স্পাইনি লবস্টার একটি সামুদ্রিক প্রাণী, বরং অদ্ভুত অভ্যাস সহ যা এটির সুস্বাদু এবং খুব কোমল মাংস উপভোগ করতে চায় এমন প্রত্যেকের সাথে হস্তক্ষেপ করে না। একটি শিল্প স্কেল এ ধরুন।

এই crustacean পরিবারের অন্তর্ভুক্ত সাঁজোয়াযুক্ত। এটি লবস্টারের সাথে খুব মিল, তবে সামান্য পার্থক্য সহ - নখর অনুপস্থিতি। প্রকৃতিতে, প্রায় 100 প্রজাতির গলদা চিংড়ি রয়েছে। তাদের আবাসস্থল হ'ল প্রশান্ত মহাসাগর, জাপানের তীরে, ভূমধ্যসাগরের জল, দক্ষিণ আফ্রিকা, নিউজিল্যান্ড এবং অস্ট্রেলিয়া, পাশাপাশি ইউরোপ এবং আমেরিকা। এটি লক্ষ করা উচিত যে কখনও কখনও আকারে গলদা চিংড়িগুলি ছাড়িয়ে যেতে পারে। এর মধ্যে কিছু ক্রাস্টেসিয়ান তিন কেজি ওজনের হতে পারে, এবং দৈর্ঘ্যটি অর্ধ মিটার পর্যন্ত পৌঁছে যায়। প্রজাতির এই বৈচিত্র্য সত্ত্বেও, তাদের মধ্যে কয়েকটিকেই আলাদা করা যায়, যথা: গ্রিন স্পাইনি লবস্টার, ফ্লোরিডা, রেড ব্রেটন, ব্রাউন এবং আটলান্টিক গোলাপী।

এ সবুজ স্পাইনি লবস্টার সবুজ শেল ছাড়াও, বারো পা এবং লম্বা অ্যান্টেনা।

সবচেয়ে শক্তিশালী গলদা চিংড়ি বেশ উজ্জ্বল হিসাবে বিবেচিত হয়। লালচে বাদামী স্পাইনি লবস্টার। যাইহোক, এটি কেবল চেহারাতে ভয়ানক, তবে বাস্তবে এটি অত্যন্ত ভীতু এবং প্রতিরক্ষামূলক is এটি "সুই গলদা চিংড়ি" নামেও পরিচিত। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই ক্রাস্টাসিয়ান মাংস সর্বাধিক পরিশ্রুত এবং পরিশীলিত।

এ আটলান্টিক গোলাপী স্পাইনি লবস্টার সবচেয়ে সূক্ষ্ম এবং হালকা স্বাদ।

স্টোরের তাকগুলিতে প্রায়শই পাওয়া যায় ব্রাউন স্পাইনি লবস্টারগুলি। তারা হিমশীতল বিক্রি হয়।

স্পাইনা লবস্টারের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল: নখর অনুপস্থিতি, লম্বা গোঁফ এবং একটি স্পাইক আউটগ্রোথ দিয়ে coveredাকা একটি দেহ। এই প্রাণীদের অবশ্যই প্রবাল, ডুবো গাছের গাছপালা বা পাথুরে ফিশারের মধ্যে লুকিয়ে থাকতে হবে।

কীভাবে নির্বাচন করবেন

রান্না করার জন্য, শুধুমাত্র লেজের অংশ ব্যবহার করা হয়, যা বর্মের রিংয়ের নীচে অবস্থিত। তিনি আইসক্রিম স্টোর তাক এ এসেছেন, তাজা বা সিদ্ধ। পরিবহন চলাকালীন, গলদা চিংড়িগুলি আর্দ্র কাঠের শেভিংগুলিতে স্থাপন করা হয় এবং তারা বিক্রি না হওয়া পর্যন্ত এগুলি অ্যাকোয়ারিয়ামে স্থাপন করা হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই ক্রাস্টেসিয়ানগুলি যত বেশি থাকবে তাদের গুণমান তত খারাপ। কেনার সময়, লেজের দিকে মনোযোগ দিন, এটি অভ্যন্তরীণভাবে মোচড়ানো উচিত। এটি সতেজতার প্রথম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ লক্ষণ, তবে অন্যরাও রয়েছেন। উদাহরণস্বরূপ, খোলের উজ্জ্বলতাও সতেজতার লক্ষণ। চিটচিটে লবস্টারের চোখগুলি কালো এবং চকচকে হওয়া উচিত এবং এটি থেকে নোনতা-তিক্ত গন্ধ বের হওয়া উচিত। যখন একটি তাজা চিটচিটে লবস্টার উত্থাপিত হয়, তখন এটি তার লেজের সাথে কঠোরভাবে আঘাত করে। পুরুষ বা স্ত্রীলোকের চেয়ে কাদের স্বাদ বেশি সে সম্পর্কে চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নেই। একটি মহিলা সনাক্ত করা খুব সহজ, কারণ তাদের পেটে বড় চ্যাপ্টা পা রয়েছে এবং এটি তাদের সাথে থাকে যে তারা ডিম বহন করে।

সাংস্কৃতিক প্রতিবিম্ব

লবস্টারদের ধরতে, বিশেষ ফাঁদ ঝুড়ি ব্যবহার করা হয়। এটি করার জন্য, তারা তাদের মধ্যে টোপ রাখে এবং তারপরে তাদেরকে সারা রাত সমুদ্রের তীরে নামিয়ে দেয়। রাতে সমুদ্রের ক্রাইফিশ খাবারের সন্ধানে বের হয়ে একটি প্রতিষ্ঠিত ফাঁদে পড়ে। কৌতুকটি হ'ল চকচকে গলদা চিংড়ি সহজেই এতে প্রবেশ করতে পারে তবে ক্রল করতে পারে না।

পুষ্টি রচনা এবং প্রাপ্যতা

প্রোটিন, চর্বি এবং মাতাল লবস্টারে জলের পাশাপাশি ছাই রয়েছে। নিয়াসিন, রাইবোফ্লাভিন, রেটিনল, থায়ামিন, পাইরিডক্সিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, পেন্টোথেনিক অ্যাসিড, ফলিক অ্যাসিড এবং সায়ানোোকোবালামিন জাতীয় ভিটামিন মাংসে উপস্থিত রয়েছে। এতে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সেলেনিয়াম, দস্তা, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, সোডিয়াম এবং আয়রন রয়েছে।

দরকারী এবং নিরাময় বৈশিষ্ট্য

প্রথমত, এটি জোর দেওয়া উচিত যে চতুর লবস্টার একটি নিম্ন-ক্যালোরি পণ্য যেখানে কোনও কার্বোহাইড্রেট নেই, তবে এমন প্রোটিন রয়েছে যা বাল্ককে প্রতিনিধিত্ব করে। যারা তাদের চিত্র অনুসরণ করেন তাদের পক্ষে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এর অর্থ হ'ল আপনি প্রতিদিন ভীতি ছাড়াই লবস্টার খেতে পারেন এবং একই সাথে চর্বিও পাবেন না।

এই ক্রাস্টেসিয়ার মাংস প্রোটিনের একটি প্রাকৃতিক উত্স এবং প্রচুর পরিমাণে অ্যামিনো অ্যাসিড যা মানব টিস্যুগুলির গঠনের জন্য অপরিহার্য।

স্পাইনি লবস্টার ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ, যা জয়েন্টগুলি, হাড় এবং দাঁতের জন্য প্রয়োজনীয় necessary এই ট্রেস উপাদানগুলি যদি একই সাথে শরীরে প্রবেশ করে তবে তারা আরও সম্পূর্ণরূপে শোষিত হয়। ক্যালসিয়াম রক্ত ​​জমাট বাঁধা, পেশী সংকোচনের প্রক্রিয়াতে অংশ নেয় এবং এটি এনজাইমেরও একটি অংশ। ফসফরাস শরীরের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি স্নায়ুতন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং শক্তি এবং কার্বোহাইড্রেটের বিনিময়ে অংশ নেয়। এর সাহায্যে, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় থাকে। যদি শরীরে ফসফরাসের অভাব হয়, তবে এটি বি ভিটামিনগুলির শোষণকে ব্যাপকভাবে জটিল করে তুলবে ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের ঘাটতি এই সত্যটির দিকে পরিচালিত করে যে কোনও ব্যক্তি হাড় বা রিকেটকে নরম করার কারণে হাড়ের বিকৃতিগুলি বিকাশ করে।

