আর একটি গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন হ'ল পিপি, এবং এটি অন্যান্য জাতের সামুদ্রিক মাছের সাথে তুলনায় অনেকগুলি রয়েছে - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের মধ্যে 4.6 মিলিগ্রাম পর্যন্ত। এটি রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে, ত্বকে লিপিড বিপাককে উত্সাহ দেয়, "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে, লোহিত রক্তকণিকা এবং হিমোগ্লোবিনের সংশ্লেষণ সরবরাহ করে।
পোলোকের ফিলিটে ভিটামিন এ এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিডও রয়েছে যা সংবহনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও ধারণ করে।
খনিজ হিসাবে, এর মধ্যে সবচেয়ে বেশি রয়েছে:
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য পটাসিয়াম প্রয়োজনীয়।
- ফসফরাস, যা হাড়কে শক্তিশালী করে এবং জ্ঞানীয় ফাংশন সরবরাহের জন্য কার্যকর।
- আয়োডিন যা মেমরি এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করার জন্যও প্রয়োজনীয়, নির্দিষ্ট থাইরয়েড প্যাথলজিগুলি রোধ করে।
- ক্যালসিয়াম, দাঁত এবং নখের অবস্থার উন্নতি করে।
- দস্তা এর অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য সহ।
- একটি লোহা যা রক্তাল্পতা থেকে রক্ষা করে এবং হেমোটোপয়েসিসে জড়িত।
পোলক ফিলিটে সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, ফ্লোরিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থও রয়েছে।
সাধারণ সুবিধা
পোলকে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে, তাই এ জাতীয় বিভিন্ন ধরণের মাছের ব্যবহারের পরামর্শ দেওয়া হয়:
- অনাক্রম্যতা জোরদার করতে,
- ভাস্কুলার স্থিতিস্থাপকতা এবং কম কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করুন,
- শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ,
- লিভার, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, অন্যান্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কার্যকারিতা বজায় রাখা
- বার্ধক্য প্রক্রিয়া মন্থর,
- স্মৃতিশক্তি এবং জ্ঞানীয় ফাংশন উন্নত করা,
- প্রদাহজনিত রোগ এবং মারাত্মক টিউমার গঠনের ঝুঁকি হ্রাস করে।
এবং, অবশ্যই, পোলকের নিয়মিত সেবন দাঁত এবং হাড়কে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে, যা কেবল গর্ভাবস্থায় নয়, মেনোপজের সময় মহিলাদের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।
মহিলাদের জন্য
মহিলাদের জন্য, পোলক বিভিন্ন কারণে কার্যকর। প্রথমত, এতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন রয়েছে যা হরমোনের মাত্রা স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণেই এটি আমেনোরিয়া চিকিত্সার অনুমতি দেয় না, কারণ এটি সাধারণত প্রজনন সিস্টেমের অবস্থাতেও উপকারী প্রভাব ফেলে।
পুরুষদের জন্য
শক্তিশালী লিঙ্গের জন্য, প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন প্রাপ্তির দৃষ্টিকোণ থেকে পোলক সেবন গুরুত্বপূর্ণ - যারা ভারী শারীরিক শ্রমে নিযুক্ত বা জিমে নিযুক্ত তাদের পক্ষে এটিও প্রয়োজনীয়। এছাড়াও, ডায়েটে পোলকের অন্তর্ভুক্তি "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রাকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকিকে হ্রাস করবে যা আজ অনেক পুরুষের মুখোমুখি হয় (এবং এই রোগটি দুর্ভাগ্যক্রমে প্রতি বছরই কম বয়সে কমছে)।
অবশেষে, দস্তা এবং আয়োডিনের উচ্চ সামগ্রীর প্রজনন সিস্টেমের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের অনুমতি দেয়, প্রোস্টেট গ্রন্থির প্রদাহজনিত রোগের সম্ভাবনা হ্রাস করে।
গর্ভাবস্থায়
এটি বিশ্বাস করা হয় যে পোলক প্রত্যাশিত মায়েদের জন্য খুব দরকারী। প্রথমত, কারণ এতে প্রচুর প্রোটিন রয়েছে যা বাচ্চার দেহের জন্য বিল্ডিং উপাদান। দ্বিতীয়ত, এতে ক্যালরির পরিমাণও কম থাকে, যা ওজনকে স্বাভাবিক সীমার মধ্যে রাখতে সহায়তা করে।
পরিশেষে, পোলকটিতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা সন্তানের স্বাস্থ্যকর ভারবহন, তার স্নায়ুতন্ত্রের যথাযথ বিকাশে অবদান রাখে - পাশাপাশি এই পণ্যগুলিতে থাকা বি ভিটামিনও রয়েছে।
বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়