আলুতেও মস্তিষ্কের গলদা চিংড়িতে উপস্থিত থাকে যা হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির কাজকর্মের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ।

রান্নায়

সবাই জানে যে মাতাল গলদা চোঁচা একটি সুস্বাদু খাবার। এই খাবারগুলিই বিশ্বের সমস্ত নেতৃস্থানীয় রেস্তোঁরাগুলির মেনুতে শীর্ষস্থান দখল করে। শেফরা কেবল এই ক্রাস্টেসিয়ানের পেট এবং লেজ ব্যবহার করেন এবং এটিকে "ঘাড়" বলে call অনেকে অবাক হয় কারণ তারা কেবল কয়েক গ্রাম প্রতিনিধিত্ব করে, যদিও বাস্তবে উচ্চ শ্রেণীর প্রায় এক কেজি কোমল মাংস রয়েছে।

লবস্টারগুলি বেকড, ভাজা, স্টিভ, সিদ্ধ, স্যুপ, সালাদ বা অন্যান্য জটিল থালা যুক্ত করা যেতে পারে। রেসিপিগুলি লবস্টারের মতোই তবে, গলদা চিংড়ির মাংসের আরও স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে। সম্ভবত, সে কারণেই এগুলি প্রায়শই মশলাদার থালা জন্য ব্যবহৃত হয়।

মাতাল লবস্টারের ক্ষতিকারক বৈশিষ্ট্য

কিছু ক্ষেত্রে, গলদা চামড়ার মাংস অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে যা ফুলে যাওয়া, ফুসকুড়ি, পোষাক বা ত্বকের চুলকানি হিসাবে প্রকাশিত হতে পারে।

সামুদ্রিক খাবারের প্রতি অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের খাবার হিসাবে এই ক্রাস্টাসিয়ানগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

এই ভিডিওতে আপনি দেখতে পাবেন তাজা গলদা চিংড়ি বাজারে কীভাবে কাজ করে।

ল্যাংটোস্টাইন কি?

গলদা চিংড়ি, চিংড়ি, গলদা চিংড়ি এবং গলদা চিংড়িগুলির মধ্যে একমাত্র সাধারণ বিষয় হ'ল তারা ক্রাস্টেসিয়ান ডিকাপডের ক্রমের সাথে সম্পর্কিত। তবে অন্যথায় আপনি এগুলি চোখের দ্বারা আলাদা করতে পারেন।

আসুন স্পাইনা লবস্টারগুলি দিয়ে শুরু করি। এগুলি বিশাল ক্রাইফিশ যা সমুদ্রের মধ্যে বাস করে এবং দৈর্ঘ্যে আধ মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছতে পারে এবং 5 কেজি ওজনের হতে পারে! খুব সুন্দর একটি চিংড়ি)

আকারে লবস্টারগুলি লবস্টারের থেকে আলাদা নয়, আকার এবং দৈর্ঘ্য প্রায় একই হতে পারে। তবে এই সমস্ত লবস্টার, এক পরিবারের প্রতিনিধি।

ল্যাঙ্গোস্টাইন এবং চিংড়িগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য তাদের আকার। প্রথমটি অনেক বড়। কিন্তু এখনও অনেক লোক, পার্থক্যটি না জেনে তাদের কেবল বড় চিংড়ি বলে। দেখা যাচ্ছে যে গলদা চিংড়িগুলি এক ধরণের লবস্টার। তাদের স্বাভাবিক আবাসস্থল হ'ল আটলান্টিক, ভূমধ্যসাগর এবং উত্তর সাগর।

বাহ্যিকভাবে, তাদের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য দীর্ঘ নখর। মহিলা 20 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছতে পারে, পুরুষটি কিছুটা বড় - 25 সেমি তাদের প্রকৃতির দ্বারা লবস্টারগুলি আক্রমণাত্মক শিকারীদের বেশি স্মরণ করিয়ে দেয়, তাই তাদের দৃ a় শেল রয়েছে। ল্যাঙ্গোস্টাইনগুলি তাদের ঠিক বিপরীত। তারা শান্ত কঠোর শ্রমিক যারা বেঁচে থাকতে হবে। ক্যারাপেসটি পাতলা, যা তাদের শিকারিদের জন্য একটি উত্তেজনা তৈরি করে।

অতএব, তারা সমুদ্রের তলদেশে ডুবে যায়, এবং কেবল রাতের বেলা খাবার গ্রহণের জন্য তাদের ঘনখানা ছেড়ে দেয়।

ল্যাংটোস্টাইন এবং চিংড়ির মধ্যে পার্থক্য কী?

যদি তাদের লবস্টারের বড় অংশগুলির থেকেও আলাদা করা যায়, তবে চিংড়ির সাহায্যে প্রথম নজরে এটি করা ইতিমধ্যে আরও বেশি কঠিন।

চিংড়িগুলি ছোট এবং এগুলির কোনও নখ নেই। স্বাদ হিসাবে, ল্যাঙ্গোস্টাইনগুলির মধ্যে একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত আরও কোমল, নরম মাংস রয়েছে। চিংড়িতে এটি মোটা এবং তন্তুযুক্ত।

এর সমৃদ্ধ ভিটামিন সংমিশ্রণের কারণে, ক্রাস্টাসিয়ানদের বিভিন্ন ধরণের ক্রীড়াবিদরা তাদের চিত্রগুলি পর্যবেক্ষণ করে এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রায় নেতৃত্বদানকারীদের জন্য খুব দরকারী। এগুলি খাওয়ার ফলে বিপাক এবং বিপাকের উন্নতি ঘটে, মস্তিষ্কের রক্ত ​​সঞ্চালন, স্নায়ুতন্ত্রকে পুনরুদ্ধার করে, কোষগুলির বয়স বাড়িয়ে দেয়।

যদি তারা পরিবেশের খারাপ অবস্থার সাথে জলে ধরা পড়ে তবেই সেগুলি ব্যবহার করবেন না। পাশাপাশি সীফুডের সাথে অ্যালার্জিযুক্ত এবং আয়োডিনযুক্ত এমন ব্যক্তিরাও।

কিভাবে langoustines নির্বাচন করতে

যাতে তারা তাদের সমস্ত দরকারী পদার্থের সাহায্যে শরীরকে পুষ্টি জোগায়, আপনাকে সর্বশেষতম সীফুড বেছে নিতে হবে। চয়ন করার জন্য কিছু টিপস রয়েছে:

• প্রথমত, শেলের রঙের দিকে মনোযোগ দিন - এটির একটি সূক্ষ্ম গোলাপী রঙ থাকতে হবে। যদি সমুদ্রের গন্ধ থাকে - এটি তাদের জন্য একটি ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য। চোখ কোনও রকমের অশুচি ও ছায়া ছাড়াই চকচকে ও কালো black
• যদি লেজটি ভিতরের দিকে বাঁকায় তবে তা সতেজতার লক্ষণ। যদি তা না হয় তবে ল্যাংস্টাইনটি ধরা পড়ে এবং প্যাক করার আগেই মারা যায়।
• শেলের উপর সাদা ফলকের উপস্থিতি খুব ভাল লক্ষণ নয়। এটি পরিষ্কার, রঙে অভিন্ন এবং ফাটল ছাড়াই হওয়া দরকার।
• শেলটি যদি বিভিন্ন শেডের হয় তবে এটি ইঙ্গিত দেয় যে এটি বেশ কয়েকবার গলা ফেলা হয়েছিল এবং আবার জমাট বাঁধা হয়েছিল। এটি ইতিমধ্যে প্রথম সতেজতা নয় speaks

দুর্দান্ত মেজাজ আছে! পছন্দ, পোষ্ট এবং সাবস্ক্রিপশনের জন্য ধন্যবাদ!

বিবরণ

লবস্টারগুলি প্রায়শই বেশ বড়। বড় ব্যক্তির দৈর্ঘ্য 50 সেন্টিমিটার এবং ওজন হতে পারে - তিন কেজির বেশি। এবং ধরা পড়ে থাকা গলদা চিংড়ির বৃহত্তম নমুনাটি প্রায় এক মিটার দীর্ঘ এবং ওজন ছিল 11 কেজি! গলদা চিংড়ি ক্যারাপেস কাঁটা দিয়ে আবৃত, তবে তাদের কোনও নখর নেই, কেবল দীর্ঘ "গোঁফ" রয়েছে।

স্পাইনি লবস্টার রেসিপিগুলি যার মধ্যে বেশ বৈচিত্র্যময়, রান্না ছড়িয়ে পড়েছে। কেবল গলদা চামড়ার লেজ এবং পেট খাওয়া হয়। দেখে মনে হবে এটি সামান্য, তবে গলদা চিংড়ির ওজন দেখলে আত্মবিশ্বাসের সাথে বলা যেতে পারে যে এক ব্যক্তির কাছ থেকে এক কেজি সুস্বাদু এবং কোমল মাংস পাওয়া যায়।

স্পাইনি লবস্টার রেসিপিগুলি এটি সসের মধ্যে বেক করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, এর মাংসকে সালাদ এবং স্যুপে যোগ করুন, গ্রিল করুন। পোর্ট সসে ব্রাইজড লবস্টার বিশেষত ভাল। আমরা যদি বাড়িতে রান্না করে থাকি তবে আমরা গ্রিলড লবস্টারে ভাজা এবং মাখন এবং তুলসী দিয়ে পরিবেশন করে সবাইকে অবাক করে দিতে পারি।

আমাদের স্টোরগুলিতে, বেশিরভাগ অংশে স্পাইনি লবস্টারের হিমায়িত বা ক্যান ড্রেড বিক্রি হয়। তদ্ব্যতীত, এটি অবশ্যই মনে রাখা উচিত যে ক্ষুদ্রতম ব্যক্তিরা ঘাড়ে যায়।

টাটকা গলদা চিংড়ি পরিবহনের সময় এগুলি আর্দ্র কাঠের চিপগুলিতে স্থাপন করা হয়। এগুলি সাধারণত বিক্রি না হওয়া পর্যন্ত অ্যাকোয়ারিয়ামে রাখা হয়। যদি লবস্টারগুলি খুব বেশি সময় ধরে থাকে, তবে এটি তাদের গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে। স্পাইনি লবস্টার টাটকা কিনা আপনি তা পরীক্ষা করে দেখতে পারেন, আপনি "পোক পদ্ধতি" করতে পারেন। আপনি যদি চিটচিটে গলদা চিংড়ি উত্থাপন করেন তবে তাকে অবশ্যই তার লেজ দিয়ে আঘাত করবে। এটি লক্ষ করা উচিত যে তার লেজ অবশ্যই অগত্যা অভ্যন্তরীণভাবে বাঁকানো উচিত।

Langoustinesলবস্টারের বিপরীতে, কেবল লেজে মাংস থাকে - তাদের নখর "খালি" থাকে। যদিও উভয়ই ক্রাস্টেসিয়ান, তাদের বিভিন্ন আকার রয়েছে: ল্যাংটোস্টাইনগুলি ছোট (যদিও এর অর্থ এই নয় যে ল্যাংটোস্টিনের থালাগুলি কম স্বাদযুক্ত)। ব্রিটিশরা অবশ্য এই ক্রাস্টাসিয়ানদের একটি ডাবলিনের চিংড়ি বলে অভিহিত করে। আপনি যেমন সাধারণ ক্রাইফিশ প্রস্তুত হয় তেমনভাবে সুস্বাদু ল্যাঙ্গোস্টাইন রান্না করতে পারেন: লবণ দিয়ে ফুটন্ত জলে সেদ্ধ, তারপরে পরিবেশন করা।

স্পাইনি লবস্টার

স্পাইনি লবস্টার এটি বাসিন্দাদের কাছে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাংসের উত্স হিসাবে পরিচিত। তবে ক্রেফিশ পরিবারের এই প্রতিনিধিরা যতটা সহজ এবং পড়াশোনা করছেন তেমন সহজ নয়। প্রকৃতিবিদরা এখনও বুঝতে পারেন নি যে কতগুলি লবস্টার তাদের প্রাকৃতিক আবাসে বাস করে। আসুন দেখুন এই ক্যান্সারগুলি কীসের জন্য আকর্ষণীয়।

দেখুন এবং বর্ণনার উত্স

স্পাইনি লবস্টারগুলি ডেকাপডগুলির অন্তর্ভুক্ত, যার মধ্যে ১৪০ টিরও বেশি জীবন্ত প্রজাতি রয়েছে, পাশাপাশি 72 টি জীবাশ্ম প্রজাতি রয়েছে। এই ক্যান্সারের বিশেষত্ব হ'ল তাদের হৃদয়ের টিস্যুগুলির গঠনটি সরল - কোষগুলির মধ্যে নিউক্লিয়াস থাকে না এবং তাদের মধ্যে কোনও সীমানা থাকে না। এই কাঠামোর কারণে, সামগ্রিকভাবে লবস্টার এবং ডেকাপডের জীবের বিপাক বিপদটি হৃৎপিণ্ডের একটি পৃথক কাঠামোর সাথে তুলনামূলকভাবে ক্রাস্টেসিয়ানদের কয়েকগুণ ত্বরান্বিত হয়।

উপস্থিতি এবং বৈশিষ্ট্য

ছবি: রিয়েল স্পাইনি লবস্টার

স্পাইনি লবস্টারগুলি তাদের পরিবারের অন্যতম বৃহত্তম প্রতিনিধি: দেহের দৈর্ঘ্য 60 সেমি, এবং ওজন - 3-4 কেজি পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। সম্পূর্ণরূপে টেকসই চিটিনাস শেল দিয়ে আচ্ছাদিত, যা পরিবারের অন্যান্য ক্রাস্টেসিয়ানগুলির চেয়ে ঘন।

ক্যান্সার শরীর পরিষ্কারভাবে মাথা এবং লেজ মধ্যে বিভক্ত করা যেতে পারে। মাথায় তিন জোড়া সংবেদনশীল হুইস্কার রয়েছে। এর মধ্যে দীর্ঘতম শিকারটি অনুসন্ধান করতে বা বিপদ সনাক্ত করতে অভিযোজিত হয়। দ্বিতীয় এবং তৃতীয় হুইস্কারগুলি, যা অনেক খাটো এবং পাতলা, সংবেদনশীল তবে বেশিরভাগ অংশে তারা বালির নীচে লুকানো শিকারকে সাড়া দেয়। তাদের গোঁফগুলি কর্নাইফাইড স্পাইকগুলির সাথে isাকা রয়েছে।

মজাদার ঘটনা: স্পাইনি লবস্টারের গলদা চিংড়ি থেকে পৃথক যে মেরুদণ্ডী গলদা চিংড়ির কোনও নখর নেই, তবে কিছু মহিলা স্পাইনি লবস্টারের ছোট ছোট নখর রয়েছে।

শৈশব অংশটি ক্যান্সারের লেজের মতো: এটি বেশ কয়েকটি মোবাইল বিভাগে বিভক্ত - লেজের সাহায্যে, মেরুদণ্ডী গলদা সমুদ্রের তীর বরাবর চলাচলকে ত্বরান্বিত করতে পারে। লেজের শেষটি একটি ফ্যান-আকৃতির চিটিনাস প্রক্রিয়া দ্বারা মুকুটযুক্ত যা ভারসাম্যের কার্য সম্পাদন করে। কখনও কখনও লেজটি ভিতরের দিকে বাঁকানো হয় এবং ক্যান্সার কেবল তার পাতলা পায়ে থাকে।

নীচের বিষয়গুলির উপর নির্ভর করে গলদা চিংড়ির রঙ আলাদা:

• আবাস
• পুষ্টি,
• স্পাইনি লবস্টার বিভিন্ন
• জলের তাপমাত্রা,
• পৃথক বয়স
• ব্যক্তি কতটা স্বাস্থ্যকর।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি ক্রিম, লাল বা হালকা লাল চিটিনাস কভার থাকে। এই রঙের কিছু লবস্টারের পাগুলিতে ছোট ছোট দাগ থাকে। স্পাইনি লবস্টারগুলি ফ্যাকাশে সবুজ রঙে থাকে। গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলের কাছ থেকে চতুষ্কোণ লবস্টারগুলি উজ্জ্বল রঙের হয় - প্রায়শই শেল এবং স্ট্রাইপের উপর কালো বা লাল আঁকানো রঙের সাথে নীলাভ নীল রঙ থাকে যা পা থেকে দেহে চলে যায়। যে কোনও রঙ ছদ্মবেশী উদ্দেশ্যে ন্যায্য - এটি স্ব-প্রতিরক্ষা এবং মাতাল লবস্টারের সাহায্যে শিকার করার একটি উপায়।

মজাদার ঘটনা: অন্যান্য ক্রাইফিশের মতো, রান্না করা অবস্থায় মজাদার লবস্টারগুলি লাল হয়ে যায়।

লবস্টার কোথায় থাকে?