প্রসবের পরে অল্প বয়স্ক মায়েদের পক্ষে আকার ধারণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, তবে একই সময়ে স্তন্যদানের ব্যবস্থা করা, অর্থাত্ কঠোর ডায়েট ছাড়াই এমন শিশুর ক্ষতি করতে পারে যা মায়ের দুধের সাথে দরকারী পদার্থ গ্রহণ করে না। এই দৃষ্টিকোণ থেকে, পোলক একটি আদর্শ পণ্য। এটি একটি স্বল্প ফ্যাটযুক্ত মাছ যা অতিরিক্ত পাউন্ড থেকে মুক্তি পেতে এবং একই সাথে প্রোটিন এবং ভিটামিন সরবরাহ করতে সহায়তা করবে। এবং একটি অল্প বয়স্ক মা তার জন্মের ২-৩ সপ্তাহ পরে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন, যখন শিশুর হজম ব্যবস্থা দুধের সাথে আসে এমন নতুন কিছু চেষ্টা করার পক্ষে শক্তিশালী।
শিশুদের জন্য
পোলক হ'ল স্বল্প ফ্যাটযুক্ত, যদিও এতে প্রচুর প্রোটিন এবং বি ভিটামিন রয়েছে, তাই এটি শিশুদের পক্ষে স্বাভাবিক শারীরিক এবং মানসিক বিকাশের জন্য খুব দরকারী। বাচ্চা 8 মাস বয়সে ইতিমধ্যে পরিপূরক খাবারের সাথে পরিচয় করানো যায়। শুরু করার জন্য, উদ্ভিজ্জ স্যুপে সিদ্ধ করা মাছ যুক্ত করা ভাল, একটি ব্লেন্ডারে খাঁটি অবস্থায় মিশ্রিত করা ভাল। ভবিষ্যতে, আপনি আপনার সন্তানের বাষ্প কাটলেট দিতে পারেন।
ওজন কমানোর সময়
পোলক হ'ল স্বল্প ফ্যাটযুক্ত মাছ। এটির শক্তির মান কম তবে একই সাথে এতে মাংসের মতো প্রোটিন রয়েছে। সুতরাং যারা ডায়েটে আছেন এবং সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর উপায়ে অতিরিক্ত পাউন্ড থেকে মুক্তি পেতে চান তাদের পক্ষে এটি আদর্শ।
যদি আপনি ডায়েটে পোলক ফিললেট অন্তর্ভুক্ত করেন তবে আপনি সক্রিয়ভাবে খেলাধুলায় জড়িতও থাকতে পারেন, যা কঠোর ডায়েট সহ সর্বদা সম্ভব নয়। বিশেষজ্ঞরা এমনকি একটি বিশেষ পোলক ভিত্তিক খাদ্যও বিকাশ করেছেন। তার সাথে ডায়েটটি দেখতে এমন দেখাচ্ছে:
- প্রাতঃরাশের জন্য - 150 গ্রাম ওজনের এক টুকরো সিদ্ধ পোলক ফিললেট, গ্যাস ছাড়াই এক গ্লাস খনিজ জলের।
- দুপুরের খাবারের জন্য - উদ্ভিজ্জ স্যুপ (উদাহরণস্বরূপ, বিটরুট স্যুপ) কোনও সংযোজন ছাড়াই, টক ক্রিম ছাড়া, শাকের শাক এবং গাজরের সালাদের একটি প্লেট।
- রাতের খাবারের জন্য - একটি মাছের প্যাটি (পছন্দমত স্টিম), দুটি বেকড আলু, এক কাপ গ্রিন টি।
সাধারণভাবে, এটি লক্ষ্য করা উচিত যে মাছ এবং কফি বিভিন্ন কারণে একত্রিত হয় না। আপনার শক্তির সরবরাহ পেতে এই জাতীয় কঠোর ডায়েটের সাথে, চিনি ছাড়া গ্রিন টি পান করা ভাল।
মাছের ডায়েট শুরুর এক সপ্তাহ পরে, আপনি খেয়াল করতে পারেন যে পোলকতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জন্য ধন্যবাদ কেবল অতিরিক্ত কিলোগুলিই চলে যায় না, তবে সূক্ষ্ম বলিরেখাও ধীরে ধীরে হয়, চুল এবং নখের অবস্থার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি হয়।
দরকারী পোলক রো
পোলক রো একটি উচ্চ প্রোটিন স্বাদযুক্ত। এতে কম ফ্যাটযুক্ত উপাদান রয়েছে এবং একই সাথে প্রচুর বি ভিটামিন, সালফার, ফসফরাস এবং তামা রয়েছে। এই পণ্যটি কার্ডিয়াক পারফরম্যান্সের উন্নতির জন্য বিশেষভাবে কার্যকর। ক্যাভিয়ারে প্রচুর ভিটামিন এ এবং ই রয়েছে, যা অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট হিসাবে বিবেচিত হয়, এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং প্রাকৃতিক বৃদ্ধির প্রক্রিয়াগুলি ধীর করতে সহায়তা করে।
তবে এর সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সহ, পোলক রো মানুষের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে - তবে শর্ত থাকে যে প্রতিদিনের খাওয়া ছাড়িয়ে যায়। আসল বিষয়টি হ'ল পোলক রোতে ক্লোরিন এবং সোডিয়াম থাকে এবং প্রচুর পরিমাণে থাকে। 50 গ্রাম ক্যাভিয়ারে, তাদের সংখ্যা দৈনিক গ্রহণের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে অতিক্রম করে, তাই প্রতিদিন 25 গ্রাম ক্যাভিয়ার একটি লক্ষ্য সর্বাধিক। তদতিরিক্ত, প্রস্তুত তৈরি ক্যাভিয়ারটি না কিনে নিজেই লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় - সুতরাং কোনও কারখানার পণ্যের তুলনায় সোডিয়াম ক্লোরাইড খুব কম হবে।
পোলক লিভারের উপকারিতা এবং ক্ষতিকারক
পোলক লিভারকে গুরমেট পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি ইউরোপে জনপ্রিয়, বিশেষত ফরাসি রান্নায় প্রশংসিত appreciated প্রকৃতপক্ষে, সঠিক প্রস্তুতির সাথে, পোলক লিভার খুব সুস্বাদু হতে পারে তবে আরও গুরুত্বপূর্ণভাবে, স্বাস্থ্যকর। এর ক্যালোরির পরিমাণটি ফিললেটের চেয়ে বেশি, এটি প্রতি 100 গ্রামে 474 কিলোক্যালরি।
একই সাথে এতে প্রচুর ভিটামিন রয়েছে। প্রথমত, এটি ভিটামিন ডি, পাশাপাশি টোকোফেরল এবং গ্রুপ বি। এছাড়াও, এতে তামা, আয়রন এবং ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে যা উল্লিখিত রয়েছে, এমনকি ফিল্লেটের চেয়েও বেশি ঘনত্বের মধ্যে রয়েছে। এই সমস্ত পদার্থ এই পণ্যটি থাইরয়েড গ্রন্থির স্বাস্থ্যের জন্য হাড় এবং দাঁতকে শক্তিশালীকরণ, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিককরণ এবং কার্ডিয়াক ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখার জন্য দরকারী করে। এছাড়াও, নিয়মিতভাবে পোলক লিভারের ব্যবহার দৃষ্টিভঙ্গি উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারে এবং বয়সের সাথে সম্পর্কিত অবনতি বন্ধ করতে পারে, কারণ এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ রয়েছে contains
এই ক্ষেত্রে, পোলকের লিভারে কোনও বিশেষ contraindication নেই। আপনার যদি মাছের অ্যালার্জি থাকে তবে এটি খাওয়া উচিত নয়।
ডায়াবেটিস সহ
এই রোগের সাথে অতিরিক্ত ওজন হ্রাস অর্জন করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। এবং এই দৃষ্টিকোণ থেকে, পোলক হ'ল মাছের অন্যতম দরকারী প্রজাতি।এটি ডায়াবেটিসের সাথে খাওয়া যেতে পারে এবং করা উচিত।
অধিকন্তু, প্রোটিনযুক্ত উচ্চতর খাবারগুলি এই রোগে খুব কার্যকর, এবং পোলক সেগুলির মধ্যে একটি, বিশেষত যেহেতু এতে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে, যা এই মাছের জাতকে একটি আদর্শ বিকল্প হিসাবে পরিণত করে। এর ব্যবহার কেবল অতিরিক্ত পাউন্ড থেকে মুক্তি পেতে পারে না, তবে ডায়াবেটিস থেকে উদ্ভূত নিউরোপ্যাথলজি এবং জ্ঞানীয় দুর্বলতাগুলির সাথেও লড়াই করতে পারে। পোলকের মধ্যে থাকা নায়াসিন রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে।
গুরুত্বপূর্ণ: পোলক গ্লাইসেমিক সূচক - 0 ইউনিট।
অগ্ন্যাশয়ের সাথে
তীব্র অগ্ন্যাশয় প্রদাহে (বা কোনও দীর্ঘস্থায়ী রোগের প্রবণতা) উপবাসের পরামর্শ দেওয়া হয়, যাতে এই সময়ে কোনও মাছ ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত না হয়। তবে ক্ষতির ক্ষেত্রে দীর্ঘস্থায়ী অগ্ন্যাশয়ের সাথে, পোলক মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত এবং হওয়া উচিত। অবশ্যই, তারা এগুলি থেকে ঝোল ফুটায় না, তবে ফললেট তৈরির উপাদানগুলির অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্যগুলি দেওয়া হলেও এক টুকরো সিদ্ধ বা বেকড মাছ কার্যকর হবে।
গ্যাস্ট্রাইটিস সহ
তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিসে, পোলকের পরামর্শ দেওয়া হয় না। তবে একটি দীর্ঘস্থায়ী ফর্ম সহ, এটি এমনকি কার্যকর হবে। আসল বিষয়টি হ'ল এই প্রজাতির মাছের প্রোটিন খুব সহজেই শোষিত হয়, এর প্রসেসিংয়ে প্রচুর পরিমাণে গ্যাস্ট্রিক রস ছাড়ার প্রয়োজন হয় না, সুতরাং একটি স্ফীত শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির জন্য এটি একটি দুর্দান্ত থালা (তবে কেবল একটি ফোঁড়া ছাড়া সেদ্ধ বা বেকড আকারে)। প্রকৃতপক্ষে, পোলকের ফিলিলে থাকা পদার্থগুলি এমনকি এই টিস্যুগুলির পুনর্জন্মে ভূমিকা রাখে। গ্যাস্ট্রাইটিসের জন্য এই মাছের পোলক বা লিভারের ক্যাভিয়ার ব্যবহার না করাই ভাল। ক্যাভিয়ারে প্রচুর পরিমাণে নুন থাকে, যদিও লিভারকে খুব চর্বি বলে মনে করা হয়, তাই সেরা ফাইল্টটি এই মাছের ফাইল্ট।
গাউট সহ
এই রোগের সাথে, আপনি এমন অনেক খাবার খাইতে পারবেন না যার মধ্যে অনেকগুলি মিউরিন রয়েছে। পোলক এ তারা অল্প পরিমাণে উপস্থিত রয়েছে। একই সময়ে, এর ফিললেটগুলিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা প্রদাহবিরোধক বৈশিষ্ট্যযুক্ত রয়েছে, যাতে তারা বিভিন্ন উপায়ে গাউট সহ যৌথ রোগের সাথে পরিস্থিতি উন্নত করতে পারে।
ক্ষতিকারক এবং contraindication
অন্যান্য ধরণের সামুদ্রিক মাছের মতো, পোলক ব্যবহারিকভাবে অ্যালার্জি সৃষ্টি করে না, তবে যাইহোক, যদি অন্য সামুদ্রিক খাবারের জন্য যথাযথ প্রতিক্রিয়া দেখা দেয় তবে এটিও সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। এছাড়াও, হাইপারটেনশনে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা এগুলি বহন করা উচিত নয়, কারণ এতে নিজেই যথেষ্ট পরিমাণে সোডিয়াম লবণ থাকে।
সঠিক পোল্যাকটি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। খুব প্রায়ই, অন্যান্য প্রজাতি এই মাছের জন্য দেওয়া হয়। পোলক প্ল্যাঙ্কটনে ফিড দেয়, তাই এটি কার্যকর। বেন্থিক প্রজাতিগুলি প্রায়শই লোকেরা কী জঞ্জাল হিসাবে ডাকে তা খাওয়ায়, তাই বিষের ঝুঁকি বেশি। আপনাকে কেবল সেই উত্পাদনকারীদেরই কিনতে হবে যারা শংসাপত্র সরবরাহ করতে পারে। এটি আকর্ষণীয় যে বেশিরভাগ রাশিয়ার সংস্থাগুলি পোলকের চেয়ে বড় আকারের মৃতদেহ বিক্রি করে, তবে এর সাথে কোনও ভুল নেই - এটি কেবলমাত্র দেশীয় আইন অল্প বয়স্ক প্রাণীকে ধরা নিষেধ করে। জাপানি পণ্য রাশিয়ান বাজারে প্রতিনিধিত্ব করা হয় না, তবে চীনাগুলি রয়েছে।