ছবি: পানিতে স্পাইনি লবস্টার ster

উষ্ণ জলে এই প্রজাতিটি প্রচলিত, তবে এটি কখনও কখনও শীতল সমুদ্রের মধ্যেও পাওয়া যায়।

প্রায়শই, গলদা চিংড়ি নিম্নলিখিত জায়গায় ফসল কাটা হয়:

মজাদার ঘটনা: দীর্ঘদিন ধরে একটি মতামত ছিল যে বাল্টিক সাগরে স্পাইনি লবস্টার পাওয়া গেছে, তাই গবেষকরা কঠোরভাবে সেখানকার ব্যক্তিদের অনুসন্ধান করেছিলেন। ২০১০ সালে, এটি ঠিকভাবে প্রমাণিত হয়েছিল যে তাপমাত্রা কম থাকায় গলদা চিংড়িগুলি এই সমুদ্রে বাস করে না।

এই ক্রাইফিশগুলি মহাদেশ বা দ্বীপপুঞ্জ, প্রবাল প্রাচীর এবং অসংখ্য শিলার নিকটে উপকূলীয় জলের বিষয়ে আগ্রহী যেখানে আপনি আরামে আড়াল করতে এবং শিকার করতে পারেন। তারা কমপক্ষে 200 মিটার গভীরতায় স্থায়ী হতে পছন্দ করে।

যেহেতু তারা একাকী জীবনযাত্রায় নেতৃত্ব দেয়, তাই বাণিজ্যিক স্কেলে লবস্টারগুলি পাওয়া কঠিন। তারা আড়াল করে, বালিতে নিজেকে কবর দেয়, প্রবাল প্রাচীরের মধ্যে লুকিয়ে রাখে এবং এমন খাঁজগুলির সন্ধান করে যা তাদের খুব বড় আকারের সাথে মানিয়ে নিতে পারে। অতএব, স্পাইনি লবস্টারগুলি প্রধানত হাত দ্বারা কাটা হয়: ডাইভারগুলি তাদের আশ্রয়স্থল থেকে তাদের বাইরে নিয়ে যায়।

স্পাইনি লবস্টাররা কিছু ক্রাস্টেসিয়ানদের মতো কীভাবে গর্তগুলি খনন করতে বা আশ্রয়কেন্দ্র তৈরি করতে জানে না, তবে তারা দক্ষতার সাথে নিজেকে বালির মধ্যে কবর দেয় এবং তাদের দাগযুক্ত বা ডোরাকাটা রঙ ব্যবহার করে এটিতে মিশে যায়। বালির শস্যের পাঞ্জা ফেলা, তারা নিজেদের উপর ছিটিয়ে দেয়, শিকারী এবং শিকারের কাছে অদৃশ্য হয়ে যায়।

গলদা খায় কী?

স্পাইনি গলদা চিংড়িগুলি অত্যন্ত উদাসীন, যদিও নখের অনুপস্থিতির কারণে তারা পরিবারের আত্মীয়দের মতো দক্ষতার সাথে শিকার করতে পারে না। অতএব, তারা নীচে আসা সবকিছু খায়।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, স্পাইনি লবস্টারের মধ্যে রয়েছে:

• ঝিনুক, ঝিনুক,
• ছোট মাছ
• ছোট্ট অক্টোপাস, ক্যাটল ফিশ সহ মাঝারি আকারের ইনভার্টেব্রেটস,
• কৃমি

মজাদার ঘটনা: স্পাইনি লবস্টাররা ক্যারিয়োনকে ঘৃণা করে না এবং উত্সাহিত করে বৃহত্তর শিকারীদের কী অবশিষ্ট থাকে up

প্রবাল শিলা, পাথর বা বালির মধ্যে কবর দেওয়া একটি ফাটলে লুকিয়ে থাকা, চতুষ্কোণ গলাটি তার শিকারের জন্য অপেক্ষা করছে। ক্যান্সার খুব ধীরে ধীরে চলে আসে, তাই এটি নিম্পল মাছ তাড়া করতে সক্ষম হয় না এবং প্রতিক্রিয়া গতি এবং ছদ্মবেশের উপর সম্পূর্ণভাবে নির্ভর করে।

তিনি সংবেদনশীল দীর্ঘ অ্যান্টেনার সাহায্যে শিকারটিকে লক্ষ্য করেন এবং তিনি যত কাছাকাছি আসেন তার সংক্ষিপ্ত গোঁফের অনুভূতি ততই তীক্ষ্ণ হয় - তাদের সাহায্যে স্পাইনি গলদা চটকা দেওয়ার সময়টি বুঝতে পারে।যদি কোনও মাছ বা মল্লস্ক মেরুদণ্ডী গলদা চিংড়ির কাছে খুব কাছে থাকে তবে তিনি দ্রুত ঝাঁকুনি দেন এবং তার মুখের স্টিংস দিয়ে শিকারটিকে ধরে ফেলেন। মেরুদণ্ডী গলদাঘাতে বিষ বা ধারালো দাঁত নেই, তাই, শিকার ধরার সময় যদি মারা না যায়, তবে সে তা জীবিত খায়।

শিকারটি ধরা পড়ার পরে এবং খাওয়ার পরে, চিটচিটে গলদা চিংড়ি শিকার বন্ধ করে না। তিনি আবার নিজের আশ্রয়ে লুকিয়ে আছেন এবং নতুন শিকারের প্রত্যাশা করছেন। যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য কেউ তার সাথে দেখা করতে না যায় তবে তিনি একটি নতুন জায়গায় খুব কম ধীরে ধীরে ছুটে যান এবং ইতিমধ্যে সেখানে প্রত্যাশা করছেন। এই জাতীয় ড্যাশগুলিতে তিনি প্রায়শই শিকারী বা ডাইভারের সামনে চলে আসেন।

মজাদার ঘটনা: লবস্টারদের রেস্তোঁরাগুলির অ্যাকোয়ারিয়ামে রাখা হয়, একটি সুস্বাদু খাবার চাষ করা। সেখানে তাদের বিশেষ সুষম ফিডস খাওয়ানো হয়, যার উপরে ক্রাইফিশ দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং আরও ভাল খাওয়ানো হয়।

চরিত্র এবং জীবনধারা বৈশিষ্ট্য

ছবি: রিয়েল স্পাইনি লবস্টার

নীচের লাইফস্টাইল এবং গোপনীয়তা লবস্টারগুলিকে প্যাক বা গোষ্ঠীতে থাকতে দেয় না, তাই এই লবস্টারগুলি একক single এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে তারা একটি নিশাচর জীবনযাপন পরিচালনা করে, তবে এটি সম্পূর্ণ সত্য নয়: ক্যান্সার সর্বদা বিশ্রাম এবং শিকারে থাকে, এমনকি যদি এটি অর্ধেক ঘুমিয়েও থাকে তবে এটি কাছাকাছি আন্দোলন ধরতে এবং শিকারকে ধরে রাখতে সক্ষম হয়। রাতে, খনির জন্য তিনি কেবলমাত্র একটি নতুন, আরও উর্বর স্থানে সংক্ষিপ্ত ড্যাশগুলি তৈরি করেন। বা যদি সে কাছের ক্যারিওন অধ্যয়ন করে তবে দিনের যে কোনও সময় সে ছুটে যায়।

ক্যান্সার সম্পূর্ণরূপে আক্রমণাত্মক নয় এবং এর কোনও প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা নেই। এর শেলটি ক্যারেটিনাইজড ধারালো বৃদ্ধি দ্বারা আচ্ছাদিত, যা সবসময় শিকারী এবং অন্যান্য বিপদ থেকে রক্ষা করে না। নখর অনুপস্থিতি এটি অন্যান্য ক্যান্সারের তুলনায় আরও দুর্বল করে তোলে। যদিও ছোট ছোট নখর পাওয়ার মতো ভাগ্যবান মহিলারাও তাদের ব্যবহার করেন না।

স্পাইনি লবস্টারগুলি আঞ্চলিক প্রাণী, তবে তারা কখনই অঞ্চলটির পক্ষে লড়াই করে না। যদি প্রজনন মৌসুম এখনও অবধি আসে না, তারা গোঁফের সাহায্যে একে অপরকে অনুভব করে এবং কেবল যোগাযোগ এড়ায়। যদিও রেস্তোঁরাগুলির অ্যাকোয়ারিয়ামগুলিতে লবস্টাররা শান্তভাবে ছোট গ্রুপগুলিতে সহাবস্থান করে - তাদের মধ্যে কোনও বিরোধ এবং আঞ্চলিক সংঘাত নেই।

কখনও কখনও স্পাইনি গলদা চিংড়িগুলি তাদের জন্য বাধা দিতে সক্ষম হয় যদি তারা কোনও মাছ বা অন্য সামুদ্রিক জীবনের মুখোমুখি হয় যা ক্যান্সারের শান্তিতে ছড়িয়ে পড়ে। এই ক্ষেত্রে, মেরুদণ্ডী গলদা একটি প্রতিরক্ষামূলক অবস্থান নেয়, এর পা ছড়িয়ে, বিভিন্ন দিকে গোঁফ ছড়িয়ে দেয় এবং লেজটি পিছনে ফেলে দেয়। শত্রু যদি ক্যান্সারের চিত্তাকর্ষক আকারটি দেখে পিছু হটেন না, তবে তিনি মেরুদণ্ডী গলদা চিংড়ির শক্ত চোয়ালের মধ্যে পড়ার ঝুঁকিপূর্ণ হন।

শীতকালে, স্পাইনি লবস্টাররা এমন গভীরতায় যেতে পছন্দ করেন যেখানে তাদের ভবিষ্যত জীবনযাত্রা প্রকৃতিবিদদের কাছে একটি রহস্য হয়ে রয়েছে। তারা এটি একটি অদ্ভুত উপায়ে করেন: একটি ছোট্ট দলে বিভ্রান্ত হওয়ার পরে, স্পাইনি লবস্টরা লম্বা গোঁফ দিয়ে একে অপরের সাথে আঁকড়ে থাকে এবং সামনে ক্যান্সারের পিছনে যায় march সুতরাং, একটি শৃঙ্খলে হেঁটে তারা প্রবালের চাদর থেকে নেমে যায়।

সামাজিক কাঠামো এবং প্রজনন

ছবি: সমুদ্রের টুকরো টুকরো

স্পাইনি লবস্টারগুলি যৌনভাবে পুনরুত্পাদন করা হয়। একজন ব্যক্তি কেবল পাঁচ বছর বয়সে প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবে বিবেচিত হয় এবং তারপরে যৌবনে পৌঁছে যায়। সাধারণত, প্রজনন মৌসুমটি অক্টোবর বা ডিসেম্বরের চারপাশে শুরু হয়, যদিও জলের তাপমাত্রা পর্যাপ্ত পরিমাণে বেশি হলে এটি শুরু হতে পারে।

মহিলা একটি বিশেষ স্তনের ব্যাগে ছোট ডিম দেয় এবং তারপরে তার সাথে নিরস্ত্র ডিম নিয়ে পুরুষের সন্ধানে অগ্রসর হয়। তাকে খুঁজে পাওয়া কঠিন নয় - একটি নিয়ম হিসাবে পুরুষরা, পুরুষদের তুলনায় কম মোবাইল, তাই তিনি তাকে সংবেদনশীল গোঁফ ধরে এবং এক দিকে এগিয়ে যান। সে যখন তাকে খুঁজে পাবে, তখন ডিমগুলি ডিম নিষ্ক্রিয় করে।

বেশ কয়েক মাস ধরে, ডিমগুলি মায়ের ব্যাগে থাকে এবং বেশ কয়েকটি পুরুষের দ্বারা এটি নিষিক্ত হতে পারে - এই সময়ের মধ্যে কতজন পূরণ করতে সক্ষম হবে। অতএব, বিভিন্ন ডিম বিভিন্ন লবস্টারের সাহায্যে নিষেক করা যায়। কয়েক মাস পরে, ডিম থেকে লার্ভা হ্যাচ, যা ছোট লেজযুক্ত সাদা বর্ণমালার মাকড়সার সাথে সাদৃশ্যযুক্ত - কোন চিহ্ন দ্বারা এটি বোঝা যায় যে এটি মাতাল লবস্টারের বংশধর।

ডিমগুলি সাগরে স্বাধীনভাবে প্রবাহিত হয়, ছোট ছোট জুপ্ল্যাঙ্কটন খায়। দেহে ছোট প্রক্রিয়াগুলি, যা ভবিষ্যতে পাঞ্জা হয়ে যাবে, তাদেরকে গতি ভেক্টর সেট করার অনুমতি দেয়। জীবনের এই সময়কালে তারা খুব দুর্বল থাকে এবং কয়েক হাজার টুকরো ডিমের মধ্যে অর্ধেকেরও কম লোক বেঁচে থাকে।

লার্ভা দ্রুত গজায়, গলানোর সাথে পর্যায় থেকে মঞ্চে চলে যায়। প্রতিটি মোল্টের সাথে, মেরুদণ্ডী লবস্টারের চিটিনাস কভারটি সংক্রামিত হয়, শরীরের ওজন যুক্ত হয়। গলানোর এক বছর পরে, চিটিনের কভারটি শেষ পর্যন্ত একটি পর্যাপ্ত পর্যায়ে সংযোগ করে, ক্যারেটিনাস বৃদ্ধি এটিতে উপস্থিত হয়।

মেরুদণ্ডী গলদা চিংড়ির প্রাকৃতিক শত্রু

স্পাইনি লবস্টারগুলি প্রত্যেকের দ্বারা খাওয়া হয় যার কাছে প্রাপ্ত বয়স্কের বা শক্ত ক্যান্সার গ্রাস করতে পারে এমন প্রাণীদের শক্ত শেল কামড়ানোর ক্ষমতা রাখে has

মাতাল লবস্টারের জন্য যে হুমকি তৈরি করে তাদের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• রিফ হাঙ্গর
• হাতুড়ি মাথার হাঙ্গর
• অক্টোপাসরা। এগুলি ক্রাস্টেসিয়ানদের প্রাকৃতিক শত্রু, তাই লবস্টারগুলি ধরার একটি আকর্ষণীয় উপায়ও তাদের সাথে যুক্ত। যদি স্পাইনি লবস্টার কোনও আশ্রয়ে ক্রল করে, যেখান থেকে এটি পাওয়া কঠিন, তারা তাকে একটি অক্টোপাস দেখায়, এবং মেরুদণ্ডী গলদা একাধিক সহস্রাব্দের দ্বারা বিকশিত একটি স্ব-সংরক্ষণ প্রবৃত্তি চালু করে। স্পাইনি লবস্টার তাত্ক্ষণিকভাবে আশ্রয় থেকে বেরিয়ে এসে অক্টোপাস থেকে দূরে সাঁতার কাটতে চেষ্টা করে, যেখানে লোকেরা এটি ধরে ফেলে,
• কড। এই মাছগুলি প্রায়শই গলদা চিংড়ি আক্রমণ করে, যেহেতু তাদের পক্ষে গলদা চোঁটগুলি লক্ষ্য করা কঠিন, তবে মাছগুলি মূলত এই দুটি সম্পর্কিত প্রজাতির মধ্যে পার্থক্য করে না।

লবস্টার লার্ভা ডিম থেকে উত্থানের সাথে সাথে প্লাঙ্কটনের সাথে মিশে যায়, যা তারা বৃদ্ধির সময় খাওয়ায়। তারা প্লাঙ্কটন এবং ছোট মাছ খাওয়ানো তিমি দ্বারা খাওয়া যেতে পারে।

আকর্ষণীয় সত্য: লবস্টার তাজা মাংসের জন্য ধরা সহজ। এটি ধরার জন্য, ছোট খাঁচাগুলি স্থাপন করা হয় যার মধ্যে মাংসের একটি ছোট টুকরা রাখা হয়, যেখানে একটি চতুষ্কোণ গলদা খাবারের সন্ধানে হামাগুড়ি দেয়।