কীভাবে চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়
সঠিক পোলক ফিললেট চয়ন করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি হিমায়িত বিক্রি করা হয় তবে এখনও কিছু বিবেচনা করা যেতে পারে। মাছের পৃষ্ঠের রঙের দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। এটি হালকা ছায়া থাকা উচিত, প্রাকৃতিক ছাড়া অন্য কোনও দাগ নেই, এটি এতে থাকা উচিত নয়, শুকিয়ে যাওয়া অঞ্চলগুলিও এতে থাকা উচিত নয়। এই ধরনের ত্রুটিগুলি নির্দেশ করে যে স্টোরেজ শর্তগুলি পালন করা হয়নি। তদ্ব্যতীত, পৃষ্ঠের বরফ স্তরটি খুব ঘন হওয়া উচিত নয়, এটি কেবলমাত্র ইঙ্গিত দেয় যে মাছ দীর্ঘকাল ধরে ফ্রিজে রয়েছে। এবং বরফের ওজনের জন্য অতিরিক্ত অর্থ প্রদানের কোনও অর্থ নেই।
তাত্ত্বিকভাবে, হিমায়িত পোলকের কাছে মাছ এবং জল (অর্থাত্ বরফ) ছাড়া কিছুই থাকা উচিত। তবে কিছু নির্মাতারা E452 পলিফসফেট যুক্ত করেন। নীতিগতভাবে, এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকারক নয়, তবে এই পরিপূরকটি ইউরোপীয় আইন দ্বারা নিষিদ্ধ।এর মূল উদ্দেশ্যটি কেবল বাইরে নয় তবে শবগুলির অভ্যন্তরেও আর্দ্রতা বজায় রাখা, এটি ব্যবহৃত হলে মাছটি সরস থাকে।
অপরিশোধিত মাছের উপরে প্রকাশিত ঘন দাগগুলি ইঙ্গিত দেয় যে এর শেল্ফ জীবন এখনও শেষ না হলেও, এটি এখনও বেশ কয়েকটি ডিফ্রোস্ট এবং ফ্রস্টকে সহ্য করে। এই ধরনের ক্রয় অস্বীকার করা ভাল।
হিমায়িত পোলকটি একটি ফ্রিজারে – 18 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে প্রয়োজনীয়, তার পার্থক্যগুলি এড়িয়ে চলুন, অন্যথায় মাছের পৃষ্ঠটি একটি অপ্রীতিকর ধূসর রঙে পরিণত হবে, একই গন্ধ প্রদর্শিত হবে। পোলকের শেল্ফ জীবন সীমিত, এটি স্টোর প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত হতে হবে।
ফ্রিজ থেকে পোলোকটি ডিফল্ট করে ফ্রিজার থেকে সাধারণের কাছে স্থানান্তরিত করতে হবে। রাতে করাই ভাল। গরম জলে বা মাইক্রোওয়েভে পোলোক ডিফ্রোস্টিংয়ের পক্ষে মূল্যহীন নয়; এটি মাছের স্বাদকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে।
পোলক মাছ কীভাবে পরিষ্কার করবেন
ডিফ্রস্টিংয়ের পরে, ফিললেটটি অবশ্যই ধুয়ে নেওয়া উচিত এবং তারপরে এটি সরাসরি কাটা হয়ে থাকলে সরাসরি রান্নায় এগিয়ে যেতে হবে।
যদি আমরা পুরো মাছের বিষয়ে কথা বলি, তবে প্রথমে আপনাকে এটি স্কেলগুলি থেকে মুক্তি দিতে হবে। অসুবিধাটি হ'ল তার ফ্লেক্সগুলি ছোট, সবসময় পরিষ্কারভাবে দেখা যায় না। আদর্শভাবে, এই উদ্দেশ্যে বিশেষ ছুরি ব্যবহার করা ভাল তবে আপনি পাতলা ত্বকের ক্ষতি না করার জন্য অভিনয় করে ধোয়া ধোয়ার জন্য কঠোর স্পঞ্জের সাহায্যে পৃষ্ঠের সাথে আলতো করে হাঁটতে পারেন।
পরবর্তী কাটার হিসাবে, আপনাকে প্রথমে মাছের মাথা কেটে ফেলতে হবে, তারপরে পেট কেটে এবং সেখান থেকে অভ্যন্তরীণ অংশগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, তারপরে পাখনা থেকে মুক্তি পান। শেষ কর্মটি রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করে করা হয়। বিশেষত যত্ন সহকারে আপনার হাড়ের ফললেট থেকে পছন্দ করা উচিত, কারণ মাংস কোমল হয়, সহজেই টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো পড়ে যায়।
পোলক সুস্বাদু রান্না কিভাবে: রেসিপি
প্রায় সমস্ত পুষ্টিবিদই ওভেনে পোলক বেকিং, বা সেদ্ধ করে বা স্টিম প্যাটি তৈরির পরামর্শ দেন। আপনি মাঝে মধ্যে ডায়েটে ফ্রাইড পোলক অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন - যদি আপনি এটির প্রস্তুতিতে খুব বেশি পছন্দ করেন না। প্রচলিত রাশিয়ান পাইগুলির জন্য পোলক ফিলিংসও তৈরি করা হয়। যেহেতু এই মাছটি সস্তা ব্যয়বহুল, তাই আয়োডিনের ঘাটতি মোকাবিলার সহজতম উপায় সহ বহু প্রজন্মের গৃহিণীগুলির মধ্যে এটি খুব জনপ্রিয়, যেখান থেকে আজ প্রায় সমস্ত নাগরিক ভোগেন।
চুলায়
পোলক আপেল এবং মশলা দিয়ে বেক করা যেতে পারে। এই মাছের ০.৫ কেজি ফিলেটের জন্য আপনার প্রয়োজন 2 টি মিষ্টি এবং টকযুক্ত বড় আপেল, 1 টি বড় পেঁয়াজ, 10 মিলি ক্লাসিক সয়া সস, 1 মাঝারি আকারের গাজর, জলপাই তেল 20 মিলি, স্বাদ জন্য লবণ need মশলা হিসাবে, আপনি আদা গুঁড়ো, সতেজ কাঁচা মরিচ এবং ধনিয়া মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।