জনসংখ্যা এবং প্রজাতির স্থিতি

ছবি: স্পাইনি লবস্টার

স্পাইনি গলদা চিংড়িগুলি কখনও তাদের বিলুপ্তির পথে নেই যে তাদের উপর বৃহত্তর আকারের ফিশিংয়ের ব্যবস্থা করা কঠিন - এটি কেবল পৃথক ব্যক্তিদের ধরা সম্ভব। তারা একটি সাদাসিধা হিসাবে রেস্টুরেন্ট অ্যাকোয়ারিয়ামগুলিতে সক্রিয়ভাবে বংশবৃদ্ধি করে।

লবস্টার মাংস কোমল, অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। খনির ক্ষেত্রে অসুবিধার কারণে এটি বেশ ব্যয়বহুল, তবে ক্র্যাফিশের বড় আকারের কারণে লবস্টারের কিছু অংশ সাধারণত বড় হয়। গলদা চিংড়ি ধরার জন্য, মাংস সহ খাঁচাগুলি আবাসে নামানো হয়, যার উপরে গলদা চিংড়ি জড়ো হয়। ক্রেফিশ মাংস খাওয়ানোর সময়, খাঁচা বন্ধ হয়ে যায় এবং লবস্টরা স্বাধীনভাবে সেখান থেকে বেরিয়ে আসতে পারে না।

কিছু প্রজাতির স্পাইনি লবস্টারগুলি জনসংখ্যাকে কিছুটা হ্রাস করেছে, উদাহরণস্বরূপ, ইন্দো-প্যাসিফিক অঞ্চল থেকে পানুলিরাস পলিফাগাস। প্রকৃতি সংরক্ষণের আন্তর্জাতিক ইউনিয়ন এটিকে "স্বল্প উদ্বেগের" সংরক্ষণের স্থিতি দিয়েছে।

স্পাইনি লবস্টার প্রাচীন কাল থেকেই তারা মানব জীবনের একটি উল্লেখযোগ্য স্থান দখল করেছে: মানুষ ক্রাস্টাসিয়ানদের পেতে এবং রান্না করতে শিখার সাথে সাথে তারা বুঝতে পেরেছিল যে মশালাদার গলদা চিংড়ি কেবল সুস্বাদুই নয়, দরকারীও হতে পারে। তবে এই রহস্যময় প্রাণীগুলি এখনও তাদের প্রাকৃতিক আবাসে অপর্যাপ্তভাবে অধ্যয়ন করা হয়, তাই ভবিষ্যতে আমাদের এই সামুদ্রিক বাসিন্দাদের আরও নিকটবর্তী হতে হবে।

পণ্যের ইতিহাস এবং ভূগোল

অন্যান্য ক্রাস্টেসিয়ানদের মতো স্পাইনি লবস্টাররা প্রায় 350 মিলিয়ন বছর আগে পৃথিবীতে অনেক আগে উপস্থিত হয়েছিল। তারা মাছের উপস্থিতির আগেই সমুদ্রের গভীরে রাজত্ব করেছিল।

স্পাইনি লবস্টাররা দীর্ঘদিন ধরেই একটি গুরুত্বপূর্ণ লক্ষ্য ছিল been তবে একই সময়ে এগুলি মাছ ধরার জন্য টোপ এবং সার হিসাবে ব্যবহৃত হত।
প্রশান্ত মহাসাগর ও আটলান্টিক মহাসাগরের তীরে পাশাপাশি ক্যারিবিয়ান ও ভূমধ্যসাগর সমুদ্রগুলিতে স্পাইনি লবস্টারগুলি সাধারণ common এগুলি মেক্সিকো, ক্যালিফোর্নিয়া, জাপান, দক্ষিণ আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ড উপকূলে পাওয়া যাবে।

সম্প্রতি এই প্রাণীর সংখ্যা তীব্র হ্রাস পেয়েছে। অতএব, তারা কৃত্রিমভাবে প্রজনন শুরু করে। ফ্রান্সের উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলে প্রাণীদের প্রশংসার চেষ্টা করা হচ্ছে।

প্রজাতি এবং বিভিন্ন ধরণের

প্রকৃতিতে, 100 টিরও বেশি প্রজাতির গলদা চিংড়ি রয়েছে, যাদের দুটি পরিবারে বিভক্ত করা হয়েছে: বাস্তব লবস্টার এবং বাগদা চিংড়ি। রিয়েল লবস্টারগুলিকে প্রায়শই রকি বা স্পাইকড, গলদা চিংড়ি বলা হয়।

এছাড়াও, প্রাণীগুলি দুটি গ্রুপে বিভক্ত: ঠান্ডা জল এবং উষ্ণ-জল। ঠাণ্ডা জলের গলদা চিংড়িগুলি দক্ষিণ আমেরিকা, দক্ষিণ আফ্রিকা, অস্ট্রেলিয়ান এবং নিউজিল্যান্ডের তীরের কাছাকাছি বাস করে এবং উষ্ণ-জলের লবস্টাররা গ্রীষ্মমণ্ডলীয় এশিয়া এবং আফ্রিকা, পাশাপাশি ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে বাস করে।
খাবারে সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় সাধারণ স্পাইনি লবস্টার, লাল ব্রেটন স্পাইনি লবস্টার, বা "সুই গলদা চিংড়ি" আটলান্টিকবা পর্তুগিজ গোলাপী স্পাইনি লবস্টার, সবুজ, বাদামী এবং ফ্লোরিডা চতুর লবস্টার প্রায়শই, বাদামী স্পাইনি লবস্টার স্টোর তাকগুলিতে পড়ে।

সবুজ শাঁকুনি লবস্টার তার 12 টি পায়ে সাদা দাগ এবং ফিতে দিয়ে withাকা সবুজ শেল থেকে তার অংশগুলির থেকে আলাদা হয় (10 নয়) এবং খুব দীর্ঘ অ্যান্টেনা। লাল ব্রেটন স্পাইনি লবস্টার, নামটি থেকে বোঝা যায়, একটি উজ্জ্বল লাল বর্ণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে। বাদামী এবং ফ্লোরিডা স্পাইনি লবস্টারের ক্যারাপেস বাদামী, তবে ফ্লোরিডায় সাদা প্যাচ রয়েছে।

বেশিরভাগ হিমায়িত, সিদ্ধ এবং ক্যানড ক্রাস্টাসিয়ান মাংস বিক্রি হয়। মাঝেমধ্যে এটি শীতল পাওয়া যায়। রেস্তোঁরাগুলিতে আপনি অ্যাকোয়ারিয়াম থেকে একটি লাইভ স্পাইনি লবস্টার চয়ন করতে পারেন এবং এটি থেকে প্রস্তুত একটি থালা উপভোগ করতে পারেন।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

স্পাইনি লবস্টারে প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। এগুলি বিশেষত ভিটামিন সমৃদ্ধ: বিটা ক্যারোটিন, থায়ামিন, রিবোফ্লাবিন, নিয়াসিন, পাইরিডক্সিন, রেটিনল, সায়ানোোকোবালামিন, অ্যাসকরবিক, ফলিক এবং প্যানটোথেনিক অ্যাসিড। এগুলিতে মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে: আয়রন, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, দস্তা, ফসফরাস, নিকেল, মলিবডেনিয়াম, ফ্লোরিন, ক্রোমিয়াম, ক্লোরিন, সালফার।
300 গ্রাম মাংসে কপার এবং আয়োডিনের একটি দৈনিক ডোজ থাকে।

লবস্টারে খুব কম ফ্যাট রয়েছে (পণ্য প্রতি 100 গ্রাম 2 গ্রাম) এবং কার্বোহাইড্রেট সম্পূর্ণ অনুপস্থিত। অতএব, ক্রাস্টেসিয়ানগুলি ডায়েটরি পণ্যগুলির সাথে সম্পর্কিত এবং অতিরিক্ত ওজনযুক্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি সেইসাথে যারা আরও ভাল হতে ভয় পান তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়। যারা তাদের চিত্রের প্রতি যত্নশীল তাদের জন্য এটি একটি আদর্শ পণ্য।

প্রোটিনগুলির উচ্চ ঘনত্বের কারণে (100 গ্রাম মাংসে 20.5 গ্রাম প্রোটিন থাকে), বিল্ডিং উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত, প্রাণীর মাংস ভারী শারীরিক শ্রমে নিযুক্ত ব্যক্তিদের এবং ক্রীড়াবিদদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