কাগজ তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকনো পোলক ফিললেটটি মশলা এবং সয়া সসের মিশ্রণটি ছিটিয়ে ফ্রিজে স্থানান্তর না করে রান্নাঘরে আধা ঘন্টা রেখে দিন। এদিকে, অর্ধটি রিংগুলিতে পেঁয়াজ কেটে ভাল উত্তাপের স্কিলিটে ভাজুন যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়। তারপরে মোটা ছোপযুক্ত গাজর যুক্ত করুন এবং এটি একসাথে 5-6 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন, তারপরে স্কাইলেটের নিচে তাপটি বন্ধ করুন।
আপেল ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, কোরটি কেটে নিন এবং বাকীটি একটি মোটা দানায় ছড়িয়ে দিন, একটি স্কিললে শাকগুলিতে যুক্ত করুন এবং মিশ্রিত করুন।
ফয়েল একটি শীট উপর উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ অর্ধেক রাখুন, এটি একটি এমনকি স্তর মধ্যে বিতরণ, তারপর পোলক এর ফিললেট - অংশ টুকরা একে অপরের কাছাকাছি থাকা উচিত। শাকসব্জির মিশ্রণের অন্য একটি স্তর দিয়ে তাদের শীর্ষে রাখুন এবং একটি খামে ফয়েলটি মুড়িয়ে একটি বেকিং শিটের উপর রাখুন এবং সর্বাধিক তাপমাত্রায় 25 মিনিটের জন্য চুলায় ডিশ বেক করুন।
প্যানে
0.4 কেজি পোলক ফিল্লেটের জন্য, 2-3 ছোট পেঁয়াজ, 3 চামচ নিন। টেবিল চামচ মেয়োনেজ, রুটি ময়দা, লবণ, মশলা এবং মাখনের মিশ্রণ। অর্ধেক রিংগুলিতে পেঁয়াজ, ধুয়ে এবং শুকনো পোলোক ফিললেটকে পুরো অংশে, পেঁয়াজগুলি। মশলা দিয়ে চারদিকে ফিললেটটির টুকরোগুলি ছিটিয়ে দিন এবং একই সাথে গরম করার জন্য উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন।প্রতিটি ফললেট টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো আগে ময়দা ডুবানো।
এইভাবে প্রস্তুত পোলোকের টুকরোগুলি একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে রাখুন, তাদের মধ্যে পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন এবং এটি একসাথে –-– মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে মাছটিকে উল্টো করে ঘুরিয়ে হালকা করে পেঁয়াজ মিশিয়ে আরও 7 মিনিট ভাজুন for
ধীর কুকারে
0.5 কেজি পোলক ফিল্লেটের জন্য, 1 টি বড় লাল পেঁয়াজ, দুটি মাঝারি আকারের গাজর, 250 গ্রাম তাজা বা টিনজাত টমেটো, 2 চামচ নিন take জলপাই তেল এবং 1 টেবিল চামচ। এক চামচ দানাদার চিনি, মশলা এবং স্বাদ মতো লবণ। চলমান জলের নীচে পোলক ফিললেটটি ধুয়ে ফেলুন এবং অংশগুলিতে কেটে দিন। পেঁয়াজ এবং গাজর, খোসা ছাড়ুন এবং চেনাশোনাগুলিতে কাটুন। যদি টমেটো টাটকা থাকে তবে এগুলিকে উষ্ণ জল দিয়ে ছিটানো এবং একটি ব্লেন্ডারে পিষতে প্রাক-ডস করার পরামর্শ দেওয়া হয়। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো যদি না মিশ্রিত করা।
মাল্টিকুকারের বাটিতে অর্ধেকটি প্রস্তুত ফিললেট রাখুন, তারপরে পেঁয়াজ এবং গাজরের মোট পরিমাণের অর্ধেক, তারপরে আবার মাছের একটি স্তর এবং শাকসবজির একটি স্তর। টমেটো খাঁটিতে নুন, চিনি, মশলা এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং এই মিশ্রণটি দিয়ে মাছটি .ালুন। মাল্টি-কুক মোডে 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
একটি ডাবল বয়লার মধ্যে
0.4 কেজি পোলক ফিল্লেটের জন্য একটি ডাবল বয়লারে প্রস্তুত করতে, মাছের জন্য মশলার মিশ্রণ 1 টি চামচ নিন। এক চামচ তাজা কাঁচা লেবুর রস, একগুচ্ছ ডিল, স্বাদ মতো লবণ। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা। এই টুকরোগুলির প্রতিটি মশলা দিয়ে ছিটিয়ে নিন এবং লেবুর রস pourেলে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রেখে দিন leave তারপরে একটি পাত্রে পোলকটি রাখুন, স্টিমারটিকে দ্বিগুণ করুন, ডিল যোগ করুন এবং 20-30 মিনিট ধরে রান্না করুন (টুকরাগুলির আকার এবং ডিভাইসের শক্তির উপর নির্ভর করে)। পরিবেশনের আগে ডিল নিক্ষেপ করুন, এটি কেবল স্বাদের জন্য প্রয়োজন needed
ভাজা
পোলকের 400 গ্রাম ফিলিলে 4 টি চামচ নিন। ক্লাসিক সয়া সসের টেবিল চামচ, 3 চামচ। টেবিল চামচ মেয়োনেজ, গুল্ম, লবণ এবং মশলা - স্বাদে। সয়া সস থেকে, মেয়নেজ এবং মশলা একটি মেরিনেড তৈরি করে। কাটা পোলক টুকরো একটি মেরিনেডে ডুবিয়ে রাখুন এবং ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন, আপনি আরও অপেক্ষা করতে পারেন। প্রস্তুত মাছটিকে একটি তৈলাক্ত গ্রিলের উপর রাখুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত গরম কয়লার উপরে ভাজুন।
এই রেসিপিটিতে মেয়নেজ, যদি ইচ্ছা হয় তবে টক ক্রিম বা কেফির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে বা লেবুর রস যোগ করতে পারেন।
আচরণ এবং জীবনধারা
পোলক মাছগুলি বিভিন্ন গভীরতায় জলের কলামে দুর্দান্ত অনুভূত হয়, যদিও এটি মূলত প্রায় 200 মিটার গভীরতায় পাওয়া যায়। এটি লক্ষ করা উচিত যে পোলক 700 মিটার গভীরতা ও গভীরতায় ভাল অনুভব করে। পোলক মাছ গভীর-সমুদ্রযুক্ত ছাড়াও এটি শীতল-প্রেমময়, কারণ এটি যখন পানির তাপমাত্রা +২ থেকে +৯৯ ডিগ্রি মধ্যে থাকে তখন এমন পরিস্থিতিতে বাঁচতে পছন্দ করে। মাছ অসংখ্য স্কুলে ভ্রমণও করে।
গুরুত্বপূর্ণ তথ্য! পোলক হ'ল একটি পেলেজিক এবং দ্রুত বর্ধনশীল মাছ, সুতরাং এটি বাড়ার সাথে সাথে এটি দ্রুত ওজন বাড়ায় এবং দৈর্ঘ্যে প্রসারিত হয়। জীবনের দ্বিতীয় বছরে, অল্প বয়স্ক ব্যক্তিরা দৈর্ঘ্যে 20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং কয়েক বছরের মধ্যে তাদের দৈর্ঘ্য প্রায় 30 সেমি হবে।
দিনের বেলাতে, মাছগুলি ঘন ঘন উল্লম্ব আন্দোলন করে। রাতে, পোলক হয় জলের মাঝারি স্তরগুলিকে মেনে চলা বা পৃষ্ঠের কাছাকাছি রাখে। দিনের বেলাতে, পোলক 200 মিটার বা তারও বেশি গভীরতায় পড়ে। ভেসে যাওয়ার সময়, এই মাছটি 50 মিটার দূরত্বে উপকূলরেখার কাছে পৌঁছায়, তবে আর নেই। এই সময়ের মধ্যে, পোলকের ঝাঁক সর্বাধিক অসংখ্য।
প্রাকৃতিক আবাসস্থল
উভয় প্রজাতিই উত্তর আটলান্টিক জলের পাশাপাশি পশ্চিম জলের মধ্যে বাস করে, হডসন স্ট্রিট থেকে উত্তর ক্যারোলিনার কেপ হাটরেস পর্যন্ত বিরতিতে। এছাড়াও, আটলান্টিকের পূর্ব জলে, সোভালবার্ড দ্বীপ এবং বিস্কয় উপসাগরের মধ্যবর্তী ব্যবধানে পোলক পাওয়া যায়। পোলক মাছ বারেন্টস সাগরের পাশাপাশি আইসল্যান্ডের মধ্যেও বাস করে।এটি নরওয়ের উপকূলীয় জলে, ফ্যারো দ্বীপপুঞ্জের পাশাপাশি ইংল্যান্ড এবং আয়ারল্যান্ডের আঞ্চলিক জলের মধ্যেও পাওয়া যায়।
টুকরো করে কাটা
পোলক ফিললেট থেকে টেন্ডার কাটলেটগুলি প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, 1/2 কাপ দুধের জন্য 0.5 কাপ মাছ নিন, 2 মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, গমের রুটি 100 গ্রাম, 1 মুরগির ডিম, 5 চামচ। টেবিল চামচ ময়দা, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ এবং মরিচ - স্বাদে।
একটি কম্বিন বা ব্লেন্ডার দিয়ে ফিশ ফিললেটটি পিষে নিন। দুধে রুটি আগে ভিজিয়ে রাখুন। পেঁয়াজটি খুব ভালভাবে কেটে নিন, ভাজা মাছ, ডিম এবং ভালভাবে কাটা রুটির টুকরো টুকরো করে মেশান। তারপরে এই মিশ্রণটিতে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং কিছুক্ষণ ফ্রিজে রাখুন। তারপরে, ফলস কাঁচা মাংস থেকে কাটলেটগুলি তৈরি করুন, অল্প পরিমাণে ময়দা রোল করুন এবং 10 মিনিটের জন্য প্রতিটি পাশে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
400 গ্রাম ওজনের 2 টি ফিললেটগুলির জন্য, 2-3 আলু, 1 গাজর, 1 বেল মরিচ, 1 চামচ নিন। এক চামচ ভাত খাঁচা, 1 পেঁয়াজ, মশলা এবং স্বাদ মতো লবণ, 2 চামচ। জলপাই তেল চামচ। ছোট ছোট টুকরো করে কাটা শাকসবজি, খোসা ছাড়ুন। অর্ধ রান্না হওয়া পর্যন্ত প্রথমে আলু এবং চাল 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে তাদের প্যানে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে যোগ করুন এদিকে, উদ্ভিজ্জ তেলে, হালকাভাবে গাজর এবং বেল মরিচ দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন, এটি প্রায় 10 মিনিট সময় নেবে। চাল, আলু এবং মাছগুলিতে উদ্ভিজ্জ ভাজি যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিট ধরে রান্না করুন। কাটা তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে টেবিলের কাছে পরিবেশন করুন।
সালাদ
পোলক পফ সালাদ জন্য নিখুঁত। 0.4 কেজি ফিশ ফিললেটগুলির জন্য, ২-৩ টি বড় আলু, ২-৩ টি ডিম, ১ টি বড় পেঁয়াজ, ঝাঁকের ঝাঁকুনি নিন। নীচের স্তরটি সিদ্ধ করা হয় এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পোলক ফিললেট হয়, দ্বিতীয়টি সিদ্ধ করা আলু ডাইস করা হয়, তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, কাটা সাদা এবং কাটা কুসুমগুলি। মেয়োনেজ দিয়ে প্রতিটি স্তর আবরণ।
ভাপে সিদ্ধ করার পাত্রবিশেষ
আসলে, এই একই ফিশ স্টাফ পাইটি এখন খানিক আধুনিক। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে 0.6 কেজি পোলক ফিললেট, ¾ গমের রুটি, দুধের 200 মিলি, 1 টি বড় পেঁয়াজ, 2 মাঝারি আকারের গাজর, 3 আলু, একটি ছোট গুচ্ছ ডাল এবং শাকের মিশ্রিত কয়েকটি দাগ, মাছের সাথে মিশ্রিত করতে হবে, 2 চামচ। জলপাই তেল টেবিল চামচ, স্বাদমতো জমিতে কালো মরিচ এবং লবণ।