চিটচিটে গলদা মাংস:
- কেরিয়ার বিকাশকে বাধা দেয়,
- মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে,
- রক্ত ​​জমাট বাঁধা,
- হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে,
- এনজাইম উত্পাদন সক্রিয় করে।

ক্রাস্টেসিয়ানগুলি অনুকূলভাবে পেশীবহুল্কের সিস্টেমকে প্রভাবিত করে, হাড়গুলিকে শক্তিশালী করে এবং তাদের নরম হওয়া রোধ করে, রিকেটগুলি প্রতিরোধ করতে এবং হাড়ের টিস্যু পুনরুদ্ধার করতে ব্যবহৃত হয়, পেশী সংকোচনে ভূমিকা রাখে। এগুলি ফ্র্যাকচার, হাড় এবং জয়েন্টগুলির সমস্যাগুলির জন্য কার্যকর হবে।
স্পাইনি লবস্টারগুলি স্ট্রেস উপশম করে, ঘুমকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং স্নায়ু প্রশান্ত করে। সুতরাং, এগুলি স্নায়বিক অসুস্থতার জন্য ব্যবহার করা উচিত।

স্বাদ গুণাবলী

গলদা চিংড়িগুলির মাংস অন্যান্য ক্রাস্টেসিয়ানদের মাংসকে স্মরণ করিয়ে দেয় তবে এটি আরও পরিশ্রুত ও পরিশীলিত স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত। ঠান্ডা-পানির লবস্টারগুলি উষ্ণ-পানির লবস্টারের চেয়ে সাদা এবং বেশি কোমল। বিশেষত সূক্ষ্ম এবং পরিশ্রুত স্বাদ লাল মাতাল লবস্টার মাংস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

অল্প বয়স্ক প্রাণীদের মধ্যে আরও কোমল মাংস। বয়সের সাথে সাথে এর স্বাদও হারাতে থাকে।

রান্না অ্যাপ্লিকেশন

স্পাইনি লবস্টারগুলি খুব ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় এবং তাদের ধরা সীমিত। অতএব, এই ক্রাস্টেসিয়ানগুলির মাংস খুব ব্যয়বহুল এবং এটি একটি স্বাদযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়। স্পাইনি লবস্টার ডিশগুলি বিশ্বের অনেক অভিজাত রেস্তোরাঁগুলির মেনুতে শীর্ষস্থান অধিকার করে। বিশেষত প্রায়শই তাদের থাইল্যান্ড, বেলিজ, বালি, বাহামা ও ক্যারিবিয়ান রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশন করা হয়। তারা অভিজাতদের পছন্দের খাবারগুলির মধ্যে একটি।

রান্নায়, পেটের এবং পেটের টুকরো টুকরো টুকরো ব্যবহার করা হয়। এই প্রাণীর লেজগুলিকে ঘাড় বলা হয় এবং পেটটিকে লেজ বলা হয়।গাড়গুলি 1 কেজি পর্যন্ত ওজন নিতে পারে।

গলদা চিংড়ি রান্না করা, স্টিউড, ভাজা, বেকড হয়। সালাদ, এসপিক এবং স্যুফ্লগুলি তাদের কাছ থেকে প্রস্তুত। ক্রাস্টেসিয়ান মাংস স্যুপে মশলাদার এবং সমৃদ্ধ গন্ধ যুক্ত করবে।
সিদ্ধ লবস্টারের স্বাদ উন্নত করতে, সিদ্ধ হয়ে গেলে নুন, মশলা এবং সিজনিং পানিতে যুক্ত করা হয়। আপনি এই crustaceans ওয়াইন রান্না করতে পারেন। একটি সিদ্ধ প্রাণীর খোসা একটি উজ্জ্বল লাল রঙ অর্জন করে, এবং এর মাংস ফ্রি হয়।

ভাজার আগে, গলদা চোঁট পরিষ্কার করা হয়, এবং বেকিংয়ের আগে, শেলের মধ্যে কাটা তৈরি করে এবং জলপাইয়ের তেল দিয়ে স্যুইটার করুন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন বা গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

গ্রিল্ড লবস্টার কাউকে উদাসীন ছাড়বে না। এটি বন্দর দিয়ে জল দেওয়া হয় এবং তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
সস এবং মেরিনেড খাবারের স্বাদকে বৈচিত্র্যযুক্ত করতে সহায়তা করবে। সবজির সাথে নিখুঁতভাবে সম্মিলিত গলদা চিংড়ি (বিশেষত শিম), ফল, ডিম, গ্রেভি, মাখন, লেবুর রস, দামি চিজ, তুলসী, বন্দর, শুকনো সাদা ওয়াইন। সিদ্ধ ডিশ হিসাবে সিদ্ধ ভাত এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ পরিবেশন করা হয়।

ফ্রান্সে, তারা গলদা চিংড়ি জ্বলন্ত সংজ্ঞা পছন্দ করে। চীনারা এগুলিকে তিল তেল, পেঁয়াজ এবং তাজা আদা দিয়ে এটি তাদের নিজস্ব রসে রান্না করে এবং স্পেনের বাসিন্দারা এতে টমেটো সস, গোলমরিচ, ছোলা বাদাম এবং হ্যাজনেল বাদাম, দারুচিনি এবং স্বাদহীন চকোলেট যুক্ত করেন।
লবস্টার লিভার এবং তাদের ক্যাভিয়ারগুলি খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সাধারণত লিভারকে নুনযুক্ত জলে সেদ্ধ করে এবং লেবুর রস দিয়ে জল দেওয়া হয়। কখনও কখনও গলদা চিংড়ি পাও রান্না করা হয়।

কীভাবে চতুষ্পূর্ণ লবস্টার চয়ন করবেন

স্পাইনি লবস্টারগুলি বড় কার্ডবোর্ড বাক্সগুলিতে দোকান এবং রেস্তোঁরাগুলিতে সরবরাহ করা হয়। তারা অবশ্যই জীবিত থাকতে হবে। সাধারণত নিয়ম "একটি তারা, একটি পৃথক।" লাইভ স্পাইনি লবস্টারগুলি আকারের উপর নির্ভর করে অর্জিত হয়। এই ক্রাস্টেসিয়ান থেকে ক্যান খাবারগুলি সাধারণ নয় not আমাদের কাছে এখনও আরও ক্যানড গলদা চিংড়ি রয়েছে এবং সেগুলি কেবল ডিলিকেটসেন বিভাগে এবং খুব উচ্চ মূল্যে রয়েছে।

লবস্টারগুলি কোনও ব্যক্তির আকার এবং মাংসের কোমলতা সম্পর্কে নিয়মের অধীন নয়, যদিও কিছু সূত্র বলেছে যে আরও কম বয়সীদের এগুলি নেওয়া আরও ভাল। সর্বোপরি, তারা "আরও ভাল সংরক্ষিত", যেহেতু তাদের কাছে আধুনিক দক্ষিণ সমুদ্রের "বিষাক্ত" জলে বাস করার কম সুযোগ ছিল।

ক্রাস্টেসিয়ানগুলি অধিগ্রহণের দিনে রান্না করা হয়; সেগুলি থেকে খাবারগুলি সংরক্ষণ করা হয় না

কীভাবে লবস্টার রান্না করে খাওয়া যায়

স্পাইনি লবস্টারদের রান্না করার মূল রহস্যটি হ'ল এগুলি জীবিত সিদ্ধ করা হয়। চিটচিটে গলদা চিংড়িগুলি সাধারণ এবং সামান্য লবণাক্ত জলে ধুয়ে ফেলা হয়, সমস্ত বালু, নুড়ি এবং ডালগুলি যা খোলকে আটকে রাখতে পারে তা সরিয়ে ফেলা হয়, সেদ্ধ পানি এবং সিদ্ধ করা হয়। স্পাইনি লবস্টার 15-20 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত। ডিশ প্রস্তুত হয়ে গেলে ক্যারাপেসটি লাল হয়ে যায়।

গলদা চিংড়ি দুটি উপায়ে খাওয়া হয়:

• খালি বিশুদ্ধ পরিবেশন করা হয়েছে, শুধুমাত্র ঘাড়ের সাথে বিভিন্ন সস এবং সংযোজনযুক্ত খাবার বা সালাদে মাংস হিসাবে বা একটি গরম থালা দিয়ে,
• এতে পুরো ক্রাস্টেসিয়ান এবং লবস্টার কাটার পরিবেশন করুন। তারপরে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা হয়। এক্ষেত্রে আপনার হাত দিয়ে এটি খান। কখনও কখনও ক্রাস্টেসিয়ানদের জন্য একটি বিশেষ কাঁটাচামচ পরিবেশন করা হয়, যা খোল থেকে মাংস আহরণের জন্য ব্যবহৃত হয়।

চিটচিটে লবস্টারগুলি তাজা পরিবেশন করা হয়; দীর্ঘ সময় তাদের থেকে থালা বাসন সংরক্ষণের প্রস্তাব দেওয়া হয় না।

গলদা চিংড়ি রেসিপি

সস দিয়ে লবস্টাররা

সসের জন্য - জলপাইয়ের তেল একটি চামচ, রসুনের আধা লবঙ্গ, একটি ছোট ডিল, 1-2 লেবুর রস, 1 অ্যাভোকাডো।

স্বাভাবিক ক্রাস্টাসিয়ান হিসাবে লবস্টার ফোঁড়া, উত্তোলন, শীতল। উপরের পণ্যগুলি থেকে মিশ্রিত সস দিয়ে খোসা বা পুরো পরিবেশন করুন।

লবস্টার রিসোটো ot

400 গ্রাম গলদা চিংড়ি মাংস, এক গ্লাস সাদা ভাত, গাজর এবং শালোগুলি, এক গ্লাস মাছের ঝোল এবং 3 গ্লাস উদ্ভিজ্জ ঝোল, রিসোটোর জন্য মিশ্রণ (মিশ্রণ), জলপাইয়ের তেল একটি চামচ।

সিদ্ধ করা গলদা চিংড়ি মাংস ছোট কিউবগুলিতে কাটা শেষ। জল এবং ফিশ স্টকের মিশ্রণে চাল সিদ্ধ করুন। একটি প্যানে তেল গরম করুন, শাকসবজি যোগ করুন, ভাজুন, চাল, গলদা মাংস এবং উদ্ভিজ্জ ব্রোথ যোগ করুন এবং 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

স্পাইনি লবস্টার সালাদ

1 লাল কমলা, আবেগের ফল এবং ফলের সসের জন্য অ্যাভোকাডো। 200 গ্রাম গলদা মাংস, সূর্য-শুকনো চেরি টমেটো, তুলসী, সবুজ কালের সালাদ (বা কালে বাঁধাকপি, এটিও বলা হয়)।

তুলসির সাথে ব্লেন্ডারে ফল পিষে নিন। টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো কাটা। হাতে সালাদ গ্রাইন্ড, মাংসের সাথে মেশান, একটি মর্টারে টমেটো টুকরো টুকরো করে নিন। ফলের সস দিয়ে থালাটি সিজন করুন, শুকনো টমেটোগুলির ক্রাম্ব যোগ করুন।

পোর্টে পোর্টো গলদা চিংড়ি (পর্তুগিজ ডিশ)

অর্ধেক গ্লাস বন্দর, পাকা টমেটো, তুলসী, জলপাই তেল, নুন, পাশাপাশি 400 গ্রাম সিদ্ধ লবস্টার মাংস।

কড়াইতে তেল andেলে তাতে টমেটো ও তুলসী ভাজুন। বন্দরে andালা এবং অ্যালকোহল বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ করুন। লবস্টার মাংস ছড়িয়ে দিন, কাটা, 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়াচাড়া করুন। ডিশটি ডুরুম গম থেকে চাল বা পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

সীফুড স্কেকার্স

মেরিনেডের জন্য - একটি ছুরির ডগায় লাল টুকরা গোল মরিচ এবং আদা, 1 টি লেবুর রস, জলপাইয়ের তেল একটি চামচ, কাটা তুলসী এবং রোজমেরি।

একটি থালা জন্য - 200 গ্রাম সিদ্ধ গলদা চিংড়ি মাংস এবং কাঁচা স্কাল্পস এবং চিংড়ি, skewers, বৈদ্যুতিক গ্রিল। অতিরিক্ত গন্ধের জন্য আপনি ছোঁটা নিতে পারেন।

একটি ব্লেন্ডারের সাথে স্থির মিশ্রণটিতে মেরিনেডের জন্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন। আধা মেরিনেডে সিদ্ধ গলদা চিংড়ি ভিজিয়ে রাখুন। বাকী সামুদ্রিক খাবার সসিতে নিমজ্জন করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। রেসিপিটির সমস্ত উপাদানগুলি স্কুওয়ার করুন এবং 10-12 মিনিটের জন্য একটি বৈদ্যুতিক গ্রিলের মধ্যে ভাজুন।

অ্যাসপারাগাসের সাথে স্টিমড লবস্টারগুলি

লবস্টার সিদ্ধ করুন, পরিষ্কার করুন, মাংস সরান। একটি ব্লেন্ডারে এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং ডিজন সরিষার একটি ফোঁটা মিশ্রণটি মিশ্রণটি দিয়ে মাংসটি কষান। অ্যাস্পারাগাস ধুয়ে ফেলুন, সাজান, কাটা, একটি মাঝারি পাত্রে একটি ডাবল বয়লার এবং কাটা বেসিলের সাথে জলপাই তেল দিয়ে বর্ষণ করুন। 15 মিনিটের জন্য বাষ্প। ঠান্ডা গলদা চিংড়ির মাংস গরম অ্যাস্পেরাগাস দিয়ে পরিবেশন করুন।

মেরুদণ্ডী লবস্টারের ক্ষতি

পৃথক রন্ধনসম্পর্কীয় সূত্রগুলি দাবি করে যে গলদা চামড়ার মাংস গর্ভবতী মহিলার ক্ষতি করতে পারে। স্পষ্টতই কারণটি হল ইউএস এফডিএর নির্দিষ্ট অঞ্চল থেকে গর্ভবতী মহিলাদের মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার উপর নিষেধাজ্ঞা। তবে গর্ভবতী মহিলা এবং তাদের শিশুরা ধরা অঞ্চলে গলদা চিংড়ি খায়। "খাবেন না" এগুলি হ'ল আধুনিক উচ্চ-ডোজ ভিটামিন-খনিজ জটিল। তবে এমন পরিস্থিতিতে যেখানে স্পাইনি লবস্টারগুলি কমপ্লেক্সগুলির চেয়ে কম অ্যাক্সেসযোগ্য, ডায়েটে কোনও নতুন পণ্য প্রবর্তনের আগে চিকিত্সকের সাথে পরামর্শ করা ভাল। স্বাভাবিকভাবেই, সামুদ্রিক ক্রাস্টেসিয়ানগুলি পরিপূরক খাবারগুলিতে অন্তর্ভুক্ত হয় না।

ইতিমধ্যে মরে রান্না করা হলে সমুদ্রের ক্রাস্টাসিয়ানরা বিষের কারণ হতে পারে। গলদা চিংড়ি খাবারগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না এবং একই দিনে সেগুলি রান্না করা উচিত।

স্পাইনি লবস্টার মাংস অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। কারণটি একটি নির্দিষ্ট প্রোটিন, এবং খনিজগুলির সাথে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন নয়। লক্ষণগুলি উভয় ক্ষেত্রেই ছোটখাটো (ফুসকুড়ি এবং চুলকানি) হতে পারে, তাই মারাত্মক শোথ পর্যন্ত serious অতএব, অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার এবং মাছের প্রতিক্রিয়া আছে এমন কারও কাছে গলদা চিংসের মাংস খাওয়া উচিত নয়।

লেবুস বা মাশরুমের সাথে খাওয়া হলে মাংস বদহজমের কারণ হতে পারে। কিছু "কারিগর" নিজেরাই এই অপ্রীতিকর ঘটনাটি জিজ্ঞাসা করে, গলদা চিংড়ি, পনির এবং মেয়োনেজ দিয়ে সালাদ প্রস্তুত করে। এই জাতীয় খাবারগুলি অবশ্যই কাঁকড়া লাঠি দিয়ে ভাল, যদি সস্তার কিছু খাওয়ার লক্ষ্য থাকে তবে তাদের কাছে ব্যয়বহুল সীফুড "স্থানান্তর" করা বুদ্ধিমানের কাজ নয়।