রুট শাকসবজি ব্রাশ দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন এবং তাদের ইউনিফর্মে রান্না করুন যাতে তারা না পড়ে। এগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, খোসা ছাড়িয়ে আলু কুচি করে এবং একটি মোটা দানুতে কষান। গ্রিনস ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। পেঁয়াজটি খুব ভালভাবে কেটে নিন এবং 5 মিনিটের জন্য উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন এবং তারপরে প্রস্তুত শাকসবজি এবং গুল্মের সাথে মেশান।
তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রিজ, নীচে সবজিগুলির একটি স্তর রাখুন, শীর্ষে মাছের ভর্তি দিয়ে টুকরো টুকরো করে কাঁচা মাংসের মিশ্রণে রেখে দিন এবং বাকি শাকসব্জি দিন। ফসলের শীট দিয়ে ক্যাসেরোলটি Coverেকে রাখুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন, যেখানে এটি 35 মিনিটের জন্য রান্না করা হবে। তারপরে ফয়েলটি সরান, একটি পিটানো ডিম দিয়ে শীর্ষটি গ্রিজ করুন এবং আরও 7-10 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। এই থালাটির সুবিধা হ'ল এটি ঠান্ডা এবং গরম উভয় ক্ষেত্রেই সমান সুস্বাদু হবে। এছাড়াও, ফিলিংয়ের সাথে চ্যাম্পাইনগুলি যোগ করে এটি সংশোধন করা যেতে পারে।
টিনজাত খাবার
২ কেজি পোলকের জন্য, এক গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল, 1 চামচ নিন। এক চামচ লবণ, তেজপাতা এবং স্বাদে মরিচের কাঁচের মিশ্রণ। কিছু অংশ ধুয়ে এবং টুকরো টুকরো করে মাছ প্রস্তুত করুন। জীবাণুমুক্ত জারে তেজপাতা এবং গোল মরিচের মিশ্রণটি রাখুন। উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণের সাথে মিশ্রিত মাছের টুকরো রাখুন। জড়গুলি Coverেকে রাখুন, জলে ভরা একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং 4 ঘন্টা কম আঁচে রান্না করুন। তারপরে ক্যানগুলি রোল আপ করুন।
কুকুরকে পোলক দেওয়া কি সম্ভব?
পর্যায়ক্রমে পোলকের পোষ্যের ডায়েটে যোগ করা যায় তবে এটি একটি স্বাদযুক্ত হওয়া উচিত, এটি প্রতিদিনের ট্রিট নয়। এটি কেবলমাত্র তখনই দেওয়া যেতে পারে যদি মালিক নিশ্চিত হন যে পোষা প্রাণীটি এই মাছের সাথে অ্যালার্জি না করে। তবে সাধারণভাবে কুকুরকে আরও চর্বিযুক্ত জাত (হ্যাক বা কড) দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
মজার ঘটনা
পোলক তার রাসায়নিক রচনার দিক থেকে একটি খুব আকর্ষণীয় মাছ। উদাহরণস্বরূপ, এটিতে কোপাল্টের মতো অপেক্ষাকৃত বিরল উপাদান রয়েছে। এই সমস্ত উপাদানগুলির অনন্য সংমিশ্রণটি আপনাকে কেবল ওজনকেই স্বাভাবিক করতে দেয় না, রক্তে শর্করাকে হ্রাস করতেও সহায়তা করে। এবং বৈজ্ঞানিক প্রমাণও রয়েছে যে পলকের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে ত্বক খোসা ছাড়তে বন্ধ করে দেয়, একটি স্বাস্থ্যকর ছায়া অর্জন করে এবং চুলের অবস্থা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়।
পুষ্টিবিদরা ব্রাউনকুলি এবং স্টার্চিবিহীন শাকসব্জী যেমন ব্রোকোলি পোলকের জন্য সেরা সাইড ডিশ বিবেচনা করে। এটি মাছ ভর্তি সহ একটি ক্যাসেরোলে যোগ করা যেতে পারে - এবং থালা এমনকি মার্জিত দেখায়।
«গুরুত্বপূর্ণ: সাইটে সমস্ত তথ্য কেবল তথ্যের জন্য সরবরাহ করা হয়। কোনও সুপারিশ প্রয়োগ করার আগে বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন। সম্পাদক বা লেখক উভয়ই উপকরণগুলির দ্বারা সৃষ্ট কোনও সম্ভাব্য ক্ষতির জন্য দায়বদ্ধ নয় ”"
রাসায়নিক সংমিশ্রণ এবং পোলকের ক্যালোরি সামগ্রী
পোলক প্রোটিনের উত্স - 100 গ্রাম মাছের মধ্যে 23 গ্রাম প্রোটিন থাকে। মাংসটি কার্যত কার্বোহাইড্রেট থেকে মুক্ত, লিভারে অল্প পরিমাণে গ্লাইকোজেন পাওয়া যায়। পোলক হ'ল একটি কম ফ্যাটযুক্ত মাছ যা কেবল 1.2 লিপিড থাকে, যার মধ্যে ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড, অল্প পরিমাণ কোলেস্টেরল (90 মিলিগ্রাম) অন্তর্ভুক্ত।
বেশিরভাগ ফ্যাট লিভার এবং ক্যাভিয়ারে পাওয়া যায়, যা আলাদাভাবে ক্যানড আকারে বিক্রি হয়। 100 গ্রাম মাছের শক্তির মান 111 কিলোক্যালরি have
মাছটিতে ফসফরাস, সোডিয়াম (420 মিলিগ্রাম), পটাসিয়াম (430 মিলিগ্রাম) থাকে। এটি ক্যালসিয়াম, দস্তা, আয়রন, ট্রেস উপাদানগুলি কোবাল্ট, তামা, ফ্লোরিন এবং ক্রোমিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, আয়োডিন, ফ্যাটি অ্যাসিড, সেলেনিয়ামের সমৃদ্ধ উত্স।
পোলক মাংসে ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই এবং বি ভিটামিন রয়েছে যার মধ্যে রটিন, কোলাইন, কোবালামিন এবং ভিটামিন সি রয়েছে - অল্প পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড।
বাচ্চাদের জন্য পোলক কত বছর বয়সী?
মাছগুলি এর হাইপোলোর্জিনিটি দ্বারা আলাদা করা হয়। আপনি 7 মাস বয়স থেকে পোলক পণ্য সহ শিশুদের খাওয়াতে পারেন। বাচ্চাদের জন্য ফিশ ফিললেট থেকে কাটা আলু, বাষ্প কাটলেট, স্যুপ প্রস্তুত করা হয়।
বাচ্চাদের পোলক খাবার খাওয়ানো হজম করা শক্ত ওভারলোডিং ফ্যাট ছাড়াই ক্রমবর্ধমান শরীরকে ভিটামিন, খনিজ, প্রোটিন সরবরাহ করে।
ওজন হ্রাস জন্য পোলক
এই কম-ক্যালোরি পণ্যটি পুষ্টিতে ব্যবহৃত হয় কারণ শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এটি শরীরকে প্রোটিন দিয়ে পরিপূর্ণ করে তোলে, রক্তে ইনসুলিন এবং গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না, ওজনযুক্ত লোকদের তাদের পেট, নিতম্বের অতিরিক্ত চর্বি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে।
জিঙ্ক, সেলেনিয়াম, আয়োডিন এন্ডোক্রাইন সিস্টেমকে স্বাভাবিক করে তোলে, যাতে ব্যর্থতা স্থূলত্বের দিকে পরিচালিত করে।
পোলক সহ একটি খাদ্য অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে পরিপূরক হতে পারে - বাষ্প কাটলেটগুলির জন্য সস, দইয়ের একটি সাইড ডিশ (ভাত, বেকউইট)।
পোলক রো - সুবিধা এবং ক্ষতি
পোলক রো মাছের চেয়ে বেশি উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত পণ্য, কারণ এতে আরও ফ্যাট থাকে। এটিতে 28 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে, 1.9 গ্রাম ফ্যাট রয়েছে। ক্যালোরির সামগ্রী 132 কিলোক্যালরি।
ক্যাভিয়ারে ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন এ, ডি, ই, আয়রন, দস্তা থাকে তবে এটিতে কোনও আয়োডিন, ক্রোমিয়াম থাকে না।
ভিটামিন এ এর সামগ্রীর কারণে, পোলক রো চামড়া রোগের জন্য ডায়েটিক্সে ব্যবহৃত হয় - সোরিয়াসিস, একজিমা, পাশাপাশি জেরোফথালমিয়া, দুর্বল দৃষ্টিশক্তি।
পোলক ক্যাভিয়ারে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে।
ক্যাভিয়ার লবণাক্ত সংরক্ষণের আকারে বিক্রি করা হয়, তাই এটি হাইপারটেনসিভ রোগীদের এবং অসুস্থ কিডনিতে আক্রান্তদের ক্ষতি করতে পারে।
কিভাবে পোলক রান্না করা যায়
পোলক সেদ্ধ, ভাজা, বেকড, শুকনো (শুকনো), ধূমপায়ী আকারে খাওয়া হয়। মাছগুলি অবশ্যই সম্পূর্ণভাবে ভাজা বা সিদ্ধ করতে হবে যাতে এতে কোনও সম্ভাব্য বিপজ্জনক অণুজীব থাকে না are কাঁটাচামচ বা টুথপিক দিয়ে মাংসের তাত্পর্য পরীক্ষা করা প্রয়োজন।
পণ্যটি খুব দীর্ঘ এবং ওভারকুকডের জন্য রান্না করা উচিত নয়, অন্যথায় ওমেগা -3 অ্যাসিডগুলি ধ্বংস হয়ে যায় এবং কার্সিনোজেনে পরিণত হয়।
পোলাট কাঁচা মাংসে ডিম, লবণ এবং মশলা যোগ করে কাটলেট আকারে রান্না করা যায়।কাটলেটগুলি একটি ডাবল বয়লারে, গরম তেল দিয়ে একটি প্যানে রান্না করা হয়, সাইড ডিশ এবং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
পোলক টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কেটে ফেটানো যায়, এগুলিকে একটি পিটানো ডিমের মধ্যে ভিজিয়ে আটাতে রোল দিন।
ক্যাভিয়ার রুটি এবং মাখনের উপরে ছড়িয়ে পড়ে। লিভারকে সালাদে যুক্ত করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, পেঁয়াজযুক্ত সিদ্ধ শিম থেকে, লেবুর রস দিয়ে থালা কাটা।
কীভাবে চয়ন এবং সঞ্চয় করতে হয়
হিমায়িত মাছের তীক্ষ্ণ মাছ বা বিদেশী গন্ধ থাকা উচিত নয়। কোয়ালিটি ফিললেট গোলাপী বা হলুদ দাগ ছাড়াই সাদা, যা চর্বিগুলির জারণকে নির্দেশ করে।
এটি বাঞ্ছনীয় যে মাছ বা ফিললেট একটি পাতলা বরফের ক্রাস্ট দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে যাতে আর্দ্রতা ধরে রাখতে এবং পণ্যের ওজন বাড়ানোর জন্য পলিফসফেট থাকে না।
কখনও কখনও benthic মাছ বা তেলাপিয়া, যা ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করতে পারে, পোলকের জন্য দেওয়া হয় সমুদ্রের নীচে থেকে বর্জ্য খাওয়ান। এই মাছগুলি নোংরা জলে কৃত্রিমভাবে উত্থাপিত হতে পারে। অতএব, বাজারের ব্যবসায়ীরা যাদের কাছে মানের শংসাপত্র নেই তাদের কাছ থেকে মাছ কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
আপনি হিমশীতল মাছটি কেবল -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি ফ্রিজে রাখতে পারেন
শুকনো মাছগুলি একটি উপযুক্ত, শুকনো জায়গায় উপযুক্ত প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা উচিত।
মাছ এবং contraindication সম্ভাব্য ক্ষতি
এই মাছের স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা থাকলে পণ্যটি ক্ষতিকারক, যেমন। এলার্জি। দূষণও সম্ভব - পারদ এবং অন্যান্য বিষাক্ত পদার্থ প্রশান্ত মহাসাগরের জলে থাকতে পারে, তবে এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হয়ে ওঠে।
যদি আপনি কোনও ত্রুটি খুঁজে পান তবে অনুগ্রহ করে পাঠ্যের একটি অংশ নির্বাচন করুন এবং টিপুন Ctrl + enter.